Содержание технологического процесса на розничном торговом объекте

Содержание

Количество дней

Вводное занятие. Охрана труда и пожарная безопасность;

2 дня

Организация труда и управления в магазине;

2 дня

Организационно-хозяйственная деятельность заведующего магазином;

2 дня

Формирование ассортимента, потребительские свойства и качество товаров;

2 дня

Организация товароснабжения торгового объекта;

4 дня

Технологические процессы на розничных торговых объектах;

5 дней

Организация розничной продажи и обслуживания покупателей;

3 дня

Учёт и отчётность торгового объекта;

3 дня

Экономические показатели работы торгового объекта;

2 дня

Выводы и предложения.

2 дня

ИТОГО:

27 дней

№ п/п

Наименование темы и содержание работы

Место практики

К-во дней

Фактические сроки выполнения

1

Вводное занятие. Охрана труда и пожарная безопасность:

1.1. Организационно-правовые основы деятельности торгового объекта;

1.2. Организация охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности на торговом объекте.

Бешенковичи райпо

2

01.04.14

02.04.14

2

Организация труда и управления в магазине:

2.1. Нормативные правовые акты и документы, регулирующие торговую деятельность;

2.2. Структура управления магазином. Организация труда работников.

магазин д. Двор Низголово

2

03.04.14

04.04.14

3

Организационно-хозяйственная деятельность заведующего магазином:

3.1. Требования, предъявляемые к уставу торгового объекта и прилегающей территории. Состав помещений магазина.

3.2.Принципы планировки торгового зала. Оснащенность магазина торгово-технологическим оборудованием и инвентарём.

магазин д. Двор Низголово

2

07.04.14

08.04.14

4

Формирование ассортимента, потребительские свойства и качество товаров:

4.1. Покупательский спрос, методы его изучения;

4.2. Формирование ассортимента товаров. Конкурентоспособность товаров.

магазин д. Двор Низголово

2

09.04.14

10.04.14

5

Организация товароснабжения торгового объекта:

5.1. Ознакомление с поставщиками товаров;

5.2. Составление схем и графиков завоза товаров в магазин;

5.3.Составление заявок на завоз товаров;

5.4. Анализ состояния заявочной работы.

магазин д. Двор Низголово

4

11.04.14

14.04.14

15.04.14

16.04.14

6

Технологические процессы на розничных торговых объектах:

6.1. Содержание технологического процесса на розничном торговом объекте;

6.2. Приёмка товаров по количеству и качеству;

6.3. Хранение товаров. Подготовка к продаже;

6.4. Организация процесса продажи;

6.5. Организация оборота тары.

магазин д. Двор Низголово

5

17.04.14

18.04.14

21.04.14

22.04.14

23.04.14

7

Организация розничной продажи и обслуживания покупателей:

7.1. Методы продажи товаров;

7.2. Формы продажи товаров;

7.3. Обслуживание покупателей.

магазин д. Двор Низголово

3

24.04.14

25.04.14

28.04.14

8

Учёт и отчетность торгового объекта:

8.1. Документальное оформление операций на торговом объекте;

8.2. Контроль за работой магазина;

8.3. Подготовка и проведение инвентаризации.

магазин

д. Двор Низголово

3

30.04.14

02.05.14

05.05.14

9

Экономические показатели работы торгового объекта:

9.1. Анализ экономических показателей работы торгового объекта;

9.2. Оценка работы торгового объекта.

магазин д. Двор Низголово

2

06.05.14

07.05.14

10

Выводы и предложения

2

08.05.14

12.05.14

Дата

Содержание работы

Примечание

01.04.2014

Организационно-правовые основы деятельности торгового объекта.

Торговое предприятие Бешенковичского районного потребительского общества магазин д. Двор Низголово расположен по адресу Витебская область, Бешенковичский район, ул. Центральная, 19.Режим работы магазина с 10.00 до 18.00 без перерыва на обед и без выходных. Магазин д. Двор Низголово имеет специальное разрешение (лицензию) № 22050/43 на право осуществления розничной торговли алкогольными напитки и табачными изделиями, выданное на основании решения от 07 декабря 2000г. № 616 сроком на пять лет и зарегистрировано в реестре специальных разрешений (лицензий) Бешенковичского районного исполнительного комитета за № 43. Специальное разрешение (лицензия) действительно по 01 декабря 2015г.(Приложение).

Специализация магазина д. Двор Низголово розничная торговля в неспециализированных магазинах; Розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями; Розничная торговля в неспециализированных магазинах замороженными продуктами; Розничная торговля в неспециализированных магазинах незамороженными продуктами, включая напитки, и табачными изделиями; Прочая розничная торговля в неспециализированных магазинах.

Ассортиментная характеристика является одной из важнейших характеристик товара, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований. Ассортимент - это большая совокупность товаров, объединенных общим признаком (сырьем, назначением, производителем и другое), внутри которого выделяются более мелкие совокупности, различающиеся другими признаками.

Таким образом, ассортимент товаров представляет собой систему отдельных элементов, объединенных в группировки по одному частному признаку. Такую составную часть торгового ассортимента, как продовольственные товары, в магазине подразделяют на следующие ассортиментные группы: мясо и мясопродукты;рыба и рыбопродукты; жиры; молоко и молочные продукты; яйца; сахар; кондитерские изделия; чай; соль; хлеб и хлебобулочные изделия; мука, крупа и макаронные изделия; картофель; овощи; плоды, фрукты, ягоды; часть непродовольственных товаров.

