Организация кафе быстрого обслуживания
Понятие и задачи бизнес-плана, его структура и содержание. Роль планирования финансово-экономической деятельности предприятий. Резюме для кафе быстрого обслуживания. Описание продукта и оценка рынка сбыта. Инвестиционный план и экономический анализ.
Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
Вид | бизнес-план |
Язык | русский |
Дата добавления | 13.03.2015 |
Размер файла | 225,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;
коммуникабельность, умение работать с клиентами;
знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.
Таблица 9. Обязанности персонала
Должность |
Кол.(чел) |
Обязанности |
|
Повар* |
1 |
Приготовление блюд, контроль процесса приготовления еды, соблюдение техники безопасности |
|
Помощник повара* |
1 |
Выполнение указаний шеф-повара |
|
Официант* |
5 |
Принятие заказов от клиентов, обслуживание столов |
|
Мойщик посуды |
1 |
Мытье посуды, сортировка чистой посуды |
|
Гардеробщик |
1 |
Обслуживание клиентов в гардеробной |
|
Охранник |
3 |
Соблюдение порядка, предотвращение конфликтов |
|
Уборщица** |
1 |
Уборка территории вокруг кафе, уборка кафе |
Таблица 10. Фонд заработной платы на 1 месяц
№ |
Фонд заработной платы |
Во время испытательного срока |
После испытательного срока |
|
1 |
Заработная плата |
32000 |
41000 |
|
2 |
Начисления на заработную плату |
12320 |
15785 |
|
ИТОГО |
44320 |
56785 |
Последствия плохого подбора персонала могут быть просто катастрофическими. По этой причине, если услуга фирмы по подбору персонала может показаться высокой, не надо торопиться отказываться.
Предприятие сильно своим персоналом. Грамотные руководители и квалифицированный персонал могут вывести из кризиса даже самое неэффективно работающее предприятие, плохие же - разорить самое процветающее.
Организационная структура
Существует два типа организационных структур, на которые следует обратить внимание:
Первый тип - ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ. В структурах такого типа каждый исполнитель имеет перед собой задачу-функцию, которую он должен выполнить качественно и в срок, за что получает соответствующее вознаграждение. Размер вознаграждения определяется в зависимости от качества и объема выполненной работы. Организационные структуры такого типа определяют стабильность функционирования предприятия.
Структуры второго типа получили название ЦЕЛЕВЫХ. Здесь работники решают задачи целевого характера, чем обеспечивают продвижение предприятия к новым рубежам (к продвижению товара на новый рынок, к созданию нового продукта, к формированию новой стратегии конкурентной борьбы). Вознаграждаются они в основном за то, что успешно решают задачи и добиваются нужного результата. Руководитель предприятия должен осознать сам, что он хочет добиться: стабильности функционирования или динамичности развития. В идеале важно сочетать и то и другое, но в зависимости от стадии, в которой находится предприятие, нужно делать акцент на структуре одного из двух типов. Выбор организационной структуры существенно зависит и от правильного решения следующей проблемы.
Организационная структура кафе выбрана линейная: плюсы - единоначалие, четкая субординация с конкретным разграничением прав и обязанностей, минусы - необходима большая компетентность руководителя.
Любое предприятие, независимо от формы деятельности, должно прибегать к услугам бухгалтера, юриста, банка, страховой компании. Невозможно работать без этих видов услуг, от их качества зависит успешная деятельность предприятия. Можно пользоваться услугами и
Торгово-промышленной палаты,
Ассоциаций, союзов и клубов предпринимателей,
Программ и фондов содействия развитию малого бизнеса,
Консультационных и маркетинговых фирм,
Университетов, школ бизнеса.
Не обязательно пользоваться услугами этих организаций, но может настать минута, когда их знания и опыт будут истинно незаменимы.
Организационная структура управления
Планируемый физический объем продаж приведен в таблице 11.
Таблица 11. Физический объем сбыта (в месяц).
