Организация работы с поставщиками

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретические основы организация работы с поставщиками

1.1 Изучение поставщиков и организация работы с поставщиками

1.2 Организация коммерческих связей и выбор потенциального поставщика как элементы закупочной работы

2. Особенности организации закупочной деятельности торгового предприятия ООО ТД «Челны-Хлеб»№ 28

2.1 Краткая характеристика предприятия ООО ТД «Челны-Хлеб» и основные технико-экономические показатели деятельности в динамике

2.2 Анализ организации закупочной работы на предприятии ООО ТД «Челны-Хлеб»

2.3 Оценка эффективности изменения закупочной работы предприятия ЗАО « Челны - Хлеб »

Заключение

Список использованной литературы

Введение

В коммерческой организации, занимающейся продажами любой продукции - от полуфабрикатов и строительных материалов до продуктов питания, важнейшей составляющей работы с поставщиками является система закупок.

Работа с поставщиками, а именно закупки являются для компании источником поступления товара, от четкой работы менеджеров по закупкам (или закупщиков) во многом зависит величина прибыли и успешность магазина. Поэтому работа отдела должна быть организована так, чтобы приносить прибыль, т.е. сотрудники должны уметь правильно и выгодно закупать товар.

Совершенствование закупочной деятельности позволяет предприятию эффективно управлять всеми имеющимися ресурсами, использовать все возможности, предоставляемые внешней и внутренней средой функционирования предприятия. Эффективность закупочной деятельности во многом определяет конкурентные позиции фирмы и ее долю на рынке.

Основная сложность, но вместе с тем и конкурентное преимущество торговой организации заключается в том, что планирование закупок одновременно является планированием продаж. Поэтому служба управления закупками должна формироваться тщательно и продуманно, с использованием современных (в первую очередь - информационных) технологий, и интегрироваться в единый комплекс с другими ключевыми службами торговой компании - сбытовыми, логистическими, складскими. Их эффективное взаимодействие - залог прибыльности торговой компании и долгосрочности ее присутствия на рынке.

Целью работы является разработка теоретических положений и соответствующих практических рекомендаций по организации работы с поставщиками закупочной деятельности с целью достижения устойчивого состояния и конкурентоспособного положения торгового предприятия.

Для достижения поставленной цели в работе последовательно решались следующие задачи:

- рассмотреть особенности организации работы с поставщиками торгового предприятия;

- изучить организацию закупочной деятельности на предприятии;

- проанализировать экономические показатели деятельности торгового предприятия ООО ТД «Челны-Хлеб». г. Набережных Челнов;

- разработка рекомендаций по совершенствованию организации работы с поставщиками.

Объектом исследования является торговое предприятие ООО ТД «Челны-Хлеб».

Предметом исследования являются процессы организации работы с поставщиками, закупками торгового предприятия ООО ТД «Челны-Хлеб»..

Сформулированные цели и задачи исследования обуславливают выбор таких методов исследования, как статистическое наблюдение и микроэкономические показатели.

Теоретической и методологической основой курсовой работы являются труды отечественных и зарубежных ученых по логистике, экономической теории, коммерции и маркетингу, монографии и научные статьи в ведущих отечественных и зарубежных журналах.

1. Теоретические основы организация работы с поставщиками

коммерческий закупочный поставщик

1.1 Изучение поставщиков и организация работа с поставщиками

Поставщики - это деловые фирмы и отдельные лица, обеспечивающие компанию и ее конкурентов материальными ресурсами, необходимыми для производства конкретных товаров или услуг. События в среде поставщиков могут серьезно повлиять на маркетинговую деятельность фирмы (цены на товары поставщиков, забастовки у поставщиков и др. факторы).

К поставщикам товаров относят конкретные предприятия различных источников поступления, т.е. тех или иных отраслей народного хозяйства, различных сфер производственно-экономической деятельности, вырабатывающих товары и услуги.

Вопрос о работе с поставщиками - один из самых важных в работе предприятия питания. Аспекты работы с поставщиками должны быть рассмотрены ещё на этапе разработки бизнес плана, так как от эффективного приложения сил в этом направлении зависит существенное увеличение доходности предприятия. До 50 % экономии оборотных средств предприятие может получить именно при организации эффективной работы с поставщиками, при закупке продукции и проведении определении оптимальной стратегии работы с поставщиком. Для развивающегося предприятия, работающего в условиях дефицита бюджета, лояльность и партнерские отношения с поставщиками - вопрос выживания. Поэтому рассмотрим подробнее, как дифференцировать принципы работы с поставщиками, и зачем нужен индивидуальный подход в этом вопросе к каждому поставщику. Основные этапы работы с поставщиками:

-поиск поставщиков по ассортиментным группам

-определение необходимого количества поставщиков на каждую группу товара

-выбор стратегии работы с каждым поставщиком

-установление желаемого характера коммуникаций

-контроль за ходом работы с поставщиком

Рассмотрим поиск поставщиков по ассортиментным группам.

На первый взгляд, разумнее начать работу с двумя-тремя поставщиками основных категорий групп (мясорыбная продукция, бакалея, овощи и фрукты). При этом можно будет рассчитывать на хорошие скидки при оптовой закупке товара. Меньше стоимость продукта в закладке - соответственно, снижается себестоимость блюда и продукции на выходе. При этом надежность поставщика в работе может быть обеспечена его многолетней репутацией, собственным именем, и хорошими отзывами от его партнеров-покупателей.

Такой способ работы приемлем для крепко стоящих на ногах предприятий, работающих не первый год, и владеющих оборотными средствами для закупки больших партий товара.

В условиях же нехватки оборотных средств, во время раскрутки, предприятие вынуждено установить приоритеты работы с поставщиками иным образом. Главным должно быть обеспечение непрерывного движения финансовых потоков, во избежание ситуации долговой ямы или полной остановки работы предприятия из-за невыплаты поставщику крупной суммы и отказа от дальнейшего сотрудничества.

