Особенности работы продавца непродовольственных товаров

В зависимости от назначения качественная экспертиза бывает: приемочная, по комплектности, новых видов товаров, дегустация пищевых продуктов, по договорам.

Экспертизой товаров по договорам называется оценка экспертом соблюдения требований качества, установленных договорами купли-продажи, комиссии и хранения. Основанием для проведения такой экспертизы служат разногласия между сторонами, заключившими договор. Правовой базой проведения такой экспертизы являются Федеральный закон «О защите прав потребителей» (гл. 1 и 2, ст. 1--26), правила продажи товаров, правила комиссионной торговли непродовольственными товарами, утвержденные постановлением Правительства РФ от 6 июня 1998 г. № 569.

Необходимость в проведении экспертизы по договорам хранения появляется в случае возникновения количественных потерь сверх установленных норм или снижения качества товаров, а также при полной их потере. Снижение качества товаров при хранении происходит вследствие микробиологических, биологических, физических, химических, физико-химических и биохимических процессов. Нередко ухудшение качества товаров можно определить по органолептическим показателям, эксперт при этом самостоятельно принимает решение о необходимости исследования товара в испытательных лабораториях измерительными методами. Независимо от причин возникновения качественные потери списывают по актам, которые подписывают эксперты, руководитель и материально-ответственные лица. Нормы списания товаров за счет снижения качества отсутствуют.

Ассортиментной экспертизой называется оценка экспертом количественных и качественных характеристик товара для установления его ассортиментной принадлежности. Этот вид товароведной экспертизы как самостоятельный применяют только при возникновении разногласий между поставщиком и покупателем, продавцом и потребителем по вопросам ассортиментной принадлежности товара к определенной группе, наименованию, товарной марке или при установлении соответствия ассортимента товаров в партии ранее представленным образцам, каталогам или договорам купли-продажи.

Документальной экспертизой называется оценка экспертом товароведных характеристик товаров, основанная на информации товарно-сопроводительных, технологических и иных документов. При проведении документальной экспертизы отсутствующего товара эксперт анализирует имеющиеся документы: накладные, сертификаты, качественные удостоверения, акты списания, технические документы по контролю за температурно-влажностным режимом, докладные работников торговых организаций. Самостоятельно этот вид экспертизы проводится в случае отсутствия товара вследствие его реализации, хищения, порчи, гибели из-за непредвиденных обстоятельств. Сложность документальной экспертизы заключается в том, что при отсутствии товара эксперту приходится полагаться на представленные документы, которые могут быть фальсифицированы. Результаты экспертизы в таком случае зависят от компетентности эксперта, так как в результате проведенной экспертизы могут быть опровергнуты документы, представленные торгующими организациями, а руководители и материально ответственные лица привлечены к уголовной ответственности.

Комплексной экспертизой называется оценка экспертом всех характеристик товара на основе их испытаний и анализа документов. Она может включать не только товароведные, но и стоимостные характеристики. Этот вид экспертизы применяют в тех случаях, когда необходимо всесторонне оценить товар с учетом позиций продавца, потребителя, а также сложившейся рыночной конъюнктуры. Комплексную экспертизу широко применяют в практике комиссионной торговли, при экспортно-импортных операциях внешнеторговой деятельности, при заключении договоров купли-продажи по образцам крупных партий товара. Комплексная экспертиза включает другие „виды экспертизы (количественную, качественную, ассортиментную и документальную), и поэтому все средства и методы, используемые для их проведения, применяются и для этой экспертизы.

2. Характеристика торгового супермаркета «Виктория»

Перед всеми фирмами, организациями встает задача назначения цены на свои товары или услуги. Цена была и остается важнейшим критерием принятия потребительских решений. Нас со всех сторон окружают цены. Для того чтобы продать свой товар или услугу на рынке, производитель должен назначить на них цены, которые были бы приемлемы покупателям, иначе их невозможно будет удачно продать на рынке. Поэтому любая организация должна выбрать правильную стратегию ценообразования. Цена сохраняет свои позиции как традиционный элемент конкурентной политики, оказывает очень большое влияние на рыночное положение и прибыль предприятия.