Наименование статьи |
06/03 |
07/03 |
08/03 |
09/03 |
10/2003 |
11/03 |
|
Кофе |
- |
3600 |
5400 |
7200 |
7200 |
7200 |
|
Мороженное |
- |
5700 |
8550 |
8550 |
7600 |
6900 |
|
Коктейли |
- |
2000 |
3600 |
3600 |
4200 |
4200 |
|
Пирожное |
- |
5550 |
8320 |
11100 |
11100 |
11100 |
|
Бутерброды |
- |
4970 |
7380 |
9840 |
7000 |
7000 |
|
Горячие блюда |
- |
43200 |
64800 |
86400 |
86400 |
86400 |
|
Десертные блюда |
- |
9600 |
14400 |
19200 |
19200 |
19200 |
|
Спиртные напитки |
- |
72000 |
108000 |
144000 |
144000 |
144000 |
|
Пиво |
- |
14400 |
21600 |
28800 |
28800 |
28800 |
|
Окорочка гриль |
- |
5250 |
7800 |
10500 |
10500 |
10500 |
|
Салаты |
- |
12600 |
18900 |
25200 |
25200 |
25200 |
|
Шампанское |
- |
500 |
1000 |
1500 |
1500 |
1500 |
|
179370 |
269750 |
355890 |
354940 |
354240 |
|||
Наименование статьи |
12/03 |
01/04 |
02/04 |
03/04 |
04/04 |
05/04 |
|
Кофе |
7200 |
7200 |
7200 |
7200 |
7200 |
7200 |
|
Мороженное |
6200 |
5700 |
5700 |
5700 |
6200 |
7200 |
|
Коктейли |
4200 |
4200 |
4200 |
4200 |
4200 |
4200 |
|
Пирожное |
11100 |
11100 |
11100 |
11100 |
11100 |
11100 |
|
Бутерброды |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
|
Горячие блюда |
86400 |
86400 |
86400 |
86400 |
86400 |
86400 |
|
Десертные блюда |
19200 |
19200 |
19200 |
19200 |
19200 |
19200 |
|
Спиртные напитки |
144000 |
144000 |
144000 |
144000 |
144000 |
144000 |
|
Пиво |
28800 |
28800 |
28800 |
28800 |
28800 |
28800 |
|
Окорочка гриль |
10500 |
10500 |
10500 |
10500 |
10500 |
10500 |
|
Салаты |
25200 |
25200 |
25200 |
25200 |
25200 |
25200 |
|
Шампанское |
1500 |
1500 |
1500 |
1500 |
1500 |
1500 |
|
353740 |
353240 |
353240 |
353240 |
353740 |
354740 |
||
Наименование статьи |
06/04 |
07/04 |
08/04 |
09/04 |
10/04 |
11/04 |
|
Кофе |
7200 |
7200 |
7200 |
7200 |
7200 |
7200 |
|
Мороженное |
11400 |
11400 |
11400 |
7200 |
6900 |
6200 |
|
Коктейли |
4200 |
4200 |
4200 |
4200 |
4200 |
4200 |
|
Пирожное |
11100 |
11100 |
11100 |
11100 |
11100 |
11100 |
|
Бутерброды |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
|
Горячие блюда |
86400 |
86400 |
86400 |
86400 |
86400 |
86400 |
|
Десертные блюда |
19200 |
19200 |
19200 |
19200 |
19200 |
19200 |
|
Спиртные напитки |
144000 |
144000 |
144000 |
144000 |
144000 |
144000 |
|
Пиво |
28800 |
28800 |
28800 |
28800 |
28800 |
28800 |
|
Окорочка гриль |
10500 |
10500 |
10500 |
10500 |
10500 |
10500 |
|
Салаты |
25200 |
25200 |
25200 |
25200 |
25200 |
25200 |
|
Шампанское |
1500 |
1500 |
1500 |
1500 |
1500 |
1500 |
|
358940 |
358940 |
358940 |
354740 |
354240 |
353740 |
3.5 Финансово-экономический анализ
План по рискам. В предпринимательской деятельности всегда существует опасность того, что цели, поставленные в плане, могут быть полностью или частично не достигнуты.
Из всего перечня рисков особое внимание уделяется финансово-экономическим рискам, классификация и влияние которых отражены ниже.
Финансово-экономические риски
Виды рисков |
Отрицательное влияние на прибыль |
|
Неустойчивость спроса |
Падение спроса с ростом цен |
|
Появление альтернативного продукта |
Снижение спроса |
|
Снижение цен конкурентов |
Снижение цен |
|
Увеличение производства у конкурентов |
Падение продаж или снижение цен |
|
Рост налогов |
Уменьшение чистой прибыли |
|
Платежеспособность потребителей |
Падение продаж |
|
Рост цен на сырье, материалы, перевозки |
Снижение прибыли из-за роста цен |
|
Зависимость от поставщиков, отсутствие альтернативы |
Снижение прибыли из-за роста цен |
|
Недостаток оборотных средств |
Увеличение кредитов |
Для начала производственной деятельности необходимо рассчитать общую потребность в оборотных средствах - совокупный норматив оборотных средств - определяется суммированием частных нормативов по их элементам. Предполагается взять кредит на сумму 500 тысяч рублей под 26 % годовых.
