Определение конкурентных преимуществ "Starbucks"
Проблема снижения лояльности существующих клиентов. Анализ предпочтений клиентов и их отношения к другим кофейням. Основные задачи анкетирования клиентов. Выяснение преимуществ конкурентов. Изменение предоставляемых услуг (внедрение новых услуг).
Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
Вид | курсовая работа |
Язык | русский |
Дата добавления | 12.05.2014 |
Размер файла | 1,4 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Министерство образования и науки Российской Федерации
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
"Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова"
Факультет маркетинга
Исследовательская работа
по дисциплине "Маркетинговые исследования и ситуационный анализ"
на тему "Определение конкурентных преимуществ Starbucks."
Выполнили студентки группы 1316
Скулкина Юлия Александровна
Смирнова Анна Андреевна
Турчинская Алиса Игоревна
Морозова Екатерина Витальевна
Работу приняла: Ефимова Дарья Михайловна
Москва. 2013-2014 год.
Содержание
- I. Резюме
- Выводы и рекомендации по результатам исследований
- II. Введение
- III. Основная часть
- Конкурентная среда компании Starbucks
- Качественное исследование и его результаты
- IV. Выводы и рекомендации по результатам исследований
- Список литературы
- Приложения
I. Резюме
Темой нашей работы является "Определение конкурентных преимуществ Starbucks".
Управленческая проблема:
· Снижение лояльности существующих клиентов.
Исследовательские проблемы:
· Анализ предпочтений клиентов
· Анализ отношения клиентов к другим кофейням.
Цель:
Предотвращение ухода существующих клиентов к конкурентам, для этого нам необходимо решить некоторые задачи.
Задачи:
Выяснение преимуществ конкурентов.
Анализ удовлетворенности клиентов.
Выявление предпочтений клиентов.
Изменение предоставляемых услуг (внедрение новых услуг).
Первый этап - качественное исследование.
Для проведения качественного исследования, мы выбрали метод "Наблюдение", так как он больше всего подходит для решения проблемы нашей компании.
Задачи:
· выявление предпочтений клиентов
· оценка обслуживающего персонала
Наблюдение проводилось 20 декабря с 1300 и до 1400. В течение большой перемены в кофейне "Starbucks", которая находится в магазине "Республика" рядом с РЭУ им. Г.В. Плеханова.
Данные, собранные таким методом, помогли нам понять наши преимущества и недостатки перед конкурентами.
конкурентное преимущество клиент анкетирование
Исследование показало, что в среднем в кофейне Старбакс находящейся в шаговой доступности от университета РЕУ им. Г.В. Плеханова за час обслуживают 123 клиента. Чаще всего в кофейне берут кофе, в особенности Латте (47 человек) и Капуччино (40 человек). Больше всего кофе заказывают "с собой" (80 человек).
Во время обеденных часов так же клиенты берут что-нибудь перекусить, чаще всего это - сэндвичи (50 человек) и салаты (25 человек). В итоге за напиток и сэндвич/салат, в среднем выходит счет на 200-300 р. (у 35 человек) и 300-400 р. (У 33 человек). Так же активно используется клиентами программа лояльности компании в виде бонус ной карты компании, которая имеется у 17 женщин и 3 мужчин (из расчета 123 человека в час).
Второй этап - количественное исследование.
Опрос в социальных сетях существующих потребителей и потенциальных.
Задачи анкетирования:
· Выяснение преимуществ конкурентов.
· Анализ удовлетворенности клиентов.
Анкета была размещена на сайте "VK".
Опрос проводился в социальной сети "VK" и как оказалось, опрашиваемые там не совсем являются нашей целевой аудиторией, так как они не постоянные клиенты в сети кофеен Старбакс. Но если рассматривать тот вариант, что группа "Редких клиентов" не посещают по каким-то причинам, которые в результате опроса могут быть раскрыты, то целевая аудитория может увеличиться значительно, благодаря внесению поправок в меню или изменению ценообразования.
Проведя опрос, мы выяснили, что главным показателем для клиентов является вкус продукции кофейни, и их предпочтения строятся исходя из данного параметра. Немного погодя следует "сервис"-вежливость персонала, внешний вид и доброжелательность, которые являются неотъемлемой атрибутикой кофейни. Практически на одной ступени с этой характеристикой стоит качество продукции.
Самую последнюю позицию занимает "цена". Покупатели готовы платить за вкусную, свежую продукцию вежливому персоналу столько, сколько она стоит. Если она соответствует их ожиданиям, то они придут снова. В анкете была представлена шкала, где опрашиваемые должны были расставить свои предпочтения среди 5ти кофеен, включая кофейню Starbucks. По результатам данных 50 процентов опрашиваемых поставили на первое место Старбакс, на втором месте "Шоколадница".
Сравнив средние показатели характеристик каждой кофейни, мы выявили, что Старбакс является лидером по 2 позициям (качественно и сервис). На всех лидерских позициях Старбакс сталкивается со следующим за ним Dunkin` Donats, что означает, что он является основным конкурентом, а вовсе не Шоколадница. А значит, кофейни Старбакс являются для потребителей лидером, так как по всем характеристикам, кроме цены, имеют наивысшие позиции.
