Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Общие сведения о предприятии и его характеристика

Открытое акционерное общество «Учебно-опытный молочный завод» Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина» (ОАО «УОМЗ» ВГМХА») находится в 14 километрах от города Вологды и располагается на территории поселка Молочное. Завод является учебно-опытной базой академии.

1.1 История «Учебно-опытного завода «ВГМХА им. Н.В. Верещагина»

Промышленная переработка молока в Вологодской губернии началась в 1835 г., когда были основаны первые два молочных завода - в Кадниковском и Вологодском уездах.

В 1871 году частный предприниматель Буман организовал на территории поселка Молочное маслодельный завод. Этот завод был первым специализированным маслодельным заводом не только в Вологодской губернии, но и в России. Здесь впервые в нашей стране в 1881 году был установлен сепаратор для получения сливок. Кроме того, маслозавод Бумана был примечателен еще и тем, что при нем в течение ряда лет существовала школа мастериц маслоделия.

Этот завод в 1911 г. вместе со всем хозяйством Бумана был приобретен для создаваемого Вологодского молочного института и с 1913 по 1916 г. являлся учебно-производственной базой школы молочного хозяйства, организованной при институте. На заводе ежегодно перерабатывалось около 500 т молока, получаемого на фермах Бумана и из крестьянских хозяйств окружающих деревень. Вырабатывалось преимущественно вологодское (парижское) масло, которое пользовалось широким спросом.

В 1916 г. был пущен в эксплуатацию молочнохозяйственный завод Вологодского молочного института, а завод Бумана закрыт. Новый завод ежедневно перерабатывал по 1,5 т молока на масло и голландский сыр.

К 1919 г. молочный завод института помещался в отдельном двухэтажном корпусе, связанном с главным зданием и состоял из маслодельного завода и сыроварни, расположенных в верхнем этаже, сырных подвалов, котельной и отделений специального производства молока, занимающих нижний полуподвальный этаж. Для окончательной переработки и хранения молочных продуктов при заводе имелись 4 холодильных камеры (по две на каждом этаже) и ледник.

До 1921 г. завод молочно-хозяйственного института занимался только маслоделием, перерабатывая молоко ручным способом. В 1921 г. впервые было введено сыроделие. Маслодельно-сыроваренный завод являлся частью кафедры технологии молока.

С 1923 г. на предприятии стало применяться механическое оборудование. В том же году завод был передан в подчинение треста «Вологдамаслопром», где как промышленное предприятие находился до 1959 г.

1924-1925 гг. явились переломными годами интенсивного развития производства учебного завода. На фоне окружающих карликовых и кооперативных частных производств учебный завод стал гигантом, перерабатывающим в сутки до 16 т молока.

1925 г. знаменателен и в другом отношении. Осенью этого года учебный завод, по ходатайству правления института, получил от Маслоцентра в арендное пользование все оборудование по сгущению и сушке молока. Постановлением ЭКОСО РСФСР от 20 января 1927 г. переданное имущество оставлено в безвозмездное пользование молочно-хозяйственного института.

Существующее помещение завода теперь (1926-1927 гг.) было использовано в полной мере и, более того - стало тесным, поэтому правлением института проводились и намечались на ближайшее будущее крупные строительные работы.

С 1926 г. возросло учебное значение завода молочнохозяйственного института, т.к. он стал обслуживать вновь открытую при МХИ низшую молочную школу, не говоря уже о том, что студенты теперь имели возможность получать разностороннюю и глубокую производственную подготовку и необходимые навыки по организации крупного производства (на заводе студенты выполняли все практические работы).

Расширилась возможность и для постановки научно-опытных работ. В этой области наблюдалось также большое оживление.

За годы первых пятилеток завод стал крупным промышленным предприятием по переработке молока колхозов и совхозов Вологодского района. Он оснастился новым оборудованием, была расширена сырьевая зона, увеличился ассортимент продукции: кроме масла (вологодского и сладко-сливочного) и голландского сыра стали выпускать творог, сметану, а в 1933 году был смонтирован и пущен в эксплуатацию вакуумный аппарат системы «Йенсен-Андерсен».

В 1956 г. было увеличено производство творога для города, из сыворотки вырабатывали сгущенную обезжиренную сыворотку для медицинской промышленности.

