Франчайзинг в сфере услуг

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Франчайзинг - способ организации бизнес-отношений между независимыми компаниями и/или физическими лицами, в рамках которой одна из сторон (франчайзи) получает от другой (франчайзера) официальное разрешение на использование знака обслуживания, фирменного стиля, деловой репутации и готовой бизнес-модели за определенную плату.

Актуальность. В настоящее время изучение франчайзинга является одним из актуальных вопросов Российской экономики. Очень многие современные бизнесмены посвятили себя теме изучения и анализа функционирования бизнеса в форме франчайзинга и создания наилучших условий для успешного развития франчайзинговой системы.

Об успешности франчайзинговых предприятий в сфере услуг свидетельствует широкое их распространение в более чем 70 странах мира, в том числе и в России.

Объект исследования работы - франчайзинг в сфере услуг.

Предмет исследования. Экономико - управленческие отношения на предприятиях в сфере услуг, которые функционируют на принципах франчайзинга.

Цель исследования - исследование франчайзинга в сфере услуг, на основе анализа информации рассмотреть вопросы, которые формируют положительное влияние франчайзинга на бизнес.

Задачи. Изучить теоретические аспекты исследования франчайзинга в сфере услуг, проанализировать тенденции развития франчайзинга в сфере услуг на примерах нескольких ресторанов, пивоварен, пунктах быстро питания.

Методы исследования - аналитический, сравнительный.



1. Теоретические аспекты исследования франчайзинга в сфере услуг

Франчайзинг (англ. franchise, «лицензия», «привилегия»), франшиза (от фр. franchir, «освобождать») - вид отношений между рыночными субъектами, когда одна сторона (франчайзер) передаёт другой стороне (франчайзи) за плату (роялти) право на определённый вид бизнеса, используя разработанную бизнес-модель его ведения. Это развитая форма лицензирования, при которой одна сторона (франчайзер) предоставляет другой стороне (франчайзи) возмездное право действовать от своего имени, используя товарные знаки или бренды франчайзера. http://ru.wikipedia.org/wiki/Франчайзинг

Франчайзер обязуется снабжать мелкую фирму или отдельных предпринимателей, действующих в рамках оговоренной территории, своими товарами, рекламными услугами, отработанными технологиями бизнеса. За эти свои услуги он должен получить доход, но самое главное состоит в другом - то, что через франчайзинг он получает возможность без значительных затрат многократно расширить масштабы своего бизнеса, укрепить свои позиции на рынке.

1.1 История возникновения франчайзинга

Появление франчайзинга относится к началу 1800-х годов, к так называемой системе «связанных домов», используемой британскими пивоварами. В 1860 г. По схеме, очень близкой к франчайзингу, работала фабрика «Singer», специализирующаяся на производстве швейных машинок. Для прорыва на рынке с 1898 г. В своей практике стала активно использовать систему франчайзинга компания «General Motors», которая насчитывает в настоящее время порядка 11 тыс. членов.

Разработанная в 1886 г. формула «Coca-Cola» и ее продажа в 1900 г. привела к мощному толчку в развитии франчайзинга; система стала стремительно распространяться под известной всем до настоящего времени маркой «Coca-Cola».

Наибольший успех в развитии системы удалось достигнуть в 50-х годах XX века, братьям МакДональдам. В настоящее время франчайзинговая система «McDonalds» насчитывает более 14 тыс. предприятий в разных странах мира.

Сегодня франчайзинг получил развитие более чем в 70 отраслях хозяйства. Франчайзинг признан в мире как наиболее прогрессивная форма ведения бизнеса и широко распространен в зарубежной практике. Договор франчайзинга, является самостоятельным объектом правового регулирования более чем в 80 странах мира.

Что касается России, начало истории франчайзинга можно отнести к середине 90-х годов прошлого века. Первые схемы строились с использованием арендных отношений и включением в договоры передачи операторам прав на использование товарного знака, принадлежащего компании. Такие схемы использовали нефтяные компании.

Для России характерны общемировые тенденции развития франчайзинга. Это связано с общими преимуществами франчайзинга и обусловленной необходимостью к объединению возможностей и ресурсов в условиях глобализации.

