Организация хозяйственной деятельности торгового предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

1

Содержание

Введение

1. Общая характеристика предприятия, его цели и задачи

2. Структура торгового (производственного) предприятия

3. Анализ торгово-технологической деятельности торгового (производственного) предприятия

4. Анализ структуры ассортимента торгового предприятия

5. Анализ проведения приемки товаров по количеству и качеству

6. Анализ учета количества и сохранности товаров

7. Анализ проведения экспертизы качества товаров

Заключение

Приложения

Список используемой литературы

Введение

Учебно-ознакомительная практика является необходимым начальным этапом подготовки специалистов высшей квалификации, позволяющим закрепить на практике полученные студентами теоретические знания.

Согласно учебного плана направления подготовки 100800 «Товароведение» учебно-ознакомительную практику проходят студенты 2 курса обучения, в течение 2 недель.

В данном случае учебно-ознакомительная практика была пройдена в гипермаркете Эссен ООО «Оптовик», который расположен по адресу: Республика Татарстан, г. Набережные Челны, проспект Яшьлек, дом 14.

Целями учебной практики является: получение информации о работе торгового предприятия и приобретение практических навыков будущими специалистами-товароведами.

Для достижения цели учебно-ознакомительной практики предусматривается решение студентами следующих задач:

- изучение организации торгово-хозяйственной деятельности торгового предприятия;

- анализ структуры и путей формирования и совершенствования ассортимента торгового предприятия;

- анализ организации торгово-технологического процесса на торговом предприятии; типы и виды торгового оборудования; изучение и анализ организации форм торгового обслуживания; овладение навыками составления торговых контрактов и договоров;

- освоение видов документального оформления основных операций при приемке, хранении и реализации товаров;

- участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей;

- проведение экспертизы, контроля качества и сортировки товаров, реализуемых на торговом предприятии;

- контроль наличия и правильности выдачи сертификата на товары, подлежащие обязательной сертификации;

- осуществление приемки партии поступивших товаров по качеству и количеству;

- изучение основных руководящих документов, регулирующих деятельность торговых предприятий (Закон о защите прав потребителей; Правила продажи отдельных видов товаров; Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли; Инструкции о порядке приемки товаров по количеству № П-6 и качеству № П - 7; Положение о поставках товаров народного потребления; Порядок проведения сертификации отдельных видов товаров и т.п.);

1. Общая характеристика предприятия, его цели и задачи

торговый предприятие учет экспертиза

Эссен представляет собой крупнейшую сеть гипермаркетов в Республике Татарстан, постоянно осваивающую новые города и регионы.

Гипермаркет предоставляет населению огромный выбор продовольственных и непродовольственных товаров народного потребления

В данное время гипермаркет работает в круглосуточном режиме, без перерывов и выходных дней.

Особенностью данного торгового предприятия является, что:

- Для обслуживания покупателей в торговом зале установлено 39 касс, что создает удобства для покупателей, даже в часы наибольшего наплыва покупателей;

- Количество сотрудников более 3000 человек, что в свою очередь ликвидировало определенный процент безработицы

- Ежедневно в гипермаркете «Эссен» совершают покупки более 100 тысяч покупателей, т.е. гипермаркет Эссен обслуживает не только население близ расположенных жилых районов, но и население города Набережные Челны в целом.

- На прилегающей территории организована автостоянка на 500 парковочных мест, то есть создаются все условия для осуществления крупных покупок.

Торговый зал представляет собой помещение прямоугольной формы, что является наиболее оптимальным вариантом.

Торговый зал - основная часть торговых помещений магазина. Здесь размещают рабочий и выставочный запас товаров. Устройство и планировка торгового зала обеспечивают создание условий для высокого уровня торгового обслуживания.

