Размещено на http://www.allbest.ru/

«МОСКОВСКИЙ АВТОМОБИЛЬНО-ДОРОЖНЫЙ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

(МАДИ)»

Кафедра «Правовое и таможенное регулирование на транспорте»

Курсовая работа

«Классификация в соответствии с Товарной номенклатурой внешнеэкономической деятельности свиного мяса и пищевых субпродуктов, перемещаемых через таможенную границу»

Выполнил:

Группа: 3ТД

Проверил:к.т.н., доцент

Москва 2013



Содержание

Введение

1.Товароведная характеристика свиного мяса пищевых субпродуктов

1.1 Товароведная характеристика свиного мяса

1.2 Понятие и классификация пищевых субпродуктов

2. Классификация свиного мяса и пищевых субпродуктов в ТНВЭД ТС

2.1 Сущность и структура товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Таможенного союза (ТНВЭД ТС)

2.2 Свиное мясо и пищевые субпродукты в ТНВЭДТС

2.3 Пищевые субпродукты в ТН ВЭД ТС

Заключение

Список использованных источников

Введение

Мясо - ценный продукт питания. Это источник полноценных белков, жиров и других веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Мясо представляет собой комплекс различных тканей (мышечной, соединительной, жировой, костной) в их естественном соотношении в теле животного. Это один из важнейших продуктов питания, обладающий высокой пищевой ценностью. Она обусловлена главным образом содержанием значительного количества белков животного происхождения и в особенности полноценных, а также биологически активных соединений (аминокислот, витаминов, микроэлементов), минеральных и экстрактивных веществ.

Согласно Таможенному кодексу, пресечение незаконного оборота свиного мяса и пищевых субпродуктов с перемещением их за пределы Российской Федерации отнесено к числу основных функций таможенных органов. Одним из обязательных условий повышения эффективности борьбы с контрабандой является хорошее знание предмета, с которым должностному лицу таможенного органа предстоит иметь дело: он должен иметь четкое представление о свойствах свиного мяса и пищевых субпродуктов, знать соответствующие им разрешительные документы, предоставляемые к таможенному оформлению.

Актуальность рассматриваемой проблемы, ее практическая значимость, а также проблемы законодательного регулирования и его практического применения, обусловили выбор темы исследования, цель и основные задачи курсовой работы.

Объект исследования - свиное мяса и пищевые субпродукты.

Предметом исследования выступает законодательство, регулирующее перемещение свиного мяса и пищевых субпродуктов через таможенную границу таможенного союза.

Целью курсовой работы является изучение классификации свиного мяса и пищевых субпродуктов, перемещаемых через таможенную границу Таможенного союза в соответствии с ТНВЭД ТС.

Задачи работы:

· рассмотреть ассортимент свиного мяса и пищевых субпродуктов;

· рассмотреть классификацию свиного мяса и пищевых субпродуктов согласно с ТНВЭД.



1. Товароведная характеристика свиного мяса пищевых субпродуктов

1.1 Товароведная характеристика свиного мяса

Свиньи отличаются от других видов убойных животных высокой плодовитостью, скороспелостью и продуктивностью.

Породы свиней в зависимости от качества получаемого мяса бывают универсального, мясного и беконного направлений.

На преимущественную продуктивность свиней влияют порода, возраст животного и способ его откорма. От молодых животных универсальных пород при специальном откорме можно получить мясо беконной или мясной категории упитанности.

При жирном откорме свиньи дают много шпика, который используют в производстве колбас.

При беконном и мясном откорме от свиней получают умеренной жирности мясо, которое пользуется большим спросом у населения и является ценным сырьем для выработки мясокопченостей.

Свиньи универсального направления (украинская степная белая, украинская степная рябая, крупная белая, ливенская и др.) имеют длинное и широкое туловище, хорошо развитые окорока, небольшую голову, короткие ноги.

Свиньи мясного и беконного направлений (латвийская и литовская белые, уржумские, черная и др.) характеризуются длинным или удлиненным туловищем, прямой спиной, хорошо развитыми окороками, вытянутой головой и шеей, высокими ногами.

Свинину по полу делят на:

1. мясо хряков (некастрированных самцов) - очень жесткое, темной окраски, с твердым подкожным жиром и неприятным специфическим запахом. Используют его только для промышленной переработки.

2. Мясо боровов (кастрированных самцов);

3. Мясо свиноматок.

Мясо свиней в зависимости от возраста делят:

· на свинину - получают от животных с убойной массой более 34 кг. Свинина отличается более светлой окраской (от светло-розовой до красной), нежной мышечной тканью с хорошо выраженной «мраморностью», белым цветом внутреннего и розоватым оттенком подкожного жира, который откладывается толстым слоем; суставные поверхности костей с синеватым оттенком.

· На мясо подсвинков - получают от молодых свиней с убойной массой 12-38 кг. По сравнению со свининой имеет более нежную консистенцию и светлую окраску.

· На мясо поросят-молочников - от животных с убойной массой от 3 до 6 кг. Оно имеет очень нежное строение мышечной ткани и наиболее светлую окраску (от бледно-розовой до почти белой).

Свинину в кулинарии используют для жареных, тушеных, реже отварных горячих и холодных блюд.

По термическому состоянию (температуре в толще мышц у костей) мясо делят на:

- парное (горяче-парное) - получают от только что убитого животного; оно имеет температуру, близкую к прижизненной (33-38°С). В розничную торговлю такое мясо не поступает, так как нестойко в хранении из-за быстрого обсеменения микроорганизмами через влажную поверхность.