Особенно актуальной эта проблема становится в условиях перехода к рыночной экономике, это предполагает объективное и всестороннее участие в регулировании воспроизводственного процесса всех стоимостных экономических категорий, в первую очередь, цены. Ни для кого не секрет, что в условиях рыночной экономики коммерческий успех любого предприятия во многом зависит от правильно выбранной стратегии и тактики ценообразования на товары и услуги. Сложность ценообразования состоит в том, что цена - категория конъюнктурная. На ее уровень оказывает существенное влияние комплекс политических, экономических, психологических и социальных факторов. Сегодня цена может определяться фактором затрат, а завтра ее уровень может зависеть от психологии поведения покупателей.

Вместе с тем, ценовая политика многих фирм, особенно в России, нередко оказывается недостаточно квалифицированной. Наиболее часто встречаются следующие ошибки: ценообразование чрезмерно ориентировано на издержки; цены слабо приспособлены к изменению рыночной ситуации; цены недостаточно структурируются по различным вариантам товара и сегментам рынка и другие. В ряде случаев эти ошибки ведут к существенным убыткам, а иногда и к банкротству предприятий. Данные недостатки вызваны во многом наследием плановой экономики, когда цены определялись директивно или только на основе издержек.

Цены являются активным инструментом формирования структуры производства, оказывают решающее воздействие на движение общественного продукта, способствуют повышению эффективности производства, влияют на распределение и использование рабочей силы, предопределяют жизненный уровень населения.

Рыночная экономика основывается на самостоятельных, экономически обоснованных товаропроизводителях, а для них цены - решающий фактор результатов производственной и финансовой деятельности фирмы. Рынок диктует условия выживания. Поэтому правильно разработанная ценовая стратегия, грамотная тактика формирования цен, экономически выверенные методы ценообразования составляют основу успешной деятельности любого предприятия, независимо от форм собственности.

Следует обратить внимание на сложность формирования ценовой политики фирмы, поскольку в ценообразовании участвует большое количество торговых и торгово-посреднических фирм на всем пути товара от производителя к потребителю.

Фирмы, стремящееся проводить грамотную ценовую стратегию, прежде всего, должны решить какую цель они преследуют:

- удовлетворение потребностей населения;

- получение максимальной прибыли;

- завоевание рынка сбыта;

- снижение затрат;

- борьба с конкурирующими товарами;

- рост объема производства и продаж.

На решения руководства предприятия в области ценообразования оказывают влияние многие внутренние и внешние факторы. Маркетинговые цели и издержки фирмы служат лишь приблизительными ориентирами для определения цен на товары или услуги. Прежде чем установить окончательную цену, предприятие учитывает также степень государственного регулирования, уровень и динамику спроса, характер конкуренции, потребности оптовых и розничных торговцев, которые продают товар конечному потребителю. Независимо от того, каким образом ведется формирование цен на продукцию, во внимание принимаются некоторые общеэкономические критерии, определяющие отклонения уровня цен вверх или вниз от потребительской стоимости товара. Критерии эти разделяются на внутренние (зависящие от самого производителя, от деятельности его руководства и коллектива) и внешние (не зависящие от фирмы).

Главная цель, которая была поставлена в курсовой работе - исследование и совершенствование ценовой политики предприятия. В задачи входило рассмотрение сущности и функции цены, изучение методов ценообразования и основ ценовой стратегии, разработка путей совершенствования ценовой политики предприятия. Субъектом исследования выбран супермаркет «Виктория», относящийся к группе компаний «Виктория».

2.1 История развития сети «Виктория»

В 1993 году начала работу оптовая фирма МДМ («Магазин для магазинов») - прародитель группы компаний «Виктория». Основные направления деятельности - оптовая торговля продуктами питания в Калининграде.

В 1998 году открылся первый магазин «Виктория Cash & Carry». Мелкооптовая торговля, ориентированная на профессионалов - коммерческие и некоммерческие организации, представителей малого и среднего бизнеса.

1999 год - первый супермаркет «Виктория», год рождения марки «Виктория».

