Основы товароведческой деятельности

Размещено на http://www.allbest.ru/

Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

ОТЧЕТ

о прохождении преддипломной практики

Кондратьева Виктория Андреевна



1. Ознакомление с профилем организации

Я проходила практику в магазине Невельского райпо «Нива». Магазин «Нива» Невельского РАЙПО по организационно-правовой форме является потребительским обществом, занимающееся розничной торговлей продовольственными и непродовольственными товарами. Магазин действует на основании Устава, разработанном в соответствии с Гражданским Кодексом Российской Федерации.

Магазин расположен по адресу: ул. Ленина 15., г. Невель. В торговом зале расположены два холодильника с газированными напитками и слабоалкогольной продукцией. Режим работы магазина с 8-00 до 19-00, без обеда и без выходных.

2. Работа с нормативными документами, техническими регламентами, техническими условиями, сертификатами. Организация и порядок выполнения работ по завозу, выгрузке, рассортировке и приемке поступающих товаров. Изучение ассортимента товаров

Завоз товара в магазин осуществляется два раза в неделю: в понедельник и пятницу, завоз хлеба и хлебобулочных изделий каждый день - утром.

Заведующая магазина составляет заявку в двух экземплярах. В заявке она указывает наименование товаров, их ассортиментные признаки (вид., сорт и т. д.) и требуемое количество.

Затем она подписывает заявку, заверяет печатью и направляет в Невельское райпо, а уже райпо направляет заявку поставщику, в том случае если у них на складе нет товара указанного в заявке.

Товар завозят автомобильным транспортом, выгрузка осуществляется ручным способом, разгружают грузчики. Товар разгружают в складское помещение. Товар укладывают на поддоны и стеллажи, товары требующие холода укладывают в холодильные и морозильные камеры, соблюдая товарное соседство.

Я изучила ассортимент магазина «Нива».

Ассортимент - это набор товаров, объединенный по каким-либо признакам и удовлетворяющий аналогичные, индивидуальные, разнообразные потребности.

С учетом сложности ассортимента различают простой и сложный ассортимент. К товарам простого ассортимента относят такие, которые состоят из нескольких видов или сортов. Товары, имеющие в пределах одного вида внутреннюю классификацию по разным признакам, относят к товарам сложного ассортимента.

В магазине «Нива» следующий ассортимент:

- Хлеб и хлебобулочные товары, кондитерские изделия;

- Алкогольная продукция;

- Безалкогольная продукция;

- Полуфабрикаты замороженные;

- Молочные продукты;

- Крупяные изделия;

- Фрукты и овощи;

- Хозяйственно-бытовые товары;

- Прочие сопутствующие товары.

3. Оценка качества товаров, поступающих в организацию органолептическими и инструментальными методами. Определение соответствия товаров установленным требованиям

Оценка качества товаров - это совокупность операций по выбору номенклатуры потребительских свойств и базовых значений, определение действительных значений, сопоставление действительных значений с базовыми и определении градации качества.

Основным видом оценки качества, является оценка по органолептическим показателям.

Органолептическая оценка товара - это обобщенный результат оценки его качества, выполненный с помощью органов чувств человека.

При оценке товара определяют сначала внешний вид, форму, окраску, состояние поверхности, вкус и запах.

Вкус и запах.

Все продовольственные товары по вкусовым ощущениям можно разделить на три основных группы:

- моновкусовые (сладкие, кислые, соленые, горькие);

- поливкусовые - различают гармоничные и негармоничные сочетания ощущений. При гармоничном воспринимаются органы вкуса, как единое целое: сладко-кислый, кисло-соленый, солено-горький. При негармоничном сочетании каждый вкус воспринимается отдельно: соленый со сладким, горький с кислым;

- безвкусные - отсутствует или слабовыраженный вкус, к таким товарам относят: зерно, муку, крахмал.

Запах - единичный показатель, определяемый с помощью обоняния. Запах обусловлен комплексом ароматических веществ.

Окраска вкусовых товаров может включать всю гамму самых полярных расцветок: от бесцветного до черного. Отклонения от окраски служат свидетельством неправильного выращивания или производства.