Но тем не менее в блоке вопросов о "Что вас не устраивает? /Что бы вы хотели изменить?" 90% респондентов ответили, что их не устраивает ценовая политика компании и 10% ответили что их не устраивает вкус кофе.
В ходе опроса мы выявили что по возрастным параметрам, нашей основной аудиторией являются люди, преимущественно студенты в возрасте от 16 и до 25 лет.
У которых нет большого количества времени на обед, больших сумм и около университета находится кофейня. Большая часть этой аудитории являются женщины.
Конкурентная среда компании Starbucks.
Выводы и рекомендации по результатам исследований
Нашей управленческой проблемой является снижение лояльности существующих клиентов, а целью нашего исследования является предотвращение ухода существующих клиентов к конкурентам.
Безусловно, мы не сможем предотвратить уход клиентов к конкурентам, но мы смогли выяснить причины ухода нашей целевой аудитории.
Наша анкета была размещена в социальной сети "VK" и как оказалось, опрашиваемые там не совсем являются нашей целевой аудиторией, так как они не постоянные клиенты в сети кофеен Старбакс. После вопроса о том, как часто потребители посещают кофейню, шел вопрос о причине их отказа от услуг Старбакса.
В вопросах, где необходимо было выбрать конкретную кофейню-конкурента, большая часть опрашиваемых выбирала "Шоколадницу".
Но когда мы провели опрос по конкретным 5ти характеристикам, то стало видно, что основным конкурентом (по 4ем позициям) является Dunkin` Donats, при этом лидером во всех позициях, кроме "цены", был Старбакс.
Возможно, что потребители просто привыкли посещать "Шоколадницу", но она их не совсем устраивает. При детальном рассмотрении характеристик это ярко выражено.
Самую последнюю позицию занимает "цена". Но мы столкнулись с такой проблемой, что в таких вопросах, как "Что вас не устраивает в сети кофеен Старбакс?" и "Если бы
40 человек из 49 не устраивает именно цена, она и является, по нашему мнению, главной причиной ухода нашей целевой аудитории. Для того, чтобы снизить уход целевой аудитории необходимо немного изменить ценовую политику.
Для того, чтобы компания не почувствовала материальный ущерб, оптимальным вариантом будет проведение акций и включение в график "Бизнес-ланча" или "Счастливых часов", например.
При покупке сэндвича или ланч-бокса клиент будет получать скидку в размере 100 рублей на кофе с собой. Или в обеденные часы сделать скидку на них же.
Студенты - это люди, которые практически не бывают в одиночестве в общественных местах. Поэтому во время обеда с 13-00 до 15-00 можно сделать акцию "При покупке второго сэндвича скидка 30%".
Проблему оттока потребителей можно решить только при изменении ценовой политики, потому что практически у 95% опрашиваемых вызывает недовольство имена цена, а не остальные характеристики.
II. Введение
Темой нашей работы является "Определение конкурентных преимуществ Starbucks".
Мы выбрали данную тему, так как около нашего университета находится одна из сети кофеен "Starbucks", в которой постоянно большое количество студентов и огромные очереди. Поэтому мы решили выяснить, каковы конкурентные преимущества у данных кофеен и чем они так привлекательны для потребителей.
Проблема исследования
Нашей управленческой проблемой является снижение лояльности существующих клиентов.
Для того, чтобы понять, по какой причине существующие клиенты уходят к конкурентам, нам необходимо решить следующие исследовательские проблемы:
Анализ предпочтений клиентов
Анализ отношения клиентов к другим кофейням.
Целью нашего исследования является предотвращение ухода существующих клиентов к конкурентам, для этого нам необходимо решить некоторые задачи.
Задачи
Выяснение преимуществ конкурентов.
Анализ удовлетворенности клиентов.
Выявление предпочтений клиентов.
Изменение предоставляемых услуг (внедрение новых услуг).
Первый этап - качественное исследование.
Наблюдение в маркетинговых исследованиях представляет собой метод сбора первичной маркетинговой информации об изучаемом объекте путем наблюдения за выбранными группами людей, действиями и ситуациями. Наблюдение в маркетинговом исследовании может быть направлено на достижение различных целей. Оно может быть использовано как источник информации для построения гипотез, служить для проверки данных, полученных другими методами, c его помощью можно получить дополнительные сведения об изучаемом объекте.
Для проведения качественного исследования, мы выбрали метод "Наблюдение", так как он больше всего подходит для решения проблемы нашей компании.
Цель: предотвратить уход существующих клиентов к конкурентам.
Задачи:
· выявление предпочтений клиентов
· оценка обслуживающего персонала
Именно в решении этих задач нам поможет метод "Наблюдение", с помощью которого можно понять, какую именно продукцию выбирает клиент, что чаще всего заказывают в нашей кофейне, что меньше всего заказывают, как ведет себя персонал в кофейне и т.д. Само наблюдение осуществлялось непосредственно в кофейне, то есть в полевых условиях. Наблюдение было скрытым: наши клиенты не знали что за ними наблюдают, для того что бы их поведение осталось неизменным, также мы использовали прямое наблюдение, что бы оценивать непосредственно само поведение клиентов в нашей кофейне.