Магазин состоит из отделов: школьно - письменные товары, товары бытовой химии, парфюмерно - косметические товары, плодоовощная продукция, зернопродукты, сахар, крахмал, кондитерские изделия, вкусовые товары, молочные и яичные товары, пищевые жиры, сыры, мясо и мясные продукты, рыба и рыбные товары, хлеб и хлебобулочные изделия. Товар заказывается небольшими партиями, поэтому долго не залеживается. В магазине имеются подсобные помещения (помещения для хранения и ремонта тары, помещения для хранения торгового инвентаря, помещения для подготовки товаров к продаже), административно - бытовые помещения (кабинеты директора, бухгалтеров, заведующих).Торговое розничное предприятие отвечает техническим, санитарным, противопожарным и другим требованиям, а оборудование и инвентарь содержатся в образцовом санитарном техническом состоянии.

При формировании торгового ассортимента директор магазина учитывает количественные характеристики ассортимента, такие как полнота, широта ассортимента, а также коэффициенты устойчивости и обновления.

Организационная структура торгового объекта магазин д. Двор Низголово Бешенковичского райпо выглядит следующим образом: председатель правления Бешенковичского райпо (Галенко Галина Александровна) товаровед (Гинералова Светлана Николаевна)заведующая магазином (Конопелько Светлана Николаевна).

Дата

Содержание работы

Примечание

02.04.2014

Организация охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности на торговом объекте

Обеспечение охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности является составной частью производственной деятельности должностных лиц, работников объектов розничной торговли. Руководитель торгового объекта д. Двор Низголово разработал: комплексные мероприятия по обеспечению: охраны труда, что обеспечит безопасность жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия; производственной санитарии - это отрасль практической деятельности, которая на основе изучения условий труда и физиологических возможностей человека разработал средства и способы профилактики и сохранения здоровья работников; пожарной безопасности и внедрил достижения науки и техники, передовой опыт; разработал и утвердил в соответствии с нормативными актами положения, инструкции, другие нормативные акты, которые действуют в пределах предприятия, осуществляет постоянный контроль за их выполнением; обеспечивает соблюдение противопожарных требований стандартов, норм, правил, а также выполняет требований, предписаний и постановлений органов Государственного пожарного надзора; организовывает обучение работников правилам пожарной безопасности и пропаганду мер по их обеспечению; поддерживает в исправном состоянии средства противопожарной защиты и связи, пожарную технику, оборудование и инвентарь, не допускает их использования не по назначению. Работники магазина д. Двор Низголово при приёме на работу, а также в процессе всего периода дальнейшей работы, проходят обучение и проверку знаний по вопросам охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности на предприятиях. Допуск к работе лиц, не прошедших обучение, инструктаж и проверку знаний по вопросам пожарной безопасности, запрещается. В зданиях, как правило, следует предусматривать оповещатели о пожаре. Способ оповещения (технические средства или организационные меры) (приложение).

03.04.2014

Нормативные правовые акты и документы, регулирующие торговую деятельность.

К нормативно правовым актам регулирующим торговую деятельность относят:

Законодательные акты (Гражданский кодекс РБ; Закон РБ от 28 июля 2003г.

№ 231-З "О Торговле" (приложение);

Постановления Совета Министров Республики Беларусь (Розничная торговля: Постановление Совета Министров РБ от 7 апреля 2004 № 384 "Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания"(приложение);

Правила торговли (Постановление Совета Министров РБ от 6 марта 2006г.

№317 “Об отдельных вопросах регулирования розничной торговли пивом и слабоалкогольными напитками и о внесении изменений и дополнений в некоторые постановления Совета Министров РБ по вопросам осуществления розничной торговли”;

Государственные стандарты Республики Беларусь: СТБ 1393-2003 Торговля.

Термины и определения. Утвержден постановлением Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров Республики Беларусь от 28 апреля 2003 г. № 22,зарегистрирован в НРПА и содержится в юридической базе данных НЦПИ (приложение);

Другие нормативные правовые акты: Постановление Министерства

здравоохранения РБ от 28 августа 2012 г. № 132 «Об утверждении Санитарных норм и правил «Санитарно-эпидемиологические требования для организаций, осуществляющих торговлю пищевой продукцией» и признании утратившим силу постановления Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 17 июля 2009 г. № 85»; Рекомендации об отнесении торговых объектов к различным форматам (приложение);

К документом, регламентирующего коммерческую деятельность магазина д. Двор Низголово относится:

Устав. Представляет собой документ, включающий в себя порядок

образования, компетенция организации, ее функции, задачи, а также порядок работы. Устав включает следующие сведения: наименование, местоположение организации, предмет и цель деятельности, порядок образования имущества, распределения прибыли, порядок образования и прекращения деятельности организации, органы управления;

Свидетельство о государственной регистрации юридического лица

Копия ИНН юридического лица;

Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил

и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятии торговли. Эта программа содержит несколько разделов:

Перечень официальных документов, соответствующих осуществляемой деятельности.

Санитарный журнал. В нем отмечается дата проверки, краткая

характеристика санитарного состояния предприятия в день проверки и предложения директора предприятия об устранении отмеченных нарушений, отметка об исполнении;

Также для осуществления деятельности торгового предприятия у работников магазина д. Двор Низголово должны быть: санитарная книжка; трудовой договор ; должностная инструкция.

Немалое внимание уделяется уголку покупателя. В магазине д. Двор Низголово он состоит из: копии Лицензии, закона РБ «О защите прав потребителя», книги «Жалоб и Предложений».

Дата

Содержание работы

Примечание

04.04.2014

Структура управления магазином. Организация труда работников.

Для обеспечения прибыльности торговли структура управления магазином должна быть эффективной. В торговом объекте д. Двор Низголово структура управления магазином построена на принципах повышения квалификации персонала и экономии ресурсов.