- остывшее - мясо, остывавшее после разделки туш в естественных условиях или в охлаждаемых камерах не менее 6 ч. Оно имеет температуру окружающей среды, поверхностную корочку подсыхания и упругую консистенцию; ямочка, образовавшаяся после надавливания, быстро исчезает. Остывшее мясо также нестойко в хранении, поэтому его сразу же охлаждают или замораживают.

- охлажденное - имеет температуру 0-4°С, плотную корочку подсыхания, упругую консистенцию; ямочка, образовавшаяся после надавливания, быстро исчезает. Охлажденное мясо - полностью созревшее, обладает самыми высокими пищевыми достоинствами.

- переохлажденное - в отличие от охлажденного имеет более низкую температуру - от -1,5 до -3°С. Влага, содержащаяся в нем, находится в жидком состоянии. По показателям качества это мясо аналогично охлажденному.

- подмороженное - имеет температуру от -1,5 до -6°С, отличается от переохлажденного тем, что в нем большая часть влаги превращается в лед. По качеству оно несколько хуже охлажденного, но лучше мороженого.

- мороженое мясо имеет температуру не выше -6°С. Замораживают мясо двухфазным и однофазным способами. Сущность двухфазного способа замораживания состоит в том, что мясо сначала охлаждают, а затем замораживают в морозильных камерах при температуре от -20 до -35°С (быстрое замораживание) и от -18 до -23°С (медленное). В быстрозамороженном мясе образуются мелкие кристаллы льда, которые равномерно распределяются по всей мышечной ткани (в межклеточном пространстве и в клетках), не нарушая ее структуру. Мясной сок, выделяющийся при размораживании такого мяса, быстро поглощается тканями. Поэтому потери питательных веществ невелики. При медленном замораживании в межклеточном пространстве образуются крупные кристаллы льда, разрушающие клетки мышечной ткани. При размораживании товарный вид такого мяса ухудшается и несколько снижается его пищевая ценность, так как вытекает мясной сок, содержащий питательные вещества.

При однофазном способе замораживания мясные туши в парном состоянии замораживают в морозильных камерах при температуре от -30 до -35°С. В тканях мяса образуется множество мелких кристаллов льда, не нарушающих строение клеток, поэтому при размораживании первоначальные свойства мяса хорошо восстанавливаются. Такое мясо имеет более высокие вкусовые и пищевые достоинства. Однофазный способ замораживания - перспективный, экономически выгодный, так как время замораживания сокращается вдвое и составляет 24-30 ч.

- размороженное - должно иметь температуру от -1 до 4°С. Мороженое и подмороженное мясо размораживают в специальных камерах в основном медленным способом (при температуре 0-8°С). При этом способе выделяющийся мясной сок поглощается клетками мышечной ткани равномерно, в результате чего восстанавливается консистенция мяса и сохраняется его пищевая ценность. Применяют также быстрый способ размораживания (при температуре 16-25°С). В этом случае мясо имеет увлажненную поверхность, менее упругую консистенцию и жир с красноватым оттенком. Правильно размороженное мясо по качеству близко к охлажденному, используется в основном для промышленной переработки.

Классификация мяса по сортам основана на том, что различные части одной и той же туши не равноценны по пищевой ценности, химическому составу, усвояемости и вкусовым достоинствам.

На каждой туше, полутуше и четвертине, выпускаемой мясокомбинатом или убойным пунктом для реализации или переработки, ставят несмываемой пищевой краской клеймо (штамп), удостоверяющее доброкачественность и упитанность мяса (на говядине, свинине, телятине, оленине, верблюжатине - клеймо фиолетового цвета, на козлятине и конине - красного). Форма клейма:

· Круглое - на свинине 5 категории;

· Квадратное - на мясе свинине 2 категории;

· Овальное - на свинине 3 категории;

· Треугольное - на свинине 4 категории;

· Ромбовидное - на полутушах и тушах хряков, а также на свинине, не соответствующей требованиям стандарта по показателям категорий качества и используемой для переработки на пищевые цели.

Количество клейм и места их наложения на туше зависят от мяса и упитанности.

Справа от клейма упитанности ставят: клеймо с буквой «М» (высотой 20мм) - свинине 5 категории;

Мясо, направленное ветеринарным надзором для обезвреживания, клеймят в зависимости от способа тепловой обработки - «Проварка» или «Стерилизация», а тушки финнозных и бруцеллезных животных - «Финноз», «Бруцеллез».

Клеймение мяса производят только после ветеринарно-санитарной экспертизы туш, внутренних органов и представления заключения о пригодности мяса для продовольственных целей. В Российской Федерации для клеймения мяса утвержден перечень ветеринарных клейм и штампов.

Овальное большое клеймо свидетельствует, что ветеринарно-санитарная экспертиза проведена в полном объеме и продукция может выпускаться без каких-либо ограничений.

В центре клейма имеется три пары цифр: первая обозначает порядковый номер области, края, республики в составе РФ, а также городов Москвы, Санкт-Петербурга;

вторая - порядковый номер города (района);

третья - номер учреждения, организации, предприятия.

Перечень номеров штампов для ветеринарных клиник устанавливается Департаментом ветеринарии Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ.

овальное маленькое клеймо применяют для клеймения субпродуктов, мяса кроликов и птицы.

Прямоугольное клеймо подтверждает, что животные прошли предубойный и послеубойный осмотры и забиты в благополучных по карантинным заболеваниям хозяйствах, однако оно не дает права на реализацию мяса без проведения ветеринарно-санитарной экспертизы в установленном порядке.