Состояние поверхности характеризует целостность, чистоту и характер поверхности. По характеру поверхность может быть: гладкой и шероховатой, блестящей и матовой, целой и нарушенной.

Оценка качества товаров в магазине «Нива» производится по органолептическим показателям. Поступающие в магазине товары проверяют заведующая магазина и старший кассир.

При определении соответствия товаров установленным требованиям заведующая магазина пользуется сертификатом соответствия, сертификатом на систему качества, так же при осмотре товара на маркировке должен быть указан знак соответствия.

4. Идентификация товаров однородной группы, определенного класса. Изучение маркировки продукции: установление соответствия характеристик товаров их маркировке

Идентификация - установление соответствия наименования товара, указанного на маркировке или в сопроводительных документах.

Маркировка - это текст, условные обозначения и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях характеристиках товара. Основные функции маркировки:

- информационная;

- идентифицирующая;

- мотивационная;

- эмоциональная.

В зависимости от места нанесения различают маркировку производственную и торговую.

Производственная маркировка - это текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем (исполнителем) на товар и (или) упаковку и (или) другие носители информации.

Торговая маркировка - это текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем на товарные или кассовые чеки, упаковки и (или) товар. Носителями торговой маркировки служат ценники, товарные и кассовые чеки. В отличие от производственной торговая маркировка наносится не на товар, а на указанные носители или эксплуатационные документы. Я изучала маркировку продукции, устанавливала соответствие товаров их маркировке по накладной.



5. Диагностика дефектов товаров, выявление причин их возникновения. Определение градаций качества товаров, определение приемочного и браковочного чисел при приемке товаров различных групп. Участие в отборе проб и образцов товаров

Дефекты товаров - это отсутствие одной или нескольких характеристик качества товара. Дефекты подразделяют по нескольким признакам: по степени значимости, наличию методов и средств для их обнаружения или устранения наносимого вреда, между обнаружения.

По степени значимости различают критерии критические, значительные, малозначительные.

1) Критические дефекты - несоответствие товаров установленным требованиям, которые могут нанести вред здоровью, имуществу или окружающей среде;

2) Значительные дефекты - несоответствия, влияющие на использование по назначению, но не влияющие на безопасность для потребителя и окружающей среды;

3) Малозначительные дефекты - несоответствия, которые не оказывают существенного влияния на потребительские свойства товара, в первую очередь на назначение, надежность, безопасность.

В зависимости от наличия методов и средств обнаружения дефекты подразделяются:

1) Явные - для которых предусмотрены методы и средства обнаружения (например, бомбаж, мокрый хлеб);

2) Скрытые - которые нельзя выявить органами зрения, для которых не предусмотрены не методы, ни средств обнаружения.

В зависимости от наличия методов и средств устранения дефекты делят:

1) устранимые - дефекты, после устранения, которых товар может быть использован по назначению;

2) неустранимые - дефекты, которые невозможно или экономически невыгодно устранять.

В зависимости от места возникновения все дефекты условно подразделяют на:

1) Технологические - дефекты, вызванные недостатками при проектировании или разработке продукции, сырья, несоблюдением или несовершенством производственных процессов;

2) Предреализационные - дефекты, возникшие в результате транспортировки, хранения, подготовке к продаже или реализации товаров;

3) Послереализационные - дефекты, возникшие при хранении, эксплуатации, использовании товара потребителем.

Причинами возникновения этих дефектов могут быт:

1. Нарушение потребителем правил эксплуатации, хранения, транспортировки или потребления;

2. Проявление скрытых технологических или предреализационных дефектов.

Градацией качества товара называется категория товара, в которой одноименные товары отличаются друг от друга значениями показателей качества. Продукция (товары) с разной градацией качества рассчитаны на потребителей разных сегментов.

Стандартный товар.

Соответствует всем заданным/установленным требованиям по комплексу показателей.

Если хотя бы один показатель комплекса не соблюден, то градация снижается до нестандартной или брака.

Нестандартный товар.

Не соответствует одному или нескольким требованиям по одному или комплексу показателей.

Несоответствие некритично и не опасно.

Брак.

Товар с неустранимыми несоответствиями по требованиям одного/нескольких показателей.

