Организационно-правовая деятельность торгового предприятия на примере магазина "София" ООО "Альфа"

Размещено на http://www.allbest.ru

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ФГБОУ «НИЖЕГОРОДСКИЙ КОММЕРЧЕСКИЙЙ ИНСТИТУТ»

Кафедра коммерческой деятельности в торговле

ОТЧЁТ ПО ПРАКТИКЕ

на примере магазина «София» ООО «Альфа»

Выполнил

студент Ерёмина Г.Н.

группы 3-К

факультета ФСПО

Проверил:

Слушкова А.В.

Нижний Новгород 2012 год

Введение

С 23 апреля по 2 июня я проходила практику в магазине «София» ООО «Альфа». управление финансовый рекламный технологический

Целью данной практики являлось закрепление теоретических знаний, полученных в ходе обучения базовых экономических дисциплин, изучение организационной и управленческой деятельности организации, формирование профессиональных навыков, а так же получение практического опыта работы в коллективе.

Я пошла в этот магазин, так как в нашем селе он самый красивый, большой, уютный, большая пропускная способность, и большой товарооборот. В этом магазине есть и продовольственные и непродовольственные товары. Очень хороший коллектив: добрый, вежливый. В этом магазине я работала главным продавцом. Совместно с руководителем практики был составлен план осуществления работы, который я выполнила.

В процессе прохождения производственной практики ознакомилась с:

- законодательными и нормативно-правовыми актами, методическими материалами по планированию, учету и анализу деятельности предприятия;

- учредительным документом и уставом организации;

- организацией и выполняемыми функциями и обязанностями работников предприятия;

- познакомилась с торговыми представителями каждой фирмы;

- научилась заказывать товар по нужным партиям.

В качестве объекта исследования рассмотрим магазин «София» ООО «Альфа».

Календарно-тематический план:

23.04.2012 - ознакомление с магазином «София» ООО «Альфа» Вводный и текущий инструктаж.

24.04.2012 по 27.04.2012 - Ознакомление с документацией (документы по технике безопасности, должностная инструкция главного продавца, штатное расписание).

30.04.2012 по 8.05 2012 работа в магазине продавцом, раскладка товара, работа на кассе, консультирование покупателей по товару, работа с ценниками.

9.05.2012 по 20.05.2012- работа с заявками торговым представителям: «Гепард», «Леопард», «Штоф», ООО «Сладкая жизнь», «вкт» и т.д.

21.05.12 по 2.06.2012- работа продавцом в магазине, изучение сроков годности, раскладка товара, приемка товара.

Содержание отчета по практике

Часть 1. Практика по профилю специальности

1.1 Общая характеристика розничного торгового предприятия

1.2 Охрана труда и противопожарная защита на розничном торговом предприятия

1.3 Состав помещений и технологическая планировка магазина

1.4 Торгово-технологическое оборудование розничного торгового предприятия

1.5 Формирование ассортимента товаров на розничных торговых предприятиях

1.6 Технологические процессы на розничных торговых предприятиях

1.7 Организация рекламно-информационной деятельности на розничном торговом предприятии

1.8 Учет и отчетность на розничном торговом предприятии

Часть 2. Стажировка

2.1 Организационно-правовая деятельность торгового предприятия

2.2 Технология товародвижения в розничной и оптовой торговле. Управление техническими процессами

2.3 Коммерческая деятельность торгового предприятия (организации)

2.4 Финансово-экономическая деятельность торгового предприятия (организации)

Список использованной литературы

Часть 1. Практика по профилю специальности

1.1 Общая характеристика розничного торгового предприятия (магазина)

Магазин «София» ООО «Альфа». Вид магазина комбинированный, реализует группы продовольственных и непродовольственных товаров. Магазин работает ежедневно с 8 до 21 часа. Имеется светящая вывеска с названием магазина. Около магазина имеются большие клумбы всегда цветущие, которые радуют глаз покупателей. Подход к магазину выложен брусчаткой, и рядом находятся 4 урны. В магазине около входа есть уголок для потребителя (там имеется вся информация о магазине: лицензии, правила торговли, планировка магазина, книга жалоб, закон о защите прав потребителя, правила пожарной безопасности и т.д.).

Магазин « София » находиться в Большеболдинском районе, с. Новая Слобода, ул. Советская, д. 28. Здесь живет население со средним и низким уровнем достатка.

В данном магазине все есть, что надо: хлеб, молоко, кондитерские изделия, колбаса, консервц, пиво, вино и т.д. Претензий в магазине очень мало, т.к. магазин работает на доставках по 2 раза в неделю, и весь товар всегда имеется, персонал хороший, вежливый.

Компании с которыми мы работаем: ВКТ, Сладкая Жизнь, Кашин, Леопард, Гепард, Штоф, Молоко Починки, кондитерка: Кленова, Тихонова, рыба: Бреева и т.д. Один минус в магазине большая очередь.

Штатное расписание

Структурное подразделение	должность	Кол-во штатных единиц	оклад	Месячный фонд заработной платы
Магазин «София»	Старший продавец	1	10000,00	10000,00
Магазин «София»	продавец	2	8000,00	16000,00
Магазин « София»	товаровед	1	7000,00	7000,00
Магазин «София»	Директор	1	15000,00	15000,00
Магазин «София »	бухгалтер	1	8000,00	8000,00
Магазин «София»	водитель	1	5000,00	5000,00
Магазин « София»	Помощник продавца	1	5000,00	5000,00
Итого				66000,00

Основное влияние на посетителя оказывают именно сотрудники магазина. Имидж торгового заведения, его способность удерживать покупателей во многом зависят от знаний и опыта, приветливости, внешнего вида его работников. Какими привлекательными не были бы ценовая политика и выкладка товара в торговом зале, невоспитанность продавцов нередко сводят на нет все усилия мерчандайзеров. В то же время, хорошо обученный и мотивированный персонал -- одна из важных составляющих успеха любой торговой точки.