В 1959 г. решением правительства завод был переведен и передан в подчинение института, как производственная база для обучения студентов технологического факультета и стал носить название учебно-опытного завода.

После передачи завода в ведение Института он стал восстанавливать былую славу.

С 1971 г. завод становится крупным механизированным предприятием молочной промышленности. Повышение уровня механизации позволило увеличить ассортимент выпускаемой в эти годы продукции - молоко в пакетах и флягах, кефир, творог, сырковая масса, сметана, сгущенное молоко с сахаром, сливочное масло. Возросла производительность труда, увеличилась прибыль.

Однако существующий молочный завод при своей технической оснащённости, недостатке производственных площадей не мог обеспечить высокий уровень подготовки кадров и должную переработку возрастающих объёмов поступающего молока. Встал вопрос о строительстве нового учебно-опытного молочного завода как учебно-производственной базы для подготовки инженеров-технологов молочной промышленности.

В 1962 году было разработано и утверждено проектное задание учебно-опытного молочного завода.

Строительство предприятия началось в 1968 году. Поскольку строительный объект не был включён в список объектов Госплана СССР, лимиты подрядных работ выделялись незначительные, строительство приобрело затяжной характер. Менялись технические условия, требования по технической оснащённости завода, всё это повлекло за собой необходимость корректировки проекта.

В декабре 1978 года были завершены строительно-монтажные работы, и началась подготовка завода к эксплуатации.

Это был очень сложный и напряжённый период. Необходимо было, не снижая объёмов переработки молока на действующем заводе, освоить и наладить производство на новом предприятии.

Новый завод сменной мощностью 68 тонн молока был введен в эксплуатацию в 1979 г. Он был оснащен современным высокопроизводительным оборудованием и освоил выпуск широкого ассортимента молочной продукции. Выполнял завод и функции учебной базы института. Ежегодно студенты технологического и среднетехнологического факультетов проходили здесь производственную практику, проводили практические занятия по ряду дисциплин. В экспериментальном цехе студенты осваивали технологию производства всех видов молочных продуктов, вырабатывая их своими руками.

В восьмидесятых годах на заводе появились возможности для проведения научно-исследовательских работ по совершенствованию технологии молочных продуктов. На заводе была освоена и внедрена в производство сухая ацидофильная закваска на основе молочной сыворотки (лечебно-профилактическое средство для молодняка крупного рогатого скота и свиней).

В соответствии с постановлением ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 9 июля 1987 г. Учебно-опытный завод является составной частью учебно-научно-производственного комплекса ВМИ. Завод пользуется правом юридического лица, осуществляя производственно - хозяйственную деятельность на основе полного хозрасчета и самофинансирования.

До настоящего времени завод рос и развивался, снабжая потребителя своей продукцией. Но надо отметить, что его рост и развитие было не таким скорым и стремительным, как хотелось бы. Это связано как с трудностями в сельском хозяйстве, так и со стремительным ростом цен на оборудование и на все товары, с новыми переменами в экономике и во всей стране в целом за последнее десятилетие.

Но, несмотря ни на что, завод живет, принося людям огромную пользу. Основными задачами учебно-опытного завода (с 1995 г. ГУП УОМЗ ВГМХА) по-прежнему являются: создание современной материально-технической базы для высококачественного обучения студентов, слушателей ИПК и стажировки научно-педагогических кадров вуза, создание необходимых условий для научно-исследовательской работы института, выпуск широкого ассортимента продукции и т.д.

