Приемка и подготовка товаров к продаже

Размещено на http://www.allbest.ru/

22

ЗАДАНИЕ 1. УЧАСТИЕ В ПРИЕМКЕ ТОВАРОВ ПО КОЛИЧЕСТВУ И КАЧЕСТВУ

Я принимала участие в приемке хлебных товаров: хлеб, булочки.

Приемка товаров по количеству осуществляется на основании накладной путем подсчета количества единиц, взвешивание товаров, сверка с сопроводительными документами, отбор тарных мест для вскрытия, вскрытие тары.

Приемка товаров по качеству осуществляется оргоналептически по следующим показателям качества, проверяют внешний вид, вкус, запах, согласно ГОСТ № инструкция П-6, П-7.

В приемке товаров по количеству и качеству принимают участие кладовщик, товаровед, поставщик, управляющий.

Приемка товаров осуществляется в сроки, установленные инструкцией П-7, именно при иногородней поставке не позднее 20 дней, а скоропортящиеся товары не позднее 24 часов, при одногородней поставке не позднее 10 дней, непродовольственные товары принимают не позднее 60 дней, продовольственные товары не позднее 40 дней, а скоропортящиеся не позднее 48 часов.

В случае обнаружения в ходе приемки недостачи товара, несоответствия отдельных грузовых мест массе брутто, указанной в транспортных или сопроводительных документах, покупатель обязан:

1. приостановить приемку;

2. принять меры по обеспечению сохранности товара и предотвращению его смешения с иным товаром;

3. вызвать для участия в приемке товара представителя продавца или иного представителя, указанного в части второй пункта 6 настоящего Положения;

4. оформить факт выявленной недостачи актом, подписанным лицами, производившими приемку товара.

Таблица 2

Анализ несоответствия количества и качества товаров, выявленного при приемки.

Акт№, дата составления	Наименование товара	Участники приемки	Поставщик	Причина несоответствия товара	Способы разрешения ситуации
				По количеству	По качеству
Акт№2, 20.11.2014	Хлеб	Товаровед, Кладовщик, Поставщик	ООО «Русский хлеб»	7	Отсутствует на 3х пакетах маркировка и порвано 2 пакета	Возврат товара поставщику

Оценка Н.Н. Пименова

(Подпись)

Оценка Е. Викторовна

(Подпись)

ЗАДАНИЕ 2. УЧАСТИЕ В СОСТАВЛЕНИЕ ДОГОВОРОВ

Я принимала участие в составлении договоров.

Договор - это соглашение двух или нескольких лиц об установлении, изменении или прекращении гражданских прав и обязанностей в торговле основными видами договоров являются: договор купле-продаже, договор розничной купли продаже, договор поставки, договор складского хранения, договор на техническое обслуживание торгового оборудования, трудовой договор, договор на перевозку грузов.

Для того, чтобы заключить договор, необходимо, чтобы одна из сторон предложила заключить договор, а другая сторона по крайней мер согласилась с заключением этого договора. Поэтому заключение любого договора проходит по крайней мере две стадии. Первая стадия получила название- оферта, вторая стадия- акцепт.

Оферта -- предложение заключить договор. Однако не всякое предложение заключить договор рассматривается как оферта. Только такое предложение заключить договор, которое одновременно отвечает следующим требованиям:

это предложение заключить договор должно ясно выражать намерение лица заключать договор.

это предложение должно содержать все существенные условия будущего договора.

это предложение должно быть обращено к одному или нескольким конкретным лицам.

Акцепт -- это согласие заключить договор.

Существует три этапа заключения договора.

1) Этап - заинтересованная сторона направляет другой стороне предложения о заключении договора. Оферта должна быть адресована конкретному лицу и содержать существенные условия договора. Если в ней адресат не указан, то она признается публичной офертой адресованной любому кто, отзовется. С момента получения оферты адресатом она не может быть отозвана в течение срока установленного для ответа на нее. Если это произошло, то оферта считается не получено.

2) этап - рассмотрение оферты получивший ее стороной. Если сторона согласна с условиями оферты, то она направляет оференту ответ о ее принятии. Акцепт должен быть полным и безоговорочным. Акцепт, с предложением других условий не является таковым его следует рассматривать как отказ от оферты и предложение сделать новую оферту.