Поэтому в наших условиях мерчандайзер нередко вынужден учить торговый персонал магазина не только эффективному размещению товаров и рекламных материалов, но и культуре общения с покупателями. Искусство общения с покупателем предполагает, что каждый продавец должен заботиться о том, чтобы впечатление, которое он производит на окружающих, было хорошим. Это впечатление определяется в первую очередь внешним видом продавца. Наверное, ненужно подробно останавливаться на том, что одежда сотрудников магазина всегда должна быть чистой, аккуратной.

Вежливость и предупредительность обязательны и по отношению к тем посетителям, которые ничего не купили. Хорошо известно, что каждому человеку приятно, что о нем думают, заботятся. Доставляя радость покупателям, продавец тем самым укрепляет у них авторитет магазина.

Вывод: Данный магазин «София» имеет хорошее расположение и находиться в центре села, где проходит большой поток населения. В магазине работает хороший обученный персонал, который может предложить товар и реализовать его в быстрые сроки.

1.2 Охрана труда и противопожарная защита на розничном торговом предприятии

При планировании мероприятий по охране труда следует руководствоваться постановлением Министерства труда Российской Федерации от 27.02.95 № 11 "Об утверждении рекомендаций по планированию мероприятий по охране труда" и письмом Департамента охраны труда Министерства труда Российской Федерации от 05.01.96 № 3-13

Работникам магазина в зависимости от характера деятельности должны провести лекция о правилах техники безопасности показать, где находится запасной выход и огнетушитель, по применению и оказание медицинской помощи.

Ознакомиться с инструкцией и изучить правила противопожарной защиты в магазине: ознакомился с инструкцией, и изучила правила противопожарной защиты в магазине.

На каждом предприятии должна быть разработана следующая документация по пожарной безопасности:

1. Общеобъектовая инструкция о мерах пожарной безопасности предприятия.

2. Инструкция пожарной безопасности в цехах, лабораториях, мастерских, складах и т.п.

3. Инструкция по обслуживанию установок пожаротушения.

4. Инструкция по обслуживанию установок пожарной сигнализации.

5. Оперативный план пожаротушения для предприятий, корпуса, здания или сооружения.

6. План ликвидации возможных чрезвычайных происшествий (взрыв, авария, пожар) с привлечением работников служб главного энергетика, главного механика, главного технолога, пожарной и военизированной (войсковой) охраны и др.

Вывод: Инструкция по соблюдениям техники безопасности должна проводиться 1 или 2 раза в месяц, и должны соблюдаться всеми работникам.

1.3 Состав помещений и технологическая планировка магазина

Торговое здание «София» представляет собой отдельно стоящие торговое здание, предназначенными для выполнения различных торгово-технологических операций.

Классификация торгового здания «София»

По типу магазин «София»: минимаркет.

Площадь торгового здания «София»: 70 м².

По капитальности сооружения: капитальные (предназначенные для размещения магазинов)

В зависимости от особенностей объемно-планировочного решения: отдельно стоящее, одноэтажное.

По материалу наружных стен: железобетонные сверху обделана серым железом.

К торговым зданиям предъявляются следующие требования:

Технические требования -- здания магазина должно быть прочным и устойчивым.

Архитектурные требования, предъявляются к торговым зданиям, выражаются в обеспечении архитектурной выразительности, т.е. здание должно быть привлекательным по своему внешнему виду, благоприятно воздействовать на психическое состояние людей, хорошо вписываться в застройку, не теряясь в ней.

Экономические требования к магазинам заключаются в том, чтобы при минимальных затратах труда и средств на постройку здания получить максимум полезной площади.

Эксплуатационные требования торгового предприятия должны быть, чтобы здание наилучшим образом удовлетворяло своему назначению, т.е. обеспечивались удобное размещение оборудования, условия для труда и повышения его производительности, условия для технологического процесса.

Планировка помещения минимаркета «София»

Торговый зал - часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товаров. Он является основным помещением магазина.

Здесь покупатели отбирают выставленные для продажи товары, рассчитываются за них, получают дополнительные услуги. Помещения магазина подразделяются на: торговые; хранения и подготовки товаров к продаже; подсобные. Торговые помещения являются основными в магазине.

Продуманная внутренняя планировка - одна из важнейших составляющих успеха минимаркета. Однако все магазины похожи, что покупателям бывает сложно отличить их друг от друга. Магазины предлагают одни и те же товары по одним и тем же ценам. Товары размещают на одинаковых прилавках и витринах.

Торговое предприятие относится к типу минимаркет - примерная площадь более 70 м².

Вывод: Данный магазин имеет хорошую планировку и соответствует стандарту. Внешний вид магазина привлекает покупателей. Торговый зал в магазине очень уютный и удобно расположии для покупателей имеется лавка.

1.4 Торгово-технологическое оборудование розничного торгового предприятия

Мебель: для торгового зала (стеллажи, полки, горки); для приемки товаров и их хранения (стеллажи, поддоны, полки); для предпродажной подготовки (столы, мойки), для административно-бытовых помещений (столы, стулья, кресла)

Классификация торгового инвентаря:

1) По назначению:

- для вскрытие тары

- для упаковки тары

- для проверки размеров и качества товара

- для подготовке к продаже

2) По месту использования:

- для складских помещений

- для торгового зала

- для подсобных помещений

3) По виду:

- неметаллические

- механические

- электрические

4) По материалу использования:

- деревянные

- механические

- картонные

- пластиковые

- комбинированные

Холодильное оборудование

Холодильное оборудование - предназначено для кратковременного хранения, выкладки продажи скоропортящих товаров или это совокупность взаимосвязанных технических средств, холодильных машин, узлов, агрегатов, элементов, трубопроводов, необходимых для создания, распределения и использования холода.

