Ресторан "Гриль-Мастер"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

1. История ресторана быстрого приготовления "Гриль-Мастер" в г. Тольятти

2. Концепция ресторана "Гриль-Мастер"

3. Сервис в ресторане "Гриль-Мастер"

4. Внутреннее убранство ресторана "Гриль-Мастер"

5. Права и обязанности работников ресторана

Список литературы

1. История ресторана быстрого приготовления "Гриль-Мастер" в г. Тольятти

Самый первый фаст-фуд под торговой маркой Гриль-Мастер был открыт в Германии.

Специализировался фаст-фуд Гриль - мастер на высококачественных гамбургерах, и на традиционных немецких блюдах, таких как сосиски, свиные ножки.

Как и в любом классическом фаст-фуде в меню присутствовали и картофель фри, и салаты, и ряд десертов и сладких блюд, газированные и горячие напитки.

Успех работы первых предприятий Гриль-Мастер это:

- сплоченная команда молодых и способных людей, зачастую студентов, которые быстро обучались и эффективно работали за достойную оплату труда,

- внимательные, заботливые, хорошо обученные кассиры-комплектовщики, которые не только помогали определиться с выбором блюд, но и быстро обсуживали на самых современных кассовых аппаратах,

- качественное, современное, высокотехнологичное оборудование, позволявшее эффективно организовывать процесс производства, без риска для здоровья работников.

Все это позволяло не только отведать вкусные и качественные блюда заведений Гриль-Мастер, но и сделать это быстро и с хорошим настроением.

В общем, ни дать ни взять классический фаст-фуд.

После завоевания любви и доверия жителей Германии, предприятия Гриль - мастер тиражировались и по другим странам Европы.

В начале 90-х годов направление Гриль-Мастер появляется в России в Санкт-Петербурге. В декабре 1997 года в г. Тольятти открылось предприятие общественного питания - Гриль Мастер.

С первых дней это заведение в самом центре Нового города завоевало симпатии жителей и стало излюбленным местом встреч тольяттинцев.

Но рынок диктовал свои условия. Благодаря талантливым технологам были разработаны ряд интересных блюд, которые полюбились постоянным гостям заведения.

Среди них, Куриный рулет с черносливом, Судак по баварски, Свинина на косточке, Свиная отбивная с грибами и сыром, Шашлык из семги, фирменные десерты Алиса и Радуга.

На сегодняшний день, расширенный ассортимент представлен более чем 50 позициями. И что очень приятно по доступным ценам. Огромное внимание в Гриль-Мастере всегда уделяется качеству предлагаемых блюд, тому какое сырье используется для их приготовления.

Немаловажным аспектом успеха заведения стали и развлекательные программы проведение праздников, лотерей и др., причем все это происходит ненавязчиво, в радость посетителям.

В итоге, Гриль-Мастер прочно занял лидирующую позицию на рынке фаст-фудов, и даже кризис 2008 года не сломил предприятие.

Сегодня Гриль - мастер это команда профессионалов, которая держит марку качества и сохраняет позиции лидера в индустрии общественного питания.

2. Концепция ресторана "Гриль-Мастер"

Товарный знак "GRILLMASTER" зарегистрирован в Российском агентстве по патентам и товарным знакам в 1994г.

Компания ООО "Гриль Мастер" является Мастер-франчайзи "GRILLMASTER SYSTEM" на Россию, страны СНГ, Латвию, Литву и Эстонию.

В 2003 году Мастер-Франчайзи "GRILL-MASTER SYSTEM" стала компания ООО "Гриль Мастер". Компания ООО "Гриль Мастер" Москва осуществляет свою деятельность в рамках концепции франчайзинга, и в настоящее время имеет динамично развивающуюся сеть. За это время были открыты франчайзинговые рестораны в Ульяновске-2, Туле-2, Нижневартовске и Сергееве Посаде, Калининграде, Липецке, Ростове-на-Дону, Тюмени и Архангельске, в г. Самаре и, конечно, в г. Тольятти.

