Главная Коллекция "Revolution" Маркетинг, реклама и торговля Анализ рынка бытовых холодильников в г. Владивосток

Анализ рынка бытовых холодильников в г. Владивосток

Отвечающая требованиям потребителей и торговли современная классификация и характеристика ассортимента бытовых холодильников и факторы, формирующие их качество. Анализ рынка, оценка качества и разработка номенклатуры потребительских свойств холодильников.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 23.04.2014
Размер файла 270,1 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретические аспекты классификации и характеристики ассортимента

1.1 Классификация и характеристика ассортимента бытовых холодильников

1.2 Факторы формирующие качество бытовых холодильников

1.3 Характеристика потребительских свойств бытовых холодильников

2. Анализ рынка и оценка качества потребительских свойств бытовых холодильников в г. Владивосток

2.1 Анализ рынка бытовых холодильников в г. Владивосток

2.2 Разработка номенклатуры потребительских свойств бытовых холодильников

2.3 Оценка качества потребительских свойств бытовых холодильников

Заключение

Список использованных источников

Введение

Среди многочисленных бытовых приборов, облегчающих труд и повышающих культуру домашнего хозяйства особо важное значение имеют холодильники. Только при наличии в доме холодильника может быть обеспечено полноценное, сбалансированное питание свежими и быстрозамороженными высококачественными продуктами. Вместе с тем можно реже посещать магазины, закупать продукты более крупными партиями и, следовательно, экономить не только время в домашнем хозяйстве, а также время и затраты труда работников торговли. За последние годы было создано массовое производство бытовых холодильников - одного из сложнейших бытовых приборов. Однако для успешного решения проблемы полноценного питания населения наряду с увеличением производства холодильников необходимо установить и их оптимальные характеристики: оптимальный уровень температур, обеспечивающий одновременное хранение различных продуктов; емкости холодильников разных типов, применительно к потребностям различных категорий населения; соотношение емкостей с положительными и отрицательными температурами.

Вопрос об оптимальной емкости холодильников для тех или иных групп населения нельзя решать, исходя только из опыта или опросов потребителей. Навыки пользования холодильниками и наблюдающееся у нас стремление к приобретению все более крупных холодильников должны подкрепляться непрерывным совершенствованием форм торговли пищевыми продуктами и развитием производства быстро размороженных продуктов. По мере успешного решения проблем производства и торговли соответственно будет расти спрос на крупные холодильники с все более емкими низкотемпературными отделениями и с все более низкими отрицательными температурами.

Цель данной работы - провести анализ рынка и оценку качества потребительских свойств бытовых холодильников в городе Владивостоке. Для достижения поставленной цели перед автором данной работы были поставлены следующие задачи:

- изучить более полную, отвечающую требованиям потребителей и торговли, классификацию современных бытовых холодильников;

- разработать номенклатуру потребительских свойств и показателей качества бытовых холодильников;

- оценить качество потребительских свойств бытовых холодильников.

Предмет исследования курсовой работы - анализ рынка и оценка потребительских свойств бытовых холодильников.

Объект исследования - бытовые холодильники.

1. Теоретические аспекты классификации и характеристики ассортимента бытовых холодильников

1.1 Классификация и характеристика ассортимента бытовых холодильников

Классификация приборов данной группы и определение видов, характеризующих функции, выполняемые изделием, приведены в ГОСТ 30204-95, ГОСТ 16317-87. Стандартное наименование группы «Приборы холодильные электрические бытовые».

Холодильные приборы подразделяют по назначению на:

- холодильник. Это теплоизолированный шкаф соответствующего объема с оборудованием, охлаждаемый одним или несколькими холодильными агрегатами и имеющий одно или несколько отделений для хранения пищевых продуктов, причем по крайней мере в одном из них могут храниться свежие продукты;

- морозильник. Теплоизолированный шкаф с одним или более морозильным отделением, предназначенным для замораживания (от 32…25°С до -18°С в зависимости от климатического исполнения прибора) и хранения продуктов; холодильник бытовой потребитель торговля

- бытовой холодильник с морозильным отделением. Электроприбор, в котором предусмотрено одно или несколько отделений для хранения свежих продуктов и одно отделение для замораживания и хранения замороженных продуктов при температуре -18°С и ниже;

- камеру для хранения замороженных продуктов. Электроприбор, в котором предусмотрено одно или несколько отделений, а температура продуктов, помещенных в них, равна или ниже -18°С.

По способу получения холода на:

- компрессионные;

- абсорбционно-диффузионные;

- термоэлектрические.

По способу установки на:

- напольные вертикального типа «шкаф». Доступ в отделения холодильного прибора осуществляется с фронтальной стороны;

- горизонтальные типа «ларь». Доступ в холодильник осуществляется сверху [1].

Основными достоинствами горизонтальных морозильников являются большой полезный объем и неизменность температурного режима при извлечении очередной порции продуктов. При горизонтальном исполнении холодильного прибора в результате естественной температурной стратификации самый холодный воздух находится внизу.

По числу камер на:

- однокамерные;

- двухкамерные;

- трехкамерные;

- многокамерные.

Камера холодильного прибора представляет собой изолированное внутреннее пространство прибора, имеющее отдельную наружную дверь и элементы охлаждения.

По способности работать при максимальных температурах окружающей среды:

- SN, N (при температуре не выше 32 °С);

- ST (температура не должна превышать 38 °С);

- Т (при максимальной температуре, не превышающей 43 °С).

Холодильники различаются:

По наличию низкотемпературного отделения (НТО) с НТО и без НТО.

По температуре в НТО:

- с температурой не выше -6 С (маркируются одной звездочкой*);

- температурой не выше -12 С (маркируются двумя звездочками**);

- температурой не выше -18 С (маркируются тремя звездочками***).