Торговое холодильное оборудование

Для сохранения пищевых продуктов в продовольственном магазине, наряду со стационарными холодильниками широко применяют торговое холодильное оборудование. Предназначено оно для кратковременного хранения охлажденных или замороженных продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд и демонстрации их при продаже. К торговому холодильному оборудованию относятся: сборные холодильные камеры, холодильные шкафы, охлаждаемые витрины, прилавки.

В зависимости от температуры в охлаждаемом объеме, торговое холодильное оборудование подразделяют на:

среднетемпературное - для хранение охлажденных товаров при температуре 0 до 8градусов

низкотемпературное - предназначенное для хранения замороженных продуктов-18 градусов

комбинированное - для хранения охлажденных и замороженных продуктов от 0 до -18 градусов

В оборудовании для охлажденных продуктов внутреннюю температуру воздуха принимают равной: в сборных камерах от 0 до 2 С, в шкафах от 1 до 3 С, в прилавках от 2 до 4 С и в витринах от 4 до 6 С. В низкотемпературных камерах и шкафах ее принимают равной - минус 18 С, а в низкотемпературных прилавках и витринах - от минус 15 до минус 13 С.

В данном магазине отсутствует подъемно-транспортное оборудование, т.к. это минимаркет и использование ручного труда является наиболее удобным.

Торговый инвентарь - это различные инструменты, приспособления, устройства, приборы, применяемые в торгово-технологическом процессе. Правильно подобранный для каждой технологической операции инвентарь создает удобства в работе персонала, повышает его производительность труда, снижаются издержки. Чтобы снизить численность хищение нужно установить видеонаблюдение и поставить охранника.

Вывод учитывая ассортимент магазина, для каждой группы товара должен установлен свой холодильник или прилавок, мебель должна быть удобной, прочная, красивая, удобная для продавцов.

1.5 Формирование ассортимента товаров на розничных торговых предприятиях

Управление ассортиментом и его планирование одно из самых главных направлений деятельности каждого предприятия. Потребители приобретают товары те из них, предложение которых, по мнению покупателей имеет наивысшую ценность. Благополучие деятельности фирмы зависит от ее товарной политики. Товарная политика фирмы разрабатывается на основе ряда факторов, к числу которых можно отнести такие как: состояние спроса и ожидания покупателей, технологические возможности реализации, наличие аналогов товара на предлагаемом рынке сбыта целесообразность использования свободных мощностей, желание покупателей закупать товары широкого ассортимента, целесообразность использования побочных продуктов производства.

Товар выполняет несколько функций: потребительскую, символическую и эмоциональную. Каждый товар должен быть ориентирован на конкретного потребителя. Товарный ассортимент имеет огромное социально - экономическое значение, поскольку от него зависят полнота удовлетворения покупательского спроса и качество обслуживания субъектов рынка.

Товарный ассортимент минимаркета «София » определяются следующими признаками:

- широтой - много товарных групп ассортимента товаров,

- насыщенностью - много подгрупп в каждой товарной группе,

- глубиной - большое количество конкретных наименований товара в каждой товарной подгруппе,

- гармоничность - сочетание между товарами различных товарных групп с точки зрения особенности их использования.

Товарный ассортимент минимаркета «София» очень насыщен, но с каждым разом его, конечно же, надо расширять, так как потребитель всегда хочет что-то новенькое.

Структура ассортимента - это удельные доли каждого вида товара.

Чтобы начать анализировать, прежде необходимо навести порядок в ассортименте. Все должно быть разложено по своим полочкам, иначе говоря, - структурировано и классифицировано, но не просто по наитию директора, а исходя из общей концепции магазина и своего позиционирования на рынке. Для кого мы создали такой ассортимент? Кого мы хотим привлечь в наш магазин? Для кого мы работаем каждый день и завозим товар?

К основным причинам, заставляющим при ведении бизнеса уделять серьезное внимание классификации ассортимента, можно отнести две главные тенденции на розничном рынке:

товар сам по себе уже не является конкурентным преимуществом - покупатель требует услугу как неотъемлемую часть того, за что он согласился отдать свои деньги;

мир потребительских и продовольственных товаров уже превратился во вселенную - новые товары в мире появляются ежедневно.

Также можно говорить о таких понятиях:

ширина ассортимента - это общее количество различных товарных категорий, входящих в ассортимент. (Например, в продуктовом мини маркита могут быть товары таких категорий, как «Молоко», «Мясо», «Сыр», «кондитерка», « пиво», «Бытовая химия», «Сувениры и подарки».) Чем шире ассортимент, тем больше вероятность того, что запросы покупателя будут удовлетворены, и тем более широкий круг покупателей можно привлечь;

глубина ассортимента - общее количество товарных позиций внутри каждой товарной категории в ассортименте. Иначе говоря, чем глубже представлена категория, тем лучше мы сможем угадать потребности нашего покупателя, тем больший выбор мы ему предоставим. Если мы имеем дело со специализированным магазином, например «Компьютеры», то покупатель справедливо полагает, что ассортимент в таком магазине будет не очень широкий, но зато достаточно глубокий, т.е. там будут только компьютеры, но зато различных брендов, моделей и вариантов. Чем глубже ассортимент, тем выше специализация магазина.

Насыщенность-это количество товарных подгрупп.

Ассортиментный перечень товаров данного предприятия

1) Молочная продукция

2) Гастрономическая продукция (колбасы, сыры)

3) Пресервы, рыбные деликатесы

4) Консервы (рыбные, мясные, овощные, молочные, фруктовые)

5) Рыба свежемороженая

6) Бакалейная группа товара

7) Пиво, безалкогольные напитки

8) Вино водочные изделия

9) Табачные изделия

10) Кондитерские бескремовые изделия

11) Овощи, фрукты, сухофрукты, орехи, мед

12) Мороженое промышленного производства

13) Полуфабрикаты мясные, рыбные, овощные

14) Яйцо куриное

15) Хлеб и хлебобулочная продукция

16) Детское питание

17) Кормы для животных

18) Парфюмерно-косметические товары

19) Гастрономическая группа товаров

20) Кондитерские кремовые изделия

21) Рыба копченая, соленая, икра рыбная

Маркировка (от нем. markieren -- отмечать, ставить знак) -- нанесение условных знаков, букв, цифр, надписей на объект, чтобы отличать его от других объектов или сообщить об особых его свойствах.