Клейма и штампы ставят в следующем порядке: мясные туши и полутуши всех видов животных - по одному в области каждой лопатки и бедра; четвертины и кусочки шпика - по одному клейму; сердце, язык, легкие, печень, почки, голова - по одному клейму (обязательно для лабораторной ветсанэкспертизы); тушки кроликов и нутрий - два клейма (по одному в области лопатки и на наружной стороне бедра); тушки птицы (дичи) - одно клеймо на шейке или на наружной стороне бедра (а лабораториях ветсанэкспертизы) или электроклеймо на наружной поверхности голени у тушек цыплят, кур, утят, цесарок, на обе ноги у тушек уток, гусят, гусей, индюшат и индеек. Если птица подлежит промышленной переработке, то на тушке в области спины ставят электроклеймо «П» (на мясо-, птицекомбинатах и птицефабриках).

жир-сырец не клеймят; на упаковку наклеивают несколько этикеток с оттиском ветеринарного клейма. На мясо всех видов животных, признанное непригодным для пищевых целей, ставят не менее 3-4 оттисков штампа с надписью «утиль».

При нарушении условий хранения или транспортировки мясо может изменить свои качественные характеристики. В этом случае проводят повторную экспертизу и переклеймение с нанесением новых и удалением старых оттисков клейм.

1.2 Понятие и классификация пищевых субпродуктов

К пищевым субпродуктам принято относить второстепенные продукты убоя скота, выход которых составляет 10--18% живой массы животного. К пищевым субпродуктам относятся следующие продукты:

Ш головы и их части, включая уши (с удаленным или не удаленным мозгом, щековиной или языком и их части. Голова отделяется от остальной части полутуши прямым отрубом параллельно черепу. Щековины, свиные пятачки и уши, а также прилегающая к голове мякоть, в частности, с тыльной стороны (включая баки), рассматриваются как часть головы.

Ш ноги (только нижняя их часть - отруб произведен в области запястно)

Ш хвосты

Ш сердце

Ш вымя

Ш печень

Ш почки

Ш «сладкое мясо» (вилочковая железа и поджелудочная железа)

Ш мозги

Ш язык

Ш легкие

Ш глотки

Ш толстые и тонкие диафрагмы (мышечная часть диафрагмы)

Ш селезенка

Ш большой сальник

Ш спинной мозг

Ш пригодная для еды кожа

Ш репродуктивные органы (матка, семенники, яичники)

Ш гипофиз

Ш щитовидная железа

К пищевым субпродуктам не относятся:

Ш жир, представленный отдельно

Ш кишки, мочевые пузыри и желудки животных

Ш бескостное мясо переднего края (включая щековину)

По термическому состоянию пищевыесубпродукты бывают:

Ш остывшими (остывавшие не менее 6 часов);

Ш охлажденными (температура в толще ткани составляет (0-4 градуса Цельсия);

Ш мороженые (температура в толще ткани не выше -6 градусов Цельсия).

В зависимости от морфологического строения, субпродукты, согласно стандарту, делят на мякотные (мозги, языки, сердце, печень, легкие, диафрагма, селезенка, почки, вымя, мясо с пищевода), мясокостные, слизистые (свиные желудки) и шерстные (продукты убоя скота, имеющие волосяной покров -- головы, хвосты, путовый сустав, губы, уши).

По пищевой ценности различают субпродукты I и II категорий.

К субпродуктам I категорий относятся печень, язык, сердце, почки, мозги, вымя, диафрагма, мясная обрезь. Эти субпродукты отличаются наибольшей пищевой ценностью и вкусовыми достоинствами, а некоторые из них (язык, почки, печень, мозги) относятся к деликатесным. Они содержат много белков (9-- 17,4%), причем большая их часть является полноценными белками. В них содержится также жир -- от 1,2% (мозги) до 13,7% (вымя), минеральные вещества (соли фосфора, железа, кальция, магния, калия, натрия и других элементов), а по содержанию витаминов некоторые из них, особенно печень и почки, даже превосходят мясо. Не случайно печень и почки имеют не только пищевое, но и лечебное значение. И по энергетической ценности некоторые субпродукты этой категорий почти не отличаются от мяса убойных.

Субпродукты II категории -- это головы без языков, легкие, калтык (горло), рубец, сычуг, желудок, уши, губы, ножки, селезенка, трахея, и путовый сустав, хвост, пикальное мясо (с пищевода). Они содержат мало полноценных белков, хотя общее количество белков в них достаточно велико, и поэтому имеют низкую пищевую ценность. В таких субпродуктах, как уши, губы, ножки, содержится много коллагена (до 12--18% мякотной части), который при варке дает клей, поэтому их называют клейдающими и широко используют в производстве студней, зельцев и других продуктов.

Хранение и транспортировка мяса

Хранят охлажденное мясо на холодильниках в подвешенном состоянии (расстояние между тушами и полутушами - 2-3 см) в камерах при скорости движения воздуха 0,2 м/с.

Замороженное мясо хранят на холодильниках в камерах при температуре не выше -18°С, относительной влажности воздуха 95-98% и естественной циркуляции воздуха 0,1 м/с.

Мороженое мясо размещают в виде плотных штабелей, уложенных на рейки или решетки, высотой до потолка не менее 0,2 м. Мороженые четвертины и полутуши размещают также в универсальных контейнерах (в 2-3 яруса). Норма загрузки 1 м3 грузового объема камеры замороженным мясом принимается в 0,35 т (говядина в четвертинах -400 кг, в полутушах -300 кг, баранина в тушах -280 кг, свинина в полутушах -450 кг).

Для поддержания высокой относительной влажности воздуха и сокращения потерь массы штабеля рекомендуется укрывать тканями (брезентом, упаковочной тканью и др.) с нанесением слоя ледяной глазури, экранировать охлаждающие пристенные батареи ледяными экранами либо насыпать на пол снег или дробленый лед толщиной 3-5 см и др.