Работа с одним-двумя поставщиками подобна хранению всех яиц в одной корзине. Крупный оптовый поставщик широкого ассортимента товаров является перекупщиком, и в его цене уже заложен процент накрутки, пусть даже не большой на некоторые категории товара .

Работая с одним поставщиком, вы рискуете остаться без товара в какой-либо из дней по не зависящим, или зависящим от поставщика обстоятельствам. В час расплаты за товар, отданный под реализацию (если используется такой способ) у вас может не оказаться нужной суммы денег, так как вся полученная прибыль была распределена на покупку нового товара, зарплату работникам, постоянные платежи, и т.д. Задержка оплаты даже по договоренности с поставщиком сути дела не меняет: вы не справляетесь с долговыми обязательствами.

Если же распределить закупку категорий продуктов по разным поставщикам, при этом закрыв глаза на более высокие цены из-за закупки небольших партий, можно обеспечить себе выгодные преимущества:

-низкие цены при закупке товара у дистрибьютора;

-низкие цены при закупке у производителя (например, овощи в близлежащем аграрном предприятии);

-гарантированное качество продукции при закупке у перекупщиков, специализирующихся на определенном виде товара;

-более низкая цена при закупке у авторизованных дилеров (реализующих продукцию определенного производителя);

-возможность брать товар с отсрочкой платежа (при этом постоянно «добирая» нужный товар в рассрочку у разных поставщиков, пока выплачиваются задолженности остальным);

-небольшие суммы задолженности и выплат отдельно взятому поставщику - и при этом обеспечивается жизнь «в кредит» всего предприятия в целом;

-использование бонусных программ поставщиков;

-работа по эксклюзивным договорам.

Бонусные программы проводятся фирмами-поставщиками, продвигающими определенный товар или бренд. Вместе с единовременной или периодической покупкой (по договору) большой партии их товара предприятие получает помощь в продвижении этого товара (чаще всего, это алкоголь). Здесь может быть оформление стойки, оформление рекламной продукцией интерьера, финансирование рекламных акций, подарки посетителям - все то, что разогревает интерес публики.

По содержанию эксклюзивного договора предприятие обязано торговать только продукцией данного поставщика, за что получает неплохую целевую поддержку, в зависимости от нужд предприятия: шатер от пивной компании, стойка, мебель, оформление входной группы, посуда, холодильники, и прочее. Эти дары не бесплатны, хоть и существенно помогают открыться небольшому предприятию, скажем, летнему кафе. Предприятие должно будет реализовывать по установленному плану большие (предельные) объемы продукции поставщика, без возможности возврата.
Большое количество поставщиков позволяет предприятию выстраивать свою стратегию работы с каждым поставщиком, исходя из специфики товара и условий работы поставщика. Так, с поставщиками скоропортящейся базовой продукции, массово реализующейся также и другими поставщиками, целесообразно устанавливать оппортунистические отношения: это четкое выполнение качества, цены, и других требований покупателя, без расчета обеих сторон на долговременное сотрудничество.

Для уникальных, экзотических или эксклюзивных категорий товара с поставщиком разумно устанавливать партнерские отношения. Если продукция этого поставщика хоть в какой-то мере создает имидж и престиж, оригинальность вашего заведения, и реализация её в рыночных условиях связана с определенными трудностями - нужно быть с поставщиком на одной волне равноценных партнеров, когда ваша работа настроена на долгосрочные отношения, и взаимовыгодное сотрудничество.

Таким образом, начинающее предприятие просто не может позволить себе роскошь работы с одним крупным поставщиком, даже универсальным по ассортименту товара.

1.2 Организация коммерческих связей и выбор потенциального поставщика как элементы закупочной работы

Организация коммерческих связей с поставщиками товаров занимает особое место среди инструментов коммерческой деятельности торгового предприятия, так как эта система представляет совокупность форм, методов и рычагов взаимодействия предприятия с потребителями продукции, выраженная в основной деятельности по формированию ассортимента товаров.

Все операции по организации торгово-оперативных процессов и управлению ими с целью достижения высокой экономической эффективности работы торгового предприятия связаны, прежде всего, с рациональной организацией хозяйственных связей с поставщиками товаров, которые способствуют планомерному развитию экономики, сбалансированности спроса и предложения, своевременной поставке продукции и товаров народного потребления покупателям. Поэтому на каждом торговом предприятии должна проводиться работа по изучению и поддержанию хозяйственных связей с поставщиками.

Хозяйственные связи между поставщиками и покупателями товаров - широкое понятие. Сюда входят экономические, организационные, коммерческие, административно-правовые, финансовые и другие отношения, складывающиеся между покупателями и поставщиками в процессе поставок товаров.

Система хозяйственных связей включает:

- участие торговых организаций в разработке промышленными предприятиями (объединениями, фирмами) планов производства товаров посредством представления заявок и заказов;

- хозяйственные договоры;

- контроль над соблюдением договорных обязательств;

- применение экономических санкций;

- участие в работе товарных бирж и оптовых ярмарок;

- проверку качества (экспертизу) поставляемых товаров;

- установление оптимальных финансовых взаимоотношений;

- применение административно-правовых норм и др.

С поставщиками товаров должны быть налажены рациональные хозяйственные связи, предпочтительно прямые и долгосрочные договорные взаимоотношения, позволяющие закупать товары как у поставщиков-изготовителей на стабильной договорной основе, так и у оптовых посредников при экономической и организационной выгодности этих закупок.

Основной формой хозяйственных связей с поставщиками товаров является договор поставки товаров. Закупка сельскохозяйственной продукции у изготовителей может осуществляться на основе договора контрактации. В системе хозяйственных взаимоотношений с поставщиками могут также использоваться заявки и заказы покупателей , при эпизодических поставках товаров или разовых закупках единовременных партий товаров закупки могут осуществляться путем выдвижения оферты, ее акцепта и оформления товарно-транспортных документов без составления единого письменного договора поставки.