Маркировка отображает и страну происхождения товара:

Made in China -- сделано в Китае.

Made in Germany -- сделано в Германии.

Правила маркировки задаются специальными ГОСТами, например, ГОСТ 19433--77.

Кодирование - образование и присвоение кода. Код- знак или совокупность знаков.

Правило кодирования:

Код должен иметь определенную структуру

Код может быть выражен с помощью различных заранее обусловленных знаков

Код должен способствовать упорядочению объектов.

Штриховой код-знак предназначен для автоматизированного учета и идентификации. Штрих код наносится в соответствии с Европейской ассоциацией товарной нумерации EAN. Штриховой код должен иметь длину штриха 34-35 мм, а поле вокруг 29,37 мм. Цвет штриха только: черный, синий, темно-зеленый, темно-коричневый, а поля - белый, желтый, оранжевый или светло коричневый.

Расшифровка штрих кода. C помощью штрихового кода зашифрована информация о некоторых наиболее существенных параметрах продукции.

Пример: сигареты Pall Mall

Для примера штриховой кодировки рассмотрим сигареты Pall Mall, изготавливающиеся под контролем БАТ Россия (Москва).

(1) Код страны 460, что по таблице кодов стран местонахождения банка данных о штриховых кодах соответствует СНГ.

(2) Код изготовителя 0 422, где 0 указывает на то, что товар произведен под товарным знаком Pall Mall (British American Tobacco Brands), а 4 указывает на производителя (БАТ Россия). Цифры 22 говорят о том, что товаром в данном случае являются сигареты с фильтром, класс первый, марка Pall Mall Lights.

(3) Контрольное число предназначено для проверки правильности штриховой кодировки (сначала складываются нечетные цифры, сумма умножается на 3, к ней прибавляются четные цифры (кроме контрольной), от полученного числа отнимаются десятки. Полученное число при отнимании его от 10 должно дать контрольную цифру). В нашем случае получается 10.

4+0+4+2=10,

10х3=30,

30+6+0+2=38,

10-8=2

Можно классифицировать данный вид продукции, совместив иерархический и фасетный методы:

Табачная продукция - сигареты - с фильтром - класс первый - с угольным фильтром - марки Pall Mall - легкие (Lights).

На данном примере видно удобство сочетания иерархического и фасетного методов, так как это сочетание дает наиболее полное и объемное представление о продукции как в отраслевых, так и в экономико-статистических целях.

Возьмем, к примеру дезодорант Рексона,

Цифровой код: 4820024700016. Первые две цифры (482) означают страну происхождения (изготовителя или продавца) продукта, следующие 4 или 5 в зависимости от длинны кода страны (0024) - предприятие-изготовитель, еще пять (70001) - наименование товара, его потребительские свойства, размеры, массу, цвет. Последняя цифра (6) контрольная, используемая для проверки правильности считывания штрихов сканером.

EAN - 13:

Для кода товара:

1 цифра: наименование товара,

2 цифра: потребительские свойства,

3 цифра: размеры, масса,

4 цифра: ингредиенты,

5 цифра: цвет.

Пример вычисления контрольной цифры для определения подлинности товара

1. Сложить цифры, стоящие на четных местах:

8+0+2+7+0+1=18

2. Полученную сумму умножить на 3:

18x3=54

3. Сложить цифры, стоящие на нечетных местах, без контрольной цифры:

4+2+0+4+0+0=10

4. Сложить числа, указанные в пунктах 2 и 3:

54+10=64

5. Отбросить десятки:

получим 4

6. Из 10 вычесть полученное в пункте 5:

10-4=6

Вывод: длина штрихового кода 35 мм. Поле штрихового кода, от края 25мм, снизу 12 мм. Цвет соответствует, поле соответствует. Контрольная цифра совпадает. Значит товар подлинный.

Основной сегмент потребителей торгового предприятия «Альфа» это потребители со средним уровнем достатка. Цены торгового предприятия высоки, но качество продукции достаточно высокое. Покупатели всегда стремятся купить качественный товар и готовы отдать деньги за этот товар, который удовлетворяет их потребностям.

Так же есть еще и маркировка товара - (от нем. markieren, от фр. marquer, англ. marking -- отмечать, ставить знак) -- нанесение условных знаков, букв, цифр, графических знаков или надписей на объект, с целью его дальнейшей идентификации (узнавания), указания его свойств и характеристик.

Виды маркировки

Производственная маркировка - символы, нанесенные изготовителем на сам товар и (или) упаковку или другие носители информации. Чаще всего носит серийный характер. Носителями производственной маркировки могут быть этикетки, кольеретки, вкладыши, ярлыки, бирки, контрольные ленты, клейма, штампы.

Промышленная маркировка - нанесение символов на производственное оборудование, производственные инструменты, конструкции и их элементы (например, складские стеллажи, трубы, кабели), офисные принадлежности

Пример: сардина в масле.

Некоторые торговцы наклеивают на консервы из дешевой рыбы этикетки от консервированной рыбы благородных сортов. Смотрите не на этикетку на консервной банке, а на заводскую маркировку, которая указана на верхней крышке.

Цифры в верхнем ряду маркировки означают дату, в нижнем -- ассортиментный знак продукта (именно он указывает, что за рыба внутри) и номер предприятия-изготовителя.

