Организация торгового обслуживания покупателей

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Ознакомление с организационной структурой предприятия (организации)

2. Ознакомление с ассортиментом выпускаемой продукции (оказываемых услуг)

3. Ознакомление с работой товароведа

4. Изучение нормативной документации данной службы

Заключение

Введение

Я проходила практику в магазине розничной торговли «Перфект». Целью данной практики является подготовка к осознанному и углубленному изучению общепрофессиональных дисциплин, приобретению первичных навыков, а также опережающих знаний по избранной специальности, подготовка к дальнейшему получение рабочей профессии и работе по этой профессии.

Задачей производственной практики является закрепление и углубление знаний, полученных в процессе теоретического обучения, приобретение необходимых умений и знаний практической работы по избранной специальности, овладение навыками профессиональной деятельности.

Для прохождения своей практики я выбрала предприятие розничной торговли, оснащенное современным оборудованием, применяющее передовые формы и методы торгового обслуживания. Розничная торговля - это торговля продовольственными и непродовольственными товарами поштучно или в небольшом количестве для личного использования потребителей. Осуществляется деятельность по реализации товаров и услуг конечным покупателям.

Основной задачей розничной торговли является доведение товаров до населения и организация торгового обслуживания покупателей, предоставление им услуг (доставка товаров на дом, упаковка товаров и т.д.).

Во время практики я буду доказывать, что за время обучения получила необходимые для работы товароведом навыки и умения. Также за время практики я должна буду показать все теоретические знания и применить их на практике.

1. Ознакомление с организационной структурой предприятия (организации)

товаровед ассортимент обслуживание услуга

Организационная структура управления - форма разделения труда, закрепляющая определенные функции управления за соответствующими структурными подразделениями аппарата управления.

Важной функцией управления является функция организации, которая заключается в установлении постоянных и временных взаимоотношений между всеми подразделениями фирмы, определении порядка и условий функционирования фирмы. Функция организации реализуется двумя путями: через административно-организационное управление и через оперативное управление.

В линейной структуре управления каждый руководитель обеспечивает руководство нижестоящими подразделениями по всем видам деятельности.

Основу линейно-функциональных структур составляет «шахматный» принцип построения и специализация управленческого процесса по функциональным подсистемам организации: маркетинг, финансы, плановый и т.д. По каждой из подсистем формируется иерархия служб, так называемая «шахта», которая пронизывает всю организацию сверху донизу.

В дивизиональной (филиальной структуре) дивизионы (филиалы) выделяются или по области деятельности, или географически. Если же рассматривать магазин «Перфект», то организационная структура управления линейно-функциональная.

Линейные руководители осуществляют непосредственное руководство производством, каждый из них выступает в качестве единоначальника в соответствующем производственном подразделении. Линейные руководители наделяются необходимыми правами и несут ответственность за конечные результаты деятельности подчиненных им подразделений. Функциональные службы (отделы: плановый, труды и зарплаты, финансовый, бухгалтерия и др.) ведут необходимую подготовительную работу, осуществляют учет и анализ

деятельности предприятия, разрабатывают рекомендации по улучшению функционирования предприятия. На основании этих рекомендаций линейный аппарат принимает необходимые решения и отдает распоряжения, обеспечивающие выполнение соответствующих заданий. Персонал линейного аппарата и функциональных служб непосредственно не подчинен друг другу, однако имеет определенные взаимные обязательства по решению задач, стоящих перед предприятием.

Достоинства данного типа в том, что он освобождает линейных руководителей от несвойственных им функции обеспечения производства ресурсами. Даёт возможность координации действии между линейными и функциональными подразделениями. Обеспечивает высокую степень специализации структурных подразделений предприятия.

Недостатками данной структуры являются необходимость для линейных руководителей постоянного согласования при решении текущих вопросов производства, экономики, кадров как с соответствующими функциональными службами, так и высшим руководством. Так же имеется длинная цепь команд и, как следствие, искажения коммуникаций.

