План продаж мягкого мороженого

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКИЙ ХИМИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. Д. И. МЕНДЕЛЕЕВА

БИЗНЕС-ПЛАН

ПЛАН ПРОДАЖ МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО

Работу выполнила Колядова Т.Г.

Проверил Барабанов П.А.

Москва

2014

Мороженое - освежающий десертный пищевой продукт. Наряду с приятным вкусом обладает высокой калорийностью и хорошей усвояемостью; большинство видов мороженого содержат необходимые для питания белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины. Основное сырьё для мороженого - молочные продукты (молоко, сливки, масло и др.), сахар, плоды или ягоды в свежем и замороженном виде, варенье, шоколад, орехи, миндаль, цукаты, яйца, стабилизаторы (агар), ароматические вещества и др.

Из сырья по определенным рецептам изготовляется смесь, которая подвергается пастеризации и гомогенизации; после охлаждения она замораживается и сбивается во фризерах. Производство Мягкого мороженого отличается простотой, небольшими стартовыми вложениями, высокой рентабельностью, и, как следствие, быстрой окупаемостью.

1. ОПФ предприятия

Передвижной ларек (100 000руб)

Фризер для мягкого мороженого STARFOOD BQ316М (110 000руб)

(Для производства мягкого мороженого. Производительность от 11 до 16 кг/ч. 2 бункера-емкости по 5,8 л. Количество сортов приготавливаемого мороженого 3 (2 основных +1 смешанный). Функция охлаждения резервуаров со смесью при выключенном аппарате ("ночное хранение"). в комплекте пластиковый диспенсер для стаканчиков и вафельных рожков. Возможен заказ специальной подставки из нерж.стали. Длина нетто, мм: 518 Ширина нетто, мм: 686 Высота нетто, мм: 756 Мощность электрическая, кВт: 1.7 Напряжение, В: 220 Кол-во фаз: 1 Вес нетто, кг: 155). предприятие рынок товар рентабельность

Миксер для коктейлей (10 000)

Холодильник (5 000руб)

Стол (5 000руб)

Стул (3000руб)

Итого ОПФ составляют примерно 250 000руб

2. Организационная структура предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

3. Описание внутренней и внешней среды предприятия

Внутренняя среда: четкое распределение прав и обязанностей, объективные критерии отбора кадров, цели и задачи стабильны.

Внешняя среда: поставщики: ПКП" Завод высокотехнологичного оборудования", поставщики сухих смесей, поставщики одноразовой посуды.

4. Бренд-платформа

Миссия бренда заключается в том, что бы завоевать большую часть рынка вблизи точки благодаря преимущества мягкого мороженого над твердым(фабричным):

Легче хранить! Температура мягкого мороженого при реализации -4ч-8 °С, твердого -10ч-12 °С;

содержание жира в мягком 3% или 6,6%;

взбитость мягкого мороженого до 80%, в то время как фабричного в брикетах и рожках до 150%;

мягкое мороженое не проходит стадию закалки;

вкус и аромат мягкого мороженого более насыщен;

мягкое мороженое не имеет срока хранения, так как реализуется сразу с фризера.

легкость производства

5. Бюджет

Стоимость ОПФ предприятия составляет 250 000 руб + затраты на продукты и посуду(10 000)+госпошлина (800руб + 6 %от прибыли) = 300 000руб

6. Упаковка

7. Товарная марка

ИП"Колядова" название палатки:

Размещено на http://www.allbest.ru/

8. Описание целевых рынков

Сегментация рынка по группам потребителей:

Мороженое пользуется спросом у всех слоев населения. Основными потребителями данного продукта являются ивановцы с доходом от 2500 до 3000 руб. на одного члена семьи.

9. Сегментирование

Сегментирование рынка в районе г. Рошаль

10. Выбор целевых сегментов

Основные потребители:

По статистике люди с 14 по 35 лет покупают большее количество мороженого, чем остальные.

11. Позиционирование товара

Позиционирование товара как освещающего лакомства как для детей, так и для взрослых.

12. Продвижение продукта по каналам сбыта

Производитель -> потребитель

Личная (персональная) продажа: представляет собой регулярные контакты продавца с потребителем. Продавец, при обслуживании клиента, должен сообщить ему всю необходимую информацию о товаре.

Общественные связи: необходимо поддерживать хорошие отношения с местным населением, государственными учреждениями, средствами массовой информации.

