Анализ эстетического оформления гостинично-туристского комплекса

Размещено на http://allbest.ru

Содержание

Введение

1. Понятие эстетической культуры

1.1Техническая эстетика и дизайн

2. Анализ эстетического оформления гостинично-туристического комплекса «Экватор»

2.1 Эстетическая культура гостинично-туристического комплекса «Экватор»

2.2 Использование дизайна в гостинице «Экватор»

2.3 Эстетическое оформления номеров гостиницы «Экватор»

2.4 Внешний вид работников

Выводы

Список используемой литературы

гостиничный сервис дизайн эстетический

Введение

Чтобы увеличить поток туристов, в ту или иную страну, нужны знания в области сервиса.

Анализ статистических данных свидетельствует о том, что туризм как вид экономической деятельности, набирает силу, и в ближайшие годы, разумеется, при условии ряда проблем, можно ожидать становление его как важной отрасли экономики. Туризм приносит значительный вклад в бюджет и в совокупности с соответствующим развитием инфраструктуры обеспечивает существенное увеличение занятости населения.

Сервисная деятельность в большей степени, чем какая-либо другая деятельность человека, зависит от морального, профессионального, культурного облика субъектов деловых отношений. Ибо сущность взаимодействия в области сервиса сводится к тому, что одна сторона выгодным для себя образом предлагает товар (услугу), а другая желает выгодно получить этот товар (услугу), причем услуга должна быть качественной, а ее получение - комфортным. То есть возникает ситуация продавец (субъект деловых отношений) - покупатель (объект деловых отношений). Причем покупатель находиться в положении с точки зрения достижения конечного результата, так как он имеет возможность выбирать продавца в зависимости от своих личных симпатий и уровня притязаний. Задача же субъекта деловых отношений - привлечь и удержать объект. Именно поэтому следование законам профессиональной этики, этикету и эстетики очень важно в сервисной деятельности.

1. Понятие эстетической культуры

1.1 Техническая эстетика и дизайн

Эстетическая культура сферы обслуживания - это система создания и использования эстетических ценностей работниками отрасли в процессе деятельности, но обслуживанию заказчиков. Эстетическая культура сервиса рассматривает следующие направления:

· дизайн и техническая эстетика;

· эстетика внешнего оформления, интерьера;

· эстетика рабочего места;

· эстетика работника;

· этикет работника контактной зоны;

· эстетика рекламы.

Техническая эстетика - это наука, занимающаяся изучением технических и эстетических проблем создания гармоничной предметной среды. Она возникла как результат взаимодействия таких наук, как эстетика, эргономика, инженерная психология, технология производства, экономика, социология, искусствознание. Техническая эстетика занимается проблемами освоения мира по законам красоты. Проникновение производственных проблем в эстетическую культуру состоит в художественном освоении производственных идей, в производственном подходе к традиционной художественной теме «человек - техника».

Техническая эстетика изучает закономерности формообразования и композиции изделий и разрабатывает требования к технико-экономическим показателям качества изделий, средствам изготовления этих изделий и среде, в которой они производятся. Она также дает рекомендации по созданию «технического пейзажа» на предприятиях и содержит ряд принципов и методов преобразования предметной среды по законам красоты.

Техническая эстетика направляет усилия разработчиков на гуманизацию техники, ее очеловечивание. Так, усталость работников зависит не только от затраченных ими физических усилий. Ее вызывают и такие, казалось бы, на первый взгляд, «мелочи», как непродуманный цвет стен и оборудования, слабое освещение на рабочем месте и даже неудобная форма рукоятки инструмента.

Техническая эстетика составляет теоретическую основу дизайна.

Дизайн - это творческая деятельность, направленная на формирование и упорядочивание предметной среды с целью достижения единства ее функциональных и эстетических аспектов. В переводе с английского «дизайн» означает «проектировать», «конструировать». Возникновение дизайна относится к началу XX века, как ответ на стихийное формирование визуальных и функциональных характеристик предметной среды. В узком смысле под дизайном понимают лишь проектирование эстетических свойств изделий. Художников, занимающихся вопросами эстетических проблем предметной среды, называют дизайнерами (художниками-конструкторами). Главная цель их деятельности - забота о человеке. Она проявляется в улучшении внешнего вида изделий, машин и оборудования, обеспечении комфорта и оптимальных условий труда работников, повышении эффективности производства. Дизайнер призван согласовывать красоту с пользой, форму с назначением изделия. При разработке изделий, оборудования дизайнер принимает во внимание как требования пользователя (эстетическое совершенство, удобство эксплуатации), так и требования производства (технологичность, экономичность).