Камеры холодильных приборов по назначению подразделяют на:

- камеру для хранения свежих овощей и фруктов Fresh Food Storage Compartment;

- холодильную камеру для охлаждения и хранения охлажденных продуктов Refrigerator;

- низкотемпературную камеру для хранения замороженных продуктов Frozen Food Storage Cabinet;

- морозильную камеру для замораживания и хранения замороженных продуктов Freezer, на двери которой наносится символ****;

- универсальную камеру для хранения продуктов в свежем, охлажденном или замороженном состояниях.

В зависимости от выполняемых функций холодильные приборы подразделяются на группы сложности (0…5). Группы сложности определяются функциями, выполняемыми холодильным прибором, и их конструктивными особенностями:

- температурой в НТО;

- размораживанием продуктов специальным устройством;

- автоматическим или полуавтоматическим оттаиванием испарителя;

- наличием сигнализации и др.

По особенностям оснащения элементами комфортности выпускают холодильники с обычной и повышенной комфортностью. Набор элементов комфортности в моделях современного ассортимента очень разнообразен, поэтому определить, какая модель более комфортна, достаточно сложно [2].

Номенклатура минимально необходимых элементов комфортности включает автоматическое регулирование температуры; устройство для приготовления и выдачи кубиков льда; автоматическое оттаивание испарителя холодильной камеры; устройство для подогрева масла; устройство для выдачи охлажденных напитков; возможность перенавески двери для левостороннего и правостороннего открывания; перемещение прибора по полу с помощью роликовых опор; возможность перестановки полок в камере холодильника или на отдельных ее участках с интервалом не более 50 мм; выдвижение загруженной полки на расстояние не менее 50 % ее глубины с фиксацией специальным элементом; световая и звуковая сигнализация режимов работы; наличие ограничителя угла открывания или амортизатора, предотвращающего удар холодильника о стену; сигнализация об открытой свыше 30с двери; наличие сервировочной или установочной плоскости и др.

К нестандартным признакам классификации холодильных приборов, актуальным при формировании ассортимента, относятся:

Расположение камер при числе больше двух:

- верхнее и нижнее;

- боковое;

- смешанное.

Число компрессоров:

- один;

- два.

Число «степеней свободы» или число изделий, совмещенных в едином узле с холодильником:

- холодильник;

- морозильник;

- СВЧ-сублиматор;

- термостат для хранения овощей;

- шкаф для сушки фруктов;

- дефростер (набор может быть разным).

Способ оттаивания испарителя:

- автоматическое (оттаивание снегового покрова на поверхности испарителя камеры с положительной температурой в период отключения холодильного агрегата);

- полуавтоматическое активное оттаивание (включение нагревательного элемента для оттаивания НТО);

- естественное;

- без намерзания снегового покрова - No Frost на базе системы принудительной циркуляции воздуха;

- комбинированное.

В холодильниках с полуавтоматическим оттаиванием на дверце НТО имеется соответствующая маркировка.

Способ установки и эксплуатации:

- отдельно стоящие стационарные;

- встраиваемы;

- блочно-встраиваемые;

- переносные.

Источник питания:

- от источника переменного тока;

- от автономного источника питания.

Общий объем брутто.

При классификации холодильников учитывают материал полок; цветографическое решение наружного оформления и внутренних элементов холодильного прибора; торговую марку; классы энергоэкономичности приборов; экологические свойства хладагента и другие признаки.

По конструкции и принципу работы холодильники компрессионного и абсорбционно-диффузионного типов имеют много общего и основываются на отводе тепла из внутреннего пространства шкафа, где установилась низкая температура, в окружающую среду с более высокой температурой.

Конструктивно холодильник включает шкаф и холодильный агрегат.

На товарном рынке ассортимент моделей холодильников условно делится на «азиатский» (невысокие широкие (более 600 мм) модели с округлыми формами и расположением морозильной камеры вверху), типично «американский» (холодильник большого объема side by side с дверями морозильной и холодильной камер, расположенными рядом и смыкающимися боковыми сторонами) и «европейский».

«Европейским» признан высокий и узкий холодильник с расположением морозильной камеры внизу. Эта компоновка рациональнее - прибор занимает меньшую площадь, морозильным отделением потребитель пользуется реже; теплый влажный воздух меньше попадает в морозильную камеру. Для «американских» моделей характерно наличие устройства для выдачи охлажденных напитков.

Полезным элементом оснащения холодильных приборов является наличие аккумулятора холода, позволяющего поддерживать установившуюся температуру пи отключении энергии в течении 9-24 ч. Аккумуляторы холода можно использовать независимо от холодильника.

Дизайн современных холодильных приборов определяется как изменяющимися модными представлениями потребителей, так и новыми техническими решениями, которые вносят изменения во внешний вид приборов. В холодильниках с широкой фронтальной поверхностью, для того чтобы не открывать полностью внутреннюю камеру, используются двери с вертикальным и горизонтальным ее делением на две части.

В настоящее время, как и несколько лет назад, в дизайне сохраняются тенденции вытеснения четких прямоугольных форм. Выпускают модели с плавными скругленными формами, с углубленными оригинальными захватами для кисти рук на лицевой поверхности двери в виде лепестков тюльпана с блестящими окантовками.

Итальянские производителями представляют самые неожиданные решения. Это дизайн серии «Морская» (традиционные полки заменены на полки, стилизованные под рыбацкие сети); многоцветные панно на передних панелях со светящимися в темноте звездами или солнцем. В моду входят стилевое направление Nostalgie или Old Timer (стиль 60-х гг.): скругленный верх, «пузатая» дверь, старомодная металлическая ручка, похожая на автомобильную; цвет изделия - любой, кроме белого. При цветовом решении моделей учитывается теория, согласно которой через подсознание человека желтый, красный, бежевый цвета повышают аппетит, а черный, зеленый, серый, наоборот, его снижают. Есть модели, цвет которых ориентирован на темперамент человека. Дизайн в стиле Hi-tech, или модерн предлагает отделку фронтальной поверхности или выполнение всего наружного шкафа из нержавеющей стали либо материала XXI в [3].

