SWOT-анализ сети стрит-фуда "Подорожник"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный политехнический университет»

Факультет экономики и менеджмента

Кафедра предпринимательства и коммерции

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Маркетинг»

тема: «SWOT» - анализ сети стрит-фуда «Подорожник»

Выполнила студентка

группы з1077/20

А.С.Веретенникова

Принял к.э.н., доцент

А.И. Климин

Санкт-Петербург - 2013

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОПИСАНИЕ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

2. АНАЛИЗ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ

3. АНАЛИЗ ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ

4. ФОРМИРОВАНИЕ МАТРИЦЫ SWOT-АНАЛИЗА

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ВВЕДЕНИЕ

В Гарварде на конференции по проблемам бизнес политики в 1963 году профессор Кеннет Эндрюс впервые публично озвучил аббревиатуру SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats), что в переводе с английского языка означает «Сила», Слабость», «Возможности», «Угрозы». С 1960-х годов и по наше время SWOT - анализ широко применяется в процессе стратегического планирования. SWOT - анализ позволяет определить причины эффективной, или наоборот, неэффективной работы предприятия на рынке. Анализ позволяет сделать выводы о том, в каком направлении работает компания. Результатом анализа является разработка маркетинговой стратегии.

1. ОПИСАНИЕ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Сеть быстрого питания «Подорожник» начала свою деятельность 1995 году.

Единственный торговый павильон рядом с Политехническим институтом, четыре разновидности бутербродов и идея накормить жителей Кемерова вкусно, качественно и недорого - с началась история Подорожника. Небольшой семейный бизнес организовали супруги Татьяна и Владимир Фомины. В середине 90-х в столице Кузбасса было мало мест, где можно было бы вкусно и недорого перекусить: старые столовые закрывались, а новые форматы общественного питания, те же пиццерии, большинству горожан были не по карману. Поэтому когда в центре города на площади Волкова появился яркий павильон с горячими, сытными, доступными по цене бутербродами, он сразу же завоевал любовь кемеровчан. Год спустя, когда таких павильонов было уже восемь, было принято решение объединить их под одной маркой. Так появился «Подорожник».

Главный принцип работы Подорожника - Качество. Отсюда внимание к деталям, строгий контроль и жесткая регламентация бизнес-процессов.

Главная ценность Подорожника - Клиент. Он решает, какие блюда останутся в меню, а его предложения помогают улучшать наши услуги.

Подорожник - это открытая Компания. Мы открыты к диалогу с Клиентами, Партнерами, обществом. Наши производственные процессы прозрачны: любой желающий может побывать на нашем производственном комплексе.

Подорожник - это слаженная работа в команде, каждый член которой имеет ясное представление о целях и задачах стоящих перед ним лично и перед брендом в целом и стремится эффективно их решить. Внутри коллектива мы поддерживаем атмосферу доверия и взаимопонимания, поощряем инициативу наших Сотрудников и поэтому всегда уверены в результате.

Экспериментировать с собственным производством Подорожник начал в 1996 году с приобретения двух печей. В них по оригинальному рецепту выпекались фирменные булочки для бутербродов. Это заметно улучшило вкус продукции. Следующими шагами стало производство майонеза, колбасных изделий, мясных и мучных полуфабрикатов.

В 2007 году в Кемеровской области (г. Топки) начал работу наш производственный комплекс. Для его оснащения использовано новое, высокотехнологичное оборудование: линия по производству бифштексов Stork (Австрия), линия формовки мучных полуфабрикатов и кондитерских изделий Rehon (Япония), коптильно-варочные камеры Schaller (Германия) и т.д. Большая часть процессов автоматизирована.

Рецептуры соблюдаются с ювелирной точностью: завес сырья производится на электронных весах, а кислотность, влажность и уровень соли в готовой продукции проверяется в физико-химической лаборатории. Вся готовая продукция фасуется в герметичную упаковку. Для этого комплекс оборудован двумя упаковочными линиями - пленочной и контейнерной. На продукции, пакуемой в пленку, дата изготовления наносится на стикер-наклейку, на контейнере она выплавляется на дне.

5576 м2 - площадь производственного комплекса

8 цехов и собственная аттестованная лаборатория физико-химического анализа

257 единиц оборудования

14 ассортиментных групп: соусы и майонезы, плавленый сыр, колбасные изделия, мучные изделия, полуфабрикаты

28 наименований компонентов

40 наименований готовой продукции

На данный момент с «Подорожником» сотрудничает 317 партнеров в 12 городах Сибири.