Брак с критическими дефектами относят к отходам. Отходы со значительными несоответствиями называют ликвидными, с критическим - неликвидными.

Градации качества товаров по назначению:

1) Товары, которые пригодны к эксплуатации по назначению. Это стандартные товары, которые можно реализовать без ограничений;

2) Товары, которые условно пригодны к эксплуатации по назначению. Это нестандартные товары, либо брак с устранимыми несоответствиями. Могут уйти на реализацию по сниженной цене или отправлены на переработку;

3) Товары, которые непригодны для эксплуатации по назначению, опасные товары. Это неликвидные отходы, которые нельзя использовать ни для реализации, ни для нужд промышленности. Их нужно утилизировать.

В торговле преобладают товары двух первых градаций. Товары двух последних градаций должны выявляться еще на производстве и в реализацию не допускаться. Иногда возникает пересортица - способ фальсификации градации.

Приемочное число - допустимое количество забракованных единиц выборки или объединенной пробы, или исходного образца, позволяющее принять решение о приемке товарной партии по качеству.

Браковочное число - минимально допустимое количество забракованных единиц объединенной пробы или исходного образца, являющееся основанием для отказа от приемки товарной партии по качеству.

Партию принимают, если количество единиц, не отвечающих требованиям НД, меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу. Приемочные и браковочные числа зависят от массы нетто упаковочных единиц или их количества. Например, для кондитерских товаров (фасованных) до 500 гр.:

- приемочное число - 7;

- браковочное - 8;

- объем выборки - 50 шт.;

- до 200 гр.

Включительно:

- приемочное число - 5;

- браковочное - 6;

- объем выборки - 32 шт.

В магазине «Нива» на практике применяют эти показатели.

В случае предусмотренных стандартами, ТУ или договором, для определения качества товара производится отбор образцов (проб). Отобранные в строгом соответствии с требованиями указанных документов образцы опечатываются либо пломбируются и снабжаются этикетками, подписанными лицами, участвующими в отборе. Об отборе образцов (проб) составляется акт, подписываемый всеми участвующими в этом лицами.

Проба - это минимально допустимая часть товарной партии, отобранная из нее по установленным правилам и предназначенная для оценки качества.

Средний образец - это часть исходного образца, которая отбирается для проведения лабораторных исследований и отбирается из отдельных упаковочных единиц.

Градация, сорт, класс - это категория или разряд, который присваивается товарам, имеющим функциональное применение, но обладающими различными свойствами и требованиями к качеству.

Марка и номер - это градации качества товара, отличающиеся значениями одного или нескольких определяющих показателей.

Стандартный товар - это товар, который не соответствует установленным требованиям по ряду базовых показателей. Товар, несоответствующий одному из базовых показателей, обладает пониженной градацией.

Нестандартный товар - товар, который не соответствует установленным требованиям по одному или нескольким базовым показателям, но это несоответствие не является критическим.

Брак - это товар с выявленными устранимыми или неустранимыми несоответствиями по одному или комплексу показателей.

Отход - это продукция с критическими дефектами, не допустимая стандартами, которая не может быть использована на пищевые цели или для промышленной переработки.

При снижении градаций качества на товар производится уценка.

6. Организация и проведение товарное экспертизы: оценка качества товаров органолептическими методами, оформление результатов экспертизы заданного товара: составление акта экспертизы, оформление приложения к акту экспертизы. Внесение предложений по предотвращению реализации дефектных товаров

Экспертиза товара - исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных познаний в областях науки, техники, экономики, торговли и др.

Товарная экспертиза - оценка экспертами характеристик товаров, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений.

Цель товарной экспертизы - количественная оценка характеристик товара, а также процессов, которые влияют на них, но часто не поддаются непосредственному измерению, и основывается на суждениях специалистов экспертов. Принципы проведения экспертизы включают следующие:

- принцип объективности достигается за счет высокого профессионального уровня экспертов;

- принцип независимости отражает независимость результатов экспертизы от заинтересованных сторон;

- принцип компетентности соблюдается за счет специальной подготовки экспертов, их знаний и опыта работы;

- принцип системного подхода обусловлен полным обобщением и систематизацией данных экспертизы;

- принцип эффективности означает рациональное использование товара, оптимизацию товародвижения;

- принцип безопасности товаров и услуг требует учитывать степень реального или предполагаемого вреда или ущерба от продукции или услуг по отношению к потребителю.