В магазинах мясо хранят в стационарных холодильных камерах. Остывшее и охлажденное мясо в тушах подвешивают на луженых крючьях; туши не должны соприкасаться между собой, со стенками и полом камеры. Мороженое мясо хранят уложенным в штабеля, которые укрывают брезентом для сохранения холода или паронепроницаемыми пленочными материалами (полиэтиленом и др.) с целью снижения потерь массы.

Сроки хранения в магазинах мяса: охлажденного в тушах при 0°С и относительной влажности воздуха 80% - 3 суток; мороженого при температуре -3°С и относительной влажности 80-90% - 4 суток.

Норма загрузки на 1 м3 грузовой площади камер: охлажденного мяса - 100-200 кг, мороженого - 120-140 кг.

Мороженое мясо может храниться совместно только с продуктами, для которых необходимы примерно одинаковые с ним температурный и влажностный режимы (субпродукты мороженые, сало).

Транспортируют мясо в авторефрижераторах: остывшее и охлажденное - при температуре не выше 6°С, мороженое - при 0°С; охлажденное мясо подвешивают. Допускается использовать открытый авто- и гужевой транспорт, в котором мясо укладывают на чистую подстилку и покрывают брезентом, парусиной или бязью.

Показатели качества мяса.

После послеубойной обработки туши, полутуши и четвертины должны поступать в реализацию без загрязнений, бахромок, побитостей, кровоподтеков, сгустков крови и остатков внутренних органов.

Исключение составляют туши телятины, баранины и козлятины, у которых оставляют почки и околопочечный жир. Мороженое мясо должно быть, кроме того, без снега и льда.

На тушах говядины допускаются зачистки и срывы подкожного жира, не превышающие 15% площади поверхности полутуши или четвертины; телятины, баранины и козлятины - 10% всей поверхности туши. Для свинины количество зачисток не должно превышать 10%, а срывов подкожного жира - 15% площади поверхности туши или полутуши. Мясо в зависимости от доброкачественности может быть свежим, сомнительной свежести и несвежим. В реализацию должно поступать только свежее мясо.

Мясо свежее характеризуется следующими признаками:

Свежее охлажденное мясо - должно иметь сухую поверхностную корочку подсыханияот бледно-розового до бледно-красного цвета. Поверхность свежего разреза слегка влажная, но не липкая, определенного цвета для каждого вида мяса. Мясной сок прозрачный. Консистенция упругая, то есть ямочка, образовавшаяся после надавливания пальцем на мясо, быстро исчезает. Запах - свойственный виду мяса, без признаков порчи. Определяют запах на поверхности туш, в области зареза и в толще мышц у костей, так как в этом месте быстрее происходит порча. Жир говядины твердый, при раздавливании крошится, от белого до желтого цвета; жир баранины довольно плотный, белый; жир свинины мягкий, эластичный, белого цвета до бледно-розового оттенка. Запах жира неосалившийся и непрогорклый. Костный мозг упругий, желтый, на изломе блестящий, заполняет всю полость трубчатых костей и не отстает от их краев. Сухожилия гладкие, плотные, упругие. Поверхность суставов гладкая, блестящая. Межсуставная синовиальная жидкость прозрачная. Бульон, полученный при варке охлажденного мяса, прозрачный, ароматный, с большим количеством жира на поверхности.

Свежее мороженое мясо имеет поверхность нормального цвета, но с более ярким оттенком, чем у охлажденного мяса. Поверхность разруба розовато-серая из-за наличия кристалликов льда, в месте прикосновения пальцами или теплым ножом появляется пятно ярко-красного цвета. Консистенция твердая, звук при постукивании твердым предметом ясный. Цвет жира говядины - от белого до светло-желтого, а свинины и баранины - белый. Мороженое мясо запаха не имеет. При оттаивании появляется запах, свойственный данному виду мяса, но без характерного аромата созревшего мяса. Для определения запаха вглубь мышечной ткани по направлению к костям вводят разогретое лезвие ножа. Сухожилия плотные, белого цвета с серовато-желтоватым оттенком. Бульон из мороженого мяса мутноватый, с большим количеством серо-красной пены и без характерного аромата, свойственного бульону из охлажденного мяса.

Мясо сомнительной свежести имеет поверхность заветренную или липкую, местами увлажненную, темного цвета. На разрезе мышечная ткань темно-красная, влажная и слегка липкая. Консистенция недостаточно плотная и упругая, ямка после надавливания восстанавливается медленно и не всегда полностью. Мясной сок мутноватый. Запах слегка кисловатый или с оттенком затхлости (в области зареза, по краям Пашины и у костей отрубов). Жир серовато-матового оттенка, с легким запахом осаливания, у говядины и баранины жир мажется и липнет к рукам. Костный мозг мягче, чем у свежего мяса, несколько отстает от краев кости, матово-белый или серый, без блеска на изломе. Сухожилия незначительно размягчены, белого или серого цвета и без блеска. Поверхность суставов слегка слизистая. Межсуставная жидкость мутноватая. Бульон из такого мяса мутный, с салистым запахом привкусом. Мясо сомнительной свежести в реализацию не допускается.

Мясо несвежее имеет поверхность сильно подсохшую, серого или зеленоватого цвета, часто со слизью или плесенью. На разрезе оно мокрое и липкое, темного цвета с зеленоватым или сероватым оттенком. Консистенция дряблая, ямка после надавливания не восстанавливается. В толще мышечной ткани ощущается гнилостный запах. Жир серого цвета, с сильно салистым или прогорклым запахом. Костный мозг мажущейся консистенции, грязно-серого цвета. Сухожилия мягкие, сероватого цвета. Суставные поверхности покрыты слизью. Бульон мутный, с большим количеством хлопьев пены, с неприятным запахом. Такое мясо продавать и использовать в пищу нельзя.