Главным источником кредитования будет коммерческий банк «КМБ-банк». Расчеты показывают, что при устойчивом развитии
График платежей по кредиту: выплаты процентов по кредиту и ежемесячный взносы представлены в таблице 12.
Таблица 12
УСЛОВИЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ КРЕДИТА Сумма кредита: 500000 руб. Срок: 12 мес. Месяц выдачи кредита: июль Процентная ставка: 26% ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ РАСЧЕТА |
|||||
№ |
График платежей |
Ежемесячный взнос: 47765 из этого: |
Сальдо |
||
Проценты |
Возврат капитала |
||||
1 |
08/2004 |
10833 |
36932 |
463068 |
|
2 |
09/2004 |
10033 |
37732 |
425336 |
|
3 |
10/2004 |
9216 |
38549 |
386787 |
|
4 |
11/2004 |
8380 |
39385 |
347402 |
|
5 |
12/2004 |
7527 |
40238 |
307164 |
|
6 |
01/2005 |
6655 |
41110 |
266054 |
|
7 |
02/2005 |
5765 |
42001 |
224054 |
|
8 |
03/2005 |
4854 |
42911 |
181143 |
|
9 |
04/2005 |
3925 |
43840 |
137303 |
|
10 |
05/2005 |
2975 |
44790 |
92513 |
|
11 |
06/2005 |
2004 |
45761 |
46752 |
|
12 |
07/2005 |
1013 |
46752 |
0 |
|
ИТОГО: |
73181 |
500000 |
Таблица 13. Расходы по приобретению продуктов
Наименование статьи |
06/03 |
07/03 |
08/03 |
09/03 |
10/2003 |
11/03 |
|
Кофе |
- |
1200 |
1800 |
2400 |
2400 |
2400 |
|
Мороженное |
- |
2160 |
3240 |
3240 |
3240 |
3240 |
|
Коктейли |
- |
1200 |
1800 |
2400 |
2400 |
2400 |
|
Пирожное |
- |
5280 |
7920 |
10560 |
10560 |
10560 |
|
Бутерброды |
- |
2640 |
3960 |
5280 |
5280 |
5280 |
|
Горячие блюда |
- |
28944 |
43416 |
57888 |
57888 |
57888 |
|
Десертные блюда |
- |
3200 |
4800 |
6400 |
6400 |
6400 |
|
Спиртные напитки |
- |
36000 |
54000 |
72000 |
72000 |
72000 |
|
Пиво |
- |
7200 |
10800 |
14400 |
14400 |
14400 |
|
Окорочка гриль |
- |
4594 |
6891 |
9188 |
9188 |
9188 |
|
Салаты |
- |
2772 |
4158 |
5544 |
5544 |
5544 |
|
Шампанское |
- |
375 |
750 |
1125 |
1125 |
1125 |
|
ИТОГО: |
95565 |
143535 |
190425 |
190425 |
190425 |
В таблице 13 отражены расходы по отдельным видам товаров по оптовым ценам плюс в цену товара включается затраты на электроэнергию. В виду специфики работы кафе - эти затраты будут увеличиваться (или уменьшаться) в зависимости от спроса.
В таблице 14 отражен бюджет по прибыли и убыткам на период с открытия кафе (июль 2003 г.) до ноября 2004. В июле 2004 года по проекту предусматривается полное погашение кредита.