Органолептический метод исследования означает определение качества товара при помощи органов чувств - зрительных, вкусовых, обонятельных, осязательных, а иногда и слуховых.

Нередко метод органолептического исследования не совсем точно называют дегустацией. В дословном переводе слово «дегустация» означает опробование на вкус, между тем, как практически в процессе дегустации участвуют не только орган вкуса, но и другие органы чувств.

Для некоторых продовольственных товаров (например, для вина, чая и др.) органолептические методы исследования имеют решающее значение в оценке качества, особенно определении их вкуса и аромата. Стандартными лабораторными методами анализа нельзя определить ничтожно малые количества различных химических веществ продукта, которые в совокупности образуют весьма сложный аромат и вкус.

Недостатком органолептического исследования является его субъективность. Однако, применяя определенные условия применения органолептического анализа, субъективность оценки можно довести до минимума. Наиболее часто органолептическое исследование продовольственных товаров проводится в следующих случаях:

1. Для обнаружения различий в качестве между разными товарами или партиями товаров;

2. Для контроля качества продукции в процессе производства;

3. Для оценки качества товаров в торговле.

Акт экспертизы - это документ, который выдается компетентной организацией на основании заявки клиента в отношении качества и количества продукции (при проведении товарной экспертизы) или страны происхождения (при проведении экспертизы страны происхождения товара и его материалов).

Составление Акта является заключительным этапом проведения товароведческой экспертизы. Акт экспертизы является одним из основных документов, дающих право предъявлять претензии в отношении качества товара, его несоответствия требованиям контрактных документов, а также в случае его недостачи. Акт экспертизы также признается в качестве доказательного документа арбитражными организациями, в том числе и иностранными.

Акт экспертизы оформляется на бланках строгой отчетности и состоит из трех частей: протокольной, констатирующей и заключения эксперта.

1. Протокольная часть акта экспертизы содержит номер акта экспертизы;

2. Констатирующая часть акта экспертизы включает в себя описание хода предъявленных документов, аргументированное изложение методов, результаты осмотра или исследования предмета экспертизы, произведенные расчеты и т. д.;

3. В заключении формулируются обоснованные и краткие выводы на основании объективных и бесспорных объяснений эксперта, которые опираются на положения констатирующей части акта экспертизы.

Акт экспертизы подписывается экспертом и вместе с приложениями заверяется печатью экспертной организации. При внесении в акт экспертизы изменений они должны быть в обязательном порядке заверены подписью эксперта. В случае, когда заказчик экспертизы имеет обоснованные возражения по Акту экспертизы или если экспертом был нарушен порядок проведения экспертизы, назначается повторная экспертиза. При несогласии заказчика с результатами повторной экспертизы назначается контрольная экспертиза, результаты которой являются окончательными.

При проведении товароведческой экспертизы Акт содержит следующие сведения:

- номер акта экспертизы;

- дата и место проведения экспертизы;

- ФИО эксперта и наименование экспертной организации;

- что предъявлено на экспертизу (наименование товара, его количество и т. д.);

- задача экспертизы - указывается задание, полученное экспертом от заказчика;

- наименование изготовителя, поставщика, грузоотправителя, грузополучателя;

- наименование и номер транспортных документов и транспортных средств;

- дата поставки товара;

- условия хранения товара;

- состояние упаковки;

- маркировка на упаковке и на товаре;

- количество товара, для проведения лабораторных исследований;

- описание дефектов и несоответствий;

- заключение эксперта.

Эксперту запрещено давать какие-либо указания на уничтожение или отгрузку забракованного товара. Не допускается также давать рекомендации, не входящие в компетенцию товароведческой экспертизы.

7. Разработка технологических карт производственных процессов

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательных операций, обеспечивающих доведение товаров до конечных потребителей с полным сохранением качества при наименьших затратах труда и высоком уровне торгового обслуживания.

