Тара и тарные операции

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Розничная торговля - любая деятельность по продаже товаров или услуг непосредственно конечным потребителям для их личного некоммерческого использования. Тара и тарные операции в магазине являются одними из основных элементов организации розничной продажи товаров, так как тара - это особый вид промышленных изделий, предназначенных для перемещения, хранения и продажи товаров. Использование современного тарного оборудования в магазине позволяет ускорять процесс перемещения товаров на склад и в торговый зал, а так же предохраняет товары от повреждений в ходе таких перемещений. Для правильной организации тарных операций нужно использовать эффективное тарное оборудование.

В магазине «Квартал вкуса №2» автором курсовой работы было выявлено следующее противоречие: тарное оборудование широко используется по ряду продовольственных товаров, но оно не обеспечивает желаемого обращения товаров.

Таким образом, актуальность темы данной курсовой работы объясняется тем, что в магазине имеется недостаточное количество тарного оборудования, которое приводит к неэффективному использованию площади вместимости зала, а также замедляет перемещение товаров на склад и в торговый зал.

Для того чтобы рационализировать тарные операции в магазине «Квартал вкуса №2» нужно разработать план внедрения нового тарного оборудования, что является целью данной курсовой работы.

В соответствии с поставленной целью в работе требуется решить следующие задачи:

1. Изучить понятие тары и ее роль в процессе обращения товаров.

2. Изучить классификацию и основные виды тары.

3. Изучить тарные операции.

4. Изучить современное тарное оборудование.

5. Провести анализ тарных операций в магазине «Квартал вкуса №2»

6. Изучить тарное оборудование, используемое в магазине «Квартал вкуса №2».

7. Изучить проблемы тарного оборудования, существующие в магазине «Квартал вкуса №2».

8. Разработать план внедрение нового тарного оборудования для решения существующих проблем.

9. Оценить эффективность затрат.

Объектом исследования в данной работе является тара и тарное оборудование.

Предметом исследования выступает совершенствование тарного оборудования.

Матрица «Контрольные вопросы - Задачи исследования» представлена в данной работе в Приложении А.

Для исследования предмета и достижения поставленной цели курсовой работы будут использованы аналитический обзор учебной литературы, сравнительный метод, метод анализа, а также обзор интернет-ресурсов.



1. Тара и тарные операции

упаковка тара розничный магазин

1.1 Роль тары в процессе обращения товаров

Значительное большинство продукции, которая выпускается промышленными предприятиями, подлежит транспортировке, хранению и отпуску клиентам-потребителям в таре либо в упаковке. Тара - основной элемент упаковки товара, который представляет из себя изделие для размещения товаров. Она участвует в процессе товарного обращения не только совместно с продукцией (изделиями, товарами, грузами), но и без нее. Упаковка - это средство либо комплекс определенных средств, которые обеспечивают защиту товаров от потерь и повреждений, загрязнений, от неблагоприятных воздействий окружающей среды, а также сам процесс товарного обращения.

Широчайшее разнообразие особенностей и свойств товаров, разные условия их транспортировки, хранения и отгрузки (отпуска) потребителям вызывают необходимость применения тары большого числа типов: ящики, барабаны, бочки, фляги, баллоны, канистры, банки, мешки, бутылки, корзины, пакеты и т.д.

Роль тары и упаковки в процессе обращения товаров предопределена выполняемыми ими функциями. Эти функции вкратце можно определить так:

- предохранение продукции от неблагоприятного воздействия внешней среды, а также предохранение внешней среды от неблагоприятного воздействия на нее хранящихся товаров;

- защита продукции от влияния на нее другой продукции;

- обеспечение необходимых условий для сохранности и неизменяемости количества и качества продукции на всем пути ее движения из мест изготовления в места потребления;

- придание продукции (товарам, грузам, изделиям) необходимой мобильности и обеспечение условий для максимальной механизации трудоемких процессов, максимально эффективного использования торговых и складских площадей;

- создание как можно более благоприятных условий для осуществления приемки товаров по их количеству и качеству, создание удобств для их количественного учета;

- выполнение важной роли носителя информационно-коммерческой информации и рекламы в торговых целях;

- использование имеющейся тары не только для размещения на ней товаров, их транспортировки и хранения, но в том числе и для выкладки товаров и их реализации в торговом зале оптового или розничного магазина (это тара-оборудование).