Стимулирование сбыта:

поощрение продавцов за хорошую работу; применение специальных скидок к цене при плохой реализации товаров; распространение бесплатных образцов новых товаров; бесплатное приложение небольшого сувенира к товару; выпуск купонов, которые дают возможность приобрести товар со скидкой.

Сервис: удовлетворение запросов покупателей, качественное обслуживание клиентов

13. Возможная мотивация (конечного потребителя, посредников)

Основная мотивация для потребителя - это хорошая погода и настроение. Яркие краски и со вкусом оформленая витрина нашей палатки поднимет настроение в любую погоду.

Так же в палатке "МОРОЖОК" продавец делает мороженое и молочные коктейли на ваших глазах, что вызывает доверие.

14. Реклама (какие виды рекламы используются для продвижения)

наружная реклама: плакаты, стенды, щиты, табло.

15. Пропаганда

1. Сотрудничество со СМИ

2. Через знакомых

16. Основной вид (тип) продвижения

Цели продвижения: стимулирование спроса

Основные виды продвижения:

- персональные продажи

17. Мерчандайзинг

Витрина ларька будет красочная, что бы привлечь потенциальных покупателей.

На ларьке будут присутствовать привлекательные изображения.

18. Точка безубыточности

Постоянные затраты: налог за ИП 6% от прибыли в месяц =14 400 руб.

налог на недвижимость в месяц 1% от стоимости сооружения =1 000 руб.

комунальные услуги = 2 000 руб.

ИТОГО 25 000 руб в месяц

прямые издержки: стоимость сырья в месяц=20 000 руб

з/п сотрудникам=20 000 руб

перевоз товара=5 000 руб

другие издержки= 5 000 руб

ИТОГО: 50 000 руб в месяц

Выручка: в средней проходимость в месяц 8 000 чел.

средняя стоимость продукции за шт. 30 руб

240 000 руб в месяц - 50 000 руб - 25 000руб=165 000 руб в месяц

ИТОГО 165 000 руб в месяц

Пересечение двух прямых (зеленой и синей) показывают точку безубыточности бизнеса (минимальную ежемесячную выручку, зарабатывая меньше которой, предприятие несет убытки)

19. Расчет рентабельности всего объема производства

Rr-уровень рентабельности производства;

Пr-прибыль, полученная в результате реализации продукции;

Vnr-суммарные расходы на производство и реализацию товаров.

=(165 000/75 000)*100%= 220

20. Расчет рентабельности единицы продукции

Рентабельность единицы продукции (Рпрод) определяется как отношение прибыли (П) к себестоимости (С):

Рпрод = П / С

165 000/(10*16 000)=1.03125

Расчет себестоимости изготовления мягкого мороженого:

1 кг сухой смеси стоимостью 150 руб. разводится в 3 л. воды, получаем 4 кг. или 4000 г. жидкой смеси

Себестоимость 1 г. ж/см составит: 150 руб. / 4000 г. = 0,0375 руб.

Вес 1 порции мороженого 80 г. Из 4000 г. жидкой смеси получится (4000 / 80) = 50 порций

т.е. из 1 кг. сухой смеси получаем 50 порций мороженого!

Следовательно, себестоимость 1 порции = 3 руб. (0,0375 руб. х 80 г. = 3 руб.)

С учетом вафельного стаканчика (1.50 руб.) себестоимость 1 порции мягкого мороженого будет составлять 4,50 руб.

21. Ценообразование

Задачи ценообразования -- покрытие затрат на производство продукции и обеспечение прибыли. Ценообразование обеспечивается по психологическому принципу.

22. Гарантия

Сертификаты проверок Санитарно-эпидемиологические службы (СЭС)

23. Планирование дальнейшего развития

Спустя 2 года реализации товара планируется постепенное развитие сети ларьков мягкого мороженого "МОРОЖОК" по данной схеме (период времени развития приблизительно 5 лет):

Размещено на http://www.allbest.ru/

24. Описание жизненного цикла товара

График зависимости объема продаж от времени года

25. Маркетинг товара с точки зрения БКГ

Дойные коровы (Денежные мешки) -- низкие темпы роста и большая доля рынка. Не требуют больших капиталовложений, приносят высокий доход, который компания использует для оплаты своих счетов и для поддержки других направлений своей деятельности.

Размещено на Allbest.ru