3) этап - заключение договора. Договор считается заключенным в момент получения лицом направившим оферту ее акцепта при условии ,что акцепт получен в срок указанный в оферте. Если срок в оферте не указан, то отвечать необходимо в сроки установленные законом. Если срок не указан ни в оферте, ни в законе, то отвечать необходимо в течение нормально необходимо для этого времени.

Таблица 3

Анализ поставщиков в розничной организации

№ п/п	Наименование поставщика	Юридический адрес	Ассортимент поставляемых товаров	Примечание
1	ООО ТД «СМПК»	г. Рязань, ,196-й км, окружной дороги, стр. 11	Свинина тушенная высший сорт	Сельскохозяйственная продукция
2	ООО «ЛЕСОК»	Г.Рязань,ул.Весенняя,д.1-А	Хлеб Дарницкий 0,65 кг; Батон Нарезной в/с 0,35кг	Хлебобулочные изделия
3	ООО «Асоль»	Рязань, Горького, д. 86, офис 21 В	От Мартина Семечки отборные	Семечки
44	ООО «Алиди»	Г.Богородск, ул Свердлова, д. 63, тел. 831462 9900	Феликс 85г, Конс д/к: кусочки в желе говядины, в желе форель; Гурмэ Перл 85г , в подливке курица.	Корма для животных
5	ООО «Алиди»	Г.Богородск, ул Свердлова, д. 63, тел. 831462 9900	Кофе Нескафе Классик 40х20х2г; Нескафе, Три в Одном Карамель 20г; Несквик Плюс какаос минер и витаминами 500г; Магги на второе смесь д/гречки 41.	Бакалея
6	ИП «СТЮХИН А.И.»	Рязань, ул Юбилейная, д.4,в9	Кислота Уксусная «Боген» 0,2л. 70%; Уксус 0,5 столовый 9%	Бакалея
7	МП «Хлебозавод №3»	Рязань, ул. Чкалово, д.19, корпус -б	Батон «Молочный» 0,15кг; Батон Нарезной 0,35кг; «ТРУБОЧКА С КРЕМОМ»	Хлебобулочные изделия
8	ООО «Зеленый мир»	Москва, Миклухо-Маклая ул., д4	Петрушка 50г; Лук зеленый 50г; Укроп 50г.	Овощи, Фрукты
9	ООО «Радуга»	Рязань, ул Новослободская, д 20а	Блины с мясом вес 5кг; блины с творогом, 5кг Пельм. Замороженные 1кг	Заморозка, гастроном
10	ООО ТД «РУССКИЙ ХЛЕБ»	Г. Подольск, Лобачева, д 19	Батон нарезной 0,4кг; Батон Рязанский0,4кг; Кукурузные булочки0,3кг	Хлебобулочные изделия
11	ООО «Останкино - Рязань»	Рязань, ул. Строителей, д. 17б	Сервелат «Финский» Докторская традиц. Сосиски Сливочные 2кг Докторская Премум0,5кг	Колбасные изделия
12	ООО «Тырновский Молоко-завод»	Г. Мытищи, Олимпийский п-кт дом 40	Кефир «Радуга Вкусов» Молоко «Радуга Вкусов» 3,2%, фин. Пакеты.	Молочная продукция
13	ООО «КДВ Групп»	Г. Томск, Пр-т Мира, д20	Ваф. Яшкинская белочк; Ваф. Лимон -Лайм /5	Кондитерские изделия
14	ООО «Элита-Хлеб-Сервис»	Рязань, ул. Весенняя, д.1а	Кулебяка с капустой и грбами 150г; Пирожок «Русский» с вишней; Пирожок «Русский» с черникой	Хлебобулочные изделия
15	ООО ТД «Роспродукт»	Рязань, ул. Бирюзова, д.22	Творог «Агуша» 3,9%; Творожное Чудо Вишня -шок. Соус; Сырок«Чудо»40г Ваниль	Молочная продукция
16	ОАО «Тульский Молочный Комбинат»	Г. Тула, Некрасова, д.7	Творог 9% Дер. Сказка 0,33; Творог 5% мягкий 0,23кг; Творог обезжир. Дер.; Сказка 0,33кг	Молочная продукция
17	ЗАО «Новая Столица»	Г. Егорьевск Коломенское шоссе, д. 2	Говядина по-Егорьевски; Докторская колб. вар.	Гастроном, мясные изделия
18	ООО «Мир Коктейля»	Рязань, Московское ш., д.10 В	Напиток безалког. Лаймон Фрэш макс МАНЧЕСТЕР ; Джин-тоник КЛАССИЧЕСКИЙ	Ликеро-водочные товары
19	ООО «Вектор Групп»	Калуга, ул. Болдина, д.67	Кетчуп Кальве Мадьярский 330г.; Соус Кальве для Пельменей;	Бакалея
20	ООО «МИЦ Пиво и напитки 21 век»	Республика Татарстан, г. Казан ь, ул. Тихорецкая, 5	Пиво «Старый мельник - Светлое»	Этиловый спирт, спиртосодержащая продукция