Наблюдение проводилось 20 декабря с 1300 и до 1400. В течение большой перемены в кофейне "Starbucks", которая находится в магазине "Республика" рядом с РЭУ им. Г.В. Плеханова.
Данные, собранные таким методом, помогли нам понять наши преимущества и недостатки перед конкурентами.
Второй этап - количественное исследование.
Количественный метод сбора информации:
Опрос в социальных сетях существующих потребителей и потенциальных.
Количественный метод сбора информации:
Опрос в социальных сетях существующих потребителей и потенциальных.
Под опросом понимается метод сбора информации, путем установления контактов с объектами исследования. В качестве орудия исследования методом опроса используется анкета, представляющая собой вопросник, предусматривающий фиксацию ответов.
Достоинство этого метода состоит прежде всего в практически неограниченной области его возможного применения. Так, этот метод позволяет получить данные не только о текущем поведении объекта, но и о его поведении в прошлом и намерениях в будущем.
Задачи анкетирования:
· Выяснение преимуществ конкурентов.
· Анализ удовлетворенности клиентов.
Анкета была размещена на сайте "VK".
III. Основная часть
Конкурентная среда компании Starbucks
Среди сетевых кофеен и кафе-кондитерских по доле посетителей среди жителей Москвы и Московской области лидерство принадлежит сетям "Шоколадница", "Кофе Хауз" и "Starbucks". За последние полгода ходили в "Шоколадницу", "Кофе Хауз" и в "Starbucks" соответственно 77,7%, 66,9% и 34,2% опрошенных жителей столицы и области, посещавших кофейни и кафе-кондитерские. "Starbucks", несмотря на значительное отставание от лидеров, развивается самым активным образом и вполне возможно в будущем сможет существенно сократить отрыв. За тройкой лидеров следуют такие сети кофеен и кафе-кондитерских, как "МакКафе", "Costa Coffee", "Dunkin' Donuts", "Кофеин" и другие.
История компании.
С конца 1980-х гг. кофейни Starbucks завоевывали американский рынок поразительными темпами. В 1996 г. открыла двери первая кофейня Starbucks, располо¬женная за пределами Северной Америки, - в Токио. Сегодня более 33% кофеен Starbucks расположены за пределами США, на их долю приходится 36% продаж.
Кроме того, когда американский рынок кофеен стал стремительно развиваться, Starbucks столкнулась с конкуренцией со стороны других операторов, в особенности Dunkin' Donuts. Эта компания изменила основное направление деятельности с выпечки на кофеиносодержащие напитки и начала использовать слоган America runs on Dunkin ("Америка работает на Dunkin"). Эти изменения, а также ценовая политика - цены ниже, чем в Starbucks, - позволили Dunkin перетянуть значительную часть клиентов из конкурирующих кофеен. Кроме того, компания McDonald's активно вкладывалась в развитие формата McCafй с очень привлекательными ценами, что особенно важно во время экономического спада. В результате у Starbucks сложился имидж излишне стандартизированных и слишком дорогих кофеен.
В течение 2008-2009 гг. Starbucks закрыла 900 принадлежащих компании заведений, не приносящих желаемых результатов, и пересмотрела стратегию развития с учетом неопределенной экономической ситуации. Количество кофеен в сети снизилось на 4%. Также компания сократила почти 8000 рабочих мест в попытках оживить бренд и увеличить доходы.
Свое имя компания Starbucks получила от одного из героев романа "Моби-Дик, или Белый кит" Германа Мелвилла (а чего еще было ожидать от двух учителей и писателя!). Старбак - так звали старпома на судне "Пекод", на котором и происходила погоня за белым китом, прозванным Моби Диком. Первой версией имени кофейного магазина было - "Пекод", по названию судна, но это слово было отклонено. Затем основатели, по одной из версий, стали искать подходящее название, обращая внимание на то, чтобы слово отражало местный дух и колорит родного им Сиэтла. По легенде, таким словом стало "Старбо" ("Starbo") - так назывался старый рудник, расположенный неподалеку. Но от идеи взять название из романа все-таки не отказались и было найдено имя, созвучное слову "Старбо" - имя старпома Старбакса и стало названием компании. Вопреки распространенному мнению старпом не был кофеманом, но еще долгое время его имя будет ассоциироваться у большинства людей (за исключением разве что учителей английской литературы) именно с кофе, а не с мореплаванием.
Starbucks предлагает бесплатный Wi-Fi.
Starbucks работает не только на ресторанном, но и на розничном рынке, продавая широкий ассортимент расфасованных товаров (кофе, чай, бутилированные напитки и мороженое) как в кофейнях, так и в сетях супермаркетов в США, Канаде, Великобритании, Японии, Южной Корее и Гонконге.