Торговые предприятия устанавливают связи в основном с местными поставщиками и снабженческо-сбытовыми посредниками. Поставщиками импортных товаров чаще всего являются перекупщики товаров - или посредники, или частные фирмы. При таких связях снижаются издержки предприятий розничной торговли, так как товар ввозится поставщиком в магазин, и предприятие не несет транспортных расходов, а оплата производится по мере реализации товара.

Необходимость ускорения адаптации торговли к условиям рыночной экономики требует организации четкого функционирования хозяйственных связей торговых предприятий с поставщиками товаров. В этом отношении особую актуальность приобретают прямые договорные связи торговых предприятий с производителями товаров. Под прямыми договорными связями подразумеваются непосредственные договорные взаимоотношения между изготовителями и покупателями товаров без участия других коммерческих посредников. При этом современное законодательство определяет, что изготовитель - предприятие, организация, учреждение или гражданин-предприниматель, производящий товары для реализации, а покупатель - торговое предприятие, организация, учреждение или гражданин-предприниматель, реализующий товары оптом или в розницу.

Становление рыночных отношений привело к существенному росту поступления товаров в торговые предприятия непосредственно от производственных предприятий за счет сокращения поставок от оптовых предприятий и других коммерческих посредников. Это обстоятельство связано с тем, что торговля при установлении прямых договорных связей с изготовителями товаров получает более высокие доходы, чем при поставке товаров через оптовое звено, за счет закупки товаров по более низким ценам в результате сокращения числа посредников, участвующих в торговом обороте, а, следовательно, и уменьшения величины торговых надбавок, устанавливаемых каждым посредником. Организация прямых договорных связей торговых предприятий с производственными предприятиями по поставкам товаров простого ассортимента (хлебобулочных изделий, пива, безалкогольных напитков, муки, крупы, винно-водочных изделий, молочных продуктов, овощей, фруктов и др.) представляет собой наиболее рациональную и экономически целесообразную форму организации хозяйственных связей. Организация же таких связей по поставкам товаров сложного ассортимента (тканей, швейных товаров, трикотажа, чулочно-носочных изделий, обуви, галантереи, культтоваров и др.) чрезвычайно затруднена в силу действия многих организационно-экономических, торговых, транспортных и других факторов (необходимость подсортировки изделий на оптовых складах, поставка товаров большими партиями, сужение ассортимента, величина розничного товарооборота, удаленность поставщиков от розничной сети и т.д.). Поэтому роль оптовых звеньев в снабжении товарами сложного ассортимента торговых предприятий остается и в рыночной экономике достаточно большой.

По товарам сложного ассортимента важной задачей оптовых предприятий является установление прямых договорных связей с предприятиями-изготовителями, поскольку в отличие от розничных предприятий оптовые предприятия, имеющие более значительные объемы товарооборота, чем розничные, и располагающие необходимыми складскими площадями, могут получать товары от поставщиков-изготовителей в размерах транзитных отгрузок с необходимой частотой для комплектования широкого торгового ассортимента и регулярного снабжения товарами розничной торговой сети.

Чтобы установить с необходимым числом изготовителей той или иной продукции для комплектования торгового ассортимента прямые договорные связи, оптовые предприятия должны иметь минимальный оптово-складской товарооборот, позволяющий получать продукцию в размерах транзитных норм отгрузки с необходимой частотой для подсортировки товаров и накопления оптимальных товарных запасов.

Оптимальное количество промышленных предприятий (изготовителей), поставляющих товары по прямым договорам, определяется исходя из необходимости комплектования полного торгового ассортимента изделий, вырабатываемых на этих предприятиях, а также уровня специализации предприятий на выпуске тех или иных товаров.

Новые условия хозяйствования, развитие и углубление товарно-денежных отношений, полного хозрасчета и самофинансирования способствовали появлению нового типа организации коммерческих отношений между поставщиками и покупателями товаров, открыли широкий простор коммерческой инициативе, самостоятельности и предприимчивости торговых работников. Без этих качеств в современных условиях нельзя успешно осуществлять коммерческую работу. Рациональные хозяйственные связи являются условием динамичного развития экономики и сбалансированности спроса и предложения, способствует своевременной поставке продукции и товаров народного потребления покупателям.

Поиск наиболее подходящих поставщиков является одним из важнейших элементов закупочной работы. Выбор поставщиков - задача сложная и ответственная, поскольку от них во многом зависит ритмичность производства, а, в конечном счете, - рентабельность и репутация фирмы перед клиентами, потребителями ее продукции.

Правильный выбор поставщика в условиях рынка весьма сложное дело, и ошибка здесь может дорого стоить предприятию. Выбор наиболее выгодного для предприятия поставщика имеет большое значение, так как от последнего зависит величина затрат на закупку материальных ресурсов.

Этим делом может заниматься либо единственный снабженец, либо несколько агентов по закупкам, либо крупный отдел материально-технического снабжения, возглавляемый вице-президентом по закупкам. В ряде случаев специалисты по материально-техническому снабжению сами принимают решение относительно технических характеристик товара и выбора поставщиков. Иногда им поручается только выбор поставщика, а иногда - только оформление заказа. Как правило, они принимают самостоятельные решения по незначительным вопросам, а по крупным проблемам лишь выполняют пожелания других.

Процесс решения о закупках аналогичен процессу принятия решения о покупке широким потребителем. Но в данном случае покупатель преодолевает большее число этапов.

1. Осознание проблемы

2. Обобщенное описание нужды

3. Оценка характеристик товара

4. Поиски поставщиков

5. Запрашивание предложений

6. Выбор поставщика

7. Разработка процедуры выдачи заказа

8. Оценка работы поставщика

Таким образом, в результате проделанной работы по организации хозяйственной деятельности предприятия как важнейшего направления коммерческой деятельности во многом определяют правильность выбора поставщика и форм осуществления торговых сделок, а также разработаны пути повышения эффективности хозяйственных связей. Результативность хозяйственных связей как важнейшего направления коммерческой деятельности во многом определяет правильность выбора поставщика и форм осуществления торговых сделок.

