Ассортиментная политика торгового предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Организационно-правовая характеристика торгового предприятия

2. Хозяйственные связи с поставщиком

3. Организация управления товарно-техническими процессами в торговом предприятии

4. Контрольно-кассовое и весоизмерительное оборудование торгового предприятия

5. Формирование и управление торговым ассортиментом

6. Коммерческая деятельность торгового предприятия

7. Учетно-отчетная документация

Заключение

Список используемых источников



Введение

Практика по профилю специальности является основой образовательной программы среднего профессионального образования и организуется в соответствии с требованиями федерального государственного стандарта.

Целью практики является закрепление, расширение, углубление и систематизирование знаний, полученных при изучении специальных дисциплин на основе изучения деятельности конкретной организации, приобретения первоначального практического опыта.

Задачи:

- анализ изучения покупательского спроса, ознакомление с порядком заключения договоров;

- рассмотрение организации, осуществление торгово-технологического процесса в магазине;

- оценка качества товаров, реализуемых в магазине ООО «Солнечный Круг»;

- анализ ассортиментной политики;

- анализ товарных запасов;

- рассмотрение учетно-отчетной документации торгового предприятия.

Практика по профилю специальности проводилась в общество с ограниченной ответственностью «Солнечный круг», именуемое в дальнейшем ООО «Солнечный Круг», которое было образовано в 2009 году в соответствии с действующим законом Российской Федерации.



1. Организационно-правовая характеристика торгового предприятия

Всего в Ростове и Ростовской области существует 17 таких магазинов. Главный офис находится по адресу город Ростов-на-Дону улица Шолохова 282. Магазин, в котором проходилась практика, расположен по адресу город Ростов-на-Дону проспект Стачки 42. И имеет номер 12. Для огромного количества людей он стал любимым магазином. Каждый год магазин старается усовершенствоваться: расширяется ассортимент, создаются более комфортные условия, появляются товары под собственными торговыми марками и многое другое. Главная задача рассматриваемого супермаркета - продажа исключительно высококачественных товаров от известных производителей.

Магазин в основном занимается розничной торговлей продовольственными и непродовольственными товарами для населения.

Супермаркет "Солнечный круг" старается делать все для своих дорогих гостей. Поэтому процесс покупок происходит довольно таки комфортно. Это превосходный магазин для всей семьи. Здесь можно купить продукты для приготовления вкусных и сытных блюд.

Магазин ООО «Солнечный Круг» широкий ассортимент. В нем можно найти такие отделы как: гастроном, овощи, алкоголь, молочный отдел и кассы. Которые в свою очередь подразделяются (почти все) на отделы (например) диетический, детский, косметический, бытовая химия, хлебобулочный, крупы и макаронные изделия, молочный, бакалея и другие.

В магазине можно рассчитаться наличным и безналичным способами. Так же имеется дисконтная карточка для постоянных покупателей. Этот магазин обслуживает население со средним и низким достатком. В нем работает 58 сотрудников. Торгует разными типами товаров. Магазин работает с 8:00 до 23:00 без перерыва и выходных.

В специально отведенном видном месте, у входа в торговый зал, представлена информация:

- правила, регламентирующие торговую деятельность и продажу отдельных видов товаров;

-сертификаты на отдельные виды продукции;

- лицензия участника продажи;

- книга отзывов и предложений;

- о внеочередном обслуживании отдельных категорий граждан;

- текст Закона РФ «О защите прав потребителей»;

Общество имеет устав, стандарт предприятия, свидетельство участника розничной торговли и свидетельство о постановке на налоговый учет.

Ознакомление с организационной структурой управления ООО «Солнечный Круг» и штатным расписанием.

Вычислена эффективность торгового зала:

Rуст. s =,

где Rуст. S - общая установочная площадь. Sуст. - установочная площадь оборудования. Sм² - площадь торгового зала

Rуст.s=

Где, 480 мІ является площадью торгового зала, а 129мІ установочная площадь мебели.

Rдем. s=

Где Rдем. S - общая демонстрационная площадь. Sдем.s - демонстрационная площадь оборудования. Sторг зала - площадь торгового зала.

Rдем. s=

Вывод: рассчитанный нами коэффициент говорит о том, что в зале установлено не достаточное количество оборудования (т.к. норма равна 27-30%) и магазину необходимо закупить еще хотя бы небольшую горку. А демонстрационная площадь не должна изменяться (норма 70-80%).

Работники, впервые и вновь поступающие на работу в ООО «Солнечный Круг» допускаются к самостоятельной работе только после прохождения вводного инструктажа по охране труда и технике безопасности в офисе.

Каждый инструктаж сотрудников Компании должен заканчиваться обязательной проверкой его усвоения.

Проведение всех видов инструктажей должно регистрироваться в журналах регистрации инструктажей с обязательными подписями получившего и проводившего инструктаж.

Предприятие имеет достаточную материальную и техническую оснащенность, то есть в наличии имеется достаточное количество нужного оборудования. А именно весы, кассы, горки, холодильники, персональные компьютеры (у товароведов, администрации, управляющей и операторов). Конечно, оно не является новейшим, так как прогресс не стоит на месте, но оно соответствует всем требованиям, предъявляемым к нему.