В структуре управления магазином используются следующие методы:

экономические (штрафы, премии, вознаграждения);

социально-психологические (просьба, требование, обучение);

организационно-административные (нормирование, штатное расписание, приказы).

Для обеспечения эффективной структуры управления в магазине д. Двор Низголово используется автоматизация, ведь в современной торговле слишком много параметров, которые невозможно контролировать «вручную». При помощи автоматизированной системы можно осуществлять бухгалтерский, складской, управленческий учет, руководить персоналом. Структура управления магазином выглядит так: в функции отдела закупок входит формирование заказов на поставку товара и заключение договоров с поставщиками. Сбыт продукции осуществляет отдел продаж. Ценовую и ассортиментную политику разрабатывает маркетинговый отдел. Он также исследует потребительский спрос и анализирует ассортиментную стратегию магазина в сравнении с конкурентами.

Организация труда работников в магазине д. Двор Низголово направлена на осуществление комплекса организационно-технических, экономических и санитарно-гигиенических мероприятий, позволяющих рационализировать торгово-технологический процесс, эффективнее использовать торговые и другие площади, создать благоприятные условия труда и на этой основе обеспечить высокий уровень торгового обслуживания населения. В торговом объекте индивидуальная форма организации труда, где работник магазина используется на определенном участке торгово-технологического процесса, на него возлагается личная ответственность за сохранность товарно-материальных ценностей, обслуживание покупателей и т.д.

Дата

Содержание работы

Примечание

07.04.2014

Требования, предъявляемые к уставу торгового объекта и прилегающей территории. Состав помещений магазина.

Реализация товаров в торговом объекте д. Двор Низголово производится в ограниченном ассортименте. Хранение тары и затерянных товаров не прилегающей к торговому объекту территории не допускается. Хранение товаров непосредственно на полу торгового объекта без подтоварников или на земле не допускается. Для хранения личных вещей продавца оборудован шкаф и выделено специальное место. Готовые горячие кулинарные изделия реализовываются из изотермических или подогреваемых емкостей, тележек в течении трех часов после их приготовления. Нерасфасованные пищевые продукты реализуются покупателям в бумажных салфетках или пакетах и др. (приложение).

Размещение, предоставление земельных участков, рассмотрение проектной документации на строительство и реконструкцию, ввод в эксплуатацию объектов общественного питания должно осуществляться в соответствии с законодательством Республики Беларусь. Территория магазина соответствует следующим нормам: благоустроена; содержится в чистоте; в летнее время регулярно поливается, в зимнее время проходы и проезды очищаются от снега и льда, во время гололеда-посыпаются песком; имеется проезд к разгрузочной площадке для транспортных средств с твёрдым покрытием. Места для хранения тары на территории торгового объекта д. Двор Низголово оборудована навесами.

У входа в торговый объект оборудованы металлические сетки для очистки обуви от грязи, которые своевременно очищаются; установлены урны для сбора мусора, очистка которых производится по мере их заполнения не более чем на 2/3 объема. На территории торгового объекта д. Двор Низголово установлены раздельные водонепроницаемые мусоросборники с плотно закрывающимися крышками. Площадка для мусоросборников ограждена с трех сторон сплошной стеной высотой не менее 1,5 м.

Дата

Содержание работы

Примечание

08.04.2014

Принципы планировки торгового зала. Оснащенность магазина торгово-технологическим оборудованием и инвентарём.

Планировка магазина - это совокупность всех помещений магазина в определенной взаимосвязи, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативных процессов. Планировка формирует пути, траектории движения людей и товаров.

Требования, предъявляемые к планировке магазина: торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже; кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не должны быть проходными; приемочные следует располагать вблизи помещений для хранения товаров; помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже должны обеспечивать кратчайшие пути движения товаров в торговый зал; планировка магазина должна создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок; предусматривать оптимальное использование площадей, создание необходимых условий работникам магазина для рациональной организации оперативных процессов; планировка должна обеспечить легкость и простоту совершения покупок, создать максимальную видимость выложенных товаров и способствовать лучшей обозримости ассортимента, стимулировать совершение импульсивных покупок, минимизировать время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется преодолеть для того, чтобы приобрести все намеченные товары.

Виды технологических планировок торгового зала:

* линейная-размещение товаров и проходов для покупателей в виде параллельных линий торгового оборудования, перпендикулярно линии узла расчета. Используется в основном в магазинах самообслуживания. Может быть продольной, поперечной, смешанной;

* боксовая -- торговый зал разбит на отделы, изолированные друг от друга.

Используется в крупных магазинах, при продаже через прилавок;

* смешанная -- расстановка оборудования в магазине с использованием

комбинаций линейной и боксовой планировок;

* выставочная -- размещение крупногабаритных товаров на различном оборудовании, т.е. выставка товаров. Используется при продаже товаров по образцам;

* свободная -- расстановка оборудования без определенной геометрической

системы в соответствии с формой торгового зала.

расположение основных групп помещений магазина

распланировано таким образом, чтобы между ними обеспечивалась технологическая связь, способствующая перемещению товаров кратчайшими путями, исключались пересечения движения потоков товаров и покупателей.

Кроме того, при планировке должна быть учтена возможность увеличения площади

торговых помещений за счет неторговых. Например, при переходе магазина

самообслуживания к использованию преимущественно тары-оборудования площадь

торгового зала может быть увеличена за счет помещений для хранения товаров.

Существует несколько видов торгово-технологического оборудования магазинов,

которые имеются в магазине д. Двор Низголово: мебель, которая классифицируется по: месту применения (для торговых залов, подсобных помещений);назначению (для приемки товаров, подготовки и продажи, показа товара, выкладки и продажи, транспортировки и продажи, расчетов с покупателями, обслуживания покупателей);

товарному профилю (универсальная, специализированная);конструкции (неразборная, сборно-разборная).