Учебно-опытный молочный завод сегодня - крупное промышленное предприятие, перерабатывающее около 44 000 т молока в год, выпускает продукцию, пользующуюся широким спросом у населения. Есть успехи и в области ее качества. Об этом свидетельствуют серебряная медаль и диплом Всероссийской продовольственной выставки-ярмарки «Покупайте российское» за масло «Крестьянское», диплом за масло «Вологодское» той же выставки, что проходила в Москве на ВВЦ с 17 по 22 декабря 1997 года. Предприятие получило почётный диплом победителя дегустационного конкурса межрегиональной продовольственной ярмарки-выставки «Вологодские продукты питания - 98» за высокое качество представленных образцов сметаны, а также дипломы и грамоты региональных смотров качества масла и цельномолочной продукции, прошедших в 1998 году. С 16 по 21 декабря 1998 г. в Москве проходила первая специализированная выставка Агропромышленный комплекс России, собравшая 450 экспонентов из 57 регионов страны. Учебно-опытным заводом ВГМХА были представлены покупателям крем творожный, масло бутербродное, йогурты с ягодными и фруктовыми добавками. 1998 г. знаменателен для завода еще и тем, что в этом году была выпущена первая партия нового продукта лечебно-профилактического назначения «Бифилайф», который завоевал серебряную медаль и получил диплом на вышеназванной выставке наряду с традиционно «призовым» маслом «Вологодское», которое получило золотую медаль. В 1999 г. проходил Всероссийский смотр-конкурс «Масло-99». УОМЗ ВГМХА им. Н.В. Верещагина получил Диплом II степени за масло «Крестьянское». Дипломом и медалью «Маслодел-99» награждена мастер маслоцеха завода А.Э. Перекрестова. В 2000 г. завод завоевывает золотую медаль в конкурсе «Лучшая продукция -2000 г.» за масло «Вологодское» и масло «Крестьянское» сладкосливочное. И этот список можно продолжить…

На данный момент в рамках федеральной целевой программы «Развитие индустрии детского питания» в соответствии с Президентской программой «Дети России» на УОМЗ планируется организовать производство продуктов детского и школьного питания. На поставку оборудования для цеха детского питания заключен контракт №250/02839072/13325 от 15.12.2000 г. с французской фирмой «Boccard».

Вот так постепенно, шаг за шагом, рос и развивался ГУП Учебно-опытный молочный завод. Естественно, как и у любого предприятия, было все - трудности, неудачи, лишения, радости и горести. И хочется верить, что и в далеком будущем УОМЗ будет шагать в ногу со временем.

Основные этапы развития предприятия с момента его пуска до настоящего времени указаны в таблице:

маркетинговый сбыт реклама

Основные этапы развития предприятия

Этапы развития	Годы
Создание Буманом маслодельного завода	1871
Приобретение завода институтом	1911
Пуск в эксплуатацию молочнохозяйственного завода Вологодского молочного института	1916
Введение сыроделия	1921
Применение механического оборудования и передаче завода в подчинение «Вологдамаслопром»	1923
Получение заводом оборудования по сгущению и сушке от Маслоцентра	1925
Пуск в эксплуатацию вакуум-аппарата системы «Йенсен-Андерсен»	1933
Передача завода в подчинение института	1959
Утверждение проектного задания учебно-молочного завода	1962
Завершение строительно-монтажных работ	1978
Введение в эксплуатацию завода мощностью 68 т	1979
Становление завода составной частью ВМИ	09.07.87
Становление завода ГУП УОМЗ ВГМХА	1995
Завоевание серебряной медали и диплома на выставке «Покупайте Российское»	1997
Завоевание диплома II-ой степени на Всероссийском смотре-конкурсе «Масло-99»	1999
Заключение контракта на поставку оборудования для цеха детского питания с фирмой «Boccard»	15.12.2000

1.2 Местонахождение завода

ОАО «УОМЗ» Вологодской государственной молочнохозяйственной академии им. Н.В. Верещагина находится в поселке Молочное в 14 км от областного центра, города Вологды. Завод является учебно-опытной базой академии. Поселок насчитывает 9000 человек.

Область расположена на северо-западе европейской части РФ и занимает 145,7 тыс. км² на которых проживает 1296 тыс. человек. Глубина промерзания грунта зимой до 1 метра. Средняя температура зимой -12°с, летом +18°с.

Ведущими отраслями промышленности является металлургическая, машиностроительная, которые сосредоточены главным образом в Вологде и Череповце.

Сельское хозяйство представлено мясо-молочным направлением животноводства. В Вологодской области насчитывается 22 молочных завода.