Таблица 14. Бюджет по прибыли (и убыткам), в рублях
07.03 |
08.03 |
09.03 |
10.03 |
11.03 |
12.03 |
||
Объем продаж |
179370 |
269750 |
355890 |
354940 |
354240 |
354240 |
|
Прямые издержки, всего |
83850 |
143535 |
190425 |
190425 |
190425 |
190425 |
|
Валовой доход |
95520 |
126215 |
165465 |
164515 |
163815 |
163815 |
|
Косвенные издержки |
49200 |
50200 |
51200 |
59200 |
59200 |
59200 |
|
- З/п персонала |
34000 |
34000 |
34000 |
41000 |
41000 |
41000 |
|
- аренда |
13200 |
13200 |
13200 |
13200 |
13200 |
13200 |
|
- проч. издержки |
2000 |
3000 |
4000 |
5000 |
5000 |
5000 |
|
Валовая прибыль |
46320 |
76015 |
114265 |
105315 |
104615 |
104615 |
|
Возврат кредита |
47765 |
47765 |
47765 |
47765 |
47765 |
47765 |
|
Итого: |
-1445 |
28250 |
66500 |
57550 |
56850 |
56850 |
|
Налоги |
12410 |
16082,5 |
21055 |
22446,5 |
22355,5 |
22355,5 |
|
- Единый социальный налог |
12410 |
12410 |
12410 |
14965 |
14965 |
14965 |
|
- Подоходный налог с прибыли частного предпринимателя |
0 |
3672,5 |
8645 |
7481,5 |
7390,5 |
7390,5 |
|
Чистая нераспределенная прибыль |
-1445 |
24577,5 |
57855 |
50068,5 |
49459,5 |
49459,5 |
|
То же нарастающим итогом |
-1445 |
23132,5 |
80987,5 |
131056 |
180515,5 |
229975 |
|
1.03 |
02.04 |
03.04 |
04.04 |
05.04 |
06.04 |
||
Объем продаж |
354240 |
354240 |
354240 |
354240 |
354240 |
354240 |
|
Прямые издержки, всего |
190425 |
190425 |
190425 |
190425 |
190425 |
190425 |
|
Валовой доход |
163815 |
163815 |
163815 |
163815 |
163815 |
163815 |
|
Косвенные издержки |
59200 |
59200 |
59200 |
59200 |
59200 |
59200 |
|
- З/п персонала |
41000 |
41000 |
41000 |
41000 |
41000 |
41000 |
|
- аренда |
13200 |
13200 |
13200 |
13200 |
13200 |
13200 |
|
- проч. издержки |
5000 |
5000 |
5000 |
5000 |
5000 |
5000 |
|
Валовая прибыль |
104615 |
104615 |
104615 |
104615 |
104615 |
104615 |
|
Возврат кредита |
47765 |
47765 |
47765 |
47765 |
47765 |
47765 |
|
Итого: |
56850 |
56850 |
56850 |
56850 |
56850 |
56850 |
|
Налоги |
22355,5 |
22355,5 |
22355,5 |
22355,5 |
22355,5 |
22355,5 |
|
- Единый социальный налог |
14965 |
14965 |
14965 |
14965 |
14965 |
14965 |
|
- Подоходный налог с прибыли частного предпринимателя. |
7390,5 |
7390,5 |
7390,5 |
7390,5 |
7390,5 |
7390,5 |
|
Чистая нераспределенная прибыль |
49459,5 |
49459,5 |
49459,5 |
49459,5 |
49459,5 |
49459,5 |
|
То же нарастающим итогом |
279434,5 |
328894 |
378353,5 |
427813 |
477272,5 |
526732 |
|
07.04 |
08.04 |
0.904 |
10.04 |
11.04 |
|||
Объем продаж (всего) |
354240 |
354240 |
354240 |
354240 |
354240 |
||
Прямые издержки, всего |
190425 |
190425 |
190425 |
190425 |
190425 |
||
Валовой доход |
163815 |
163815 |
163815 |
163815 |
163815 |
||
Косвенные издержки |
59200 |
59200 |
59200 |
59200 |
59200 |
||
- З/п персонала |
41000 |
41000 |
41000 |
41000 |
41000 |
||
- аренда |
13200 |
13200 |
13200 |
13200 |
13200 |
||
- прочие издержки |
5000 |
5000 |
5000 |
5000 |
5000 |
||
Валовая прибыль |
104615 |
104615 |
104615 |
104615 |
104615 |
||
Возврат кредита |
47765 |
47765 |
47765 |
47765 |
47765 |
||
Итого: |
56850 |
56850 |
56850 |
56850 |
56850 |
||
Налоги |
22355,5 |
22355,5 |
22355,5 |
22355,5 |
22355,5 |
||
- Единый социальный налог |
14965 |
14965 |
14965 |
14965 |
14965 |
||
- Подоходный налог с прибыли частного предпринимателя. |
7390,5 |
7390,5 |
7390,5 |
7390,5 |
7390,5 |
||
Чистая нераспределенная прибыль |
49459,5 |
49459,5 |
49459,5 |
49459,5 |
49459,5 |
||
То же нарастающим итогом |
576191,5 |
625651 |
675110,5 |
724570 |
774029,5 |
Анализ и планирование движения денежных средств составляет основу успешной деятельности, поскольку одной из основных задач как предпринимателя является поддержание текущей платежеспособности предприятия. Если в проекте отчета о прибылях и движение денежных средств, определяется, когда конкретно и сколько денег поступит, или будет уплачено по счетам поставщиков продукции или кредиторов, чтобы обеспечить нормальную деятельность предприятия. Внимательный и аккуратный анализ планируемых поступлений и расходов поможет наиболее оптимально привлекать кредиты или, наоборот, выгодно вкладывать временно свободные денежные средства.
