Анализ коммерческой деятельности в магазине "Магнат"

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Введение

Данная работа является отчетом, содержащим результаты прохождения товароведно-технологической практики в магазине «Магнат» зарегистрированного на ИП Вербовая Е. И.

Магазин «Магнат» - предприятие, основной деятельностью которого является реализация продовольственных товаров. В настоящее время в коллективе работают 4 продавца, товаровед, бухгалтер, уборщица.

ИП Вербовая Е. И. - коммер-ческое предприятие, так как в качестве основной цели от своей деятельности преследует извлечение прибыли. По виду и характеру деятельности - организация отрасли третичного цикла, оказывающая услуги розничной торговли. В организации внешнее окружение стабильное, цели и задачи организации известны, в работе используются формальные правила и процедуры, четко определены права и ответственность каждого работника, используется четкая иерархия власти, объективная система вознаграждения.

Целью прохождения товароведно-торговой практики было изучение механизма деятельности торгового предприятия, организации торгово-технологического процесса, экономических аспектов в работе предприятия и ознакомится с документацией при приемке, хранении, реализации товаров.

Задачи практики состоят в следующем:

1) ознакомиться с коммерческой деятельностью организации;

2) ознакомиться с организацией торгового-технологического процесса;

3) изучить принципы заключения договоров и контрактов на закупку и реализацию товара;

4) изучить ассортимент продукции, методы и формы контроля качества;

5) изучить документацию при приемке, хранении, реализации товаров

6) проанализировать товароведную деятельность организации и предложить пути совершенствования данного предприятия.

Базой для прохождения практики служил магазин «Магнат» под руководством Вербовой Е. И.

Ознакомление с предприятием

Магазин «Магнат», под руководством Вербовой Е. И., начал свою деятельность в ноябре 2000 г. Магазин специализируется на реализации продовольственных товаров. В настоящее время в коллективе работают 4 продавца, товаровед, бухгалтер, уборщица.

Общая площадь магазина составляет 103,5 кв.м., из них на торговую площадь отведено 75 кв.м.

Выбор эффективных методов розничной продажи товаров - важнейший этап коммерческой работы розничных торговых предприятий. Эффективно организованная продажа товаров способствует росту товарооборота магазина, лучшему удовлетворению спроса населения и обеспечивает рентабельную работу предприятия.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров:

- самообслуживание;

- через прилавок обслуживания;

- по образцам;

- с открытой выкладкой и свободным доступом покупателей к товарам;

- по предварительным заказам.

ИП Магнат использует метод «через прилавок обслуживания».

Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций:

- встреча покупателя и выявление его намерения;

- предложение и показ товаров;

- помощь в выборе товаров и консультация;

- предложение сопутствующих и новых товаров;

- проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;

- расчетные операции;

- упаковка и выдача покупок.

Пришедший в магазин покупатель встречается приветливым отношением со стороны торгового персонала. При этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Выявление намерения покупателей заключается в определении их отношения к видам, сортам и другим признакам товаров. Эта операция выполняется торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме.

После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары. Если требуется, продавец дает квалифицированную консультацию покупателю, которая может включать сведения о назначении товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления и т. д. В обязанности продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров.

В настоящие время, в условиях жесткой конкуренции на рынке потребительских товаров большое значение в успешной деятельности любой торговой фирмы имеет правильная организация торгового обслуживания. Торговое обслуживание - это совокупность операций, выполняемых работниками магазина при продаже товаров.

Под качеством торгового обслуживания населения, прежде всего надо понимать степень субъективной удовлетворенности покупателей от приобретения товаров и услуг. Но, несмотря на субъективность оценки качества торгового обслуживания каждым отдельным покупателем определяется минимальным временем, затраченным на приобретение товаров, удобством и комфортом обслуживания, экономической эффективностью работы магазина (рисунок 1).

Рисунок 1 - Организация торгового обслуживания

Содержание торгово-технологического процесса

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации.

Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на четыре основные части:

- реализацию товаров;

- оказание помощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании;

- информационно-консультационные услуги;

- создание удобств покупателям.