1.2 Факторы, формирующие качество бытовых холодильников

Для долгосрочного хранения скоропортящихся продуктов в бытовых условиях предназначены бытовые холодильные приборы (БХП) разных типов и потребительских классов. Чтобы качества свежих продуктов сохранить наилучшим образом, нужно обеспечить оптимальные условия хранения на всем протяжении технологической цепочки от места произрастания или производства до места потребления, до вашей кухни и столовой.

Для хранения свежих продуктов дома предназначены: однокамерные холодильники и холодильные шкафы, двухкамерные холодильники с верхним, нижним и боковым расположением морозильной камеры, с естественной и принудительной циркуляцией воздуха, комбинированные холодильники-морозильники с независимым регулированием температур в камерах, с 1 и 2 компрессорами, многофункциональные и универсальные БХП, способные удовлетворить запросы самых взыскательных покупателей. Многофункциональные и многокамерные БХП имеют рабочие температуры в камерах от +14 С до -18 С, а при замораживании продуктов до -30 С.

Сохранение качества свежего продукта в БХП зависит прежде всего от его исходного состояния, продолжительности и гигиенических условий хранения, температуры и влажности воздуха в камере.

Возможности обеспечения оптимальной температуры и влажности воздуха в камере определяются типом и качеством изготовления БХП.

Существенное влияние на сохранение качества оказывают материалы, из которых изготовлены детали, имеющие непосредственный или опосредственный контакт с продуктами (прямое соприкосновение или через воздух). Это сосуды и лотки, внутренние стенки камер и прочие детали.

Наилучшие гигиенические качества и наибольшую долговечность имеют внутренние камеры из нержавеющей стали. Очень высокие качества у шкафов из углеродистой стали, прошедшей горячее эмалирование (стеклоэмаль) или с прочным полимерным покрытием.

Менее гигиеничные и не столько долговечные пластмассовые камеры. Главное достоинство пластмассовых камер в технологичности изготовления. В начале этого века в состав полимеров, применяемых для изготовления камер, включают присадки, подавляющие жизнедеятельность гнилостных и болезнетворных бактерий (бактерицидная защита).

Стальные решетчатые полки предпочтительны при естественной циркуляции воздуха в камере. Они могут быть оцинкованными, покрыты пищевым лаком, иметь полимерное покрытие или быть изготовлены из нержавеющей стали. Полки из нержавеющей стали самые гигиеничные и дорогие из решетчатых. Их устанавливают только на престижные и элитные БХП (как и шкафы из нержавеющей стали).

Сплошные полки изготавливают из непрозрачных и прозрачных пластмасс и закаленного стекла. Они должны иметь окантовку с бортиками, чтобы случайно пролитая жидкость не стекала с них вниз и не загрязняла расположенные ниже продукты и детали БХП, создавая дополнительные проблемы по гигиенической уборке. Сплошные полки устанавливают, в основном, в камерах с принудительной циркуляцией воздуха. Прозрачные полки из прочного закаленного стекла самые гигиеничные и дорогие, применяются на БХП повышенной комфортности и стоимости.

Конструкция охлаждающих испарителей и их расположение, схема циркуляции воздуха и наличие вентилятора, точность регулирования температуры и влажности тоже влияют на сохранение качества продукта. В камере с естественной циркуляцией воздуха наиболее равномерное охлаждение продуктов обеспечивается при решетчатых полках и горизонтальном расположении вверху трубчатого испарителя.

При естественной циркуляции воздуха в камере автоматически поддерживается повышенная влажность, благоприятная для хранения растительных продуктов и предотвращающая их усушку. Температуры воздуха распределяются «поэтажно» по высоте. Чем выше полка, тем выше температура хранения.

В камерах с принудительной циркуляцией воздух более сухой: влага быстрее оседает на холодных поверхностях скрытого испарителя. Во избежание усушки продукты с повышенным содержанием влаги нужно более тщательно упаковывать. При наличии вентилятора температуры между полками распределяются более равномерно. Наибольшая равномерность достигается при много канальных схемах циркуляции.

Главное преимущество БХП с естественной циркуляцией воздуха в надежности и экономичности в эксплуатации. Недостаток в повышенном диапазоне колебаний температур и более быстром появлении плесени на колбасах из-за повышенной влажности воздуха. Главное преимущество БХП с принудительной циркуляцией воздуха в возможностях более точного регулирования температуры и влажности для обеспечения оптимальных условий хранения разнообразных продуктов. Недостатки - более низкая надежность и экономичность в эксплуатации, усушка продуктов и более интенсивное распространение запахов от их источника по всем охлаждаемым зонам БХП.

Эксплуатирует холодильник, морозильник владелец, имеющий зачастую отдаленное представление об его техническом устройстве. Поэтому важной составной частью, прилагаемой к холодильному прибору при его продаже, является достаточно полноценная эксплуатационная документация. К обязательным эксплуатационным документам относятся руководство (инструкция) по эксплуатации, паспорт и этикетка.

В руководстве (инструкции) по эксплуатации содержатся разделы: о назначении и устройстве холодильника; порядке установки холодильника, температурном режиме работы; целесообразном размещении продуктов для хранения; правилах пользования и ухода за холодильником; об основных требованиях электробезопасности; о возможных неисправностях и методах их устранения и другие сведения.

В паспорте указаны сведения о технической характеристике холодильника, его комплектации, гарантийных обязательствах пред- приятия-изготовителя, информация о содержании драгоценных металлов и приемке холодильника, ставится отметка торговой организации о продаже, прикрепляются талоны на техническое обслуживание и ремонт и отрывной талон на установку холодильника.

Инструкция (руководство) по эксплуатации и паспорт с гарантийным талоном и отметкой торговой организации о дате продажи вручаются покупателю при продаже холодильника.

В процессе эксплуатации происходит изменение исходных характеристик бытовых холодильных приборов. Факторы, изменяющие эти характеристики, можно разделить на три группы: конструктивные (совершенство конструкции холодильников и равнопрочность их агрегатов), технологические (долговечность агрегатов и стабильность заданных параметров, качество материалов, совершенство производства, текущий и выходной контроль) и эксплуатационные (соблюдение заданных конструкцией режимов работы, обеспечение надлежащих условий эксплуатации).