Когда планируется движение денежных средств необходимо иметь четкое представление об основных его потоках, то есть о том, кто, когда, кому и сколько должен заплатить, как это оговорено заключенными контрактами. Налоговым законодательством и другими документами.
Прежде всего, необходимо установить конкретные источники поступления денег: выручка от реализации товаров и услуг; авансы. Полученные от покупателей; средства, полученные от финансовых вложений и продажи ценных бумаг; средства, полученные от продажи части основных средств и оборудования; кредиты и займы; новые инвестиции и т.п.
В такой план необходимо включать только реальные поступления и расходы. Планируемые на каждый конкретный период времени. Это должны быть фактически выплачиваемые деньги, а не обязательства. Которые приняты на себя сейчас, для того, чтобы заплатить по ним в будущем. Эти обязательства отражаются в проекте отчета о финансовых результатах деятельности и в балансе.
Необходимо составить таблицу плановых показателей движения денег по месяцам первого года и кварталам второго и третьего года, примерно так, как составлялся проект отчета о финансовых результатах деятельности и необходимыми комментариями. В дальнейшем, возможно, сравнить плановые показатели с фактическими, что поможет вовремя выявить возможные отклонения, проанализировать причины их возникновения и предпринять адекватные ответные меры.
Конечно, такие детали, которые содержатся в отчете о движении денежных средств предприятия, могут раскрыть как сильные, так и слабые стороны деятельности фирмы. Поэтому, информация носит конфиденциальный характер, то желательно позаботиться о том, чтобы не было ее утечки.
Анализ безубыточности.
Анализ безубыточности помогает определить тот минимально необходимые объем реализации продукции. При котором предприятие покрывает свои расходы и работает безубыточно, не давая прибыли, но и не неся убытков. Задавая этот уровень или, как иногда говорят, «точку безубыточности», возникает задача, от успешного решения которой напрямую зависит прибыльность или убыточность деятельности предприятия.
Для предприятий, производящих и реализующих один продукт, расчет точки безубыточности может быть довольно простым, но этот же расчет для предприятий, производящих и реализующих несколько продуктов, оказывается довольно сложным, но в принципе точка безубыточности для кафе будет равняться.
Как уже отмечалось выше, когда обсуждались показатели, входящие в отчет о финансовых результатах деятельности предприятия, постоянные (фиксированные) расходы представляют собой неизменные, не зависящие от уровня реализации продукции затраты. Эти расходы должны быть оплачены, даже если предприятие не получит никакого дохода. К ним относятся: расходы на заработную плату штатного персонала, на аренду, отдельные виды налогов (например, на фонд оплаты труда) и обязательных платежей в бюджет (отчисления в пенсионный фонд, в фонд занятости и т.п.), выплата процентов по кредитам и займам. А также различного рода «скрытые расходы», например амортизация.
Переменные расходы связаны непосредственно с объемом реализованной продукции. Он включают в себя затраты на производство, закупку и реализацию продукции. Переменную часть затрат на рабочую силу, а также комиссионные от реализации и т.п.
В случае если заранее невозможно сказать, какими будут суммарные переменные расходы в абсолютном денежном выражении. При расчете безубыточности возможно использовать относительную величину валовой прибыли ВПр (%), выраженную в процентах от объема реализации продукции:
ВПР (%) =ПсР/ОбРбу=59200/269625
Проведем расчет уровня безубыточности на основании данных, полученных из проекта отчета о финансовых результатах деятельности фирмы к концу первого года.