В условиях рыночной экономики одной из основных задач предпринимателя является оптимальный выбор из большого числа предприятий - поставщиков, предлагающих свою продукции, которая подходит для данного предприятия, достойных поставщиков сырья и полуфабрикатов, вспомогательных материалов, комплектующих изделий и прочей продукции.

ИП «Магнат» использует регулярные закупки мелкими партиями. В этом случае покупатель-предприятие заказывает необходимое количество товаров, которое поставляется ему партиями в течение определенного периода.

Основные преимущества:

- ускоряется оборачиваемость капитала, так как товары оплачиваются по мере поступления отдельных партий;

- достигается экономия складских помещений и затрат на содержание излишних запасов.

Недостатки:

- вероятность заказа избыточного количества товара;

- необходимость оплаты всего количества товара, определенного в заказе.

Основными поставщиками магазина являются ООО «Карамель», ИП Бехтер А.А, ООО «Мегаполис Барнаул», крестьянское фермерское хозяйство «Гончаренко», ООО «Нордлэнд», «Инмарко» и др.

Перечисленные поставщики производят доставку товаров 1 раз в неделю. Работники магазина обеспечивают высококвалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине также созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Такие как: помещения для фасовки товаров, то есть для непосредственной подготовки товаров к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям.

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и ТУ.

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

Порядок и сроки приема товаров по количеству, качеству и комплектности и его документального оформления регулируются условиями поставки, договорами купли - продажи, техническими условиями и инструкциями о порядке приемки товаров по количеству, качеству и комплектности. Порядок формирования договора купли-продажи, договора поставки регулируется главой 30 "Купля-продажа" ГК РФ

Приемка товаров по количеству. Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

Движение товара от поставщика к потребителю оформляется товаросопроводительными документами, предусмотренными условиями договоров поставки товаров и правилами перевозки грузов: товарной накладной, товарно-транспортной накладной, счетом и счетом-фактурой .

Для оплаты поступающих товаров используется счет. Счет выписывается поставщиком на поставляемую партию товара и является основанием для оплаты товара.

Если товар получает материально ответственное лицо вне склада покупателя, то необходимым документом является доверенность, которая подтверждает право материально-ответственного лица на получение товара.

Поступивший товар доставляется в торговый зал в том количестве, в котором он прибыл. В складских помещениях находится малая часть принятых товаров.

Приемку товаров по количеству проводят в определенные сроки. Так, товары, поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количества мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте - одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а именно в день прибытия поставщика

После приемки товары доставляют в помещение для хранения или сразу в торговый зал. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально ответственные лица. Товары, поступившие на склад, имеют свое место, это облегчает поиск и доставку товаров в торговый зал.

Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения, а именно охлаждаемые товары хранятся в охлаждаемой камере, а замороженные - в морозильной камере. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. Температуру и относительную влажность воздуха в помещениях и при необходимости регулируют. При повышенной влажности воздуха помещения проветривают, отапливают или используют влагопоглощающие средства, при пониженной - воздух в помещениях увлажняют (разбрызгивают воду пульверизатором).

Размещая товары на хранение, учитывается длительность их хранения, очередность поступления и подачи в торговый зал. В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные товары.

За каждой группой товаров закрепляются постоянные места хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном виде.

На стеллажах размещают товары в распакованном виде.

В помещениях для хранения товаров строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары периодически просматриваются, перекладываются, очищаются от пыли. Также проводится дезинфекция складов, а именно, моются полы и вытираются стеллажи 2-х процентным раствором хлорной извести.

В управлении процессами торговли важная роль отводится организации размещения товаров в торговом зале, распределению установочной и демонстрационной площади между отдельными группами товаров. При этом необходимо учитывать ряд факторов, основными из которых являются: частота приобретения товаров отдельных групп, габариты этих товаров, затраты времени покупателей на осмотр и отбор, а также количество разновидностей товаров, предлагаемых покупателям в рамках отдельных групп.

