Анализ ассортимента и оценка качества чайных товаров

3) Информационная фальсификация чая - это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре. Этот вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товарно-сопроводительных документах, маркировке и рекламе. При фальсификации информации о чае довольно часто искажаются или указываются неточно следующие данные: наименование товара; страна происхождения товара; фирма-изготовитель товара; количество товара.

К информационной фальсификации относится также подделка сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода и др. Выявляется такая фальсификация проведением специальной экспертизы, которая позволяет выявить: каким способом изготовлены печатные документы; имеются ли подчистки, исправления в документе; является ли штриховой код на товаре поддельным и соответствует ли содержащаяся в нем информация заявленному товару и его производителю и др.

Проведение экспертизы с целью установления срока хранения данного товара практически невозможно, поскольку до настоящего времени такие исследования в широком масштабе не проводились и до сих пор не выявлена зависимость того или иного показателя от длительности хранения чая.

При проведении экспертизы с целью контроля технологических процессов производства того или иного вида чая можно обнаружить их проявления в виде тех или иных производственных дефектов. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма, 2008. - с.102-105.

В качестве примера, в приложении 1 представлен отчет эксперта о качестве чая черного байхового крупнолистового «House of Tea Tang».

Также стоит отметить, что в настоящее время Государственная дума рассмотрела проект Федерального закона № 362590-5 «Технический регламент на чай и чайную продукцию».

Было принято решение направить указанный проект Федерального закона Президенту РФ и в иные государственные органы для подготовки отзывов, предложений и замечаний, а также на заключение в Правовое управление Аппарата Государственной Думы. Включить указанный проект Федерального закона в проект примерной программы законопроектной работы Государственной Думы в период весенней сессии 2011 года.

Согласно тексту закона, объектами технического регулирования являются натуральный чай (состоящий на 100% из чайного листа) и чайные продукты, в частности, чай с добавками, различные продукты, не содержащие чай, но употребляемые в качестве чая (например, цветочный чай). Документ устанавливает требования к чаю, к процессам его производства, хранения и транспортировки, которые должны обеспечивать безопасность этой продукции.

Согласно законопроекту, чай и чайная продукция должны соответствовать требованиям по допустимому содержанию химических веществ, микробиологической и радиологической безопасности. При этом не допускается использование в качестве ингредиентов для чайной продукции иных веществ, кроме пищевых продуктов, ароматизаторов и пищевых добавок.

В законопроекте говорится, что срок годности, условия хранения и перевозки чая и чайной продукции устанавливаются ее изготовителем самостоятельно. В соответствии с регламентом качество чая, привозимого в Россию, будет проверяться в несколько этапов - начиная с таможни. При пересечении границы специалисты службы защиты растений будут проверять каждую партию. Вторая стадия контроля предполагается на чаеразвесочных фабриках - в процессе фасовки и упаковки чая. В розничных сетях качество чая будет контролировать органы Роспотребнадзора. Орлова Н.И. Гоcдума разработает чайный рецепт // Экономика и жизнь. - 2010 - № 10. - с.15-22.

Заключение

В ходе написания курсовой работы были рассмотрены теоретические основы оценки качества и анализа ассортимента товаров, проведен анализ ассортимента товаров на ООО «Чайный дом», проведен анализ качества чайной продукции на ООО «Чайный дом».

Чай - один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Родиной чая являются Юго-Западный Китай и прилегающие к нему районы Верхней Бирмы и Северного Индокитая. В настоящее время чай культивируется в более чем 30 странах мира, но основными производителями являются Индия, Китай, Шри Ланка, Япония, Кения.

Было установлено, что невозможно охватить весь спектр показателей, характеризующих данный вид продукции, так как не хватает данных, чтобы исследование было наиболее подробным.

Первое, на что можно было бы обратить внимание - это улучшение качества продукции и ассортимента.

Проблема улучшения качества и ассортимента чая может быть успешно решена только при условии высокой профессиональной подготовки специалистов этой области, задача которых состоит в том, чтобы на основе глубоких знаний свойств пищевых продуктов оказать воздействие на промышленность, стимулировать выпуск продукции высокого качества, безопасной в потреблении, обновление и улучшение ассортимента, а также внедрение наиболее рациональных способов и режимов хранения, прогрессивные методы торговли, обеспечивающие сохранение продукта.

Список использованной литературы

Базылев Н. И., Базылева М. Н. Основы бизнеса: Учеб. пособие. - Мн.: Мисанта, 2008. - 252 с.

Грибов В.Д., Грузинов В.П. Экономика предприятия: учебник. Практикум. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 336 с.

Гончаров П. Сертификация и лицензирование // Ваш налоговый консультант. - 2009. - № 8. - с.18- 24.

Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2007. - 328 с.

Ильина В.В. Правила чайной церемонии // Ваш торговый эксперт. - 2010. - № 8. - с.12-17.

Котлер Ф. Маркетинг - менеджмент. - СПб: ПИТЕР, 2007. - 308 с.

Лапидус В.А. Всеобщее качество (TQM) в российских компаниях. - М.: Новости экономики, 2006. - 432 с.

Мазур И.И. Управление качеством: Учеб. пособие - М.: Омега-Л, 2008. - 328с.

Микулович Л.С., Локтев А.В., Фурс И.Н. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие. - Мн.: БГЭУ, 2007. - 614 с.

Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма, 2008. - 296 с.

Новицкий Н.И., Олексюк В.Н. Управление качеством продукции: Учеб. пособие. - Мн.: Новое знание, 2006. - 238 с.

Орлов А.В. Товары и услуги: проблемы управления. - М.: Экономика, 2005. - 316 с.

Орлова Н.И. Гоcдума разработает чайный рецепт // Экономика и жизнь. - 2010 - № 10. - с.15-22.

Раицкий К. А. Экономика предприятия: Учебник для ВУЗов. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: «Дашков и К», 2007. - 512 с.

Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: - Минск: Новое знание, 2008. - 512 с.

Экономика предприятия / В.Я. Хрипач, Г.З.Суша, Г.К. Оноприенко; Под ред. - Мн.: Экономпресс. 2009. - 298 с.

Экономика качества. Основные принципы и их применение / Под. ред. Джека Кампанеллы. Серия: Практический менеджмент. М.: РИА «Стандарты и качество», 2008. - 230 с.

Размещено на Allbest.ru