2. Хозяйственные связи с поставщиком

В магазине ООО «Солнечный Круг» заявка делается следующим образом:

-Приходит сам бланк-заявка с наименованиями товаров, имеющихся у поставщиков;

-Заведующий отделом осматривает уже имеющийся товар, анализирует его количество и полочное пространство;

-Исходя из предыдущего пункта, вписывается в заявку напротив наименования товара или количество товара или прочерк, в зависимости от надобности;

-Заявка отдается оператору;

Поставщиком по договору поставки выступает только субъект предпринимательской деятельности. Поставщик продает либо производимые им товары, либо товары, закупленные им для продажи.

Поскольку покупатель приобретает товар для использования в предпринимательской деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием, то он также является субъектом предпринимательской деятельности.

Существенным условием договора поставки как разновидности договора купли-продажи является условие о предмете, которое считается согласованным, когда определено наименование и количество товара.

Вместе с тем, наряду с наименованием и количеством товара, существенным условием договора поставки является условие о сроке или сроках. Срок поставки может определяться различно, например, путем указания конкретной даты либо указанием периодов поставки в течение срока действия договора. Если договором период поставки (сроки поставки отдельных партий товаров) не определен, то в соответствии с правилом ГК РФ товары должны поставляться равномерными партиями помесячно, если иной порядок не вытекает из закона, иных правовых актов, существа обязательства или обычаев делового оборота.

Наряду с периодами поставки в договоре поставки может быть установлен график поставки товаров: декадный, суточный, часовой и т. п.

Условия договора поставки о качестве, ассортименте, цене, таре и упаковке определяются по правилам договора купли-продажи с учетом особенностей, установленных ГК РФ для договора поставки как договора в сфере предпринимательства.

В договоре поставки определяется порядок поставки товара. Товар отгружается (передается) покупателю, являющемуся стороной договора поставки, или лицу, указанному в договоре в качестве получателя.

Договором поставки может быть предусмотрено право покупателя давать поставщику указания об отгрузке (передаче) товаров получателям, указанным в отгрузочной разнарядке. Содержание отгрузочной разнарядки и срок ее направления покупателем поставщику определяются договором. Если срок направления такой отгрузочной разнарядки не определен договором, она должна быть направлена поставщику не позднее, чем за тридцать дней до наступления периода поставки. Если покупатель не представляет отгрузочную разнарядку в установленный срок, поставщик вправе, либо отказаться от исполнения договора поставки, либо потребовать от покупателя оплаты товаров. Кроме того, поставщик вправе потребовать возмещения убытков, причиненных в связи с не предоставлением отгрузочной разнарядки.

Вид транспорта, которым осуществляется доставка товаров, и условия доставки товаров определяются договором поставки. Если они не определены договором, право выбора вида транспорта или определения условий доставки товаров принадлежит поставщику, если иное не вытекает из законов, иных правовых актов, существа обязательства или обычаев делового оборота.

Договором поставки может быть предусмотрена выборка товаров покупателем (получателем) в месте нахождения поставщика. В этом случае покупатель обязан осуществить осмотр передаваемых товаров в месте их передачи, если иное не предусмотрено законом, иными правовыми актами или не вытекает из существа обязательства. Если покупатель не осуществляет выборку товаров в установленный договором срок, а при его отсутствии - в разумный срок после получения уведомления поставщика о готовности товаров, поставщик вправе отказаться от исполнения договора, либо потребовать от покупателя оплаты товаров.

Договором поставки предусматриваются порядок и форма расчетов за поставляемые товары. Если они не определены договором, расчеты осуществляются платежными поручениями.

Аналогичное требование может предъявить продавец покупателю, если в разумный срок после расторжения договора вследствие нарушения обязательства покупателем продавец продал товар другому лицу по более низкой, чем предусмотренная договором, но разумной цене.

В том случае, если продавец при заключении договора был поставлен покупателем в известность о конкретных целях приобретения товара, продавец обязан передать покупателю товар, пригодный для использования в соответствии с этими целями.

Если предстоит определять качество поставляемого товара по образцам, то поставщик обязан представить их покупателю для утверждения. Только после такого утверждения этот образец будет считаться эталоном. В подобных случаях в договоре должны быть учтены сведения о количестве отобранных образцов и порядке сравнения их с поставляемой продукцией (товарами). Во избежание в дальнейшем споров об идентичности образцов третий экземпляр стоит передать на хранение нейтральному предприятию, организации, а в тексте договора сделать соответствующую оговорку и указать наименование этого учреждения.

Качество определенной продукции должно подтверждаться сертификатом качества, который выдается уполномоченной на то государственной организацией, а также ветеринарным и санитарным сертификатом. Второе существенное условие договора поставки - срок поставки

Общеобязательное включение в договор сроков передачи товара связано с тем, что товар может передаваться в целом (партией товара) либо отдельными партиями (еженедельно, ежемесячно) и т.д.

В случаях, когда моменты заключения и исполнения договора не совпадают, а сторонами не указан срок поставки товара и из договора не следует, что она должна осуществляться отдельными партиями, при разрешении споров необходимо исходить из того, что срок поставки устанавливается по правилам, изложенным в гражданском кодексе РФ.

Таким образом, сроком исполнения обязательства должна признаваться дата документа, подтверждающего принятие товара перевозчиком или организацией связи для доставки покупателю, либо дата приемосдаточного документа. Дата исполнения продавцом своей обязанности по передаче товара имеет важное значение, поскольку именно этой датой, как правило, определяется момент перехода от продавца к покупателю риска случайной гибели или случайной порчи товара.

Проект договора на поставку продукции составляется заказчиком, подписывается им, заверяется печатью и направляется поставщику в двух экземплярах в 20-дневный срок после получения данных, указанных в пункте 7 настоящих Основных условий.