По данным компании E.M.T.G. и Всемирного совета по франчайзингу (WFC) Россия является лидером по росту количества франчайзинговых компаний (98% за последние три года).

1.2 Сущность и структура франчайзинга в сфере услуг

Развитие франчайзингового рода договорных отношений и их правовых аспектов обусловили возникновение трех основных видов франчайзинга:

1) Товарный франчайзинг - такой способ ведения бизнеса, при котором франчайзи (дилеры) покупают у ведущей крупной компании-производителя (франчайзера) право на продажу товаров с ее торговой маркой и сервисное обслуживание (примеры - дилерские сети по торговле автомобилями, а также системы фирменных бензоколонок). Важно подчеркнуть, что если товары и услуги не имеют торговых марок, они не включаются в эту категорию.

2) Производственный франчайзинг. В его рамках имеет место продажа предприятиям-франчайзи технологий и сырья для изготовления определенного продукта. Наиболее широко представлен в производстве безалкогольных напитков. Каждый из местных или региональных разливочных или упаковочных заводов является франчайзи от основной компании. Например, Coca-Cola, Pepsi продают концентраты и другие продукты, необходимые для производства, местным заводам-франчайзи, которые затем смешивают концентраты с другими составными продуктами и осуществляют розлив в бутылки или банки для распространения местным дилерам. Разумеется, что товар с данной торговой маркой по своему качеству не должен отличаться от этого же товара, произведенного в другом городе (другой стране).

3) Деловой (лицензионный) франчайзинг. Он получил наибольшее развитие. При этом франчайзер продает лицензию частным лицам или другим компаниям на право открытия магазинов, киосков и т.д. для продажи покупателям набора продуктов и услуг под именем франчайзера.

Наибольшее распространение данный вид франчайзинга нашел в сфере услуг: в гостиничном бизнесе, бытовом обслуживании, общественном питании, поэтому его называют еще сервисным франчайзингом. Именно так во многих странах функционируют всемирно известные «МакДоналдс», «Баскин-Роббинс», хотя в России «МакДоналдс» использует другой, не франчайзинговый, метод.

Как отмечают специалисты, сервисный франчайзинг является перспективной технологией ведения бизнеса. Основная его направленность - высокий уровень обслуживания потребителей. «Благодаря совместной политике, проводимой франчайзером и франчайзи, потребителю быстро становится известно, какое количество и качество услуг ему может быть гарантировано в определенный промежуток времени на предприятиях определенной торговой марки. Осведомленность экономит время потребителя на поиск и удовлетворение своих потребностей, а ожидаемое качество обслуживания оказывает, помимо всего прочего, положительное эмоциональное воздействие, что повышает вероятность повторных обращений к франчайзи. Потребитель идентифицирует правообладателя и пользователя товарной марки, что дает дополнительные импульсы развитию франчайзинговой системы». Рыкова И. В. Франчайзинг: новые технологии, методология, договоры.-М.,2000.-с.19

1.3 Преимущества и недостатки франчайзинговых отношений

Преимущества франчайзинга в целом.

Одна из важнейших характерных особенностей франчайзинга - снижение предпринимательских рисков. По статистике из всех вновь образованных предприятий 85 % прекращают свою деятельность в течение первых пяти лет, а из фирм, созданных в рамках франчайзинга - только 14 %.

Традиционные преимущества франчайзинга по сравнению с открытием дела «с нуля»:

· Быстрый старт, возможность работать под известным именем, готовая ниша, готовая клиентура

· Доступ к разработанным и опробованным методам ведения бизнеса

· Возможность быть частью рекламной и маркетинговой стратегии федерального уровня

· Систематическая помощь со стороны франчайзора

· Отработанная система адаптации к нововведениям и улучшениям

· Помощь при выборе месторасположения и оценке эффективности бизнеса

· Причастность к системе и как дополнительное преимущество: займы, страхование, аренда, приоритетные места (девелоперы предпочитают известные брэнды)

Развитие малого и среднего предпринимательства по франчайзингу в стране:

· Повышает общую культуру предпринимательских отношений

· Способствует созданию новых рабочих мест

· Упрощает внедрение инновационных технологий

· Стимулирует добросовестную конкуренцию

· Создает комплексную систему практического обучения предпринимательству без создания специальных учебных структур и программ

· Привлекает инвестиции в российскую экономику

· Повышает прозрачность бизнеса и собираемость налогов

Франчайзинг способствует развитию регионов:

· Создание новых рабочих мест

· Вовлечение более широких слоев населения в современные экономические процессы

· Развитие третичного сектора экономики

· Повышение уровня жизни и экономической грамотности населения

· Повышение потребительского спроса на качественные товары и услуги

· Стимулирование добросовестной конкуренции

· Нивелирование степени экономического развития между регионом и центром

· Качественные преобразования в развитии региона в целом, особенно в части инфраструктуры

· Увеличение инвестиционной привлекательности (инвесторы обращают внимание на присутствие в регионе известных брэндов)

Преимущества и недостатки франчайзинговых отношений.

С точки зрения франчайзи.

Преимущества:

- снижается коммерческий риск, так как этот вид бизнеса уже апробирован крупной фирмой;

- существует постоянная поддержка от франчайзера в виде:

1) помощи в управлении. Основной причиной банкротства малых фирм является плохое управление, поэтому для франчайзи важно, что они могут использовать уже успешно проверенную предпринимательскую идею. Кроме того, франчайзи часто получают специальную подготовку (обучение), как например у Макдональдс, а также поддержку в текущей деятельности;

2) готового маркетинга, поскольку франчайзер представляет франчайзи не только советы, но и исследование рынка, разработанные новые продукты;

3) финансовой поддержки (в форме краткосрочных кредитов, финансирования стартовых издержек франчайзи и т.д.);

4) отпадает необходимость изобретать что-то новое.

Недостатки:

- работа под определенным влиянием франчайзера (всегда требуется учитывать его интересы);

- кроме вступительного взноса франчайзеру (который может составлять от нескольких тысяч до нескольких сотен тысяч долларов), франчайзи приходится платить ему же регулярно и часть прибыли;

- финансовый контроль (за финансовой документацией);

- необходимость следовать за теми методами ведения бизнеса, которые определяет франчайзер;

- «привязанность» к франчайзеру покупкой необходимого материала, оборудования и т.д.;

- судьба франчайзи во многом зависит и определяется судьбой компании-франчайзера.

С точки зрения франчайзера.

Преимущества:

- возможность расширения своего влияния на рынке при минимальных инвестициях;

- рост собственного капитала за счет платежей, поступающих от франчайзи, а также за счет перекладывания на них операционных издержек;

- экономия за счет масштаба производства: франчайзер имеет возможность расширить производство, так как ему нет необходимости вкладывать капитал в открытие своих филиалов;

- отсутствие трудовых конфликтов, поскольку для франчайзера франчайзи не является наемным рабочим. (Заметим, однако, что могут возникать конфликты другого рода);

- большая мотивация и большая ответственность у франчайзи по сравнению с работниками собственных филиалов франчайзера.

Недостатки:

- необходимость в некоторых случаях кредитовать франчайзи, что может несколько снизить возможности увеличения собственного капитала;

- издержки по контролю качества, связанные с обучением франчайзи и содержанием проверяющих.



2. Практические аспекты современного состояния франчайзинга в сфере услуг на примере нескольких компаний

2.1 "Baskin Robbins"

Первой франчайзинговой компанией про которую я хотела бы рассказать, является "Баскин Роббинс".

История успеха франшизы «Баскин Роббинс» начинается с 1945 года. Она стала первой франшизой в мире в сегменте общепита и самой первой франшизой в нашей стране.

Успех «Баскин Роббинс» основан на высочайшем качестве продукта, на единых правилах и стандартах ведения бизнеса. Во всем мире насчитывается свыше 6700 кафе под брендом «Баскин Роббинс».