Рассчитываем точку безубыточности:
ОбРбу = ПсР/ВПр (%)=59200/27,33%=269624
Запас финансовой прочности составляет 84615 рублей, что в процентном соотношении к общим расходам составляет 31,38 %.
Итак, минимальный объем реализации, при котором кафе будет работать без убытков, но и без прибыли составляет 269624 рубля.
Анализ безубыточности проводился на момент выхождения на полную производственную мощность.
Из графика видно, что в октябре намечается снижение прибыли - это объясняется возрастанием постоянных расходов (повышение заработной платы).
Из графика видно, что точка безубыточности нет - это означает, что проект уже в начале первого месяца получает прибыль. Но есть некоторые нюансы. По законодательству о поддержке малого предпринимательства сумма выплат процентов по кредиту и возврата кредита вычитаются из налогооблагаемой базы. Поэтому в первый месяц предусматривается убыток в сумме 14 тысяч рублей. Этот убыток перекрывается остатками кредита (в сумме 60 тысяч рублей). Но уже со второго месяца появляется прибыль, что объясняется быстрой окупаемостью проекта.
Таблица 15. Ценовая политика предприятия
№ п/п |
Постановка вопроса при исследовании объекта или метод его анализа |
Характеристика и оценка фактического состояния дел |
Прогноз положения дел, оценка его показателями и действия по его улучшению |
|
1. |
Насколько цены отражают издержки вашего предприятия, конкурентоспособность товара, спрос на него |
В полной мере. Уровень издержек ниже среднерыночных |
Сохранится в полной мере. Постоянный анализ структуры издержек. |
|
2. |
Какова вероятная реакция на повышение (понижение) цены? |
Спрос эластичен, снижение цены ведет к росту объемов продаж. |
При сохранении качества товара, «эластичность» стремится к 1. |
|
3. |
Как оценивают покупатели уровень цен на товары вашего предприятия? |
Уровень цен приемлем |
При сохранении качества товара, цена станет вторичным критерием. |
|
4. |
Как относятся покупатели к установленным ценам?* |
Положительно |
Положительно, даже при увеличении в случае обоснованности. |
|
5. |
Используются ли предприятием (фирмой) политика стимулирующих цен? |
Не предусматривается |
Возможна, при ужесточении конкуренции. |
|
6. |
Используется ли предприятием политика стандартных цен? |
Используется на начальном этапе. |
При стабильном экономическом положении предполагается установить гибкую систему ценообразования. |
|
7. |
Как действует предприятие, когда конкуренты изменяют цены? |
Проводится анализ конъюнктуры рынка, определяются возможные причины подобных действий конкурентов, принимаются меры для снижения возможных потерь. |
Аналогичные действия, и, кроме того, могут проводиться переговоры с конкурентами. |
|
8. |
Будут ли известны ли цены на товары вашего предприятия потенциальным покупателям? |
Да, будут указаны в рекламе. |
Предполагается рассылка рекламных проспектов с указанием цен постоянным клиентам, а так же потенциальным клиентам. |
|
* эти данные получены на основании маркетинговых исследований конкурентов. |
Заключение
Исходя из представленных данных, можно сделать следующие выводы:
в планируемом периоде (2003 г.) имеет место рост объемов производства на 30 %;
для успешной работы кафе «Академ» необходим кредит на сумму 500 000 руб.;
норматив оборотных средств, в динамике, увеличивается, что объясняется ростом объемов выпуска продукции в 1999 и 2000 гг. и ростом индекса цен;
себестоимость выпуска также увеличивается, хотя себестоимость единицы продукции не изменяется, что объясняется ростом заработной платы по истечению испытательного срока сотрудников кафе;
сущность политики кафе заключается в вытеснении конкурента за счет качественного сервиса и обслуживания (у конкурентов в большинстве случаев сервис отсутствует). Ценовая политика рассматривается в таблице 16;
линейная организационная структура данного предприятия достаточно эффективна и для этого проекта она наиболее оптимальная (по количеству работающих сотрудников);
финансовый риск проекта небольшой, так как эта отрасль народного хозяйства быстро окупаемая, хотя такой фактор, как повышение арендной платы учитывается.
В целом реализация проекта по созданию точки общественного питания (кафе «Академ») экономически целесообразна. В будущем способно своевременно погашать свои обязательства перед кредиторами за счет средств, находящихся на расчетном счете, т.к. предприятие планирует получать устойчивую прибыль.