2. Особенности организации закупочной деятельности торгового предприятия ООО ТД «Челны-Хлеб»№ 28

2.1 Краткая характеристика предприятия ООО ТД «Челны-Хлеб» и основные технико-экономические показатели деятельности в динамике

Фирменные магазины «эконом класса» позволяют покупателям с наивысшим комфортом и по приемлемым ценам приобретать более 6000 наименований продуктов, среди которых естественно присутствует и фирменная продукция «Челны - Хлеб» и «Тортугалия». В состав «ТД Челны-Хлеб» входят магазины в форматах «У дома» и «Супермаркет» и одно кафе, общей торговой площадью 9027м кв. 14 магазинов имеют цеха собственного производства.

Начав с небольших магазинов, компания открыла за 2004-2012 года более 30 магазинов европейского уровня не только в городе Набережные Челны, но и в других городах Татарстана. Миссия ООО ТД «Челны - Хлеб» - обеспечить потенциального потребителя качественными продуктами питания и сопутствующими товарами по доступным ценам. Торговая сеть «Челны - Хлеб» это магазин для всей семьи, где каждый найдет товар по своему вкусу и в удобное для него время.

Магазин насчитывает более 200 партнеров по поставкам товаров для сети - крупнейшие национальные и транснациональные компании. Например, ООО «ТД «Балтийский», ОАО «ВиммБильДанн Продукты Питания», ООО «Данон Индустрия», ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат», ОАО «Татспиртпром», ООО «Хмельнофф», ЗАО «Комбинат молочных продуктов «Эдельвейс», ОАО СХП «Юбилейное», ЗАО «Мултон». Они предлагают в первую очередь востребованные покупателями товары и торговые марки.

Сотрудничает и с западными поставщиками оборудования. Закупается холодильное оборудование марки «De Rigo» - лидера холодильной мебели из Италии. В ООО ТД «Челны-Хлеб» установлено хлебопекарное оборудование шведской компании «Revent» - европейского лидера производства оборудования для хлебопечения. В числе партнеров сети есть и итальянская компания «Разек», занимающаяся производством кассовых столов. Все оборудование, установленное в магазинах сети, является высокотехнологичным, ведь компания сотрудничает только с передовыми иностранными производителями, лидерами в своих отраслях.

Магазин «Челны - Хлеб» проектируется и строится, основываясь на лучших современных инженерно-строительных решениях. Строится магазин, отвечающие строгим требованиям бизнеса.

Здание магазина представляет собой прямоугольный одноэтажный объект со вспомогательными помещениями.

В соответствии с торгово-технологическим процессом все помещения ООО ТД «Челны - Хлеб» делятся на торговые и неторговые.

В состав торговых помещений входят торговый зал для продажи продовольственных товаров и торговый зал для продажи непродовольственных товаров.

Торговый зал разделяется на две основные зоны:

? зона входа и выхода покупателей;

? зона продажи товаров.

Неторговые помещения магазина состоят из следующих групп помещений:

? помещения для приема и хранения товаров;

? производственные помещения;

? подсобные помещения;

? служебно-бытовые помещения;

? технические помещения.

Доставка продуктов питания и промышленных товаров осуществляется грузовым автотранспортом.

Технологическая схема супермаркета обеспечивает последовательное (при минимальных расстояниях) выполнение операций по приемке, хранению, подготовке продуктов к продаже и выкладке их в торговом зале.

В торговом зале предусматривается как хранение, так и реализация товаров. Все складские и подготовительные помещения размещены отдельными блоками в соответствии с технологическими потоками и имеют удобную связь как с помещениями для хранения, так и с торговым залом. При разработке технологической планировки максимально сокращены пути следования товаров, включая приемку товара, хранение его в складских помещениях, подготовку товара к продаже и доставку товара в торговый зал.

Проектом предусматриваются холодильные камеры, в которых осуществляется хранение товара с особыми условиями хранения (для каждой подгруппы товаров - отдельная камера-холодильник).

Магазин имеет изолированные и специально оборудованные помещения для подготовки продовольственных товаров к продаже, приближенные к помещениям для хранения товаров соответствующих товарных групп. К таким помещениям относятся:

- помещение подготовки мяса к продаже и производства полуфабрикатов из мяса;

- помещение подготовки рыбы к продаже и производства полуфабрикатов из рыбы;

- помещение подготовки гастрономии к продаже.

Технологическая схема функционирования магазина включает в себя следующие технологические операции:

? разгрузка и приемка товаров;

? предпродажная подготовка товаров;

? производство продукции (хлебобулочные, изделия, полуфабрикаты мяса и птицы, рыбы, салаты) и продажа их в торговом зале;

? торговые операции.

Товары в зале размещаются с учетом их группового ассортимента. Движение покупателей организовано мимо мест хранения товаров по четко организованным нормативным проходам между рядами стеллажей и оборудования с выставленными товарами. В торговом зале выделены отдельные зоны в соответствии с ассортиментом реализуемой продукции и с учетом товарного соседства. Они оснащены необходимым торговым и холодильным оборудованием.

Расчет за покупки осуществляется в контрольно-кассовых терминалах. После прохождения расчетно-кассового узла покупатель может транспортировать покупки на тележке к транспортному средству.

В ООО ТД «Челны - Хлеб» принята линейная структура управления, включающая специализированные подразделения, которые не обладают правами принятия решений и руководства какими - либо нижестоящими подразделениями, а лишь помогают соответствующему руководителю в выполнении отдельных функций, прежде всего, функций стратегического планирования и анализа.