Под выкладкой часто подразумевается сложный процесс, связанный с расположением и укладкой предлагаемого наименования продукта, чтобы он выигрышно был показан потребителю. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований:

- создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине;

- предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;

- оптимального использования торговых площадей магазина;

- обеспечения сохранности материальных ценностей;

- организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

Существует ряд общих обязательных правил, используемых в мерчандайзинге и относительно магазина «Светлана»:

- ближе к покупателю располагается товар, у которого срок реализации близок к завершению. Продукты более позднего срока действия находятся далеко, в глубине полки. Такой принцип помогает избежать остатков просроченных товаров. Кроме того, залежавшийся товар с истекающим сроком годности можно реализовать, применив дополнительные акции, презентации, дегустации и т.д.;

- продукты располагаются лицевой стороной к покупателю и должны быть видны целиком, не загораживая друг друга. Хороший обзор способствует увеличению заметности и заострению внимания покупателя;

- ценники правдивые, эстетичные, соответствующие товару и несущие легко читаемую информацию;

- продукция не должна менять место своего расположения часто.

При размещении товаров в торговом зале соблюдаются правила товарного соседства. За каждой товарной группой закреплена постоянная зона размещения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Крупногабаритные товары размещают рядом с зоной расчета или выходом из торгового зала. Способы выкладки: используется как горизонтальная так и вертикальная выкладка.

Правильная выкладка товаров позволяет эффективно использовать оборудование, улучшает условия осмотра и выбора товаров покупателями, сокращает затраты труда торгово-оперативного персонала на пополнение запасов в торговом зале.

Управление торгово-технологичным процессом

Организационная структура управления - форма разделения труда, закрепляющая определенные функции управления за соответствующими структурными подразделениями аппарата управления.

Организационная структура управления определяет результативность взаимодействия подразделений предприятия и эффективность функционирования управляемой системой в целом.

Важное направление организации труда - разделение труда, представляющее собой расстановку работников по рабочим местам и закрепление за ними определенных обязанностей по их специальностям и квалификации. Специализация трудовой деятельности обусловлена значительным увеличением производительности труда за счет его разделения, расчленения на ряд частичных функций, операций в пределах производительных циклов.

Различают следующие формы разделения труда на предприятиях:

- технологическое;

- функциональное;

- профессиональное;

- квалификационное.

В магазине «Магнат» применяются функциональная и профессиональная формы разделения труда.

Функциональное разделение труда осуществляется в зависимости от характера выполняемых работниками функций. По этому принципу произведено деление на управленческий персонал, в лице директора и главного бухгалтера, и на обслуживающий персонал, в лице продавцов.

Профессиональное разделение труда осуществляется по специальностям и профессиям. Это разделение произведено по следующим специальностям:

- директор магазина

- бухгалтер

- товаровед

- старший продавец

- продавец.

Организационная структура управления - линейная. В основу данного варианта структуры управления положен принцип единоначалия, который предполагает предоставления руководителю широких прав и полномочий для выполнения его функции. Достоинство данной структуры:

- имеет чёткую систему взаимных связей;

- имеет ясную ответственность;

- быстрая реакция и обратная связь в ответ на указания вышестоящего руководства.

Недостатки структуры:

- отсутствие подразделений по планированию производства и подготовки решений;

- тенденция к волоките при решении смежных проблем подразделений.

Директору магазина - Вербовой Е. И. - подчиняется весь персонал.

Управление товарными запасами для обеспечения бесперебойной торговли осуществляет товаровед магазина в лице директора.

Под управлением запасами в первую очередь понимается управление товарными запасами или запасами сырья. Наиболее актуально управление запасами для компаний торговой и производственной сфер, а также для компаний, предоставляющих услуги по хранению товаров на своих складах.

Товарные запасы классифицируют по разнообразным признакам. Так, в зависимости от особенностей обращения выделяют товарные запасы текущего хранения, которые предназначены для удовлетворения повседневной потребности торговли в бесперебойной продаже товаров для населения. К данным товарам относятся молочные и хлебобулочные товары. Также выделяют запасы товаров сезонного накопления и досрочного завоза, которые связаны с сезонностью производства и потребления отдельных товаров, с условиями их транспортирования в отдельные районы страны. Например, при продаже охлажденных напитков и мороженого учитывается сезонность, потому что в теплый период их берут лучше, а, следовательно, их нужно завозить чаще.