Оценка Н.Н. Пименова

(Подпись)

Оценка Е. Викторовна

(Подпись)

ЗАДАНИЕ 3. ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ КОНТРОЛЯ, ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ ПРАВИЛ ТОРГОВЛИ

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ

Таблица 4

Дата проведения проверки 20.11.2014

№п/п	Наименование показателя	Согласно правилам	Фактически
11	Соблюдение правил товарного соседства	Должно соблюдаться товарное соседство.	В ООО «ТД Барс» соблюдается товарное соседство. И так своими словами всю таблицу делала
22	Наличие у сотрудников личных медицинских книжек, полнота и своевременное прохождение медицинских осмотров	У сотрудников должны быть медицинские книжки	У сотрудников ТД « Барс» есть медицинские книжки
33	Соблюдение сроков прохождения сотрудниками профессиональной гигиенической подготовки и аттестации	Сотрудники должны своевременно проходить профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию	Сотрудники барса проходят своевременное прохождение профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации
44	Наличие у сотрудников чистой спецодежды, аптечки первой помощи, достаточного количества средств, для мытья и дезинфекции рук	Должны иметь форму для работы в торговом зале (фартук, пилотка) и бейдж. Имеется аптечный пункт. Бытовые помещения снабжены необходимыми средствами.	Должен иметь форму для работы в торговом зале (фартук, пилотка) и бейдж.
5	Соблюдение условий приемки, хранения предпродажной подготовки и реализации продукции	Должны соблюдаться условия приемки, хранения предпродажной подготовки и реализации продукции	В ТД « Барс» соблюдаются условия приемки, хранения и предпродажной подготовки и реализации продукции
6	Наличие документов, удостоверяющих качество и безопасность пищевых продуктов	Должны быть документы удостоверяющие качество и безопасность пищевых продуктов	В ТД « Барс» есть документы удостоверяющие качество и безопасность пищевых продуктов
7	Отсутствие признаков порчи товара и сроков годности продукции	Товары должны быть без признаков порчи товара и сроков годности продукции	В ТД «Барс» товары без признаков порчи
8	Исправность холодильного оборудования и правильность установки температуры	Холодильное оборудование содержится в технически исправном состоянии	Холодильное оборудование содержится в технически исправном состоянии
9	Соблюдение (для складских помещений) микроклимата (температурный режим, влажность воздуха)	Микроклимат, температурный режим и влажность воздуха для складских помещений должны быть благоприятными	В ТД «Барс» Микроклимат, температурный режим и влажность воздуха для складских помещений благоприятный
110	Качество и своевременностью влажной уборки помещений, оборудования ,мойки инвентаря	В торговых организациях качественно и своевременно производится влажная уборка помещений, оборудования, мойки и инвентаря	В ТД «Барс» качественно и своевременно производится влажная уборка помещений, оборудования, мойки и инвентаря
111	Отсутствие на объекте грызунов и насекомых, имеющих санитарно-гигиеническое значение	В организации не должно быть грызунов, насекомых	В ТД «Барс» отсутствуют грызуны и насекомые.

Вывод: в результате проведенного контроля мною не были выявлены недостатки

КОНТРОЛЬ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ ПРАВИЛ ПРОДАЖИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ТОВАРОВ