Гипермаркет Эссен является обществом с ограниченной ответственностью. Общество с ограниченной ответственностью (общепринятое сокращение -- ООО) -- учрежденное одним или несколькими юридическими и/или физическими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделён на доли; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей в уставном капитале общества. Общество с ограниченной ответственностью наряду с иными видами хозяйственных обществ, а также хозяйственных товариществ, производственных кооперативов, государственных и муниципальных унитарных предприятий является коммерческой организацией, то есть организацией, преследующей извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности и распределяющей полученную прибыль между участниками. В отличие от государственных и муниципальных унитарных предприятий, на имущество которых их учредители имеют право собственности или иное вещное право, общества с ограниченной ответственностью (равно как и иные виды хозяйственных обществ, хозяйственных товариществ и производственных кооперативов) характеризуются тем, что их участники имеют в отношении них обязательственные права.

Основными целями предприятия являются:

- завоевать или удержать большую долю какого-либо рынка для своего товара;

- добиться более высокого качества своего товара;

- занять в отрасли лидирующее положение в области торговли;

- повысить прибыльность предприятия;

- добиться максимально возможного уровня занятости.

Задача предприятия -- достичь результатов, которые предполагается получить в пределах планового периода. Они определяются интересами владельца, размерами капитала, ситуацией внутри предприятия, внешней средой.

Право постановки задачи перед персоналом предприятия остается за владельцем гипермаркета Эссен.

Задачи предприятия:

ь получение дохода владельцем предприятия;

ь обеспечение потребителей товарами народного потребления в соответствии с договорами и рыночным спросом;

ь обеспечение персонала предприятия заработной платой, нормальными условиями труда и возможностью профессионального роста;

ь создание рабочих мест для населения, живущего в окрестностях предприятия;

ь недопущение сбоев в работе предприятия (срыва поставки, реализации бракованной продукции, резкого сокращения объемов товарооборота и снижения рентабельности).

Эссен - классический гипермаркет, предлагающий как продукты питания, так и товары для дома, бытовую технику, электронику и т.п. Помимо этого, в магазинах представлен очень хороший выбор свежей, продукции собственного производства - выпечки, кулинарии и пр.

Торговая сеть «Гипермаркет Эссен», адреса магазинов которого можно найти на официальном сайте, работает не только в составе крупных торговых центров и уже существующих магазинов, но и в формате отдельно стоящих помещений.

В составе своей продукции «Гипермаркет Эссен» предлагает мясные и рыбные товары, кулинарию и бакалею, разнообразный выбор салатов и выпечки собственного производства, а также многие другие продукты, необходимые как для повседневного, так и для праздничного стола. Кроме этого, в «Гипермаркете Эссен» представлен широкий ассортиментный ряд промышленной продукции.

Главной задачей работы сети «Гипермаркетов Эссен» является его помощь посетителям в выборе и приобретении необходимых товаров, которые полностью соответствуют стандартам и требованиям качества.

К основным преимуществам «Гипермаркета Эссен» можно отнести:

ь Широкий ассортимент товаров;

ь Гарантируемое высокое качество продукции;

ь Удобное расположение магазинов;

ь Высокий профессиональный уровень обслуживания клиентов;

ь Доступные цены;

ь Налаженное сотрудничество с партнерами;

ь Постоянные скидки и выгодные предложения для покупателей;

ь Собственное производство продукции.

ь Полное соответствие «Гипермаркета Эссен» потребительским требованиям и нормам современного рынка.

Важнейшая задача предприятия во всех случаях -- получение дохода за счет реализации потребителям производимой продукции (выполненных работ, оказанных услуг). На основе полученного дохода удовлетворяются социальные и экономические запросы трудового коллектива и владельцев средств производства.

Сеть гипермаркетов Эссен не только реализует товары, но и занимается другими деятельностями:

ь Благотворительность . Благотворительный фонд «Махеев» Поколение разработал программу помощи детям -- инвалидам «Кто, если не мы?». Целью данной программы является оказание адресной помощи детям с тяжелыми заболеваниями.

ь Собственное производство «Домашняя Кухня»

ь Программа качества (ЭССЕН. Сервис)

Структура предприятия указана в приложении 2.