Проводятся различные акции, если срок реализации близится к концу, цену на такой товар снижают и оформляют зелеными ценниками. Также, если новый товар плохо продается , проводятся различные дегустации сотрудниками предприятия и силами самого магазина. В целом, если говорить о товарных запасах данного магазина, то нужно сделать акцент на то, что это сравнительно небольшой магазин, товаров в нем много не заказывается, и они долго в торговом зале и на складах не задерживаются.

Магазин «Магнат» работает 24 часа в сутки, без обеда и выходных. Наибольшая интенсивность потока покупателей наблюдается в обеденное время и с 17.00 до 19.00. Продавцы, товаровед и бухгалтер несут материальную ответственность за несоблюдение правил, которые привели к порче продукции, либо возмещению разницы при недостачи денежных средств в кассах продавцов.

Контроль качества за реализуемой продукцией осуществляется отделом по защите прав потребителя и представителями РосПотребНадзора.

ИП «Магнат» сотрудничает со многими предприятиями-поставщиками, которые обязуются выполнять определенные действия в соответствии с договорами поставки товара. Договоры содержат информацию, предусмотренную Гражданским кодексом РФ, которая в обязательном порядке содержит:

- предмет договора;

- условия поставки;

- порядок расчетов;

- ответственность сторон;

- порядок и срок действия договора;

- прочие условия;

- юридические адреса и подписи сторон.

Наблюдается соблюдение условий договоров с обеих сторон.

Хозяйственные связи - это отношения, складывающиеся между поставщиками и покупателями в процессе поставок.

Основной целью установления таких связей является формирование торгового ассортимента и доведение их до потребителей.

Система хозяйственных связей включает:

участие торговых организаций в разработке промышленными предприятиями планов производства товаров через заявки и заказы;

хозяйственные договоры;

контроль за соблюдением договорных обязательств;

применение экономических санкций;

проверка качества поставляемых товаров;

применение административно-правовых норм.

Договор поставки - это основной документ, который определяет обязанности и права поставщика и покупателя по поставкам товаров народного потребления.

Он оформляется только в письменном виде.

Основные цели заключения договора:

юридически закрепить отношения между партнерами;

придать отношениям между партнерами, характер обязательств, выполнение которых защищает закон;

предусмотреть последствия невыполнения партнерами своих обязательств.

Процесс заключения договора состоит из нескольких этапов:

I этап - направление одной стороной другой стороне предложения, адресованного конкретному лицу, выражающее намерение лица, сделавшего предложение, считать себя заключившим договор с адресатом, которым предложение будет принято (Гражданский кодекс РФ).

II этап - рассмотрение другой стороной предложения и ее ответ. Ответ должен быть полным и безоговорочным. После получения стороной, направившей предложения ответа, договор считается заключенным только после урегулирования всех разногласий между сторонами.

III этап - получение стороной, направившей предложение, ответа.

На этом этапе большое значение имеет срок получения ответа. Договор считается заключенным, если ответ получен в пределах указанного в предложении срока.

Анализ товароведной деятельности предприятия

Порядок проведения приемки товара по количеству и качеству

Движение товара от поставщика к потребителю оформляется товаросопроводительными документами, предусмотренными условиями договоров поставки товаров и правилами перевозки грузов (товарной накладной, товарно-транспортной накладной, счетом и счетом-фактурой).

Доставка товаров в магазине происходит автомобильным транспортом, при этом выписывают товарно-транспортную накладную.

Для оплаты поступающих товаров используется счет. Счет выписывается поставщиком на поставляемую партию товара и является основанием для оплаты товара.

Оприходование поступивших товаров оформляется путем наложения штампа на сопроводительном документе: товарно - транспортной накладной, счете - фактуре, счете и других документах, удостоверяющих количество или качество поступивших товаров.