2000 год - первый магазин «Дешево», организовано производство - мясоколбасный цех и розлив питной воды.

2002 год - первые магазины «Дешево» в Москве.

2003 год - первый магазин «Квартал» в Москве и Санкт-Петербурге.

2004 год - первый магазин «Квартал» в Калининграде, Владимире.

Сегодня «Виктория» - это мультиформатная компания розничной торговли, развивающая:

· сеть супермаркетов «Виктория»,

· сеть эконом - класса «Дешево»,

· сеть «магазинов у дома» «Квартал».

«Виктория» - это устойчиво зарекомендовавший себя и проверенный временем производитель. Марку «Виктория» гордо несут товары собственного производства:

· мясоколбасные изделия и полуфабрикаты;

· замороженная мясная кулинария;

· питная вода.

«Виктория» - это один из лидеров регионального рынка оптовой торговли и крупнейший импортёр бакалейных товаров, алкогольных элитных и ординарных напитков, овощей и фруктов, цветов и комнатных растений, мясного сырья для промпереработки.

«Виктория» - это динамично развивающаяся группа компаний, активно расширяющая розничную торговую сеть и непрерывно совершенствующая уровень предлагаемых покупателям услуг.

Супермаркеты «Виктория» имеют площадь торгового зала от 2 до 7 тысяч кв.м., ассортимент от 20 до 40 тысяч наименований продуктов питания и непродовольственных товаров. Количество покупателей от 5 до 7 тысяч в день.

Супермаркеты представляют собой современные комплексы, построенные по уникальным проектам с применением новейших технологий и материалов. На площадях супермаркета размещены:

· торговый зал самообслуживания с фитобаром;

· производственные цеха - хлебопекарня, цех мясных полуфабрикатов, цех готовой кулинарии, кондитерский цех;

· кафе;

· игровая комната для детей;

· галерея бутиков, представляющих удобные и востребованные посетителями супермаркетов товары, и услуги - аптека, парфюмерия и косметика, фотолаборатория, ремонт одежды и обуви и многое другое.

При каждом супермаркете имеется бесплатная стоянка для покупателей не менее чем на 100 автомобилей. Магазин рассчитан на покупателей, ценящих комфорт и удобство, универсальность предлагаемого сочетания товаров и услуг. Преимуществами магазина являются широкий ассортимент товаров, удобство расположения для посещения на автомобиле, наличие в ассортименте свежеприготовленной продукции собственного производства, гарантированное качество и свежесть продуктов.

Демократичная ценовая политика делает магазин доступным, а забота о семейном бюджете постоянных клиентов подкрепляется действующей системой карт постоянного клиента «Виктория».

2.2 Организационно-управленческая структура супермаркета «Виктория»

В сети супермаркетов «Виктория» существует единая административная система с единым штатным расписанием.

Рис.1. Организационная структура сети Супермаркетов «Виктория»

На каждом супермаркете директору подчиняются четыре заместителя, в подчинение которых свои подразделения. Между ними существует тесная взаимосвязь. Т.к. СМ торговая единица, то основная работа приходится на подразделения заместителя по торговле и заместителя по производству. Бесперебойную работу им обеспечивают заместитель по административной работе, начальник отдела кадров, заместитель по внутреннему контролю. В штате находятся подразделения кладовщиков - грузчиков, операторов, кассиров, подсобного персонала. Заместителю по торговле подчиняются заведующие секциями, старшие продавцы, продавцы, бригадиры кладовщиков. Заместителю по производству - технологи, повара, кондитеры, пекари, продавцы «контактной торговли».

Т.к. в сети приняты единые стандарты по оборудованию, выкладке, санитарному состоянию и обслуживанию, то для каждого подразделения прописаны должностные инструкции. В связи с острой конкурентной борьбой на рынке розничной торговли, была создана служба управления ассортиментом, для единого формирования в СМ товарного портфеля, централизованного ценообразования и единой выкладки товара.

Специальный Распределительный центр с отделом товародвижения выполняют заявки для СМ. Отдел ценообразования информирует СМ о единых ценах на различные категории товаров. Между отделом ЦО, заведующими секцией и товародвижением существует тесная взаимосвязь - они работают в сфере мониторинга внешней среды и выработки оптимальных цен для покупателей.