2. Структура торгового (производственного) предприятия

Управленческий персонал состоит из работников, обеспечивающих управление торгово-технологическим и трудовым процессом. Сюда входят: руководящие, инженерно-технические работники и служащие - директор (заведующий), заместитель директора (заведующего), администратор, товароведы, заведующие секциями, старший бухгалтер, бухгалтеры, кассир и т.д. Общее руководство магазином осуществляет директор (заведующий), он же руководит планово-экономической работой, занимается подбором кадров и организует повышение их квалификации, обеспечивает охрану труда, технику безопасности и пожарную безопасность, организует выполнение наказов пайщиков. Ему же подчинены службы, занимающиеся вопросами труда и заработной платы, бухгалтерского учета и финансов.

Заместитель директора (заведующего) магазином руководит коммерческой деятельностью, в его ведении находятся вопросы организации технологических операций и хозяйственного обслуживания.

Бухгалтерский аппарат принимает от материально ответственных лиц товарно-денежные отчеты, проверяет и обрабатывает их, учитывает денежные средства и кредиты банков, а также выполняет другие бухгалтерские операции.

Администратор следит за состоянием выкладки товаров и рекламного оформления торгового зала, за соблюдением правил торговли, принимает решения по претензиям покупателей и т.д.

Товароведы выполняют основные функции в области коммерческой работы и организации торговли. В них входят изучение спроса населения на товары, заключение договоров с поставщиками и контроль за их выполнением, подготовка претензионных материалов, контроль за состоянием товарных запасов, проверка качества товаров и соблюдение условий их хранения. Они же организуют доставку товаров в магазин, внедряют современные методы продажи товаров и т.д.

Заведующие товарными отделами (секциями) организуют работу своих отделов (секций), следят за поддержанием товарных запасов на определенном уровне, составляют заявки на завоз товаров, принимают товары по количеству и качеству, обеспечивают сохранность товарно-материальных ценностей, выполняют другие функции, связанные с работой отделов (секций).

Основной (торгово-оперативный) персонал - продавцы, контролеры- кассиры, контролеры, кассиры, т.е. работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале. В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подготовка товаров к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т.д.

Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. В эту категорию входят рабочие, младший обслуживающий персонал (уборщицы), фасовщики, электромонтеры, техники и т. д.

Анализ штатного расписания. (приложение 1)

Руководство (т.е.): директор, заместители секций, главный администратор, отдел кадров, бухгалтер, системный администратор, начальник производства и инженер - работают графику 5/2.

Весь персонал, дебаркадер, собственное производство работают графику 2/2.



Основной персонал 60%, Управленческий персонал 15%, Вспомогательный персонал 25%

Анализ используемого технологического оборудования.

Существует несколько видов торгово-технологического обо­рудования магазинов:

* мебель, которая классифицируется по:

ь месту применения (для торговых залов, подсобных помеще­ний);

ь назначению (для приемки товаров, подготовки и продажи, показа товара, выкладки и продажи, транспортировки и продажи, расчетов с покупателями, обслуживания покупателей);

ь товарному профилю (универсальная, специализированная);

ь конструкции (неразборная, сборно-разборная).

К мебели предъявляются следующие требования:

ь эксплуатационно-технические (стандартная, универсальная, емкая, с большой площадью экспозиции, прочная, устойчивая, надежная), экономические (недорогая, экономичная в эксплуатации, возможность массового производства на основе современной технологии),

ь эргономические (основные размерные соотношения мебели должны устанавливаться с учетом роста и пропорций фигуры человека, обеспечивать снижение утомляемости до минимума, хорошую обозримость товаров и свободный доступ к ним),

ь эстетические (форма, пропорции и цвет должны соответствовать своему функциональному назначению, интерьеру торгового зала),

ь санитарно-гигиенические (устройство мебели, материалы, ис­пользуемые для изготовления, не должны затруднять ее чистку);

* торговый инвентарь - приспособления, инструменты, при­боры, применяемые для показа и обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также различных вспомогательных и хозяйственных операций. Торговый инвентарь классифицируется по месту использования (для складских и подсобных помещений, торговых залов),

ь назначению (для вскрытия тары и упаковки, проверки размеров и качества товаров, подготовки к продаже, отпуска, выкладки и рекламы, счетный, вспомогательный, санитарно-гигиенический, противопожарный),

* торговое холодильное оборудование - охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, вы­кладки и продажи скоропортящихся товаров. Классифицируется по:

ь назначению (для хранения товаров, показа и продажи товаров, демонстрации товара),

ь температурному режиму, поддерживаемому в охлаждаемой емкости (низкотемпературное, обычное).