Таблица 5

Дата проведения проверки 21.11.2014

№п/п	Наименование показателя	Согласно Правилам	Фактически
1	Информация на вывеске	Продавец обязан довести до сведения покупателя фирменное наименование своей организации, место ее нахождения (юридический адрес) и режим работы, размещая указанную информацию на вывеске организации.	ООО « Барс-Ритейл» г.Рязань, ул.Московское шоссе, д.5а Режим работы с 8:00 до 23:00 без обеда и выходных
2	Режим работы	Режим работы продавца - государственной или муниципальной организации устанавливается по решению соответствующих органов исполнительной власти или органов местного самоуправления. Режим работы продавца - организации иной организационно-правовой формы, а также индивидуального предпринимателя устанавливается ими самостоятельно. В случае временного приостановления своей деятельности (для проведения плановых санитарных дней, ремонта и в других случаях) продавец обязан своевременно предоставить покупателю информацию о дате и сроках приостановления деятельности.	С 8:00 до 23:00 без обеда и выходных
33	Информация на ценниках	На лицевой стороне должно быть название предприятия, наименование товара, его характеристика, цена за единицу товара. На обратной стороне ставится дата поступления товара , подпись материально ответственного лица и печать торговой организации	На лицевой стороне должно быть название предприятия, наименование товара, его характеристика, цена за единицу товара. На обратной стороне ставится дата поступления товара , подпись материально ответственного лица и печать торговой организации
4	Наличие контрольных весов в торговом зале	Наличие контрольных весов в торговом зале должны быть установлены в доступном месте для покупателя	Весы в торговом зале отсутствуют.
5	Наличие Книги Отзывов и Предложений	Продавец обязан иметь книгу отзывов и предложений, которая предоставляется покупателю по его требованию.	В «Барсе» имеется «Книга Жалоб и Предложений»
6	Поверка измерительного оборудования	Все виды измерительного оборудования периодически подвергают техническому осмотру и контрольным испытаниям на точность, чувствительность, устойчивость и постоянство показаний, чтобы выяснить их пригодность к эксплуатации. Гостех- регулированием России установлен следующий порядок поверки. Поверку осуществляют государственные поверители региональных метрологических лабораторий Гостехрегулирования России. Он несет полную ответственность за качество клейменных им весов в течение срока действия клейма. Измерительное оборудование поверяется 1 раз в год. Государственной поверке подлежат все средства измерений, применяемые в торговле. Выявленные при поверке отклонения не должны превышать установленных допустимых погрешностей	Все виды измерительного оборудования периодически подвергают техническому осмотру и контрольным испытаниям на точность, чувствительность, устойчивость и постоянство показаний, чтобы выяснить их пригодность к эксплуатации. Гостех- регулированием России установлен следующий порядок поверки. Поверку осуществляют государственные поверители региональных метрологических лабораторий Гостехрегулирования России. Он несет полную ответственность за качество клейменных им весов в течение срока действия клейма. Измерительное оборудование поверяется 1 раз в год. Государственной поверке подлежат все средства измерений, применяемые в торговле. Выявленные при поверке отклонения не должны превышать установленных допустимых погрешностей
7	Нарезка на ломтики гастрономических и хлебобулочных товаров	Нарезка на ломтики гастрономических и хлебобулочных товаров осуществляется по просьбе покупателя.	Нарезка только гастрономических товаров осуществляется по просьбе покупателя
8	Ассортиментный перечень товаров и т.д.	Ассортиментный перечень товаров предлагаемых товаров определяется самостоятельно	Ассортиментный перечень продовольственных и непродовольственных товаров

Вывод: в результате проведенного мною и руководителем ТД «Барс» контроля были выявлены следующие недостатки: в торговом зале отсутствуют контрольные весы.

Мероприятия: надо установить контрольные весы в торговом зале, чтобы покупатели могли проверить вес и ориентироваться на цене.

Оценка Н.Н. Пименова

(Подпись)

Оценка Е. Викторовна

(Подпись)

Контроль за соблюдением реализации алкогольной продукции

Таблица 6

Дата проведения проверки 21.11.2014

№п/п	Наименование показателя	Согласно Правилам	Фактически
1	Не допускается розничная продажа алкогольной продукции	Продажа алкогольной продукции не допускается с 23 часов до 8 часов по местному времени	Продажа алкогольной продукции не допускается в следующие дни: 25 января (День российского студенчества), 1 июня (День защиты детей), 27 июня (День молодежи), 1 сентября (День знаний), 17 ноября (Международный день студентов).

Вывод: в результате проведенного контроля мною не были выявлены недостатки. Я участвовала в контроле, за соблюдением реализации алкогольной продукции.

Оценка Н.Н. Пименова

(Подпись)

Оценка Е. Викторовна

(Подпись)

ЗАДАНИЕ 4. ПОДГОТОВКА ТОВАРОВ К ПРОДАЖЕ

приемка акцепт продажа

Я участвовала в приемке товаров к продаже.