Посетитель кафе в Москве, Краснодаре, Сургуте, Нью-Йорке или Токио всегда знает, что найдет свой любимый вкус мороженого, твердо уверенный в его качестве. И это -- вне зависимости от вкусовых пристрастий и предпочтений.

Начиная бизнес под известной маркой, франчайзи с нуля приобретает круг лояльных потребителей, уже знакомых с ассортиментом по своим путешествиям по разным городам и странам.

Конкуренция среди торговых центров также подталкивает ритейлеров(компания, имеющая сеть торговых объектов) http://www.slovar-ekonomiki.ru/dictionary/1081/ обращаться к известным мировым брендам для привлечения клиентов -- их наличие на торговых площадях дает устойчивый прирост посетителей. «Баскин Роббинс» в числе таких марок, всегда востребованных в этом сегменте.

Открытие кафе «Баскин Роббинс» даже в небольшом городе, говорит о возросшем уровне жизни его жителей, так как компания предлагает мороженое только самого лучшего качества.

Успех «Баскин Роббинс» в России подтвержден 25 летней историей. За это время сеть распространилась в 87 регионах и более сотни городов России и СНГ. Многие из наших партнеров, открыв одно кафе, открывают второе и третье. На конец 2012 года количество «Баскин Роббинс» открытых по франшизе составило 275 кафе по России и СНГ, увеличившись за три года в 2,5 раза.

2.2 "Шоколадница" - сеть кофеен

С 2008 года сеть активно развивает программу франчайзинга. География франчайзинга «Шоколадницы» охватывает не только крупнейшие города России, но и страны СНГ (Украина, Армения, Азербайджан, Казахстан), также компания ведёт переговоры и поиск партнёров в странах дальнего зарубежья.

В настоящее время на правах франшизы работают 49 кофеен в 32 городах. франчайзинг бизнес товарный

В планах сети на 2013 год - увеличение количества кофеен «Шоколадница» по франчайзингу на 100%.

В настоящее время в Москве и в московской области уже работают около 200 кофеен, которые расположены в историческом центре Москвы, оживленных торговых и бизнес-центрах, аэропортах.

В 2006 году началось активное развитие сети в регионах. Сегодня «Шоколадница» успешно работает во многих городах России: Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Казани, Калининграде, Нижнем Новгороде, Новосибирске, Ростове-на-Дону, Уфе, Сочи, Краснодаре, Кемерово, Пятигорске, Ульяновске, Волгограде, Волжском, Хабаровске, Череповце, Дмитрове, Наро-Фоминске, Ессентуки, Тюмени, Воронеже, Раменском, Королеве, Чите, Нижневартовске и других городах.



2.3 Сеть ресторанов быстрого питания Subway

История сети ресторанов быстрого питания SUBWAY®, которая на сегодняшний день насчитывает более 39 000 ресторанов в 102 странах по всему миру, неотъемлемо связана с именем Фреда Де Люка - основателя и президента компании SUBWAY®. 17-летний Де Люка открыл свой первый киоск по продаже сэндвичей в 1965 году. В то лето 1965 года Фред был крайне обеспокоен своим будущим. Позволить себе дальнейшее образование в колледже представлялось ему практически невозможным. Частично работая на складе оборудования, Фред понимал, что так он никогда не заработает на оплату своей учебы в колледже.

Судьбоносный воскресный день в июле 1965 года дал начало партнерству, которое навсегда перевернуло индустрию фаст-фуда. Фред Де Люка рассказал старинному другу семьи доктору Питеру Баку о том, что он очень хотел стать врачом и ему были необходимы деньги. Питер Бак посоветовал Фреду открыть киоск по продаже сэндвичей. После некоторых обсуждений они решили открыть этот бизнес вместе. Питер подарил молодому человеку чек в $1000 -- его инвестиции в новое предприятие. Первое заведение было открыто в Бриджпорте, штат Коннектикут. Киоск назвали «Супер Субмарины Пита», поскольку приготовленный сэндвич напоминал подводную лодку. Несколько лет спустя название изменили на «Сабвэй Сэндвичи и Салаты», потому что, когда люди слышали первоначальное название киоска, они думали, что там продается пицца.