Существуют следующие виды оборудования:

ь холодильные камеры - имеют сборно-разборную конструкцию, предназначены для складских помещений магазина,

ь холодильные шкафы - используются на рабочем месте продавца, имеют холодильные агрегаты,

ь холодильные витрины - используются для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов,

ь холодильные прилавки - используются для хранения, демонстрации и продажи охлажденных гастрономических про­дуктов в универсамах;

* торговое измерительное оборудование - весы, гири, меры длины и объема.

Весы классифицируются по:

ь принципу действия (рычажные, электромеханические);

ь месту и способу установки (настольные, передвижные, стационарные);

ь виду указательного устройства (гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные, цифровые, электронные);

ь виду отсчета показаний взвешивания (визуальный отсчет, с документальной регистрацией),

ь способу снятия показаний (с местным и дистанционным способами снятия показаний);

* контрольно-кассовое оборудование - контрольно-кассовые машины, которые классифицируются по:

ь количеству суммирующих счетчиков;

ь количеству рядов для набора, суммы, вводимой в машину;

ь количеству операционных счетчиков;

ь наличию съемных клавиш-ключей.

3. Анализ торгово-технологической деятельности торгового предприятия

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации. Естественно, что в самостоятельных торговых предприятиях характер коммерческих операций более сложный, чем в магазинах, не обладающих хозяйственной самостоятельностью.

Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

1. операции с товарами до предложения их покупателям;

2. операции непосредственного обслуживания покупателей;

3. дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

4. Анализ структуры ассортимента торгового предприятия

После разгрузки и приемки товаров, в зависимости от того какими он обладает пищевыми свойствами, от вида упаковки и расфасовки, от условий хранения, и от степени готовности товаров к продаже его размещают в соответствующие места, т.е. в зону хранения, непосредственно в торговый зал или в помещение для подготовки к реализации.

Перед продажей необходимо: распаковать (освободить) товар от внешней тары; проверить соответствие цены, очистка от пыли (если товар находился на складе); удаление мелких неисправностей; фасовка; предварительная нарезка товаров; укладка товаров в специальную тару для подачи в торговый зал; оформление и прикрепление ценников и при необходимости комплектование подарочных наборов. В гипермаркете «Эссен» подготовку товаров к продаже осуществляет продавец-кассир. Готовят товары к продаже прямо в отделах. Дозы фасуемых товаров осуществляются по мере покупательского спроса. Предварительная подготовка и фасовка товаров способствуют повышению производительности труда продавца, более быстрому обслуживанию покупателей, снижению товарных потерь.

5. Анализ проведения приемки товаров по количеству и качеству

Приемка по количеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены товаров, а также их количества данным сопроводительных документов. Приемку в магазине осуществляет материально-ответственные лица: продавец-кассир, заведующая или директор. Это зависит от того, кто свободен в то время, когда привезут товар.

Приемка товаров по количеству заключается в сверке фактически поступившего товара с данными указанными в сопроводительных документах. Условно приемку по количеству можно разделить на два этапа:

ь проверка количества мест и веса брутто (вес товара с тарой).

ь проверка количества единиц вместе и веса брутто (чистый лист товара).

Приемку по количеству регулируется следующими нормативными документам:

Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству»;

ь Договор поставки;

ь Особые условия поставки.