свиной мясо товарный номенклатура



2. Классификация свиного мяса и пищевых субпродуктов в ТНВЭД ТС

2.1 Сущность и структура товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Таможенного союза (ТНВЭД ТС)

Под Товарной номенклатурой внешнеэкономической деятельности Таможенного союза (ТН ВЭД ТС)понимается классификатор товаров, применяемый таможенными органами и участниками внешнеэкономической деятельности (ВЭД) в целях проведения таможенных операций.

В основу ТН ВЭД ТС положена номенклатура Гармонизированной системы описания и кодирования товаров, которая вступила в силу с 1 января 1998 года и Комбинированная номенклатура Европейского сообщества (КНЕС), которые были использованы в качестве основы для построения ТН ВЭД Содружества Независимых Государств.

В ТНВЭД ТС представлена система классификации товаров, предназначенная для их кодирования и идентификации при таможенной обработке, что позволяет:

· производить таможенные экономические операции (взимать таможенные платежи, определять таможенную стоимость, вести отчётность, планирование и т. д.);

· изучать товарную структуру внешней торговли.

Каждому товару присваивается 10-значный код, который в дальнейшем и используется при совершении таможенных операций, таких как декларирование или взимание таможенных пошлин. Такое кодирование применяется в целях обеспечения однозначной идентификации товаров, перемещаемых через таможенную границу ТС, а также для упрощения автоматизированной обработки таможенных деклараций и иных сведений, предоставляемых таможенным органам при осуществлении ВЭД её участниками. Классификатор состоит из XXI раздела и 99 групп (77,98 и 99группа ТН ВЭД в настоящее время зарезервирована и не используется).

Десятизначный код товара, определенный в соответствии с ТНВЭД ТС является основной для:

· определения ставки таможенной пошлины;

· применения мер нетарифного регулирования;

· статистики внешней торговли и таможенной статистики.

Структурными элементами ТНВЭД ТС являются:

· Основные правила интерпретации;

· Классификационная часть;

· Примечания;

· Дополнительные примечания

Для точного определения кода товаров необходимо использовать следующие составные части ТН ВЭД:

· номенклатурную часть;

· примечание к разделам и группам;

· основные правила интерпретации.

Правила классификации товаров приведены в таблице №2.1.1



Таблица 2.1

Определение кода перемещаемого товара возложено на декларанта, однако его правильность контролируется таможенными органами. Основные критерии, которые используют для классификации: -- материал, из которого товар выполнен; -- функции, которые товар выполняет; -- степень обработки (изготовления). Основная единица измерения товаров по ТН ВЭД ТС -- масса в кг. Присвоенный перемещаемому товару код ТН ВЭД используется для исчисления подлежащих уплате таможенных платежей, а также применения к нему специальных мер, если таковое предусмотрено для данных товаров.

2.2 Свиное мясо и пищевые субпродукты в ТНВЭД ТС

Согласно ТНВЭД ТС, свиное мясо относится разделу I, группе 02, товарному позицию 0203- «Свинина свежая, охлажденная или замороженная» и занимает от товарной позиции 0203 до субпозиции 0203 29 900 9 (Таблица 2.2). В данную группу включаются мясо в тушах (то есть тело животного с головой или без нее), полутушах (получаемых в результате продольной разрубки туш), четвертинах туш, кусках и т.п. Атак же, товарную позицию включается свежее, охлажденное или замороженное мясо свиней, домашних или диких (например, кабанов).

В данную товарную позицию не включаются мясо и мясные субпродукты, непригодные или не подходящие для употребления в пищу. Также не включаются мука тонкого и грубого помола и гранулы из мяса или мясных субпродуктов, непригодные для употребления в пищу.

Классификация свиного мясо в дефисном системе классифицируются на основе выделения классификационных признаков.

Товарная позиция 0203- свинина свежая, охлажденная или замороженная:

Однодефисная группировка:

Однодефисная бескодовая группировка-свежая или охлажденная;

Однодефисная бескодовая группировка - замороженная.

Товары отнесённые к однодефисной группировке классифицируются по признаку - способ переработки.

Двухдефисная группировка:

020311- туши и полутуши;

020312 - окорока, лопатки и отруба из них, необваленные;

В этой группировке под термином «окорок» понимается тазобедренная и плечелопаточная (являющаяся передним окороком) часть туши свиньи. Для того, чтобы употреблять мясо непосредственно в пищу, осуществляют выработку в основном свиных окороков (они могут быть варёными, запечёнными, копчёными, а также варёно-копчёными).

0203 19 - прочие;

0203 21- туши полутуши;

0203 22 - окорока, лопатки и отруба из них, необваленные;

0203 29- прочая.

Входе исследования было выявлено, что данные товарные позиции классифицируются по признаку: способ отделки.

Согласно дополнительному примечанию «2А», под термином «туши и полутуши» понимается забитые свиньи в виде туш домашних свиней после обескровливания и нутровки, удаления щетины и копыт. Полутуши получают путем разрубки целой туши по шейным, грудным, поясничным и крестцовым позвонкам и вдоль грудины и седалищно-лобкового сращения. Целые туши или полутуши могут быть с головой или безголовы, с ножками, почечным жиром, почками, хвостом, диафрагмой или без них.

Данные группировки классифицированы по следующему признаку-способ отделки.

Трехдефисная группировка:

0203 11 100 - домашних виней;

0203 11 900- прочие;

Трехдефисная бескодовая группировка - домашних свиней;

0203 12 900 - прочие;

Трехдефисная бескодовая группировка - домашних свиней;

0203 19 900 - прочая;

0203 21 100 - домашних свиней;

0203 21 900- прочие;

Трехдефисная бескодовая группировка - домашних свиней;

0203 22 900 - прочие;

Трехдефисная бескодовая группировка - домашних свиней;

0203 29 900 - прочая.

