Организация сферы обслуживания в России

Размещено на http://allbest.ru

Введение

Учебная практика является важным видом обучения, при котором осуществляется непосредственная подготовка будущих специалистов к профессиональной деятельности путем решения реальных технологических организационно-управленческих производственных задач.

Освоение профессиональной деятельности в процессе практики позволяет весомо дополнить содержательный компонент обучения, побуждает к рождению новых, методически выстроенных знаний, организационных форм общения и действий, упорядочивает правовые отношения между субъектами профессиональной подготовки и т.п.

В России бизнес общественного питания находится на начальном этапе развития. Несмотря на принимаемые правительством меры поддержки предпринимательства в общественном питании, его деятельность ограничена рядом проблем. Развитие общественного питания смягчает социальную напряженность, поскольку оно является основой формирования «среднего класса» и в силу этого меняет общественную психологию, жизненные ориентиры основной массы населения. Предприятия общественного питания являются не только самостоятельными субъектами экономики, но и элементом единой социально-экономической системы.

Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем больший опыт накоплен человеком по практическому использованию своих теоретических знаний, тем более эффективна работа такого сотрудника.

Сфера услуг богата на сюрпризы и не запланированные ситуации, ведь работа с людьми - самая непредсказуемая сфера. Переход к рыночным отношениям привел к необходимости новых подходов к развитию сети розничных торговых предприятий. Одной из тенденций в формировании розничной торговой сети в не больших городах, становится образование крупных магазинов.

Цель практики заключается в закреплении теоретических знаний, практических навыков и умений, полученных при изучении дисциплин формирующих профиль их квалификации. Учебная практика имеет цель дать общие представления о предприятии (учреждении), организации, управленческих и иных связях, характере взаимодействия с потребителем услуг, месте и роли выпускника как будущего специалиста в своей области. Технологическая практика - важнейшая составная часть учебного процесса по подготовке высококвалифицированных специалистов. Основные задачи:

- закрепление теоретических знаний по специализированным предметам: организация службы питания, техника и технология гостиничного хозяйства, санитарно-гигиенические основы гостиничного хозяйства, санитарные и физические основы предприятий питания;

- приобретение опыта работы в трудовых коллективах при решении производственных вопросов;

- изучить основные и дополнительные услуги предприятий;

- изучить этикет обслуживающего персонала;

- изучить бронирование мест, прием и размещение гостей в гостинице.

Структура прохождения производственной практики:

1. полностью и самостоятельно выполнять задания, предусмотренные программой учебной практики;

2. осуществлять сбор, систематизацию, обработку и анализ информации;

3. соблюдать правила охраны труда.

В данном отчёте произведена оценка деятельности предприятий, описаны особенности построения организационной структуры и работы с кадрами, исследованы вопросы ресурсного обеспечения, технической оснащенности, организации контроля качества и др.

1. Хозяйственная деятельность предприятия ООО «Рабок», кафе «Мелодия»

Общество с ограниченной ответственностью «Рабок» кафе «Мелодия» находится в городе Белгороде по адресу: улица Белгородского полка, д. 56а.

В соответствии с Законом, обществом с ограниченной ответственностью признается учрежденное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью ООО, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Данный вид корпораций - это изобретение германских юристов, сделанное в конце XIX века и вызванное самостоятельными требованиями практики, показавшей недостаточную эластичность акционерных компаний, с одной стороны, и ограниченные возможности полных товариществ, препятствующих их широкому распространению, с другой. В 1892 году Рейхстаг принял Закон «Об обществах с ограниченной ответственностью».

В США, Англии, Голландии, Бельгии ООО не существует. Там уже давно укоренились акционерные общества, которых становилось больше. Германия и Россия стали исключением. Германия и Россия в силу своих географических особенностей опоздали в территориальном переделе мира. Они практически не имели колоний, которые позволили бы накопить богатство. Концентрация капитала в этих странах уступала сосредоточению материальной мощи в Англии и подобных ей странах. Вот почему акционерные общества, пригодные для использования довольно большой массы капитала, в странах континентальной Европы возникли позднее, да и, возникнув, они первоначально были экзотическим явлением. Да и сейчас в Германии, Франции число ООО значительно превышает число акционерных обществ.

В соответствии с Гражданским кодексом РФ, ООО относятся к категории коммерческих организаций, то есть таких, основной целью деятельности которых является извлечение прибыли. Сообразуясь с этим положением такие организации (за исключением унитарных предприятий и других предусмотренных законом) обладают общей (универсальной) правоспособностью.

Такие юридические лица могут осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом. Отдельные виды деятельности, перечень которых устанавливается законом, юридическое лицо может осуществлять только на основании разрешения (лицензии). На сегодня основным нормативным актом, устанавливающим такой перечень является Федеральный закон РФ от 25.09.98 г. № 158-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» и Постановление Правительства РФ от 11 апреля 2000 года № 326 «О лицензировании отдельных видов деятельности».