Торговый инвентарь-приспособления, инструменты, приборы, применяемые

для показа и обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также

различных вспомогательных и хозяйственных операций.

Торговый инвентарь классифицируется по: месту использования (для складских и подсобных помещений, торговых залов); назначению (для вскрытия тары и упаковки, проверки размеров и качества товаров, подготовки к продаже, отпуска, выкладки и рекламы; счетный, вспомогательный, санитарно-гигиенический, противопожарный);

Дата

Содержание работы

Примечание

09.04.2014

Покупательский спрос, методы его изучения.

Изучение покупательского спроса требует комплексного подхода, позволяющего получить полную информацию о необходимых потребителям товарах и ценах, которые они готовы за товары заплатить. Такая информация не только способствует изучению спроса, но и помогает выявить тенденции его изменения и развития. Изучение и прогнозирование спроса является необходимым условием эффективного использования маркетинга для успешной коммерческой работы по закупкам товаров.

Изучение спроса населения можно проводить в двух направлениях:

изучение общего объема спроса и группового ассортимента;

изучение внутригруппового ассортимента, потребительских оценок качества и оформления товаров.

Материалы изучения покупательского спроса используются в коммерческой деятельности для решения двух взаимосвязанных задач:

правильного формирования товарного ассортимента торговых предприятий;

своевременного пополнения ассортимента товаров на торговом предприятии путем их регулярного завоза в соответствии со спросом населения.

В торговом объекте д. Двор Низголово используются следующие методы изучения спроса:

оперативный учет продажи товаров и движение товарных запасов за истекший

период;

изучение и обобщение заявок и заказов оптовых покупателей на приобретение

и поставку товаров;

изучение и обобщение заявок розничных торговых предприятий на

централизованную доставку и завоз товара;

учет и анализ неудовлетворенного спроса оптовых покупателей;

проведение ассортиментных и конъюнктурных совещаний с покупателями.

(приложение).

Дата

Содержание работы

Примечание

10.04.2014

Формирование ассортимента товаров. Конкурентоспособность товаров.

Формированием ассортимента-процесс подбора и установления номенклатуры товаров, соответствующей спросу покупателей и обеспечивающей высокую прибыльность работы магазина. При формировании ассортимента товаров в магазине д. Двор Низголово учитывают: принцип соответствия характеру спроса населения; обеспечение устойчивости ассортимента; обеспечение условий рентабельной деятельности. На построение ассортимента товаров оказывают влияние: тип и размер магазина и его техническая оснащенность, условия товароснабжения, численность обслуживаемого населения, транспортные условия, наличие сети магазинов - конкурентов и т.д. Процесс формирования ассортимента товаров можно разделить на три этапа: устанавливается групповой ассортимент товаров -определяется ассортиментный профиль магазина, устанавливается количественное соотношение отдельных групп товаров в магазине - рассчитывается структура группового ассортимента, определяется внутригрупповой ассортимент - осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров в каждой группе по различным признакам. Конкурентоспособность товара - это комплекс потребительских и стоимостных характеристик товара, которые определяют его успех. Производственная деятельность магазина д. Двор Низголово в современных условиях зависит от того, насколько успешно решаются проблемы, связанные с конкурентоспособностью выпускаемой продукции. Только решив эту проблему, магазин эффективно функционирует и развивается. Основными требованиями для достижения конкурентоспособного производства являются: использование прогрессивной технологии, современных методов менеджмента, своевременное обновление фондов, обеспечение гибкости производства, пропорциональности, непрерывности и ритмичности процессов. Реальное выполнение коммерческих показателей конкурентоспособности товара обеспечивают организационные условия использования и приобретения его потребителями: доставка товара до мест потребления; обеспечение максимально возможного приближения продавцов товара к покупателям, влияющего на снижение издержек обращения.

Дата

Содержание работы

Примечание

11.04.2014

Ознакомление с поставщиками товаров.

При выборе поставщиков основными критериями являются: надежность поставщика, его способность поставлять необходимые ресурсы должного качества и в нужные сроки, поставка материальных ресурсов по минимально возможным ценам, удаленности поставщика от потребителя, наличие у поставщика свободных мощностей и т.д.

Основными источниками получения сведений о поставщиках и материалах являются личные контакты с «продавцами»; объявления, помещаемые в рекламных изданиях; описание товаров, которые даются в каталогах и проспектах; посещение предприятий и изучение практики по поставке продукции; информация, получаемая от банков, торговых ассоциаций, государственных учреждений и т.д.

В результате изучения всех этих источников составляется список поставщиков, пользующихся доверием. При этом, учитывается качество поставляемых материалов и предоставляемых услуг, уровень цен, соблюдение сроков поставки.

После этого остается установить контакты с поставщиками, получить от них предложения по ценам и срокам поставки и отобрать тех, кто предлагает наиболее выгодные условия. Крупные заказы целесообразно распределять между двумя и большим количеством поставщиков с тем, чтобы проверить конкурентоспособность основного поставщика им оградить себя от возможных неожиданностей.

Дата

Содержание работы

Примечание

14.04.2014

Составление схем и графиков завоза товаров в магазин.

