Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное государственное образовательное бюджетное

учреждение высшего профессионального образования

«ФИНАНСОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИ ПРАВИТЕЛЬСТВЕ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ»

(Финансовый университет)

Кафедра «Маркетинг и логистика»

Расчетно-аналитическая работа

на тему: «Tchibo на российском рынке кофе»

Выполнил:

студент группы АУ2-2-2

Авидзба Р.Р.

Научный руководитель

к.э. н., доцент Колесникова О.В.

Москва 2014 год

Содержание

• Введение
• 1. Потребление кофе: плюсы и минусы
• 2. Общие характеристики рынка кофе в России
• 3. Изучение предпочтений потребителей
• 4. Фирма «Tchibo» на рынке кофе


Введение

Кофе- один из самых популярных напитков в мире. В большей степени чем чай он является интернациональным. В кофе отмечают присутствие «таинственного духа», приносящего неподдельное наслаждение. Считается, что кофе обладает бодрящим эффектом, возбуждает нервную систему , повышает работоспособность организма , улучшает обмен веществ, работу сердца и органов дыхания. Кофе - важный объект мировой торговли. Главный поставщик-экспортер кофе - Бразилия, которой принадлежит более 30% мирового экспорта. Также значительную часть кофе поставляют - Колумбия, Берег Слоновой Кости, Уганда , Ангола, Мексика. Основной потребитель кофе- США ( третья часть мирового импорта кофе), а также Германия, Франция, Италия , Нидерланды, Швеция. В России привычка пить кофе , по слухам историков, появилась по инициативе Петра Первого.

Существует огромное количество видов кофе, однако самым популярным является растворимый кофе.

Цель работы- рассмотреть компанию Tchibo на рынке кофе в России.

Задачи работы:

-Изучить состояние рынка кофе в России

-Изучить потребительские предпочтения «Tchibo» на рынке кофе

-Анализ конкурентов на рынке кофе

-Выявить перспективы и проблемы развития «Tchibo»

Объект исследования - рынок кофе в России.

Предмет исследования -торговая марка «Tchibo» на рынке кофе.

1. Потребление кофе: плюсы и минусы

Кофе -- напиток, изготавливаемый из жареных семян нескольких видов растений, относящихся к роду Кофе семейства Мареновые . http://www.rg.ru/2011/04/14/kofe.html

Подавляющее большинство из нас начинают свое утро с растворимого кофе - быстро и без хлопот. А потом еще и в течение дня не раз его пьем. Между тем это не самая полезная привычка. Врачи выделяют множество причин по которым следовало бы воздержаться от употребления этого напитка, выделим некоторые из них:

-Доля собственного кофе равна порядка 25 %, все остальное - красители, ароматизаторы и прочее. Это касается особенно дешевого кофе низкого качества.

-Многие считают что вред кофе снижается при низком содержании кофеина. Но кофеин, содержащийся в зерновом напитке, выходит из организма через несколько часов, а та же доза кофеина из растворимого кофе будет выходить около 10 часов. Так что регулярное потребление растворимого кофе может легко привести к передозировке кофеином.

-Есть растворимый кофе совсем без кофеина. Но и он не безвреден, так как способствует отложению камней в почках. При этом и заметной бодрости не дает.

-Считается, что кофе вымывает из костей кальций и препятствует его всасыванию в кишечнике. И выводит из организма железо, магний, фосфор, калий и натрий. Правда, эти утверждения пока строго не доказаны. Но поскольку подозрения о вредных эффектах есть, это необходимо учитывать.

-Тем, кто следит за своей фигурой, следует знать, что консерванты, которых так много в растворимом кофе, негативно влияют на обмен веществ, провоцируют возникновение целлюлита.

-Кофе с большим содержанием кофеина повышает артериальное давление, учащает пульс и нарушает сон.

-Бодрящий эффект имеет и обратную сторону: через час после употребления кофе вызывает повышенную работоспособность. А еще через час возникнет сонливость.

-Кофе не стоит употреблять беременным и кормящим женщинам. Кофеин накапливается в крови беременных, проникает в плаценту, ведет к снижению количества железа и других минеральных элементов в грудном молоке.