продавец непродовольственный товар

2.3 Ценовая политика в супермаркете «Виктория»

Для формата «супермаркет» за основу следует взять стратегию нейтрального ценообразования с учётом конкурентов - установление цен исходя из соотношения цена/ценность, которое соответствует большинству предлагаемых на рынке аналогичных товаров/услуг.

Основные причины этого решения следующие:

Покупатели среднего класса менее чувствительны к цене, чем более бедные слои общества. Поэтому конкурентную борьбу необходимо перенести в неценовую область.

Большинство компаний на рынке предлагает одинаковые или очень похожие товары (выделиться чем-то новым очень сложно).

Высокая степень конкуренции и трудность стать лидером по издержкам не позволяют избрать стратегию ценового прорыва, к тому же это может привести к развязыванию ценовой войны, ведущей к снижению прибыли.

Определение конкурентов в зоне действия сети.

Первоначально список магазинов конкурентов в зоне действия магазина сети определяется во время проведения исследования места под будущий магазин. Эта информация корректируется по мере поступления сведений об изменении обстановки в зоне действия объекта.

С учётом информации о ценах конкурентного окружения в супермаркетах выделяют три группы товаров.

Группа 1. «Убыточные лидеры продаж»

На наиболее популярные товары нужно установить самые низкие цены - это «убыточные лидеры продаж». Конкретные товарные позиции определяются исходя из статистики продаж, а также сведений хит-парадов исследовательских компаний, других источников.

Данные товары могут продаваться с минимальной прибылью, или даже с нулевой, ради привлечения покупателей к другим товарам.

Количество этих позиций ограничено. Их оборот не должен превышать 10% (для супермаркетов это слишком много!) от общего товарооборота.

При выборе товара для данного списка следует учитывать также фактор сезонности.

Группа 2. «Трафик-мейкеры» (traffic makers)

«Трафик-мейкеры» (traffic makers) - социально-значимые товары, входящие в стандартную потребительскую корзину, традиционные продовольственные и непродовольственные товары массового спроса, востребованные всеми или большинством категорий населения. Эти товары (прежде всего их наличие и привлекательные цены при стабильном уровне качества) привлекают покупателя и являются мотивом посещения магазина. Данные товары, как правило, имеют высокий показатель оборачиваемости, являются лидерами продаж (см. статистику продаж), присутствуют в хит-парадах исследовательских организаций, на них указывают покупатели в ходе маркетинговых исследований.

Цены на товары группы 2 устанавливаются исходя из среднеарифметического уровня среди основных конкурентов на рынке.

Группа 3. «Профит-билдеры» (profit builders)

«Профит-билдеры» (profit builders) - товары, которые могут не являться мотивом для посещения магазина, часто покупаются «по случаю», мимоходом, импульсивно. Это либо элитные товары с высокой ценой, рассчитанные на более узкий сегмент покупателей, либо недорогие, но необходимые товары, покупаемые относительно редко, а также большинство деликатесов и некоторые другие товары. Цена, при приобретении этих товаров является фактором менее значимым, чем его свойства. В глазах покупателей ценность этих товаров увеличена благодаря рекламной поддержке производителей и позиционированию на более высоком уровне.

К «профит-билдерам» относятся:

Элитные товары, на которые, как правило, устанавливаются менее привлекательные по сравнению с «трафик-мейкерами» цены в силу относительно неэластичного спроса.

Товары импульсного спроса. Традиционно к товарам импульсного спроса принято относить сладости, жевательную резинку, сигареты, зажигалки, бритвы, батарейки, мелкие хозяйственные и другие товары. Учитывая тот фактор, что покупка таких товаров почти не отражается на бюджете, покупатель не сравнивает цены на них с ценами в магазинах конкурентов.

Редко покупаемые товары.

Цены на товары группы 3 устанавливаются исходя из среднеарифметического уровня цен среди основных конкурентов на рынке или даже выше (ближе к максимальным ценам среди основных конкурентов на рынке).