В процессе эксплуатации на конструктивные и функциональные элементы холодильных приборов воздействуют различные отрицательные внешние и внутренние факторы, которые можно разделить на субъективные и объективные.

К субъективным факторам можно отнести воздействия, связанные с неправильной эксплуатацией холодильника потребителем вследствие недостатка знаний по правилам пользования и уходу за холодильником, размещением и хранением продуктов, выбором температурного режима работы.

К объективным факторам относятся воздействия, не зависящие от обслуживающего персонала: условия эксплуатации; качество деталей; действие в агрегатах рабочей среды; климатические и биологические воздействия; внешние взаимодействия деталей и др.В результате воздействия субъективных и объективных отрицательных факторов холодильник становится неработоспособным, т.е. появляется неисправность.

Торговое холодильное оборудование должно отвечать следующим техническим, торгово-эксплуатационным, экономическим и санитарным требованиям:

- обеспечивать заданный температурный режим;

- не создавать шума свыше допускаемых норм;

- по внешнему виду соответствовать интерьеру магазина;

- быть удобным в использовании, в том числе при санитарной обработке;

- теплоизоляция между внутренней и наружной стенками должна обеспечивать малую теплопроводность, т. е. способствовать экономичной работе холодильной машины.

Помимо требований, регламентирующих пределы изменения параметров, стандарты предъявляют к бытовым холодильным установкам и другие требования.

На дверь НТО наносят маркировку:

- (*) при температуре -6°С;

- (**) - при температуре -12°С;

- (***) - при температуре -18°С.

НТК, где должна поддерживаться температура -18°С, маркируются знаком (***), а МК с температурой -18°С в режиме хранения и -24°С в режиме замораживания - знаком *(***).

При объеме холодильной камеры более чем 100 дм3 обязательно ее освещение, которое должно включаться при открывании и выключаться при закрывании двери.

Среднеквадратичное значение виброскорости компрессора должно составлять не более 9 мм/с.

Предельное значение уровня звуковой мощности - от 40 до 53 дБа (в зависимости от типа и объема холодильника).

Требования к надежности:

- установленная безотказная наработка - не менее 40000 ч;

- средняя наработка на отказ - не менее 50000 ч;

- установленный срок службы - не менее 10 лет;

- средний срок службы - не менее 15 лет.

Материалы и покрытия поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, а также теплоизоляционные материалы должны выбираться из числа разрешенных Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Минздрава.

Холодильники с повышенной комфортностью должны иметь устройство для полуавтоматического или автоматического оттаивания испарителя ХК с удалением талой воды плюс хотя бы еще одно из следующих устройств:

- поддержания определенной влажности в ХК;

- охлаждения напитков с выдачей их без открывания двери;

- сигнализации режимов работы;

- ограничения угла открывания двери;

- принудительного закрывания двери при открывании на угол менее 10°;

- перестановок полок по высоте с интервалом менее 5 см;

- выдвигания загруженной полки на расстояние не менее 50 % от ее глубины.

В современных холодильниках используются и другие устройства, улучшающие потребительские качества прибора:

- звуковая сигнализация о слишком долго открытой двери;

- вынос регулятора температуры на наружную панель управления;

- установка на этой панели механического или цифрового индикатора температуры в камере и др.

Холодильные камеры некоторых зарубежных холодильников снабжены размораживателем - небольшим отсеком с вентилятором, который обеспечивает интенсивную циркуляцию воздуха через этот отсек. Вентилятор включается через реле времени, что позволяет устанавливать определенную продолжительность его работы, в зависимости от массы размораживаемого продукта. Данное устройство позволяет ускорить процесс размораживания при невысокой температуре в ХК.

Также предлагается применять встроенные СВЧ - размораживатели и сублиматоры, а также камеры для длительного хранения продуктов в газовой среде. Некоторые зарубежные фирмы (Samsung, LG Electronics) устанавливают внутри холодильника воздухоочистители и покрытые специальной керамикой лампы для замедления процесса порчи продуктов, излучающие в инфракрасном диапазоне.

В современных зарубежных моделях рассматриваются перспективы микропроцессорных систем управления в бытовых приборах.

Стандарт нормирует мощность замораживания продуктов на каждые 10 л объема морозильной камеры. Время повышения температуры в низкотемпературных камерах и морозильных камерах при отключении электроэнергии от температуры хранения до -9°С должно быть не менее:

- 5ч -- для холодильников;

- 7ч -- для холодильников-морозильников и морозильников.

В холодильниках, имеющих НТО или НТК, морозильники должны обеспечивать возможность приготовления пищевого льда.

Удельный расход электроэнергии и удельная масса должны соответствовать требованиям стандарта, их показатели зависят от способа получения холода, общего объема холодильной камеры, количества камер, температуры в НТО.

После установившегося режима работы на наружных поверхностях не должно происходить осаждения влаги. Уплотнитель двери должен плотно прилегать к корпусу шкафа по всему периметру.

Дверь холодильной камеры должна выдерживать 100000 циклов открываний и закрываний. Двери морозильника, НТК, МК -- не менее 10000 циклов.

Конструкция холодильных приборов должна обеспечивать удобство пользования ими на всех стадиях эксплуатации: загрузки и выгрузки продуктов, при работе с элементами оборудования камеры и двери, управлении режимами работы, размораживании испарителей.

Для удобства эксплуатации могут использоваться элементы комфортности.

Дверь холодильных приборов должна открываться при приложении к ручке силы от 5 до 70 Н. При открывании двери на угол более 90° полки, сосуды, корзины, лотки должны свободно извлекаться, при этом в проеме ширина холодильника не должна увеличиваться более чем на 15 мм.

Полки должны плотно лежать на опорах, не качаясь и не деформируясь после загрузки более чем на 2 мм [4].