Несмотря на вышеперечисленные минусы, существует и ряд положительных качеств кофе, к которым относятся:

-Кофейные антиоксиданты помогают бороться с онкологическими заболеваниями, некоторыми болезнями сердца, обоими видами сахарного диабета и болезнью Паркинсона;

-Есть исследования, которые доказывают, что настоящий натуральный кофе уменьшает вероятность развития рака толстой кишки, стимулирует деятельность пищеварительного тракта;

-Кофеин, содержащийся в кофе, оказывает стимулирующее действие на весь организм, и в частности на сердце, о чем свидетельствует тот факт, что после употребления кофе лучше прослушивается пульс;

-Кофе уменьшает или совсем снимает головные боли, поскольку расширяет сосуды мозга;

-Улучшая кровообращение в мозге, кофе способствует выведению из него так называемых токсинов усталости.

Проанализировав все плюсы и минусы, можно сделать вывод, что кофе не является таким уж и безвредным напитком, но его умеренное употребление может принести и пользу вашему организму.

кофе россия рынок tchibo

2. Общие характеристики рынка кофе в России

Предложение кофе на российском рынке за 2009-2013 гг увеличилось почти на 80%: с 70,1 тыс т до125,5 тыс т. Рост предложения наблюдался на протяжении всего исследуемого периода. Наибольшее увеличение продукции на рынке было зафиксировано в 2012 г - на 25% больше относительно 2011 г. Рост предложения сопровождался существенным увеличением внутреннего производства. В 2012 г отечественные производители кофе нарастили выпуск готовой продукции на 83,6% по отношению к 2011 г. Наибольший вклад в общий объём предложения кофе на российском рынке вносит готовая импортная продукция. За 2009-2013 гг доля поставок кофе составляла в среднем 56,7% от суммарного объёма предложения. Необходимо отметить, что собственный кофе в России не выращивается. Отечественные производители занимаются лишь обработкой продукта. Для производства кофе так же существуют специальные требования, в соответствии с которыми должно осуществляться производство. Существует несколько ГОСТов: https://standartgost.ru/b/%D0%93%D0%9E%D0%A1%D0%A2_%D0%A0_51881-2002

1.ГОСТ Р 52089-2003 Кофе. Термины и определения

2. ГОСТ Р 52088-2003 Кофе натуральный жареный. Общие технические условия

3. ГОСТ Р 51881-2002 Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия

4. ГОСТ Р 51450-99 Кофе зеленый (сырой). Виды дефектов

5. ГОСТ Р 53068-2008 Кофе зеленый (сырой). Определение массовой доли влаги при 105 °С

6. ГОСТ Р 53067-2008 Кофе растворимый в коробках с вкладышами.

7. ГОСТ Р 52795-2007 Кофе жареный молотый. Определение массовой доли влаги.

8. ГОСТ Р 52794-2007 Кофе жареный молотый. Метод определения массовой доли влаги при 103 °С

9. ГОСТ Р 52613-2006 Кофе. Определение массовой доли кофеина. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии

10. ГОСТ Р 52612-2006 Кофе растворимый. Определение массовой доли влаги при емпературе 70 °С и пониженном давлении

11. ГОСТ Р 51880-2002 Кофе растворимый. Определение массовых долей свободных и общих углеводов. Метод высокоэффективной анионообменной хроматографии

12. ГОСТ Р 51449-99 Кофе зеленый (сырой). Подготовка образцов для определения органолептических показателей.

На текущий момент на российском рынке среди основных производителей натурального молотого и зернового кофе можно выделить двух основных конкурентов - Nestle SA и Mondelez International Group . http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=1823В сегменте растворимого кофе лидируют Nestle, Strauss Group, Mondelez International и Tchibo. В последние годы в России отмечается рост популярности кофеен, что происходит за счет бурного развития кофейного бизнеса в нашей стране и тяги населения разнообразить свой досуг. Когда-то конкуренции между кофейнями фактически не было, но сейчас каждое заведение буквально «бьется» за потенциальных клиентов, создавая комфортные условия для самого капризного посетителя, предлагая не только хороший кофе, но и фирменный интерьер, а также качественное обслуживание.