Например, на банке в верхнем ряду стоят цифры 230809. Значит, консервы изготовлены 23 августа 2009 года. В нижнем -- 014157, где 014 -- ассортиментный знак селедки, а 157 -- номер завода-изготовителя. Значит, в банке лежит именно селедка, что бы на этикетке написано ни было.

Список ассортиментных знаков (номер зависит от способа приготовления рыбы):

сайра -- 308, 931, 186, 177;

сардина - Г84;

сардинелла -- 987;

сельдь.-- 014,484, 87Д;

горбуша -- 85Д, 203;

скумбрия -- 579, 513, 130, 307, 222, 896, 183, 166;

ставрида -- 514, 76К, 223, 162;

салака -- 610, 155.

Вывод: В данном магазине имеется широкий ассортимент товара: группы, подгруппы, виды, разновидность. Каждый товар имеет сертификат и соответствует стандарту.

1.6 Технологические процессы на розничных торговых предприятиях

Склад -- помещение, комплекс помещений, предназначенный для хранения материальных ценностей. В логистике склад выполняет функцию аккумулирования резервов материальных ресурсов, необходимых для демпфирования колебаний объёмов поставок и спроса, а также синхронизации скоростей потоков товаров в системах продвижения от изготовителей к потребителям или потоков материалов в технологических производственных системах.

Комплекс складских услуг

· разгрузка и погрузка транспорта

· приемка товаров (Приемка поступивших грузов по количеству и по качеству. Приемка товаров - начальная операция, связанная с движением товара на складе и возникновением материальной ответственности)

· размещение на хранение (укладка товаров в стеллажи, штабели)

· отборка товаров из мест хранения (отбор товаров с мест хранения (комплектация), подготовку к отпуску: упаковка, окантовка, маркировка и т.п.

Приемка товара по количеству и качеству: Приемка товаров осуществляется по количеству и качеству, обязательно сверяя с сопутствующими документами (Накладная, Акт приема товара, счет фактуры, ветеринарная справка). Количество принимаемого товара должно соответствовать количеству, указанному в документах. Качество определяют, органолептическим способом. Если идет расхождение товара то товар вычеркивается и ставится роспись продавца и грузчика кто нам выгружает.

Размещение и хранение товара в торговом зале. Товар хранят в торговом зале на стеллажах, горках, витринах и т.д., а быстро портящийся товар в различном холодильном оборудовании. Так же товары храниться в складских помещениях и рассортирован он по срокам годности (в начали у кого срок заканчивается)

Оформление ценника: В начале рабочего дня продавец-консультант должен проверить все ценники , если их нет но написать: название продувка, название фирмы, дату, роспись, название магазина, цена, штрих код, в чем измеряются граммы, литры )поменять ценники на новые с сегодняшним числом, а если товар обернут и на нем наклеен штрих код с ценником, то продавец обязан обернуть товар заново и наклеить новый штрих код.

Продажа товара. Продавец должен уметь хорошо и правильно преподнести товар , все знать о товаре (когда привезли, производителя, цену и т.д.) взвешивать, упаковывать без всяких дыр, выкладывать товар на стеллажи по группам, подгруппам.

Соблюдение правил в магазине. Закон регулирует отношение, возникающие между потребителями и изготовителями, импортерами, продавцами при продаже товаров, устанавливает права потребителей на приобретение товаров надлежащего качества и безопасных для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, получение информации о товарах и об изготовителях, государственную и общественную защиту их интересов, а также определяет механизм реализации этих прав.

Вывод: Данный магазин осуществляет централизованную и децентрализованную доставку товаров. Данный магазин соблюдает скоки поставки товаров, ведет документацию, заполняют ценники.

1.7 Организация рекламно-информационной деятельности на розничном торговом предприятии

Рекламное оформление магазина: Вывеска минимаркета с наружной стороны магазина имеется, а так же на автомобиле, на которых осуществляется доставка товаров в магазин.

Так же внутри магазина имеется реклама товаров, которые они реализуют для увеличение товарооборачиваемости, увеличение прибыли.

Реклама минимаркета преследует две цели. Непосредственная цель - продажа товара и соответственное увеличение оборота. Продажи возрастают при увеличении числа покупателей и числа купленных ими товаров.

Долгосрочная цель - поддержка приемственных непрерывных отношений между компаниями и постоянными клиентами.

Реклама должна быть эффективной: подчёркивать, где купить, создавать благоприятный имидж. Использовать преимущество рекламных компаний производителя, направленных на повышение спроса продукции. Проводить продвижение продукции.

Эффективность рекламы

Она должна быть: правдивой и точной, конкретной, лёгкой для восприятия.

Вывод: Реклама должна быть красивой, четкой, хорошо читаемой и привлекать покупателей для покупки повара.

1.8 Учет и отчетность на розничном торговом предприятии

Инвентаризация - способ проверки соответствия фактического наличия имущества и обязательств организации данным бухгалтерского учета:

выявление фактического наличия имущества;

сопоставление фактического наличия имущества с данными бухгалтерского учета;

проверка полноты отражения в учете финансовых обязательств.

Под имуществом организации понимаются основные средства, нематериальные активы, финансовые вложения, производственные запасы, готовая продукция, товары, прочие запасы, денежные средства и прочие финансовые активы, а под финансовыми обязательствами - кредиторская задолженность, кредиты банков, займы и резервы.

Порядок (количество инвентаризаций в отчетном году, даты их проведения, перечень имущества и обязательств, проверяемых при каждой из них, и т.д.) проведения инвентаризации определяется руководителем организации, за исключением случаев, когда проведение инвентаризации обязательно.

Основными задачами инвентаризации являются:

выявление фактического наличия имущества;

контроль за сохранностью ТМЦ^[1] и денежных средств путем сопоставления фактического наличия с данными бухгалтерского учета;

выявление ТМЦ, потерявших свои первоначальные качества, залежавшихся и не нужных организации;

проверка соблюдения правил и условий хранения ТМЦ и денежных средств, а также правил содержания и эксплуатации машин, оборудования и других основных средств;

проверка полноты отражения в учете обязательств.