Руководители организаций - заказчиков, а также объединений, предприятий и организаций - поставщиков должны непосредственно участвовать в согласовании условий договоров (или назначать для этого ответственных представителей) с тем, чтобы в договорах были четко определены взаимные обязательства сторон по поставке продукции.

Поставка продукции на сумму до 10 тыс. рублей может оформляться заказом (если не требуется согласования технических условий, спецификаций или других данных), который заказчик высылает поставщику также в 20-дневный срок. Заказ считается принятым, если в 15-дневный срок после его получения поставщик не сообщит заказчику своих возражений. Заказ, принятый к исполнению, приобретает силу договора.

Договорные отношения по поставке продукции общего назначения между поставщиком и заказчиком могут также устанавливаться путем принятия сторонами наряда к исполнению в случаях, когда в выданном в установленном порядке наряде содержатся все необходимые для осуществления поставки данные, цена на продукцию установлена прейскурантом и не требуется согласования каких-либо дополнительных условий.

Наряд считается принятым к исполнению и приобретает силу договора, если в 10-дневный срок после его получения заинтересованная сторона не предложит другой стороне согласовать дополнительные условия поставки.

Поставщик обязан не позднее 12 дней со дня получения от заказчика проекта договора на поставку продукции подписать его, заверить печатью и возвратить один экземпляр договора заказчику.

При несогласии с отдельными условиями договора поставщик обязан составить протокол разногласий, подписать его, заверить печатью и два экземпляра протокола направить заказчику в тот же срок вместе с подписанным экземпляром договора, оговорив в договоре наличие разногласий.

При несогласии заказчика с предложениями поставщика, изложенными в протоколе разногласий, заказчик обязан в 20-дневный срок со дня получения протокола передать эти разногласия на разрешение государственного арбитража.

Заказчик вправе до обращения в государственный арбитраж в течение 10 дней с момента получения от поставщика протокола разногласий по договору передать возникшие разногласия на рассмотрение министерства или ведомства, в ведении которого находится поставщик, которое обязано в 10-дневный срок со дня получения протокола разногласий рассмотреть его и сообщить заказчику свое решение. В случае несогласия с этим решением или неполучения от министерства или ведомства ответа заказчик в течение 10 дней со дня получения ответа или истечения срока, установленного для ответа, обязан передать спор на разрешение государственного арбитража.

В магазин ООО «Солнечный Круг» поставляют товары следующие поставщики: Вим Билль Дан, Белый Медведь, Завод плавленых сыров, Новая деревня, Веселый Молочник.



3. Организация управления товарно-техническими процессами в торговом предприятии

Приемка товаров в магазине ООО «Солнечный Круг» по количеству осуществляется в соответствии с правилами. Приемка товаров по количеству проводится в 2 этапа.

Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки массы брутто, количество тарных мест, наличия маркировки, магазин вправе потребовать вскрытия тары и проверки массы нетто и количества единиц в каждом месте.

Проверка массы тары в остальных случаях производится одновременно с проверкой массы нетто товара.

По результатам окончательной приемки составляется акт по утвержденной форме. Если в процессе приемки выявлены излишки, то это также отражается в акте.

Организация приемки товаров по качеству

Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также по качеству. В тех случаях, когда товар в магазины поступает непосредственно от предприятий - изготовителей, он является единственным звеном, где проверяется качество этого товара перед продажей его потребителю.

Товары, поступившие в исправной таре, принимаются по качеству при иногородней поставке - не позднее 20 дней, при одногородней поставке - не позднее 10 дней, а по скоропортящимся товарам - не позднее 24ч после их поступления в магазин. В районах крайнего Севера и приравненных к ним местностям приемка непродовольственных товаров должна быть проведена не позднее 60 дней, продовольственных (кроме скоропортящихся) - не позднее 40 дней, а скоропортящихся товаров - не позднее 48ч с момента их поступления в магазин.

В эти же сроки следует составить акты о результатах проверки качества поступивших товаров.

Не подлежат приемке товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном порядке.

В процессе приемки работники магазина выявляют качество и комплектность товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям.

При обнаружении несоответствия качества требованиям нормативных и сопроводительных документов магазин обязан приемку приостановить, обеспечить условия хранения, предотвращающие ухудшения качества. Необходимо изолировать товар от смешивания с однородной продукцией. Магазин должен уведомить поставщика в те же сроки и в том же порядке что и при выявлении количественного расхождения. Одногородний поставщик обязан явиться не позднее, чем на следующий день, а по скоропортящимся товарам - не позднее 4ч после получения вызова, если в договоре не указан иной срок явки. Представитель иногороднего поставщика обязан явиться, если это предусмотрено договором, не позднее, чем в трехдневный срок после получения уведомления, не считая времени, необходимого на дорогу.

При неявке представителя поставщика или необязательной его явке в состав комиссии для приемки товаров по качеству включается представитель органа, осуществляющего государственный контроль качества товаров.

По доверенности поставщика приемка может осуществляться с участием компетентного представителя другого предприятия. Возможна и односторонняя приемка товаров по качеству магазином, если поставщик дал на нее согласие.

Способы проверки и методы оценки качества выбираются в соответствии с требованиями нормативных документов и с учетом специфических особенностей товаров. При необходимости отбора проб об этом составляется акт, который подписывается всеми членами комиссии.