Если товары получает материально ответственное лицо вне склада покупателя, то необходимым документом является доверенность, которая подтверждает право материально ответственного лица на получение товара.

Приемка товаров по количеству в торговой организации предусматривает проверку соответствия фактического наличия товара данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных и/или расчетных документах, а при приемке их по качеству и комплектности - требованиям к качеству товаров, предусмотренных в договоре.

Если количество и качество товара соответствует указанному в товаросопроводительных документах, то сопроводительные документы (накладная, счет-фактура, товарно-транспортная накладная, качественное удостоверение и другие документы, удостоверяющие количество или качество поступивших товаров) скрепляются подписями лиц, получивших ценности, штампами (печатями) с указанием даты приемки, что подтверждает соответствие принятых товаров данным, указанным в сопроводительных документах.

Движение товара от поставщика к розничному продавцу оформляется товарно-транспортной накладной, которая состоит из двух разделов - товарного и транспортного. Товарный раздел товарно-транспортной накладной заполняется поставщиком товара и содержит сведения о поставщике и плательщике (наименование, адреса и банковские реквизиты); сведения о товаре и таре (артикул, наименование и краткое описание товара, количество мест, масса брутто, количество (масса нетто), цена, сумма, вид упаковки). Здесь же указываются суммы налога на добавленную стоимость (18% или 10% от суммы поставки), а также фиксируются подписи лиц, разрешивших отпуск товара, и подписи лиц, отпустивших и принявших товар.

Транспортный раздел данного документа заполняется в ходе доставки товара и содержит следующие данные:

- дату доставки;

- номер автомобиля и путевого листа;

- наименования и адреса заказчика (плательщика) товара, грузоотправителя и грузополучателя;

- пункт погрузки и разгрузки (указывается при необходимости);

- сведения о грузе (краткое наименование товара; количество мест; вид упаковки; масса).

Кроме того, указываются сопровождающие груз документы, вид упаковки, количество мест.

Один экземпляр этих документов материально-ответственное лицо со стороны поставщика должно передать товароведу (кладовщику), который является материально - ответственным лицом покупателя.

Качество пищевых продуктов, поступающих в организацию розничной торговли, проверяется материально ответственным лицом (товароведом). Приемку продуктов начинают с проверки сопроводительных документов, качества упаковки, соответствия пищевых продуктов сопроводительным документам и маркировке, обозначенной на таре (упаковке). Экспертиза нестандартных продуктов, а также недоброкачественных, испорченных продуктов, не требующая специальной медицинской компетентности, осуществляется товароведом, а при наличии специальных санитарно - эпидемиологических показаний - центрами СанЭпидНадзора.

Организация хранения товаров и подготовки их к продаже

Условия хранения товаров определяются режимом хранения, размещением в хранилище и санитарным состоянием помещений для хранения.

Хранение пищевых продуктов осуществляется в соответствующих параметрах температуры, влажности, светового потока для каждого вида продукции.

Особо скоропортящиеся продукты хранятся при температурном режиме, отвечающем требованиям Санитарных правил: Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов: СанПин 42-123-4117-86.

При хранении в магазине "Светлана" строго соблюдаются правила товарного соседства. Продукты, имеющие специфический запах (специи) хранятся отдельно от продуктов, воспринимающих запах.

Запрещено совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами, хранения испорченных или подозрительных по качеству продуктов вместе с доброкачественными.

Товары в магазине хранятся на специализированных складах и непосредственно в торговом зале. Процесс хранения состоит из четырех операций: размещение, укладка, создание оптимального режима хранения, ткущего ухода за товарами.

В магазине все товары сгруппированы по признаку однородности. Товары располагаются на стеллажах, горках. Складские помещения отапливаемые, хорошо проветриваются (вентиляция). Периодически проводятся санитарные уборки складов, товар пересматривается, перекладывается, очищается от пыли. Оборудование для хранения имеет расстояние от пола 20 - 30 см., от отопительных приборов 1 метр, что соответствует требованиям к хранению продуктов.