Постоянно действующие инвентаризационные комиссии:

проводят инструктаж рабочих комиссий;

осуществляют контрольные проверки;

рассматривают объяснения материально ответственных лиц, допустивших недостачу.

Инвентаризация проводится в несколько этапов:

1. Подготовительный этап.

2. Натуральная и документальная проверка.

3. Таксировочный

4. Сравнительно-аналитический этап. этап.

5. Заключительный этап.

Вывод: Инвентаризация в магазина проводиться для выявление + или - продавца (прибыль или убыток)

Часть 2. "Стажировка"

2.1 Организационно-правовая деятельность торговой организации (предприятия)

Основные данные, характеризующие работу торговой организации это устав, наличие лицензии, формат (товарный профиль), режим работы.

Сеть магазинов существует с марта 2005 г. Учредителем торгового предприятия является - Еремин Н М.

Основным видом деятельности «София» ООО «Альфа» является торговля продуктами питания в Большеболдинском районе. Согласно Уставу торгового предприятия, целью деятельности «София» является получение прибыли.

Торговая фирма «София» является обществом с ограниченной ответственностью.

Визитная карточка торгового предприятия представлена ниже.

Почтовый индекс 607950

Страна Россия

Фактический адрес: Нижегородская область, Большеболдинский район, село Новая Слобода, ул. Советская, д28.

Юридический адрес: Нижегородская область, Большеболдинский район, село Новая Слобода, ул. Заводская, д.3, кв.2.

В процессе своей деятельности организация руководствуется законодательными актами различных государственных уровней, а также собственными учредительными документами и Уставом, а также приказом Об учетной политике на соответствующий финансовый год.

В компетенцию бухгалтерии входят вопросы расчета себестоимости , калькуляции, а также учетных процессов на предприятии.

Главный продавец занимается вопросами работы с поставщиками и клиентами.

Продавец и помощник продавца несет ответственность за погрузо-разгрузочные мероприятия, а также за хранение продукции.

Высшим органом управления является директор. В его компетенции находятся вопросы определения главных направлений предпринимательской деятельности, рассмотрение и утверждение смет, отчетов и балансов, избрание и отзыв исполнительного органа и ревизионной комиссии, определение условий оплаты труда должностных лиц, распределения прибыли и определение порядка покрытия убытков и др.

Исполнительным органом ООО «Альфа» является директор. В его компетенции находятся вопросы разработки и реализации целей, политики и стратегии их достижения, а также организация и руководство текущей деятельностью фирмы, распоряжение имуществом, найм и увольнение персонала.

Так же когда я проработала небольшое количество времени у директора минимаркета я попросила просмотреть документы и вот один из них это лицензия, без которой запрещено заниматься коммерческой деятельностью. В статье 49 ГК РФ указано, что отдельными видами деятельности, перечень которых определяется законом, организация может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии). Следовательно можно сделать вывод о том что коммерческая деятельность минимаркета «Альфа» существует строго по закону.

Магазин «София» ООО «Альфа» работает всегда строго по своему графику с 8 до 21 часа без перерыва на обед. Режим работы этого торгового предприятия позволяет покупателям, совершать покупки в удобное для них время и завоз товара осуществляется в любое время.

За время прохождения практики я так же ознакомилась с правами и обязанностями старшего продавца. Это указано в должностных инструкциях.

Права старшего продавца: Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию торгового процесса. Вносить на рассмотрение руководства: представления о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников торгового зала; предложения о поощрении отличившихся работников и о наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции. Требовать от руководства оказания содействия в исполнении должностных обязанностей, возложенных на него, и возможности реализации предоставленных прав.

Должностные обязанности старшего продавца: Осуществляет руководство персоналом торгового зала (продавцами, продавцами-консультантами, кассирами). Подготавливает и передает заказ на подачу товаров с мест хранения. Организует подачу товаров в торговый зал и руководство работой по выкладке товаров. Ведет оперативный учет остатков товаров в торговом зале и сообщает ... данные о товарах с критичным минимумом остатков, с критичным сроком годности, а также сведения о товарах повышенного, равномерного и пониженного спроса. Осуществляет управление: запасами товаров в торговом зале; ассортиментом товаров.

Осуществляет контроль над соблюдением персоналом торгового зала: надлежащего качества и культуры обслуживания покупателей при оказании услуг торговли; правил продажи товаров и санитарно-гигиенических требований; правил охраны труда и техники безопасности, противопожарной безопасности. Организует обслуживание покупателей, совершающих крупные покупки. Организует информирование покупателей: о товарах (их потребительских свойствах, ассортименте, ценах, пр.); об оказываемых сопутствующих услугах (сборка, подключение, доставка, пр.); о режиме работы торгового предприятия.

При необходимости оказывает помощь покупателям в выборе товаров. Организует проверку качества и безопасности поступающих в продажу товаров, сроков их годности. Изымает из продажи некачественные товары, товары с истекшими сроками годности, неисправные и имеющие дефекты товары. Осуществляет контроль над наличием ценников на товарах. Контролирует соблюдение работниками торгового зала трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований санитарии и гигиены. Отслеживает злоупотребления со стороны персонала торгового зала. Принимает меры по разрешению конфликтных ситуаций с покупателями. Информирует руководство торгового предприятия о недостатках в обслуживании покупателей. Осуществляет контроль над исправностью оборудования торгового зала и информирует руководство торгового предприятия о неисправности оборудования для принятия необходимых мер. Анализирует результаты работы торгового зала по следующим направлениям: сведения о размерах продаж (по группам товаров, по конкретным товарам); сведения об изменении ассортимента товаров в торговом зале.