Что касается ценового диапазона продуктов Starbucks, то он является отражением экономического бума, движимого нефтью. Классическое кофе размера толл стоит 75 рублей, или около $2,92. Самый дорогой напиток в меню было мокко размера венти - 230 рублей, или около $8,96, тогда как в Нью-Йорке он стоит $4,71. Если сравнить с конкурентам, то у имиджевых кофейнях средней стоимость чашки кофе составляет более 270 руб. ("Кофемания"), у Costa Coffee - 185-240 руб., тогда как у крупных российских сетей стоимость кофе варьируется от 180 до 230 руб. Два фактора повлияло на установление такое ценовой политики - во-первых, из-за высокой арендной платы, а во-вторых, для создания высококлассного изображения, связанного с брендом Starbucks. Тем не менее, компания делает акцент на относительно недорогих, но качественных продуктах кофе, чтобы потребители не воспринимали ее как недоступную и пугающую по ценам кофейную сеть, так как по сравнению со своими конкурентами в России стоимость напитков чуть дешевле, чем у таких конкурентов, как "Шоколадница", "Кофе Хауз", "Costa Coffee" и других кофеин. (На первый взгляд кажется, что продукты Starbucks чуть дороже, чем у остальных ее конкурентов, но если обратить внимание на объем чашки, то стоимость на 1мл ниже, чем у других).
Доля рынка 26%
Рассмотрим конкурентные цены на примере "Капучино".
Цена за кружку |
Старбакс |
Шоколадница |
Кофе хауз |
Costa Coffe |
Dunkin' Donuts |
|
250р |
590 мл. |
570 мл. |
||||
230р |
475 мл. |
400 мл. |
350 мл. |
|||
200р |
320 мл. |
|||||
215р |
450 мл. |
350 мл. |
||||
195р |
354 мл. |
190 мл. |
250 мл. |
|||
180р |
200 мл. |
350 мл. |
200 мл. |
ШОКОЛАДНИЦА
Лидер рынка - сеть кофеен "Шоколадница" - располагает 247 точками, из которых как минимум 200 приходится на Москву и Московскую область оживленных торговых и бизнес-центрах, аэропортах. На сегодняшний день сеть кофеен "Шоколадница" - одна из крупнейших и самых динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в Москве, регионах России и странах СНГ.
Бренд расширяется за счет открытия новых заведений - как под управлением компании, так и по франчайзингу. В настоящее время "Шоколадница" активно продвигает кофе навынос, стремясь составить конкуренцию Starbucks - бренду, занимающему все более сильные позиции в российской столице.
Доля Шоколадницы - 30%
Средний чек "Шоколадница"-400-500
КОФЕ ХАУЗ
"Кофе Хауза", крупнейшей сети в России. Ежедневно в кофейнях "Кофе Хауз" обслуживаются более 3, 5 тыс. человек в день и каждый день продается 2, 5 тыс. чашек кофе. Первая кофейня расположилась в ТЦ "Галерея Актер", вторая на Гоголевском бульваре, третья на Новослободской. На сегодня сеть начитывает 49 кофеен по Москве, 5 в Московской области, 12 в С-Петербурге, 8 в Киеве и 2 в Казани. Дальнейшие планы компании выходить на новые рынки в регионы. Является самой крупной региональной сетью кофеен, из 221 точек. За последние несколько лет сеть несколько сдала позиции, хотя по-прежнему входит в тройку крупнейших на своем рынке. По франчайзингу бренд не работает.
Средний счет "Кофе-Хауз" 300-400
Доля рынка "Кофе Хауз" 10%
Costa Coffe
Лидер рынка - Costa Coffee, бренд, под которым работают 1550 точек.
Costa Coffee. Показатели этого бренда значительно выросли с момента составления предыдущего рейтинга. Под брендом Costa Coffee работают 1595 заведений в 14 странах. Годовой прирост по количеству точек составил 15%. Британская сеть обогнала Starbucks, лидера мирового рынка. По всему миру работает более 1800 кофеен Costa Coffee.
Летом напитки из ассортимента Ice Cold Costa обеспечили рост выручки на 44% (до 12,4 млн фунтов стерлингов). Этому способствовали удлиненный период продажи и новые вкусы напитков. В августе 2011 г. представили "Коста Лайт" - напиток с пониженной калорийностью и пониженным содержанием кофеина. За месяц доля этого напитка в общих продажах кофе достигла 1-2%".
Средний чек "Costa Coffe" 200-300
Dunkin' Donuts
Первый ресторан Dunkin Donats открыла в России в сентябре 1996 года, вложив в него около $750 тыс. Dunkin' Donuts, одна из крупнейших сетей кофеен в мире, в состав которой входят более 8 тыс. ресторанов в 32 странах, выходит на российский рынок. Эксклюзивная франшиза принадлежит компании "Донатс проджект". Dunkin' Donuts предлагает своим клиентам кофе, пончики и другие изделия как внутри кафе, так и на вынос. Для российской аудитории в меню был внесен ряд изменений. Были доработаны вкусы, а также введено полное меню для завтраков и обедов и низкокалорийное меню DD Smart.
Dunkin' Donuts 500-1000
Доля рынка не превышает 3-5%
Качественное исследование и его результаты
Для проведения качественного исследования, мы выбрали метод "Наблюдение", так как он больше всего подходит для решения проблемы нашей компании.
Цель: предотвратить уход существующих клиентов к конкурентам.
Задачи:
· выявление предпочтений клиентов
· оценка обслуживающего персонала
Наблюдение проводилось 20 декабря с 1300 и до 1400. В течение большой перемены в кофейне "Starbucks", которая находится в магазине "Республика" рядом с РЭУ им Г.В. Плеханова.
Данные, собранные таким методом, помогли нам понять наши преимущества и недостатки перед конкурентами.