Список используемой литературы
Налоговый Кодекс РФ. Ч. 1.
Налоговый Кодекс. Ч. 2.
Гражданский кодекс РФ. Часть 1. М.: Юридическая литература, 1995 -140
Гражданский кодекс РФ. Часть 2. М.: Юридическая литература , 1995 - 140с.
Постановление правительства РФ от 5.08.92 № 552 «Об утверждении положения о составе затрат по производству и реализации продукции, включаемых в себестоимость и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли».
Аникеев С.А. Методика разработки плана маркетинга. Сер. «Практика маркетинга» - М.: Форум, Информ-Студио, 1996. - 128 с.
Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента. Как управлять капиталом - М.: Финансы и статистика, 1996. - 384 с.
Берл Густав и др. Мгновенный бизнес-план. Двадцать быстрых шагов к успеху / Пер. с англ./.- М.: Дело ЛТД, 1995. - 183с.
Бизнес-план. Методические материалы. Под редакцией профессора Р.Г. Маниловского. - М.: Финансы и статистика, 1995.-156 с.
Вайсман А. Стратегия маркетинга: 10 шагов к успеху. Стратегия менеджмента: 5 факторов успеха. - М.: АО Интерэксперт, Экономика, 1995 - 166 с.
Винокуров В.А. Организация стратегического управления на предприятии. - М.: Центр экономики и маркетинга, 1996 -160 с.
Горохов Н.Ю., Малев В.В. Бизнес-планирование и инвестиционный анализ. - М.: Информационно-издательский дом Филинъ, 1998 - 208 с.
Грибалев Н.П., Игнотов И.П. Бизнес-план. Практическое руководство по составлению. С. Петербург: Белл, 1994 - 203с.
Ковалев В.В. Анализ финансового состояния и прогнозирование банкротства. - С.Петербург, 1994 - 250 с.
Котлер Ф. Основы маркетинга. - М.: Прогресс, 1990 - 734с.
Липсиц И.В. Бизнес-план - основа успеха. - М.: Машиностроение, 1992 - 80с.
Пелих А.С. Бизнес-план. - М.: Ось -89, 1996.-96 с.
Сухова Л.Ф. и др. анализ финансового состояния потребительской кооперации. Учебно-практическое пособие. - Ставрополь: БУПК СКИ, 1997. -33с.
Сухова Л.Ф., Чернова Н.А. Методические указания по выполнению курсовой работы по курсу « Менеджмент» для студентов, обучающихся по специальности 061100 « Менеджмент» - Ставрополь: ЦНТИ, 1997. - 59 с.
Трубицин В.А. Успех и бизнес-план. - Ставрополь: ГП ИТФ Ставрополье, 1997.-174 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Создание кафе быстрого обслуживания в г. Рязани для обслуживания студентов и жителей города. Реализация проекта без образования юридического лица для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности. Описание рынка, физический объем сбыта.
реферат [33,8 K], добавлен 27.10.2010Разработка бизнес-плана для создания интернет-кафе "Fleur de lis". Описание услуг и оценка рынка сбыта продукции кафе. Организационно-правовая форма предприятия. Производственный, маркетинговый и финансовый план, оценка рентабельности проекта.
бизнес-план [20,2 K], добавлен 14.11.2010Организация кафе быстрого обслуживания, изготавливающего и реализовывающего в качестве основной продукции блины. Номенклатура продукции и услуг. Помещение и оборудование. Анализ будущего рынка сбыта и конкурентов. Каналы продвижения предприятия на рынок.
презентация [1,6 M], добавлен 06.05.2014Бизнес планирование как метод осуществления финансово-экономической деятельности предприятия, его роль в современном предпринимательстве. Методика разработки бизнес-плана по модернизации экспресс-кафе "Молодежное", оценка его экономической эффективности.
курсовая работа [292,6 K], добавлен 07.02.2010Особенности бизнес-планирования и маркетинговой деятельности в массовом питании. Услуги предприятий общественного питания. Анализ конкурентоспособности ресторана "Китай-город". Рекомендации по реализации элементов бизнес-плана кафе "Ретроспектива".
дипломная работа [2,7 M], добавлен 13.06.2012Цели разработки бизнес-плана частной предпринимательской фирмы. Описание продуктов и услуг кафе. Оценка рынка потребителей и конкурентов. Стратегии маркетинга и финансирования проекта. Проведение оценки рисков и страхования для предотвращения потерь.