Магазин «Челны - Хлеб» возглавляет руководитель (директор), назначаемый на эту должность предшественником по согласованию с учредителем. В обязанности руководителя входят организация работы магазина, распоряжение его имуществом, выдача доверенностей, открытие в банках расчетных и других счетов, утверждение штатного расписания, издание приказов и актов в пределах своей компетенции, принятие и увольнение работников, а также применение к ним мер дисциплинарного взыскания и поощрения.

В непосредственном подчинении заместителя директора находится 4 служб: бухгалтерия, заведующий отделом самообслуживания, товаровед, заведующий складом.

Анализ результатов хозяйственной деятельности организации предполагает рассмотрение динамики основных результатов деятельности организации. Основным источником информации для данного анализа является отчёт о прибылях и убытках организации. Также рассмотрим наиболее распространенный показатель рентабельности торговых предприятий - рентабельность продаж. Рентабельность продаж определяется как отношение прибыли к товарообороту (выраженное в процентах), характеризующее удельный вес прибыли в товарообороте (см. таблицу 2.1)

Для ознакомления с особенностями деятельности исследуемого торгового предприятия необходимо проанализировать динамику основных показателей. Основные технико-экономические показатели деятельности предприятия представлены (в таблице 2.1)

Таблица 2.1 Технико-экономические показатели деятельности ЗАО «Челны-Хлеб».

Показатели	2011	2012	2013	Абс. откл., +/-	Темп роста
Объем розничного товарооборота, тыс. руб.	20100	22105	24300	2195	109,9
Издержки обращения, тыс. руб.	16987,73	19830,59	22368,907	2538,316	112,8
Численность персонала предприятия, чел.	21	21	18	-3	85,7
Годовой ФОТ, тыс. руб.	167,325	187,315	200,400	13,085	106,9
Среднемесячная з/п 1-го работника, тыс. руб.	7,980	8,919	11,127	2208	124,6
Чистая прибыль	3112,27	2274,409	1931,093	1343,316	84,9

Из таблицы 2.1 видно, что каждый год объем розничного товарооборота ООО ТД «Челны-Хлеб» увеличивается, если сравнить 2012 и 2013года, то товарооборот увеличился на 2195 тыс. руб., увеличение составило 7,3% по сравнению с предыдущим годом. Но в 2013 году объем розничного товарооборота составил 98,2% от планируемого, т. е. план не был выполнен. Издержки обращения увеличились на 12,8%. Данное увеличение связано с увеличением тарифов на коммунальные платежи, увеличением расходов на заработную плату. Также на рост издержек обращения в 2012 году повлияло увеличение потерь товаров при перевозке, хранении и реализации. Чистая прибыль за период с 2012 по 2013 годы сократилась на 15,1%, что составило 1343,316 тыс. руб. Это объясняется тем, что темп роста издержек обращения за этот период оказался выше темпа роста товарооборота. Фонд оплаты труда увеличился на 6,9% по сравнению с 2012 годом. Такой рост объясняется увеличением заработной платы работников. Средняя заработная плата в 2013 году по сравнению с предыдущим годом увеличилась на 2,208 рублей, или на 24,6%, и на 16,8% по сравнению с планом.

Таким образом, можно сделать вывод, что магазин №28 является современным динамично развивающимся торговым предприятием, которое основной целью видит обеспечение потенциального покупателя качественными продуктами питания и сопутствующими товарами по доступным ценам. Для организации эффективного торгово-технологического процесса и обеспечения бесперебойной работы торгового предприятия магазин №28 ООО ТД «Челны - Хлеб» имеет необходимое количество площадей торговых и неторговых помещений, необходимое торговое оборудование, а также около 200 поставщиков продуктов питания и сопутствующих товаров.

2.2 Анализ организации закупочной работы на предприятии ООО ТД «Челны-Хлеб»

Закупочная деятельность является важным элементом коммерческой деятельности Общества с ограниченной ответственностью ООО ТД « Челны - Хлеб». Предприятию необходимо приобретать товары по выгодным ценам нужного качества в нужном количестве у надежного поставщика для удовлетворения потребительского спроса. Поэтому необходимо тщательно планировать рациональную закупочную деятельность, устанавливать длительные связи с поставщиками. ООО ТД «Челны-Хлеб» реализует продовольственные товары и алкогольные напитки. В таблице 2.2 приведен ассортиментный перечень товаров, реализуемый данным предприятием.

Таблица 2.2 Ассортиментный перечень ООО ТД «Челны - Хлеб» за 2013год

Товарные группы	2013 год
	Сумма, (тыс. руб.)	Удельный вес, % (наценка)	Количество поставщиков	Среднедневная реализации, руб.
	В действующих ценах	В сопоставимых ценах
Мясо и птица	1927,7	1606,4	13,2	2	2000
Колбасные изделия	1440,5	1200,4	9,8	1	1158
Рыба, сельдь	1120,5	933,8	7,7	1	369
Масло животное	412,1	343,4	2,8	1	326
Молоко, сыр и молочные продукты	918,9	765,8	6,3	1	1459
Яйца	296,3	246,9	2,0	2	495
Сахар	301,7	251,4	2,1	2	396
Кондитерские изделия	1007,0	839,2	6,9	1	568
Мука, крупа, макароны	255,2	187,7	1,7	1	357
Водка и ликеро-водочные изделия	1311,1	1092,6	9,0	2	1300
Вина, шампанское, коньяк	1109,3	924,4	7,6	1	1060
Прочие	1720,1	1433,4	11,8	6	2372
Всего	14616,0	12180,0	100,0	31	11860

Из данных таблицы 2.2 можно сделать вывод, что торговое предприятие ООО ТД «Челны-Хлеб» реализует достаточной широкий ассортиментный перечень продовольственных товаров. Количество поставщиков составляет 31. Такие как, ООО «ТД «Балтийский», ОАО «ВиммБильДанн Продукты Питания», ООО «Данон Индустрия», ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат», ОАО «Татспиртпром», ООО «Хмельнофф», ЗАО «Комбинат молочных продуктов «Эдельвейс», ОАО СХП «Юбилейное», ЗАО «Мултон» и другие.