Законом предусматриваются случаи, когда, независимо от желания учредителей ООО, будет иметь специальную правоспособность. Примерами таких специфических видов деятельности могут являться страховая и банковская деятельность.

ООО должно иметь полное фирменное наименование и вправе иметь сокращенное фирменное наименование на русском языке и на других языках. Полное фирменное наименование ООО на русском языке должно содержать полное наименование ООО и слова «с ограниченной ответственностью». Сокращенное фирменное наименование ООО на русском языке должно содержать полное или сокращенное наименование ООО и слова «с ограниченной ответственностью» или аббревиатуру ООО.

Фирменное наименование ООО на русском языке не может содержать иные термины и аббревиатуры, отражающие его организационно-правовую форму, в том числе заимствованные из иностранных языков, если иное не предусмотрено федеральными законами и иными правовыми актами Российской Федерации.

В соответствии с Законом, ООО может создавать филиалы и открывать представительства по решению общего собрания участников ООО, принятому большинством не менее двух третей голосов от общего числа голосов участников ООО, если необходимость большего числа голосов для принятия такого решения не предусмотрена уставом общества.

Создание филиалов ООО и открытие их представительств на территории Российской Федерации осуществляются с соблюдением требований Закона и иных федеральных законов, а за пределами территории Российской Федерации также в соответствии с законодательством иностранного государства, на территории которого создаются филиалы или открываются представительства, если иное не предусмотрено международными договорами Российской Федерации.

ООО может иметь дочерние и зависимые хозяйственные общества с правами юридического лица, созданные на территории Российской Федерации в соответствии с Законом и иными федеральными законами, а за пределами территории Российской Федерации также в соответствии с законодательством иностранного государства, на территории которого создано дочернее или зависимое хозяйственное общество, если иное не предусмотрено международными договорами Российской Федерации. Основания признания ООО зависимыми и дочерними по комментируемому Закону не содержит дополнительных особенностей для обществ по сравнению с ГК РФ.

Взаимная ответственность основного и дочернего ООО также определяется в соответствии ГК РФ, то есть действует принцип раздельной ответственности данных юридических лиц по своим обязательствам. Исключение составляют случаи солидарной ответственности основного ООО по долгам дочернего при заключении последним сделок во исполнение указаний основного ООО, а также случаи субсидиарной ответственности основного ООО при банкротстве дочернего, если арбитражный суд установит в этом вину основного ООО. Интересным представляется положение Закона о том, что участникам дочернего ООО предоставляется самостоятельное право требовать возмещения основным ООО (товариществом) убытков, причиненных по его вине дочернему ООО. Думается, что правильнее было бы говорить о праве самого ООО как юридического лица (со всеми вытекающими из этого последствиями) требовать возмещения убытков другим лицом, по вине которого ему были причинены убытки. Кроме того, неясно, как участник ООО может самостоятельно подавать такой иск в юрисдикционный орган.

ООО, которое приобрело более двадцати процентов голосующих акций акционерного общества или более двадцати процентов долей уставного капитала другого ООО, обязано незамедлительно опубликовать сведения об этом в органе печати, в котором публикуются данные о государственной регистрации юридических лиц.

Режим работы кафе с 8.00 до 23.00 без перерыва и выходных.

Открылось кафе «Мелодия» 1 февраля 2011 года. С 19 февраля начали проводиться банкеты. Во главе предприятия стоит директор. Кафе «Мелодия» находится в здании белгородской филармонии (бывший дом культуры Железнодорожников).

Данное заведение - это продукт нашей жизни: днем некогда, нужно все сделать как можно быстрее, в том числе и поесть, как ни плохо это, а вечером или даже может поздно вечером, особенно тем вечером, когда на следующее утро, не нужно на работу, хорошо и весело оттянутся, за все что было, не важно с кем с друзьями или семьей.

Кафе имеет все признаки для этого: быстрое меню, в больших и немного чуть более дорогих вариантах есть даже отдельный зал, отличный сервис, великолепные залы, разнообразные вечерние программы.

Имея все признаки как кафетерия так и ресторана, их все же можно отнести к среднему варианту. Причина в том, что несмотря на то, что они имеют признаки кафе - но все же это не совсем то, в них нет той атмосферы которая есть в традиционных кафе, ведь те зачастую, имеют определенную тематику, искорку: или для молодого поколения и тому подобное. Как ресторан имея тот же высочайший сервис: те же блюда, по качеству и уровню - им все же не достает элитности, прибавка слова «кафе» все же занижает уровень, который не позволяет подняться на этот уровень.

Предприятие выпускает продукцию разных видов: готовые блюда, полуфабрикаты. Специализируется, в основном, на проведении тематических и культурных программ: свадеб, юбилеев, выпускных вечеров. Имеется зал на 60 посадочных мест.