2.4 Организация охраны труда на предприятии в организации

Сложность современного производства требует комплексного подхода к охране труда. В этих условиях предприятие решает следующие задачи:

· обучение работающих вопросам охраны труда;

· обеспечение безопасности производственного оборудования;

· обеспечение безопасности зданий и сооружений;

· обеспечение работающих средствами индивидуальной защиты;

· обеспечение оптимальных режимов труда и отдыха;

· обеспечение безопасности производственных процессов;

· нормализация условий труда и др.

Одним из важнейших направлений охраны труда на предприятиях является обеспечение работников инструкциями по охране труда. Данная работа должна осуществляться в соответствии с "Методическими указаниями по разработке правил и инструкций по охране труда", утверждёнными постановлением Минтруда РФ N 129 от 1 июля 1993 года.

Инструкция по охране труда - нормативный акт, устанавливающий требования по охране труда при выполнении работ в производственных помещениях, на территории предприятия, на строительных площадках и в иных местах, где производятся эти работы или выполняются служебные обязанности.

Инструкции по охране труда могут быть типовые (отраслевые) для работников предприятий, участков и конкретного рабочего места. Инструкции по охране труда разрабатываются на основе межотраслевых и отраслевых правил по охране труда и не должны им противоречить.

Утверждённые инструкции для работников учитываются службой охраны труда предприятия в журнале учёта. Надзор и контроль за соблюдением правил и инструкций по охране труда осуществляется федеральными органами надзора.

Инструкции для работников по профессиям и на отдельные виды работ разрабатываются в соответствии с утверждённым работодателем перечнем, который составляется при участии руководителей подразделений, служб главных специалистов и др. Разработка инструкций для работников осуществляется на основе приказа работодателя.

Инструкции для работников разрабатываются руководителями подразделений (цехов, отделов, лабораторий и др.).

Служба охраны труда организации осуществляет контроль за своевременной разработкой и пересмотром инструкций для работников, а также оказывает методическую помощь разработчикам.

Типовая инструкция и инструкция для работников должны содержать следующие разделы:

· общие требования безопасности;

· требования безопасности перед началом работ;

· требования безопасности во время работы;

· требования безопасности в аварийных ситуациях;

· требования безопасности по окончанию работы.

Инструкции для работников не должны содержать ссылок на какие-либо нормативные акты, кроме ссылок на другие инструкции для работников, действующие на данном предприятии. В инструкциях не должны применяться слова, подчёркивающие особое значение отдельных требований (например, "категорически", "особенно", "строго" и т.п.), так как все требования инструкции должны выполняться работниками в равной степени. Замена слов в тексте буквенным сокращением допускается при условии полной расшифровки.

Если безопасность выполнения работы обусловлена определёнными нормами, то они должны быть указаны в инструкции (величина зазора, расстояния и т.п.).

Проверка инструкций на соответствие требованиям действующих государственных стандартов, санитарных норм и правил должна проводиться не реже одного раза в 5 лет.

Проверка инструкций для работников по профессиям или по видам работ, связанным с повышенной опасностью, должна проводиться не реже одного раза в 3 года.

Если в течение срока действия инструкции условия труда работников на предприятии не изменились, то приказом работодателя действие инструкции продлевается на следующий год, о чём делается запись на первой странице инструкции (штамп "Пересмотрено", дата и подпись лица, ответственного за пересмотр инструкции).

Выдача инструкций руководителям подразделений организации производится службой охраны труда с регистрацией в журнале учёта выдачи инструкций.

У руководителя подразделения организации должен постоянно храниться комплект действующих в подразделении инструкций для работников всех профессий и по всем видам работ.

Инструкции работникам могут быть выданы на руки под расписку в личной карточке инструктажа для изучения при первичном инструктаже, либо вывешены на рабочих местах или участках, либо храниться в ином месте, доступном для работников.