Особое внимание дизайнер уделяет вопросам формы создаваемых предметов. Он принимает во внимание не только особенности внешнего вида предметов, но и структурные связи между их компонентами, придающие им функциональное и композиционное единство. Другими словами, дизайнер не только придает форме изделия целесообразность и конструктивную законченность, но и делает эту форму эмоционально выразительной, обладающей эстетической ценностью. При проектировании бытового изделия дизайнер принимает во внимание не только его красоту и пользу, но и рациональность конструкции, технологичность его изготовления. В настоящее время уже недостаточно просто изготовить изделие. Необходимо, чтобы его производство было технологичным, а реализация - выгодна предприятию. Этого можно достичь только в том случае, если изделие понравится потребителю, то есть будет пользоваться спросом. Поэтому дизайнер через предметы быта формирует эстетический вкус клиентов. Созданные по принципам дизайна формы мебели, фасон верхней одежды должны быть не только удобны в использовании, но и эстетически воздействовать на человека.

Таким образом, задача дизайнера уже на этапе проектирования требует учета как уже сложившихся условий на рынке, так и возможностей развития своей фирмы на будущее. На современном рынке большое значение приобретают неценовые факторы изделий (качество, уникальность внешнего вида, простота пользования и т. д.). Поэтому дизайн играет большую роль в обеспечении конкурентоспособности проектируемых изделий. Так, отличительной чертой одной фирмы от другой нередко служит исключительно дизайн их продукции (услуг). Надо также иметь в виду, что дизайн является одним из важнейших факторов получения прибыли. В процессе проектирования изделия дизайнер обязан учиты­вать как производственно-технологические возможности предприятия, так и то, что продвижение нового изделия на рынок потребует больших затрат на его рекламу.

2. Анализ эстетического оформления гостинично-туристического комплекса «Экватор»

2.1 Эстетическая культура гостинично-туристического комплекса «Экватор»

Эстетическая культура гостинично-туристического сервиса - это наивысший уровень создания и использования эстетических ценностей работниками гостинично-туристического комплекса в процессе обслуживания гостей.

Гостиница «Экватор» создаёт комфортабельные условия для ночевки туриста и предоставляет ему комплекс услуг, важнейшими среди которых являются услуги размещения и питания. Здание гостиницы является многофункциональным сооружением и содержит разнообразное оборудование. Помещения для ночевки туристов обосабливаются от помещений, связанных с оказанием туристам иных услуг. Соответствующие помещения распределяются в различные функциональные (архитектурные) блоки.

Выбор архитектурно-художественных средств и конструктивных решений здания ГТК диктуется его спецификой. Это обязывает дизайнера искать выразительный образ комплекса. При возведении здания гостинично-туристического комплекса по типовому проекту дизайнер, как правило, занимается проектированием оригинальных деталей внутренней отделки с учетом региональных особенностей и национальных традиций. Архитектура здания гостинично-туристического комплекса «Экватор» соответствует стилю жилого массива. Здания гостинично-туристического комплекса имеет комфортные условия и для посетителей, и для обслуживающего персонала. Проектирование зданий, планировка помещений основывается на требованиях технической эстетики с учетом прогрессивных форм обслуживания, последних достижений науки и передового опыта в гостинично-туристическом сервисе.

При сооружении здания гостиницы учитывались основные принципы:

· здание органически вписывается в окружающую среду, сохраняя особенности городского или сельского ландшафта;

· здание расположено в центральной части города и имеет достаточно места для парковки автомобиля;

· планировка здания обеспечивает рациональную организацию обслуживания и соответствующий комфорт проживающим, отвечает функциональным требованиям;

· здание соответствует эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим, экологическим нормам и рекомендациям;

2.2 Использование дизайна в гостинице «Экватор»

По интерьеру гостинично-туристического комплекса посетители нередко составляют мнение и о его работниках, и о культуре обслуживания в нем.

Например, интерьер номерного фонда в гостиницах должен создавать комфортные условия для гостей. Загроможденность и теснота не соответствуют требованиям красоты и целесообразности, поэтому не следует располагать в номерах (служебных помещениях) ненужные предметы. К примеру, излишнее количество колонн в холле гостиницы можно «обыграть», покрасив их в спокойные тона или скрыв при помощи зеркал. В этом случае зеркала станут одновременно и украшением помещения. Каждый интерьер должен иметь свой композиционный центр, концентрирующий на себе внимание гостей.