При кафе есть гостиница. Кафе предлагает помимо обычного завтрака английские и американские завтраки. Проводятся бизнес-ланчи для сотрудников близлежащих офисов. Мероприятия сопровождаются живой музыкой. Так же осуществляется выездное обслуживание - кейтеринг. Кейтеринг - это отрасль общественного питания, связанная с оказанием услуг на удаленных точках, включающая все предприятия и службы, оказывающие подрядные услуги по организации питания сотрудников компаний и частных лиц в помещении на выездном обслуживании, а так же осуществляющих обслуживание мероприятий различного назначения и розничную продажу готовой кулинарной продукции. На практике под кейтерингом подразумевается не только приготовление пищи и доставка, но и обслуживание, сервировка, оформление и тому подобные услуги.

По большому счёту выделяют несколько видов кейтеринга:

- приготовление пищи в помещении;

- приготовление пищи вне помещения (выездное ресторанное обслуживание);

- контракт на поставку (доставка в офис);

- социальный кейтеринг;

- розничная продажа готовой кулинарной продукции;

- VIP - кейтеринг;

- кейтеринг напитков и коктейлей (выездной бар).

Выбор направления, безусловно, за клиентом. Выездной кейтеринг становится всё более популярным видом услуг при организации различных торжественных мероприятий. Мобильность - главное преимущество кейтеринга.

Специализированное оборудование для кейтеринга позволяет провести любое мероприятие с максимальным комфортом вне зависимости от места его проведения. Это может быть офис, коттедж, бизнес-центр или красивая поляна на опушке леса. С помощью кейтеринга праздник пройдёт с максимальным комфортом.

Кафе оснащено необходимым для его деятельности оборудованием, инвентарем, мебелью, посудой.

Так же укомплектован штатом: директор, заведующий производством, шеф-повар, мойщик посуды, официанты, уборщик, бухгалтер, контролер-кассир, дворник, менеджер зала. Обязательным условием для работников предприятий общественного питания является соблюдение правил личной гигиены. К работе на предприятии общественного питания допускаются только лица прошедшие медицинское обследование. Работники предприятий общественного питания обязаны следить за чистотой рук, коротко стричь ногти, пользоваться только чистой санитарной одеждой.

Перед началом работы повар должен тщательно вымыть руки с мылом и продезинфицировать их раствором хлорной извести. Санитарную одежду нельзя закалывать булавками, нельзя хранить в карманах посторонние вещи. Волосы необходимо убирать под колпак или косынку. Ношение часов и драгоценностей запрещается.

Каждый работник должен содержать в образцовом порядке свое рабочее место и строго соблюдать правила личной гигиены.

Директор несет ответственность за организацию и результаты всей торгово-производственной деятельности, контролирует выполнение плана показателей коммерческо-хозяйственно-финансовой деятельности ресторана. Он отвечает за культуру обслуживания посетителей, качество выпускаемой продукции, состояние учета и контроля, сохранность материальных ценностей, соблюдение трудового законодательства. Шеф-повар организует и контролирует работу производства.

Основными направлениями его деятельности являются: формирование меню; планирование и отбор необходимого сырья и материалов; контроль качества приготовления и подачи блюд; контроль хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; проведение тренингов с персоналом производства и зала; внедрение изменений в работу производства. Бригады поваров занимаются изготовлением блюд в соответствии с правилами технологии приготовления блюд высокого качества, с соблюдением на производстве правил санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности.

Главный бухгалтер осуществляет организацию бухгалтерского учета, хозяйственно-финансовой деятельности предприятия. Формирует в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете учетную политику исходя из структуры и особенностей деятельности предприятия, необходимости обеспечения его финансовой устойчивости. Отдел снабжения: обеспечение полуфабрикатами и продуктами согласно производственной программе.

Менеджер зала - основной задачей менеджера является работа с гостями и персоналом, встреча и приветствие гостей, контроль подготовки зала к обслуживанию и обеспечение высокого уровня продаж. Официант - основной задачей официанта является приветствие и обслуживание гостей, приём заказов, оформление и предъявление им счетов. Обслуживание банкетов, юбилеев, свадеб, дегустаций блюд. Оказание гостям помощи в выборе блюд и напитков и подача их на столы.

Сотрудники кафе работают в две смены. Рабочий персонал составляет 13 человек.

Поставки осуществляются централизованно, то есть оптовые базы привозят продукцию сами.

Таким образом, на основе предоставленных данных можно сделать вывод, что кафе «Мелодия» является востребованным у разных слоев населения, его зал никогда не бывает пустым.

2. Хозяйственная деятельность предприятия ООО «Торговый дом «Фамильный»

Общество с ограниченной ответственностью «Торговый дом «Фамильный» гостиница «Мир» находится в городе Белгороде по адресу: улица Магистральная, д. 55.

Режим работы гостиницы круглосуточно без перерывов и выходных.