Характеристика населенного пункта, в котором расположен ОАО УОМЗ представлена в таблице:

Характеристика населенного пункта

Название населенного пункта	Число жителей, тыс. чел.	Учебные заведения	Заводы, фабрики	Национальный состав	Климат
					ветры	глубина промерзания грунта, м	температуры min, max, ?C
							зима	лето
поселок Молочное	10	Музыкальная школа, средняя школа, ДДУ №60, 91, ВГМХА	УОМЗ, хлебокомбинат, племзавод	99% русские	С-В	до 1	min 30, max + 5	min + 10, max + 30

1.3 Ассортимент продукции

Из года в год расширяется ассортимент выпускаемой продукции, и в настоящее время Учебно-опытный молочный завод производит:

- Молоко питьевое пастеризованное м.д.ж. 1,5; 2,5; 3,2;

- Молоко питьевое топленое 4%;

- Сливки питьевые пастеризованные;

- Кефир 1,0%; 2,5%; 15%;

- Сметана 15%; 25%;

- Творог 5%; 1,8%;

- Творожный продукт «Творожок Вологодский» 5%;

- «Бифилайф» 2,5% «фруктово-ягодный» 2,3%;

- Йогурт фруктовый 2,5;

- «Снежок» Сладкий 2,5%;

- Молоко сухое обезжиренное

- Масло сливочное (Традиционное, Крестьянское, Солёное)

- Масло сливочное шоколадное

- Молоко питьевое ультрапастеризованное «Вологодское»

- Сметана «Вологодская»

- Масло сливочное «Вологодское»

- Молоко питьевое и напиток молочный стерилизованные обогащённые для питания дошкольного и школьного возраста.

- Пахта питьевая пастеризованная

- Продукт кисломолочный сладкий «Снежок»

Анализируя данный ассортимент продукции, можно сделать вывод о том, что спрос на продукцию ОАО УОМЗ постоянно растет, а это говорит, прежде всего о сохранении качества выпускаемых продуктов.

Молоко - это уникальный для организма по своей пищевой и биологической ценности продукт. Медики советуют: молоко обязательно должно входить в ежедневный рацион детей и взрослых.

Пахта - минимум калорий, максимум биологической ценности. Она полезна всем, особенно людям пожилого возраста для профилактики и лечения атеросклероза, заболеваний нервной системы.

Сметана - русский национальный продукт, вырабатывается только из отборных сливок, отличается плотной консистенцией, не расслаивается при хранении. Сметана содержит витамины необходимые организму для нормальной жизнедеятельности, способствует восстановлению сил, является прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Кефир - освежающий кисломолочный напиток, обладает приятным вкусом и диетическими свойствами.

Бифилайф - кисломолочный продукт, вырабатываемый путем сквашивания пастеризованного молока закваской синантропных бифидобактерий и молочнокислых организмов. Бифилайф является высокоэффективным лечебно-профилактическим средством против дисбактериозов, желудочно-кишечных и других заболеваний, снижает остроту заболеваний и способствует более быстрому выздоровлению больных, восстанавливает нормальную микрофлору кишечника, нарушенную под воздействием неблагоприятных экологических условий, длительного применения антибиотиков, гормональной, лучевой и химиотерапии. Бифилайф предназначен для непосредственного употребления в пищу, в том числе детям с трехмесячного возраста. Постоянное употребление бифилайфа позволит укрепить организм и поддержать иммунную систему без помощи лекарственных препаратов, противопоказаний к применению этого чудесного продукта просто нет. Добавки в виде сиропов, варенья, сахара не уменьшают его целебных свойств.

Снежок - сладкий кисломолочный напиток, обладает высокопитательными и диетическими свойствами, приятен и оригинален на вкус.

Йогурт - вкусное лакомство и полезная пища. Живые йогуртовые культуры способствуют укреплению иммунитета, улучшению пищеварения, снижению холестерина в крови.

Творог восполняет дефицит белка, который прекрасно усваивается организмом. В его составе жизненеобходимые аминокислоты, большое количество кальция и белка. Творог обязательно должен входить в рацион детей и пожилых людей.

Творожок Вологодский - продукт десертного назначения, имеет хорошие потребительские свойства и высокую питательную ценность.