1.3 Характеристика потребительских свойств бытовых холодильников

Потребительские свойства характерны для готовой продукции и товаров, реализуемых в розничной торговле. Потребительские свойства товаров - совокупность свойств, удовлетворяющих потребности или ожидания индивидуальных потребностей. Примером таких свойств могут служить эстетические свойства продовольственных и непродовольственных товаров. Эстетические свойства - способность товаров выражать в чувственно воспринимаемых признаках формы общественной ценности и удовлетворять эстетические потребности человека. Эти свойства вещей изучает эстетика - наука о сущности и формах прекрасного в природе, предметах, жизни.

Большинству потребителей присуще стремление к красоте, гармонии, однако представление о них у разных людей, проживающих в различных регионах земного шара и в разные эпохи, неодинаково. Неодинаковы эти представления и у людей одной страны, местности и семьи. Эстетические потребности очень индивидуальны, что определяет сложность обеспечения эстетических свойств товаров.

Определяющим комплексным показателем эстетических свойств всех товаров является их внешний вид.

Внешний вид - комплексный показатель, включающий форму, цвет, состояние поверхности, иногда целостность. Для эстетического восприятия разных товаров значимость перечисленных единичных показателей внешнего вида неодинакова и зависит от особенностей товаров.

Цвет - световые волны определенной длины, воспринимаемые глазом человека (цветовое решение, цветовая гамма).

Состояние поверхности - зависит от состава и структуры веществ, входящих в товары или упаковку.

Целостность композиций - отражает рациональную взаимосвязь внешних признаков с внутренней структурой, и предполагают подчиненность главным элементам второстепенных, единство стилевого решения всех частей изделия (повреждения ухудшают форму).

Дизайн - способность товаров комплексно удовлетворять эстетические, эргономические и социальные потребности за счет их художественного конструирования. Дизайн долгое время считался свойством только непродовольственных товаров. Однако в последнее время принято говорить и о дизайне упаковки всех товаров, и продуктовых и внешнее оформление таких пищевых продуктов как кулинарная продукция (торты, пирожных).

Стиль - способность товаров удовлетворять социальные и эстетические потребности с помощью совокупности показателей внешнего вида, конструктивных особенностей и деталей, которые определяются общим для конкретного сегмента потребителей мироощущением или отражает взаимосвязь содержания и внешнего оформления товаров. Различают: стиль эпохи и фирменный стиль (крупные зарубежные фирмы сохраняют свой фирменный стиль долго, Например, Peps Cola).

Мода - проявление вкусов потребителей, сформированных или сложившихся в определенной общественной среде, через внешнее оформление товаров (Например, изменение моды отделки тортов, пирожных и кондитерских изделий). Мода является одним из важных двигателей научно-технического прогресса, побуждая модельеров создавать не только модные товары, но и разрабатывать новые материалы и технологии.

Также на формирование потребительских свойств товара оказывают влияние такие характеристики, как прочность, надежность, отделка, внешнее оформление, новизна фасона, соответствие моде и т.п., что значительно и в положительную сторону отличает его от другого товара. При покупке потребители обращают свое внимание, прежде всего, на полезность товара и на преимущества, которые они могут получить при его использовании. Потребительские свойства продукта можно представить как несколько оболочек, в середине которых находится сам товар или услуга; затем идет дизайн упаковки, ее эргономичность исполнения, торговая марка; третьим внешним слоем можно считать нахождение продукта на складе, его гарантийное обслуживание и послепродажный сервис и т.д.

Сам по себе товар является элементом маркетингового комплекса и стоит рядом с методами распространения, ценой, продвижением, определяет всё, что может удовлетворить потребность или нужду, и выставляется на рынок с целью приобретения, привлечения внимания, использования или потребления. Соответственно, потребительские свойства товара (с точки зрения потребителя) зависят от того, насколько данный товар может удовлетворить его, потребителя, потребность в чем-то, ради чего этот товар им покупается.

Различными специфическими качествами и особенностями определяется характеристика потребительских свойств товаров. По большому счету, они делятся по восьми свойствам:

- свойство социальное: насколько товар востребован потребителями, зависит от общественных норм, стиля, платежеспособности, сезона и т.д.;

- свойство функциональное: способность товара удовлетворить покупательские потребности. В свою очередь, его показатели делятся на три группы: совершенства выполнения главной функции, универсальности, а так же выполнения вспомогательных функций;

- свойство “надёжность” товара в потреблении. К ним относятся: безотказность (сохранение постоянной работоспособности в течение срока эксплуатации); долговечность - сроки службы; понятие ремонтопригодности (приспособленность товара к ликвидации различных отказов и повреждений); сохраняемость (сохранение работоспособности после транспортировки или хранения;

- свойства эргономичности: гигиенические, психологические, антропометрические, психофизические и физиологические;

- эстетическое свойство: способность формы соответствовать содержанию;

- экологическое свойство: насколько товар воздействует на окружающую среду при использовании, хранении и транспортировке;

- безопасность: насколько безопасно использовать товар;

- экономическое: размер расходов материала, энергии, топлива при создании и в процессе потребления товара.

Не подлежит сомнению, что в зависимости от того, какое у товара качество, его потребительские свойства тоже изменяются. Показатели потребительских свойств и качественных показателей представляют собой объединение свойств и показателей, обусловливающих удовлетворение ожидаемых или реальных потребностей. По сути, они определяют качественные характеристики товаров. Потребительские качества разделяются на группы и подгруппы, в зависимости от удовлетворяемых потребностей и собственных особенностей.

Эргономические свойства - способность товара создавать ощущение удобства, комфортности, наиболее полного удовлетворения потребностей в соответствии с антропометрическими, физиологическими, психологическими и органолептическими характеристиками потребителя.

Эргономика - наука, комплексно изучающая человека в конкретных условиях его деятельности с целью оптимизации средств и процессов труда в процессе потребления. Эти свойства удовлетворяют физиологические и психологические потребности.