Специфика технологического процесса в магазине состоит в том, что здесь завершается движение товара, и осуществляются операции коммерческого характера, связанные со сменой форм стоимости. Операцией называется часть технологического процесса, выполняемая работниками путем применения определенных способов и приемов.

Технологические операции магазина включают транспортировку товаров, приемку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже, преобразование производственного ассортимента в торговый, продажу товаров и услуг.

Технологический процесс состоит из основных и вспомогательных операций. К основным относятся операции, связанные с продажей товаров и обслуживанием покупателей: выявление спроса, формирование конкурентоспособного ассортимента товаров, его размещение и выкладка в торговом зале, операции по отпуску (отбор, взвешивание, отмеривание и т. д.), расчет за товары, упаковка покупки, оказание дополнительных услуг.

Вспомогательные операции включают приемку товаров по количеству и качеству, распаковку, доставку в кладовые, хранение, подготовку к продаже, доставку в торговый зал, организацию хранения и сдачи тары.

Технологический процесс осуществляется персоналом магазина без участия покупателей. Товарные потоки оказывают существенное влияние на организацию технологического процесса на розничных торговых предприятиях. Характер и содержание отдельных операций технологического процесса зависят от методов продажи, типа и размера магазина, размеров поступающих партий, ассортимента товаров и их физико-химических свойств, состояния тары и упаковки, степени подготовленности товаров к реализации и других факторов. Рационализация технологического процесса и постоянное его совершенствование являются главной задачей. Оптимизация технологии предполагает интеграцию в единый процесс знаний, технических средств, оборудования и способов реализации товаров и услуг из имеющихся ресурсов. Грамотно организованный технологический процесс преследует следующие важные цели:

- обеспечение взаимосвязанного и четкого функционирования всех элементов и частей технологического процесса;

- сохранение потребительских свойств товаров и их доведение до покупателей с наименьшими совокупными затратами;

- высокая культура обслуживания.

Решение этих взаимосвязанных вопросов может быть обеспечено при использовании системного подхода к изучению технологии торговых процессов, который предполагает использование методов экономико-математического моделирования, составление алгоритмов конкретных процессов, выбор оптимальных решений и использование передового зарубежного и отечественного опыта.

Основными задачами совершенствования технологического процесса магазина в современных условиях являются:

- внедрение современных форм организации торговли и методов продажи товаров;

- механизация и автоматизация технологического процесса и процессов управления ими;

- использование оптимального решения технологического процесса;

- внедрение передового опыта работы предприятий розничной торговли.

Повышению эффективности деятельности предприятия розничной торговли способствует ускорение технологических процессов в магазинах, достигаемое путем внедрения АСУ на базе современных программных продуктов, использования высокопроизводительного оборудования, увеличения поступления от поставщиков полностью подготовленных к продаже товаров, повышения профессионального уровня персонала и менеджеров предприятий, использования технологических карт. Технологическая карта - это форма технологической документации, которая включает операции выполнения технологических процессов в магазине с указанием используемых технических средств, затрат времени и труда. Такие карты целесообразно составлять для крупных магазинов (супермаркет, универмаг, универсам и др.) с широким ассортиментом товаров. Технологические карты позволяют более рационально построить режим работы магазина, комплексно использовать механизмы и оборудование, внедрять наиболее эффективные приемы и методы труда, повышать культуру обслуживания. Таким образом, основываясь на вышесказанном, можно выделить следующие основные принципы организации технологического процесса магазина:

- обеспечение комплексного подхода к его построению;

- создание максимальных удобств для покупателей;

- достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

- создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;

- обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

Организация торгово-технологического процесса определяется рядом факторов. Важнейшими из них являются: уровень развития торговли, объем и структура товарного предложения, степень подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер и специализация торгового предприятия, степень его хозяйственной самостоятельности.

Первый вариант (I) включает приемку товаров по количеству и качеству и подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже в таре-оборудовании.

По второму варианту (II) технологический процесс предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал для продажи. В данном случае возникает необходимость в специальных помещениях для хранения.

Необходимость применения этого варианта возникает в том случае, если требуется накопление товаров в залах.