Масло Крестьянское и Вологодское - сливочное масло, богато витаминами, жирами, белками. Это традиционный продукт питания. Масло Вологодское имеет приятный специфический вкус и запах, так называемый «ореховый», который появляется при проведении высокотемпературной пастеризации с обязательной выдержкой в закрытой системе в течение 10 мин. Масло с массовой долей влажности не более 16%, выработанное из свежих сливок. Это продукт с высокой концентрацией молочного жира (не менее 82,5%), обладающего среди жиров наибольшей ценностью. Биологическая ценность масла дополняется содержанием в нем жирорастворимых (А - до 7,5 мг/кг, Е - 20 мг/кг, каротина - 5 мг/кг) и водорастворимых (В1, В2, РР и др.) витаминов.

Крестьянское, шоколадное, соленое масло вырабатывается так же только из натуральных сливок без импортных заменителей.

Все продукты, производимые ОАО «УОМЗ» ВГМХА», регулярно покупаются жителями и гостями Вологодской области, а так же поставляются в Москву и другие города, области России.

Вся продукция ОАО «УОМЗ» ВГМХА» выпускается строго по требованиям законодательства. Соблюдаются ГОСТы и технические условия по выработке продукции.

Готовые продукты проходят технический и микробиологический контроль, который осуществляет ОТК (лаборатория) предприятия в соответствии с действующими инструкциями по технохимическому и микробиологическому контролю на предприятиях молочной промышленности и стандартами на методы контроля.



1.4 Упаковка

Упаковка - один из важнейших факторов, который способствует лучшей продаже продукции. Более красочная упаковка всегда привлекает взгляд покупателя, вызывает интерес к продукту.

Кроме того, упаковка должна соответствовать следующим требованиям:

· должна отвечать требованиям Госсанэпиднадзора (в том числе цвет и форма);

· должна иметь соответствующую структуру (мягкая, жесткая, гладкая, шероховатая и т.д.);

· не должна иметь запаха, влияющего на вкус продукта;

· поверхность должна быть без разрывов, сквозных отверстий и др. Не допускаются искажения в рисунке, не совмещение красок.

· экологический аспект: упаковка не должна выделять вредных для жизни и здоровья людей веществ, негативно влиять на окружающую среду. По данным статистики в городском мусоре доля использованной упаковки до 70%;

· обеспечивать сохранность свойств продукта в течение определенного времени, указанного в ТИ. Причем хорошая упаковка способствует увеличению срока хранения без ухудшения потребительских свойств;

· должна нести всю необходимую информацию об упакованном продукте.

Планируя ассортимент и регулируя объемы выпуска молочных изделий, предприятие учитывает спрос покупателя. Начиная с 1997 г. ассортимент завода расширился за счет производства относительно недорогой продукции и за счет выпуска продукции для более обеспеченной части населения, любящей разнообразие и не придающей особого внимания цене.

Непременным условием продвижения товара ОАО «УОМЗ» на рынке является его упаковка, которая отвечает требованиям установленным к ней.

На заводе большое разнообразие упаковочных материалов, позволяющих обеспечить продукцией население различных категорий и слоев общества. Стоимость упаковки так же различна. Некоторая имеет привлекательную цену - это, как правило, полиэтиленовая пленка, в которую фасуется молоко, кефир, сметана, бифилайф, пахта. Используемая на УОМЗ полиэтиленовая пленка более совершенна - она имеет темное внутренне покрытие, что исключает попадание солнечного света в продукт и, тем самым, улучшает хранимоспособность продукта.

А некоторая упаковка удобна в использовании, компактна при транспортировке и допускает длительное хранение продукта. К такой упаковке относится: TETRA PAK, TETRA REX, которые мы чаще видим на прилавках магазинов, чем какой-либо другой вид упаковки.

Творог фасуется в кашированную фольгу и ПС контейнеры. Сметана, крем творожный, - в ПС стаканчики.

Масло фасуется в брикеты по 180 грамм, упакованные в кашированную фольгу. Масло «Вологодское» реализуется и в сувенирной упаковке - расписные точеные бочонки различной вместимости и формы, ушаты, керамические горшочки. Такое масло, соответственно, отличается высокой стоимостью.

Сметана, крем творожный, - в ПС стаканчики. Молоко, кефир, снежок, бифилайф - в упаковку TETRA PAK.

Разнообразие не только в видах упаковки, но и в ее вместимости, поэтому у потребителя есть возможность приобрести товар в количестве 0,25; 0,47 или 1 кг.