2. АНАЛИЗ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ

Для сети «Подорожник» большое значение имеет количество конкурентов. В настоящее время в большинстве российских городов находится огромное количество подобных заведений. Любой человек, который собрался пообедать, встанет перед выбором «Куда пойти?». И всё зависит от цены, качества и ассортимента предлагаемой продукции. Из-за этого очень важно изучать вкусы и предпочтения покупателей. Необходимо постоянно заниматься изменением и расширением ассортимента предлагаемой продукции, привносить что-то новое.

От уровня доходов и безработицы в стране зависит покупательная способность населения. Огромное значение имеет качество продукции, которому в наше время следует уделять особое внимание.

Таким образом, мы можем выделить конкурентов сети «Подорожник»:

1.Конкуренты-гиганты, такие как «McDonald's», «KFC» и т.д.

2.Стрит-фуд, такие как «РУБЛИ» и т.д.

3.Российские конкуренты, такие как «Теремок», «Чайная ложка» и т.д.

4.Так как этот бизнес связан с едой, то любой ресторан или небольшое кафе являются нашим прямыми конкурентами.

Основными потребителям продукции сети «Подорожник» являются студенты, а также люди со средним и низким уровнем доходов.

Сеть «Подорожник» занимает среднее место на рынке, по недорогой цене реализует свою продукцию. С каждым годом на рынке появляется всё больше и больше подобных организаций, что влечет уменьшение спроса. Для поддержания и повышения места на рынке необходимо уделять большое значение не только качеству и цене продукта, а также обслуживанию. Быстрота и любезность сотрудников, также являются неотъемлемой частью успешного бизнеса. Аналогичная ситуация возникает с продвижением продукта. Необходимо правильно и красиво представлять свой продукт. Постоянная и хорошая реклама - залог хорошего спроса на продукцию сети «Подорожник».

Для увеличения прибыли необходимо расширятся. На сегодняшний момент сеть «Подорожник» поставила перед собой задачу стать национальной маркой и вырасти в 4 раза. Франчайзинг является эффективным способом решения этой ситуации. Нужно тщательно продумать условия договора и контролировать деятельность будущих точек, чтобы не повторялись прошлые ошибки (замена качественной колбасы на дешёвую). Хорошим шагом сети «Подорожник» является переход от уличных ларьков к заведениям, предназначенным для приема пищи. Это заметно повысит спрос (особенно зимой) и поднимет сеть на определенный уровень. В дальнейшем представится возможность конкурировать с фирмами более высокого уровня.

На основе проведенного анализа внешней среды сформируем список возможностей:

1. Улучшение рекламных технологий.

2. Расширение ассортимента.

3. Увеличение торговых точек.

4. Улучшение качества обслуживания (появление заведений для приема пищи).

5. Ослабление позиций конкурентов.

6. Увеличение покупателей.

7. Улучшение уровня жизни населения.

8. Разорение и уход с рынка фирм-конкурентов.

9. Снижение безработицы.

10. Уменьшение цен на сырьё.

На основе проведенного анализа внешней среды сформируем список угроз:

1. Изменение потребностей и предпочтений покупателей.

2. Возможность появления новых конкурентов.

3. Порча репутации франчайзи.

4. Снижение уровня жизни населения.

5. Увеличение безработицы.

6. Сбои в поставках сырья.

7. Появление абсолютно нового товара.

8. Изменение уровня цен.

9. Снижение спроса на товар сети «Подорожник».

Для оценки возможностей применяется метод позиционирования каждой конкретной возможности на матрице возможностей (табл.1)

Таблица 1 - Матрица «вероятность/влияние» для позиционирования возможностей внешней среды

Позиционирую каждую из угроз по степени её влияния и вероятности наступления, построим матрицу угроз (табл. 2.2)

Таблица 2 - Матрица «вероятность/влияние» для позиционирования возможностей угроз внешней среды

Для получения более полного представления, необходимо полученные данные ранжировать в порядке убывания их степени воздействия на предприятие (табл. 3).

Таблица 3 - Внешние возможности и угрозы

3. АНАЛИЗ ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ

На сегодняшний день сеть «Подорожник» объединяет 200 киосков, павильонов, кафе в 15 городах страны. В компании трудится свыше 2500 сотрудников.