Поставщики - это субъекты маркетинговой среды, в функцию которых входит обеспечение фирмы и ее конкурентов необходимыми материальными ресурсами. Отношения с поставщиками, как и отношения с покупателями, выстраиваются в течение длительного времени, поэтому конкурентам трудно их воспроизвести.

ООО ТД «Челны-Хлеб» работает со многими предприятиями-поставщиками. В магазинах широко представлены товары местной пищевой промышленности (более 60 %). Это продукция ОАО «Мясокомбинат», ОАО «Холод», ОАО «ТатСоте», совхоза «Ворошиловский» и совхоза «Весенний», Тукаевской птицефабрики «Челны-бройлер», «Камазобщепит», ОАО «Булгарпиво» и многих других.

Сегодня ООО ТД «Челны-Хлеб» наладило связи с крупными производителями России и странами ближнего зарубежья, заключив прямые долгосрочные договоры. Организация сотрудничает с такими известными предприятиями, как кондитерская фабрика «Глазов», «Сарапульский хлебокомбинат», «Самарская кондитерская фабрика» и другие. Все изменения в деятельности поставщиков могут серьезно повлиять на маркетинговую деятельность ООО ТД «Челны-Хлеб». Необходимо внимательно следить за ценами на предметы снабжения, поскольку высокие отпускные цены могут сократить заказы. В виду этого, недостаточный заказ товаров может нарушить график поставок и график отгрузки продукции. В краткосрочном плане будут упущены возможности сбыта, а в долгосрочном - организация подорвет свое расположение со стороны клиентуры.

Предприятие ООО ТД « Челны - Хлеб » закупает продукцию как прямым методом, т.е. непосредственно у производителя, так и через посредников.

Посредники - фирмы или отдельные физические лица, которые помогают предприятиям продвигать, доставлять потребителям и продавать их продукты . ООО ТД «Челны-Хлеб» работает примерно с 75 предприятиями и 55 частными предпринимателями.

Связи с поставщиками и посредниками постоянно контролируются и анализируются, в случае изменения условий договоров или невыполнения обязательств, предприятие прекращает работу с «неугодными».

Основным способом закупки товаров на предприятии является регулярная закупка товаров мелкими партиями. Отдельные категории продовольственных товаров, предприятие закупает по мере необходимости, при этом количество необходимого товара определяется лишь приблизительно. Такой способ не требует большого времени на оформление документов, позволяет оплачивать только поставленное количество товаров.

Главная проблема при выборе поставщика - отсутствие единичного критерия оценки поставщика. Осуществляя коммерческую деятельность при поиске поставщиков ООО ТД « Челны - Хлеб » руководствуется следующими принципами:

- репутация и имидж;

- надежность;

-качество продукции, соответствие его прогрессивным стандартам;

- возможный объем поставки;

- соблюдение сроков, графиков поставки;

- уровень цены на продукцию или услуги (сравнительный анализ цены /качество, цена/ количество);

- условия поставки и формы расчетов (поставки по плану, по требованию, упаковка, транспортные и страховые услуги, валюта расчетов);

- взаимоотношение с заказчиками (доверительные, тесные, долговременные, комфортные или эпизодические, формальные, диктаторские);

- дополнительные услуги.

В общих чертах работу по поиску источников закупок товаров (поставщиков) можно представить в ранжирование. Однако этот процесс является неоднозначным и носит творческий характер.

ООО ТД « Челны - Хлеб » устанавливает связи в основном с поставщиками в пределах РТ. Поставщиками импортных товаров выступают перекупщики товаров - или посредники, или частные фирмы. При таких связях снижаются издержки предприятий розничной торговли, так как товар ввозится поставщиком в магазин, и предприятие не несет транспортных расходов, а оплата производится по мере реализации товара.

Работа, как с имеющимися поставщиками, так и по поиску новых поставщиков входит в обязанности заместителя директора по основной деятельности. Он посещает выставки, презентации, ярмарки, где можно ознакомиться с новыми производителями тех или иных товаров. Также в его работу входит изучение и анализ предложений, которые крупные поставщики и производители товаров размещают в СМИ, в индивидуальных предложениях и т.д. Затем отбираются наиболее подходящие поставщики и фирма старается установить с ними коммерческую связь, проводит переговоры в расчете на получение наиболее выгодных условий договора, более низких цен и возможность предоставления скидок.

Решающим фактором при выборе нового поставщика всегда является качество предлагаемого им товара. Для организации закупок товаров в ООО « Челны - Хлеб » налажена следующая схема:

1) Товароведы составляют ежедневные отчеты о движении товаров на складе и передают их заведующим отделами «Опт» и «Розница»;

2) Заведующие отделами добавляют в эти отчеты заявки от покупателей на конкретный товар (если таковые имеются) и передают их заместителю директора по основной деятельности;

3) Заместитель директора составляет заявки для каждого поставщика на определенные товары, договаривается о сроках и способах их доставки, передает для расчетов бумаги в бухгалтерию.

При осуществлении закупочной работы специалист по закупкам должен соблюдать основные правила составления договора поставки:

- перед подписанием контракта согласовать все условия с контрагентом, чтобы быть в курсе его намерений и целей;

- заключить контракт в письменной форме;

- предусмотреть гарантию отличного качества поставляемых товаров;

- оговорить процедуру проверки соответствия поставляемых изделий техническим условиям (спецификациям);

- поскольку сроки являются важнейшим условием договора, поставка должна осуществляться вовремя и в оговоренных количествах;

- включить в контракт пункт, снимающий всю ответственность за срыв поставок из-за аварий, забастовок и т.п.

- оговорить условия оплаты.

