Организация и технология розничной торговли на примере ООО "Меркурий"

4. Широкое использование средств внутри-магазинной рекламы и информации

Основные элементы, определяющие уровень обслуживания покупателей в магазине

Общее число видов внутримагазинных рекламных средств, используемых в процессе обслуживания покупателей.

Наличие системы указателей размещения отделов, секций, товарных групп, касс, пунктов

оказания услуг.

3.Общее число видов информации для покупателей о качестве, свойствах и способах использования отдельных товаров

Критерии оценки

5. Высокий профессиональный уровень персонала торгового зала

Удельный вес работников, имеющий специальное образование, в общей численности персонала.

Средний стаж работы в торговле персонала торгового зала.

Количество постоянных поку-пателей.

6. Полное соблюдение устано-вленных правил продажи товаров и порядка

1. Число фактов нарушения установленных правил продажи товаров (по соответствующим актам) в определенном периоде.

2.Число фактов нарушения установленного порядка торговли (по соответствующим актам) в определенном периоде

С учетом значимости отдельных показателей и элементов, определяемой торговым предприятием, исходя из задач его развития и условий деятельности, формируется обобщенная оценка уровня обслуживания покупателей в отдельных магазинах. Результаты этой оценки используются для дополнительного стимулирования персонала магазинов, обеспечивающих высокие показатели уровня обслуживания покупателей, а также для поиска резервов дальнейшего развития торгового предприятия и повышения его конкурентоспособности.

Специалисты в области управления, экономики и организации торговли считают, что успех торгового бизнеса основывается на четырех основных факторах: качестве реализуемого товара; широте ассортимента, представленного в торговом зале; цене товара, соответствующей его качеству; услугах, которые оказываются покупателям в процессе покупки. Все эти элементы торгового бизнеса составляют основу конкурентоспособности магазина и, следовательно, являются основой привлечения покупателей.

Управление процессом обслуживания в торговом предприятии разрабатывается с учетом конкурентной позиции торгового предприятия на потребительском рынке, стадии жизненного цикла товара, потенциала трудовых, материальных и финансовых ресурсов.

На формирование спроса оказывают влияние уровень развития производства товаров, численность, состав, культурный уровень и покупательная способность населения, национальные, профессиональные, исторические, географические и климатические особенности, цены на товары, сезонность, мода, обычаи и привычки, активность рекламирования и др. Изучение спроса населения возможно проводить в двух направлениях:

- изучение общего объема спроса и группового ассортимента;

- изучение внутригруппового ассортимента, потребительских оценок качества и оформления товаров.

Материалы изучения покупательского спроса используются в торговле для решения двух взаимосвязанных задач: правильного формирования товарного ассортимента магазинов и своевременного пополнения ассортимента товаров в магазинах путем их регулярного завоза в соответствии со спросом.

Наиболее распространенной формой проявления спроса является показатель розничного товарооборота. Анализ его структуры помогает выявить предпочтения покупателей в отношении тех или иных товаров.

Но товарооборот как выражение спроса позволяет судить лишь о реализованных потребностях покупателей. Существуют еще и нереализованные потребности, а значит и не удовлетворенный спрос. Причинами возникновения такого спроса могут быть и отсутствие в продаже необходимых потребителям товаров, и слишком высокие, не соответствующие доходам населения, цены на них.

Изменение спроса может быть связано как со снижением потребности покупателей в одних и увеличением потребности в новых, заменяющих их, товарах, так и с расширением потребностей в товарах, спрос на которые уже сложился, В этих случаях говорят о формирующемся спросе.

Таким образом, при изучении спроса учитываются три его вида:

- реализованный;

- неудовлетворенный;

- формирующийся.

Учет реализованного спроса, проводят для выявления фактического удовлетворения спроса населения на отдельные товары. Об объеме и структуре такого спроса судят по размеру продажи товаров. С этой целью используют материалы инвентаризаций, оперативные данные о запасах и поступлении товаров и т. д. Применение современных компьютерно-кассовых систем позволяет вести ежедневную регистрацию проданных товаров и формировать отчеты с выводом их на печать. При этом могут быть учтены не только наименование, количество, цена товаров, но и целый ряд других характеристик.