Интерьер гостиницы «Экватор» обладает эстетической и художественной выразительностью, отвечает функциональному назначению помещений.

Эстетическое оформление гостинично-туристического комплекса предполагает использование различных художественно-выразительных средств. В частности, средствами эстетического оформления фасада здания являются витрина и вывеска. Вывеска обычно содержит наименование ГТК, его эмблему и информацию об ассортименте предоставляемых населению услуг. Для оформления вывески использовался свет, цвет, рисунок, шрифт и др.

Большое внимание следует уделить и такому средству эстетического оформления, как озеленение и благоустройство территории около здания гостинично-туристического комплекса.

При оформлении интерьера необходимо учитывалось влияние цвета на человека. Так, зеленый цвет снижает глазное давление, обостряет слух. Красный цвет возбуждает, приводит к быстрому утомлению. При длительном воздействии оранжево-желтого цвета у работников гостинично-туристического комплекса и у посетителей может возникнуть головокружение. Черный цвет угнетает человека, при этом темная окраска вообще психологически чужда стилю гостинично-туристического комплекса. Из эстетических и санитарно-гигиенических соображений не рекомендуется использовать в отделке интерьера много ярких (навязчивых) и темных тонов.

Колорит интерьера выбирался исходя из закономерностей восприятия человеком различных цветов. С помощью красного цвета можно «эмоционально согреть» помещение, а с помощью голубого - «охладить» его. Использование цветовых контрастов позволяет зрительно исправить нарушения пропорций помещения. Надо учитывать, что светлые тона выглядят удаляющимися, а темные кажутся как бы приближающимися. Поэтому при окраске продольных стен в светлые тона, а поперечных - в темные помещение зрительно представляется шире и короче.

Освещение в интерьере использовалось не только с утилитарной целью. Оно также служит средством эстетического (художественного) оформления того или иного помещения. С помощью светового рисунка на потолке создали масштабность, объемность помещения, зрительно разделив его на функциональные зоны. Однако освещение организовано так, чтобы не допускать слепящего цвета. В оформлении интерьера свет и цвет рассматривается в органическом единстве, не отделяя одно от другого.

В отделке интерьера применяются различные материалы: декоративная штукатурка, керамическая плитка и др. Эти материалы привлекательны по внешнему виду и в то же время гигиеничные, прочные, звукопоглощающие. Для украшения стен используют произведения прикладной графики, художественной фотографии, цветные витражи. Однако при этом нельзя допускать художественной раздробленности общей композиции интерьера. Выбор элементов декоративно прикладного искусства определяется в первую очередь, спецификой гостинично-туристического комплекса. Однако в оформительских работах еще используется тематика, не имеющая никакого отношения не только к предоставляемому ассортименту услуг, но и к сфере обслуживания вообще. Поэтому заполнение стен рекламными текстами требует от дизайнера большого эстетического вкуса.

В гостинице «Экватор» в холле очень много свободного места, что очень удобно для вновь прибывших гостей. Цвет стен нежно бежевого цвета - это самый демократичный цвет, потому что, он не яркий, не броский и не раздражает глаз посетителей. Это очень выгодное решение для гостиниц, которые не выбирают для себя определенного тематического дизайна, а следуют по стандартам.

Мебель расположена с права от входа в гостиницу- это выгодное решение, как утверждают психологи, человек зайдя во внутрь любого здания, обратит свое внимание, в первую очередь на то, что находится с правой стороны. Цвет мебели нежно зеленый, что украшает интерьер гостиницы.

Рецепшен находиться сразу справа у входа. Регистрационная стойка чистая, персонал следит за тем, чтобы на ней не было разбросанных бумаг и ненужных предметов. Длина стойки соответствует количеству одновременно работающих сотрудников.

Рабочее место сотрудников рецепшен состоит из стола и рабочего кресла. Предусмотрены кресла с регулируемой высотой по типу барного кресла.

В техническое оснащение рецепшн входят компьютеры и сопутствующая оргтехника, терминалы для проката кредитных карт, кассовый аппарат, АТС.

На каждом этаже имеется уголок, украшенный цветами, которые в первую очередь очищают воздух, а во вторую это выглядит очень красиво.