Вся вышеперечисленная продукция облегчает работу продавца, как в розничной торговой сети (магазины, палатки), так и в торговле с машин. Упаковка разделяется по цвету на отдельные виды продукта и имеет один стиль в оформлении.

Разработка оригинальной, легко запоминающейся торговой марки повысила привлекательность упаковки, что выгодно отличает завод от других конкурентов.

Упаковка должна «продавать» товар. А реклама служит для привлечения населения и его средств в потреблении рекламируемого товара. Поэтому упаковку ОАО «УОМЗ» заведомо можно считать одним из факторов продвижения товара и использовать в торговых целях. В настоящее время завод сделал рекламу в виде изображения продукции в яркой упаковке на автомашинах, которые развозят продукцию по разным точкам торговли. Благодаря этому все больше покупателей знают, как выглядит продукция нашего завода.

Большой ассортимент продукции способствует увеличению потребительского спроса. Большая часть продукции выпускается в расфасованном виде, в удобной упаковке.

Основные преимущества и недостатки предлагаемой упаковки для продукции представлены в таблице:

Основные преимущества и недостатки предлагаемой упаковки

Преимущества по сравнению с аналогичной продукцией конкурентов	Недостатки	Меры по преодолению недостатков
1. Более яркая и красочная упаковка. 2. Более простой и оригинальный рисунок. 3. Улучшенное качество материала, из которого изготавливается упаковка. 4. Варьирование объема упаковки. 5. Упаковка TETRA PAK способствует более длительному хранению продукта и удобству в использовании 6. Материал упаковки TETRA PAK устойчив к изменениям температуры.	Полиэтиленовые пакеты зачастую нарушаются по шву, а так же не удобны в использовании.	Фасовка продукции в более совершенную и удобную в использовании упаковку.

Из таблицы видно, что используемая данным предприятием упаковка имеет свои и преимущества и недостатки. Продолжение использования упаковки с данным недостатком (ПЭ пленка) связано с заинтересованностью потребителей в данном виде упаковки из-за более низкой цены.

1.5 Маркетинг

На ОАО «УОМЗ» ВГМХА» существует служба маркетинга, которая работает с рынком ради осуществления обменов, цель которых удовлетворить нужды и потребности потребителей. Маркетинговые исследования только начинают проводиться. Перед выходом на рынок новой продукции будет предусматриваться проведение дегустации и рекламной кампании в печати, на радио, телевидении, в которой будут освещены характеристики продукции и ее достоинства. Будут указаны адреса магазинов, торговых точек, торгующих продукцией завода. Зная традиции замечательного качества, продукцию УОМЗ захотят покупать предприятия других регионов.

Цена продукции

Предприятие должно устанавливать на продукцию такие цены и так ими варьировать, в зависимости от положения на рынке, чтобы овладеть его определенной долей, сохранить конкурентоспособность товара, обеспечить намеченный объем прибыли и решить другие поставленные им задачи.

Влияет на ценообразование спрос на продукт и производство этого же продукта предприятиями-конкурентами: нет смысла повышать цену продукта при наличии в продаже такого же продукта по более низкой цене другого предприятия или, в противном случае, свою роль должно сыграть высокое качество продукта (в сравнении с качеством продукта другого предприятия).

Себестоимость продукции, прибыль производителя и налог на добавленную стоимость (НДС составляет 10% от оптовой цены) определяют цену продукта при выпуске его с завода, а издержки торговли и прибыль торговли - «достраивают» отпускную цену в торговых точках.

Сбыт продукции

Одна из первоочередных задач (помимо заботы об экологической безопасности продуктов и их пищевой ценности), которую решают руководители и специалисты УОМЗ - это установление на современном уровне сети сбыта своей продукции, подкрепленной новыми разработками и рекламными мероприятиями.

Рынком сбыта выпускаемых заводом молочных продуктов является внутренний рынок.

Основные каналы распределения выпускаемых продуктов на заводе это:

- мелкооптовая торговля, на долю которой приходится 24% от прибыли завода, осуществляется через частных предпринимателей;

- оптовая торговля. Это самый крупный вид торговли. На его долю приходится 64% от прибыли предприятия. Это говорит о том, прежде всего, что продукция УОМЗ пользуется спросом не только в Вологодской области, но и за ее пределами. Молочные продукты УОМЗ вывозятся в такие области, как: Архангельская, Мурманская, Ярославская, Московская, Ленинградская (только масло) и др.