Уже к концу 1974 года у партнеров было вдвое больше ресторанов, чем они планировали, когда открывали свой бизнес. В то время идея франчайзинга пользовалась популярностью в бизнес-среде, поэтому компаньоны решили применить ее к своему бизнесу по продаже сэндвичей. А уже в 1987 году было торжественно отмечено открытие 1000-ного ресторана SUBWAY®.

На сегодняшний день SUBWAY®-одна из самых динамично развивающихся сетей ресторанов быстрого питания. Ежегодно открываются около 1000 новых ресторанов. Более того, сеть ресторанов Subway была признана лучшей франчайзинговой системой в мире более пятнадцати раз (по оценке Entrepreneur's Magazine).

Сегодня SUBWAY -- это более 39 000 ресторанов в 102 странах мира. Subway является одним из лидеров индустрии фаст-фуда, а сэндвичи SUBWAY® являются здоровой альтернативой жирной пище, приготовленной на полуфабрикатах. Глобальная миссия Subway - быть № 1 в мире в сфере обслуживания клиентов и по развитию сети ресторанов в мире.

В 2010 году мировая сеть ресторанов SUBWAY® в 17-й раз заняла первое место в мировом рейтинге франчайзеров (по версии ведущего рейтингового агентства в области франчайзинга - Enterpreneur Magazine) как наиболее привлекательная система для потенциальных франчайзи.

2.4 Сетевые семейные рестораны полного обслуживания "Росинтер ресторантс холдинг"

«Росинтер» является крупнейшим франчайзером в сегменте сетевых семейных ресторанов и предлагает потенциальным партнерам право (лицензию) на развитие проверенной годами модели бизнеса под собственными брендами «IL Патио», «Планета Суши», «Американский Бар и Гриль», «Сибирская Корона», T.G.I. Friday's, Costa Coffee, «1-2-3 кафе» и др.

Вступая в совместный бизнес, партнер получает доступ к уникальной системе, разработанной и принадлежащей лицензиару и предназначенной для создания, открытия и эксплуатации ресторанов по стандартам сети, которая включает:

- популярные торговые марки;

- успешную бизнес-модель;

- уникальный дизайн и интерьер ресторана;

- фирменную рецептура блюд;

- систему пищевой безопасности (HACCP);

- лучшие закупочные цены от надежных поставщиков товаров и услуг;

- современные маркетинговые инструменты;

- международные стандарты обслуживания;

- спецификации продукции, оборудования;

- методы управления рестораном.

«Росинтер» также оказывает партнерам следующие услуги:

- экспертная оценка помещения или земельного участка;

- консультация по вопросам строительства и оформления разрешительной документации;

- согласование плана расстановки, спецификации оборудования и дизайн-проекта;

- утверждение списка поставщиков;

- консультация по подбору персонала, обучение менеджерского и рядового состава;

- помощь по запуску ресторана;

- маркетинговая поддержка на глобальном уровне и консультации по локальному продвижению ресторана;

- оценка текущего бизнеса и консультация по регулированию товарооборота, среднего чека и транзакциям.

Бренды "IL Патио" и "Планета Суши" были признаны лучшей франчайзинговой системой и получили награду "Золотая франшиза 2010".

2.5 Частная пивоварня "Тинькофф"

«Тинькофф» -- один из пионеров российского рынка пивных ресторанов демократичного сегмента casual dining с хорошим региональным присутствием.

Компания была основана в 1998 году Олегом Тиньковым, создателем первого в России премиального бренда пива «Тинькофф».

Вступая в совместный бизнес, партнер получает доступ к уникальной системе, разработанной, принадлежащей лицензиару и предназначенной для создания, открытия и эксплуатации ресторанов по стандартам сети, которая включает:

- технологии производства и оказания услуг общественного питания;

- спецификации продукции, оборудования;

- дизайн и интерьер ресторана;

- стандарты обслуживания;

- методы и формы управления рестораном;

- подготовку и обучение персонала, эффективную систему тренингов;

- стандарты и рекомендации по предпринимательской деятельности в сфере общественного питания;

- постоянную операционную и маркетинговую поддержку в управлении и продвижении после и в период работы.