Приемка товаров по количеству начинается с проверки сопроводительных документов (накладная, счет-фактура товаротранспортная накладная), затем проверяется маркировка и целостность упаковки. После чего проверяют количество тарных мест и определяют массу брутто. Если не обнаружено расхождений, тогда в документах ставиться отметка. Так же на документах ставиться Ф.И.О. и должность принявшего товар работника, его подпись и печать магазина. Один экземпляр документов возвращается, а второй остается на предприятии. При разгрузке товаров сразу проверяется целостность товара и упаковки. Если при разгрузке были обнаружены дефекты и другие различные повреждения или товары с истекшим сроком годности, то разгрузку приостанавливают, выявляют недостатки товаров и отправляют поставщику продукцию, не принимая её. Если непосредственно при приемке товаров по количеству обнаружена недостача, тогда приемку приостанавливают и вызывают поставщика (телеграммой или по телефону). Составляется односторонний акт и товар, размещают на ответственное хранение до прибытия поставщика. Поставщик должен явиться в следующие сроки:

ь Если товары скоропортящиеся - не позднее 24 ч с момента получения товаров.

ь Одногородний поставщик (по остальным товарам) - не позднее следующего дня.

ь Иногородний поставщик - в течение 3 дней + время на дорогу.

Если поставщик не явился по каким-то обстоятельствам, но дал распоряжение на приемку без него, тогда приглашается не заинтересованное лицо. Вместе с поставщиком или не заинтересованным лицом осуществляется приемка по количеству. Составляется двухсторонний акт, который подписывается всеми участниками, к акту прилагаются сопроводительные документы и копии удостоверения личностей. Акт утверждается директором предприятия не позднее следующего дня.

Приемка по качеству проводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества. Приемка товаров по качеству регулируется следующими нормативными документами:

Инструкция по порядку приемки товаров по качеству;

ь Договор поставки;

ь Особые условия поставки;

ь ГОСТы, ТУ, ОСТы и другие стандарты качества.

Приемка товаров по качеству осуществляется, после того как товар приняли по количеству. Приемку по качеству начинается с проверки сопроводительных документов (сертификат соответствия, гигиенический сертификат, качественное удостоверение, ветеринарное свидетельство Приемку по качеству осуществляет заведующая. Приемка может проводиться сплошная или выборочная. Сравнивается фактическое качество товаров с нормативными документами по качеству (ТУ, ГОСТ). Товар принимается органолептическими методами (вкус, цвет, запах и др.) при необходимости отправляется на экспертизу в лабораторию. Приемка товаров по качеству проводиться:

ь скоропортящиеся товары - в момент приемки по количеству не позднее 4 часов.

ь по остальным товарам от местных поставщиков - не позднее 10 дней.

ь от иногородних поставщиков - не позднее 20 дней.

Если при приемке обнаружен не доброкачественный товар, вызывается поставщик:

ь иногородний - 3 дня + время на дорогу;

ь местный - не позднее следующего дня;

ь скоропортящиеся товары - не позднее 24 часов.

Составляется односторонний акт, товар отправляется на ответственное хранение (в отдельное помещение). Если поставщик не явился, тогда приглашают:

ь Инспектора государственной инспекции по качеству (Госторгинспекция);

ь Инспектора ЦСМ;

ь Бюро товарных экспертиз.

С поставщиком или с инспектором товар принимают по качеству и составляют двухсторонний акт. К акту прилагаются пломбы, упаковочные ярлыки, образцы маркировки, копии сопроводительных документов, копия удостоверения инспектора. Акт подписывается всеми участниками приемки и утверждается директором предприятия в течение трех дней. В магазин редко происходят случаи поступления некачественных товаров, так как предприятие сотрудничает с ответственными поставщиками, которые выпускают качественную продукцию.

6. Анализ учета количества и сохранности товаров

За сохранность и количество товаров отвечают руководители: заведующие секций (ЗС) и их заместители (ЗЗС). Сохранность товаров контролируется строгим регламентом. Каждый день с 8:00 до 9:00 производится ротация - просмотр сроков годности товаров. Просроченные товары снимаются с продажи.