Товары повседневного спроса поступают в магазин № 84 «Родны кут» непосредственно с производственных предприятий - хлебозаводов, пищекомбинатов и транзитом с промышленных предприятий поступают и другие товары, в том числе и сложного ассортимента. Выбор источников товароснабжения зависит от многих факторов, учитывается ассортимент товаров, тип и размер магазина, объем товарооборота, возможность бесперебойного снабжения магазина, количество звеньев товародвижения и уровень транспортных расходов. В зависимости от источников поступления применяют транзитную и складскую форму товароснабжения. При транзитной форме доставка товаров в магазин д. Двор Низголово осуществляется непосредственно из производственных предприятий промышленности и сельского хозяйства. Вместе с тем эта форма товароснабжения имеет ограниченное применение из-за измельченности и рассредоточенности розничной торговой сети. В основном она применяется по товарам простого ассортимента, а также по товарам, производство которых осуществляется в районах потребления (хлеб и хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты и т. п.).При складской форме товары сложного ассортимента, нуждающиеся в предварительной подсортировке, завозятся в магазин со складов оптовых предприятий. Выбрать наиболее оптимальные источники и формы товароснабжения розничных торговых предприятий можно с помощью разработки схем завоза по каждой товарной группе. Схемы предусматривают конкретный порядок завоза товаров в торговый объект. Их разработку рекомендуется осуществлять с учетом ряда принципов, основными из которых являются следующие: прохождение товаров через минимальное число промежуточных звеньев, преимущественно по схеме: промышленное предприятиеоптовая база магазин; сосредоточение оптовой торговли товарами сложного ассортимента на оптовых предприятиях; расширение централизованной доставки товаров в розничную торговую сеть(приложение).Схемы завоза товаров следует регулярно пересматривать и уточнять с учетом появления новых источников поступления товаров или других обстоятельств.

Дата

Содержание работы

Примечание

15.04.2014

Составление заявок на завоз товаров.

Завоз товаров в магазин д. Двор Низголово осуществляется по заявкам, составленным на основе обязательных ассортиментных перечней, расширенных рабочих перечней в разрезе поставщиков товаров и данных журнала предварительных заказов населения на те или иные товары. По мере приближения фактических запасов товаров к минимально необходимым их размерам, как по общему количеству, так и по отдельным разновидностям товаров, составляется заявка на завоз товаров с учётом факторов: объема среднедневной продажи товаров за последнюю семидневку (декаду, месяц); половозрастного состава обслуживаемого населения; графиков поставок товаров и предварительных заказов; сроков реализации; возможного увеличения продаж конкретного товара; величины расходов на каждый заказ; характера предъявляемого спроса с учетом наступления нового сезона. Заведующая магазином составляет заявку на текущей завоз товаров в двух экземплярах, один из которых остается в магазине. Одновременно вместе с заявкой один раз в месяц с последним товарно-денежным отчетом предоставляется перечень тех товаров, реализация которых замедлилась, а также неходовых и залежалых товаров с указанием цен, по которым они были отпущены рознице. В обеспечении населения продовольствием важную роль играют предприятия собственного производства потребительской кооперации и местные производственные предприятия. Система хозяйственных связей с такими поставщиками имеет некоторые особенности. В частности, завоз хлеба и хлебобулочных изделий в магазины осуществляется в количестве, ассортименте и в сроки, согласованные потребительскими обществами с хлебопекарными предприятиями. магазин передает хлебопекарным предприятиям заявки по этим товарам через водителя или экспедитора, или по телефону. Завоз хлебобулочных изделий осуществляется три раза в неделю. В магазине д. Двор Низголово вывешены на видном месте графики завоза хлеба и хлебобулочных изделий, молока и молочной продукции. Количество ежедневно завозимых в магазин хлебобулочных изделий и молочной продукции определяется его суточными заказами даваемыми накануне, но не позднее определенного часа, установленного договором.

График завоза товаров обеспечивает бесперебойную торговлю в полном ассортименте в течении всего времени работы магазина.(приложение).

Дата

Содержание работы

Примечание

16.04.2014

Анализ состояния заявочной работы.

Заявки подвергаются анализу в службе материально-технического снабжения с участием специалистов из других подразделений. Целью анализа является обеспечение минимальных издержек по каждому виду материалов, конкретные потребительские свойства которых предполагается использовать в производстве продукции. Методами исследования являются функционально-стоимостной анализ и конструирование стоимости.

В процессе анализа должны быть получены ответы на следующие вопросы. Могут ли более дешевые материалы удовлетворить потребности производства? Оправданы ли эти потребности? Нельзя ли отказаться от них? Могут ли другие виды материалов удовлетворить означенные потребности? Можно ли упростить конструкцию производимого изделий? В состоянии ли поставщик снизить цену на материалы, участвуя вместе с потребителем в разработке изделия или анализируя полученные спецификации?

Служба снабжения сама не имеет права заменять материалы, указанные в заявках. Работники отдела должны анализировать поступающие заявки и предлагать такие варианты приобретения материалов, которые могут привести к снижению стоимости заказов.

Действительно, службе материально-технического снабжения известны предложения поставщиков и конкурентные цены. Совместными усилиями работников этой службы, конструкторского и технологического отделов, производства могут быть найдены технические и экономические решения, которые приведут к совершенствованию конструкций и технологии изготовления изделий на основе применения более дешевых и качественных материалов (приложение).

Дата

Содержание работы

Примечание

17.04.2014

Содержание технологического процесса на розничном торговом объекте.

Важную роль в организации производства розничной торговли имеет организация технологического процесса. Торгово-технологические процессы представляют собой совокупность торговых и технологических процессов, последовательно взаимосвязанных, целью которых является доведение товаров в широком ассортименте и надлежащего качества до потребителей. Технологический процесс обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с поступления товаров в магазин и заканчивая полной подготовкой их к продаже. Он включает такие операции, как приемка товаров, хранение, фасовка, упаковка, перемещение, выкладка.

В магазине д. Двор Низголово технологический процесс можно представить в виде схемы:

· Закупка и поступление товара;

· Разгрузка;

· Приёмка;

· Перемещение в зону хранения;

· Размещение товара в торговом зале;

· Обслуживание покупателей;

· Оплата и отпуск товара.

