Организация кооперативного бизнеса

Размещено на http://www.allbest.ru/

БИЗНЕС-ПЛАН

ОРГАНИЗАЦИЯ КООПЕРАТИВНОГО БИЗНЕСА

Составитель:

Вандакурова Екатерина Витальевна

Проверила:

Кузнецова Елена Валерьевна

Кемерово, 2015 год



Вступительное слово

Цель проекта.

Целью проекта является создание передвижного кафе быстрого обслуживания в Центральной части города Кемерово (Центрального района, Ленинского района и публичных мест) для обслуживания жителей и гостей города. Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Описание предприятия.

Проект находится на перекрестке пр. Советского и ул. Красная.

Организационно-правовая форма: ИП.

Данное кафе предоставляет такие услуги, как:

- услуги общественного питания;

- реализация не алкогольный напитков (домашние лимонады, молочные коктейли, чай, кофе);

- услуга по зарядке гаджетов;

- бесплатный WI-FI. Пароль выдается при любой покупке;

- отслеживание передвижения кафе через мобильное приложение.

Цель: Развитие сети передвижных кафе HamBurg.

Клиентами кафе являются: люди со средним достатком, студенты, ученики старших классов школы, офисные работники.

Для финансирования проекта требуется вложить собственный капитал в размере 100 т. р. для покупки передвижного стекло-блока.

Для организации производства требуется приобрести:

- технологическое оборудование (кофе-автомат, печи, вытяжки, микроволновые печи, холодильные камеры, разделочный инструмент, посуду;

- мебель;

- произвести улучшение интерьера.

График работы предприятия:

Понедельник - с 9:00-22:00;

Вторник - с 9: 00-22:00;

Среда - с 9:00-22:00;

Четверг - с 9:00-22:00;

Пятница - с 9:00-00:00;

Суббота - с 9:00-00:00;

Воскресенье - с 9:00-22:00.

Без обеда и выходных.

Требуемый персонал:

- Предприниматель 1;

- Повар - кассир 2.

Основные требования к персоналу - наличие соответствующего образование или возможность пройти платные курсы по обучению. Наличие паспорта, медицинской книжки и сертификата о прививках.



1. История бизнеса

В последние годы стало в России успешно развивается бизнес по организации кафе на колесах. Развитие мобильных кафе началось сравнительно недавно - около 10 лет назад. По некоторым подсчетам в России уже существует около 30 тысяч мобильных кафе и эксперты дают прогноз, что данный рынок будет и далее стремительно развиваться.

После распада Союза стали исчезать привычные для нас блинные, пельменные и закусочные. Их исчезновение и обусловило появление новой бизнес-ниши передвижных кафе.

История этого вида бизнеса началась в России с 1998 года. Компания, которая обладает самым большим количеством передвижными кафе в России, - это "Маркон-Сити", владеющая сетью быстрого питания Steff. Эта компания имеет 115 мобильных кафе. Компания основалась на российском рынке одной из самых первых и в самом начале практически не имела конкурентов. Но время идет и подобные компании стали появляется еще и еще. Для того, что бы добиться такого же впечатляющего успеха как "Маркон-Сити" требуется напористость, готовый бизнес-план развития кафе и, конечно же, потребуется фургон, оснащенный необходимыми аппаратами для приготовления пищи.

Покупать такие фургоны можно не только за границей, но и в России. В данное время практически нет ограничений на то, чем может торговать мобильное кафе.

Мобильное кафе может продавать выпечку, пиццу, барбекю, блины, картошку, пончики, разнообразные национальные блюда.

Однако не стоит думать, что если же нет ограничений на продукцию это вовсе не значит, что больше нет не каких ограничений. Соответствие требованиям СЭС, Потребнадзора, пожарных и прочих государственных органов никто не отменял, причем проверять подобные мини-закусочные эти деятели ох как любят. Впрочем, как и любой другой вид бизнеса. Передвижные кафе будут приносить достаточную прибыль только в больших городах. В маленьких городах прибыль будет приносить передвижное кафе только в случае, если кафе будет находить в центре города или в местах массового гуляния и в основном летом.

Кстати, сейчас очень распространены мобильные кафе по приготовлению кур гриль, хот догов, шаурмы, а вот мобильных кафе по приготовлению, например, блинов единицы. И это тоже следует взять на заметку будущим мини-рестораторам. Для того, что бы мобильное кафе по приготовлению например блинов приносил доход потребуется как минимум 5-6 мобильных кафе.

2. Характеристика отрасли

Передвижное кафе быстрого питания HamBurg создается с целью предоставления рабочих мест. Так как предоставляемые услуги очень мало затратные, данное кафе быстро окупаемо. Персонал постоянно будет обучаться и улучшать навыки работы с клиентами.

Конечно, занимаясь этим бизнесом мы будем закладывать свою прибыль в стоимость оказываемой нами услуги, но при этом предприятие экономит на оптовой закупке продуктов, оборудования, одноразовой посуды и остального инвентаря, а так же минимизируем затраты на рабочую силу и материалы. Наша цель - создать экологичные, и минимально вредные блюда и реализовать их по приемлемой для населения цене.