Открылась гостиница «Мир» в 2008 году. Само здание было построено в 2006 году. Во главе стоит директор.

Гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития въездного туризма и внутреннего рынка туристских услуг, конкурентоспособность отечественного туризма н мировом рынке.

Современный туристско-гостиничный комплекс представляет собой сложное предприятие, в котором сотни людей и десятки профессий, обеспечивающих обслуживание туристов.

Главная функция гостиничного предприятия и других средств размещения - предоставление временного жилья. Гостиничные предприятия различаются между собой по вместимости: количеству номеров и мест для проживания. Организационная структура предприятий также зависит от его назначения, местоположения, специфики принимаемых гостей и других факторов.

Гостиница - сложный хозяйственный и имущественный комплекс (здание или часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для производства и предоставления услуг (гостиничного продукта).

Гостиничные предприятия классифицируют по различным критериям. Наиболее употребляемые среди них: уровень комфорта, вместимость немого фонда, функциональное назначение, месторасположение, продолжительность работы, обеспечение питанием, продолжительность пребывания, уровень цен, форма собственности.

В настоящее время в мире насчитывается более 30 систем классификации гостиниц, причем в каждой стране приняты свои национальные стандарты.

Гостиница «Мир» представляет собой 40 номеров. Предлагается размещение в 1-2х местных номерах класса «Стандарт» и «Студия».

Гостиница «Мир» - это современная гостиница. Каждый номер имеет собственный санузел, душевую кабину. Во всех номерах есть телевизор, телефон, холодильник, фен, а в некоторых установлен кондиционер.

В гостинице также молодожены смогут провести первые часы и дни супружеской жизни в необычной обстановке. Для этого обустроили номер «Молодожены». Для гостей всех номеров предусмотрены: завтрак в ресторане, услуги прачечной и другие.

Современный отель в Белгороде, как правило, отвечает большинству запросов гостей. Интерьер выполнен в классическом стиле и придется по вкусу даже самому взыскательному гостю. Также для большинства клиентов важно, чтобы поблизости от места ночлега имелась парковка. «Мир» - гостиница в Белгороде, обладающая не только собственной парковкой, где можно оставить машину на короткий срок, но и охраняемой (платной) автостоянкой для легковых и большегрузных автомобилей.

Гостиница «Мир» в Белгороде - это современный комплекс, работа которого не зависит от коммунальных проблем города. В большинстве городов России ежегодно в летнее время отключают горячую воду. У этого отеля в Белгороде есть одно очень важное преимущество - собственная котельная. Не каждая гостиница Белгорода может предоставить своим постояльцам горячий душ в любое время года. Этот отель отвечает всем современным требованиям к комфорту.

На первом этаже гостиницы «Мир» в Белгороде кафе-ресторан открылся в 2008 году.

Этот уютный ресторан Белгорода приглашает гостей в три отдельных зала, каждый из которых готов принять посетителей в любой момент.

Самый большой зал рассчитан на одновременный прием 60 гостей. Кафе одинаково хорошо подходит для проведения свадеб, юбилеев и других семейных торжеств, корпоративных праздников и деловых встреч.

Два других зала ресторана имеют меньшие размеры. В каждом из них комфортно смогут разместиться по 15 отдыхающих. Один из залов относится к категории VIP и отличается повышенным комфортом и изысканным дизайном помещения.

Удобное расположение ресторана «Мир» в Белгороде позволяет быстро и без проблем добраться сюда из любой точки города.

Сотрудники работают по условиям договора. Каждому сотруднику определяется норма часов, которую он вырабатывает по заранее установленному графику. Персонал гостиницы включает 53 человека на 2 объектах.

Поставщики гостиницы и ресторана «Мир» в основном малые предприятия. Основными поставщиками являются: ООО «Белгородрыба», ООО «Добрыня», ООО «ТД Мир продуктов», а также индивидуальные предприниматели.

Таким образом, на основе предоставленных данных можно сделать вывод, что гостиница «Мир» является востребованной для различных слоев населения. Также на данном предприятии, мною были сделаны следующие основные выводы:

- гостиница «Мир» - современный отель, расположенный на окраине города;

- отличительной особенностью гостиницы является оригинальное сочетание стиля и максимальной функциональности в оформлении интерьеров;

- деятельность гостиницы «Мир» отличается высоким качеством комфорта и внедрением в деятельность гостиницы инновационных решений, способствующих повышению имиджа гостиницы и привлечению новых клиентов.

- гостиница «Мир» осуществляет свою деятельность в соответствие с существующими нормами и законодательством и претензий к деятельности в рамках закона не имеет;

- организационная структура управления гостиницы построена на принципе «единоначалия», где все решения принимает единственный руководитель и передает их «сверху вниз» по подразделениям;

3. Хозяйственная деятельность предприятия ИП Жданова Н.И.

ИП Жданова Н.И. является представителем корпорации «Сибирское здоровье» с 2008 года.