Эффективное использование современной тары и упаковки, их эстетичное оформление с нанесением рекламно-информационных материалов дают возможность не только значительно ускорить процесс реализации товаров потребителям, облегчить их конечное потребление, но и прямым образом оказывают эстетическое воздействие на потенциальных клиентов-покупателей. Расфасовка продукции в небольшую, удобную для большинства клиентов-потребителей тару значительно облегчает и ускоряет сам процесс продажи товаров, способствуя при этом повышению производительности труда работников торговли, улучшает показатели коммерческой деятельности торговых точек, выводя культуру торговой работы на современный уровень.

Ассортимент тары, которая используется для размещения на ней (в ней) товаров, расширяется постоянно. Он пополняется новейшими видами и типами тары, которые позволяют максимально расширить набор ее функций, и, как следствие, сделать ее в процессе обращения товаров еще более важной и значимой.

Тара, которая используется для упаковки продукции, должна отвечать целому ряду требований технического, экономического и эстетического порядка. Техническими требованиями предусмотрено, что материал тары и ее конструкция обязаны полностью соответствовать свойствам товаров, помещенных в нее. Она обязательно должна быть прочной, обеспечивать сохранность продукции во время ее перевозки и при хранении. Тара не должна быть дорогой в изготовлении, она должна быть портативной и достаточно удобной для транспортировки как с помещенной в нее продукцией, так порожней. Тара должна обладать сравнительно низким коэффициентом ее собственной массы (этот коэффициент определяется отношением массы тары к ее объему).

1.2 Основные виды тары и их характеристика

Качество тары - один из ведущих признаков ее классификации.

Разнообразие тары обусловлено физико-химическими свойствами товаров, а также использованием различных материалов, из которых изготавливается тара и упаковка. В приложении Б представлена карта мышления «Классификация тары».

Классифицируют тару по следующим основным признакам:

1. Функции в процессе товарного обращения.

2. Кратность использования.

3. Принадлежность.

4. Назначение.

5. Метод изготовления.

6. Конструктивные особенности.

7. Прочность.

8. Устойчивость к внешним воздействиям.

9. Материал изготовления.

По выполняемым в процессе товарного обращения функциям тару подразделяют на транспортную, потребительскую и тару-оборудование.

Транспортная тара применяется для транспортирования и хранения товаров. Она образует самостоятельную транспортную единицу.

Потребительская тара поступает к потребителю с товаром и не выполняет функцию транспортной тары. К ней относятся флаконы, бутылки, банки, тубы, стаканчики, пакеты, коробки и т.п. Их стоимость включается в цену товара и оплачивается конечным покупателем. К потребительской таре предъявляются повышенные эстетические требования, она должна привлекать внимание покупателя, а также содержать информацию об изготовителе, количестве, потребительских свойствах и правилах использования товара, создавать товару рекламу.

Тарное оборудование представляет собой изделие, предназначенное для укладывания, транспортирования, временного хранения и продажи из него товаров.

В зависимости от кратности использования тара делится на: разовую, возвратную и многооборотную.

Разовая тара предназначена для однократного использования при поставках товаров. К ней относится большинство видов потребительской тары, а также подлежащая утилизации после использования транспортная тара.

Возвратной является тара, бывшая в употреблении, используемая повторно.

Многооборотная тара предназначена для многократного ее использования при поставках товаров, а потому, как правило, подлежит обязательному возврату поставщику.

В зависимости от принадлежности следует различать тару общего пользования и инвентарную. Инвентарной является многооборотная тара, принадлежащая конкретному предприятию и подлежащая возврату данному предприятию.

По назначению тару делят на: универсальную, применяемую для затаривания различных товаров, и специализированную -- только для определенных товаров.

По конструктивным особенностям тару подразделяют на: неразборную, разборную, складную, разборно-складную, закрытую, открытую, а также штабелируемую.

По методам изготовления различают бондарную, клееную штампованную, литую, сварную и другую тару.

Неразборная тара состоит из неразборных неподвижно соединенных частей.

Конструкция разборной тары позволяет разобрать ее на отдельные части и вновь собрать, соединив сочленяющиеся элементы.

Конструкция и свойства складной тары позволяют сложить ее без нарушения сочленения элементов и вновь придать таре первоначальную форму.

Разборно-складная тара сочетает в себе конструктивные особенности разборной и складной тары.

Если конструкция тары предусматривает применение крышки или другого затвора, то такая тара называется закрытой. Тара, применяемая без крышки или другого вида затвора, относится к открытой.

Штабелируемой называется тара, конструкция и свойства которой позволяют укладывать ее в устойчивый штабель.

