Споживчі властивості молока коров'ячого
Харчова, біологічна цінність та технологічна схема виробництва молока питного коров'ячого. Дослідження впливу температур теплової обробки та кислотності середовища на білковий комплекс молока питного. Мембранна технологія виділення сироваткових білків.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Предмет | Товарознавство харчових продуктів |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | украинский |
| Прислал(а) | Паша |
| Дата добавления | 28.07.2014 |
| Размер файла | 71,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Стан і тенденції розвитку виробництва молока в Україні. Розробка і технологія отримання нового виду молока з підвищеною біологічною цінністю. Математичне моделювання рецептури, митне оформлення молока при його переміщенні через Східну регіональну митницю.
дипломная работа [327,0 K], добавлен 17.09.2011Принципы сбалансированного питания. Биологическая ценность молочного жира. Роль в питании человека молочных продуктов. Методика ветсанэкспертизы молока. Технология производства молока при беспривязном содержании коров. Классификация продуктов питания.
курсовая работа [42,6 K], добавлен 23.10.2014Значение молока в питании. Ассортимент стерилизованного молока. Факторы, формирующие качество стерилизованного молока. Ассортимент стерилизованного молока, реализуемый в продовольственном отделе универмага "Центральный". Экспертиза качества молока.
курсовая работа [53,7 K], добавлен 16.06.2012Состояние и проблемы потребительского рынка молока. Специфика химического состава молока. Факторы, формирующие качество молока. Принципы классификации и оценки ассортимента молока. Анализ ассортимента и качества молока, реализуемого в магазине "Мария-Ра".
курсовая работа [34,8 K], добавлен 03.10.2012Пищевая ценность продукта молока. Классификация и ассортимент молока. Технология производства молока питьевого пастеризованного жирностью 3,5%. Приемка молока, идентификация и проведение экспертизы качества. Товарная обработка, упаковка и маркировка.
курсовая работа [731,3 K], добавлен 20.11.2013Классификация и состав молока, его типы и особенности химического строения. Свойства и характеристики молока, качество данного продукта и основные факторы, на него влияющие. Признаки фальсификации. Исследование показателей качество молока различных марок.
курсовая работа [60,4 K], добавлен 30.09.2014Цели проведения идентификации молока и молочной продукции, порядок оформления протокола. Органолептические и отдельные физико-химические показатели. Ассортиментная и качественная фальсификация молока. Идентификация партии питьевого молока в гипермаркете.
контрольная работа [24,8 K], добавлен 21.02.2013Конъюнктура рынка молочной продукции. Факторы, формирующие ассортимент и качество молока. Требования, предъявляемые к упаковке в товароведении. Оценка потребительских свойств молока по органолептическим показателям. Физико-химические свойства молока.
курсовая работа [250,7 K], добавлен 21.02.2013Тенденции развития мирового рынка молока. Классификация и характеристика молока, его химический состав, пищевая ценность и факторы, формирующие качество. Оценка ассортимента, органолептических и физико–химических показателей молока питьевого.
дипломная работа [356,7 K], добавлен 23.06.2015Химический состав и пищевая ценность молока и сливок. Факторы, формирующие и сохраняющие качество молока и сливок. Маркировка и упаковка товаров. Хранение и транспортировка. Ассортиментная, качественная и количественная фальсификация молока и сливок.
курсовая работа [133,1 K], добавлен 13.04.2015Склад та різновиди згущеного молока, виробленого в Україні. Фальсифікована та натуральна продукція. Користь компонентів молока для організму людини. Вміст рослинних жирів та висновки лабораторних досліджень. Рецепт згущеного молока в домашніх умовах.
презентация [5,4 M], добавлен 26.01.2011Химический состав и пищевая ценность молока. Ассортимент молока питьевого и факторы, формирующие и сохраняющие его качество. Процессы, протекающие в молоке при хранении. Товароведная характеристика и анализ качества образцов молока разных производителей.
курсовая работа [69,7 K], добавлен 01.06.2014Пищевая ценность, потребительские свойства молока питьевого, его ассортимент. Хранение, транспортировка, маркировка и упаковка молока. Анализ показателей качества молока, поступившего для реализации в ООО "АШАН", оценка его конкурентоспособности.
курсовая работа [2,8 M], добавлен 04.01.2015Химический состав и пищевая ценность молока. Факторы, формирующие и сохраняющие его качество. Оценка качества молока по органолептическим и физико-химическим показателям в торговом гипермаркете "Гиппо". АВС-анализ ассортимента молока пастеризованного.
курсовая работа [63,9 K], добавлен 31.03.2015История развития производства молока на российском рынке. Характеристика его как продукта питания, ассортимент и классификация. Анализ товароведных показателей оценки качества. Возможные дефекты и причины их возникновения. Проведение экспертизы молока.
курсовая работа [32,0 K], добавлен 30.09.2013Технологический процесс производства, основные показатели и требования к качеству молока. Характеристика лабораторных и инструментальных методов анализа состава и качества молока, проблемные аспекты их применения. Список ингибирующих веществ в молоке.
презентация [3,9 M], добавлен 13.06.2014Исследование товарного питьевого молока, производимого в ООО "ЮниМилк - Кемерово" и реализуемого в сети магазинов ООО "Пенсионер". Производственный ассортимент питьевого молока. Проведение опросов по маркетинговому изучению потребительского рынка.
курсовая работа [623,6 K], добавлен 16.01.2014Общая характеристика питьевого пастеризованного молока, его химический состав и оценка пищевой ценности. Ассортимент и виды молока, требования к качеству используемого сырья и этапы технологического процесса изготовления продукта. Дефекты и пороки.
курсовая работа [56,9 K], добавлен 25.12.2014Понятие, классификация и ассортимент молока, его химический состав и пищевая ценность, технологическая схема производства, дефекты и виды порчи. Оценка органолептических и физико-химических показателей продукта, исследования его конкурентоспособности.
курсовая работа [511,7 K], добавлен 24.06.2015Классификация органолептических методов и их характеристика. Определение консистенции. Дифференцирование вкусовых ощущений, воспринимаемых языком. Требования к проведению органолептической оценки. Разработка балльной оценочной шкалы молока питьевого.
курсовая работа [72,8 K], добавлен 22.03.2014