В торговый зал магазина товары поступают подготовленными к продаже:

а) распаковка товара - товар освобождается от внешней транспортной тары. Здесь необходим строгий учет по количеству и качеству товара, а так же обеспечение сохранности тары и упаковки.

б) сортировка - товар группируется по ассортиментным признакам (сорт, цена).

в) облагораживание - товар очищается от пыли, загрязнений, устраняются мелкие дефекты.

Подготовка товаров к продаже проводится в подсобных помещениях (склад) и в секции. Ее осуществляют продавцы, контролирует заместитель заведующей. В секции продавец производит контрольную проверку товара. Оформляется ценник, где указывается наименование, вес, сорт, производитель, цена, на оборотной стороне дата поступления и подпись материально-ответственного лица.

Эффективность работы магазина, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала при пополнении товарных запасов в торговом зале.

При размещении товаров в торговом зеле магазина "Магнат" также соблюдаются правила товарного соседства. За каждой товарной группой закрепляется постоянная зона размещения. Продавцы следят за чистотой оборудования, на котором размещается товар, своевременно размораживают, моют его. Поэтому качество товара в магазине обеспечивается не только правильной, внимательной приемкой его, но и правильным хранением товара. Пахбухчиянц, О. В. Технология розничной торговли. М., 2001. С. 220.

Торговое оборудование магазина

Для выполнения операций торгового процесса используют различное оборудование, которое можно классифицировать на 3 группы:

а) механическое оборудование;

б) торгово-технологическое оборудование

в) общетехническое

Рассмотрим оборудование, имеющееся в магазине «Светлана».

Мебель:

- для торгового зала (стеллажи, полки, горки);

- для приемки товаров и их хранения (стеллажи, поддоны, полки);

- для предпродажной подготовки (столы, мойки)

- для административно-бытовых помещений (столы, стулья, кресла)

Торговое холодильное оборудование -- охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров.

Применяются следующие виды оборудования:

- холодильные камеры -- имеют сборно-разборную конструкцию, предназначены для складских помещений магазина;

- холодильные шкафы -- используются на рабочем месте продавца, имеют холодильные агрегаты;

- холодильные витрины -- используются для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов;

- холодильные прилавки -- используются для хранения, демонстрации и продажи охлажденных гастрономических продуктов в универсамах;

Контрольно-кассовое оборудование представлено контрольно - кассовыми терминалами.

Магазин оснащен типовой торговой мебелью, технические параметры которой удовлетворяют всем необходимым требованиям.

Таким образом, выбор оборудования и комплектование магазина розничной торговли должен основывается на следующих основных принципах:

необходимо учитывать профиль магазина и размеры его торгового зала;

все оборудование должно соответствовать используемым методам продаж.

Характеристика торгового ассортимента

Ассортимент товаров -- совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку.

Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предпри-ятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продоволь-ственные и непродовольственные товары.

Формирование товарного ассортимента - это разработка и установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли.

К общим факторам, влияющим на формирование ассортимен-та товаров в магазинах, относятся покупательский спрос и про-изводство товаров.

К специфическим факторам, оказывающим влияние на по-строение ассортимента товаров в каждом конкретном магази-не относятся: тип и размер магазина, его техническая оснащен-ность, условия товароснабжения (в первую очередь -- наличие стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия (наличие дорог с твердым по-крытием, остановок общественного транспорта и т. д.), наличие других розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина.

Но, несмотря на то, что изучение ассортимента товаров - очень важная проблема, до сих пор нет стандартов, регламентирующих его показатели. Специалисты и научные работники торговли еще не пришли к единому взгляду на номенклатуру и сущность показателей ассортимента товаров.

Ассортимент данного магазина включает в себя все необходимые группы продовольственных товаров и минимум непродовольственных товаров:

- безалкогольные напитки, соки, минеральная вода;

- консервы;

- кофе, чай;

- масло сливочное и другие жиры;

- мороженое;

- мясные и колбасные изделия;

- овощи и фрукты свежие;

- рыба и рыбные изделия;

- специи, приправы;

- сыры;

- кондитерские изделия;

- детское питание;

- продукты быстрого приготовления;

- макаронные изделия;

- молоко и молочные продукты;

- мука, крупы;

- яйцо;

- майонезы, соусы;

- хлеб и хлебобулочные изделия;

- пиво и сопутствующие к нему продукты;

- алкогольные напитки;

- табачные изделия и сопутствующие к ним товары.