ИП Жданова Н.И. находится по адресу: Некрасова, д. 8 а.

Индивидуальные предприниматели - это физические лица, зарегистрированные в установленном порядке и осуществляющие предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, а также частные нотариусы, адвокаты, учредившие адвокатские кабинеты, частные охранники, частные детективы.

Предпринимательской является самостоятельная, осуществляемая на свой риск деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг лицами, зарегистрированными в установленном законом порядке.

Предпринимательство интересно тем, кто хочет как можно эффективнее применить свой ум, мастерство, знания и изобретательность, физические силы. Предприниматели хотят иметь моральное удовлетворение от своей деятельности с точки зрения ее общественной полезности они не будут делать бесполезную работу или выпускать ненужные изделия.

Индивидуальный предприниматель, как и коммерческое юридическое лицо, действует от своего имени и совершает любые, не запрещенные законом торговые сделки, т.е. те сделки, которые связаны с осуществлением предпринимательской деятельности, совершаются систематически или постоянно и направлены на получение прибыли.

Индивидуальный предприниматель отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, за исключением того имущества, на которое в соответствии с гражданским процессуальным законодательством не может быть обращено взыскание.

Нарушенные имущественные права и интересы индивидуального предпринимателя защищаются в особом арбитражно-процессуальном порядке.

Таким образом, правовой статус индивидуального предпринимателя совпадает с правовым статусом коммерческого юридического лица. Это общее правило, из которого есть исключение. Оно состоит в том, что правила Гражданского кодекса Российской Федерации, которые регулируют деятельность коммерческих юридических лиц, не применяются к предпринимательской деятельности индивидуального предпринимателя, если законы, иные правовые акты предусматривают иное регулирование деятельности индивидуального предпринимателя, или иное регулирование вытекает из существа правоотношений.

Для индивидуальных предпринимателей открытие расчетного счета не является обязанностью, как для коммерческих юридических лиц. Они не должны становиться на учет в органы государственной статистики. Отчетность индивидуальных предпринимателей намного проще, чем отчетность коммерческих юридических лиц.

ИП осуществляет хозяйственную деятельность за свой счет, несет полную имущественную ответственность за ее результаты, сам управляет своим предприятием, полностью самостоятелен в организации и развитии своего дела, единолично решает вопросы распределения полученного дохода после уплаты налогов.

Все это обусловливает возможность гибкой адаптации, но и повышает степень риска. Индивидуальный предприниматель имеет право, как и юридическое лицо, привлекать наемный труд, но в отличие от юридического лица имеет право завещать свое имущество.

В зависимости от содержания и направленности предпринимательской деятельности, объекта приложения капитала и получения конкретных результатов, связи предпринимательской деятельности с основными стадиями воспроизводственного процесса, различают следующие виды предпринимательства:

1. производственное,

2. коммерческо-торговое,

3. финансово-кредитное,

4. посредническое,

5. страховое.

1. Производственное предпринимательство.

Производственное предпринимательство включает выпуск промышленной и сельскохозяйственной продукции производственно- технического назначения, потребительских товаров, строительных работ, перевозки грузов и пассажиров, услуги связи, коммунальные и бытовые услуги, производство информации, знаний, выпуск книг, журналов, газет.

В широком смысле слова производственное предпринимательство есть создание любого полезного продукта, необходимого потребителям, обладающего способностью быть проданным или обмененным на другие товары.

2. Коммерческое (торговое) предпринимательство.

Производственный бизнес тесно связан с бизнесом в сфере обращения. Ведь произведённые товары надо продавать или обменивать на другие товары. Из экономической теории известно, что бизнес в области ремесел тут же порождал купеческий бизнес, эта связь прослеживается на протяжении многих веков. При этом активной стороной не всегда бывает производство.

Принцип организации торгового предпринимательства несколько отличается от производственного, так как предприниматель выступает непосредственно в роли коммерсанта, торговца, продавая готовые товары, приобретенные им у других лиц, потребителю (покупателю). Особенностью торгового предпринимательства является непосредственные экономические связи с оптовыми и розничными потребителями товаров, работ, услуг.

Считается, что для развития торгового предпринимательства должны быть как минимум два основных условия: относительно устойчивый спрос на продаваемые товары (поэтому необходимо хорошее знание рынка) и более низкая закупочная цена товаров у производителей, что позволяет торговцам возместить торговые издержки и получить необходимую прибыль. Торговое предпринимательство связано с относительно высоким уровнем риска, особенно при организации торговли промышленными товарами длительного пользования.

3. Финансово-кредитное предпринимательство - это особая форма коммерческого предпринимательства, в котором в качестве предмета купли-продажи выступают валютные ценности, национальные деньги (российский рубль) и ценные бумаги (акции, облигации и др.), продаваемые предпринимателем покупателю или предоставляемые ему в кредит. При этом имеется в виду не только и не столько продажа и покупка иностранной валюты за рубли, хотя и это тоже финансовая сделка, а непредвиденный круг операций, охватывающий все многообразие продажи и обмена денег, других видов денежных средств, ценных бумаг на другие деньги, иностранную валюту, ценные бумаги.