Обслуживает операции возврата, списания, переоценки и резервирования товаров. Использует в работе автоматизированные системы управления продажами в торговом зале. Составляет отчеты о движении товаров. Принимает участие в инвентаризациях. Организует в экстремальных ситуациях эвакуацию покупателей из торгового зала, вызывает милицию, “скорую помощь”, прочее.

Когда я пришла в торговое предприятие «ООО Альфа» по вопросу трудоустройства, директор минимаркета предложила мне заключить трудовой договор. Он был заключен в письменной форме. В договоре содержались и дополнительные условия, конкретизирующие обязательства сторон и устанавливаемые в договорном порядке. Письменный трудовой договор (контракт) заключился как, с временными работником. Так же для меня провели испытание (стажировку), которое не оплачивалось, аргументировали это тем, что администрация магазина будет за мной наблюдать как я справляюсь со своими обязанностями.

2.2 Технология товародвижения в розничной и оптовой торговле (логистика). Управление технологическими процессами

Охарактеризуйте основные факторы, влияющие на товароснабжение данного предприятия:

1. Градостроительный - с торговым предприятием «София» ООО «Альфа» находятся так же розничное предприятие « ООО Восток», « ООО Муза», « ООО РАЙПО».

2. Транспортный - На территории «София» ООО «Альфа» имеется стоянка для временного оставления транспортного средства. Покупатели после совершения покупки товара имеют право и время для загрузки купленного товара в автомобиль. Следовательно, торговое предприятие «София» ООО «Альфа» расположено удачно, так как до него удобно доехать, и он находится рядом с проезжей частью.

3. Социальный - торговое предприятие «София» ООО «Альфа» находится в сельском районе, так как около него находятся жилые дома, и живет в основном население со средним и низким уровнем достатка.

4. Экономический - торговое предприятие «София» ООО «Альфа» приносит прибыль, так как в округе мало конкурентоспособных предприятий, цены в минимаркете соответствуют социальному уровню населения. Постоянно проходит интенсивный покупательский и транспортный поток.

Проанализируйте формы товароснабжения и маршруты доставки товара в магазин:

Формы товароснабжения: транзитная и складская. При транзитном форме товародвижения, товары завозят в розничные торговые сети с производственных предприятий, минуя склады и посредников, при складской товар проходит через несколько складов и посредников. В супермаркете «София» ООО «Альфа» товароснабжение осуществляется через транзитную и складскую форму.

Проанализируйте размещение на хранение товаров в торговом зале и на складе торгового предприятия:

Основу вспомогательных торгово-технологических процессов в магазине составляют приемка, хранение и подготовка товаров к продаже. Связанные с ними операции влияют как на уровень торгового обслуживания покупателей, так и на экономические показатели работы магазина. Частоту и количество этих операций определяют объем товароснабжения, период оборачиваемости товарных запасов и физико-химические особенности реализуемой продукции. В минимаркете «ООО Альфа» Приемка товаров - начальная операция, связанная с движением товара в магазине. На ее первом этапе проверяют полноту и правильность составления всех необходимых сопроводительных документов: товарно-транспортной накладной, счета-фактуры, приходно-расходной накладной, свидетельства о качестве товара, сертификата соответствия государственной системе сертификации или его копии, заверенной поставщиком. На втором этапе приемки проверяется количество поступившей в магазин партии товаров (взвешивание, подсчет штучных товаров). Товары в таре, доставляемые в контейнерах, принимаются по количеству мест или массе брутто. Операции количественной проверки товаров обычно совмещаются с разгрузкой транспортных средств.

На третьем этапе приемки проверяют качество поступивших товаров. На предварительной стадии выполняется внешний осмотр, устанавливаются наличие явных дефектов, соответствие маркировки требованиям нормативной документации и данным, указанным в сопроводительных документах. На второй стадии проводится более жесткое определение качества, чтобы обнаружить скрытые дефекты, несоответствие поступившей продукции указанным срокам годности. Делают также выборочную проверку качества большинства продовольственных товаров. В этом супермаркете товары проходят углубленный отбор качества и количества товаров, на складе так же есть комната, где на полочках лежат все Госты, ТУ. Проверкой качества занимаются специалисты - товароведы. Они тщательно просматривают товар на наличие дефектов, порчи и другое. На складе так же имеются термометры где показывается температура, влажность воздуха, так как это не мало важно для продуктов, чтобы не было потерь и убытков магазину.

Проанализируйте соблюдение правил продажи отдельных видов товаров в торговом предприятии:

Правила продажи разработаны в соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей» и регулируют отношения между покупателями и продавцами при реализации отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров. Утверждены постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 г. № 55.

В соответствии с данными правилами продажи, режим работы торгового предприятия устанавливается соответствующими органами исполнительной власти, предприятий других организационно-правовых форм, предлагаемых к продаже товаров, перечень оказываемых услуг, а также формы продажи определяются продавцом самостоятельно в соответствии с профилем и специализацией сферы деятельности.

Продавец должен предоставить покупателю информацию о государственной регистрации и наименование зарегистрировавшего его органа. Если деятельность продавца подлежит лицензированию, то необходимо предоставить информацию о номере и сроке действия лицензии, а также об органе, ее выдавшем. Продавец обязан предоставить покупателю следующую информацию: наименование товара; наименование и место нахождения изготовителя товара и предприятий, принимающих претензии от покупателей; обозначение стандартов; сведения об основных потребительских свойствах товара; правила и условия эффективного и безопасного использования товара; гарантийный срок, если он установлен для конкретного товара; срок службы и срок годности; цену и условия приобретения товара. Например, Молоко починки Производитель Село починки, срок годности, жирность молока, объм.