Антропометрические свойства - способность товаров при эксплуатации соответствовать измеряемым характеризующим потребителя. Эти свойства должны создавать комфортность, удобство при потреблении товаров. Наибольшее значение они имеют при оценке качества непродовольственных товаров, особенно одежно-обувных, поэтому при проектировании и разработке продукции используются данные об антропометрических замерах населения, на основании которых устанавливаются размеры одежды, обуви, головных уборов.

Физиологические свойства - способность товаров обеспечивать удобство функционирования отдельных органов или частей тела человека при их использовании. В процессе потребления (эксплуатации) товаров человек затрачивает определенные усилия, расходуя при этом энергию. Чем меньше усилий необходимо при потреблении товара, тем лучше его функциональные свойства. Физиологические свойства товаров должны учитывать индивидуальные особенности определенных сегментов потребителей по разным признакам (по возрасту, состоянию здоровья).

Психологические свойства - способность товаров обеспечивать при эксплуатации душевную комфортность. Психологические требования могут выражаться через восприятие вкуса, цвета, громкости и тембра звучания, яркости изображения. Восприятие отдельных пищевых продуктов в определенных регионах земного шара определяется национальными, религиозными, и др. признаками.

Душевный комфорт - состояние внутреннего спокойствия, отсутствие разлада с собой и окружающим миром. Психолого-физиологические (органолептические) свойства - комплексно удовлетворяют психологические и физиологические потребности человека.

Органолептические ощущения зависят от физиологического и психологического состояния конкретного человека, что и предопределяет его потребности.

2. Анализ рынка и оценка потребительских свойств бытовых холодильников

2.1 Анализ рынка бытовых холодильников г. Владивосток

Предложение холодильников и морозильников в городе Владивостоке в 2008-2012 гг. имело положительную динамику и снижалось только в 2009 г. Причиной спада стал экономический кризис, заставивший население отказаться от продукции, не являющейся товарами первой необходимости. В сложной экономической ситуации потребители отказывались в первую очередь от дорогостоящих покупок, в категорию которых попадает крупная бытовая техника. На складах дистрибуторов образовался значительный запас товара, что заставило производителей и импортеров снижать объем предложения. Однако в 2011-2012 гг. предложение холодильников и морозильников в России росло вслед за увеличивающимся спросом и составило в 2012 г, по оценкам BusinesStat, почти 7 млн шт. В 2008-2012 гг. импорт холодильников и морозильников не превышал 37% от общего объема предложения.

Спрос на холодильники и морозильники в городе Владивостоке в период с 2007 по 2011 гг. также имел разнонаправленную динамику. Объем спроса достиг минимума в 2009 г, а максимума - в 2011 г. Усредненное значение спроса на холодильники и морозильники с 2007 по 2011 г составляло 500 тыс. шт. [5].

В июле 2013 года маркетинговое агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка бытовых холодильников и морозильников.

Среди отечественных производителей наибольшие объемы продаж приходятся на ОАО «КЗХ «Бирюса». В 2012 году по сравнению с 2011 годом ОАО «КЗХ «Бирюса» увеличило собственную долю по продажам на рынке бытовой холодильной техники Владивостока с 5,1% до 5,2%. Тем не менее, по доле рынка «Бирюса» занимает всего шестое место, уступая таким крупным зарубежным игрокам таким, как Indesit, «Атлант», LG, Samsung, Bosch. По производству бытовой холодильной техники в России ОАО «КЗХ «Бирюса» занимает третье место. Крупнейшим производителем бытовой холодильной техники в городе Владивостоке является компания Indesit. По итогам 2012 года Компания Indesit увеличила долю рынка по продажам с 20,1% до 20,6% по сравнению с 2011 годом.

По данным DISCOVERY Research Group на 2013 год средний уровень цен производителей на бытовые холодильники и морозильники в городе Владивостоке снизился на 2% по сравнению с 2012 годом. За последние 4 года средний уровень потребительских цен на бытовой двухкамерный холодильник емкостью 250-350 л постоянно повышался.

Импорт бытовых холодильников и морозильников в 2012 году снизился по сравнению с 2011 годом на 2% в количественном выражении и на 7% в денежном.

Лидирующей товарной группой на рынке бытовых холодильников и морозильников в 2012 году по количеству импортируемой продукции является группа комбинированных холодильников-морозильников с раздельными наружными дверьми с долей рынка в импорте в натуральном выражении 69% и 83% в стоимостном [6].

Рынок моделей холодильников очень обширен. По данным портала Яндекс.Маркет на сегодня это количество превышает 3500 моделей.

Основные критерии выбора холодильника:

- габариты;

- объем;

- количество камер;

- расположение морозильной камеры;

- энергопотребление;

- режим быстрого замораживания;

- система охлаждения холодильной камеры;

- система замораживания морозильной камеры;

- гарантия изготовителя или продавца на холодильник;

- вентилятор в холодильной камере;

- ограничители и фиксаторы открывания дверей;

- устройства для легкого открывания дверей;

- материал полок и их конструкция;

- ящики для овощей;

- скорость замораживания;

- уровень шума;

- указатели сроков хранения;

- тип управления;

- антибактериальное покрытие.

Рассмотрим марки холодильников существующие на рынке города Владивостока.

Атлант - выпускается на минском заводе (Белоруссия) и довольно прочно занял ниши в низкой, средней и высокой ценовых категориях. Надёжны в эксплуатации, дёшевы в обслуживании. По функциональности и характеристикам не уступают западноевропейским маркам холодильников.

ARDO -- одна из известнейших итальянских марок. Входит в концерн Антонио Мерлони. Представлены в низкой и средней ценовой категории. Философия ARDO: «Настоящая итальянская бытовая техника, в которой учтены все требования потребителей».

Ariston, Indesit - эти торговые марки принадлежат итальянской компании Merloni Elettrodomestici (с 2004 года -- Indesit Сompany), крупнейшему европейскому производителю бытовой техники. Выпускают продукцию во всех ценовых категориях, кроме премиум - класса.