курсовая работа [226,4 K], добавлен 31.10.2014Описание предприятия. Показатели эффективности проекта. Описание рынка. Описание продукта. Инвестиционный план. Прямые издержки. Общие издержки. План персонала. Финансовый план. Отчет о прибылях и убытках. Начисленные налоги.
бизнес-план [51,6 K], добавлен 18.06.2007Понятие и сущность организации обслуживания посетителей предприятий общественного питания. Изготовление и оформление кулинарной продукции. Прием гостей и сервировка стола к празднику. Анализ организации обслуживания посетителей на примере кафе "Пятница".
курсовая работа [77,7 K], добавлен 10.01.2011Изучение особенностей развития рынка быстрого питания в России. Отличительные черты рынка ресторанов быстрого обслуживания города Шатура: анализ методом невключенного наблюдения и методом опроса. Проектирование нового ресторана быстрого обслуживания.
курсовая работа [146,6 K], добавлен 07.03.2010Сравнительная характеристика пяти кафе быстрого питания, расположенных в центре Перми. Критерии оценивания кафе: удобство расположения, внешний облик, качество предлагаемой пищи и обслуживания. Роль толкового маркетинга в создании имиджа предприятия.
контрольная работа [22,1 K], добавлен 01.06.2009Характеристика детского кафе, требования к нему. Состав торговых помещений детского кафе, их назначение. Условия организации потребления пищи. Формы обслуживания потребителей в кафе. Процесс обслуживания посетителей. Порядок оказания дополнительных услуг.
курсовая работа [68,3 K], добавлен 19.07.2013Анализ хозяйственной и финансовой деятельности кафе. Организационная структура предприятия. Управление маркетингом. Уровень обслуживания в кафе. Изучение ценовой политики организации. Методы стимулирования сбыта в предприятиях общественного питания.
отчет по практике [46,2 K], добавлен 13.06.2014Понятие, сущность бизнес-плана, его структура. Основные стадии реализации бизнес-плана. Анализ внешней среды предприятия общественного питания и рынка потребителей. Инвестиционный и финансовый план. Расчет себестоимости продукции и доходности предприятия.
курсовая работа [551,8 K], добавлен 15.02.2013Сущность, функции, задачи и значение понятия "бизнес-план", роль планирования в финансово-экономической деятельности предприятий. Управление, организация, маркетинговый и финансовый план магазина. Анализ и оценка методики составления бизнес–плана.
курсовая работа [155,6 K], добавлен 23.11.2009Разработка бизнес-плана Интернет-кафе "V Seti". Организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка состояния предприятия, анализ сильных и слабых его сторон. Стратегия маркетинга, формирование инвестиционных целей на планируемый период.
бизнес-план [267,8 K], добавлен 28.07.2010Функции и структура бизнес-плана. Методические принципы бизнес-планирования. Описание продукта, рынки сбыта товаров и услуг. Конкуренция на рынках сбыта. План маркетинга и производства. Правовое обеспечение деятельности фирмы. Оценка рисков и страхование.
курсовая работа [1,5 M], добавлен 14.10.2013Бизнес-план по созданию предприятия общественного питания "Кафе Гурман". Общая характеристика рынка. Формирование спроса и стимулирование сбыта. График реализации проекта и инвестиционных затрат. Экономическая оценка эффективности проекта, оценка рисков.
бизнес-план [79,9 K], добавлен 16.03.2009Для чего нужен бизнес-план. Структура бизнес-плана. Резюме. Описание фирмы. Цели и задачи. Продукт (услуга). Анализ рынка. План маркетинга. План производства. Управленческий персонал. Источники и объем требуемых средств. Оценка риска. Финансовый план.
реферат [22,5 K], добавлен 01.03.2002Оформление титульного листа и резюме. Аннотация как краткое изложение содержания всего проекта. Общие правила оформления разделов бизнес-плана: "цели деятельности фирмы"; "анализ рынка сбыта"; "производственный план"; "организационный план и менеджмент".
реферат [23,7 K], добавлен 11.12.2009Общая характеристика кафе-бара "Суаре". Организация информационного обслуживания. Стратегическое управление предприятием. Особенности мотивационной политики. Исследование маркетинговых возможностей фирмы. Изучение рынка ресторанных услуг г. Мурманска.
отчет по практике [64,9 K], добавлен 29.11.2012