Сценарий наблюдения. Анализ данных
Оценка критериев по 5-ти бальной шкале:
1-очень плохо (совершенно не нравится);
2-плохо (не нравится);
3-все равно (не задумывался);
4-хорошо (нравится);
5-отлично (очень нравится).
Анализ данных.
I блок.
Интерьер |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
уютно |
||||||
красиво |
||||||
световое оснащение помещения |
||||||
музыка в кофейне |
||||||
громкость музыки |
В успехе бизнеса важную роль играет не только сервис и услуги, но и интерьер. Особенно в кофейнях и ресторанах. Проведя наблюдение в кофейне, которая находится рядом с нашим университетом, можно сделать вывод, что интерьер оставляет желать лучшего.
Это связно с тем, что кофейня находится в магазине "Республика", по этой причине не имеет большого количества столиков и большую площадь. Но у нее крайне удачное расположение, она находится в шаговой доступности от метро и университета.
Несмотря на то, что, оценив интерьер по предложенным критериям, кофейня получает средний балл "3", то она остается самым популярным заведением среди студентов и преподавательского состава РЭУ им Г.В. Плеханова, судя по количеству посещений, число которых равнялось 123 человекам за час.
II блок.
Сервис |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Вежливость персонала |
||||||
Скорость обслуживания |
||||||
Информирование об акциях |
||||||
Консультирование клиентов |
||||||
Настроение персонала |
Обслуживающий персонал является неотъемлемой частью бизнеса. В кофейне 50% успеха зависит от него, может быть даже больше. Старбакс всегда отличался доброжелательным и вежливым персоналом. Поэтому, что касается сервиса, то он получает среднюю оценку "5" и радует клиентов по всем параметрам. Гендерная особенность персонала. (написать число работников и приблизительный возраст). Практически все, кто там работает, являются студентами. Преобладает количество девушек в 2 раза.
III блок. Предпочтения клиентов.
Количество обслуженных за час-123 (указать число).
Количество напитков, которые берут клиенты в течение часа.
Размер |
||||
S |
M |
L |
||
Латте |
18 |
20 |
9 |
|
Свежесваренный |
4 |
7 |
0 |
|
Мокка |
3 |
10 |
4 |
|
Чай |
0 |
10 |
5 |
|
Капучино |
5 |
15 |
10 |
|
Другое |
0 |
0 |
0 |
=120
Количество за час |
Напитки с собой |
Напитки в кофейне |
|
80 |
40 |
Количество блюд, которые предпочитают клиенты.
Штук за час |
||
Десерты |
13 |
|
Салаты |
25 |
|
Сэндвичи |
50 |
|
Ланч-боксы |
7 |
|
Йогурты |
15 |
|
Другое |
0 |
=110
Средний счет на человека (количество человек).
Средний счет на человека |
до 200 р. |
200-300 |
300-400 |
400-500 |
500-600 |
более |
|
10 |
35 |
33 |
30 |
12 |
3 |
Программа лояльности компании.
Наличие карт у клиентов |
м |
ж |
|
3 |
17 |
Удовлетворение предпочтений и потребностей клиентов основная задача Старбакс, и для улучшения качества этой услуги мы провели исследование, которое поможет компании понять что чаще всего берут клиенты: какой кофе имеет больший спрос, что заказывать чаще всего из еды.
Исследование показало, что в среднем в кофейне Старбакс находящейся в шаговой доступности от университета РЕУ им. Г.В. Плеханова за час обслуживают 123 клиента.
Чаще всего в кофейне берут кофе, в особенности Латте (47 человек) и Капучино (40 человек). Больше всего кофе заказывают "с собой" (80 человек).
Во время обеденных часов так же клиенты берут что-нибудь перекусить, чаще всего это - сэндвичи (50 человек) и салаты (25 человек). В итоге за напиток и сэндвич/салат, в среднем выходит счет на 200-300 р. (у 35 человек) и 300-400 р. (У 33 человек). Так же активно используется клиентами программа лояльности компании в виде бонус ной карты компании, которая имеется у 17 женщин и 3 мужчин (из расчета 123 человека в час).
Количественные исследования. Проведение анкеты и анализ данных
1. Вы посещаете Старбакс?
Ответов: 64
Вариант ответа |
Количество ответов |
Процентное соотношение |
|
Да |
45 |
70,31 |
|
Нет |
19 |
29,69 |
Если нет, то почему? (после ответа переходите к вопросу №5)
Ответов: 19
С помощью первых двух вопросов мы смогли определить какой процент опрашиваемых респондентов посещает Starbucks и постарались выяснить по каким причинам остальные опрошенные данную кофейню.
Как часто Вы посещаете Старбакс?
Ответов: 51
Вариант ответа |
Количество ответов |
Процентное соотношение |
|
Редко (1-2 раза в месяц и реже) |
37 |
72,55 |
|
Периодически (1-2 в неделю) |
8 |
15,69 |
|
Часто (3-4 раза в неделю и больше) |
6 |
11,76 |
Опрос проводился в социальной сети "VK" и как оказалось, опрашиваемые там не совсем являются нашей целевой аудиторией, так как они не постоянные клиенты в сети кофеен Старбакс. Но если рассматривать тот вариант, что группа "Редких клиентов" не посещают по каким-то причинам, которые в результате опроса могут быть раскрыты, то целевая аудитория может увеличиться значительно, благодаря внесению поправок в меню или изменению ценообразования.