КОНЦЕПЦИЯ ресторана "ГРИЛЬ МАСТЕР" в г. Тольятти - "Семейный ресторан быстрого обслуживания".

Девиз "GRILL-MASTER" - "Быстро и со вкусом".

Широкий ассортимент блюд включает в себя:

- фирменный Айс-Бан (запеченая свиная рулька),

- классические немецкие гамбургеры и колбаски,

- курицу-гриль,

- шашлыки из свинины и курицы,

- стейки из рыбы,

- хот-доги и пиццу,

- картофель - фри,

- салаты,

- кондитерские изделия,

- мороженое, десерты и коктейли,

- соки, чай, кофе, прохладительные напитки,

- а также несколько сортов разливного пива.

Ресторан быстрого обслуживания "GRILL-MASTER" в г. Тольятти идеальное место, где можно приятно провести время в неповторимой обстановке, а наличие детских игровых комплексов делают ресторан привлекательным для семейного посещения.

Ресторан "Гриль-Мастер" ежегодно проводит рекламную компанию среди жителей города. Определенная сумма на рекламу всегда закладывается в бюджет предприятия. Реклама должна подчеркивать уровень профессионализма и поддерживать уже сложившуюся репутацию сети ресторанов "Гриль-мастер". ресторан блюдо рекламный

Кроме того, рекламной акцией можно назвать регулярно проводимые в помещении ресторана детские или семейные праздники.

Всеобъемлющая рекламная кампания тольяттинского ресторана находится на стадии разработки, и здесь работники тольяттинского филиала тесно сотрудничают с московскими коллегами.

Адрес: Россия, 445028, Самарская область, г. Тольятти, ул. Революционная, 52А, ТЦ "Русь", 1 этаж тел. / факс: 50-60-53 (секретарь) 93-00-58 (кухня); факс: 50-60-53.

Руководитель (директор) "Гриль-Мастер, ресторан": Богданова О.А.

Время работы: c 10.00 до 22.00, без выходных

Место расположения ресторана выбрано очень удачно, т.к. бистро арендует помещение у магазина "Перекресток", где очень большая проходимость народа - это центральный магазин Автозаводского района г. Тольятти.

3. Сервис в ресторане "Гриль-Мастер"

Ресторан-бистро "Гриль-Мастер" практикует в своей работе самообслуживание посетителей.

Посетитель самостоятельно изучат меню, которое расположено на огромных экранах и видно с любого уголка ресторанного зала. Кроме того, с меню в печатном виде можно ознакомиться на витринах с приготовленными блюдами. Всего таких витрин - четыре.

На первой витрине посетителям предлагаются мясные и рыбные блюда: Айс-бан, Форель с соусом, Шашлык, Гамбургеры, Двойной гамбургер, чизбургер, Хот-дог, Стейк семги, Крылышки, Курица "Гриль", колбаски и др.

На второй витрине посетителям предлагаются: пицца, рулеты, креветки, кальмары, луковые кольца, гарниры, картошка фри.

На третьей витрине можно изучить ассортимент десертных блюд - всевозможные мороженные, пирожные и торты.

Четвертая витрина показывает большой выбор салатов.

Кроме того, на выбор и вкус потребителей ресторан "Гриль-Мастер" предлагает большой ассортимент напитков: соки нескольких сортов, чай, кофе, Кока-Кола, и пиво (4 сорта).

В ресторане "Гриль-Мастер" нельзя купить крепкие спиртные напитки. Это сознательная политики компании, которая строго придерживается имиджа семейного заведения. Так же в помещении ресторанного зала запрещено курить.

Ресторан "Гриль-Мастер" предлагает такую услугу, как бизнес-ланч - комплексный обед за определенную плату.

После того, как посетитель ознакомился с меню и определился с выбором, он подходит к кассе и делает заказ, который, как правило, получает очень быстро. Если, какое-то блюдо не готово, то посетитель ресторана получает его в течении - 10-15 минут.