2.3 Эстетическое оформления номеров гостиницы «Экватор»

Одной из причин, по которым гость выбирает тот или иной отель, является эстетично оформленный интерьер, создающий атмосферу уюта и домашнего тепла. Что означает понятие «эстетично оформленный»? Вопрос сложный, поскольку эстетика - наука о прекрасном, а понятие прекрасного у каждого свое. Однако при оформлении помещений с целью повышения конкурентоспособности предприятия необходимо руководствоваться следующими общими положениями:

· все помещения должны быть выполнены в едином стиле и соответствовать направленности предприятия;

· цветовая гамма не должна раздражать гостя;

· материалы, используемые для оформления, должны соответствовать стандартам безопасности и гигиены и иметь соответствующие сертификаты;

· материалы также должны быть долговечными в использовании и устойчивыми к воздействию высоких температур и химических веществ.

Интерьер номеров в гостинице «Экватор» отличается тщательно подобранным стилем, цветовой гаммой, современным дизайном. Внутренний вид номера «Апартаменты», состоящий из гостиной, спальни, кабинета и ванной комнаты представляет собой сочетание делового стиля и уюта. Он отлично подходит для приема гостей, проживания семьи и может стать «вторым домом» на время путешествия.

Номер «студия люкс» имеет изысканный и в то же время лаконичный стиль, уютную обстановку, которая способствует полноценному отдыху.

Ванные комнаты в номерах оборудованы современной сантехникой, многофункциональными душевыми кабинами, фенами.

Важнейшей функцией службы эксплуатации номерного фонда является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений (холлов, фойе, переходов, коридоров).

По численности занятого персонала эта служба является самой крупной службой гостиницы. Как правило, здесь работает до 50% всех служащих отеля. Службу эксплуатации номеров возглавляет менеджер, которому подчинены горничные, дежурные по этажу, супервайзеры, стюарды и некоторые другие категории работников.

Основной обязанностью горничных является уборка номеров, независимо от того, заняты они или свободны. Уборка номеров бывает ежедневная; после выезда проживающего; генеральная. Каждый день горничная выполняет текущую и промежуточную уборку номеров. Уборка номерного фонда осуществляется в следующей последовательности: вначале работы ведутся в забронированных номерах, затем убираются номера, только что освободившиеся от проживающих гостей, в последнюю очередь выполняется уборка в занятых помещениях. Уборку следует производить в отсутствие гостя. Если же гость находится в номере, необходимо прежде получить у него разрешение на уборку.

Процесстекущей уборкисостоит из проветривания помещения, уборки и мытья посуды, уборки кроватей, тумбочки, стола, удаления пыли, уборки санитарного узла. В обязанности горничной также входит проверка сохранности оборудования номера.

2.4 Внешний вид работников

Рабочее место - зона трудовой деятельности, оснащенная необходимыми средствами для выполнения должностных обязанностей сотрудниками ГТК. Эстетическое оформление рабочих мест должно вызывать положительные эмоции у сотрудников, повышать у них интерес к обслуживающей деятельности. При этом может уменьшаться утомляемость и повышаться производительность их труда.

Эстетическая культура работника сервиса проявляется в умении со вкусом, с учетом индивидуальных особенностей и возраста «создать» свой внешний облик.

Эстетическая культура работника гостиницы «Экватор»:

- Администраторы должны носить строгие костюмы (значение не имеет, брючный костюм или костюм-юбка (для женщин));

- Горничные носят специальные халаты;

- Главный инженер и его подчиненные носят синие комбинезоны;

- Распущенные длинные волосы не допускаются;

- Носят только темную обувь с закрытым носком;

- Каждый работник гостиницы имеет именной знак с логотипом гостиницы (внешний вид гостиницы «Экватор»);

- Макияж у женщин должен быть не ярким.

Эстетическая культура работника гостинично-туристического комплекса проявляется в умении со вкусом, с учетом индивидуальных особенностей и возраста «создать» свой внешний облик (имидж). По внешнему виду работника ГТК у посетителя при встрече с ним составляется хорошее мнение. Поэтому работник гостинично-туристического комплекса выглядит привлекательным. Внешний вид работника является визитной карточкой всего заведения. По собранности, подтянутости, аккуратности работника контактной зоны ГТК посетители судят о высоком уровне обслуживания в данном гостинично-туристическом комплексе в целом. Напротив, неряшливый вид работника контактной зоны ГТК вызывает у посетителей чувство досады и раздражения. И ни о каком доверительном отношении к такому работнику и гостинично-туристическому комплексу в целом и речи быть не может.