Штатное расписание - это организационно-распорядительный документ, отражающий структуру организации. В нем содержится полный перечень должностей с указанием их количества и размеров окладов и различных премий и надбавок, которые существуют в данной организации по отношению к той или иной должности (Приложение ).

Для работников магазина время начала и окончания работы, перерыва для отдыха и питания устанавливается в соответствии с графиком сменности.

Основные обязанности работников:

соблюдать дисциплину труда: вовремя приходить на работу, соблюдать установленную продолжительность рабочего времени, использовать эффективно рабочее время, своевременно и точно исполнять распоряжения руководства;

обладать высокой профессиональной подготовленностью, хорошо знать порученное дело, точно и своевременно исполнять служебные обязанности в соответствии с должностными инструкциями;

неуклонно соблюдать порядок и правила, установленные действующим законодательством и другими нормативными актами, относящиеся к его трудовой деятельности;

беречь собственность работодателя (оборудование, технические средства и иное имущество);

не распространять сведения, полученные в силу служебного положения, определённые специальными документами общества, как коммерческая тайна, распространение которых может нанести вред обществу и его работникам;

строго соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности, санитарной и пожарной безопасности.

Круг обязанностей, который выполняет каждый работник по своей должности, определяется должностными инструкциями. В магазине имеются должностные инструкции на весь персонал.

Основные функции работников данного магазина заключаются в следующем:

1. Директор магазина организует полностью работу магазина, производит анализ торговой деятельности, разрабатывает и внедряет мероприятия по улучшению организации торговли, принимает меры к укомплектованию кадрами магазина, обеспечивает безопасные условия труда, осуществляет контроль за работой магазина (Приложение ).

2. Администратор торгового зала организует работу персонала в торговом зале, проверяет наличие товара в торговом зале, участвует в их выкладке и маркировке, осуществляет контроль качеством товара, консультирует покупателей о свойствах товара, разрешает конфликтные ситуации, учувствует в проведении выставок-продаж (Приложение ).

3. Товаровед должен знать ассортимент всех продуктов и их свойства, анализирует состояние и тенденции спроса на товары, принимает участие в приёмке товаров по количеству и качеству, принимает участие в заключение договоров, рассматривает заявления, предложения покупателей, предоставляет своевременно установленную отчётность, ведет документацию, занимается информационно-рекламной деятельностью. То есть товаровед находится почти на равне с директором магазина и имеет достаточное количество обязанностей и должен знать большое количество различной документации (Приложение ).

Данная линейно-функциональная структура очень подходит для магазина. Ведь все сотрудники должны подчинятся выше стоящим органам.

Что касается штатного расписания, то оно в целом составлено правильно и в нем указаны должностные оклады для всего персонала. Помимо оклада у персонала магазина имеется премия, но он выплачивается не в полном объеме, т.к имеется неодостачи в магазине и данная премия вычетается. Поэтому следует четко разграничить полномочия и ответственность между линейными и функциональными руководителями и усилить контроль за качественным выполнением своих обязанностей каждого сотрудника.

2. Ознакомление с ассортиментом выпускаемой продукции (оказываемых услуг)

Ассортимент товаров - это совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определённому признаку.

Процесс формирования ассортимента в магазине «Перфект» делится на 3 этапа:

1. Разрабатывается групповой ассортимент, т.е. устанавливается ассортиментный профиль магазинов;

2. Предусматривается установление количественного соотношения отдельных групп товаров в магазине, т.е. рассчитывается структура группового ассортимента;

3. Определяется внутригрупповой ассортимент, т.е. осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров каждой группы по различным признакам.

Также, при формировании ассортимента учитываются:

1. Демографические характеристики (религия и культура, возраст, пол, семейное положение, жизненный цикл семьи);

2. Социально-экономические характеристики (доход, образование, род деятельности, социальный класс);

3. Психологические характеристики (тип личности, жизненный стиль, мотивы).

В магазинах процесс формирования ассортимента товаров начинается с определения широты ассортимента реализуемых в нем товаров, то есть количества товарных групп. Затем определяется глубина ассортимента, то есть количество разновидностей товаров внутри каждой группы.