«Тинькофф» предлагает партнерам следующие коммерческие услуги:

- экспертная оценка помещения или земельного участка, отведенного под строительство ресторана;

- помощь в выборе помещений, предоставление системы, оценки и консультирование по вопросам оптимального местоположения и пригодности помещений для строительства ресторана;

- консультация по вопросам строительства и оформления разрешительной документации;

- согласование плана расстановки и спецификации оборудования;

утверждение дизайн-проекта;

- утверждение списка поставщиков;

- консультация по планированию товарооборота, среднему чеку и оборачиваемости;

- консультация по подбору персонала, обучение менеджерского и рядового состава.

Специальное предложение:

Компания «Тинькофф» располагает резервами высококачественного ресторанного оборудования, которое готова предоставить в пользование своим франчайзинговым партнерам. Это предложение, позволяющее существенно снизить затраты на открытие ресторана, распространяется на проекты по открытию ресторанов общей площадью от 500 кв. метров и более.

Для ресторанных проектов площадью порядка 500 -- 700 кв. метров (формат «спортбар»), компания «Тинькофф» предлагает выгодные условия от своих традиционных поставщиков оборудования. Кроме того, в городах основного присутствия владельцы ресторанов спортивного формата «Тинькофф» получают уникальную возможность продажи в своих заведениях легендарного живого пива «Тинькофф» без вложений в создание собственного пивоваренного производства. Пиво будет поставляться из ресторанов «Тинькофф» крупного формата, расположенных в городах географического присутствия.



Заключение

Основные результаты:

Проведя исследование можно сказать, что применение франчайзинга в сфере услуг дает существенные преимущества как правообладателю (франчайзеру - лицо, предоставляющее право использования своих средств индивидуализации) , так и пользователю (франчайзи- лицо, которому эти права предоставляются).

Для правообладателя франчайзинг является наиболее удобным средством расширения своего бизнеса, в том числе и в международном масштабе. Франчайзинг избавляет его от необходимости открывать огромное число филиалов или регистрировать предприятия на удаленных от него территориях, инвестировать средства в приобретение недвижимости и других основных фондов, необходимых для осуществления соответствующей деятельности, нанимать работников. Все это и дает возможность в течение относительно короткого срока создавать разветвленные сети фирменных магазинов, ресторанов или гостиниц.

Для пользователя франчайзинг существенно снижает предпринимательский риск и ускоряет окупаемость капиталовложений. Оставаясь хозяином своего предприятия, он получает возможность работать под хорошо известной, "раскрученной" вывеской и вступает на рынок с определенным преимуществом перед конкурентами, лишенными такой возможности.

Рассматривая преимущества франчайзинга, нельзя не остановиться на том, какие последствия имеет для потребителя его широкое использование. С одной стороны, франчайзинг способствует насыщению рынка доброкачественными товарами и услугами. С другой - франчайзинговые соглашения могут привести к нарушению прав и интересов потребителей. Ведь сама идея франчайзинга основана на своеобразной подмене субъекта, когда пользователь выступает в обороте фактически под чужим именем - под именем правообладателя, используя его фирменное наименование и товарные знаки. При такой ситуации права потребителя могут пострадать.



Список использованной литературы

1. Довгань В. В. Франчайзинг путь к расширению бизнеса. - М. : Дело, 1991.

2. Колесников В. Построение франчайзингового бизнеса: Курс для правообладателей и пользователей франшиз: научное издание. - СПб. : Питер, 2008.

3. Рыкова И. В. Франчайзинг: новые технологии, методология, договоры. - М. : Современная экономика и право, 2000.

4. Сосна С. А Франчайзинг: коммерческая концессия. - М. : Академкнига, 2005.

5. http://baskinrobbins.ru/

6. http://new.shoko.ru/

7. http://subway.ru/

8. http://www.rosinter.ru/

9. http://ru.rusfranch.ru/

10. http://ru.wikipedia.org

11. http://www.tinkof.ru/

Размещено на Allbest.ru

...