2.3 Коммерческая деятельность торговой организации предприятия

За время прохождения практики в торговом предприятии «София» ООО «Альфа» я так же ознакомился с порядком, сроком заключением договоров товаров с поставщиками. Просмотрел необходимую документацию. Договора заключаются строго в письменной форме. Для заключения договора с поставщиком, находит необходимых партнеров с выгодными условиями. Строго прослеживают оба партнера соблюдение условий на которых они подписали контакт. Так же я прочитала договор поставки, в нем отражены: предмет договора, условия поставки, условия о качестве товара, условия о количестве товара, упаковка, срок передачи товара, цена и порядок расчетов, контроль за выполнением обязательств. Немаловажно для торговой организации минимаркета «София» ООО «Альфа» целесообразность заключения договора. Для каждого товара свой срок годности, и если товар не продался в свой срок годности, то с некоторыми поставщиками можно заключить договор о возврате. Заключение договоров с поставщиком целесообразны, так как возвраты за счет поставщика или утилизация внутри магазина уменьшает материальные потери.

2.4 Финансово-экономическая деятельность торговой организации (предприятия)

Изучите основные экономические показатели деятельности торговой организации:

Рассмотрим основные экономические результаты деятельности торгового предприятия «София» ООО «Альфа» , представленные в таблице 1

Таблица 1 экономические показатели предприятия:

Показатели	2010г	2011г	Абсолютное отклонение	Темп роста
Выручка тыс. руб.	4800,00	5000,00	200,00	4,16
Валовой доход тыс. руб.	960	1000	40,00	4,16
Уровень валового дохода, %	20	21	1	5,0
Издержки обращения, тыс. руб.	280	300	20	7,14
Уровень издержек обращения, %	5,8	6,0	0,2	-
Прибыль от реализации, тыс. руб.	680	700	20	2,9
Рентабельность продаж, %	11,25	11,2	0,05	-
Чистая прибыль, тыс. руб.	544	560	16	2,9

Вывод: За эти два финансовых года видно, что прибыль растет, но растут и издержки. И при этих условиях рост прибыли превышает рост издержек.

Сделайте выводы и разработайте предложения направленные на улучшение финансово-экономической деятельности торговой организации.

С учётом всех факторов, изложенных в данной работе, можно внести в работу «София» ООО «Альфа» следующие предложения и направленные на улучшение финансово-экономической деятельности торговой организации.

1) повышения товарооборота в целом по предприятию и на каждого работающего в отдельности за счёт повышения качества обслуживания;

обеспечение достаточной широты и высокой устойчивости

2) ассортимента товаров;

3) совершенствование рекламной деятельности, повышение эффективности отдельных рекламных мероприятий;

4) обеспечение непрерывной работы магазина при достаточной интенсивности покупательских потоков, совершенствование режима работы предприятия.

Реализация этих рекомендаций позволит оптимизировать поток посетителей в торговом зале, вследствие чего существенно повысится оборот магазина за счёт увеличения суммы средней покупки.

Плюсы и минусы магазина

Плюсы

Большой ассортимент товара

Вывеска магазина привлекает покупателей

Всегда свежий товар

Все продавцы одеты в форму

Минусы

Связь мясо с хлебом пересекаются

Нет кабинета для просрочки

Высокие цены на товар

Всегда забит склад товарами

Список литературы

I. Федеральные законы

1. «О защите прав потребителей», ФЗ - 2 от 09.01.96 с изменениями и дополнениями от 17.12.07 ФЗ -212

2. «Закон о техническом регулировании» №184 от 27.12.2002

3. «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ - 29 от 02.01.2000

4. Правила продажи отдельных видов товаров (Постановление Правительства РФ от 19.01.98 № 55 с изменениями и дополнениями.

5. Закон РФ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» № 54-ФЗ от 22.05.2003

6. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях от 30 декабря 2001 г. N 195-ФЗ (КоАП РФ) (с изм. и доп. от 25 апреля, 25 июля, 30, 31 октября, 31 декабря 2002 г., 30 июня, 4 июля, 11 ноября, 8, 23 декабря 2003 г., 9 мая, 26, 28 июля, 20 августа, 25 октября, 28, 30 декабря 2004 г., 7, 21 марта, 22 апреля, 9 мая, 18 июня, 2, 21, 22 июля, 27 сентября, 5, 19, 26, 27, 31 декабря 2005 г., 5 января, 2 февраля, 3, 16 марта, 15, 29 апреля, 8 мая, 3 июня, 3, 26, 27 июля, 16 октября, 3, 5 ноября, 4, 18, 29, 30 декабря 2006 г.)

7. Постановление СМ РФ от 19.01.98 г. № 55. О правилах продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров.

8. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству от 15.06.65. П 6.

9. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству от 25.04.66 г. П-7.

10. Инструкция о порядке проведения экспертизы товаров экспертными организациями системы ТПП РФ. М.: ТПП., 1997 - 19 с.

11. СанПиН 42-123-4117-86. Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся товаров. - М.: Инф.-издат.центр, 1986.

12. СанПиН 2.3.5.021-94 Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли. - М.: Инф.- издат.центр. 1994.

13. СанПиН 2.3.2.560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. - М.: Госстандарт РФ, 1996.

Основная литература

1. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговля) - М.: Экономика,2001

2. Афанасьева М.И. Сборник задач и ситуаций по товароведению пищевых продуктов, Волгоград, ВКПК, 2000.

3. Афанасьева М.И. Товароведение продовольственных товаров. Рабочая тетрадь по учебной практике для получения первичных профессиональных навыков по специальности 0612.02. Волгоград ОУ ВКПК, 2002

4. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. Учебник ИВЦ «Маркетинг», М: 2001

5. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий.,Учебник, ИТК «Дашков и К0» М: - 2004

6. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. ИВЦ «Маркетинг», М: 2000

7. Сайткулов Н.Н. Торговое оборудование и охрана труда. Пермь: ИЭС «ОЦНИТ», 2000

...