Работниками магазинов разрабатываются ассортиментные перечни, включающие в себя виды и разновидности товаров, которые должны всегда быть в продаже

Под полнотой ассортимента понимают возможность широкого выбора их разновидностей, а под стабильностью - постоянное наличие товара соответствующего вида в продаже. Они могут быть определены с помощью коэффициентов полноты и стабильности ассортимента.

Коэффициент полноты ассортимента (Кп) можно определить по формуле:

где Qф - фактическое количество разновидностей товаров в момент обследования (проверки); Qп - количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем.

Коэффициент стабильности, или устойчивости, ассортимента (Ку) определяется по формуле:

где Qф1 Qф2 … Qфп - фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок; QП - количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем; n - число проверок.

Товарные запасы образуются на всех стадиях товародвижения: на складах производственных предприятий, в пути, на складах оптовых и розничных торговых предприятий.

Необходимость образования товарных запасов обусловлена следующими факторами: Сезонные колебания в производстве и потреблении товаров; Время, необходимое для транспортировки товаров от места производства до места продажи, включая время на погрузочно-разгрузочные работы; Несоответствие между производственным и торговым ассортиментом товаров, что требует подсортировки, упаковки и подработки; Условия транспортировки товаров, расстояние между поставщиком и магазином; Особенности территориального размещения производства; звенность товародвижения; Возможности для хранения товара.

В рознице традиционно применяются три метода анализа и учета товарных запасов:

1. Инвентаризация, т.е. сплошной подсчет всех товаров. Полученные данные в натуральном выражении оцениваются в действующих ценах и сводятся по товарным группам в общую сумму. Недостатками данного метода являются большая трудоемкость и невыгодность для предприятия, так как при проведении инвентаризации предприятие, как правило, не функционирует;

2. Снятие остатков или оперативный учет, т.е. сверка материально ответственными лицами фактического наличия товара с данными товарного счета. Причем подсчитываются не товары, а товарные места. Затем с учетом соответствующих норм определяется количество товаров, которое и оценивается по действующим ценам. Недостаток данного метода - меньшая точность, чем при инвентаризации;

3. Балансовый метод, основанный на использовании балансовой формулы товарных запасов. Балансовый метод менее трудоемок, чем предыдущие, и позволяет обеспечить оперативный учет и анализ товарных запасов в связи с другими показателями. Недостаток данного метода - отсутствие возможности исключить из расчета не установленные потери. Для устранения этого недостатка данные балансового учета систематически должны сопоставляться с данными инвентаризации и снятия остатков.

По количеству товарных остатков товароведом делаются заказы поставщикам. Эта работа в магазине «Перфект» хорошо налажена, ассортимент товаров большой, что может удовлетворить вкусы каждого покупателя. Также товаровед делает заявки товаров-новинок, что освежает ассортимент магазина и знакомит покупателей с новинками фирм-производителей.

Ассортимент товара - это набор товаров, формируемый по определенным признакам, удовлетворяющий разнообразные и промышленный

3. Ознакомление с работой товароведа

Должностные обязанности товароведа заключаются в выявлении спроса и рынков сбыта, организации закупок товаров, оценке качества товара, выявлении дефектов и их характера, причин, работе с сопроводительными документами, расшифровке маркировки, знании ассортимента и его показателей, количественных характеристик товара, товарных партий, правил отбора проб, факторов, влияющих на формирование и сохранение качества товара. А также своевременное оформление претензионных материалов по качеству, упаковке и маркировке товаров, участие в рассмотрении претензии покупателей на некачественный товар, участие в проведении инвентаризации товаров

Каждый день составляется товарный отчёт. В котором указывается входящий остаток товаров в магазин на конкретное число, возврат поставщику и какой товар идёт на списание.

В магазине “Перфект” на практике, во избежание несения материальной ответственности, применяются методы предотвращения: регулярное проведение инвентаризаций материальных ценностей; достоверный и точный бухгалтерский учет на предприятии.

Инвентаризация магазина (небольшого склада), необходима для того, чтобы убедиться в том, что данные бухучета и бухотчетности в отношении имущества и обязательств данного объекта достоверны, не имеют ошибок и умышленных нарушений.