Эффективность каналов сбыта продукции ОАО УОМЗ ВГМХА

Каналы сбыта продукции	Как реализованы на предприятии, %
1. Со складов предприятия	45
2. Через посредников	25
3. Через магазины	30

Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод, что основной процент производимой продукции реализуется непосредственно со складов предприятия. Это исключает увеличение стоимости продукции.

Конкуренция

Конкурентами для ОАО «УОМЗ» являются следующие предприятия: Вологодский молочный комбинат, Череповецкий молочный комбинат, Шекснинский маслозавод, ОАО «Устюг-молоко». Основные данные об этих предприятиях представлены в таблице:

Состав предприятий-конкурентов

Название конкурирующего предприятия	Место его расположения	Предлагаемый объем продаж, т за 2001 г.	Доля рынка, которым оно владеет, %
Череповецкий молочный комбинат	Череповец	15249	11,65
Вологодский молочный комбинат	Вологда	70866	54,15
Шекснинский маслозавод	Шексна	1134	8,67
ОАО «Устюг-молоко»	Великий Устюг	3483	2,66
Итого по Вологодской области:		90732	77,12

УОМЗ владеет 19% доли рынка (объем продаж 3а 2001 г. составил 8103 т). В соответствии с данными представленными в таблице 1.6 можно сделать вывод, что 19% - это не малая доля рынка и уровень конкурентоспособности можно считать высоким.

Предметом наиболее жесткой конкуренции сфере деятельности данного предприятия являются:

1. Цена выпускаемой продукции ниже в сравнении с продукцией предприятий-конкурентов.

2. Качество продукции, для поддержания которого завод внедряет новые технологии, использует современный упаковочный материал.

Несмотря на стабильную работу предприятия, производственные мощности завод использует не полностью. Такое недостаточное использование объясняется недостаточной обеспеченностью сырьем, что влечет за собой более низкий объем продаж.

Из таблицы так же видно, что основными конкурентами УОМЗ являются ВМК и ЧМК, которые имеют более высокие производственные мощности и перерабатывают, соответственно, больший объем молока. Это позволяет, в свою очередь, производить большой объем продукции и легче разнообразить ассортимент выпускаемых продуктов. Именно поэтому продукты ВМК можно гораздо чаще встретить на прилавках магазинов г. Вологда нежели продукцию УОМЗ.

ЧМЗ использует более современную упаковку - розлив в бутылки, что привлекает, в настоящее время, более чем стаканчики, полиэтиленовая пленка или даже TETRA REX.

По качеству, экологической безопасности и пищевой ценности продукция ОАО УОМЗ абсолютно не уступает данным предприятиям.

Методы стимулирования сбыта продукции

На упаковке УОМЗ, на автомобилях, которые развозят продукцию завода, на рекламных плакатах и многом другом можно видеть изображение довольной коровы в треугольной рамке - торговый знак ОАО «УОМЗ» ВГМХА» - не похожий на чей-либо другой, довольно таки прост в исполнении и хорошо сочетающаяся цветовая гама - все это отличает ОАО «УОМЗ» от тех или иных конкурентов. Данный знак удачно вписывается в оформление упаковки и является хорошим ее дополнением. Яркие, сочетающиеся цвета, конкретность исполнения, небольшое число символов в изображении - все это делает торговый знак более запоминающимся и создает хорошую рекламу предприятию.

ОАО «УОМЗ» имеет и свой фирменный стиль - это визуальное и смысловое единство предлагаемых товаров, всей исходящей от предприятия информации, его внутреннего и внешнего оформления. Это характерный для данного предприятия язык, своеобразное удостоверение личности предприятия, его опознавательный знак, визитная карточка, который создается с помощью символов. Прежде всего - это единство в оформлении упаковки, подбор цветовой гаммы и многим известная фраза «Вкус настоящей жизни!».