Товары до их подачи в торговый зал или иное место продажи должны быть освобождены от тары, оберточных и у вязочных материалов, металлических клипс. Загрязненные поверхности или части товара должны быть удалены. Продавец обязан также произвести проверку качества товаров (по внешним признакам), наличия на них необходимой документации и информации, осуществить отбраковку и сортировку товаров.

Пищевые продукты непромышленного изготовления, реализуемые на продовольственных рынках, подлежат продаже после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы с выдачей в установленном порядке ветеринарного свидетельства (справки) установленного образца, которое должно быть предъявлено покупателю по его требованию.

Организации, осуществляющие розничную продажу алкогольной продукции, до подачи алкогольной продукции в торговый зал проверяют подлинность федеральных специальных марок и акцизных марок визуально, а также с использованием доступа к информационным ресурсам Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка.

В случае предпродажного фасованние и упаковки развесных товаров, производимых продавцом, объем фасуемых товаров с короткими сроками годности не должен превышать объема их реализации в течение одного дня торговли.

На расфасованном товаре указывается его наименование, вес, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасованния, срок годности, номер или фамилия весовщика.

При продаже продовольственных товаров, расфасованных и упакованных изготовителем с указанием веса на упаковке, их дополнительное взвешивание не производится.

Не подлежат продаже не расфасованные и неупакованные продовольственные товары, за исключением определенных видов товаров, перечень которых утверждается в установленном федеральным законом порядке. Развесные продовольственные товары передаются покупателю в упакованном виде без взимания за упаковку дополнительной платы.

Для упаковки используются материалы, соответствующие обязательным требованиям стандартов.

Цена продовольственных товаров, продаваемых вразвес, определяется по весу нетто.

По просьбе покупателя лицо, осуществляющее продажу, обязано передать ему гастрономические товары в нарезанном виде.

Оценка Н.Н. Пименова

(Подпись)

Оценка Е. Викторовна

(Подпись)

ЗАДАНИЕ 5. ВЫКЛАДКА И РЕАЛИЗАЦИЯ ТОВАРОВ

Я участвовала в выкладке товаров и их реализации .

Поскольку визуальный мерчендайзинг является элементом творчества, то и любые стандарты выкладки подразумевают известные разночтения в применении на местах. Чтобы исключить вольную трактовку принятых в компании правил выкладки, в розничной торговле используются мерчендайзинг-классификатор, мерчендайзинг-бук и на их основе уже разрабатываются планограммы. Планограмма представляет собой схематичное изображение размещения товаров на стеллажах в соответствии с действующими в компании принципами выкладки.

Использование планограмм в работе торговых сетей является ключевым инструментом управления торговым пространством, и помогает менеджменту компании:

1) донести до линейного персонала (и покупателей) концепцию мерчендайзинга,

2) контролировать обеспечения наличия наиболее востребованных товаров,

3) транслировать покупателям идею розничного бренда

Максимальный эффект использование планограмм способно обеспечить при комплексном подходе к мерчендайзингу, т.е. после предварительного проведения работ по зонированию торгового зала и привязке ассортимента

При создании планограмм мы учитываем:

1. Дерево принятия решений в категории

2. Роль категории и роль товара в категории

3. Розничную цену товара

4. Физические свойства товара (вес, размер, в некоторых случаях - цвет)

Мерчендайзинг - направление маркетинга, способствующее стимулированию розничных продаж посредством привлечения внимания конечных покупателей к определенным маркам или группам товаров в местах продаж без активного участия специального персонала;

Мерчендайзинг всегда ориентирован на покупателя.

Его главная задача состоит в скорейшей реализации товаров в пункте продажи и организации общего увеличения объемов продаж. Первейшей целью сбыта является увеличение общего объема покупок путем облегчения этого процесса для клиента. Со сбытом связано всё: и поток покупателей, и товарооборот, и доходы. Для того, чтобы конкретный товар должным образом был представлен в магазине, его нужно правильно выставить и придать ему образность. Иначе говоря, представить товар лицом.

Правильное оформление магазина даст возможность покупателю выбрать рекламируемый товар при совершении первой покупки, повторно приобрести товар данной торговой марки, приобрести выгодно представленные товары при незапланированной покупке, быстро найти товар при запланированной покупке, познакомиться с новыми марками товаров.