При заключении долгосрочных контрактов с крупными компаниями-поставщиками, как правило, осуществляется централизованный завоз товаров на склад. Доставка товаров собственным транспортом производится в случае закупки товаров мелкими партиями по мере необходимости на оптовых ярмарках или у мелких фирм. Таким способом производится закупка некоторых видов напитков, шоколадных батончиков, пиротехники, сопутствующих товаров. Количество заказываемого товара зависит от таких факторов как частота завоза, среднедневная реализация, размер остатков товара на день завоза, мощность и емкость холодильного оборудования для быстропортящихся товаров.

Частота завоза товаров в магазин по отдельным группам товаров представлена в таблице 2.3.

Таблица 2.3 Информация о завозе в магазин отдельных категорий товаров в ЗАО «Челны - Хлеб»

Товарная группа	Частота завоза, раз/нед.	Объем завоза, руб.	Остатки товара на день завоза, %	Поставщики
Овощи и фрукты	4	1500	20	«Азбука вкуса», «Фруктовая почта», «Ашан» Группа Компаний «ДИКСИ»
Молочные продукты	5	2000	23	ОАО «Вимм БильДанн Продукты Питания» «Вамин», ООО «Данон Индустрия», «Эдельвейс», ОАО СХП «Юбилейное», и.т.д
Мясо, колбасные изделия	3	6000	10	«Челны-бройлер», «Камазобщепит», ОАО «Мясокомбинат», ОАО «Холод», ОАО «ТатСоте», ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат»,и.т.д
Бакалейные товары, кондитерские изделия	2	10000	15	«Глазов», ЗАО «Мултон» ООО «Хмельнофф», Unilever Food Solutions, Арт-Фуд, «Самарская кондитерская фабрика»
Алкоголь	2	5000	19	ОАО «Булгарпиво», ОАО «Татспиртпром»,
Непродовольственные товары	1	10000	15	«Non foods», «METRO»«Аист», «ТД АксЭл» «закамье»

Из таблицы 2.3 видно, что на день завоза таких товаров, как овощи, фрукты и молочные продукты остается большой объем непроданных товаров - 20-23%. Это означает, что увеличиваются потери при хранении товаров.

Таким образом, проанализировав организацию закупочной работы на предприятии было выявлено, что ООО ТД «Челны - Хлеб» следует изменить частоту и способ закупки скоропортящихся товаров чтобы уменьшить потери. Следовательно, необходимо изменить частоту и способ закупки данных категорий товаров с целью снижения издержек.

2.3 Оценка эффективности изменения закупочной работы предприятия ЗАО « Челны - Хлеб »

Основным способом закупки продукции на предприятии ООО ТД « Челны - Хлеб » является закупка товара мелкими партиями. При таком способе очень высока вероятность заказа избыточного количества товаров и необходимость оплаты всего количества товаров, определенного в заказе. Таким образом, увеличиваются издержки на хранение товаров, возрастает объем порчи продуктов. Также предприятию не всегда легко оплатить все количество товара определенное в заказе. Поэтому для некоторых групп товаров можно производить закупки по котировочным ведомостям. Котировочные ведомости составляются ежемесячно, а по некоторым товарам еженедельно, и включают следующие сведения: полный перечень товаров; количество товаров, имеющихся на складе; требуемое количество товаров. Преимущества данного метода - это ускорение оборачиваемости капитала, снижение затрат на складирование и хранение, своевременность поставок.

Понятие эффективности является ключевым для экономики. Годовой экономический эффект - это разница между годовыми суммарными доходами от мероприятия и годовыми суммарными расходами. Чаще всего для расчета экономического эффекта используется метод приведенных затрат:

(1), ЭФФ= Э (рес) - ТЗ (год)-КЗ* Е ( норм)

где - Э (рес) прибыль от экономии на ресурсах, ТЗ - текущие затраты после проведения мероприятия, КЗ - капитальные или единовременные затраты по мероприятию, который производятся один раз, но в очень большом объеме, например, приобретение техники; Е - коэффициент распределения затрат

При расчете экономического эффекта от изменения способа закупки товаров будут отсутствовать капитальные затраты. Текущие затраты будут складываться из расходов на электроэнергию, потерь товаров при хранении, затрат на обслуживание складского помещения.

Исходные данные для расчета текущих затрат после изменения способа закупки товаров: затраты на электроэнергию, тыс. руб. (Э) 60,45*1612,9 = 97,500, затраты на обслуживание складского помещения, тыс. руб. 3,000

Таким образом, текущие затраты составят: 97,500 + 3000 = 100,500 тыс.руб.

Прибыль от экономии на ресурсах определяется как изменение площади складских помещений в денежном выражении, с учетом затрат на содержание 1 площади:

80 - 60,45 = 19,55;

19,55*1612,9 = 31,532

Затраты на содержание одной площади состоят из расходов на электроэнергию и обслуживание складского помещения:

129,032+3,000=132,032.

Расходы на электроэнергию, потребляемую складским помещением, в 2012 году составили 129,032 тыс. руб. Площадь склада составляет 80. Таким образом, расходы на электроэнергию на одну равны:

129,032:80=1612,9

Годовой экономический эффект от проведения мероприятия составит:

ЭФФ = 31,532 - 100,500*0,15 = 16,457

Положительный годовой экономический эффект означает, что данное мероприятие рекомендуется к внедрению, так как прибыль покроет затраты раньше нормативного времени.

Далее следует рассчитать точку безубыточности предприятия до и после проведения мероприятия, для определения его целесообразности, а также для нахождения критического объема продаж, при котором выручка равна издержкам и предприятие получает нулевую прибыль.

Точка безубыточности может быть рассчитана по формуле:

Т (бу)=В*З (пост)/(В-З(пер)),

где В - выручка от продаж;

З (пост) - постоянные затраты;

З (пер) - переменные затраты.

В 2012 году издержки обращения составили 22368,907 тыс. руб. При этом постоянные затраты составили 4358,779 тыс. руб., а переменные затраты - 18010,128 тыс. руб. Выручка от реализации продукции равна 24300 тыс. руб. Значит, точка безубыточности равна:

24300*4358,779/18010,128 = 5881,04

В результате изменения способа закупки постоянные затраты не изменятся, а переменные расходы уменьшатся на 144,547 тыс. руб. Выручка от реализации продукции при этом останется прежней.