С какой целью Вы посещаете кофейню Старбакс?
Ответов: 51
Вариант ответа |
Количество ответов |
Процентное соотношение |
|
Покупка кофе |
30 |
58,82 |
|
Обед |
7 |
13,73 |
|
Для встреч с друзьями |
11 |
21,57 |
|
Другое |
3 |
5,88 |
Если бы Вам предложили пойти в другую кофейню, какую Вы бы выбрали?
Ответов: 64
Вариант ответа |
Количество ответов |
Процентное соотношение |
|
Шоколадница |
26 |
40,63 |
|
Кофе Хауз |
13 |
20,31 |
|
Costa Coffee |
5 |
7,81 |
|
Dunkin` Donuts |
12 |
18,75 |
|
Другое |
8 |
12,50 |
Основным конкурентом для кофейни Starbucks является сеть кафе "Шоколадница".
Расположите по убыванию Ваши предпочтения в кофейнях.
В анкете была представлена шкала, где опрашиваемые должны были расставить свои предпочтения среди 5ти кофеен, включая кофейню Starbucks.
По результатам данных 50 процентов опрашиваемых поставили на первое место Старбакс, остальные данные сошлись с результатами предыдущей таблицы, в которой было предложено выбрать только одну из нескольких кофеен. Опросив покупателей несколькими способами, мы выяснили, что данные обеих таблиц сошлись и не являются ложными.
Оцените характеристики кофеен по 5-ти бальной шкале.
Старбакс |
||
Вкусно |
3,6 |
|
Быстро |
3,5 |
|
Дешево |
2,2 |
|
Качественно |
3,6 |
|
Сервис |
3,6 |
|
Шоколадница |
||
Вкусно |
3,3 |
|
Быстро |
3,6 |
|
Дешево |
3,0 |
|
Качественно |
3,1 |
|
Сервис |
3,0 |
|
Ъ |
Кофе Хауз |
|
Вкусно |
3,0 |
|
Быстро |
2,8 |
|
Дешево |
2,9 |
|
Качественно |
2,8 |
|
Сервис |
2,9 |
|
Costa Coffee |
||
Вкусно |
3,1 |
|
Быстро |
3,0 |
|
Дешево |
2,8 |
|
Качественно |
3,0 |
|
Сервис |
2,9 |
|
Dunkin` Donuts |
||
Вкусно |
3,5 |
|
Быстро |
3,0 |
|
Дешево |
3,0 |
|
Качественно |
3,3 |
|
Сервис |
3,2 |
Рейтинг кофеен по оценке 5-ти характеристик.
Сравнив средние показатели характеристик каждой кофейни, не трудно заметить, что Старбакс является лидером по 4 позициям из 5.
На всех лидерских позициях Старбакс сталкивается со следующим за ним Dunkin` Donats, что означает, что он является основным конкурентом, а вовсе не Шоколадница.
В предыдущих вопросах, где предложено было выбрать конкретную кофейню, или расставить кофейни в порядке убывания данные показывали один результат, а по результатам данного блока, где предложены были характеристики (основные показатели кофеен и главные составляющие), данные оказались противоположными и на наш взгляд, являются более точными.
Возможно, что потребители привыкли посещать "Шоколадницу", но их не совсем она устраивает.
Что для вас важно, при выборе кофейни?
Средняя оценка |
||
Вкусно |
4,3 |
|
Сервис |
3,9 |
|
Качественно |
3,8 |
|
Скорость обслуживания |
3,65 |
|
Цена |
3,6 |
Проведя опрос, мы выяснили, что главным показателем для клиентов является вкус продукции кофейни, и их предпочтения строятся исходя из данного параметра. Немного погодя следует "сервис"-вежливость персонала, внешний вид и доброжелательность, которые являются неотъемлемой атрибутикой кофейни. Практически на одной ступени с этой характеристикой стоит качество продукции.
Самую последнюю позицию занимает "цена". Покупатели готовы платить за вкусную, свежую продукцию вежливому персоналу столько, сколько она стоит. Если она соответствует их ожиданиям, то они придут снова.
А значит, кофейни Старбакс являются для потребителей лидером, так как по всем характеристикам, кроме цены, имеют наивысшие позиции.
Что вас не устраивает в сети кофеен Старбакс?
Ответов: 49
На данный вопрос ответили 49 респондентов. 40 из них сказали, что их не устраивает ценовая политика Старбакс, остальные 9 сказали, что им не нравится вкус кофе.
Про ценовую политику мы говорили выше. А что касается вкуса кофе, то по результатам качественного исследования (наблюдения), потребители отдают предпочтения кофе латте и капуччино с добавлением различных сиропов. В подобных напитках не чувствуется вкус кофе как таковой, поэтому трудно сказать, что подразумевается под "вкусом кофе".
Если бы Вам предложили внести изменения, то что бы вы изменили?
Свободный ответ, Ответов: 43
Внести изменения нам предложили 43 респондента, результаты данного вопроса были идентичны результатам предыдущего.