Дополнительные цели мерчендайзинга:

- улучшение качества обслуживания потребителя;

- укрепление имиджа компании-производителя;

- улучшение имиджа магазина.

Понятие мерчендайзинга включает в себя так называемый «принцип пяти Н»: нужный товар, в нужном месте, в нужное время, в нужном количестве, по нужной цене.

Оценка Н.Н. Пименова

(Подпись)

Оценка Е. Викторовна

(Подпись)

ЗАДАНИЕ 6. ЭКСПЛУАТАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ

В ООО «Барс Ритейл» №8 применяют веса - измерительное оборудование, холодильное, фасовочно-упаковочное, измельчительно-режущее, подъемно-транспортное, механическое оборудование.

· Классификация веса-измерительного оборудования:

1.По конструкции взвешивающего устройства:

Электромеханические.

2. По степени автоматизации процесса взвешивания:

Автоматические;

Полуавтоматические;

3. По частоте взвешивания:

Единичного взвешивания;

Непрерывного действия

4.По виду указательного устройства:

Циферблатные;

Электронно-индикаторные.

5. По способу установки:

Передвижные;

Настольные;

Напольные;

6. По виду грузоприемного устройства:

Платформенные;

Лотковые.

7. По виду отсчета показаний:

С визуальным определением показаний;

Документальным определением показаний.

8. По способу снятия показаний:

С местным снятием показаний;

С дистанционным снятием показаний;

· Классификация холодильного оборудования:

1.По месту хранения скоропортящихся товаров:

Для хранения запаса товаров вне торгового зала, в складских помещениях (холодильные камеры и закрытые холодильные шкафы);

Хранение выставочного и текущего запаса товаров в торговом зале (витрины, прилавки - витрины, прилавки и холодильные шкафы закрытые и открытые).

2.По методам продажи:

Для рабочего места продавца;

Продажи методом самообслуживания;

Эксклюзивной продажи.

3.По температурному режиму хранения:

Для охлажденных скоропортящихся продуктов, среднетемпературный режим (от 0 до 5 градусов Цельсия);

Кратковременного хранения замороженных продуктов, низкотемпературный режим ( от -1 до - 18 градусов Цельсия);

Длительного хранения замороженных продуктов, режим глубокого замораживания (от -18 до -30 градусов Цельсия).

4.По назначению:

Для хранения скоропортящихся товаров:

Холодильные камеры;

Холодильные среднетемпературные и низкотемпературные шкафы с металлическими дверцами;

Закрытые прилавки;

Для демонстрации и продажи товаров покупателям;

Прилавки;

Витрины;

Низкотемпературные прилавки с раздвижной прозрачной крышкой;

Для демонстрации образцов товаров в оконных проемах, витринах, торговых залах магазинов, на выставках:

Демонстрационные витрины;

Шкафы - витрины;

Для быстрого замораживания воды:

Льдогенераторы.

5.По комплектности:

Единичное;

Комплексное;

Групповое ( разных видов и типов).

6.По способу размещения:

Пристенное;

Отдельно стоящее.

7.По защищенности от доступа тепла к охлажденному объекту:

Закрытое (имеются глухие или прозрачные двери или крышки);

Открытое без воздушной завесы;

Открытое с воздушной завесой

8.По доступности к товару:

Открытое, со свободным доступом к товарам для покупателей;

Закрытое, установленное в торговом зале, со свободным доступом для покупателей;

Закрытое, установленное на рабочем месте, с доступом только для продавца.

9.По способу охлаждения:

С машинным охлаждением;

Льдосоляным охлаждением;

Охлаждение сухим льдом.

10.По конструктивным особенностям компрессоров:

С открытыми агрегатами;

Герметичными агрегатами;

11.По конструктивным особенностям конденсаторов:

С воздушным охлаждением;

12.По климатическим зонам использования:

Для районов с умеренной температурой воздуха (от 12 до 32 градусов Цельсия);

· Классификация фасовочно-упаковочного оборудования:

1.По характеру технологических операций:

Фасовочное;

Упаковочное;

Этикетировочное;

Пакетоформирующее;

2.По консистенции товара:

Сыпучих;

Штучных.

3.По виду фасуемого товара:

Пищевые продукты;

4. По виду упаковочного материала:

Термоусадочные оболочки;

Термоусадочные пленки;

Вискозармированные оболочки;

Натуральные упаковочные материалы;

Пищевые самоклеящиеся стрейч - пленки из поливинилхлорида;

Ваккумные пакеты;

Подложки из вспененного полистирола;

Гофрокартон.