Учет неудовлетворенного спроса на предприятиях розничной торговли проводится различными способами. Например, в магазинах могут вестись специальные книги, куда заносятся заявки покупателей на товары,

отсутствующие в продаже. При поступлении этих товаров покупателей извещают по телефону или с помощью почтовых открыток. Кроме того, с целью изучения этого показателя на розничных торговых предприятиях возможно проведение анкетных опросов покупателей. Узнать, какие товары из отсутствующих в продаже покупатели хотели бы приобрести, помогают и беседы, проводимые продавцами в процессе обслуживания покупателей.

Изучение формирующегося спроса на товары-новинки позволяет розничным торговым предприятиям выявить отношение к ним покупателей и более точно определить потребность в этих товарах. С этой целью в магазинах проводятся выставки-продажи, на которых покупатели

знакомятся со свойствами представленных товаров, получают консультации по их применению, участвуют в дегустациях и т.п.

Материалы, полученные в процессе изучения спроса, обобщаются. Затем по результатам их анализа принимаются меры, направленные на совершенствование работы по формированию ассортимента товаров на предприятиях розничной торговли.

Процесс организации продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров в магазинах предусматривает систему стимулирующих мероприятий.

Стимулирование продажи товаров представляет собой комплекс мероприятий, направленных на привлечение большего числа покупателей с целью увеличения сбыта товаров.

На выбор методов стимулирования оказывает влияние целый ряд факторов:

- инициатор проведения мероприятий по стимулированию продаж;

- цели проведения подобных мероприятий;

- свойства товара, к которому следует привлечь внимание покупателей и др.

В магазинах применяются различные методы стимулирования продажи товаров. Характеристика некоторых из них приведена ниже.

Продажа товаров со скидкой. Продажа товаров определенной торговой марки со скидкой может быть приурочена к праздничным датам или к проведению фирмой-изготовителем рекламной кампании. Одной из форм предоставления скидки является предложение покупателю дополнительного количества товара по прежней цене или предложение купить в одной упаковке, например, три единицы товара по цене двух.

В магазине могут быть установлены скидки на сопутствующие товары в случае приобретения основного товара. Возможно предоставление покупателю права приобретения со скидкой какого-либо товара при приобретении другого (например, продажа со скидкой видеомагнитофона при покупке телевизора). Существуют также скидки с определенной суммы покупки: чем больше стоимость приобретенных товаров, тем выше скидка.

Правом получения скидок могут пользоваться постоянные покупатели магазина. В этом случае применяются так называемые дисконтные магазинные пластиковые карты. Они вручаются покупателю при покупке, как правило, дорогостоящего товара или приобретаются им в магазине на определенный срок за установленную плату. Дисконтная карта дает ее держателю право на получение фиксированной торговой скидки с каждой покупки. При использовании микропроцессорных дисконтных карт, позволяющих вести учет приобретаемых клиентом товаров, ему могут предоставляться дифференцированные скидки в зависимости от стоимости совершенных ранее покупок.

Продажа товаров по сниженным ценам -- один из способов уменьшения товарных запасов, например, при образовании их излишков в магазине. Снижение цен может носить сезонный характер (продажа по сниженным ценам зимней одежды и обуви в период наименьшего спроса на них и т, п.). Применяют этот метод и при продаже товаров, вышедших из моды или не пользующихся спросом покупателей по каким-либо иным причинам.

Предоставление образцов товаров -- еще один метод стимулирования продажи товаров. Он позволяет покупателям познакомиться с новыми товарами или товарами еще не известных им торговых марок. Образцы (в упаковках небольшой емкости) пищевых продуктов, парфюмерно-косметических и других товаров распространяются, как правило, бесплатно во время презентаций товаров-новинок или торговых марок, а также в качестве дополнения к другим товарам.

Кроме перечисленных, в магазинах могут применяться и другие методы стимулирования продажи: дегустации товаров, предоставление бесплатной подарочной упаковки, замена старых товаров новыми со скидкой, прием заказов на товары по телефону и их доставка на дом покупателю и др.