Самыми популярными ответами являются: "Хватит раскручивать бренд, займитесь качеством кофе." "Измените ценовую политику на более приемлемую для среднего класса".
Вы будете посещать Старбакс чаще, если он будет соответствовать Вашим требованиям?
Ответов: 63
Вариант ответа |
Количество ответов |
Процентное соотношение |
|
да |
53 |
84,13 |
|
нет |
10 |
15,87 |
Ваш пол?
Ответов: 64
Вариант ответа |
Количество ответов |
Процентное соотношение |
|
М |
22 |
35,00 |
|
Ж |
42 |
65,00 |
Большую часть целевой аудитории составляют женщины. Ученые доказали, что женщины склонны делать несколько дел одновременно, поэтому они чаще покупают кофе на вынос и пьют его на ходу. Более того, женщины считают, что стаканчик кофе делает их более привлекательными и создает их "деловой" образ, который они встречают в журналах и зарубежных сериалах.
Ваш возраст
Ответов: 64
Вариант ответа |
Количество ответов |
Процентное соотношение |
|
От 16 до 25 |
59 |
92, 19 |
|
От 26 до 40 |
4 |
6,25 |
|
От 41 и старше |
1 |
1,56 |
По возрастным параметрам, нашей основной аудиторией являются люди, преимущественно студенты в возрасте от 16 и до 25 лет. У которых нет большого количества времени на обед, больших сумм и около университета находится кофейня.
Ваш род деятельности
Ответов: 64
Вариант ответа |
Количество ответов |
Процентное соотношение |
|
Учусь в школе |
2 |
3,13 |
|
Получаю высшее образование |
43 |
67, 19 |
|
Работаю |
19 |
29,69 |
|
Безработный |
0 |
0,00 |
Семейное положение
Ответов: 64
Вариант ответа |
Количество ответов |
Процентное соотношение |
|
Женат/ замужем |
3 |
4,69 |
|
Не женат/ не замужем |
61 |
95,31 |
Какую сумму вы готовы потратить за одно посещение кофейни Старбакс?
Ответов: 64
Вариант ответа |
Количество ответов |
Процентное соотношение |
|
от 200 до 350 рублей |
36 |
56,25 |
|
от 351 до 600 рублей |
22 |
34,38 |
|
601 и больше |
6 |
9,38 |
Больше половины наших респондентов ответили, что они готовы тратить не более 350 рублей за покупку. В старбакс на эту сумму можно купить либо кофе, либо сэндвич. Именно поэтому опрашиваемых не устраивает ценовая политика данной сети кофеен.
IV. Выводы и рекомендации по результатам исследований
Для того, чтобы сделать выводы по проделанный работе необходимо вернуться к цели и основной проблеме.
Нашей управленческой проблемой является снижение лояльности существующих клиентов, а целью нашего исследования является предотвращение ухода существующих клиентов к конкурентам.
Безусловно, мы не сможем предотвратить уход клиентов к конкурентам, но мы смогли выяснить причины ухода нашей целевой аудитории.
Наша анкета была размещена в социальной сети "VK" и как оказалось, опрашиваемые там не совсем являются нашей целевой аудиторией, так как они не постоянные клиенты в сети кофеен Старбакс. После вопроса о том, как часто потребители посещают кофейню, шел вопрос о причине их отказа от услуг Старбакса.
Если брать во внимание, что "редкие посетители" не довольными определенными моментами, то после исправления этих характеристик целевая аудитория значительно увеличится.
В вопросах, где необходимо было выбрать конкретную кофейню-конкурента, большая часть опрашиваемых выбирала "Шоколадницу".
Но когда мы провели опрос по конкретным 5ти характеристикам, то стало видно, что основным конкурентом (по 4ем позициям) является Dunkin` Donats, при этом лидером во всех позициях, кроме "цены", был Старбакс.
Возможно, что потребители просто привыкли посещать "Шоколадницу", но она их не совсем устраивает. При детальном рассмотрении характеристик это ярко выражено.
Мы так же выяснили, что главным показателем для клиентов является вкус кофе и их предпочтения строятся исходя из данного параметра. Немного погодя следует "сервис"-вежливость персонала, внешний вид и доброжелательность, которые являются неотъемлемой атрибутикой кофейни. Практически на одной ступени с этой характеристикой стоит качество продукции.
Самую последнюю позицию занимает "цена". Покупатели готовы платить за вкусную, свежую продукцию вежливому персоналу столько, сколько она стоит. Если она соответствует их ожиданиям, то они придут снова.
Но мы столкнулись с такой проблемой, что в таких вопросах, как "Что вас не устраивает в сети кофеен Старбакс?" и "Если бы Вам предложили внести изменения, то что бы вы изменили?", люди отвечали, что их не устраивает цена продуктов и вкус кофе.
Если для потребителей цена не является показателем и в таблице важности стоит на последнем месте, то почему эта характеристика является самой проблемной?
Самыми популярными ответами являются: "Хватит раскручивать бренд, займитесь качеством кофе." "Измените ценовую политику на более приемлемую для среднего класса".
40 человек из 49 не устраивает именно цена, она и является, по нашему мнению, главной причиной ухода нашей целевой аудитории.