5.По количеству выполняемых операций:

Оборудование для выполнения отдельных операций;

Комплексные линии по фасованию, упаковыванию и пакетированию товаров.

6. По периодичности действия:

Циклического действия;

Непрерывного действия.

7. По источнику энергии:

Механическое;

Электрическое.

8. По уровню автоматизации:

Полуавтоматическое;

Автоматическое.

· Классификация измельчительно-режущего оборудования:

1.В зависимости от назначения:

Для разделки и нарезания пищевых продуктов на кусочки;

Измельчение продуктов (приготовление фарша, овощных полуфабрикатов).

2. По принципу периодичности действия:

Непрерывного;

Периодического (циклического) действия.

3. По виду источника энергии:

С электрическим приводом;

Ручного действия.

4.По степени механизации и автоматизации процессов технологической обработки продуктов:

Полуавтоматическое;

Автоматические.

· Классификация механического оборудования:

1.По принципу действия:

Периодического действия;

Непрерывного действия.

2. По функциональному назначению:

Очищающее;

Резательное;

Измельчительное;

Месительное;

Прессующее;

Формовочное;

Универсальное - (позволяющее осуществлять различные типы механической обработки продуктов).

3. По степени автоматизации:

Автоматизированное;

Неавтоматизированное;

4. По степени универсальности:

Одно-операционное;

Многооперационное;

Многоцелевое.

На практике я участвовала на фасовке продовольственных товаров, после чего мне нужно было необходимо устанавливать цену на упаковках с помощью электромеханических весов. При взвешивание продовольственных товаров я поступала следующим путем.

· если на весах установлен ручной режим взвешивания, то сначала кладем товар на весы, затем набираем код товара по таблице кодов, которая обычно расположена над весами, проверяем соответствие цены с информацией на ценнике. Затем нажимаем клавишу печать этикетки «Ввод».

· если на весах установлен автоматический режим взвешивания (обычно используется при фасовке товара), то сначала набираем код товара, после этого выкладываем товар на весы и этикетка печатается автоматически.

А также после фасовки и взвешиваний продовольственных товаров я принялась за нарезкой колбасных изделий на слайсере. При этом следовала по инструкции.

При работе на слайсере Я:

· Перед нарезкой колбасы освободила от шпагата (если есть), ножом срезала концы оболочки.

· Для того, что бы ломти имели ровную плоскость разреза, батон должен лежать в таком положении, что бы острый угол разреза был обращен от себя, а тупой к себе.

· При толщине батона колбасы 30-70мм угол нарезки составил 45`.

· Установила ручку регулировки ножа слайсера на отметку 2-3 мм для полу-копченных колбас и 1,5-2 мм для твердокопченых.

· Правой рукой, направляя целый кусок, а левой, укладывая готовые ломтики на подложку.

В итоге накрыла другой подложкой и аккуратно перевернула, так что бы получилось красивая выкладка. Упаковала нарезку с помощью «горячего стола». Наклеила имеющийся стикер.

Таблица 7

Спецификация на торговое оборудование, применяемое в магазине

№	Наименование	Особенности конструкции	Кол-во	Цена	Сумма
1	Корзина для Покупок	300 Проволочные 1200 360000 Металл, серый	50	1200	60000
2	Держатель ценника	500 Клипса для подвешивания ценников	100	5,60	560
3	Кассовый бокс	820*2500*1110 8 С транспортером и без транспортера 40000 320000 ДСП,	3	24000	72000
4	Тележка	180 Детская, грузовая 2000 360000 Металл	30	800	24000
5	Стеллаж хлебный	600*1200*600 6 Пристенный 8120 48720 ДСП, дерево, желтый, марка	4	1000	4000
6	Терминал по картам	Отличный безналичный с терминалом Ingenico ICT220	3	15199	45597
7	Холодильник	Среднетемпературная витрина MALAHIT	2	21000	42000
8	Стеллаж	стеллажи серии СК	9	1020	9180
9	Поддоны	800x1200 мм Грузоподъемность: 1000-1500 кг	15	259	3885
10	Термоупоковщик	485*650*440мм	4	25550	102200
11	ИТОГО				363422

Оценка Н.Н. Пименова

(Подпись)

Оценка Е. Викторовна

(Подпись)

Размещено на Allbest.ru

...