По степени прочности тара бывает жесткой (деревянные и полимерные ящики, бочки), полужесткой (картонные ящики, полимерные трубы), мягкой (мешки, пакеты), а также хрупкой (различные виды стеклянной тары).

В зависимости от устойчивости к внешним воздействиям тара бывает пыле-, свето-, жиро-, газо-, паро- и влагонепроницаемой.

По материалу изготовления тару подразделяют на: деревянную, картонную, бумажную, текстильную, металлическую, стеклянную, керамическую, полимерную и комбинированную.

Деревянная тара получила наибольшее распространение в обращении.

Жесткая, способная выдерживать механическое воздействие, она хорошо защищает товары при транспортировании. Однако деревянная тара обладает высоким коэффициентом собственной массы, что увеличивает стоимость перевозки в ней товаров. К этой группе относят ящики, бочки, корзины.

Ящики представляют собой транспортную тару, корпус которой образован прямоугольным дном, двумя торцовыми и боковыми стенками, с крышкой или без нее. Разновидностью деревянных ящиков являются лотки, представляющие собой ящик, высота которого не превышает 110 мм.

Деревянные бочки, как и ящики, относятся к транспортной таре. Корпус бочки имеет цилиндрическую форму.

Одной из разновидностей деревянной тары являются корзины. Они бывают прутяные и драночные. Используют их для сбора, хранения и перевозки ягод, плодов, овощей, а также рыбы и других продовольственных товаров.

Картонная тара широко применяется для упаковки многих продовольственных и непродовольственных товаров. Она обладает небольшой удельной массой по отношению к затариваемой продукции

Бумажная тара применяется для затаривания сыпучих и штучных товаров. К ней относят мешки и пакеты.

Мешки изготавливают двух типов: с открытой или закрытой клапаном горловиной.

Пакеты бывают двух типов: одинарные и с внутренним пакетом-вкладышем. Бумажные пакеты склеивают, а у пакетов из комбинированных материалов швы сварные.

Текстильная тара -- это паковочные ткани и тканевые мешки.

Металлическая тара применяется для затаривания, транспортирования и хранения жидких, летучих, огнеопасных и других товаров, обладающих специфическими свойствами.

Стеклянная тара служит для упаковки жидких продовольственных и непродовольственных товаров. К ней относят баллоны, бутылки, банки и флаконы различной формы и емкости, изготовленные из бесцветного или окрашенного стекла.

1.3 Тарные операции в розничной торговле

Под оборотом тары понимают ее обращение между двумя последовательными заполнениями. При этом интервал времени между двумя ее последовательными заполнениями называется периодом оборота тары.

В торговле выполняется целый ряд операций, связанных с обращением тары. Основными из них являются:

- приемка тары, поступившей с товаром;

- вскрытие тары и высвобождение ее из-под товара;

- хранение тары;

- возврат тары;

- документальное оформление операций с тарой.

На предприятиях торговли происходит приемка тары по количеству и качеству. Она осуществляется в порядке, установленном договором купли-продажи или поставки. При этом стороны договора могут ссылаться в нем на правила, записанные в инструкциях о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству.

Приемка тары осуществляется материально ответственными лицами одновременно с приемкой поступившего в ней товара. Количество поступившей тары сверяется, с указанным, в сопроводительных документах. При проверке качества и комплектности тары руководствуются положениями соответствующих нормативно-технических документов, устанавливающих требования к ним.

Кроме того, проверяется правильность маркировки, нанесенной изготовителем и характеризующей тару. Она должна содержать:

- наименование предприятия-изготовителя тары или его товарный знак;

- обозначение нормативного документа, по которому изготовлена тара;

- номер тары по нормативному документу;

- надпись "Многооборотная" (для многооборотной тары).

Маркировка, в зависимости от материала, из которого изготовлена тара, должна быть нанесена окраской по трафарету, штемпелеванием, типографским способом, выжиганием, выдавливанием, прессованием или специальными маркировочными машинами:

- на ящиках - в левом верхнем углу торцовой стенки, свободной от маркировки, характеризующей груз;

- на ящиках с обечайкой - на боковой стенке ящика;

- на бочках и барабанах - на одном из днищ, свободном от маркировки, характеризующей груз, или на корпусе;

В случае выявления расхождений в количестве тары или ее ненадлежащего качества покупателем составляется акт, служащий основанием для предъявления претензии поставщику.

Вскрытие тары производят в определенной последовательности с помощью специального инвентаря, что позволяет избежать ее повреждений.