В день окончания приемки составляется акт определенной формы. Он подписывается всеми членами комиссии. Лицо, не согласное с содержанием акта, подписывает его с изложением собственного мнения. К акту должны быть приложены все необходимые документы.

Приемку осуществляет оператор-кладовщик.

В торговом зале принимаются лишь товары отделов «Гастроном» и «Овощи» непосредственно главным продавцом. Они принимаются так же как и остальной товар.

Одним из обязательных условий обеспечения бесперебойного технологического процесса в магазине является наличие достаточных запасов товаров. В магазине их размещают непосредственно в торговом зале (рабочий запас) и в помещениях для хранения товаров (резервный запас). При этом следят за перемещением товаров в кладовых, укладкой их на хранение, соблюдением сроков хранения отдельных товаров и режима хранения, нормальной работой холодильных установок, поддержанием в помещениях чистоты.

Кроме того, хранение товаров должно быть организовано так, чтобы рационально использовались площадь и оборудование кладовых. Недопустимо хранить продукты совместно с хозяйственными материалами или непродовольственными товарами. Для хранения порожней тары должно быть отведено отдельное помещение.

Правильная организация хранения товаров, сохранность их количества и качества обеспечивает максимальное вовлечение в реализацию товаров, ввозимых в розничную торговую сеть, снижение материальных издержках и затрат труда, повышения рентабельности торговли. Процесс хранения товаров в магазине связан с выполнением таких технологических операций, как перемещение товаров в определенные для этого помещения, их размещения и укладки в места хранения, сотворение оптимального режима хранения, соблюдение установленных сроков хранения товаров, надзор за состоянием товаров во время хранения и обеспечением работы необходимого технологического оборудования.

При хранении так же учитываются учитывать предельные и гарантийные сроки хранения продукции.

Сроки хранения устанавливаются в зависимости от температуры хранения, влажности воздуха. Для продовольственных товаров предельные сроки хранения устанавливаются с момента их выпуска и зависят от способа обработки, расфасовки и упаковки. Предельные сроки хранения указываются в сопроводительных документах, удостоверяющих качество товаров, или на упаковке.

Гарантийные сроки хранения исчисляются со дня выработки продукции. В эти сроки за качество выпущенных товаров отвечает предприятие-изготовитель при условии, что соблюдались правила хранения товаров. Предельные и гарантийные сроки хранения указаны в стандартах или технических условиях на товары.

Все операции предварительной подготовки товаров к продаже делятся на общие, которых нуждается любой товар, и специфические, обусловленные конкретными особенностями отдельного товара.

Комплекс общих операций предварительной подготовки товаров к продаже включает распаковку товаров, их облагороженным (предоставление товарам товарного вида), сортировка, проверка цен и маркировке товаров (заполнение ярлыков и ценников, ценникодержатели и т.д.), комплектование подарочных наборов и подготовку товаров к подаче на рабочее место.

В специфических операций подготовки товаров к продаже относят операции, необходимость выполнения которых перед подачей в торговый зал обуславливается спецификой конкретных товаров.

Выполнение операций предварительной подготовки товаров к продаже создает возможность для представления товаров в надлежащем виде в торговый зал. Для перемещения товаров в торговый зал используют ручные или электрические грузовые тележки, тару-оборудование и т.д.. Товары, подготовленные к продаже, перемещают в торговый зал для пополнения товарных запасов в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не создавать препятствий для их обслуживания.

Размещают товары так, чтобы они соблюдали товарное соседство, в специальных отделах или холодильных установках, так чтобы было видно название, фирму-изготовителя и дату изготовления. Выкладывают в соответствии с ротацией.

В магазине ООО «Солнечный круг» вы можете приобрести товар, как с помощью наличных, так и по кредитной карточке. Здесь не оказывают дополнительных услуг. Культура обслуживания покупателей на должном уровне. Нами не было обнаружено нарушений прав потребителей.

В отношении одного юридического лица или индивидуального предпринимателя плановое мероприятие по контролю (проверка) может быть проведено с периодичностью не более 1 раза в 3 года.

Внеплановые проверки проводятся только по решению прокуратуры РФ.

Продолжительность проверки не может быть более 20 дней, в исключительных случаях (необходимо заключение эксперта, мнение специалиста) проведение проверки может быть продлено еще на 20 дней.

Проверяющий орган не вправе осуществлять проверку в случае отсутствия проверяемых должностных лиц, индивидуальных предпринимателей или их представителей.

Проверяющий не вправе проверять выполнение обязательных требований, не относящихся к компетенции органа государственного контроля (надзора), от имени которых действуют должностные лица.

В процессе проверки возможно изъятие вещей и документов. В этом случае об изъятии составляется протокол. Копия протокола вручается лицу, у которого изъяты вещи и документы, или его законному представителю. Допускается изъятие лишь вещей, явившихся орудием совершения или предметами административного проступка, и документов, имеющих значение доказательств по делу. Вещи и документы изымаются на время - до принятия решения по делу. После рассмотрения дела они либо конфискуются, либо реализуются (при возмездном изъятии), либо изымаются из оборота и передаются в соответствующие организации (или уничтожаются), либо возвращаются законному владельцу.

В журнале учета проверок должностными лицами органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля осуществляется запись о проведенной проверке, содержащая сведения о наименовании органа государственного контроля (надзора), наименовании органа муниципального контроля, датах начала и окончания проведения проверки, времени ее проведения, правовых основаниях, целях, задачах и предмете проверки, выявленных нарушениях и выданных предписаниях, а также указываются фамилии, имена, отчества и должности должностного лица или должностных лиц, проводящих проверку, его или их подписи.