4. Посредническая предпринимательская деятельность.

Посредничеством называют предпринимательство, в котором предприниматель сам не производит и не продает товар, а выступает в роли посредника, связующего гнезда в процессе товарного обмена, в товарно- денежных операциях. Посредник - это лицо (юридическое или физическое), представляющее интересы производителя или потребителя, но сами таковыми не являющиеся.

Посредники могут вести предпринимательскую деятельность самостоятельно или выступать на рынке от имени (по поручению) производителей или потребителей. В качестве посреднических предпринимательских организаций на рынке выступают оптовые снабженческо-сбытовые организации, брокеры, дилеры, дистрибьюторы, биржи, в какой-то мере коммерческие банки и другие кредитные организации. Посредническая предпринимательская деятельность является в значительной мере весьма рисковой.

Главная задача и предмет предпринимательской деятельности посредника - соединить две заинтересованные во взаимной сделке стороны. Так что есть основания утверждать, что посредничество состоит в оказании услуг каждой из этих сторон. За оказание подобных услуг предприниматель получает доход, прибыль.

5. Специализированная страховая деятельность.

Страховое предпринимательство заключается в том, что предприниматель в соответствии с законодательством и договором гарантирует страхователю возмещение ущерба в результате непредвиденного бедствия потери имущества, ценностей, здоровья, жизни и других видов потерь за определенную плату при заключении договора страхования, Страхование заключается в том, что предприниматель получает страховой взнос, выплачивая страховку только при определенных обстоятельствах. Так как вероятность возникновения таких обстоятельств невелика, то оставшаяся часть взносов образует предпринимательский доход.

Страховое предпринимательство является одной из наиболее рисковых видов деятельности. В то же время организация страховой предпринимательской деятельности дает определенную гарантию страхователям (организациям, предприятиям, физическим лицам) получить определенную компенсацию при наступлении риска в их деятельности, что являются одним из условий развития в стране цивилизованного предпринимательства.

Индивидуальный предприниматель вправе заниматься любыми видами предпринимательской деятельности, не запрещенными законом. Вместе с тем отдельными видами деятельности, перечень которых должен быть определен законом, он может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии).

Индивидуальный бизнес всегда будет иметь свое место на рынке. Существует много направлений, по которым крупные предприятия просто не нужны. Есть направления, которые нуждаются и в крупных предприятиях и в индивидуальных предпринимателях - соответственно для крупных и для мелких заказов.

Режим работы: свободный график.

Корпорация «Сибирское здоровье» основана в городе Новосибирске в 1996 году.

История Корпорации «Сибирское здоровье» началась в 1996 году, когда два молодых двадцатилетних предпринимателя создали компанию для продвижения на массовый рынок перспективных российских научных разработок в области здоровья человека.

Идея поддержки отечественных разработок в период абсолютного засилья импортной продукции оказалась поистине революционной. Всего лишь за 5 лет ассортимент компании вырос в несколько раз: от трех скромных продуктов до 368 самых разнообразных наименований, многие из которых стали поистине уникальными и заняли лидирующие позиции на рынке России.

Высокий спрос на продукцию Корпорации «Сибирское здоровье» очень скоро поставил вопрос о создании собственного производства, поскольку производственные мощности научных партнеров Компании уже не справлялись с постоянно растущим товарооборотом. И в 1999 году был запущен первый производственный комплекс Корпорации «Сибирское здоровье».

Вслед за этим, в 2001 году, был создан и собственный Научно-инновационный центр, объединивший всех научных партнеров Корпорации «Сибирское здоровье», которые до этого работали как самостоятельные научно-производственные предприятия. Это позволило наладить постоянный научный обмен и создать новые уникальные рецептуры и продукты, которые уже в 2007 году получили первые патенты.

Появление в ассортименте Корпорации «Сибирское здоровье» собственных уникальных запатентованных продуктов на основе дикорастущих сибирских трав сделало возможным выход Компании на международный рынок с конкурентоспособным предложением. И с 2004 года началось активное продвижение бренда Компании на международных рынках.

Сегодня Корпорация «Сибирское здоровье» успешно работает не только в России, где уже открыто 79 корпоративных представительств в 68 городах.

Компания имеет 74 представительства в 17 странах мира: Украина, Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан, Узбекистан, Болгария, Германия, Чехия, Монголия, США, Азербайджан, Молдова, Литва, Беларусь, Латвия, Турция.