Инвентарь для вскрытия тары включает различные приспособления, при помощи которых производится вскрытие деревянной, металлической и мягкой тары. Сюда относят съемники обручей, гвоздодеры-ножницы (для выдергивания гвоздей и резки упаковочной ленты), гвоздодеры ударные (для выдергивания гвоздей и шурупов, головки которых не выступают над поверхностью тары), обыкновенные гвоздодеры, хозяйственные молотки, клещи, ключи для вскрытия резьбовых пробок металлических бочек. Для выполнения комплекса операций по вскрытию тары применяют комбинированные инструменты - молоток-гвоздодер-ножницы, молоток-топорик-гвоздодер (томагавк) и др. Вскрытие тканевых и бумажных мешков производят специальным ножом для вспарывания мягкой тары.

Освобожденную из-под товаров тару очищают, сортируют по видам, назначению и категориям.

Хранят тару в специально отведенных помещениях или под навесом, защищающим ее от воздействия прямых солнечных лучей и атмосферных осадков. Располагают тару на деревянных решетках, настилах, подтоварниках. Условия хранения тары различных видов и типов определяются соответствующими стандартами.

Многооборотная тара хранится на предприятиях торговли до накопления отгрузочных партий. Разовая тара после освобождения из-под товара в большинстве случаев подлежит утилизации.

Порядок и сроки возврата тары установлены законом, иными правовыми актами, принятыми в соответствии с ними обязательными правилами или договором. Прочая тара, а также упаковка товара подлежат возврату поставщику лишь в случаях, предусмотренных договором.

Как правило, договором определяется имущественная ответственность покупателя не только за несвоевременный возврат тары, но и за возврат тары более низкого, чем при получении, качества. Поэтому на многих предприятиях оптовой торговли и в крупных магазинах создаются ремонтные мастерские, производящие ремонт тары перед ее отправкой поставщикам.

Завершающая операция с тарой на предприятиях оптовой и розничной торговли - ее вывоз - производится на основании товарно-транспортной накладной.

Предприятия торговли могут возвращать многооборотную тару непосредственно поставщикам или сдавать ее на тарные предприятия (склады), основная задача которых - сбор, ремонт, очистка, хранение и возврат тары предприятиям-поставщикам.

Тарные склады имеют в своем распоряжении надлежаще оборудованные автомобили для централизованного вывоза тары, а также мастерские, оснащенные современным оборудованием. Организация таких предприятий-складов способствует снижению потерь по таре.



1.4 Современное тарное оборудование

Тарное оборудование - унифицированный товароноситель, предназначенный для хранения, укладки, транспортировки, доставки и продажи товаров.

Сущность прогрессивной технологии доставки товаров в магазины и продажи их методом самообслуживания заключается в следующем: товар в сфере производства или в торгово-складском звене фасуется и в потребительской упаковке укладывается в специализированное тарное оборудование (роликовые контейнеры, тележки-этажерки и т. п.), которое доставляется непосредственно в торговый зал магазина.

Для доставки в магазины и продажи из них хлебобулочных изделий можно использовать малогабаритные пластиковые контейнеры. Они отличаются высокой прочностью, большим сроком службы и хорошими эксплуатационными качествами.

Долгое время промышленность выпускала транспортировочную тару без учета интересов розничной торговли. В настоящее время, благодаря внедрению новых методов продажи и необходимости повышения рентабельности торговли, происходит постепенное превращение транспортировочной упаковки в разновидность тарного оборудования.

Тарное оборудование должно отвечать следующим требованиям:

- обеспечивать возможность применения его в качестве транспортно-складских средств;

- иметь многоцелевое назначение;

- обеспечивать сохранность товаров от механических повреждений;

- обеспечивать максимальное использование площадей и объемов складов,

- его конструкция должна быть рассчитана на заданную нагрузку, многократный оборот и легкость транспортировки,

- хранение порожних контейнеров на складах должно обеспечивать экономию площадей (т.е. они должны быть складными),

- иметь надежное антикоррозийное покрытие,

- соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям и правилам техники безопасности

Тарное оборудование должно предохранять от повреждений потребительскую упаковку, удобно встраиваться в оборудование, быть приспособленной для механизированной транспортировки и установки, для штабелирования. Укладка в него товаров должна быть удобной для этикетирования потребительских упаковок (без изъятия из тарного оборудования).

Тарное оборудование из древесины очень востребовано, поскольку деревянные ящики великолепно подходят для доставки товаров массой от 200 до 500 килограммов. Для различных грузов используются различные фанерные ящики. Деревянная тара, ящики из ДВП и фанерные ящики, относятся к транспортной таре. Остов такой тары образован двумя торцовыми и боковыми стенками, крышкой, а также прямоугольным дном. В приложении В - рисунок 2 представлен пример тарного оборудования из древисины.

Преимущества деревянной тары:

- простота производства деревянной тары и сравнительно невысокая стоимость;

- защита затаренного груза от деформаций и проколов;

- удобство при погрузке и выгрузке продукции;

- удобство хранения товаров;

- вполне возможно раскрепить груз внутри ящика;

- сохранность товара, который размещен в таре существенно выше в сравнении с неупакованным грузом.

Эффективной в эксплуатации и недорогой является тарное оборудование из гофрированного картона в виде картонных коробок различных размеров и форм. Причем все они рассчитаны на укладку в торговом зале и продажу товаров или непосредственно из них, или вместе с упаковкой. Коробки, как правило, прострочены перфорационной лентой, что позволяет легко отделить их верхнюю часть и обеспечить свободный доступ покупателей к товару.

Гофроящики -- универсальная гофроупаковка, недорогая, легкая и прочная. Размеры гофроящиков могут быть от маленьких до больших и даже очень больших, например крупногабаритная тара. Гофроупаковка защищает продукт от повреждений при транспортировке, делает товар неуязвимым для влияния солнечного света, защищает от резких перепадов температуры. Товар в упаковке всегда проще переносить и для того, чтобы выложить в торговый зал. Пример гофроупаковки представлен в приложении В - рисунок 3.

Современная пластиковая тара - рациональное решение вопроса хранения, перемещения, упаковки различных товаров с сохранением их потребительских свойств. Чаще всего ящики, коробки, резервуары из полимерных материалов используются для пищевой продукции, фармацевтических изделий, парфюмерии, косметики, бытовой химии. В приложении в - рисунок 4 представлен пример пластиковой тары. Впрочем, полный список сфер, где пластмассовая тара находит свое применение, значительно шире и не ограничивается рамками конкретных отраслей.

Выделяют следующие основные преимущества, которые обеспечивает полиэтиленовая тара:

- малый вес;

- высокая прочность;

- наилучшая защита продукта;

- универсальность и широкая сфера применения;

- низкая стоимость;

- ориентация на многократное использование;

- мало подвержена деформациям;

- устойчивость к внешним факторам - влажности и температуре;

- не восприимчива к действию плесени, грибков, структурным изменениям.

Современным проволочным тарным оборудованием выступают магазинные тележки, которые выполняют функции перемещения товаров со склада в торговый зал и установки в торговый зал с функцией торговой мебели, т. е. для продажи товаров (фасованных и штучных). Также разновидностью современного тарного оборудования, применяемого в магазинах, выступают тележки специального назначения. Они предназначены для приемки товаров и перемещения их на склад.



2. Объект и методы исследования

2.1 Объект исследования

Сеть гастрономов «Квартал вкуса» -- это магазины «у дома» с системой самообслуживания в г. Могилеве и г. Бобруйске. Удобный торговый зал, доброжелательное, востребованный ассортимент, грамотный мерчендайзинг способствуют не только увеличению товарооборота предприятия, но и росту аудитории лояльных покупателей, известности и популярности бренда «Квартал вкуса».

В сеть гастрономов входят магазины в различных районах города, что увеличивает доступность магазина для покупателей, и расширяет целевую аудиторию.

Объект практики - это магазин «Квартал вкуса №2» города Могилева. Специализация магазина - розничная торговля.

Объектом исследования в данной работе является тара и тарные операции. В магазине «Квартал вкуса №2» используются разнообразные виды тары и тарного оборудования, которые упрощают тарные операции. Однако существует определенная проблема, что в магазине имеется недостаточное количество тарного оборудования, которое приводит к неэффективному использованию площади вместимости склада, а также замедляет перемещение товаров на склад и в торговый зал.

Для решения данной проблемы необходимо разработать план внедрения нового тарного оборудования, которое обеспечит сохранность товаров, а также ускорить тарные операции в магазине «Квартал вкуса №2»

2.2 Методы исследования

Для решения поставленных задач в курсовой работе используется аналитический метод, метод обзора интернет- источников и учебной литературы, метод наблюдения и анализа, а также сравнительный метод.

Для того чтобы продемонстрировать роль тары в процессе обращения товаров и современное тарное оборудование был использован аналитический метод и метод обзора интернет-источников и учебной литературы. Метод использовался в пунктах 1.2 и 1.4.

Для систематизации данных о основных видах тары и о тарных операциях в розничной торговле их характеристика был использован метод изучения учебной литературы. Метод использовался в п.1.1.

Для того чтобы решить следующую задачу, а именно, что в магазине имеется недостаточное количество тарного оборудования. Которое приводит к неэффективному использованию площади вместимости склада, а также замедляет перемещение товаров на склад и в торговый зал, был использован метод анализа, а также расчетный метод, суть которого заключается о разработке плана внедрения нового тарного оборудования. Метод был использован в п. 3.1-3.4.

В ходе исследования данной темы была составлена матрица «Контрольные вопросы - задачи исследования», в которой отражена цель работы, основные положения, необходимые для достижения поставленной цели и раскрытия всех ее аспектов.



3. Совершенствование тары и тарного оборудования

3.1 Анализ тарных операций в магазине «Квартал вкуса №2»

Тарные операции включают в себя: приемку, вскрытие, хранение, и возврат тары.

Тара, поступившая с товаром, должна быть принята с соответствующими нормативными документами и условиями договора поставки материально-ответственными лицами так же, как и товар. Приемка по количеству включает проверку фактического наличия тары и сопоставление его с данными сопроводительных документов. При приемке тары необходимо обратить внимание на наличие сертификата, а также правильность тарной маркировки, соответствие ее требованиям ГОСТов.

Началом организации тарных операций в магазине «Квартал вкуса №2» является приемка тары, поступившей с товаром. До прибытия груза на складе товаровед проводит подготовку - определяет место разгрузки. Тара, поступившая с товаром, принимается с соответствующими нормативными документами и условиями договора поставки товароведом так же, как и товар. Затем товаровед магазина «Квартал вкуса №2» проверяет наличие тары и не всегда сопоставляет его с данными сопроводительных документов, не обращает внимание на наличие сертификата, а также правильность тарной маркировки.

При приемке тары по качеству проверяют ее целостность, внешний вид, обращают внимание на дефекты: наличие повреждений, загрязнений и т.д. Выявляют, на сколько качество поступившей тары соответствует требованиям ГОСТов, технических условий и данным сопроводительных документов.

Товаровед магазина «Квартал вкуса» проверяет целостность тары и внешний вид.

При обнаружении несоответствия качества тары требованиям стандартов следует приостановить приемку и составить акт в том же порядке, что и на товар.

В магазине «Квартал вкуса», при обнаружении некачественной тары, товаровед продолжает приемку товаров без составления акта.

Если фактическое количество, качество, цены и маркировка поступившей тары соответствуют данным сопроводительных документов (товарно-транспортная накладная, счет-фактура), то материально-ответственное лицо расписывается на них в получении и ставится штамп приемки, и тара оприходуется.

Если фактическое количество и цена поступившей тары соответствуют данным сопроводительных документов (товарно-транспортная накладная, счет-фактура), то товаровед расписывается на них в получении и ставит штамп приемки, и тара оприходуется.

Вскрытие тары должно производится специальными инструментами, с тем чтобы сохранить ее качество. Картонные ящики из гофрированного и сплошного картона вскрывают ножом только по линии заклейки без повреждения клапанов и стенок ящика.

Вскрытие тары производится продавцами подручными средствами, перед выносом товара в торговый зал.

Хранение тары в магазине «Квартал вкуса №2» не осуществляется, т.к. товары поступают в основном в возвратной таре. Полиэтиленовую тару и картонную тару сразу выбрасывают в мусорные контейнеры после изъятия из них товаров.

3.2 Тарное оборудование и тара, используемое в магазине «Квартал вкуса №2»

Тарное оборудование - малотоннажный контейнер, предназначенный для укладки, транспортирования, хранения и продажи из него товаров по форме самообслуживания. Тарное оборудование загружается товарами и доставляется в торговый зал магазина самообслуживания.

В магазине «Квартал вкуса №2» в торговый зал товары доставляют при помощи проволочного тарного оборудования на колесном поддоне. Сначала товары загружаются со склада на тарное оборудование, перевозят его в торговый зал и выставляют на свое место выкладки. Оно также выполняет функцию торговой мебели, т.е. для продажи фасованных и штучных товаров (например, расфасованные фрукты и овощи).

Хлебобулочные изделия поступают в магазин в роликовых контейнерах, после чего их перемещаю в трехъярусный контейнер и фасуют в пакеты. Для перемещения хлебобулочных изделий в торговый зал используют проволочное тарное оборудование на колесном поддоне, после чего перелаживают на полочные стеллажи для хлебобулочных изделий.

В магазин «Квартал вкуса №2» большинство товаров поступает в возвратной таре, которая подлежит возврату поставщику. Товары, поступившие в такой таре, перемещают в тару принадлежащую магазину. К таким товарам относятся молочные продукты, мясные изделия, рыба, колбасы. Эти виды товаров при приемке перемещают в пластмассовую тару, после чего доставляют их в торговый зал или холодильные камеры.

По материалу изготовления широкое применение в магазине «Квартал вкуса №2» получили следующие виды тары: картонная и полимерная тара, деревянная тара, текстильная и пластмассовая тара.

Картонная и бумажная тара отличается от других видов тары низкой стоимостью и легкостью, хорошей изотермичностью, герметичностью упаковки. Картонная тара представлена в виде ящиков и коробок, бумажная - в виде мешков и пакетов. В магазине «Квартал вкуса №2» ящики используют преимущественно из трехслойного гофрированного картона, а коробки из прессованного картона. Коробки в магазине предназначены для хранения следующих видов товаров: кондитерские изделия, сахар, мороженное, винно-водочные изделия, соки, фрукты, яйца, консервы. Картонные ящики используются в виде тарного оборудования, для приемки и перемещения на склад продуктов кондитерского производства.

К преимуществам полимерной тары относятся прочность, химическая устойчивость и непроницаемость. В полимерной таре поступают в магазин «Квартал вкуса №2» такие товары как безалкогольные напитки, сахар, крупы, злаки, продукция диабетического питания, мука, в которой они хранятся и перемещаются в торговый зал.

Деревянная тара в магазине «Квартал вкуса №2» представлена в виде решетчатых ящиков, в которых поступают фрукты, овощи, винно-водочные изделия. Деревянная тара, как правило, является многооборотной и подлежит обязательному возврату. Товары, поступившие в такой таре, перемещаются в тару принадлежащую магазину, затем доставляются на склад или в торговый зал. В магазине «Квартал вкуса № 2» не обнаружено деревянной тары, ее заменяют пластмассовой либо картонной.

Текстильная тара в магазине «Квартал вкуса №2» представлена в виде льножгутовых тканевых мешков, в которых поступают и хранятся на складе только овощи.

Склад магазина «Квартал вкуса №2» оснащен плоскими деревянными поддонами, на которых размещены холодильные камеры для хранения мороженного. Трехъярусные деревянные стеллажи предназначены для складирования и хранения товаров в картонной таре.

В магазине «Квартал вкуса №2» используется только два вида тарного оборудования : проволочное тарное оборудование на колесном поддоне и трехъярусные контейнеры на колесном поддоне. Магазин отдает преимущество картонной таре, в которой хранится на складе большая часть товаров. По конструктивным особенностям, тара применяется только в неразборном и закрытом виде.



3.3 Проблемы тарного оборудования, существующие в магазине «Квартал вкуса №2»

В магазин «Квартал вкуса №2» торговой площадью 1200 м2 ежедневно поступает в среднем около 35т груза, который, прежде чем попасть к потребителю, перекладывается вручную 3-- 4 раза. Каждый подсобный рабочий перегружает в день от 3 до 7 т груза. Это явление связано с проблемой не эффективности тарного оборудования в магазине «Квартал вкуса №2».

Тарное оборудование должна отвечать следующим требованиям:

- обеспечивать возможность применения ее в качестве транспортно-складских средств;

- иметь многоцелевое назначение;

- обеспечивать сохранность товаров от механических повреждений;

- обеспечивать максимальное использование площадей и объемов складов,

- конструкция ее должна быть рассчитана на заданную нагрузку, многократный оборот и легкость транспортировки,

- хранение порожних контейнеров на складах должно обеспечивать экономию площадей (т.е. они должны быть складными),

- иметь надежное антикоррозийное покрытие,

- соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям и правилам техники безопасности

В ходе сравнения тарного оборудования с поставленными требованиями, выявлены следующие проблемы:

1. Тарное оборудование магазина «Квартал вкуса №2» не значительно обеспечивает возможность применять его в качестве транспортно-складских средств: роликовые контейнеры, предназначенные для приемки хлебобулочных изделий, невозможно переместить в торговый зал. Для того, чтобы разместить товары в торговом зале, нужно использовать проволочное тарное оборудование на колесном поддоне.

2. Картонное тарное оборудование не дает гарантии сохранности товаров от механических повреждений. Картонные ящики, в которых хранят соль, сахар и консервные изделия, на складе расположены возле холодильных камер и при малейшей неисправности камер ящики промокают водой. Кроме этого картонные ящики используются многократно, они быстро изнашиваются и рвутся при большой массе товаров. При приемке и перемещении на склад яиц, так же используют картонную тару, которая не предохраняет их от боя.

3. Многоцелевое назначение имеет только проволочное тарное оборудование на колесном поддоне и картонная тара. Эти виды тарного оборудования выполняют функцию торговой мебели.

4. Площадь склада при приемке товаров полностью загромождена тарой, и товары невозможно перемещать в торговый зал из склада при помощи тарного оборудования на колесном поддоне. В таких случаях для перемещения товаров используют пластмассовую корзину, что доставляет большие неудобства.

5. В магазине «Квартал вкуса №2» не имеется складного тарного оборудования, что влияет на экономию площади склада.

6. Большое количество картонной тары с товаром хранится на трехъярусных плоских деревянных стеллажах, чтобы достать товар с третьего этажа нужно использовать стремянку. Найти нужную коробку с товаром на верхнем этаже очень сложно, т.к. коробки хранятся накидным способом.

3.4 Решение существующих проблем внедрением нового тарного оборудования

Выявленные проблемы в магазине «Квартал вкуса №2» могут быть решены при внедрении эффективного тарного оборудования, которое позволит улучшить и ускорить тарные операции. При внедрении нового оборудования, нужно учитывать площадь склада и его вместимость.

Помещение, предназначенное в магазине «Квартал вкуса №2», для хранения хлеба и хлебобулочных изделий нужно оборудовать тарным оборудованием или передвижными этажерками, которые можно использовать также в качестве торговой мебели, либо удобными для перемещения товаров со склада в торговый зал, не используя дополнительного тарного оборудования. Такое тарное оборудование или передвижные этажерки должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с хлебобулочными изделиями с покрытием или без покрытия. А также иметь такие размеры и конструкцию, чтобы хранящиеся хлеб и хлебобулочные изделия не деформировались.

Также для решения проблемы с картонным тарным оборудованием, которое не предохраняет товары от механических повреждений, нужно закупить мазагину тару из гафрокартона. Такая тара облегчить перемещение товаров со склада в торговый зал, а также максимально обеспечит сохранность товаров от механических повреждений. Пример такой тары представлен в приложении В. Тара из гофрированного картона представляет собой вторичную (не испытывающую непосредственного контакта с продуктом) упаковку, состоящую из двух плоских слоев картона и промежуточного слоя - бумаги для гофрирования. Важнейшие потребительские качества гофротары относительно других видов упаковки (стеклянной, пластиковой и т.д.) - легкость, дешевизна, простота хранения и утилизации, экологическая чистота.

Для удобного перемещения товаров в бутылках и банках из склада в торговый зал, следует внедрить разнообразные тележки специального назначения. Такое тарное оборудование обладает большой вместимостью и роликовым поддоном, что удобно для перемещения большого количества тяжелых товаров в торговый зал.

Для того чтобы обеспечить хорошую доступность к товарам при хранении, а также эффективно использовать площадь склада, нужно оборудовать склад узко проходными стеллажами. Они представляют собой обычные фронтальные стеллажи, обладающие узким проходом. Зачастую ширина проходов составляет от 1,5 и до 1,85 м. Основными преимуществами такой системы стеллажей является существенная экономия складской площади, ведь стеллажами занимается лишь 50 % общей территории склада. Данный способ хранения чрезвычайно удобен благодаря возможности быстрого перемещения между местами с товаром и возможностью работы одновременно с двумя рядами. Это дает отличную возможность комплектовать склад широкой номенклатурой товара.

Таким образом, при внедрении нового тарного оборудования:

- устраняются лишние звенья на пути движения товаров от склада до торгового зала магазина;

- сводится к минимуму ручная перекладка товаров из тары на товароносители торговой мебели;

- осуществляется реальная рационализация перемещения и продажи товаров в магазине;

- резко сокращается число работников, занятых на погрузочно-разгрузочных работах в магазине;

- уменьшаются расходы на техническое оснащение магазина;

- упрощается организация товароснабжения магазина и внутри магазинное перемещение товаров;

- повышается сохранность товаров;

- обеспечивается более рациональное использование торговой площади магазина.

Размещено на Allbest.ur

...