Непродовольственные товары представлены минимумом необходимых товаров.

Ассортимент магазина является не широким, на что указывает количество наименований товара и объем реализации.

Проведя маркетинговые исследования по изучению потребительского спроса на примере 3 видов товаров, взяв за основу 2 основных магазина-конкурента, сделала вывод о том, что ассортимент и цены «Магната» конкурентоспособны на потребительском рынке, не смотря на то, что количество наименований уступает магазинам-конкурентам, но средняя цена за единицу товара ниже, чем у конкурентов. Это говорит о том, что магазин рассчитан на средний слой населения и имеет достаточный ассортимент потребительских товаров. Результаты исследования представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Торговый ассортимент конкурентов

Наименование вида товара	Количество разновидностей / средняя стоимость на единицу товара, руб.
	Магазин «Магнат»	Магазин № 2	Магазин № 3
конфеты	57/165	87/207	70/177
чай	48/49	137/52	37/54
кофе	25/126	109/140	45/136

Комплекс маркетинговых коммуникаций, который в том числе включает в себя рекламу, позволяет добиться обратной связи от ориентированности на определённый сектор сбыта, добиваясь непрерывности и доходности бизнеса.

Благодаря рекламной деятельности как внутри магазина, так и во внешних источниках ведётся успешная работа по привлечению наибольшего количества покупателей, что главным образом способствует увеличению прибыли магазина.

Выводы и предложения по совершенствованию деятельности магазина «Магнат»

Для того, чтобы торговое предприятие успешно функционировало, необходимо проводить глубокий анализ его коммерческой деятельности в зависимости от постоянно меняющейся среды. Это позволит сделать предприятие прибыльным и конкурентоспособным, обеспечить его развитие, предвидеть будущее. При проведении анализа коммерческой деятельности в магазине «Магнат» необходимо организовать следующие мероприятия:

- точно и своевременно находить и учитывать факторы, влияющие на получаемую прибыль по конкретным видам реализуемых товаров и предоставленных услуг;

- быстро и качественно, профессионально оценивать результативность коммерческой работы как предприятия в целом, так и его структурных подразделений;

- находить оптимальные пути решения коммерческих проблем торгового предприятия и получения достаточной прибыли в ближайшей или отдаленной перспективе;

Неотъемлемой частью любого магазина являются торговое оборудование. Поэтому, магазину «Магнат» следует закупить новое и более современное оборудование, т.к выкладка товара имеет большое значение как для покупателей, так и для престижа магазина.

Что касается работы с документацией в магазине, следует использовать специальные компьютерные программы что, позволит автоматизировать процесс делопроизводства и упростить контроль над исполнением задач. Автоматизированный контроль за движением каждого из документов, осуществляемый с момента его регистрации в системе, гарантирует целостность и сохранность любого документа в процессе всего жизненного цикла.

Магазин работает в нужном направлении, избранная им ниша рынка соответствует запросам покупателей. Но следует отметить, что возросли затраты на производство товара соответственно увеличилась себестоимость товара и товарная наценка. Это связанно с повышением цен на сырье. Несмотря на то, что компания работает на протяжении нескольких лет с одними и теми же фирмами, они повышают цены на товар. Поэтому руководству следует заняться поиском поставщиков, которые будут предоставлять хорошую скидку постоянным покупателям.

Главную оценку торговле выставляет покупатель. Высокой оценки заслуживает только та торговая организация, которая современно оформлена, светлая, просторная, в которой покупателю предложат высококачественный товар в соответствии с его спросом, где его культурно обслужат, нет очередей, в которой продавцы опрятны, приветливы и доброжелательны. Именно в такой магазин покупатель придет еще и еще раз. Поэтому задача каждой розничной организации - это повышение уровня культуры обслуживания.