Трехдефисная группировка включает в себя тушу и полутушу домашних свиней. Группировки классифицируются по следующему признаку: вид животного.

Четырехдефисная группировка:

0203 11 100 1- в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02.

0203 11 100 9 - прочие;

0203 11 900 1- в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02.

0203 11 900 9 - прочие;

В ходе исследования данных товарных позиции установлено, что эти группировки включают в себя свинину, свежую, охлажденную или замороженную, в отношении которой установлена тарифная квота, при наличии лицензии, выданной компетентным органом.

0203 12 110 - окорока и отруба из них;

Это субпозиция включаются окорок и отруба из них свежую, охлажденную или замороженную. Согласно дополнительному примечанию «2А», под термином «окорок» понимается задняя (хвостовая) часть полутуши, включая кости, с ножкой или без ножки, голяшкой, шкурой и подкожным жиром или без них.

0203 12 190 - лопатки и отруба из них;

Под термином «лопатка» понимается нижняя часть переднего края, содержащая или не содержащая лопаточную кость с прикрепленными мышцами, включая кости, с рулькой, шкурой и подкожным жиром или без.

0203 12 900 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02.

0203 12 900 9 - прочие;

0203 19 110 - передние края и отруба из них;

Под «передний край» понимается передняя (головная) часть полутуши без головы, включая кости, с ножкой, рулькой, шкурой и подкожным жиром или без них.

0203 19 130 - корейки и отруба из них, необваленные;

Под термином «корейка» понимается верхняя часть полутуши от первого шейного позвонка до хвостовых позвонков, включая кости, с вырезкой, лопаточной костью, подкожным жиром, шкурой или без них.

0203 19 150- грудинки (стрики) и отруб из них;

Согласно дополнительному примечанию «2А», термин «грудинка» означает нижняя часть полутуши, расположенная между задним окороком и передним окороком, обычно известная под названием «стрики», с костями или без костей, но о шкурой и подкожным жиром.

Четырехдефисная бескодовая группировка - прочая;

0203 19 900 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02.

0203 19 900 9 - прочая;

0203 21 100 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02.

0203 21 100 9 - прочие;

0203 21 900 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02.

0203 21 900 9 - прочие;

0203 22 110 - окорока и отруба из них;

Под термином «окорок» понимается задняя (хвостовая) часть полутуши, включая кости, с ножкой или без ножки, голяшкой, шкурой и подкожным жиром или без них. под термином «лопатка» понимается нижняя часть переднего края, содержащая или не содержащая лопаточную кость с прикрепленными мышцами, включая кости, с рулькой, шкурой и подкожным жиром или без них.

0203 22 190 - лопатки и отруба из них;

Под термином «лопатка» понимается нижняя часть переднего края, содержащая или не содержащая лопаточную кость с прикрепленными мышцами, включая кости, с рулькой, шкурой и подкожным жиром или без

0203 22 900 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02.

0203 22 900 9 - прочие ;

0203 29 110- передние края и отруба из них;

Ссылаясь дополнительному примечанию «2А», можно сказать что термином «передний край» означает передняя (головная) часть полутуши без головы, включая кости, с ножкой, рулькой, шкурой и подкожным жиром или без них.

0203 29 130 - корейки и отруба из них, необваленные;

Под термином «корейка» понимается верхняя часть полутуши от первого шейного позвонка до хвостовых позвонков, включая кости, с вырезкой, лопаточной костью, подкожным жиром, шкурой или без них.

0203 29 150 - грудинки (стрики) и отруба из них;

Термин «грудинка» означает нижняя часть полутуши, расположенная между задним окороком и передним окороком, обычно известная под названием «стрики», с костями или без костей, но о шкурой и подкожным жиром.

Четырехдефисная бескодовая группировка - прочая;

0203 29 900 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02.

0203 29 900 2 - тримминг в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02;

Согласно дополнительному примечанию таможенного союза «2А» термин «тримминг» означает небольшие кусочки бескостного мяса с содержанием жировой ткани не более 70 мас.%, без шкуры, полученные в процессе разделки или обвалки мяса и предназначенные для промышленного применения.

0203 29 900 8- прочая.

Входе исследования было выявлена, что данные товарные позиции классифицируются по признаку: способ отделки.

Пятидефисная группировка:

0203 12 110 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02;

0203 12 110 9 - прочие;

0203 12 190 1- в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02;

0203 12 190 9 - прочие;

0203 19 110 1- в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02;

0203 19 110 9 - прочие;

0203 19 130 1- в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02.

0203 19 130 9 -прочие;

0203 19 150 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02.

0203 19 150 9 - прочие;

0203 19 550 - мясо обваленное;

0203 19 590 прочая;

0203 22 110 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02.

0203 22 110 9- прочие;

0203 22 190 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02.

0203 22 190 9 - прочие ;

0203 29 110 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02;

0203 29 110 9- прочие;

0203 29 130 1- в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02;

0203 29 130 9- прочие;

0203 29 150 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02;

0203 29 150 9- прочие;

0203 29 550 - мясо обваленное;

Под термином «мясо обваленное» понимается бескостное мясо с естественным соотношением мышечной, соединительной и жировой ткани.

0203 29 590 - прочая;

Проводя исследования, можно сказать, что выше перечисленные пятидефисные группировки классифицируются по признаку: способ отделки.