Достичь этой цели можно с помощью:

- оптовых поставок продуктов с сельского производства;

- минимальных, но прибыльных наценок на оказываемую услугу;

- необычности и неординарности предприятия, по сравнению с конкурентами.

Люди, которые побывают у нас однажды, обязательно придут снова! Для доступа к сети wi-fi, нужно скачать программу по отслеживанию передвижения точки питания по городу. Это подсознательно заставит людей следить за передвижением и искать кафе, что бы снова в него попасть.

Такой маркетинговый ход обеспечит преимущество на конкурентном рынке общественного питание.

Наличие сертификата качества производимой продукции - так же не оставит равнодушными любителей полезной еды, а разнообразие меню удовлетворит любой, даже самый привередливый вкус.

Важной проблемой является возможность свободного передвижения и реализации продукции по территории города Кемерово.

Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население города Кемерово качественной, полезной и быстрой пищей, за умеренную плату и получить с этого прибыль.

У этого бизнеса практически нет конкуренции, поэтому жителям и гостям города Кемерово, будет очень интересно побывать в этом заведении и погоняться за вкуснейшей и полезной едой.

3. Описание услуги

В передвижном кафе HamBurg основной услугой является - реализация продуктов питания и напитков.

В кафе официанты отсутствуют.

По моему мнению такая форма обслуживания является удобной как для посетителей, так и для организации.

Это позволяет сэкономить на персонале, и эта форма обслуживания не навязывает посетителям услугу. Заказ в среднем выполняется за 10 минут, в зависимости от объема и сложности заказа, прямо на глазах у посетителя. По желанию клиента заказ можно упаковать в фирменную коробку или бумажный экологичный пакет, а так же подать на одноразовой посуде для потребления прямо в кафе.



4. План менеджмента

Система имеет следующий вид…

Должностные обязанности.

Руководитель - управление организацией, ведение финансовой и бухгалтерской отчетности, маркетинг, заключение договоров и контрактов с поставщиками.

Повар-кассир - работа на кассе (материально ответственное лицо), уборка в кафе, приготовление всех ассортиментных блюд, прием товара, выкладка товара, заполнение журнала продаж, оформление отчетов по итогам дня.

5. План персонала

Для обеспечения производственного процесса предусмотрено следующее штатное расписание.



План подбора персонала следует осуществлять перед непосредственным запуском ресторанного производства с учетом следующих требований:

1. наличие профессионального образования или прохождение курсов подготовки;

2. опыт работы приветствуется;

3. коммуникабельность, умение работать с клиентами;

4. знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.

6. План маркетинга

В план входит:

- Цена складывается из себестоимости продукта и 30% наценка;

- Цена закупаемых продуктов складывается из оптовой стоимости, издержки и 30% наценка.

Реклама.

- TV реклама = 100000 р/г.;

- газета - 350 р/месяц = 4200 р/г.;

- наружная реклама = 24000 р/г.;

- листовки = 144000 р/г.;

- аниматор в костюме 3000 р/мес. = 36000 р/г.

Итого: 308200 р/год.

Акции:

- 10% скидки на 2 идентичный товар;

- бонусная карта 15% скидки после покупки более чем на 1000 р.;

- при покупке на сумму от 200 р. - кофе в подарок;

- каждую пятницу 13 - бургер «Ночной» будет стоить на 50% дешевле;

- акция для блондинок. Всем блондинкам при любой покупке черный кофе в подарок;

- акция для брюнеток. Всем брюнеткам при любой покупке молочный коктейль в подарок.

7. Производственный план

Составляем план с учетом издержек.

Прямые издержки.

Для упрощения финансовых расчетов прямые затраты указаны в общей сумме на единицу каждого вида продукции.

Так же следует учесть прямые затраты.

Схема расчета прямых затрат на единицу каждого вида продукции принята следующая:

- наименование материала;

- единицы измерения;

- расход материала на единицу продукции в физическом измерении;

- цена за единицу измерения;

- % потерь материала при производстве.

Результаты расчетов прямых затрат приведены ниже.



8. Финансовый план



Расчеты:

Чистая прибыль = выручка - затраты

Р = ЧП / В * 100%

Срок окупаемости = все вложения / ЧП

инвестиционный спрос маркетинговый

Выручка.

Предполагается что в будний день в среднем будет 100 заказов, 150 руб. средний чек и 260 будних дней (100*150*260).

В выходные в среднем будет 150 заказов, 150 руб. средний чек и 150 выходных.(150*150*150).

Затраты берутся из расчетов финансового бюджета в год:

- Прямые издержки - 207600 р.;

- Общие издержки - 168000 р.;

- Заработная плата сотрудников - 780000 р.;

- Реклама - 308200 р.

Итого: 1463800 р/год.

9. Оценка риска

При реализации данного проекта возможны следующие риски:

- Внутренние риски. Риски связанные с реализацией товара. (у реализуемой продукции маленький срок годности);

- Внешние риски. Связанные с изменениями в политике и экономике страны.

Для кафе HamBurg характерны такие риски как:

- политические;

- экономические;

- производственные;

- валютные;

- проектные;

- финансовые.

Размещено на Allbest.ru

...