Различают три схемы торгово-технологического процесса. В магазине д. Двор Низголово используют их все: если рассматривать продукты, требующие фасовки (например, сыр, конфеты, печенье, сдобную выпечку), то здесь используется схема: разгрузка - приемка - подготовка к продаже - продажа. Соки и минеральные воды реализуются по схеме: разгрузка - приемка - хранение - продажа. Продукты скоропортящиеся (молочные, хлеб) быстрее всего доходят до покупателя: разгрузка - приемка товаров - продажа. Закупка магазином товаров осуществляется двумя способами: прямой способ - поставка от производителя; косвенный способ- поставка от посредника.

Разгрузка товаров осуществляется в специальных подсобных помещениях.

Дата

Содержание работы

Примечание

18.04.2014

Приёмка товаров по количеству и качеству.

Приемка товаров в магазине д. Двор Низголово осуществляется по качеству и количеству согласно договору поставки в соответствии с «Правилами ведения работ о приемке товаров». Приемка товаров проводится в соответствии со счет-фактурами, товарно-транспортными накладными и другими сопроводительными документами (приложение). Порядок приемки товаров по количеству:

В целях сохранности продукции и товаров при поставках и создания условий для своевременной и правильной приемки поставщики обязаны обеспечить:

- Строгое соблюдение правил упаковки и затаривания продукции, маркировки;

- Точное определение количества отгруженной продукции;

- Четкое и ясное оформление отгрузочных и расчетных документов, соответствие указанных в них данных о количестве продукции фактически отгружаемому количеству, своевременную отсылку этих документов получателю в установленном порядке.

В случае если товары поступили без сопроводительного документа, то необходимо составить соответствующий акт с указанием недостающих документов, а товары принять на ответственное хранение. Массу нетто проверяют в порядке, установленном техническими стандартами и условиями, а также обязанностями сторон. При несоответствии массы нетто составляется акт не позднее 10 дней после поставки. Если в процессе приемки обнаружена недостача, то приемка приостанавливается. Составляется акт об установленном расхождении, в котором должно содержаться: наименование, адрес, номер телефона организации; основания для составления акта (приказ или распоряжение); место приемки; наименование сопроводительных документов, их основные реквизиты; наименование грузоотправителя, производителя, поставщика и страховой компании; номер и дата составления договора о поставке; номер и дата составления коммерческого акта;

способ доставки; дата отправления товара, дата приемки; сведения о наименовании, количестве товаров по сопроводительным документам и факту; сведение о состоянии товара, тары и упаковки на момент осмотра; способ определения недостачи; заключение о причинах и месте образования недостачи (приложение).

Акт также составляется при обнаружении излишков товара.

Приемка товара по качеству проводится в установленные сроки в соответствии со стандартами данных товаров. В результате несоответствия качества товара стандарту составляется акт, который включает в себя следующие реквизиты: наименование и адрес магазина; номер и дата составления акта; место приемки, ее начало и окончание; ФИО, участвующих в приемки, их должности; адрес отправителя;

дата и номер уведомления о вызове представителя или отметка в том, что он не предусмотрен; дата и номер договора на поставку, основные реквизиты сопроводительных документов; дата доставки товара в магазин; условия хранения товаров на складе магазина до составления акта; номер и дата коммерческого акта;

состояние тары и упаковки на момент осмотра, состояние пломб и оттисков на них (приложение).Кроме того, указывают массу, полное наименование, список товаров, предъявленных к осмотру, которые являлись качественными. Здесь же указывается на каком основании товары были переведены в более низкий сорт, а также наименование стандартов, по которым осуществлялась проверка качества. Также указываются причины возникновения дефектов и других недостатков, которые представители выявили при проверке.

Дата

Содержание работы

Примечание

21.04.2014

Хранение товаров. Подготовка к продаже.

На складе главной задачей является создание и поддержание оптимальных условий хранения. Передвижение и укладку товаров в пределах выбранной зоны осуществляют грузчики и продавцы. Для каждого наименования товара устанавливается определенная зона хранения. Товар перемещается в выделенную зону и укладывается. Для хранения многих продовольственных и некоторых непродовольственных товаров применяются контейнеры. В них товары доставляются непосредственно в магазин. Требования при укладке товаров на хранение: однородные товары уложены в стеллажи по обе стороны одного прохода; при укладке товаров вручную их размещают в ячейках стеллажей по вертикали, чтобы они находились в одной или в нескольких рядом расположенных секциях; на верхних ярусах стеллажей размещаются товары длительного хранения и товары, отпускаемые со склада крупными партиями; тарные места должны укладываться маркировкой наружу. Рациональная организация хранения товаров достигается не только правильным выбором способа хранения, но и системой размещения товаров на складе. Такая система предусматривает закрепление за каждой товарной группой или отдельным видом товара постоянных мест хранения (площадок, стеллажей, секций и т.д.). Учитывается частота и очередность поступления и отпуска товаров, сроки и условия их хранения, габариты и массу тарных мест, соблюдать правила товарного соседства. Товары с высокой оборачиваемостью, а также крупногабаритные и тяжелые товары располагаются ближе к выходу и участку комплектования заказов, а товары, редко поступающие на склад, хранятся вдали от входа и выхода зоны хранения. Товары с сильным запахом не хранятся рядом с товарами, воспринимающими посторонние запахи, а гигроскопичные (легко поглощающие влагу) - с товарами, имеющими большой процент влаги. Как было сказано выше, помимо рационального размещения товаров на складе создаются оптимальные условия для их хранения. Контроль за температурой воздуха осуществляют при помощи термометров. За товарами на складах обеспечивается постоянное наблюдение и уход. Регулярно проверяется состояние товаров, а товары, уложенные в штабеля, периодически перекладываются: верхние-вниз, нижние-вверх(приложение).