Bosch, Siemens - немецкая техника, пользующаяся доверием у покупателей уже более восьмидесяти лет. Представлена в средней и высокой ценовых категориях. Владелец - один из крупнейших немецких производителей бытовой техники и электроники -- компания «BSH Bosch und Hausgeraete GmBH». Сборка осуществляется в странах Восточной Европы. Модели премиум - класса производятся в Германии.

Electrolux - шведский концерн, также владеющий марками AEG и Zanussi. На рынке с 1901 года. Один из трёх крупнейших мировых производителей бытовой техники. Ценовой диапазон достаточно широк и рассчитан на любые категории потенциальных покупателей.

LG - южнокорейская торговая марка, пользующаяся большой популярностью среди покупателей за счёт доступных по цене технологий, комфорта, надёжности. До 1995 года именовалась Gold Star.

Liebherr - немецкий производитель холодильного оборудования. Холодильники премиум - класса повышенной комфортности и функциональности.

Samsung - известная корейская марка. Широко представлены холодильники “Side-by-Side». Присутствует во всех ценовых категориях.

Стинол - холодильники экономичного класса. Производятся на липецком заводе по производству холодильников, преобразовавшийся в филиал компании Indesit. Покупка производителя зарубежным концерном не привела к серьезному улучшению качества [7].

Условно холодильники можно разделить на три ценовых сегмента: эконом (низкий) от 5000 до 17600 руб., бизнес (средний) от 17500 до 31000 руб., и премиум (высокий) от 32000 руб.

К первой ценовой категории можно отнести продукцию следующих производителей: Ardo, Indesit, Daewoo, Beko, некоторые модели Samsung и LG, Zanussi и Electrolux, Атлант, Бирюса, Саратов, Смоленск. Стоимость зависит от размера, литража и функциональности. Также под эту категорию попадают многие однокамерные холодильники.

В бизнес категории можно встретить модели практически всех известных производителей. Модели холодильников данной категории имеют системы автоматического размораживания, быстрой заморозки, нулевую зону. Например, Samsung, Siemens, Bosch.

У холодильников премиум-класса самый широкий диапазон цен. Отличаются они от менее дорогих моделей дизайном, размером, а также многочисленными дополнительными опциями. Многие холодильники этого класса имеют диспенсер для охладительных напитков, льдогенератор, аккумуляторы холода. Некоторые модели оснащены жидкокристаллическими дисплеями и ЖК-телевизорами, возможностью выхода в сеть Интернет. Например, Liebherr, Samsung, Toshiba, Bosch, Miele [8].

В полном соответствии с требованиями законов, вся бытовая используемая техника маркируется в зависимости и от того, сколько электроэнергии она потребляет. В зарубежных странах потребители уделяют этому вопросу большое внимание.

Из-за того, что в России электроэнергия сравнительно недорогая, российские потребители не всегда внимательно относятся к такой маркировке. Самые энергосберегающие модели относятся к классу А. В случае непредвиденного отключения подачи электроэнергии они также могут поддерживать внутри морозильной холодильной камеры минусовую температуру до 24 часов. Стоимость холодильников этого класса максимальная. В или С - холодильник экономичного класса. Первые три класса занимают основную нишу на этом рынке. D - промежуточное значение, а маркировка Е или G говорит о том, что купленный холодильник будет потреблять очень много электроэнергии [9].

Десятка крупнейших в мире производителей бытовой техники, опубликована журналом Forbes, на основании исследований Euromonitor International, который является мировым лидером в исследованиях потребительских рынков.

Топ-10 производителей бытовой техники в мире в 2011 г.:

- Haier - доля мирового рынка 7,8 %;

- LG group - доля мирового рынка 4,9 %;

- Whirlpool - доля мирового рынка 4,5 %;

- MEDEA group - доля мирового рынка 3,4 %;

- Samsung - доля мирового рынка 3,4 %;

- Electrolux - доля мирового рынка 2,9 %;

- GENERAL ELECTRIC - доля мирового рынка 2,9 %;

- Panasonic - доля мирового рынка 2,8 %;

- Siemens - доля мирового рынка 2,5 %;

- Bosch - доля мирового рынка 2,3 %.

За последние десять лет рынок бытовой техники в городе Владивостоке сформировался и более четко структурировался. На сегодняшний день рынок бытовой техники уже достаточно насыщен, при этом темпы роста начинают замедляться, конкуренция становится более жесткой, а выход на рынок нового игрока связан с большими рисками и капиталовложениями.

Зависимость рынка бытовой техники от зарубежных производителей выступает одним из основных факторов макросреды, оказываемых влияние на уровень цен в этом сегменте. Более того конкурентоспособная продукция зарубежных производителей постепенно вытесняет с рынка отечественных производителей.

Важной тенденцией развития рынка бытовой техники является размещение производств крупных иностранных компаний-производителей на территории России [10].

По данным «М.Видео», одного из крупнейших ритейлеров РФ в сегменте электроники и бытовой техники, российский рынок бытовой техники и электроники в 2012 году вырос на 9,5% по сравнению с предыдущим годом и достиг 1,112 триллиона рублей (около 36 миллиардов долларов). В частности, по оценкам компании сегмент холодильников в 2012 году вырос на 8% в денежном выражении. В натуральном выражении объем рынка холодильников составил - 3,324 миллиона штук.

Высокий уровень конкуренции среди производителей холодильной техники объясняется присутствием на рынке большого числа иностранных компаний, перенесших производство в Россию. За последние несколько лет иностранные компании (Indesit Company, LG Electronics Inc., Vestel, Beko и др.) за счет привлечения инвестиций и использования налоговых льгот запустили на территории России сборочные производства бытовых холодильников и интенсивно наращивают объемы производства, усиливая конкуренцию на рынке бытовой холодильной техники. Доля «импортной» продукции, произведенной в России, за 2010 год составляла 64% в натуральном выражении, к 2012 году она увеличилась до уровня 70%.

Среди отечественных производителей наибольшие объемы продаж приходятся на ОАО «КЗХ «Бирюса».

По результатам консалтинговой компании «Амико» в структуре рынка холодильников Владивостока в 2012 г. 52,7% занимает отечественное производство, что показано на рисунке 1 [11].