Шестидефисная группировка:

0203 19 550 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02;

0203 19 550 9 - прочее;

0203 19 590 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02;

0203 19 590 9 - прочая;

0203 29 550 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02;

0203 29 550 2 - тримминг в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02;

0203 29 550 8 - прочее;

0203 29 590 1 - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02;

0203 29 590 9 - прочая;

В ходе исследования данных товарных позиц установлено, что они включает в себя свинину, свежую, охлажденную и замороженную.

По результатам исследования данные субпозиции классифицированы по следующему признаку: способ отделки туш.

Свиное мясо в ТНВЭД ТС

Таблица 2.2

0203	Свинина свежая, охлажденная или замороженная:
	- свежая или охлажденная:
0203 11	- - туши и полутуши:
0203 11 100	- - - домашних свиней:
0203 11 100 1	- - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 11 100 9	- - - - прочие	-
0203 11 900	- - - прочие:
0203 11 900 1	- - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 11 900 9	- - - - прочие	-
0203 12	- - окорока, лопатки и отруба из них, необваленные:
	- - - домашних свиней:
0203 12 110	- - - - окорока и отруба из них:
0203 12 110 1	- - - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 12 110 9	- - - - - прочие	-
0203 12 190	- - - - лопатки и отруба из них:
0203 12 190 1	- - - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 12 190 9	- - - - - прочие	-
0203 12 900	- - - прочие:
0203 12 900 1	- - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 12 900 9	- - - - прочие	-
0203 19	- - прочая:
	- - - домашних свиней:
0203 19 110	- - - - передние края и отруба из них:
0203 19 110 1	- - - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 19 110 9	- - - - - прочие	-
0203 19 130	- - - - корейки и отруба из них, необваленные:
0203 19 130 1	- - - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 19 130 9	- - - - - прочие	-
0203 19 150	- - - - грудинки (стрики) и отруба из них:
0203 19 150 1	- - - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 19 150 9	- - - - - прочие	-
	- - - - прочая:
0203 19 550	- - - - - мясо обваленное:
0203 19 550 1	- - - - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 19 550 9	- - - - - - прочее	-
0203 19 590	- - - - - прочая:
0203 19 590 1	- - - - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 19 590 9	- - - - - - прочая	-
0203 19 900	- - - прочая:
0203 19 900 1	- - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 19 900 9	- - - - прочая	-
	- замороженная:
0203 21	- - туши и полутуши:
0203 21 100	- - - домашних свиней:
0203 21 100 1	- - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 21 100 9	- - - - прочие	-
0203 21 900	- - - прочие:
0203 21 900 1	- - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 21 900 9	- - - - прочие	-
0203 22	- - окорока, лопатки и отруба из них, необваленные:
	- - - домашних свиней:
0203 22 110	- - - - окорока и отруба из них:
0203 22 110 1	- - - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 22 110 9	- - - - - прочие	-
0203 22 190	- - - - лопатки и отруба из них:
0203 22 190 1	- - - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 22 190 9	- - - - - прочие	-
0203 22 900	- - - прочие:
0203 22 900 1	- - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 22 900 9	- - - - прочие	-
0203 29	- - прочая:
	- - - домашних свиней:
0203 29 110	- - - - передние края и отруба из них:
0203 29 110 1	- - - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 29 110 9	- - - - - прочие	-
0203 29 130	- - - - корейки и отруба из них, необваленные:
0203 29 130 1	- - - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 29 130 9	- - - - - прочие	-
0203 29 150	- - - - грудинки (стрики) и отруба из них:
0203 29 150 1	- - - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 29 150 9	- - - - - прочие	-
	- - - - прочая:
0203 29 550	- - - - - мясо обваленное:
0203 29 550 1	- - - - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 29 550 2	- - - - - - тримминг в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 29 550 8	- - - - - - прочее	-
0203 29 590	- - - - - прочая:
0203 29 590 1	- - - - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 29 590 9	- - - - - - прочая	-
0203 29 900	- - - прочая:
0203 29 900 1	- - - - в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 29 900 2	- - - - тримминг в порядке, указанном в дополнительном примечании 2 таможенного союза к группе 02	-
0203 29 900 8	- - - - прочая	-

2.3 Пищевые субпродукты в ТН ВЭД Т

Пищевые субпродукты принадлежит группе 02 первого раздела данной номенклатуры, товарная позиция 0206- Пищевые субпродукты, свиней, свежие, охлажденные или замороженные (Таблица2.3).

Пищевые субпродукты в ТН ВЭД

Таблица 2.3

0206	Пищевые субпродукты крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей, ослов, мулов или лошаков, свежие, охлажденные или замороженные:
0206 10	- крупного рогатого скота, свежие или охлажденные:
0206 10 100 0	- - для производства фармацевтической продукции	-
	- - прочие:
0206 10 910 0	- - - печень	-
0206 10 950 0	- - - толстая диафрагма и тонкая диафрагма	-
0206 10 990 0	- - - прочие	-
	- крупного рогатого скота, замороженные:
0206 21 000 0	- - языки	-
0206 22 000	- - печень:
0206 22 000 1	- - - для производства фармацевтической продукции	-
0206 22 000 9	- - - прочая	-
0206 29	- - прочие:
0206 29 100 0	- - - для производства фармацевтической продукции	-
	- - - прочие:
0206 29 910 0	- - - - толстая диафрагма и тонкая диафрагма	-
0206 29 990 0	- - - - прочие	-
0206 30 000	- свиней, свежие или охлажденные:
	- - печень:
0206 30 000 1	- - - для производства фармацевтической продукции	-
0206 30 000 2	- - - прочая	-
	- - прочие:
0206 30 000 3	- - - для производства фармацевтической продукции	-
0206 30 000 4	- - - прочие	-
	- свиней, замороженные:
0206 41 000	- - печень:
0206 41 000 1	- - - для производства фармацевтической продукции	-
0206 41 000 9	- - - прочая	-
0206 49	- - прочие:
0206 49 200	- - - домашних свиней:
0206 49 200 1	- - - - для производства фармацевтической продукции	-
0206 49 200 9	- - - - прочие	-
0206 49 800	- - - прочие:
0206 49 800 1	- - - - для производства фармацевтической продукции	-
0206 49 800 9	- - - - прочие	-
0206 80	- свежие или охлажденные прочие:
0206 80 100 0	- - для производства фармацевтической продукции	-
	- - прочие:

0206 Пищевые субпродукты, свиней, свежие, охлажденные или замороженные.