Дата

Содержание работы

Примечание

22.04.2014

Организация процесса продажи.

Грамотно организованный торгово-технологический процесс преследует следующие важные цели: обеспечение взаимосвязанного и четкого функционирования всех элементов и частей торгово-технологического процесса; сохранение потребительских свойств товаров и их доведение до покупателей с наименьшими совокупными затратами; высокая культура обслуживания.

Решение этих взаимосвязанных вопросов может быть обеспечено при использовании системного подхода к изучению технологии торговых процессов, который предполагает использование методов экономико-математического моделирования, составление алгоритмов конкретных процессов, выбор оптимальных решений и использование передового зарубежного и отечественного опыта.

Выполнение основных торгово-технологических операций тесно увязано с выполнением ряда вспомогательных операций (разгрузкой товаров с транспортных средств, распаковкой и приемкой товаров, перемещением их в места хранения, хранением и перемещением к местам подготовки к продаже, размещением и укладкой товаров в торговом зале).Все основные и вспомогательные операции осуществляются в определенной последовательности, находятся в функциональном взаимодействии и направлены на выполнение основной задачи магазина - продажи товаров, а также на обеспечение высокой культуры обслуживания покупателей.

Торгово-технологический процесс с товарами до предложения их покупателям включает операции по обработке товарных потоков, начиная с разгрузки товаров в магазинах и кончая полной подготовкой их к продаже. Эти операции оказывают существенное влияние на уровень обслуживания покупателей.

Контакт между покупателями и персоналом магазина возникает на втором этапе технологического процесса. Поэтому очень важно иметь высокопрофессиональных работников в торговом зале, которые бы способствовали увеличению оборота товаров, созданию наиболее благоприятных условий для выбора товаров и осуществления покупок. Дополнительные операции по обслуживанию покупателей направлены на оказание им удобств при покупке и потреблении товаров, экономию затрат времени покупателей и повышение культуры потребителя (использования) товаров.

Дата

Содержание работы

Примечание

23.04.2014

Организация оборота тары.

Организация оборота тары включает в себя четыре этапа:

Ш Приемка тары-тара, поступившая с товаром, принимается в соответствии с

действующими нормативными документами и условиями договора поставки материально ответственными лицами так же, как и товар;

Ш Вскрытие тары производится специальными инструментами, с тем чтобы

сохранить их качество;

Ш Хранение тары-для сохранности тары в магазине д. Двор Низголово созданы

необходимые условия хранения: отведено отдельное закрытое хорошо вентилируемое помещение; тара укладывается по видам; ящики и бочки целесообразно укладываются на подтоварники штабелями; деревянную тару с резким запахом хранят отдельно; стеклянную тару хранят в гнездовых ящиках, рассортированной по емкостям и назначению; мешки, картонные ящики хранятся в сложенном виде, а мягкая тара складывается десятками по видам и категориям;

Ш Возврат тары должен быть предусмотрен в договоре поставки. Тара

Инвентарная многооборотная, принадлежащая конкретному поставщику, возвращается ему по залоговым ценам, оговоренным в договоре. Тара, стоимость которой включена в цену товара, но не пригодная для повторного использования, возвращается таро собирающим предприятиям как таро материал. Тара, стоимость которой не включена в цену товара, должна возвращаться поставщику товара, но этот порядок обязательно должен быть предусмотрен в договоре (приложение).

Дата

Содержание работы

Примечание

24.04.2014

Методы продажи товаров.

Под методом продажи товаров понимают совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.

В торговом объекте д. Двор Низголово традиционная система обслуживания, которая представлена продажей товаров через прилавок.

Традиционный метод продажи товаров-метод розничной продажи товаров, при котором продавец обеспечивает покупателю осмотр т выбор товара, упаковывает и отпускает товар. Данный метод предусматривает все формы расчета с покупателями, послепродажное обслуживание. Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций:

· встреча покупателя и выявление его намерения;

· предложение и показ товаров;

· помощь в выборе товаров и консультация;

· предложение сопутствующих и новых товаров;

· проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием,

отмериванием;

· расчетные операции;

· упаковка и выдача покупок.

В магазине д. Двор Низголово процесс продажи более затратный, включает много операций, большая часть которых является трудоемкой. Эффективно организованная продажа товаров способствует росту товарооборота магазина, лучшему удовлетворению спроса населения и обеспечивает рентабельную работу предприятия.

Дата

Содержание работы

Примечание

25.04.2014

Формы продажи товаров.

Магазинные формы организации розничной торговли представлены пунктами розничной торговли, осуществляющими продажу в стационарных магазинах, следовательно, торговый объект д. Двор Низголово относится к магазинной форме продажи товаров. Форма организации розничной торговли-система элементов построения розничной торговли на основе определенных принципов, характеризующихся стратегическими подходами собственников к использованию определенных видов розничной торговой сети, методов продажи, политики ценообразования, к организации обслуживания, размещению точки продажи и планировочного решения ее внутреннего устройства. При использовании одной формы организации розничной торговли могут быть одновременно задействованы несколько методов продажи товаров. Так, магазинная форма, предполагающая торговлю через стационарную розничную торговую сеть, может на одной торговой площади предлагать к продаже товары методом самообслуживания, через прилавок, по заказам, в кредит, по образцам и др. Такой подход используется, например, в магазине д. Двор Низголово.