Журнал учета проверок должен быть прошит, пронумерован и удостоверен печатью юридического лица, индивидуального предпринимателя.

При отсутствии журнала учета проверок в акте проверки делается соответствующая запись.

Также стоит отметить, что за отсутствие журнала штрафные санкции не предусмотрены. Просто в акте проверки отмечается, что журнал не представлен. Конечно нужно вести данный журнал на любом объекте. Журнал может быть распечатан на обычных листах А4, главное его прошить, пронумеровать и заверить печатью с подписью руководителя.

На начальных листах книги отзывов и предложений должны быть предусмотрены: текст Инструкции по ведению книги отзывов и предложений, адреса и телефоны юридического лица или индивидуального предпринимателя.

Книга отзывов и предложений должна быть пронумерована, прошнурована, заверена подписью руководителя и печатью организации (индивидуального предпринимателя).

Покупателю, желающему внести запись в книгу отзывов и предложений, должны быть созданы для этого необходимые условия (предоставлены ручка, стол, стул). Запрещается требовать от заявителей предъявления каких-либо личных документов или объяснения причин, вызвавших необходимость написания жалобы, предложения, замечания.

Работник предприятия торговли, действия которого вызвали жалобу, должен немедленно сообщить об этом администрации предприятия и представить письменное объяснение по содержанию жалобы.

Администрация предприятия торговли обязана в двухнедельный срок рассмотреть внесенную в книгу отзывов и предложений запись, внимательно разобраться в существе вопроса и принять необходимые меры к устранению отмеченных недостатков и нарушений в работе предприятия или осуществлению приемлемых предложений.

Для сведения лица, написавшего жалобу, и контролирующих органов администрация делает в книге отзывов и предложений на оборотной стороне заявления отметку о принятых мерах и в пятидневный срок в обязательном порядке направляет письменный ответ заявителю, указавшему свой адрес.

Копии ответов покупателям хранятся у администрации предприятия в специальном деле до конца текущего года.

Записи покупателей и других лиц в книге отзывов и предложений с целью оправдания действий работника предприятия торговли, на которого поступила жалоба, подлежат проверке и принимаются во внимание только при подтверждении изложенных фактов.

В случае если для принятия мер по устранению отмеченных покупателем недостатков или осуществлению его предложений требуется более пяти дней, администрация предприятия устанавливает необходимый срок (но не более 15 дней), о чем делается в книге отзывов и предложений соответствующая отметка.

Орган управления юридического лица или индивидуальный предприниматель обязаны не реже одного раза в квартал проверять правильность ведения книг отзывов и предложений на всех торговых объектах.

О результатах проверки, предложениях по порядку ведения книги и устранению выявленных недостатков должны быть внесены соответствующие записи в журнале учета мероприятий по контролю.

Не полностью заполненная на предприятии в течение года книга отзывов и предложений продлевается на следующий год, о чем делается соответствующая запись в книге отзывов и предложений. По заполнении всей книги она передается в орган управления юридического лица или индивидуальному предпринимателю, где она хранится в течение одного года (Акт о расхождении).

4. Контрольно-кассовое и весоизмерительное оборудование торгового предприятия

Перед началом работы на кассовой машине:

кассир получает у директора (заведующего) предприятия, его заместителя или главного (старшего) кассира все необходимое для работы (ключи о кассовой кабины, ключи от привода кассовой машины и от денежного ящика разменную монету и купюры в количестве, необходимом для расчетов с покупателями, принадлежности для работы и обслуживания машины под роспись).

Директор (заведующий) предприятия либо его заместитель, дежурный администратор обязан:

- открыть замок привода и счетчиков машины и вместе с кассиром снять показания (получить отчетную ведомость) секционных и контрольных счетчиков и сверить их с показаниями, записанными в "Журнал кассира-операциониста" за предыдущий день;

- убедиться в совпадении показаний и занести их в книгу за текущий день на начало работы и заверить своими подписями;

- оформить начало контрольной ленты, указав на ней тип и заводской номер машины, дату и время начала работы, показания секционных и контрольных счетчиков (регистров), данные на контрольной ленте заверить подписями и закрыть замок показаний денежных счетчиков;

- выдать кассирам (контролерам-кассирам, продавцам, официантам) ключи от замка привода машины;

- дать указание кассиру о мерах по предупреждению подделки чеков (шифровка чеков, определенный цвет используемой чековой ленты, предельная сумма чека и т.п.);

- обеспечить кассира разменной монетой и купюрами в пределах размера остатка денежных средств по кассе в количестве, необходимом для расчета с покупателями, а также чековыми лентами соответствующих размеров, красящей лентой и другими расходными материалами, предусмотренными для данного типа машины;

- дать указание кассиру (контролеру-кассиру, продавцу, официанту и др.) о начале работы, убедившись в исправности машины и готовности рабочего места к началу работы.

Кассир (контролер-кассир, продавец, официант и др.) обязан:

- проверить исправность блокирующих устройств, заправить чековую и контрольную ленту, установить дататор на текущую дату, перевести нумератор на нули;

- включить машину в электросеть и получением нулевого чека проверить ее работу от электропривода;

- напечатать два-три чека без обозначения суммы (нулевых) с целью проверки четкости печатания реквизитов на чековой и контрольной лентах и правильность установки дататора и нумератора;

- нулевые чеки приложить в конце дня к кассовому отчету;

- протереть кожух сухой тряпкой и установить со стороны покупателя (клиента) табличку со своей фамилией;

- разместить необходимый для работы инвентарь (микрокалькулятор).