Рассчитаться с кассиром посетитель может не только наличными деньгами, но и дисконтной картой.

Все блюда подаются на подносе в бумажной и пластиковой одноразовой посуде. Кроме того, на поднос кладут бумажную салфетку.

Официанты только убирают со столиков грязную посуду.

Их униформа состоит из белой рубашки, темных брюк, красного передника и красной бейсболки.

4. Внутреннее убранство ресторана "Гриль-Мастер"

В помещение ресторана "Гриль-Мастер" можно попасть с улицы или из магазина "Перекресток", т.е. бистро имеет два входа.

Состоит помещение ресторана "Гриль-Мастер" из одного большого зала, который разделен на две половины декоративной перегородкой. На одной половинке расположены столики в три ряда, а на другой - в два ряда.

Отрицательным моментом в убранстве ресторана является отсутствие гардероба. Для всех посетителей поставлена только одна вешалка. Поэтому пришедшие в ресторан люди с детьми вынуждены обедать либо в верхней одежде, либо складывать ее на свободный стул.

В ресторане "Гриль-Мастер" сделан очень хороший ремонт. На стенах весят картины в стиле модерн.

На видном месте, так чтобы могли видеть все посетители, на стене весят огромные часы - это очень удобно и позволяет контролировать время.

Весь зал украшен искусственными цветами.

Интерьер бистро к новогодним праздникам преобразился. В центре зала поставлена яркая елка.

К потолку ресторанного зала прикреплено два телевизора, по которым постоянно крутят видеоклипы или рекламные ролики. Поэтому в помещении достаточно шумно.

Вдоль стен в ресторане "Гриль-Мастер" стоят детские игровые автоматы.

Туалетная комната располагается вне помещения ресторана. По сути - это туалет также и для посетителей магазина.

Туалетная комната состоит из двух кабинок - мужской и женской.

5. Права и обязанности работников ресторана

Официант ресторана "Гриль-Мастер" назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в установленном Трудовым кодексом РФ порядке.

Официант подчиняется непосредственно Директору ресторана О.А. Богданова.

На должность официанта назначается лицо, имеющее средне специальное образование и стаж работы по данной специальности не менее 1 года.

Официант ресторана "Гриль-Мастер" производит уборку столов и сдает использованную посуду, приборы.

Официант ресторана "Гриль-Мастер" должен знать:

- правила сервировки столов и обслуживания при реализации по предварительно оплаченным чекам;

- краткую кулинарную характеристику, очередность и температуру подачи блюд;

- цены на реализуемую продукцию;

- виды, назначение и требования к используемой столовой посуде, приборам, белью, порядок их получения и сдачи;

- правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;

- порядок расчета с посетителями, сдачи наличных денег и чеков;

Официант ресторана "Гриль-Мастер" обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности:

- своевременно принимать заказы от посетителей;

- консультировать посетителей по вопросам заказа блюд;

- убирать со стола посуду и столовые приборы после ухода посетителей;

- соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации.

- соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда;

- бережно относиться к имуществу Работодателя и других работников;

- не давать интервью, не проводить встреч и переговоров, касающихся деятельности Работодателя, без предварительного разрешения Руководства Организации.

- не разглашать сведения, составляющие коммерческую тайну организации.

Работник имеет право своевременно и в точно установленные в организации сроки получать установленную для официанта заработную плату.

Отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Российской Федерации, в случае их нарушения Работодателем.

Официант ресторана "Гриль-Мастер" несет ответственность как за ненадлежащее выполнение своих обязанностей, так и за бездействие и непринятие решений по вопросам, входящим в его компетенцию в соответствии с Должностной инструкцией.

Список литературы

1. Учебно-методическое пособие по дисциплине "ресторанный бизнес" для студентов специальности 230500 "Социально-культурный сервис и туризм" /Сост. В.Н. Якунин.- Тольятти: ТГАС, 2004 .- 112с.

2. Сведения, полученные от сотрудников ресторана "Гриль-Мастер"

Размещено на Allbest.ru