Существуют следующие формы продажи товаров: самообслуживание - покупатели самостоятельно осматривают, отбирают и доставляют отобранные товары к единому узлу расчета. Предусматривается типовое торговое оборудование, минимум услуг;продажа товаров по предварительным заказам - покупатели предварительно заказывают необходимые товары из числа имеющихся в продаже и получают их в обусловленное время в магазине, на дому или по месту работы;индивидуальное обслуживание - продавец обслуживает каждого конкретного покупателя и помогает ему в выборе покупки, консультирует в вопросах пользования товаром, упаковывает и отпускает товар. Предусматриваются все формы расчета с покупателями, послепродажное обслуживание, бесплатная доставка по желанию покупателя, возврат товара;продажа с открытой выкладкой - покупатели знакомятся с ассортиментом товаров самостоятельно, а продавец проверяет качество, дает консультации, упаковывает и отпускает товары;продажа товаров по образцам - покупатели самостоятельно или с помощью продавца знакомятся с выставленными в торговом зале образцами товаров. После выбора и оплаты товара он может быть доставлен на дом покупателю или вручен непосредственно со склада магазина;продажа по телефону - активная, свободная продажа товаров, когда продавец зазывает клиента с помощью рекламирования товара по телефону. Используется для реализации товаров через торговых агентов;консультативная продажа - покупателей обслуживает продавец, являющийся консультантом. Используется при предоставлении инжиниринговых услуг, в строительстве, информатике;парадоксальная (групповая) продажа - данная форма продажи основана на выслушивании, проявлении взаимопонимания, разделении общих точек зрения.

Дата

Содержание работы

Примечание

28.04.2014

Обслуживание покупателей.

Торговое обслуживание покупателей- это совокупность операций, выполняемых работниками магазина при продаже товаров. Оно должно быть организовано так, чтобы покупатели могли приобрести все желаемые товары с наименьшими затратами времени и с наибольшими удобствами. Содержание операций по торговому обслуживанию зависит от ассортимента товаров, форм продажи и дополнительных услуг, предоставляемых покупателям, от состояния материально-технической базы магазина и других факторов.

Общая схема торгового обслуживания покупателей в магазинах:

ь встреча покупателей - начальная операция процесса торгового обслуживания.

Для привлечения внимания используются разнообразные средства рекламы, а также оформление интерьера. При посещении магазина формируется мнение покупателя о нем, поэтому здесь он должен встретить приветливое и внимательное отношение. Существенное значение при этом имеет чистота торгового зала и внешний вид продавцов;

ь выявление спроса покупателей - продавец обязан, не ожидая вопроса

покупателя, в вежливой форме спросить, какие товары он желает приобрести. Выяснив намерения, продавец должен предложить покупателю соответствующие товары или, при отсутствии нужного, порекомендовать товар-заменитель. В магазинах самообслуживания покупатели сами выбирают товар, однако продавец может оказать консультацию;

ь консультация и показ товаров - консультируя покупателя, продавец должен

знать свойства товаров, уметь показать товар в действии, знать нормы потребления товаров (например, расход ткани для пошива изделия), современные направления моды, условия хранения и ухода за товарами и т.д.

ь технические операции по отпуску товара - отбор нужного товара, отмеривание,

взвешивание, нарезка и т.д. Выполнение таких операций зависит от ассортимента товаров. Так, при продаже продовольственных товаров основной процедурой является взвешивание. Оно является характерным при отпуске ряда непродовольственных товаров (сыпучих материалов, гвоздей и т.д.) При продаже ткани, тюлевых изделий, тесьмы, лент, электрического шнура наиболее трудоемкой частью является отмеривание. При продаже методом самообслуживания отобранные товары укладывают в инвентарные корзины и направляются с ними к узлу расчета, где оплачивают покупки. Здесь же проводятся операции по упаковке и вручению покупки;

ь расчет за купленный товар - важная часть торгового обслуживания

покупателей. Точное соблюдение правил расчета, выбор его наиболее целесообразной системы, подбор контрольно-кассовых аппаратов и подготовка лиц, связанных с расчетом, позволяют существенно повысить скорость обслуживания покупателей и культуру торговли;

ь упаковка товаров - заключительная операция процесса торгового

обслуживания покупателей, которая требует от продавца определенных навыков.

Обслуживание покупателей в магазине складывается из следующих факторов:

· Привлекательность торгового зала;

· Удобство стеллажей, полок и расположение товаров;

· Продуманный маршрут движения покупателей;

· Коммуникации с покупателями при помощи вывесок, рекламы;

· Наличие и выполнение стандартов обслуживания покупателей всеми сотрудниками магазина;

· Эффективность установления контакта с покупателем (приветствие, первые секунды разговора);

· Профессиональность и эмоциональная компетентность продавцов;

· Качество выявления потребностей и решения проблем покупателей;

· Гибкая ассортиментная политика;

· Наличие интересных предложений в разных ценовых диапазонах;

· Удобство просмотра, выбора товара;

· Удобство приобретения и скорость совершения покупки;

· Желание продолжить общение с данным продавцом.

Дата

Содержание работы

Примечание

30.04.2014

Документальное оформление операций на торговом объекте.

Материально ответственные лица (продавцы) получают товар по товарно-транспортной накладной или товарной накладной на отпуск и оприходование товарно-материальных ценностей, утвержденных постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 14 мая 2001г. №53.

Порядок документального оформления реализации товаров в мелкорозничной торговой сети определен Правилами работы мелкорозничной торговой сети на территории Республики Беларусь, утвержденными приказом Министерства торговли Республики Беларусь от 24 марта 1993г. №19 (с изменениями и дополнениями).

Реализация товара без документа, подтверждающего его приобретение (поступление) в пункт продажи, не допускается (за исключением случаев реализации товаров индивидуальными предпринимателями, уплачивающими единый налог).