Кассир-операционист или другое материально-ответственное лицо обязаны:

- обеспечить тщательный уход и бережное обращение с машиной, содержать ее в чистоте и порядке; - осуществлять операции ввода сумм в соответствии с руководством по эксплуатации на данный тип кассовых машин;

- для одного покупателя (клиента) определить общую сумму покупки, услуги по показанию индикатора кассовой машины или с помощью счетных устройств и назвать ее покупателю (клиенту);

- получить от покупателей (клиентов) деньги за товары или оказанные услуги согласно сумме, называемой покупателем (клиентом), обозначенной в прейскуранте на оказываемые услуги, ценнике на продаваемый товар, в предприятиях общественного питания обозначенной в меню, или ценников в следующем порядке:

а) четко назвать сумму полученных денег и положить эти деньги отдельно на виду у покупателя (клиента);

б) напечатать чек - при расчетах с использованием контрольно-кассовой машины;

в) назвать сумму причитающейся сдачи и выдать ее покупателю (клиенту) вместе с чеком (при этом бумажные купюры и разменную монету выдать одновременно). Чеки контрольно-кассовых машин на приобретение товара действительны только в день их выдачи покупателю (клиенту). Кассир-операционист может выдавать деньги по возвращенным покупателями (клиентами) чекам только при наличии на чеке подписи директора (заведующего) или его заместителя и только по чеку, выданному в данной кассе.

В случае работы с карточкой использовать специальное устройство для ее считывания. Вставить в специальное отверстие или провести сбоку. Затем дать покупателю устройство для набора пин кода. После распечатки чека расписаться на чеке.

В случае ошибки кассира-операциониста:

- при вводе суммы и невозможности погашения чека в течение смены неиспользованный чек актируется в конце смены;

- в выдаче сдачи покупателю (клиенту) при возникновении спора покупатель имеет право потребовать у администрации снятия кассы;

- записать в "Журнал кассира-операциониста" суммы, выплаченные по возвращенным покупателями (клиентами) чекам, и количество напечатанных на день нулевых чеков;

- кассир-операционист не имеет права: снимать кассу без разрешения администрации;

- не выдавать кассовый чек покупателю (клиенту).

В случае установки кассы на рабочем месте продавца, приемщика заказов на них распространяются обязанности кассира-операциониста.

Окончание работы на кассовой машине

При закрытии предприятия или по прибытии инкассатора, если он по графику прибывает до закрытия предприятия, кассир должен:

- подготовить денежную выручку и другие платежные документы;

- составить кассовый отчет и сдать выручку вместе с кассовым отчетом по приходному ордеру старшему (главному) кассиру (в небольших предприятиях с одной-двумя кассами кассир сдает деньги непосредственно инкассатору банка).

Представитель администрации в присутствии кассира снимает показания секционных и контрольных счетчиков (регистров), получает распечатку или вынимает из кассовой машины использованную в течение дня контрольную ленту. Представитель администрации подписывает конец контрольной ленты (распечатку), указав на ней тип и номер машины, показания секционных и контрольных счетчиков (регистров), дневную выручку, дату и время окончания работы.

Отчетные ведомости показаний на конец рабочего дня вписываются в "Журнал кассира-операциониста".

По показаниям секционных счетчиков (регистров) на начало и на конец определяется сумма выручки. Сумма выручки должна соответствовать показаниям денежных суммирующих счетчиков и контрольной ленты. Она должна совпадать с суммой, сданной кассиром-операционистом старшему кассиру и уложенной в инкассаторскую сумку с итоговым чеком контрольно-кассовой машины.

После снятия показания счетчиков (регистров) либо распечатки, определения и проверки фактической суммы выручки делается запись в "Журнале кассира-операциониста" и скрепляется подписями кассира и представителя администрации.

При расхождении фактическая сумма выручки определяется путем сложения сумм, напечатанных на контрольной ленте. При расхождении результатов сложения сумм на контрольной ленте с выручкой, определенной по счетчикам (регистрам), представитель администрации с кассиром должен выяснить причину расхождений.

Выявленные недостачи или излишки заносятся в соответствующие графы "Журнала кассира-операциониста".

По результатам проверки администрация предприятия в случае недостачи денежных средств должна принять меры к взысканию ее с виновных лиц в установленном порядке, а при наличии излишков денежных средств оприходовать их по учету с отнесением на результаты хозяйственной деятельности.

Закончив оформление кассовых документов, кассир производит: межремонтное обслуживание машины и готовит ее к следующему дню в соответствии с требованиями руководства по эксплуатации на данный тип кассовой техники.

После проведения технического обслуживания кассир:

- закрывает кассовую машину чехлом, предварительно отключив от питающей сети;

- сдает ключи от кассовой машины, кассовой кабины директору (заведующему) предприятия, дежурному администратору или старшему (главному) кассиру на хранение под расписку.

Сводный отчет вместе с актами, приходными, расходными ордерами, передается им в бухгалтерию до начала работы следующей смены.

Использованные чеки и копии товарных чеков хранятся у материально-ответственных лиц не менее 10 дней со дня продажи по ним товаров и проверки товарного отчета бухгалтерией.