Таким образом, в результате проведения данного мероприятия критический объем продаж уменьшится, следовательно, увеличится выручка от реализации товаров.

Заключение

На основании вышеприведенного исследования можно сделать следующие выводы.

Закупочная работа дает возможность сформировать оптимальный ассортимент товаров торговых предприятий, воздействовать на производителей товаров. Именно закупки обеспечивают эффективную работу торгового предприятия.

Основная задача закупочной работы - выгодное приобретение товара с целью удовлетворения потребительского спроса. Закупочная работа является одной из наиболее ответственных функций торговых предприятий. Правильно организованные оптовые закупки способствуют удовлетворению потребительского спроса. Они позволяют уменьшить вероятность коммерческого риска, связанного с отсутствием сбыта товаров.

Процесс закупки ресурсов включает: выбор новых поставщиков, установление коммерческих связей с ними, заключение договоров (контрактов) купли-продажи (или поставки), а также взаимодействие с поставщиками в процессе выполнения договоров.

Изучение и выбор источников и методов закупки являются одним из важнейших этапов закупочной работы. Основными методами закупки товаров являются прямой метод; косвенный метод.

Основным документом, регламентирующим отношения партнеров при осуществлении коммерческих сделок, является договор (или контракт) купли-продажи или поставки. Акты коммерческих отношений, не отраженные в договоре, регламентируются Основами гражданского законодательства.

При организации коммерческих связей большое значение имеет выбор поставщика, так как от последнего зависит величина затрат на закупку товаров, поэтому ошибка в этом деле может дорого стоить потребителю. Вместе с тем выбор поставщика имеет смысл, когда среди поставщиков нет монополизма.

В процессе изучения закупочной деятельности предприятия ООО « Челны - Хлеб » были выявлены основные пути совершенствования работы по закупке и предложены мероприятия, направленные на такое усовершенствование.

Расчет экономической эффективности такого мероприятия, как изменение способа закупки товаров показал, что его проведение позволит ООО « Челны - Хлеб » снизить свои расходы на тыс. руб., а также даст резерв для увеличения прибыли за счет высвобождения 19,55 площади.

Расчет точки безубыточности показал, что в результате проведения мероприятия по изменению способа закупки товара критический объем продаж уменьшится и составит 16461,211 тыс. руб.

Список использованной литературы:

I Нормативно-правовые материалы:

Трудовой Кодекс РФ. М.:Приор, 2001. 32 с.

II Специальная литература:

1. Альбеков А.У. Костоглотов Д.Д. Введение в коммерческую логистику: Уч. пособие. Ростов-на-Дону-РГЭА, 2010. - 320 с.

2. Бланк И. А. Управление торговым предприятием / И.А.Бланк. - М.: ЭКМОС, 2008. - 416с.

3. Брагин, Л.А. Организация коммерческой деятельности / Л.А. Брагин. - М.: изд-во «Академия», 2010. - 437 с.

4. Бухалков, М. И. Планирование на предприятии / М.И. Бухалков: учебник. - 3-е изд., испр. - М.: ИНФРА-М, 2011. - 416с.

5. Васильев Г. А. и др. Логистика. - М.: Экономическое образование. 2010.-396 с.

6. Голиков, Е.А. Оптовая торговля: Менеджмент. Маркетинг. Логистика / Е.А. Голиков. - М.: Экзамен, 2009. - 350 с.

7. Дашков, Л. П. Коммерция и технология торговли / Л.П. Дашков: учебник. - 6-е изд. - М.: Дашков и Ко, 2009. - 700с.

8. Дегтяренко В.Н. Основы логистики и маркетинга.- Учебное пособие. Ростов-на-Дону: РГАС, 2008. - 225 с.

9. Леви М. Основы розничной торговли / М. Леви, Б.А. Вейтц пер. с англ. Под. Ред. Ю. Н. Каптуревского. - СПб.: Питер, 2010. - 448с.

10. Корниенко, В. Организация оптовых закупок в условиях рынка / В.Корниенко // Современная торговля. - 2008. - № 10. - С. 9-15

11. Костоглодов Д.Д., Саввиди И.И., Стаханов В.Н. Маркетинг и логистика фирмы. М.: Издательство «Приор», 2010. - 410 с.

12. Леншин И. А., Смоляков Ю. И. Логистика. В 2-х ч. - М.: Машиностроение, 2011.

13. Логистика во внешнеторговой деятельности: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп./ под ред. Садченко К.В., Кретов И.И. -М.:Высш.Шк., 2008.-256с.

14. Неруш Ю. М. Коммерческая логистика: Учебник для вузов. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2009. - 376 с.

15. Рейфе М.Е. Организация развития логистической деятельности на оптовом рынке. // Управление предприятием. - 2008. - №3.-С. 22-27.

16. Родников А. Н. Логистика: Терминолог. словарь. - М.: Экономика, 2012.

17. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: учебник / под ред. проф. Л. А. Брагина и проф. Т. П. Данько. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 560с.

III Текущий архив организации:

1. Устав ООО «Челны - Хлеб»

2. Отчет о прибылях и убытках форма №2

3. Отчеты по кадрам за 2011-2013 гг.

IV Интернет-ресурсы:

1.http://www.bibliotekar.ru/economika-predpriyatiya-3/64.htm

[Электронный ресурс] - Режим доступа: (дата обращения 25.10.2013).

2.http://revolution.allbest.ru/marketing/00234161_0.html

[Электронный ресурс] - Режим доступа: (дата обращения 25.10.2013).

3.«Управление закупками: электронная библиотека учебной литературы» [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.smartcat.ru/Personnel/ (дата обращения 25.04.2013).

Размещено на Allbest.ru

...