Рисунок 1. - Структура и последовательность технологического процесса магазина:

Наиболее сложной и менее экономичной является третья схема (III), при которой товары, поступившие в магазин.

Это требуют предварительной подготовки к продаже (фасовки, утюжки, чистки и т. д.).

При любой из них весь технологический процесс можно разделить на несколько этапов.

Первый этап включает операции с товарами до предложения их покупателям в торговом зале. К ним относятся: разгрузка товаров, приемка и подготовка их к продаже, создание требуемого режима хранения.

Второй этап охватывает операции, связанные с непосредственным обслуживанием покупателей. Это наиболее ответственный участок технологического процесса.

Здесь на высоком уровне должна быть осуществлена демонстрация товаров в действии, помощь в выборе, квалифицированный подбор товаров, их размещение, расчетные операции. Особенность этого этапа заключается в том, что при выполнении операций работники магазинов не только должны иметь профессиональные навыки выполнения всех операций с товаром, но и хорошо изучить психологию покупателя.

Третий этап включает операции по оказанию дополнительных услуг: раскрой тканей, прием предварительных заказов, подгонка швейных изделий, купленных в магазине, по фигуре и т. д.

Все операции технологического процесса взаимосвязаны, выполняются в четкой последовательности и оказывают непосредственное влияние на конечный результат работы магазина. Важнейшими принципами организации торгово-технологического процесса в магазине являются:

- соответствие технологии работы магазина современному научно-техническому уровню развития торговли, достижениям отечественного и зарубежного опыта;

- эффективность принятой технологической схемы работы магазина, обеспечивающей рациональное использование ресурсов;

- комплексный подход к определению рациональной схемы технологического процесса для конкретного магазина;

- создание условий для полной сохранности товаров и их потребительной стоимости;

- сокращение применения ручного труда и улучшение использования торгово-технологического оборудования.

Рисунок 2. - Варианты технологического процесса в магазинах в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже:

потребительский маркировка товароведческий

Метод продажи является главным фактором, определяющим содержание и последовательность операций технологического процесса. От этого зависят количество и характер операций, схема размещения функциональных помещений и потребность в площадях и торгово-технологическом оборудовании.

Внедрение прогрессивных методов доставки и продажи товаров обуславливает особые требования как к организации технологического процесса в магазине, так и к его устройству: планировке и компоновке технологических зон, разгрузочных площадок, прочности покрытий пола и другим конструктивным элементам. Внедрение современных технологических решений в розничные торговые предприятия обеспечивает интенсификацию всего торгового процесса. Основными направлениями рационализации технологического процесса в магазине являются широкое внедрение прогрессивных методов продажи товаров и обслуживания покупателей, разработка рациональных схем планировки магазинов и их торговых залов, повышение уровня технического оснащения, обеспечение бесперебойного снабжения магазинов максимально подготовленными к продаже товарами, рациональное их размещение и выкладка, совершенствование работы узлов расчета.

Повышению эффективности технологического процесса магазина будет способствовать применение тары-оборудования. Непременным условием при этом является поставка товаров, полностью подготовленных к продаже. В таком случае значительно сократится число технологических операций с товаром в магазине: из технологического процесса магазина будут исключены самые трудоемкие операции, связанные с вскрытием тары, фасовкой, подготовкой товаров к продаже и т. п., что обеспечит снижение затрат на его осуществление.

Технологический процесс с товарами до предложения их покупателям включает операции по обработке товарных потоков, начиная с разгрузки товаров в магазинах и кончая полной подготовкой их к продаже. Эти операции оказывают существенное влияние на уровень обслуживания покупателей. Контакт между покупателями и персоналом магазина возникает на втором этапе технологического процесса. Поэтому очень важно иметь высокопрофессиональных работников в торговом зале, которые бы способствовали увеличению оборота товаров, созданию наиболее благоприятных условий для выбора товаров и осуществления покупок.

Дополнительные операции по обслуживанию покупателей направлены на создание им удобств - при покупке и потреблении товаров, экономию затрат времени покупателей и повышение культуры потребления (использования) товаров. Все операции технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую логику их выполнения и прямое влияние на результативность коммерческой работы предприятия розничной торговли.

Размещено на Allbest.ru

...