Рисунок 1 - Структура импортных и отечественных бытовых холодильников города Владивостока в 2012 г.

Кроме того, по данным федеральной службы государственной статистики была установлена доля отечественных и импортированных в 2012 году бытовых холодильников ненадлежащего качества или представляющих опасность для потребителей в России, что представлено на рисунках 2 и 3 (в процентах от количества отобранных образцов (проб) товаров) [12].

Рисунок 2 - Доля отечественных бытовых холодильников ненадлежащего качества или представляющей опасность в России

Рисунок 3 - Доля импортных бытовых холодильников ненадлежащего качества или представляющей опасность в России

Из диаграмм можно сделать вывод, что импортные бытовые холодильники намного чаще оказывается ненадлежащего качества, чем отечественные. То есть 30,2% образцов от всего количества отобранных проб импортных холодильников оказались ненадлежащего качества. В то время как отечественных холодильников ненадлежащего качества оказалось 14,6%.

Лидирующей товарной группой на рынке бытовых холодильников и морозильников в городе Владивостоке в 2011 г. были комбинированные холодильники-морозильники с раздельными наружными дверьми. Они составляли около 66% всего рынка [13].

Рисунок 4 - Структура рынка бытовых холодильников и морозильников по товарным группам в городе Владивостоке в 2011г.

По данным за последние 3 года на средний уровень цен производителей на бытовые холодильники и морозильники оказывал влияние фактор сезонности - в летние месяцы цены немного снижались.

За последние 4 года средний уровень потребительских цен на бытовой двухкамерный холодильник емкостью 250-350 л постоянно повышался [14].

2.2 Разработка номенклатуры потребительских свойств бытовых холодильников

Качество холодильников и морозильников зависит от уровня нормативно-технической документации, технологической подготовки, организации производства, размерных, технико-экономических, эстетических показателей, а также от качества сырья и исходных материалов. Все эти факторы регламентируются соответствующими ГОСТ, РСТ и другими документами.

Номенклатура потребительских свойств и показателей качества - совокупность свойств и показателей, обуславливающих удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей.

Важнейшие потребительские свойства бытовых холодильников - функциональные, эргономические, эстетические, надежности, являются составляющими качества холодильников и на формирование этих свойств решающее влияние оказывают материалы, из которых изготавливается бытовая техника, ее конструирование, производственное исполнение [15].

В соответствии с потребностями потребителей была составлена номенклатура потребительских свойств и показателей, которые влияют на покупателей при выборе холодильника. Данная номенклатура представлена в таблице 1.

Таблица 1 - Номенклатура показателей качества мебели для сидения и лежания

Потребительские свойства

Показатели качества изделия

группа

подгруппа

Назначения

функциональные

Габаритные размеры: высота, ширина, длина. Форма. Тип. Количество камер. Объем холодильной камеры. Объем морозильной камеры. Вес. Расход электроэнергии. Коэффициент рабочего времени. Общий объем. Количество компрессоров. Тип управления. Класс энергопотребления

Надежности

долговечность

Срок эксплуатации. Прочность крепления основных деталей и материалов. Прочность защитно-декоративных покрытий

ремонтопригодность

Способность восстанавливать исходные свойства после устранения дефектов

Эргономические

удобство пользования

Соответствие антропометрических параметров человека. Расположение морозильной камеры. Тип размораживания. Освещение в холодильной камере. Наличие дисплея. Сигнал об открытой двери

гигиеничность

Уровень шума и вибрации

Эстетические

рациональность формы и целостность композиции

Рациональность и четкость пропорций

Эстетические

художественная выразительность

Оригинальность. Стиль. Цвет

совершенство производственного исполнения

Дизайн. Материал полок

Безопасности

механическая

Потребляемая мощность соответствует ТО. Обеспечена защита от поражения электричеством. Изоляция имеет достаточное сопротивление. Соответствующее состояние конструкции. Соответственная внутренняя проводка

При выборе номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товара чрезвычайно важно правильно выбрать из всего многообразия такие показатели, которые имеют решающее значение не только для производителя, но и для потребителя [16].

2.3 Оценка качества потребительских свойств бытовых холодильников

Для оценки качества потребительских свойств бытовых холодильников было выбрано 3 образца: SAMSUNG RL-48RRCMG1, LG B419NGMY, WHIRLPOOL WBV 3387 NFC W. Далее на основании разработанной выше номенклатуры следует определить технические характеристики для каждого холодильника. Данные характеристики представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Технические характеристики выбранных холодильников

Характеристики

Марка холодильника

SAMSUNG RL-48RRCMG1

LG B419NGMY

WHIRLPOOL WBV 3387 NFC W

Стоимость

33290

33000

33290

Класс энергопотребления

А+

А

А+

Количество камер

2

2

2

Освещение в холодильной камере

+

-

-

Тип управления

электронное

электронное

электронное

Объем морозильной камеры

92 л

86 л

97 л

Объем холодильной камеры

231 л

217 л

223 л

Общий объем

323 л

303 л

320 л

Тип размораживания

No Frost

No Frost

No Frost

Расположение морозильной камеры

снизу

снизу

снизу

Материал полок

ударопрочное стекло

стекло

стекло

Уровень шума

41 дБ

42 дБ

42 дБ

Сигнал об открытой двери

+

-

-

Тип

холодильник с морозильником

холодильник с морозильником

холодильник с морозильником

Наличие дисплея

+

-

-

Затем на основании приведенной выше номенклатуры технических характеристик холодильников, была проведена оценка потребительских свойств выбранных образцов с точки зрения потребителя по 5-ти балльной шкале, где наивысший балл 5. Результаты оценок представлены в таблице 3.

Таблица 3 - Оценка потребительских свойств холодильников по 5-ти балльной шкале

Характеристики

Марка холодильника

SAMSUNG RL-48RRCMG1

LG B419NGMY

WHIRLPOOL WBV 3387 NFC W

Класс энергопотребления

5

...

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены