Организация коммерческой деятельности гипермаркета ООО "Лента"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Характеристика предприятия торговли

2. Организация торгового процесса ООО «Лента»

3. Организация технологического процесса

4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров

5. Организация товародвижения и товароснабжения

Заключение

Список литературы



Введение

Торговля как отрасль народного хозяйства является одной из наиболее значимых отраслей для экономики и социальной сферы РФ. Все изменения в российской экономике тесно связаны с развитием торговли. Сегодня более трети всех предприятий России - это предприятия торговли.

Цель развития торговли состоит в совершенствовании ее деятельности, обеспечении платежеспособного спроса различных категорий населения высококачественными товарами и услугами в широком ассортименте и надлежащем качестве, активное продвижение товаров на внутренний рынок.

В условиях рыночной экономики одним из ключевых ?элементов организации бизнеса является система организации коммерческой деятельности. Коммерция в сфере товарного обращения - это совокупность коммерческих операций и процессов, направленных на эффективную куплю-продажу и доведение товаров до потребителей с ориентацией на спрос и получение реальной прибыли.

Коммерческая деятельность является одной из важнейших областей человеческой деятельности, возникших в результате разделения труда. Она заключается в выполнении ряда торгово-организационных операций, направленных на процесс купли-продажи товаров и оказание торговых услуг с целью получения прибыли. От эффективности организации этих процессов зависит рентабельность торговых организаций.

Коммерческая деятельность - неотъемлемое условие потребительского рынка, сферы коммерческого предпринимательства, где происходит обмен денег на товары и товаров на деньги. Под ней следует понимать процессы, связанные с куплей и продажей товаров, удовлетворением спроса покупателей, развитием целевых рынков товаров, минимизацией издержек обращения и получением прибыли. При закупке и поставке товаров изучается рынок, устанавливаются хозяйственные связи с поставщиками, осуществляются коммерческие операции, направленные на коммерческие сделки, заключение контрактов и товарно-денежный обмен. Коммерческая работа должна сопровождаться коммерческими действиями и решениями исходя из условий конкретной внешней среды и конъюнктуры рынка. При выполнении коммерческих функций следует основываться на экономических законах рынка, финансовой политике и коммерческом праве.

Задачи исследования: характеристика предприятия торговли (в данном случае гипермаркет ООО «Лента»), описание организации торгового процесса, организации технологического процесса, организации хозяйственных связей и операций по поставкам товаров, организации товародвижения и товароснабжения.

Объектом исследования курсовой работы выступил гипермаркет «Лента».

Предмет исследования - совершенствование деятельности и управления в универсальном предприятии гипермаркета «Лента», реализующее продовольственные и непродовольственные товары универсального ассортимента.



1. Характеристика предприятия торговли

Универсальный магазин «Гипермаркет» имеет коммерческое название ООО «Лента». Управляется компанией «Lenta Ltd». Гипермаркет ООО «Лента» - частное предприятие, является обществом с ограниченной ответственностью.

Омбщество с огранимченной отвемтственностью (общепринятое сокращение -- ООО) -- учрежденное одним или несколькими юридическими и/или физическими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделён на доли; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей в уставном капитале общества. В России Законодательство Российской Федерации предъявляет гораздо меньшие процедурные требования к деятельности общества с ограниченной ответственностью (в том числе в том, что касается созыва общих собраний, раскрытия информации и др.), чем к деятельности акционерного общества. Это связано с тем, что ООО не размещает своих акций на публичном рынке капиталов и с тем, что количество участников ООО не может быть слишком велико (не более пятидесяти человек).

Особенности общества с ограниченной ответственностью:

· ООО может быть учреждено одним лицом, которое становится

его единственным участником. ООО не может иметь в качестве единственного участника другое хозяйственное общество, состоящее из одного лица.

· Число участников ООО не должно быть более пятидесяти. В случае если число участников ООО превысит указанный предел, ООО в течение года должно преобразоваться в открытое акционерное общество или в производственный кооператив.

· Уставный капитал ООО составляется из номинальной стоимости долей его участников.

· Уставный капитал ООО определяет минимальный размер его имущества, гарантирующего интересы его кредиторов. Вкладом в уставный капитал ООО могут быть деньги, ценные бумаги, другие вещи или имущественные права либо иные права, имеющие денежную оценку.

· Учредительным документом ООО является Устав общества.

· Участник ООО вправе в любое время выйти из ООО независимо от согласия других его участников, если это право предусмотрено Уставом общества.

· ООО обязано выплатить участнику, подавшему заявление о выходе из ООО, действительную стоимость его доли или выдать ему имущество такой же стоимости в течение трех месяцев со дня возникновения соответствующей обязанности, при этом действительная стоимость доли определяется на основании данных бухгалтерской отчетности общества за последний отчетный период, предшествующий дню подачи заявления о выходе из общества.

Юридический и физический адрес: 197374, г. Санкт-Петербург, ул. Савушкина, д. 112.

Генеральный директор: Дюннинг Ян Гезинюс

Банковские реквизиты р/с и размер расходов по изготовлению копий документов по запросу заинтересованных лиц.

Оплата по реквизитам:

ООО «Лента»

197374 г. Санкт-Петербург, ул. Савушкина, д. 112

ИНН 7814148471, КПП 785050001

ОГРН 1037832048605

ОКПО 71385386

Филиал ОАО «ТРАНСКРЕДИТБАНК» в г. Санкт-Петербурге

Российская Федерация, 191186, г. Санкт-Петербург, Невский пр., д. ј. лит. А

БИК 044030768

р/с 4070 2810 5220 0000 1117

к/с 3010 1810 0000 0000 0768

Устав ООО «Лента» (третья редакция) от 10.05.2012г. состоит из 10 пунктов, каждый пункт имеет подпункты. Краткое описание устава:

1. Общие положения.

1.1 ООО «Лента» является коммерческой организацией, уставный капитал которой разделен на доли, созданной в целях извлечения прибыли.

1.2 Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, несет имущественную ответственность по своим обязательствам всем своим имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права и выступает в суде, арбитражном суде и третейском суде от своего имени.

1.3 Общество имеет печать со своим полным фирменным наименованием и указанием места нахождения Общества.

1.4 Общество является юридическим лицом по законодательству РФ и приобрело права юридического лица в момент его государственной регистрации.

1.5 Полное фирменное наименование Общества на русском языке:

Общество с ограниченной ответственностью «Лента».

Полное наименование на английском языке:

Limited Liability company «Lenta».

1.6 Место нахождения Общества и почтовый адрес Общества, по которому с ним осуществляется связь: 197374, Россия, Санкт-Петербург, ул. Савушкина, д. 112.

2. Цель и виды деятельности.

2.1 Целью деятельности Общества является извлечение прибыли.

2.2 Общество осуществляет следующие виды деятельности:

· строительство и предоставление в аренду объектов недвижимости

· оптовая и розничная торговля, в том числе: неспециализированная оптовая торговля пищевыми продуктами, табачными изделиями;

оптовая торговля чистящими средствами;

оптовая торговля парфюмерными и косметическими товарами;

прочая оптовая торговля, включая торговлю через агентов;

· розничная торговля, в том числе:

розничная торговля в неспециализированных магазинах, преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки и табачные изделия;

розничная торговля косметическими и парфюмерными товарами;

розничная торговля в неспециализированных магазинах;

· оказание транспортных услуг, в том числе, связанных с перевозкой продуктов питания

· производство продуктов из мяса и птицы

· переработка и консервирование рыбопродуктов и морепродуктов

· переработка и консервирование фруктов и овощей, не включенных в другие группировки

· переработка молока и производство сырья

· производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности

· производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения

· производство макаронных изделий

· производство безалкогольных напитков, кроме минеральных вод

· оптовая торговля готовыми пищевыми продуктами, включая торговлю детским и диетическим питанием

· оптовая и розничная торговля алкогольными напитками

· издательская и полиграфическая деятельность

· оказание дизайнерских услуг

· рекламная деятельность

· оказание сервисных и разнобытовых услуг

· общественное питание

Общество, являясь коммерческой организацией, в соответствии с Законом, имеет гражданские права и несет обязанности, необходимые для осуществления и иных любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами.

3. Имущество общества.

3.1 Имущество Общества принадлежит ему на праве собственности.

3.2 В обществе может быть создан резервный и иные фонды.

3.3 Имущество, принадлежащее Обществу, учитывается на его балансе в соответствии с правилами бухгалтерского учета.

3.4 Общество вправе ежеквартально, раз в полгода или раз в год принимать решение о распределении между участниками Общества чистой прибыли, получаемой Обществом после уплаты налогов и других обязательных платежей в государственные внебюджетные фонды, формирования фондов Общества.

4. Уставный капитал

4.1 Уставный капитал Общества определяет минимальный размер имущества Общества, гарантирующего интересы его кредиторов, и составляет 1 271 714 851,55 (Один миллиард двести семьдесят один миллион семьсот четырнадцать тысяч восемьсот пятьдесят один) рубль 55 копеек.

4.2 На момент утверждения настоящей редакции устава уставный капитал оплачен полностью следующим образом:

71850 рублей оплачено денежными средствами

1 271 643 001,55 оплачено неденежным вкладом

5. Права и обязанности участников

Участники имеют право:

· участвовать в управлении делами Общества в порядке, установленном Законом и настоящим уставом

· получать информацию о деятельности Общества и знакомиться с его бухгалтерскими книгами и иной документацией

· принимать участие в распределении прибыли

и т.д.

Участники обязаны:

· оплачивать доли в порядке, размерах, составе и в сроки, которые предусмотрены уставом Общества и законодательством

· соблюдать положения устава Общества

· не разглашать информацию о деятельности общества, в отношении которой установлено требование об обеспечении ее конфиденциальности

6. Порядок перехода доли в уставном капитале.

7. Выход участника общества.

8. Управление в обществе.

8.1 Органами управления Общества являются: общее собрание участников и генеральный директор.

8.2 Высшим органом управления Общества является Общее собрание участников Общества, состоящее из участников или их представителей, действующих на основании надлежаще составленной и удостоверенной доверенности.

9. Аудит.

10. Реорганизация и ликвидация общества

Схема 1. Организационная схема управления предприятием ООО «Лента».

Лента - одна из крупнейших и динамично развивающихся сетей розничной торговли в России. Основанная в 1993 году в Санкт-Петербурге, компания на протяжении 20-ти лет является одним из лидеров российского ритейла. В настоящее время в различных регионах России работает 63 гипермаркета сети, открыты 5 супермаркетов в Москве и Московской области. 16 гипермаркетов расположены в Санкт-Петербурге, пять - в Новосибирске, три в Омске, по два в Нижнем Новгороде, Краснодаре, Барнауле и Ярославле, по одному гипермаркету находится в Астрахани, Волгограде, Петрозаводске, Тольятти, Тюмени, Рязани, Набережных Челнах, Саратове, Пензе, Новороссийске, Ростове-на-Дону, Пскове, Твери, Чебоксарах, Сургуте, Уфе и других городах России. Гипермаркеты Лента работают 7 дней в неделю и предлагают покупателям товары не менее чем на 5% ниже среднерыночных за счет использования преимуществ торгового формата, в котором работает Лента.

Отличительная черта Ленты в том, что это не просто некий западный формат, адаптированный для российского рынка, а проект «tailor made», т.е. «сшитый по индивидуальной мерке», сделанный именно для российского розничного рынка. Его смысл заключается в сокращении затрат на складские помещения за счет размещения части товарных запасов непосредственно в торговом зале. С использованием современных технологий организации товародвижения достигается экономия, которая позволяет снижать цены без потери прибыли. Оптимизация всех технологических процессов позволяет решить главную задачу - довести продукцию до потребителя кратчайшим путем по минимальной цене.

Лента стала первой российской компанией, которая начала формировать культуру оптовой и розничной торговли. Имея 20-ти летний опыт работы на розничном рынке, Лента успешно развивается в различных регионах страны.

Сегодня постоянными покупателями гипермаркетов сети Лента являются около 6 млн. человек, и это число с каждым днем увеличивается. В магазинах и офисах компании работает свыше 20 000 сотрудников, являющихся главной ценностью компании.

В планах компании активное развитие в различных городах страны, совершенствование всех бизнес-процессов и IT-инфраструктуры, повышение эффективности системы управления поставками и категорийного менеджмента, улучшения качества работы с покупателями.



Схема 2. На ноябрь 2013 года в компании работает 22 000 сотрудников

коммерческий торговый товарооборот поставщик

Схема 3. Оборот компании ежегодно увеличивается.

Данное торговое предприятие работает по форме самообслуживания, и предлагает покупателям продовольственные и непродовольственные товары повседневного спроса. Гипермаркет условно разделен на ряд секций: гастроном, свежие овощи и фрукты, кулинарное производство, мясное производство, бакалея, кондитерские изделия, напитки, бытовая химия, домашний интерьер, работа и отдых, одежда и обувь, мультимедиа.

Крупные поставщики: ЗАО «Птицефабрика Синявинская», ООО «ПИТ-ПРОДУКТ», ООО «Север-Метрополь», ЗАО «КАРАТ ПЛЮС», ООО «Пискаревский молочный завод», ОАО «Вимм-Билль-Данн».

Гипермаркет ООО «Лента» осуществляет и оптовую, и розничную торговлю, имеет линейно-функциональную структуру управления.

Согласно ГОСТ Р-51773-2001 от 01.01.02 «Розничная торговля. Классификация предприятий» торговое предприятие ООО «Лента» является по виду специализированным предприятием торговли, а по типу: гипермаркет.

Гипермаркет «Лента» находится на ул. Бухарестская д.69, пересечение улицы Бухарестской и улицы Димитрова. Через дорогу, на улице Димитрова расположен универсам «Пятерочка». Ближайшая ст. метро "Купчино", проезд: автобус № 57; трамваи №№ 43, 45, 25; маршрутные такси №№ 56, 57, 253, 250, 13

ООО «Лента» круглосуточный магазин, ближайшая станция метро «Купчино». Общая площадь гипермаркета составляет примерно 10000 кв. метра куда входит: площадь торгового зала 7252,53 кв. метра, дополнительное обслуживание 2000 кв. метров. Отдельно стоящее здание.

2. Организация торгового процесса

Торговый процесс обеспечивает смену форм стоимости. Особенность этого процесса заключается в том, что предметом труда здесь являются не только товары, но и покупатели. Работники магазинов осуществляют продажу товаров и обслуживание покупателей, а покупатели участвуют в торговом процессе. Обеспечивая непосредственное доведение товаров до потребителей, торговый процесс включает в себя и такие виды организации коммерческой работы, как изучение спроса населения, формирование ассортимента и рекламу товаров, оказание покупателям дополнительных услуг, текущее пополнение запасов товаров и др.

Помещения магазинов, их устройство, планировка и размещение должны соответствовать принятой схеме торгового и технологического процессов. Их подразделяют на следующие группы: торговые; для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; подсобные; служебные и бытовые; технические.

Торговые помещения в магазине являются основными. Они включают торговый зал и помещения для дополнительного обслуживания покупателей.

Торговые помещения магазина играют основную роль в непосредственном доведении товаров до потребителей и обслуживании покупателей. В этих помещениях завершаются торговый и технологический процессы магазина -- покупатели выбирают товары, оплачивают их. Торговые помещения должны обеспечивать не только рациональную организацию торгового процесса, но и максимальные удобства для покупателей. Поэтому от устройства, планировки и оборудования торговых помещений во многом зависят качество обслуживания и эффективность торгового процесса в магазине.

Технологическая линия движения товаров в магазине непосред¬ственно связывает торговые помещения и помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. К последним относятся: разгрузочные площадки, кладовые, охлаждаемые камеры, фасовочные и др., экспедиция отдела заказов.

Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже должны иметь непосредственную связь с торговым залом и могут примыкать к нему с одной, двух или трех сторон. Наиболее рациональным является размещение этих помещений на одном уровне с торговым залом. Размещение их в подвальном (полуподвальном) помещении существенно (до 30-40%) увеличивает трудоемкость работ при перемещении товаров внутри магазина. Взаимосвязь между торговыми помещениями и помещениями для приемки, хранения подготовки товаров к продаже определяется технологической схемой каждого типа магазина.

Помещения для приемки товаров должны обеспечивать возможность быстрой разгрузки автотранспорта и использования средств механизации. Для этого уровень разгрузочных площадок должен совпадать или быть близок к уровню кузова автомашины. Разгрузочные площадки оснащают и уравнительными платформами, и врезанными в пол товарными Бесами. Это дает возможность использовать при разгрузке, приемке и внутри магазинном перемещении товаров тарированные тележки и колесные контейнеры. Для разгрузки транспортных средств и приемки товаров крупные магазины должны иметь крытые рампы, дебаркадеры.

К устройству помещений для подготовки товаров к продаже должны предъявляться повышенные общетехнические требования, так как характер работ, выполняемых в них (фасовка, нарезка, зачистка, мойка и др.), предусматривает использование специальных устройств и оборудования. Фасовочные помещения, например, следует размещать в непосредственной близости к торговому залу. Размещение других помещений определяется технологической схемой движения товарных потоков в магазине.

Таким образом, устройство и размещение всех помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже следует подчинить требованиям рациональной организации торгового и технологического процессов магазина. Эти помещения должны быть связаны между собой коридорами шириной не менее 1,8 м.

К подсобным помещениям магазина относятся помещения, используемые для хранения тары, упаковочных материалов, инвентаря, спецодежды, для мелкого ремонта инвентаря и оборудования, изготовления рекламно-декоративных средств, приемки стеклянной тары от населения, а также моечные.

Подсобные помещения целесообразно размещать в боковой, наиболее отдаленной от торгового зала части здания, поскольку в торговом и технологическом процессах магазина прямою участия они не принимают.

Размещение площади предприятия Розничной торговли ООО «Лента» представлена в таблице 1.



Таблица 1. Распределение площади предприятия Розничной торговли ООО «Лента».

Помещение магазина	Расчетная S	Проектная S
	Кв. м.	Удел вес %	Кв. м.	Удел вес,%
1.Торговая площадь 1. Торговый зал 2. Площадь для дополнительного обслуживания	6400 5600 800	64 56 8	6200 5460 740	62 54,6 7,4
2.Неторговая площадь: 1.Технологическая площадь: *Приёмочная *Помещения для хранения * Помещения для подготовки к продаже 2. Служебно-бытовые помещения 3. Помещения, предназначенные для хозяйственного обслуживания операционных процессов	3200 1600 600 1000 - 800 800	32 16 6 10 - 8 8	3400 1668 617 1051 - 866 866	34 16,68 6,17 10,51 - 86,6 86,6
Общая площадь:	9600	100%	9600	100%

Исходной базой для расчета размеров всех помещений является торговая площадь магазина. Размер торговой площади магазина и ее распределение между группами товаров и дополнительными видами обслуживания рассчитываются на основе планируемого для магазина объема товарооборота, размера товарооборота на один квадратный метр торговой площади, достигнутого аналогичными по товарному профилю передовыми магазинами. Размеры помещений для хранения и подготовки товаров к продаже рассчитывают по каждой группе товаров на основе размера отведенной для нее торговой площади.

Таблица 2. Характеристика торгового оборудования ООО «Лента».

Наименование	Габариты (ДхШхВ), мм	Количество	Занимаемое место (длинна оборудования), мм
Секция «Детский мир»
Стеллаж полочный (4 полки)	3000x560x2500	44	73920000
Шкаф холодильный (8 полок)	1600х755х2100	1	1208000
Паллет плоский	1200х800	10	9600000
Секция «одежда и обувь»
стеллаж полочный (4 полки)	3000x560x2500	80	134400000
контейнер (тара-оборудование)	1200x670x850	12	9648000
Секция «работа и отдых»
стеллаж с перфорированной стенкой (4 полки)	1250х500х2080	40	25000000
контейнер (тара-оборудование)	1200x670x850	22	683400000
Секция «домашний интерьер»
стеллаж с перфорированной стенкой (4 полки)	1250х500х2080	102	63750000
Секция «мультимедиа»
паллетный стеллаж (5 полок)	3000x800x5500	15	36000000
стеллаж полочный (4 полки)	3000x560x2500	24	40320000
Секция «автотовары»
стеллаж с перфорированной стенкой (4 полки)	1250х500х2080	33	20625000
Паллет плоский	1200х800	20	19200000
Секция «бытовая химия»
стеллаж полочный (4 полки)	3000x560x2500	62	104160000
паллетный стеллаж (5 полок)	3000x800x5500	12	28800000
Секция «кондитерские товары»
стеллаж полочный (4 полки)	3000x560x2500	66	110880000
Витрина кондитерская (3 полки)	1370х880х1430	5	6028000
Горка островная (3 полки)	930x1000x1800	40	37200000
стеллаж хлебный (4 полки)	1000х500х2080	23	11500000
Секция «напитки»
паллетный стеллаж (5 полок)	3000x800x5500	60	144000000
Секция «корма для животных»
паллетный стеллаж (5 полок)	3000x800x5500	8	19200000
Секция «бакалея»
паллетный стеллаж (5 полок)	3000x800x5500	63	151200000
Секция «овощи и фрукты»
Горка пристенная (2 полки)	2780x705X2100	52	101914800
Витрина холодильная	1600х1115х1310	26	46384000
Секция «производство»
витрина охлаждаемая (2 полки)	2000x920x1200	20	36800000
Секция «гастроном»
витрина охлаждаемая (3 полки)	2000x1100x1680	42	92400000
холодильный ларь (6 корзин)	880х610х1640	22	11809600
Другое оборудование
Паллет плоский	1200х800	93	89280000
контейнер (тара-оборудование)	1200x670x850	66	53064000
стеллаж с перфорированной стенкой (4 полки)	1250х500х2080	34	21250000
Итого занимаемой площади			2182941400

Таким образом, торговое таким образом, торговое оборудование, занимающее площадь в 2182, 9 кв. метров, расположено на площади магазина, имеющего боксовую структуру (при боксовой структуре торговое оборудование располагается как параллельно, так и перпендикулярно линии касс)

Подсобные, служебные и бытовые помещения рассчитывают, исходя из общей торговой площади магазина.

Чтобы повысить пропускную способность действующих магазинов, необходимы:

* рациональная специализация торговых предприятий в центральных районах городов, где преобладают небольшие по размеру магазины;

* освобождение магазинов от фасовки товаров, ее централизация в промышленности и на складах оптовых предприятий;

* переход на доставку и продажу товаров с использованием тары-оборудования и организацией хранения части страховых запасов в торговом зале в этом оборудовании;

* объединение и укрупнение кладовых по товарам, не требующим создания специального режима хранения;

* сокращение общего-объема хранящегося в магазинах запаса товаров путем развития сети подсортировочных складов и совершенствования их работы.

Перечисленные мероприятия позволяют увеличить торговую площадь магазинов и их пропускную способность за счет сокращения площадей, используемых для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Повысить пропускную способность магазинов можно также, сократив время пребывания покупателей в магазине. Это достигается рациональным размещением и выкладкой товаров в торговом зале, четко организованной информацией о размещении товаров, их цене, увеличением количества работающих узлов расчета, особенно в часы наиболее интенсивного потока покупателей, а также оснащением узлов расчета современными кассовыми машинами.

Планировка торгового зала - смешанная линейная планировка(совмещенная- продольная и поперечная), плюс боксовая планировка для алкогольно-табачной продукции.

Сделав расчёты площади гипермаркета «Лента № 4», я могу сказать о том, что на площади магазина расположено 49 колонн с шагом 12х12 метров.

Главным показателем эффективности использования торгового зала является расчёт таких показателей как коэффициент установочной и экспозиционной площади.

Коэффициент установочной площади (Куст) - показатель, отражающий всю площадь занимаемую оборудованием и находится путём деления площади занятой оборудованием на площадь торгового зала. Для гипермаркетов коэффициент установочной площади не должен превышать 0,32.

Зная, что торговое оборудование занимает площадь равную 2182, 9 кв. метрам, а площадь торгового зала равна 6400 кв. метрам, то коэффициент установочной площади будет равен:

Куст=2182,9/6400=0,4

Коэффициент экспозиционной площади (Кэксп.)- показатель, характеризующий всю площадь, предназначенную для экспозиции товара. Данный показатель находится путём деления всех площадей торгового оборудования (полок, корзин) на площадь торгового зала. Этот показатель не должен превышать 0,7. Зная, что в «Ленте № 8» экспозиционная площадь равна: 5994.6, то коэффициент экспозиционной площади равен:

Кэксп=5994,6/7259=0,8

Коэффициенты установочной и экспозиционной площади не превышают нормативы, что свидетельствует об эффективности использования торговой площади, иными словами, на территории отведённой под торговый зал нет нагромождения товара, что не затрудняет покупателям выбор.

Об оптимальности использования торгового зала можно судить из показателей товарооборота:

Кэксп=5994,6/7259=0,8

Таблица 3. Товарооборот гипермаркета «Лента».

Показатели	Значение, млн. руб.	Отклонение
	2011 год	2012 год	Млн.р.	%
Товарооборот всего, в т.ч.:	240	258,9	18,9	7,8
- продовольственные товары	169	181,2	12,2	7,2
- непродовольственные товары	72	77,7	5,7	7,9

Но на оптимизацию товарооборота влияет ряд других факторов:

Таблица 4. Показатели оптимизации товарооборота гипермаркета «Лента 4»

Показатель	2012	2013
Средняя сумма чека	690,5	790,5
Количество отработанных дней	366	352
Средняя продолжительность одного рабочего дня (час.)	12	12
Средняя численность штатных сотрудников	100	100
Финансовая отдача с 1 кв. метра (руб.)	1056,4	1346,8

В гипермаркетах сети ООО «Лента» преимущественно используется самообслуживание в качестве формы обслуживания покупателей, однако, на собственном производстве (продажа товаров гастрономии: салаты, колбасы, сыры) осуществляется через прилавок.

Что касается ассортимента товара, реализуемого через данную сеть, то он очень широк, можно насчитать более 7000 видов товаров от непродовольственных до продовольственных товаров, всех торговых марок, существующих на территории Российской Федерации. Через сеть так же реализуются товары собственного производства под торговыми марками «365 дней», «Lentel» и «Lenta».

За линией касс осуществляется дополнительное обслуживание; покупатель может воспользоваться услугами химической чистки, купить товары в аптеке или перекусить в ресторане общественного питания.

Выше мною была рассмотрена площадь торгового предприятия. Проектную часть я рассмотрела в Приложении.

3. Организация технологического процесса

Технологически процесс обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с поступления товаров в магазин и заканчивая полной подготовкой их к продаже. Технологический процесс включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах магазинов и др. он осуществляется без участия покупателей.

В зависимости от потребительских свойств товаров, степени их готовности к продаже, принятой системы доставки товаров в магазины, применяемых форм продажи различают три основные схемы торгового и технологического процессов.

Применение какого-либо одной схемы в пределах одного магазина встречается довольно редко (лишь в некоторых специализированных магазинах). Как правило, в первую очередь в универсальных магазинах одновременно действуют все три схемы.

Первая схема является самой сложной, но самой распространенной. Она подразумевает разгрузку товаров с автотранспорта, приемку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже и продажу.

Вторая схема включает разгрузку товаров с автотранспорта, приемку их по количеству и качеству, хранение и продажу.

Третья схема предусматривает разгрузку товаров с автотранспорта, приемку по количеству и качеству и продажу.

Так как гипермаркет «Лента» универсальный магазин, то в зависимости от отдела предприятия торговли возможно использование всех трех схем.

Первой технологической операцией является приемка товаров, поступивших в магазин. Она начинается с разгрузки транспортных средств, для чего используют разные виды механического оборудования. В современных крупных магазинах разгрузка ведется в крытых дебаркадерах, имеющих несколько разгрузочных площадок для одновременной приемки нескольких автомашин. При организации торгового и технологического процессов с использованием тары оборудования разгрузочные площадки размещают на уровне кузова автомашины. Тару-оборудование с товаром после выгрузки доставляют к местам хранения или непосредственно в торговый зал.

Порядок и сроки приемки товаров по количеству и качеству в гипермаркете «Лента» определяются особенностями отдельных групп товаров, их физико-химическими свойствами. Организация, порядок и сроки приемки товаров регламентируются инструкциями о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству (качеству) или договором.

Поступающие в магазин товары принимают материально ответственные лица. При приемке товаров по количеству проверяют (взвешивают или пересчитывают) соответствие фактически доставленного товара сопроводительным документам. Приемка товаров по качеству ведется в соответствии с требованиями стандартов и технических условий.

При приемке товаров по количеству и качеству одновременно проверяют их комплектность и маркировку, правильность цен в соответствии с сопроводительными документами.

После приемки товары перемещают в охлаждаемые камеры или неохлаждаемые кладовые.

Наиболее сложной и трудоемкой операцией торгового и технологического процессов является подготовка товаров к продаже, в частности их фасовка (особенно в продовольственных магазинах). При торговле предварительно расфасованными товарами подготовительные операции сводятся к минимуму, что позволяет значительно ускорить процесс их продажи, повысить культуру обслуживания покупателей.

В гипермаркете «Лента» фасовка продовольственных товаров производится вручную, такие товары как фрукты и овощи, продовольственные товары холодного производства (салаты на развес), горячего производства (уже приготовленные блюда), кондитерские изделия (конфеты), пироги собственного производства. Фасуют также некоторые гастрономические товары, мясо, птицу, рыбу. Размер отвеса зависит от физико-химических свойств продукта, его цены, частоты потребления и других факторов.

Фасовка и дозировка товаров непрерывно связаны с их упаковкой. Для упаковки предварительно взвешенных товаров используют бумагу, картон, искусственные и синтетические пленки. На упаковке фасуемых в магазине товаров или вкладных ярлыках, изготовленных типографским способом, указывают наименование предприятия, наименование и сорт товара, его массу, цену, дату фасовки, номер фасовщика. Подготовленные к продаже товары перемещают в торговый зал. В торговом зале магазина самообслуживания их выкладывают на пристенных и основных горках, холодильных прилавках-витринах, в таре-оборудовании, корзинах.

Для обеспечения благоприятных условий обслуживания покупателей важным является правильное размещение товаров в торговом зале. Для лучшей ориентации покупателей в торговом зале для каждой товарной группы закрепляют строго определенное место. Поэтому мясные продукты размещают вблизи рыбных товаров, масло выкладывают рядом с сырными товарами и т.д.

При размещении товаров в торговом зале важную роль играют приемы их выкладки. Наиболее целесообразна выкладка товаров навалом. Излишняя декоративность в выкладке не дает нужного эффекта, так как покупатель не решается взять товар, боясь нарушить композицию. Целесообразно также выкладывать однородные товары на горках по вертикали, что позволяет покупателям быстро ориентироваться в торговом зале и отбирать товары, не мешая друг другу.

Проходя мимо оборудования, покупатель в основном рассматривает товары, расположенные на уровне глаз и ниже. Поэтому на высоте 110-160 см от пола следует размещать товары-новинки, а также товары, в продаже которых магазин особенно заинтересован. На нижних полках горок размещают товары с устойчивым высоким покупательским спросом. Рационализация выкладки товаров предусматривает облегчение этой операции путем использования тары-оборудования.

Одновременно с подготовкой товаров к продаже следует проводить подготовку торгового зала, которая завершается проверкой правильности работы кассовых машин, весоизмерительных приборов, обеспечением кассиров разменной монетой.

Требования современной технологии заключаются прежде всего в том, что подготовку товаров к продаже, включая фасовку, упаковку и комплектование ассортимента, нужно проводить на конечных стадиях производства или на складах оптовых предприятий. Полностью подготовленные к продаже товары должны быть уложены в специализированную тару-оборудование (контейнеры, поддоны, тележки-этажерки) и на автомашине с грузоподъемным устройством доставлены в магазин. При этом значительная часть товаров может поступать непосредственно в торговый зал и продаваться из тары-оборудования.

4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров

Под организацией хозяйственных связей понимается способы и методы доведения товара до потребителей. Процесс доведения товара начинается с того, что продавец - логист, заместитель и начальник отдела формируют заявки, отмечая там необходимое количество товара по каждой позиции. При этом каждый поставщик ставит условия о том, до какого часа должен быть заказан тот или иной товар, например, хлебобулочные изделия должны быть заказаны до 10 часов утра. Поступившие в электронном варианте заявки обрабатываются сотрудниками склада, после чего товар собирается на паллет и грузится в автомобиль.

Существует несколько схем способов доставки в магазин:

1. Линейная (товар доставляется напрямую со склада поставщика до магазина).

2. Транзитная (от всех поставщиков товар поступает на распределительный центр, а от туда поступает в магазины).

3. Кольцевая (от поставщика товар поступает в несколько магазинов, расположенных на одном маршруте).

4. Маятниковая (автотранспортное средство движется от поставщика в магазин, от туда возвращается назад к поставщику, где грузится новая партия, которая едет в новый магазин).

Поскольку гипермаркет «Лента» - это крупный магазин, то и товаров ему необходимо много товара, который лучше всего поставлять с распределительного центра. Все товары, как мы знаем, получаемые с распределительного центра, движутся по транзитной схеме.

От правильности выбора поставщика зависит надёжность работы магазина, ведь любой сбой в поставках, приведет к снижению товарооборота, а как следствию уменьшению выручки.

Основные поставщики: ЗАО «Птицефабрика Синявинская», ООО «ПИТ-ПРОДУКТ», ООО «Север-Метрополь», ЗАО «КАРАТ ПЛЮС», ООО «Вимм-Билль-Данн», ЗАО «РЖЕВКА-ХЛЕБ», ОАО «Fazer».

ЗАО «Птицефабрика Синявинская». Обеспечение яйцом жителей Ленинграда и области стало главной целью создания в 1978 году нового птицеводческого комплекса, расположенного вблизи Ладожского озера, в 60 км от Санкт-Петербурга. Строительство было начато в 1976 году. Первая очередь была введена в 1978 году. На базе этого комплекса возникла крупная птицефабрика, которая в скором времени стала крупнейшим производителем пищевого яйца в Европе и получила официальное название - объединение «Синявинское». В настоящее время это современное передовое хозяйство с хорошо отлаженным циклом производства яиц и мяса птиц.

ООО «ПИТ-ПРОДУКТ». Группа компаний «Атриа» (Atria Plc) - международная компания - производитель продуктов питания. Штаб-квартира Группы расположена в г. Хельсинки (Финляндия). История группы насчитывает более ста лет, а основными держателями акций компании и сегодня остаются несколько фермерских кооперативов, старейший из которых был основан в 1903 году. Сегодня бизнес-подразделение «Атриа Россия» занимает уверенную позицию на московском рынке продуктов мясо переработки (торговая марка «КампоМос») и является безусловным лидером на рынке Санкт-Петербурга (с торговой маркой «Пит-Продукт»). Ассортимент продукции «Пит-Продукт» составляет около 150 наименований.

ООО «Север-Метрополь». Ассортимент: торты, пирожные, пироги, рулеты и кексы, печенье и мороженое. Многие кондитерские магазины Петербурга сотрудничают с кондитерским производством "СЕВЕР", которое поставляет свою лучшую продукцию на их прилавки. Известные сети универсамов и супермаркетов являются постоянными заказчиками этой вкусной продукции, как и многие кондитерские магазины страны.

ЗАО «КАРАТ ПЛЮС». Компания «КАРАТ ПЛЮС» появилась в 1994 году в Санкт-Петербурге и почти за два десятка лет существования прочно заняла одну из лидирующих позиций на кондитерском рынке Северо-Западного региона.

ООО «Вимм-Билль-Данн». (ВБД, WBD) -- российская продовольственная компания, входящая в группу PepsiCo. Компания была создана в 1992 году; её бизнес начался с линии по разливу соков, взятой в аренду. ОАО «Вимм-Билль-Данн» принадлежит 36 производственных предприятий, выпускающих молочные продукты, соки и минеральную воду, а также центры продаж более чем в 25 городах России и странах СНГ. Компании принадлежат торговые марки «J7», «100 % Gold Premium», «Любимый сад», «Домик в деревне», «Весёлый молочник», «Агуша» и т. п. (всего свыше 1000 наименований молочной продукции и более 150 наименований соков, фруктовых нектаров, негазированных напитков).

ЗАО «РЖЕВКА-ХЛЕБ». Хлебозавод «Ржевка - Хлеб» был основан в 1927г. Уже более 80 лет в ритме родного города предприятие безостановочно работает‚ ежедневно отгружая хлебобулочную продукцию‚ и радуя петроградцев‚ ленинградцев и петербуржцев свежей выпечкой и хлебом.

ОАО «Fazer». Деятельность Группы Фацер началась с создания семейного предприятия в 1891 году, когда Карл Фацер открыл свою первую кондитерскую в Хельсинки. Деятельность в Группе разделена на два направления бизнеса, которые работают над созданием впечатлений со вкусом:

Fazer Food Services - организация корпоративного питания (кафе и столовые на предприятиях), управление кафе и ресторанами.

Fazer Brands.

Оценка основных поставщиков представлена в таблице. Она осуществлена экспертным методом с использованием 5-бальной шкалы. Для этих целей была привлечена группа независимых экспертов.

Между поставщиками и гипермаркетом «Лента» нет посредников, следовательно тип связи простой.

Таблица 5. Оценка основных поставщиков:

Критерии оценки	ЗАО «Птицефабрика Синявинская»	ООО «ПИТ-ПРОДУКТ»	ООО «Север-Метрополь»
1.Технические критерии: Производственная мощность поставщика	5	5	5
Прогрессивность технологии	5	5	4
Комплектность поставляемой продукции	4	5	5
Соответствие стандартам	5	5	5
Развитость инфраструктуры	4	5	5
Наличие дефектов в продукции	5	5	5
Ассортимент поставляемой продукции	5	5	4
Постоянство упаковки продукции	5	5	5
2.Организационно - экономическая группа критериев Доступность продукции	5	5	5
Условия доставки продукции	4	4	4
Сроки поставки продукции	4	5	4
Условия оплаты продукции	5	4	5
Удаленность поставщика	4	5	5
Финансовое положение поставщика	5	5	5
Организационная структура	4	4	4
Организация логистики	4	5	4
Стабильность стиля поставки	5	5	5
3.Психологическая группа критериев Надежность	4	5	5
Репутация	4	5	5
Степень сотрудничества	4	5	5
Местонахождение	4	5	4
Договорная дисциплина	5	5	5
Уровень взаимодействия	5	5	5
Итого:	104	112	103
Критерии оценки	ЗАО «КАРАТ ПЛЮС»	ООО «Вимм-Билль-Данн»	ЗАО «РЖЕВКА-ХЛЕБ»
1.Технические критерии: Производственная мощность поставщика	4	5	5
Прогрессивность технологии	4	5	4
Комплектность поставляемой продукции	3	5	4
Соответствие стандартам	5	5	5
Развитость инфраструктуры	4	5	4
Наличие дефектов в продукции	5	5	5
Ассортимент поставляемой продукции	3	5	4
Постоянство упаковки продукции	5	4	5
2.Организационно - экономическая группа критериев Доступность продукции	4	5	5
Условия доставки продукции	5	5	5
Сроки поставки продукции	4	4	4
Условия оплаты продукции	4	5	5
Удаленность поставщика	5	4	5
Финансовое положение поставщика	4	5	4
Организационная структура	5	5	5
Организация логистики	5	5	5
Стабильность стиля поставки	4	4	5
3.Психологическая группа критериев Надежность	5	5	5
Репутация	5	5	4
Степень сотрудничества	5	5	5
Местонахождение	4	4	4
Договорная дисциплина	5	5	5
Уровень взаимодействия	5	5	5
Итого:	92	106	99

По результатам, приведенным в таблице наилучший поставщик - ООО «ПИТ-ПРОДУКТ» - 112 баллов; наихудший поставщик - ЗАО «КАРАТ-ПЛЮС» - 92 балла.

Характер поставок может быть оценен с точки зрения их равномерности и ритмичности. Это необходимо для рационального оформления договорных отношений, при их продлении.

Равномерность поставки - соблюдение хозяйственными партнерами обязательств по поступлению товарных потоков равной мощности через равные промежутки времени (необходимо определить коэффициент равномерности поставки).

Кравн = 100 - Квар, %,

Где: Квар - коэффициент вариации, %

Пср = ? Пi / n,

Ритмичность поставки - соблюдение временных и количественных параметров поставки, с учетом сезонных и циклических особенностей производства, продажи, продвижения товарных потоков и потребления.

Для расчета ритмичности поставки необходимо определить коэффициент аритмичности поставки.

Для расчета коэффициента равномерности выполнения плана поставки товаров составим таблицу:

Таблица 6. Данные для расчёта коэффициента равномерности

месяц	Объём поставок товаров, тыс. рублей	(Пi-Пcp)	(Пi-Пcp)2
	план	факт	% отклонения от выполнения плана (хср)
Январь	17568	17566	99,9	0,66	0,4356
Февраль	17534	17522	99,93	0,608	0,369664
Март	17698	17545	99,1	-0,18	0,0324
Апрель	17989	17988	99,9	0,67	0,4489
Май	18001	18000	99,9	0,67	0,4489
Июнь	17456	17454	99,9	0,66	0,4356
Июль	17563	17548	99,9	0,59	0,3481
Август	18305	18305	100	0,67	0,4489
Сентябрь	18545	18545	100	0,67	0,4489
Октябрь	18745	17455	93,1	-6,2	38,44
Ноябрь	18423	18423	100	0,67	0,4489
Декабрь	20187	20187	100	0,67	0,4489
Год (Пср)	18167,83	18044,83	99,3	0,158	0,024964

Исходя из данных в таблице 5 при помощи формулы

? = =189,02

получаем среднеквадратичное отклонение...