При этом с каждым годом экспансия Корпорации «Сибирское здоровье» набирает обороты. Чтобы обеспечить постоянно растущий товарооборот, Корпорация «Сибирское здоровье» в 2007 году открывает новый современный производственный комплекс, а всего через три года, в 2010 году, проводит его модернизацию и очередное масштабное расширение. Компания постоянно увеличивает ассортимент, выводя на рынок более 25 новых продуктов ежегодно и своевременно обновляя рецептуры существующих с учетом последних научных достижений и инноваций.

Корпорация «Сибирское здоровье» имеет 6 магазинов в городе Белгороде.

Заработная плата складывается из личных продаж - 25% и дополнительного дохода от количества клиентов - от 8% до 70%.

Представители корпорации в городе Белгороде составляет 100 человек.

Открытие индивидуального предпринимательства является выгодным делом в современной структуре рынка, однако требует полной ответственности физического лица по вложенным вкладам.

Таким образом, на основе предоставленных данных можно сделать вывод, о том, что корпорация «Сибирское здоровье» имеет широкую клиентскую базу и подходит всем слоям населения.

4. Хозяйственная деятельность предприятия ООО «РИА ВЕДА-КОНСУЛЬТАНТ»

«РИА ВЕДА-КОНСУЛЬТАНТ» общество с ограниченной ответственностью находится по адресу: проспект Богдана Хмельницкого 111, офис 307.

Компания «РИА ВЕДА-КОНСУЛЬТАНТ» была открыта в 1992 году. Это региональный информационный центр Сети «КонсультантПлюс».

Компания является разработчиком информационного банка СПС КонсультантПлюс: Белгородский выпуск, содержащего информацию по региональному законодательству Белгородской области.

Основной сферой деятельности компании является поставка и информационное обслуживание системы КонсультантПлюс. Помимо этого, бухгалтера и налоговые консультанты с помощью данной компании могут оформить подписку на журнал «Главная книга», а клиенты - посетить бесплатные семинары-тренинги по бухгалтерскому учету и налогообложению.

Система КонсультантПлюс является помощником для многих специалистов: юристов, бухгалтеров, руководителей организаций, а также для специалистов государственных органов, ученых и студентов. В ней содержится огромный массив правовой и справочной информации.

Сейчас система КонсультантПлюс содержит более 11 млн документов, это самая полная база справочной правовой информации среди коммерческих справочных правовых систем, устанавливаемых на компьютерах пользователей. В систему КонсультантПлюс включены нормативно-правовые акты по всем отраслям законодательства, а также судебная практика, бухгалтерская пресса и книги, формы документов, комментарии и практические рекомендации по их применению, также консультации экспертов для бухгалтеров, периодические издания для юристов.

Один из основных принципов работы - индивидуальный подход к каждому клиенту. Поэтому с каждой организацией работает персональный специалист по информационному обслуживанию.

Персональный специалист по информационному обслуживанию еженедельно:

- выезжает в офис пользователя для осуществления мероприятий по информационному обслуживанию;

- проводит актуализацию и информационное пополнение системы КонсультантПлюс;

- осуществляет постоянный контроль полноты и работоспособности массива данных;

- помогает сформировать оптимальный комплект информационных банков КонсультантПлюс;

- устанавливает на компьютер пользователя обзорные версии систем КонсультантПлюс для более подробного ознакомления;

- консультирует пользователей по работе с системой КонсультантПлюс;

- информирует об изменениях в законодательстве;

- информирует о предстоящих семинарах по налогообложению и бухгалтерскому учету, о новых предложениях и услугах компании «РИА ВЕДА-КОНСУЛЬТАНТ»;

- обучает работе с системой КонсультантПлюс;

- обеспечивает документооборот между пользователем и компанией;

- помогает пользователю найти в системе КонсультантПлюс необходимые документы.

Компания ООО «РИА ВЕДА-КОНСУЛЬТАНТ» предъявляет высокие квалификационные требования к своим специалистам и непрерывно повышает их квалификацию. Для этого разработаны эффективные методики обучения персонала, проводится регулярный обмен опытом.

В компании линейно-функциональная структура управления. Линейно-функциональные схемы организационных структур исторически возникли в рамках фабрично-заводского производства и явились соответствующей «организационной реакцией» на усложнение производства и внешней среды. Усложнение производства привело к необходимости углубления специализации управленческих функций.

Появились руководители, которые специализировались либо на общих функциях управления (планирование, контроль), либо на функциях, отражающих специфику горизонтального разделения труда (главный технолог, главный конструктор и т. п.). В отличие от линейных руководителей, которые сосредоточили всю власть в своих руках и несут ответственность за деятельность всего управляемого ими объекта (подразделения), функциональные руководители координируют, контролируют и отвечают за результаты выполнения только одной определенной функции, но в рамках предприятия или стратегического бизнес-подразделения.

Линейные подразделения, как правило, осуществляют основную производственную деятельность, функциональные подразделения создаются на ресурсной основе (кадры, финансы, сырье и материалы и т. п.) и тем самым обеспечивают деятельность основных подразделений.