Использованные контрольные ленты хранятся в упакованном или опечатанном виде в бухгалтерии предприятия в течение 15 дней после проведения и подписания результатов последней инвентаризации, а в случае недостачи - до окончания рассмотрения дела.

Данные в памяти вычислительной машины уничтожаются в сроки (3 года) не меньше вышеуказанных для электромеханических касс.

Ответственность за хранение в течение указанного срока кассовых чеков, копий товарных чеков, контрольных лент и сохранение информации памяти машин несут директора (заведующие) и владельцы предприятий.

После окончания установленного срока хранения использованные кассовые чеки, копии товарных чеков, контрольные ленты, распечатки сдаются.

Запрещается проводить техническое обслуживание машины, включенной в сеть электропитания;

После окончания работы на машине необходимо отключить электропитание, вынув штепсельную вилку из розетки;

- не следует допускать к работе на машине лиц, незнакомых с правилами работы и техники безопасности. В магазине ООО «Солнечный Круг» стоит оборудование ККМ Меркурий-115К.

Перед началом работы необходимо удостовериться, что весы находятся в состоянии равновесия по жидкостному уровню. Затем осмотреть на наличие внешних неполадок. Подключить к электропитанию. Потом включить. Проверить чувствительность. Взвесить товар несколько раз, убедившись в однотипности показаний. Работать с кодами на товар, указанными на ценнике, то есть вбивать код, нажимать plu потом знак *. После работы необходимо отключить, потом отсоединить от электросети. В магазине ООО «Солнечный Круг» стоит оборудование М-ER325PX PIX.

5. Формирование и управление торговым ассортиментом

Ассортиментный перечень здесь устанавливает главный офис, а магазины могут лишь предлагать свои корректировки

Проект ассортиментного перечня разрабатывают компетентные работники магазина - заведующие комплексов (отделов, секций), товароведы, опытные продавцы-консультанты с привлечением маркетологов Ассортиментный перечень магазина утверждает его руководство.

Разработка для магазина обязательных ассортиментного перечня товаров способствуют лучшему удовлетворению спроса покупателей, повышению ответственности отдельных торговых работников за постоянное наличие в продажу необходимых населению товаров.

При разработке ассортиментного перечня руководствуются следующими общими требованиями:

- иметь в магазине широкий ассортимент товаров, допускается наличие оборотных средств, объем товарооборота и нормативами товарные запасы, с включением при этом в ассортимент случайных товаров, не соответствующих назначению и профиля магазина.

- предоставлять, ассортименту товаров необходимую устойчивость и одновременно определенную гибкость, приспосабливая его к изменениям спроса населения, сезонные и т.д.;

- обеспечивать с помощью соответствующего подбора товаров условия для роста товарооборота и повышения эффективности работы магазинов.

Учитывая динамические изменения спроса населения и условий деятельности предприятий для магазинов (потребительских комплексов в крупных магазинах), рекомендуется разрабатывать текущие и перспективные ассортиментные перечни. Текущий перечень определяет ассортиментный набор товаров на ближайший период исходя из наличия оборотных средств, товарных ресурсов и ассортимента товаров, выпускаемой промышленностью, предусматривает полное удовлетворение спроса населения в товарах данного потребительского назначения с учетом расширения производственного ассортимента товаров.

Изучено наличие сертификатов на поступающие товары. Проанализирована работа торгового предприятия. В ходе этого были сделаны следующие выводы: магазин работает согласно действующему законодательству, проверяет качество поставляемого товара и постоянно стремиться к лучшему. Но опираясь на отзывы покупателей готова заявить, что есть к чему стремиться.

6. Коммерческая деятельность торгового предприятия

В магазине преимущественно самообслуживание, которое нарушается лишь в отделах «Гастроном» и «Овощи». Где вместо вас взвесят нужный товар. Конечно, в торговом зале всегда можно найти того, к кому можно обратиться с вопросом или за помощью.

Торговля активно воздействует на потребление и привычки покупателей, делает их разумными и рациональными. Торговые предприятия способствуют внедрению в быт новых товаров с помощью системы мер, среди которых особую роль играет торговая реклама.

В условиях рыночной экономики знание спроса и особенностей его формирования позволяет рационально распределять по стране торговые ресурсы, активно воздействовать на промышленность, улучшать качество и ассортимент выпускаемой продукции, формировать ассортимент розничной и оптовой торговли.

Изучение спроса требует комплексного подхода, позволяющего получить полную информацию о необходимых потребителям товарах и ценах, которые они готовы за товары заплатить. Такая информация не только способствует изучению спроса, но и помогает выявить тенденции его изменения и развития. Изучение и прогнозирование спроса является необходимым условием эффективного использования маркетинга для успешной коммерческой работы но закупкам товаров. Собранная информация о спросе позволяет обосновывать коммерческие решения по оптовым закупкам товаров.

Работа по оптовым закупкам товаров включает комплекс взаимосвязанных коммерческих операций:

- изучение и прогнозирование покупательского спроса;

- определение потребности в товарах;

- выявление и изучение источников закупки, выбор поставщиков и каналов продвижения товаров;

- организация рациональных хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки, представление заказов и заявок поставщикам;

- организация и технология закупок непосредственно у производителей товаров, посредников, на товарных биржах, у импортеров и других поставщиков;

- организация учета и контроля за оптовыми закупками.

Осуществление закупок товаров невозможно без изучения и прогнозирования покупательского спроса. Собранная информация о спросе позволяет обосновывать коммерческие решения по оптовым закупкам товаров.