Одним из наиболее действенных методов стимулирования продажи товаров является проведение рекламных кампаний.

Заключение

Народнохозяйственная проблема доведения товаров от производства до населения, формирование спроса на них с учетом социально - демографических особенностей отдельных групп потребителей, воспитание рациональных потребностей людей требуют совершенствования организации и технологии розничной торговли в магазине. Особенно остро эта проблема ощущается в условиях рыночной экономики, конкурентной среды, постоянного обновления ассортимента товаров, появление автоматизированного оборудования и внедрения в торговлю принципов мерчандайзинга.

На сегодняшний день розничные торговые предприятия не смогут завоевать прочное положение на рынке без совершенствования процесса организации и технологии розничной торговли отдельными видами продовольственных и непродовольственных товаров.

Проанализировав литературу по организации и технологии розничной торговли и изучив опыт работы розничного торгового предприятия «Меркурий» ОАО «Меркурий»нами сделаны следующие выводы:

розничная торговля является основным звеном, связывающим производителей товаров с их конечными потребителями.

Именно от того, на сколько квалифицированно будет организован торгово - технологический процесс торговли товарами в магазинах, будет в конечном счёте определяться удовлетворённость разносторонних потребностей людей.

Организация продажи товаров в магазине сложный процесс, требующий от руководства принятия решений по ряду вопросов: о внутренней планировке торгового зала, о размещении отделов в магазине, о качестве обслуживания покупателей, о продвижении товаров, об улучшении покупательского спроса и т.д.

Все решения, принимаемые по организации торговли должны обеспечивать максимальные удобства для покупателей и персонала магазина, а также способствовать более полному удовлетворению потребностей потребителей.

Процесс розничной торговли отдельными видами продовольственных и непродовольственных товаров в магазине включает в себя комплекс мероприятий по их приёмке, хранению, выкладке и продажи потребителям. Работники розничных торговых предприятий должны учитывать особенности товаров при осуществлении торговли ими. С этой целью технологический процесс торговли в магазине должен быть подчинён соблюдению основных нормативно - законодательных актов и применению современных знаний по мерчандайзингу.

Все вышеперечисленные мероприятия позволят вывести розничную торговлю на новый современный уровень и повысят удовлетворённость потребителей от процесса покупки товаров в магазинах.

Проанализировав деятельность магазина «Меркурий». что организация розничной торговли отдельными видами продовольственных товаров в магазине «Меркурий» осуществляется под постоянным контролем со стороны руководства ОАО «Меркурий». На сегодняшний день в магазине сформирована структура управления, которая позволяет осуществлять закупку товаров у поставщиков и формировать ассортимент товаров непосредственно самими работниками магазина - заведующими секциями, менеджером торговли. В магазине оплата труда работников прилавка напрямую зависит от остатков товара на конец месяца. На мой взгляд данная система организации труда не эффективна, так как приводит к отсутствию на конец месяца в продаже некоторых товаров, что вызывает неудовлетворенность покупателей.

Кроме того вопрос организации розничной торговли предусматривает вопрос размещения отделов и планировки торгового зала. Руководство магазина постоянно изыскивает новые более эффективные пути в данном вопросе и на сегодняшний день при размещении товарных секций были учтены принципы мерчандайзинга. Площадь магазина используется эффективно - коэффициент установочной площади составляет 0,25, а демонстрационный - 0,7.

Однако, на мой взгляд центр торгового магазина не задействован в обслуживании покупателей и часть площадей остаются в резерве.

Кроме того в магазине не уделяется должного внимания вопросу стимулирования покупателей, что также остается резервом для совершенствования организации продажи в магазине.

На основании изученного теоретического материала по вопросу организации и технологии и розничной торговли и отдельными видами продовольственных и непродовольственных товаров в магазине «Меркурий», предлагаем ряд мероприятий по совершенствованию деятельности розничного торгового предприятия:

- осуществить реорганизацию структуры аппарата управления, которое позволит исключить выполнение коммерческих функций заведующим магазином и акцентирует внимание на выполнение организационных и технологических процессов в магазине;

- внедрить в магазине современные методы продажи товаров с помощью самообслуживания и организовать размещение отделов с учетом принципов мерчандайзинга;

- ввести в эксплуатацию компьютерные программы, позволяющие производить выкладку товаров на оборудовании на основании планограмм, что позволит обеспечить обозримость товаров с учетом их психологического восприятия покупателями.