Для такого огромного производства необходима определенная упорядоченная система. Для каждого отдела отбираются высококвалифицированные сотрудники. Для удовлетворения спроса покупателей в 1995 году открыли производственный цех, а в киосках только продавали готовые бутерброды. Постоянно расширяющееся производство требует новых сотрудников. Для них предусмотрено повышение по карьерной лестнице. Для высокого качества обслуживания необходимы специальные обучающие тренинги, которые помогут достичь желаемого результата. У сотрудников средняя заработная плата. Так как сеть уже довольно большая, то для подбора персонала и ведения бухгалтерии хорошо использовать аутсорсинговые услуги. Для хорошего продвижения товара на рынке необходима хорошая реклама и правильное расположение киосков в городах. Большинство киосков должно располагается в районах с большим количеством людей. Например, недалеко от учебных заведений, рядом с метро. Приобретение качественного сырья происходит по закупочным, низким ценам у проверенных поставщиков.

Таблица 4 - Анализ сильных и слабых сторон организации

Если объединить данные табл. 4, то можно выявить наиболее значимые сильные и слабые стороны предприятия (табл. 5).

Таблица 5 - Слабые и сильные стороны организации

4. ФОРМИРОВАНИЕ МАТРИЦЫ SWOT-АНАЛИЗА

На основе проведённого анализа внешней и внутренней среды составляется список возможностей и угроз, а также сильных и слабых сторон (табл. 6).

Таблица 6 - Силы/Слабости и Возможности/Угрозы

По результатам оценки составляется обобщённая матрица SWOT-анализа, где по вертикальной оси располагаются сильные и слабые стороны внутренней среды (табл. 7). В данном случае оценки парных сочетаний «сильная сторона-угроза», «слабая сторона - угроза», «сильная сторона - возможность», «слабая сторона - возможность» ставятся по пятибалльной системе. матрица реклама рынок спрос

Таблица 7 - Обобщенная матрица SWOT - анализа

Анализ табл. 7 позволяет сделать следующие выводы:

1. Главные угрозы для организации - возможность появления новых конкурентов.

2. Основная возможность - увеличение торговых точек.

3. Основные сильные стороны - яркая реклама.

4. Основные слабые стороны - плохой мониторинг.

5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОСНОВНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ

Выводы, сделанные на основании матрицы SWOT представим в табл. 8.

Таблица 8 - Матрица SWOT - анализа

Сформулируем имеющиеся проблемы, обусловленные сочетанием сильных (слабых) сторон компании с угрозами (возможностями) и составим матрицу проблем (табл. 9)

Таблица 9 - Ранжирование проблем предприятия по значимости

Для оценки каждой из проблем из табл. 9 построим «проблемное поле предприятие» (табл. 10), которое представляет собой матрицу, аналогичную обобщённой матрице SWOT-анализа (табл. 7), но на пересечении строк и столбцов которой помещаем номер проблемы по порядку из табл. 9, перекрывающей эту ячейку.

Стратегия развития

Сеть «Подорожник» занимает среднее значение на рынке. В дальнейшем необходимо заняться распространением рекламы сети. Нужно чтобы сеть стала более известной. А так же улучшить мониторинг. Набрать больше специалистов, установить современное оборудование и сделать более близкий контакт с персоналом. Необходимо постоянно отслеживать изменения предпочтений покупателей и их уровень дохода, следить за модой и новыми тенденциями. Производить различные анализы, чтобы компания существовала успешно. После всего вышеперечисленного можно расширять ассортимент, следя за качеством продукции. И постоянно улучшать качество обслуживания, благодаря различным тренингам для персонала. И так постепенно можно увеличивать количество торговых точек этой сети.

Таблица 10 - Проблемное поле предприятия

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Благодаря проведенному SWOT - анализу сети «Подорожник» мы смогли выявить основные слабые стороны компании. Во-первых, это малоизвестность, во-вторых, недостаточное использование современных технологий. Также мы рассмотрели сильные стороны предприятия. Это широкий ассортимент, качественное обслуживание и низкие цены. Учитывая сильные стороны, мы можем предотвратить многие угрозы и воплотить в реальность большинство возможностей. Благодаря хорошей рекламе, необходимо делать компанию более известной. В дальнейшем проведение мониторинга позволит расширять ассортимент, учитывая предпочтения покупателей. Сеть «Подорожник» хочет расширяться, используя систему франчайзинг. При правильном подходе и внимательном рассмотрении договора можно сильно увеличить количество точек по России без ущерба качества продукции и других важных показателей. После проведения анализа был сформулирован определенный вывод и приведена стратегия дальнейшего развития компании.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Маркетинг: Метод. Указания / Сост.: А.И. Климин. - СПб.: Изд-во Политехн. ун-та, 2009. - 103 с.

2. Правила оформления студенческих работ: Метод. Указания / Сост. В.А. Дуболазов, Н.В. Павлов. - СПб.: Изд-во Политехн. ун-та, 2009. - 32 с.

Размещено на Allbest.ru