В ходе проведения инвентаризации товаров магазина или инвентаризации склада убеждаются и документально фиксируют наличие товаров, оценку их состояния.

Инвентаризация представляет собой регламентную операцию, которую всякий раз в обязательном порядке следует производить, если имущество магазина (склада) передается в аренду, выкупается или продается. А также когда эти объекты ликвидируются, реорганизуются, или в том случае, когда они подверглись воздействию стихийного воздействия, пожара или иных экстремальных событий.

Обычная практика проведения инвентаризации магазина наблюдается в случаях смены материально ответственных лиц, появления сигналов и обнаружении негативных фактов в отношении товаров, их хищения или порчи.

4. Изучение нормативной документации данной службы

Нормативная база магазина «Перфект» обширна и определяется такими документами как: Устав предприятия, Закон РФ от 07.02.1992 №2300-1(ред. От 27.07.2006) «О защите прав потребителей»; Федеральный закон от 27.12.2002№ 184-ФЗ «О техническом регулировании»; Федеральный закон от 22.05.2003 №54 ФЗ «О применении контрольно кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт»; Федеральный закон 30.03.1999г. №52 ФЗ (ред. От 30.12.2006) «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 27.12.2002 г. №184-ФЗ «О техническом регулировании» (в редакции Федерального закона от 09.05.2005 г. №45-ФЗ, от 01.05.2007 №65-ФЗ); ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговли»; ГОСТ Р 51305 «Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу»; ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения»; Трудовой кодекс РФ; Гражданский кодекс РФ; Различные СанПиНы, применяемы в процессе торговой деятельности и т.д.

Операция по поступлению товара составляют начальную стадию складского технологического процесса. Одной из важнейших составных частей технологического процесса торговой организации являются приема поступающих товаров по количеству и качеству.

Торговая организация реализует товары собственного производства, поэтому поставщика как такового не существует. В основе приемки товаров - сопроводительные документы. В начале приемки обязательно сверяются номера коробок, их количество, маркировка с информацией, указанной в альбаране (накладная, приходящая вместе с поставкой) (приложелие С). Альбаран является сопроводительным документом. Транспортными документами является товарно-транспортная накладная.

Альбаран - приходной и раскладной документ одновременно.

Товарно-транспортная накладная используется при доставке товара автомобильным транспортом. Один экземпляр служит для оприходования товаров получателем, второй экземпляр остается у водителя, доставившего груз. Товарно-транспортная накладная подписывается материально-ответственным лицом, сдавшим и принявшим товар, и заверяется круглыми печатями.

ТТН состоит из двух разделов - товарного и транспортного.

Товарный раздел содержит сведения:

* О поставщике и получателе товара (наименование, местонахождение и банковские реквизиты);

* О товаре и таре (артикул, наименование, количество мест, цен за единицу, общая сумма);

* Подписи материально - ответственного лица, отпустившего товар;

* И др;

Транспортный раздел содержит сведения:

* Дата;

* О перевозчике (наименование, местонахождение, банковские реквизиты);

* Номер автомобиля и путевые листы;

* Сведения о грузе.

Заключение

За время практики я показала все свои знания и навыки, полученные во время обучения по специальности «Товароведение». Я применяла полученные теоретические знания на практике.

Кроме этого, я в полной мере ознакомилась с работой товароведа, я узнала, что это очень сложная и трудоемкая профессия, так как она требует знаний по множеству различных дисциплин.

Я изучила структуру торговой организации, ознакомилась с руководством магазина, структурными подразделениями и персоналом, работающим в магазине.

Потом я вместе с товароведом осуществляла приемку товаров. Я узнала, как принимают товар по количеству и качеству, ознакомилась с товарно-сопроводительными документами при приемке товаров; посмотрела на разупаковывание товаров, их фасование, установление цены, состояние упаковки и правильности маркировки. Я ознакомилась с информационными знаками на маркировке товаров и их назначением, проверяла сведения, указанные на маркировке товара и в товарно-сопроводительных документах.

Размещено на Allbest.ru