Список используемой литературы

1. Гражданский кодекс российский Федерации. Часть первая. Принят Государственной Думой 21.10.94 (в редакции Федеральных законов от

2. 20.02.96 № 18-ФЗ, от 12.08.96 № 111-ФЗ, от 08.07.99 № 138-ФЗ)

3. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть вторая. Принят Государственной Думой 22.12.95 (в редакции Федеральных законов от 1 2.08.96 № 110-ФЗ, от 24.1 0.97 № 133-ФЗ, от 17.12.99 № 21 3-ФЗ)

4. Закон Российской Федерации от 07.02.92 № 2300-1 «О защите прав потребителей» (в редакции Федеральных законов от 09.01.96 № 2-ФЗ, от

5. 17.12.99 №212-ФЗ, от 30.12.01 № 196 -ФЗ)

6. Баженов Ю.К., Васькин Е.В. Организация рекламы в магазине: Учебно-

7. практическое пособие. - М.: Информационно -внедренческий центр

8. «Маркетинг», 1998.- 124с.

9. Бычин В.Б. Организация и нормирование труда. М.: Издательство «Экзамен», 2005

10. Гаджинский А.М. Логистика. М.: Издательский дом «Дашков и К⁰», 2003

11. Гермогенова Л.Ю. Как сделать рекламу магазина. -М.: РусПартнер

12. ЛТД, 1994

13. Гермогенова Л.Ю. Эффективная реклама в России. Практика и рекомендации. -М.: "РУС Партнер ЛТД", 1994

14. Гутман Г.В. и др. Формы кооперативного движения в условиях рыночных реформ. Монография - М.: Дашков и К⁰, 2003

15. Дашков Л.П. и др. Организация, технология и проектирование торговых организаций - М.: Маркетинг, 2004

16. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли: Учебник для студентов высших учебных заведений. М.: ИВЦ «Маркетинг», 2000

17. Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. Организация и проектирование торговых предприятий, 2003

18. Дейян А. В и др. Стимулирование сбыта и реклама на месте продажи. -М: Прогресс, 1998

19. Ермаков Р.Ф. Социальные и нравственные основы потребительской кооперации. М.: Наука и кооперативное образование, 2003

20. Зазыкин В.Г. Психология в рекламе. -М.: Дата Стром, 2000

21. Зудина Л.Н. Организация управленческого труда: М.: ИНФРА - М; Новосибирск: НГАЭ и У, 1997

22. Каплина С.А. Организация коммерческой деятельности. Ростов на Дону, Феникс, 2002

23. Каплина С.А. Технология оптовой и розничной торговли. Ростов на Дону, Феникс, 2002

24. Кира и Рубен Канаян. Мерчандайзинг - М: РНП - холдинг, 2002

25. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. - М: Бизнес-книга, ИМА - Кросс. Плюс, 1995

26. Коровкин В.В., Кузнецова Г.В. Торговая деятельность. М.: Приор, 1998

27. Крепкий Л.М. Организации коммерческого успеха. М.: Экономика, 1999

28. Коммерческая деятельность производственных предприятий: Учебник/ Под ред. О.А. Новикова. С-ПБ., 1999

29. «Коммерческий портфель» М.: Ассоциация экономических ВУЗов «Совминтэк».

30. Мокшанцев Р.И. Психология рекламы: Учеб пособие .- М.: ИНФРА-М, Новосибирск, 2000.-230с.

31. Морозова Л.П. Квалификационные характеристики должностей работников современных предприятий торговли. Спб.: ООО «Актив», 2002

32. Николаев Г. А., Шур Д.Л. Оптовая торговля. М.: Приор, 1998

33. Николаева М.А. Ценники как средство информации. М.: ОЦПК РТ, 2002

Размещено на Allbest.ru