Однодефисная группировка:

0206 30 000 - свиней, свежие или охлажденные;

Однодефиснаябескодовая группировка - свиней, замороженные;

0206 80 - свежие или охлажденные прочие.

Входе исследование было выявлено, что данные позиции классифицируются по признаку: способ переработки.

Двухдефисная группировка:

Двухдефисная бескодовая группировка - печень;

Двухдефисная бескодовая группировка - прочие;

0206 41 000 - печень;

0206 80 100 0 - для производства фармацевтической продукции;

Двухдефисная бескодовая группировка - прочие.

Входе исследование было выявлено, что данные позиции классифицированы по признаку: назначение.

Пищевые субпродукты данной товарной позиции включают головы и их отруба (включая уши), ноги или ножки, хвосты, сердце, вымя, печень, почки, "сладкое мясо" (вилочковую и поджелудочную железы), мозги, легкие, глотки, толстые диафрагмы, тонкие диафрагмы, селезенку, языки, сальник, спинной мозг, пригодную в пищу кожу, репродуктивные органы (например, матка, семенники и яичники), щитовидную железу, гипофиз.

Правила, которыми следует руководствоваться при включении пищевых субпродуктов, см. в общих положениях к данной группе.

Пояснения к подсубпозициям

Подсубпозиция, трехдифисная группировка 0206 30 000 1 - для производства фармацевтической продукции. Данная позиция классифицирован по признаку: назначение.

В данные подсубпозиции включаются только свежие или охлажденные

субпродукты животных, относящихся к товарно позиции 0102.

Подсубпозиция, трехдефизная группировка 0206 30 000 4 - прочие.

В данные подсубпозиции включаются только свежие или охлажденные

субпродукты животных, относящихся к товарной позиции 0103.

0206 41 000 1 - для производства фармацевтической продукции.

0206 49 800 9 - прочая

В данные подсубпозиции включаются только замороженные субпродукты животных, относящихся к товарной позиции0103.

Подсубпозиция, четырехдефисная группировка: 0206 49 200 1 Домашних свиней 0206 49 200 9 - прочие

В данные подсубпозиции включаются головы и половины голов, с удаленными или неудаленными мозгом, щековиной или языком, а также их части(дополнительное примечание2В к данной группе); термин "части голов" определен в третьем абзаце указанного дополнительного примечания.

В данные подсубпозиции также включаются ноги или ножки, хвосты, почки, сердце, языки, легкие, пригодные в пищу шкура, мозги и сальник.

Подсубпозиция, четырехдефисная группировка 0206 49 800 1 - для производства фармацевтической продукции.

В ходе исследования было выявлено, что данная позиция классифицирована по признаку: назначение.

0206 49 800 9 - прочие

В данные подсубпозиции включаются субпродукты дикой свиньи (кабана).

1.2 

Заключение

Основными выводами по курсовой работе являются следующие:

1. Свинину, в зависимости от возраста, вида откорма и толщины шпига в спинной части на уровне шестого ребра, подразделяют на жирную с толщиной шпига более 4 см, беконную -- с толщиной шпига от 2 до 4 см и мясную -- с толщиной шпига от 1,5 до 4 см. К мясной категории относят туши подсвинков массой от 12 до 34 кг. Мясо поросят подразделяют на I категорию -- тушки от 1,3 до 5 кг включительно с головой и ножками и II категорию -- тушки без головы от 5 до 12 кг.

Беконная свинина вырабатывается из свиней беконного откорма в возрасте от 6 до 8 месяцев и массой от 75 до 100 кг. Свинину, полученную после съема шпига, относят к обрезной.

По термическому состоянию мясо подразделяют на остывшее, имеющее температуру окружающего воздуха, охлажденное с температурой в толще мышц от 0° до 4°С и замороженное, имеющее температуру не выше -- 6° С.

Субпродуктами называют внутренние органы и менее ценные части туши убойных животных. По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты не равноценны. Отдельные субпродукты, такие, как языки, печень, не уступают мясу, а по гормональным веществам превосходят его. Другие субпродукты -- легкие, уши, трахеи -- имеют низкую пищевую ценность.

2. Согласно ТН ВЭД, свиное мяса относится группе 02 первого раздела данной номенклатуры, товарная позиция 0203-Свинина свежая, охлажденная или замороженная. В суда входит мяса свиное свежая, охлажденная, замороженная, туши полутуши и много другие части туши. А также, пищевые субпродукты относится группе 02 первого раздела данной номенклатуры, товарная позиция 0206 - Пищевые субпродукты, свиней, свежие, охлажденные или замороженные. В данную товарную позицию входит сердце, вымя, печень, тонкая диафрагма ноги, хвост, почки и др.



Список использованных источников

1. Пояснения к ТН ВЭД ТС. - М.: ИПО Профиздат, 2011.

2. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности таможенного союза. 2013.11-22стр.

3. Федеральный закон от 31.05.2001 № 73-ФЗ «О государственной судебно-экспертной деятельности РФ».

4. Федеральный закон от 02.01.2000 № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»....