Инвентаризация проводится с целью проверки правильности данных текущего учета и выявление допущенных ошибок, отражение неучтенных хозяйственных и финансовых операций, контроль сохранности имущества, контроль за полнотой и своевременностью расчетов по хозяйственным договорам и обязательствам, по уплате налогов и сборов, проверка условий и порядка хранения товаров, выявление залежавшихся, неходовых, устаревших товаров, проверка соблюдения принципа материальной ответственности, проверка состояния учета и организация движения товарных запасов, проверка отражения всех хозяйственных операций в документах и в бухгалтерском учете и т. д.

Необходимость инвентаризации обусловлена рядом причин, основными из которых являются: Выявление возможных ошибок в учете, которые могут привести к серьезным материальным потерям -- штрафам за сокрытие прибыли. Изменение физических свойств товарно-материальных ценностей. Некоторые материальные ценности (например, продукты питания) в результате естественной убыли меняют свои физические свойства (масса, объем и т. д.) или просто приходят в негодность. С помощью инвентаризации выявляется действительное положение дел, что отражается документально. Стихийные бедствия, пожар, авария и т. д. Кражи, злоупотребления. Недоверие к материально ответственному лицу. Проведение ревизий, аудиторских проверок. В случае смены бригадира при бригадной материальной ответственности. По требованию судебно-следственных органов.

Таким образом, чтобы обеспечить контроль за сохранностью хозяйственных средств и для полного соответствия данных учета фактическим остаткам, для обеспечения реальности показателей бухгалтерского учета используется элемент метода бухгалтерского учета -- инвентаризация, т.е. установление фактического наличия средств и их источников, произведенных затрат и т. д. путем пересчета остатков в натуре или проверки учетных записей.

7. Анализ проведения экспертизы качества товаров

Экспертиза качества товара определяет соответствие товара условиям договора и стандартам, а также фактической сортности, в установлении причин брака или снижении качества.

Экспертиза товара проводится с привлечением специалистов. Продавцами и руководителями секций, службами безопасности. Производится проверка комплектности, маркировки, соответствия тары и упаковки требованиям ГОСТов, тех. условий, образцам и договорам. Оценивается внешний вид, цвет, запах не свойственные товару.

При этом эксперт не ограничивается рассмотрением дефектов, указанных в акте приемки товара по качеству, но отмечает и другие недостатки, обнаруженные в процессе экспертизы.

О проведенной экспертизе составляется акт установленной формы, который подписывается экспертом и присутствующими представителями сторон. При несогласии они могут прилагать к акту особое мнение относительно характеристики товара, указанной экспертом, а также по существу заключения, если оно дается на месте производства экспертизы.

Заключение

В работе была проанализирована система продажи, хранения, контроля качества и экспертизы закупаемой продукции предприятия ООО «Оптовик» гипермаркет Эссен. В результате анализа были сделаны следующие выводы.

Качество товаров контролируют предприятия-изготовители, а в торговле - товароведы при приемке товаров от поставщиков, во время хранения товаров на базе, в торговой сети перед реализацией. В торговой практике под качеством продукции подразумевается соответствие всем требованиям нормативно-технической документации. Отклонение от требований нормативно-технической документации (стандарт, технические условия) свидетельствует о снижении качества продукта и называется дефектом. В розничной торговле применяют так называемый приемочный контроль качества товара, при котором принимается решение о его пригодности к использованию.

При приемке товара товароведами производится экспертиза качества закупаемой продукции. Для определения показателей качества пищевых продуктов используют органолептический (субъективный) и инструментальный (объективный) методы. В подавляющем большинстве случаев используется органолептический метод. Органолептическую оценку проводят методом дегустации (апробирование продукта). Органолептический метод прост и удобен, позволяет при небольших затратах времени охарактеризовать качество товара.

Список использованной литературы

1. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Казанцева Н.С.

2. Товароведение и экспертиза товаров: учебник/ Чепурнов И. П.

3. http://www.essen-retail.ru/about/nashi-magaziny/

4. http://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=456518

Размещено на Allbest.ru

...