Внешний вид работника контактной зоны гостинично-туристического комплекса складывается из следующих составляющих: одежда, обувь, прическа, косметика, осанка, мимика, жесты, манеры и т.д.

Хорошие манеры необходимы каждому, любой человек может освоить правила хорошего тона. При этом, мало только знать, как себя вести, необходимо знания применять на практике в повседневной жизни. Можно также сказать, что этикет - это совокупность определенных поступков, выражающих уважение, доброжелательность, тактичность, внимание и обязательность к окружающим.

Работники гостиницы, на мой взгляд, в совершенстве владеют правилами этикета, уверенно чувствует себя в общении с любым клиентом, умеют найти нужный тон в разговоре. Умение беседовать с посетителем они показывают в том, чтобы дать ему возможность высказаться и внимательно его выслушают, не перебивая. Форма сотрудников, работающих с посетителями - белая блуза или рубашка, темная юбка или брюки. Такая форма дисциплинирует и придает деловой вид работникам. Работники службы безопасности ГТК одеты в темные костюмы - пиджак брюки и белая рубашка, в летнее время их костюм составляет белую рубашку и классические брюки. Работники кафе и ресторана одеты в специальную форму и фартуки, также имеется специальная одежда у работников парикмахерских и косметического салона.

Поскольку все вышеперечисленные составляющие в значительной мере влияют на «лицо» ГТК и служат основой для имиджа предприятия, следует уделять больше внимания развитию национального колорита в интерьере помещений, особенно номеров, а также во внешнем виде сотрудников.

Выводы

Исходя из вышесказанного можно сказать, что внешний вид помещения, интерьер, облик сотрудников и их манеры значительно сказываются на имидже предприятия, а следовательно и на востребованности услуг этого предприятия.

В данной работе отражена специфика работы гостинично-туристического комплекса, как одной из ведущих разновидностей сферы услуг. Деятельность ГТК показана на примере одного из ведущих гостиничных комплексов республики - гостиницы «Экватор».

Создавая в нашей стране индустрию туризма, пытаясь достойно войти в международный рынок туристических услуг, необходимо реконструировать действующие, строить новые современные предприятия гостиничного хозяйства, способные конкурировать с лучшими гостиницами и ресторанами мира, завоевать авторитет и популярность.

К сожалению, в материальных нормах создания современных гостиниц практически нет эстетических и художественных требований к интерьерам. Поэтому штамп догматичности, предсказуемости и похожести неизбежно ложиться на большинство гостиниц мира. Не исключением всего этого стала и гостиница «Экватор». Хоть эта гостиница и не отличается эксклюзивным интерьером, все равно она остается достаточно интересной в плане интерьера.

Создавая в нашей стране индустрию туризма, пытаясь достойно войти в международный рынок туристических услуг, необходимо реконструировать действующие, строить новые современные предприятия гостиничного хозяйства, способные конкурировать с лучшими гостиницами и ресторанами мира, завоевать авторитет и популярность.

ГТК «Экватор», деятельность которого приведена в качестве примера, имеет необходимые условия для оказания услуг на высоком уровне. Интерьер в «Экваторе», выполненный в национальном стиле способствует интересу гостей к данному учреждению, но в дальнейшем необходимо развивать данное направление, как одно из основных преимуществ отеля. Служба маркетинга ГТК постоянно работает над внедрением новых, более прогрессивных методов обслуживания в условиях возрастающей конкуренции, а также увеличением требований к качеству услуг.

Список используемой литературы

1. Романович Ж.А., Калачев С.Л. Сервисная деятельность.- М.: Дашков и К, 2006. - 284 с.

2. ГОСТ Р 50645 Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц.

3. ГОСТ Р 51185-98 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования.

4. Федцов В.Г. Культура гостинично-туристического сервиса. - Ростов н/Д: Феникс, 2008. - 503 с.

5. Бычков В.В. Эстетика: Учебное пособие для вузов / В.В. Бычков, 2005-38с.

6. Яколев В.А. Экономика гостиничного хозяйства. - М.: РДЛ, 2006. - 328 с.

7. Радугин А.А. Эстетика: Учебное пособие/ А.А. Радугин,2002.-25.

8. Корсакова И.Ю. Организация деятельности гостиничного комплекса/ Учебное пособие/ И.Ю. Корсакова - Омск,2006.-45с.

Размещено на Allbest.ru