Российский рынок кофе продолжает развиваться. Среди возможных новинок - кофе разной степени обжарки, различные смеси, которые привязаны к определенному месту произрастания кофе. Вероятнее всего, представленные на рынке компании будут расширять ассортимент предлагаемой продукции, выводить новые марки на рынок. Все это в дальнейшем будет способствовать активному развитию отечественного рынка кофе.

3. Изучение потребительских предпочтений

Заморский бодрящий напиток - кофе уже давно и прочно вошел в повседневный рацион россиян, а в последнее время благодаря открытию множества кофеен потребители могут попробовать любимый напиток, приготовленный различными способами.

Кофе - напиток повседневного потребления. Как показали результаты опроса, около 87% респондентов пьют кофе от одного до нескольких раз в день. Наиболее активными потребителями этого напитка являются мужчины в возрасте от 35 до 44 лет - в среднем они выпивают около трех чашек в день. http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=683

Принимая во внимание различные ситуации потребления напитка, можно выделить две основные группы потребителей. К первой относятся люди , которые пьют кофе в течение всего дня - такой ответ дали 48% опрошенных, а ко второй - те, кто предпочитает пить его утром, за завтраком - 44% респондентов.

Что касается частоты покупок кофе, то большая часть респондентов приобретает его 1-2 раза в месяц и реже - такой ответ дали 44% опрошенных. Немного чаще - 1 раз в 2-3 недели его приобретают 36% респондентов. Стоит отметить, что наиболее частыми покупателями кофе являются мужчины в возрасте 35-44 лет, а также женщины 25-34 лет.

Самыми популярными торговыми точками для покупки кофе являются супермаркеты и продовольственные магазины - их выбирают соответственно 40 и 38% потребителей. Приблизительно 26% респондентов приобретают кофе на рынках. Равное число опрошенных - примерно по 2% - покупают напиток в киосках/ларьках и в специализированных магазинах, например в торговых сетях «Кофе», «Чай». При этом мужчины и женщины старшего поколения - старше 50 лет - чаще покупают кофе на рынках, в то время как молодые москвичи в возрасте 20-24 лет пользуются услугами супермаркетов. http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=683

Необходимо отметить, что потребители натурального кофе практически не знают марок и производителей, в отличие от любителей растворимого напитка. Так, значительная часть опрошенных, предпочитающих натуральный кофе, указали на то, что покупают кофе «Арабика», который является не брэндом, а сортом. Подобный стереотип потребления, скорее всего, объясняется тем, что продукцию с названием «Арабика» производят как небольшие малоизвестные компании, так и крупные производственные фирмы. Часть опрашиваемых (6%) ориентируются исключительно на цену товара. Остальные 36% стараются ориентироваться как на саму цену, так и на не ценовые факторы ( вкус, аромат и т.д). Остальные не могут определиться, какой фактор для них более значим.

4. Фирма «Tchibo» на рынке кофе

Tchbo - одна из самых известных марок кофе в России. Под маркой Tchibo представлен как растворимый, так и молотый кофе, а также кофе в зернах. Ассортимент формируется пятью основными сортами: Espresso Milano Style, Espresso Sicilia Style, Exclusive, Mild, Gold Collection. Линии эспрессо представлены только молотым и зерновым кофе, который поставляется в вакуумных упаковках. Mild -- это нежный растворимый кофе с тонким ароматом, Gold Collection может быть растворимым либо молотым. Кофе Tchibo представлено в стеклянной банке, в мягкой упаковке и в прессованной упаковке. Форма стеклянной банки напоминает форму песочных часов. Такую банку удобнее всего держать в руке. Рисунок этикетки отличается в зависимости от вкуса. Но на каждой упаковке представлено название марки золотистыми буквами и логотип Tchibo, напоминающий букву б. Кофе линии Exclusive производится из высококачественной арабики, эта линия -- единственная, в которой представлено все три разновидности кофе. Tchibo занимается не только производством кофе http://morecoffee.ru/kofe-tchibo.html . В своих магазинах компания представляется и товары для дома, и одежду и многое другое.

Размещено на Allbest.ru