Стоит постоянно проводить тренинги и отслеживать отзывы о продавцах в книге предложений, что позволит воссоздать полную картину о работе сотрудника.

Таким образом, осуществив выше разработанные и предложенные мероприятия магазин не только повысит эффективность коммерческой деятельности, но и значительно опередит своих конкурентов в качестве обслуживания населения.

Заключение

В период прохождения практики выполнены поставленные задачи и цели.

При написания данного отчета о прохождении практики были проанализированы и исследованы основные вопросы: коммерческая деятельность организации, организация торгово-технологического процесса, проведения приемки товара по количеству и качеству и сопровождающуюся с ней документацию, торговым ассортиментом, выкладкой товаров и способами управления магазина.

В ходе проведении анализа коммерческой деятельности в магазине «Магнат» были выявлены проблемы и пути их решения:

- точно и своевременно находить и учитывать факторы, влияющие на получаемую прибыль по конкретным видам реализуемых товаров и предоставленных услуг;

- быстро и качественно, профессионально оценивать результативность коммерческой работы как предприятия в целом, так и его структурных подразделений;

- находить оптимальные пути решения коммерческих проблем торгового предприятия и получения достаточной прибыли в ближайшей или отдаленной перспективе.

Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса. На данном предприятии приемка товаров по количеству и качеству регулируются условиями поставки, договорами купли - продажи, техническими условиями и инструкциями о порядке приемки товаров по количеству, качеству; хранение, выкладка и реализация товаров, проводятся по всем требуемым правилам (правила товарного соседства, санитарно-гигиенические правила и др.)

Что касается работы с документацией в магазине, то следует использовать специальные компьютерные программы что, позволит автоматизировать процесс делопроизводства и упростить контроль над исполнением задач.

Проанализировав товароведную деятельность предприятия делаю вывод что магазин работает в нужном направлении, избранная им ниша рынка соответствует запросам покупателей. Но следует отметить что возросли затраты на производство товара соответственно увеличилась себестоимость товара и товарная наценка. Несмотря на то, что компания работает на протяжении нескольких лет с одними и теми же фирмами, они повышают цены на товар. Поэтому руководству следует заняться поиском поставщиков, которые будут предоставлять хорошую скидку постоянным покупателям.

В результате анализа выяснилось, что ИП Вербовая Е. И. является стабильно работающей организацией, которая обладает высокими конкурентными преимуществами.

Библиографический список

1. Аакер, Д. Маркетинговые исследования: учебник / Кумар В., Дэй Дж.; под ред. С.Божук. - 7-е изд., пер. с английского. - СПб.: Питер, 2004 - 848 с.

2. Алексеев, Н.С. Теоретические основы товароведения / Н.С.Алексеев. - М.: Экономика, 1998.-310 с.

3. Баранов, С.И. Справочник товароведа непродовольственных товаров/ С. И. Баранов. - М.: Экономика, 1990.-249 с.

4. Барченкова, В. И. Основы товароведения непродовольственных товаров / В.И. Барченкова. - М.: Экономика, 2001.-319 с.

5. Беляевский, И.К. Маркетинговые исследования: информация, анализ, прогноз: учебное пособие/ И.К.Беляевский. - М.: Финансы и статистика, 2006.-320 с. коммерческий магазин товароведный ассортимент

6. Бурова, М. Товароведение непродовольственных товаров / М. Бурова. - М.: ПРИБОР, 2001.-160 с.

7. Гилберт, А. Маркетинговые исследования/ А.Гилберт. - СПб.: Питер, 2001. - 752 с.

8. Пахбухчиянц, О. В. Организация, технология и проектирование торговых предприятий / О. В. Пахбухчиянц. М.:, 1998.-323 с.

9. Маслова, Г. Д. Маркетинг / Г. Д. Маслова. - Спб.: Питер, 2003.-402 с.

10. Пахбухчиянц, О. В. Технология розничной торговли / О. В. Пахбухчиянц. М.: Изд-во «Маркетинг», 2001.- 286 с.

Размещено на Allbest.ru

...