Изучена информационно-рекламная деятельность, которая состоит из растяжек на самом магазине, информации и рекламы в интернете и мнения самих покупателей.



7. Учетно-отчетная документация

Мы ознакомились с учетно-отчетной документацией магазина. То есть трудовое соглашение на выполнение разовых работ, договор с банком на проведение расчетов по операциям, совершенным покупателями с использованием карт, договора с поставщиками, договора на оказание услуг. Они все имеют большое значение для деятельности магазина и помогают ему совершенствоваться. Ее оформляют также как и обычную.

Чтобы защитить имущество от кражи, лома, порчи делается следующее. Во-первых, в магазине установлены видеокамеры, по которым можно отследить виновного. Во-вторых, магазин на ночь ставиться на сигнализацию, что защищает его от грабителей. В-третьих, сами продавцы заинтересованы в том, чтобы все было в порядке, так как с ними заключен договор о коллективной материальной ответственности. В-четвертых, конечно, охрана, которая наблюдает за всем, происходящим в магазине. В итоге выплачивают виновные за порчу.

В магазине товарный отчет может заполнять заведующий. Отчетным периодом можно взять один-два раза в неделю при среднем поступлении товаров на реализацию или может кому-то удобнее ежедневный товарный отчет (в программах 1С Торговля, можно настроить автоматический отчет).

Заполняем шапку и приход.

В «шапке» заполняем полное наименование вашей организации или структурное обособленное подразделение (отдел, название магазина и так далее), фамилия инициалы материально ответственного лица. Указываем номер товарного отчета, период за который составляется этот отчет.

Товарный отчет состоит из двух частей: приход и расход. Для составления приходной части необходимо собрать все поступившие документы за период, за который составляется отчет. Указываем поставщика, номер документа, вид документа (счет-фактура, накладная, товарный чек и так далее), дата документа.

Заполнив всех строки, необходимо рассчитать общую сумму поступивших и оформленных товаров за весь период.

Далее приступаем к части расхода. Подготавливаем все расходные документы. Заполняем в товарном отчете в отдельной строке произведенные расходы, такие как:

- сумма выручки по чекам ККМ за выбранные период составления отчета; торговый покупательский магазин

- суммы возврата товара поставщику (например, брак);

- суммы убытков, например акты списания (просроченного товара, бой и так далее);

- стоимость перемещения товаров, например, если у вас несколько магазинов или отделов, возможно перемещение между этими обособленными подразделениями;

- акты переоценки, возможно снижение или повышения стоимости товара, т.е. указываем разницу в цене в большую или меньшую степень.



Заключение

Во время прохождения практики мы анализировали данный магазин, и пришли к следующим выводам. Интенсивность покупательского потока недостаточна неудобного расположения магазина рядом с рынком, большим торговым центром и высоких цен.

Магазин стабильно улучшает свои качества, расширяет ассортимент, набирает новых специалистов, получает прибыль. Можно отметить так же минусы. Такие как отсутствие возможности у покупателей самостоятельно взвешивать товар. Работники не могут далеко отходить от весов тем самым не имеют возможность в полной мере выполнять свои обязанности.

Для огромного количества людей он стал любимым магазином. Каждый год магазин старается усовершенствоваться: расширяется ассортимент, создаются более комфортные условия, появляются товары под собственными торговыми марками и многое другое. Главная задача рассматриваемого супермаркета - продажа исключительно высококачественных товаров от известных производителей.

Высокое качество обслуживание, несомненно, делает магазин лучше.

Предложение по улучшению деятельности ООО «Солнечный Круг»:

- делать презентации;

- устраивать акции;

- проводить дегустации;

В заключение скажем, что практика по профилю специальности прошла удачно. Магазин оставил после себя хорошие, положительные впечатления. Хороший коллектив, продвинутые специалисты, возможность продвижения по карьерной лестнице. И, конечно же, полученные на практике, несомненно, важные знания.



Список использованной литературы

1. Конституция Российской Федерации 2012г.

2. ГОСТ Р 51304-99 Услуги розничной торговли.

3. «О защите прав потребителей» 2009г.

4. Иванов Г.Г. «Организация и технология коммерческой деятельности» Практикум 2010. Академия.

5. Ф.П. Половцева Коммерческая деятельность» Инфра 2010г.

6. З.В. Отскочная ид.р. «Организация и технология торговли» Академия 2010г.

7. О.В. Памбухчиянц «Организация коммерческой деятельности в вопросах и ответах» Маркетинг 2007г.

8. Гражданский Кодекс Российской Федерации 2002г.

9. О.В. Памбухчиянц «Организация коммерческой деятельности» Учебное пособие. Дашков и К 2008г.

10. И.Ю. Коротких «Основы коммерческой деятельности». Учебное пособие. Академия 2012г.

11. Санитарно-эпидимиологические требования к организации торговли пищевыми продуктами. Инфра 2002г

12. Ф.Г. Панкратов «Коммерческая деятельность». Учебник. Дашков и К. 2007г..

13. Примерные правила работы предприятий розничной торговли 2006г.

14. Правила продажи товаров по образцам 2000г.

15. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля» 2010г.

16. ГОСТ Р Торговля. Термины и определения.

17. «Об основах государственного регулирования торговой деятельности» 2009г.

18. ГОСТ Р 51305-99 Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу.

19. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству 1974г.

20. Федеральный закон «О рекламе» 2009г.

Размещено на Allbest.ru

...