Контроль организации охраны труда на предприятии осуществляется:

· работодателем и руководителями подразделений;

· через совместный административно-общественный контроль;

· через контроль вышестоящей организации;

· инспекторами государственного специального надзора (Госгортехнадзор, Госэнергонадзор, Госсанэпиднадзор, Госатомнадзор и др.);

· инспекторами государственной службы по охране труда (государственные инспекторы Гострудинспекции и работники подразделения по охране труда органа по труду субъекта Федерации);

· через смотры по охране труда и технике безопасности.

Цена является одним из самых важных показателей для предприятия, и поэтому необходимо правильно устанавливать цену на товары.

Таким образом, ценовая политика заключается в том, чтобы устанавливать на товары такие цены, так варьировать ими, в зависимости от ситуации на рынке, чтобы овладеть его максимально возможной долей, добиться запланированного объема прибыли и успешно решать все стратегические и тактические задачи.

Сеть супермаркетов «Виктория» должна поставить перед собой следующие цели:

- обеспечение выживаемости;

- максимизация текущей прибыли;

- завоевание лидерства по показателям доли рынка или по показателям качества товара.

В работе приведен необходимый материал по ценообразованию. Описываются сущность и функции цены, методы образования цен. Рассмотрены основы ценовой стратегии.

Во второй главе дана общая характеристика сети супермаркетов «Виктория», проанализирована ценовая политика данной сети.

В «Виктория» со времени создания используется ценообразование, ориентированное на конкуренцию - метод среднерыночных цен.

Назначая цену с учётом уровня текущих цен, фирма в основном отталкивается от цен конкурентов и меньше внимания обращает на показатели собственных издержек или спроса. Она может назначить цену на уровне, выше или ниже уровня цен своих собственных конкурентов. Более мелкие фирмы «следуют за лидером», изменяя цены, когда их меняет рыночный лидер, а не в зависимости от колебаний спроса на свои товары или собственных издержек.

Этот метод ценообразования довольно популярен. В случаях, когда эластичность спроса с трудом поддаётся замеру, фирмам кажется, что уровень текущих цен олицетворяет собой коллективную мудрость отрасли, залог получения справедливой нормы прибыли. И кроме того, они чувствуют, что придерживаться уровня текущих цен - значит сохранять нормальное равновесие в рамках отрасли.

Также надо учитывать, что установление окончательной цены на товар зависит от: психологического восприятия с обязательной проверкой; от того, что цена эта должна соответствовать установкам практикуемой фирмой политики цен и, что она будет благоприятно воспринята внешней средой.

В третьей главе, после анализа изменений на рынке розничной торговли за последний год, разработаны и утверждены для Отдела ценообразования алгоритм установления цен в магазинах сети и положение о работе с ценами (переоценке), касающееся не только отдела ценообразования, но и персонал магазина.

Данные разработки помогут более детально, централизованно и оперативно решать вопросы фирмы в области ценовой политики.

Список литературы

1. Афанасьев Л.Р., Базарова В.И., и др. Товароведение непродовольственных товаров. - М.: Экономика, 2011.

2. Балаева С.И. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров - М.: ИТК << Дашкова и Ко >>, 2013.

3. Барановский В.П. Продавец. - Ростов - на - Дону.: « Феникс », 2004. 4. Гончарова В. Н., Голощапова Е. Я., Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика, 2009.

4. История российского предпринимательства: Учебно - методический комплекс. - М.: Изд. Центр ЕАОИ, 2013.

5. Моисеенко Н. С. Товароведение непродовольственных товаров - Ростов-на-Дону: <<Феникс>>, 2011.

6. Неверов А. Н. И другие. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами. - М.: <<Академия>>, 2011,

7. НикитченкогЛ. И. Контрольно-кассовые машины: Учебное пособие для начального профессионального образования / Людмила Ильинична Никитченко. - М.: Издательский центр <<Академия>>. 2012

8. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов.-М.: Норма, 2005.

9. Печенежская И. А., Шепелёв А. Ф. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров: МарТ Издательский центр, 2012.

10. Товароведение непродовольственных товаров: Учебник / В. Е. Сыцко под общ. Ред. В. Е. Сыцко. Мн.: Выш. Шк, 2012.

11. Шепелёв А. Ф. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров.-М.: <<Март>>, 2003.

Размещено на Allbest.ru

...