В первой половине XX в. линейно-функциональные структуры обеспечивали рост вертикально интегрированных организаций, которые, в конечном счете, превратились в гигантские корпорации. С ростом размеров организации стали давать о себе знать недостатки линейных схем организационных структур.

В целом линейно-функциональные структуры производственных предприятий сыграли очень важную роль в переходе от аграрной ориентации общества к индустриальной и в дальнейшем в развитии технически сложных производств.

Достоинства:

- высокая компетентность функциональных руководителей;

- уменьшение дублирования усилий и потребления материальных ресурсов в функциональных областях;

- улучшение координации в функциональных областях;

- высокая эффективность при небольшом разнообразии продукции и рынков;

- максимальная адаптация к диверсификации производства;

- формализация и стандартизация процессов;

- высокий уровень использования мощностей.

Недостатки:

- чрезмерная заинтересованность в результатах деятельности "своих" подразделений. Ответственность за общие результаты только на высшем уровне;

- проблемы межфункциональной координации;

- чрезмерная централизация;

- увеличение времени принятия решений из-за необходимости согласований;

- реакция на изменения рынка чрезвычайно замедлена;

- ограничены масштабы предпринимательства и инноваций.

В компании есть такие отделы как:

- отдел сбыта;

- отдел сопровождения;

- бухгалтерия;

- отдел по работе с персоналом.

Рабочий персонал компании в Белгороде составляет 70 человек.

На основе предоставленных данных можно сделать вывод о том, что ООО «РИА ВЕДА-КОНСУЛЬТАНТ» является востребованным у населения, ведь справочные правовые системы - это легко, просто, доступно, современно и главное - надежно.

питание торговый этикет

Заключение

В ходе прохождения практики были выявлены особенности сервиса и потребностей людей, установлена взаимосвязь между двумя этими понятиями. Все это позволило сделать вывод о том, что главной задачей сервиса является удовлетворение как массовых, так и индивидуальных потребностей людей. Он укрепляет социальную безопасность и способствует повышению уровня и качества жизни. Удовлетворяя индивидуальные запросы человека, сервис позволяет организовать труд, быт и отдых человека, помогает раскрыть заложенные в нем способности, предоставляет огромные возможности для самореализации и саморазвития.

Во время практики я ознакомилась с организацией работы производства, обслуживания потребителей и управления. Также была ознакомлена с основными нормативными документами, с должностными обязанностями. Полученные в результате прохождения практики знания и данные представлены в отчете.

В настоящее время, сравнивая сферу обслуживания в России и странах Европы и США, можно сказать о том, что наша страна значительно отстает не только по количественным, но и качественным показателям: в России в десятки раз меньше гостиниц, музеев, ресторанов и т.д.

Сфера сервиса способна отзываться на широкий спектр человеческих потребностей, начиная от базовых и заканчивая высшими потребностями. Развиваясь в рамках народного хозяйства, она выполняет важные социальные функции. Основное общественное назначение сервиса состоит в удовлетворении многообразных массовых потребностей, а также различных индивидуальных запросов. Участвуя в реализации общественных потребностей, сервис укрепляет социальную безопасность, вносит заметный вклад в обеспечение современного развития производственных коллективов, способствует повышению уровня и качества жизни населения. Удовлетворяя индивидуальные потребности, сервис позволяет организовать труд, быт и отдых каждого человека, укрепляет его общественные и семейно-дружеские отношения, помогает развивать и реализовывать заложенные в нем способности. Так что в современном обществе сфера сервиса играет огромную роль не только в жизни человека, но и в области экономики.

Сфера сервиса - один из секторов экономики, и ее состояние во многом зависит от развития остальных секторов. Поэтому изменение сферы сервиса неразрывно связано с экономическим и политическим развитием страны. Немалое влияние на интенсивность развития сферы сервиса также оказывают природно-климатические условия, этнокультурное многообразие и многие другие факторы. По всем параметрам наша страна отлична от стран Запада и имеет свою, своеобразную модель эволюции сферы сервиса.

В ходе учебной ознакомительной практики мы посетили следующие предприятия: кафе «Мелодия», гостиница «Мир», компания «РИА ВЕДА-КОНСУЛЬТАНТ», а также встретились с ИП Жданова Н.И.

В ходе экскурсий было получено представление о месте и роли менеджера как будущего специалиста, ознакомление с организацией работы предприятий различных типов, методами обслуживания, рассмотрение ассортимента выпускаемой продукции и предоставляемых услуг предприятий.

Таким образом, побывав на всех выше рассмотренных предприятиях, можно сделать вывод о том, что профессия менеджера является интересной и востребованной на рынке труда. Профессия менеджера в организации обслуживания очень трудоёмкий и сложный процесс, который требует полной отдачи сил и внимания. Однако, данная профессия позволяет занять управленческую должность и гарантирует высокий заработок и потенциал собственного развития.

Размещено на Allbest.ru

...