Как оказалось, наша целевая аудитория - студенты и молодые люди в возрасте от 16 до 25 лет, которые очень часто перекусывают на ходу и покупают кофе на вынос (они составляют 67% нашей целевой аудитории).
Для того, чтобы снизить уход целевой аудитории необходимо немного изменить ценовую политику.
Для того, чтобы компания не почувствовала материальный ущерб, оптимальным вариантом будет проведение акций и включение в график "Бизнес-ланча" или "Счастливых часов", например.
При покупке сэндвича или ланч-бокса клиент будет получать скидку в размере 100 рублей на кофе с собой. Или в обеденные часы сделать скидку на них же.
Студенты - это люди, которые практически не бывают в одиночестве в общественных местах. Поэтому во время обеда с 13-00 до 15-00 можно сделать акцию "При покупке второго сэндвича скидка 30%".
Проблему оттока потребителей можно решить только при изменении ценовой политики, потому что практически у 95% опрашиваемых вызывает недовольство имена цена, а не остальные характеристики.
Список литературы
Интернет-ресурсы:
1. http://starbuckscoffee.ru/ru/
2. http://ru. wikipedia.org/wiki/Starbucks
3. http://delaybiznes.com/franshiza-starbucks/
4. http://www.rb.ru/inform/22997.html
5. http://md-bplan.ru/articles/html/article10431.html
6. http://www.memoid.ru/node/Seti_kofeen_v_sovremennoj_Rossii
7. http://slon.ru/business/partizanskiy_marketing_starbucks_mozhno_li_opuskat_konkurentov-823651. xhtml
8. http://www.adme.ru/business/starbucks-nakonec-prishel-v-rossiyu-20087/
9. http://marketing. rbc.ru/
Приложения
Приложение 1
Список членов исследовательского коллектива с указанием их вклада в выполнение исследования и подготовку письменного отчета.
Скулкина Ю. А - менеджер проекта - 90%
Смирнова А.А. - 65%
Морозова Е.В. - 50%
Турчинская А.И. - 50%
Приложение 2
Образцы вопросников для этапа качественного исследования. Сценарий наблюдения.
Оценка критериев по 5тибальной шкале:
1-очень плохо (совершенно не нравится);
2-плохо (не нравится);
3-все равно (не задумывался);
4-хорошо (нравится);
5-отлично (очень нравится);
I блок. Интерьер
Интерьер |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
уютно |
||||||
красиво |
||||||
световое оснащение помещения |
||||||
музыка в кофейне |
||||||
громкость музыки |
II блок. Сервис
Сервис |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Вежливость персонала |
||||||
Скорость обслуживания |
||||||
Информирование об акциях |
||||||
Консультирование клиентов |
||||||
Настроение персонала |
Гендерная особенность персонала. (написать число работников и приблизительный возраст)
муж. |
жен. |
||
Количество работников |
|||
Примерный возраст |
III блок. Предпочтения клиентов.
Количество обслуженных за час-____ (указать число).
Количество напитков, которые берут клиенты в течение часа.
Размер |
||||
S |
M |
L |
||
Латте |
||||
Свежесваренный |
||||
Мокка |
||||
Чай |
||||
Капучино |
||||
Другое |
=120
Количество за час |
Напитки с собой |
Напитки в кофейне |
|
Количество блюд, которые предпочитают клиенты.
Штук за час |
||
Десерты |
||
Салаты |
||
Сэндвичи |
||
Ланч-боксы |
||
Йогурты |
||
Другое |
Средний счет на человека (количество человек).
Средний счет на человека |
до 200 р. |
200-300 |
300-400 |
400-500 |
500-600 |
более |
|
Программа лояльности компании.
Наличие карт у клиентов |
м |
ж |
Приложение 3.
Блок-схема.
Приложение 4.
Образец анкеты.
1. Вы посещаете Старбакс?
1. Да.
2. Нет.
2. Если нет, то почему?
_________________________________________
(переходите к вопросу №5)
3. Как часто Вы посещаете Старбакс? (Уточните, пожалуйста)
1. Редко (1-2 раза в месяц и реже)
2. Периодически (1-2 в неделю)
3. Часто (3-4 раза в неделю и больше)
4. С какой целью Вы посещаете кофейню Старбакс?
1. Покупка кофе.
2. Обед.
3. Для встреч с друзьями.
4. Другое ___________________
5. Если бы Вам предложили пойти в другую кофейню, какую Вы бы выбрали?
1. Шоколадница.
2. Кофе хауз.
3. Costa Coffee.
4. Dunkin' Donuts.
5. Другое.
6. Расположите по убыванию Ваши предпочтения в кофейнях. (Лучшая кофейня, на ваш взгляд,-1, худшая-5)
_ Старбакс.
_ Шоколадница.
_ Кофе хауз
_ Costa Coffee
_ Dunkin' Donuts
7. Оцените кофейни по 5-ти бальной шкале. (Отметьте галочкой в необходимом столбике. 1-плохо, 5-отлично).
Старбакс
Оценка Критерии |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Вкусно |
||||||
Быстро |
||||||
Дешево |
||||||
Качественно |
||||||
Устраивает сервис |
Шоколадница
Оценка Критерии |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Вкусно |
||||||