По фирменному стилю и торговому знаку УОМЗ можно безошибочно узнать на любой выставке, симпозиуме, конкурсе и каком-либо другом подобном мероприятии. Большое количество дипломов, медалей, наград завоевано ОАО «УОМЗ» ВГМХА» на крупных выставках. Цена этому - сотни часов кропотливого труда над технологией изготовления и бережное сохранение многолетних традиций. Вот только часть наград, которыми богат завод:

· Специализированная выставка АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМПЛЕКС РОССИИ 16-21 декабря, 1998 Золотая медаль за масло «Вологодское»;

· Специализированная выставка АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМПЛЕКС РОССИИ 16-21 декабря, 1998 Серебряная медаль за кисломолочный продукт «Бифилайф»;

· Всероссийская продовольственная выставка-ярмарка «ПОКУПАЙТЕ РОССИЙСКОЕ» 17-22 декабря 1997 года Москва ВВЦ. Диплом за масло «Вологодское»;

· Всероссийская продовольственная выставка-ярмарка «ПОКУПАЙТЕ РОССИЙСКОЕ» 17-22 декабря 1997 года Москва ВВЦ. Серебряная медаль за масло «Крестьянское»;

· МЕЖДУНАРОДНАЯ ЗЕЛЕНАЯ НЕДЕЛЯ. Берлин. 11-20 января 2002 года. Диплом за участие в Российской экспозиции Международной выставки «Зеленая неделя»;

· Программа «Сто лучших товаров России». 2001 год. Диплом за

· масло коровье сливочное «Вологодское»;

· Программа «Сто лучших товаров России». 2001 год. Диплом за крем творожный 5% жирности с ванилином;

· 9-я международная ярмарка продовольственных товаров и сырья для их производства «ПРОДЭКСПО-2002» 4-8 февраля 2002 г. Золотая медаль за масло коровье сливочное вологодское.

Это далеко не весь список уже заслуженных наград. И многое еще впереди.

Все подобные привилегии создают хорошую рекламу предприятию. Но этого не достаточно для увеличения объема продаж, поэтому на УОМЗ прибегают к стимулированию сбыта - это использование многообразных средств стимулирующего воздействия, призванных ускорить и / или усилить ответную реакцию рынка. Не мало важно стимулировать работников сбытовой службы предприятия, что на данном предприятии осуществляется с помощью начисления премий.

Реклама

Французское слово реклама (reclame) означает информацию о потребительских свойствах товаров и видов услуг с целью их реализации и создания спроса на них. Она - двигатель торговли. Ф. Котлер назвал ее способом продвижения и продажи товаров. Специалисты рекламных отделов считают ее средством увеличения прибылей и формирования своего имиджа и клиента. Реклама - не произведение искусства, где целью автора является, прежде всего, самовыражение и самоотдача. Рекламная деятельность ближе к производству, где целью специалистов-профессионалов, создающих некий продукт, является в первую очередь достижение конкретного прагматического результата, в данном случае - создание образа своего предприятия и своего товара таковым, чтобы понравиться покупателю, вызвать у него желание приобрести именно этот товар и именно в этой компании. Таким образом, реклама может просто осведомлять потребителя о чем-либо, может быть направлена на усвоение потребителем информации, может убеждать, вызывать желание купить и побуждать к действию - непосредственному совершению покупки.

Большую роль играет правильный выбор средств распространения рекламы. К таковым относятся:

· Газеты

· Специальные журналы

· Справочники

· Радио

· Рекламные щиты

· Рекламные объявления

· Реклама на транспорте

· Телевидение

· Прямые почтовые отправления

· Личное убеждение

· Выставки

Рекламная деятельность предприятия

№ п/п	Вид рекламы	Как реализован на предприятии	Эффективность (преимущества и недостатки)
1	Телереклама	используется	Считается, что это наиболее эффективное средство распространения рекламы, но очень дорогое. Все зависит от того, на какую по охвату территорию желательно распространить рекламу. Если она будет распространяться в рамках региона (области), то соответственно можно сделать ее в менее дорогом формате, и она обойдется дешевле, чем реклама по национальному каналу ТВ. Этот вид рекламы предоставляет самый широкий охват потребителей, исходя из этого и очень высокие цены; создает более высокий уровень доверия и расположения, требует краткости и наглядности изложения, а значит, более профессионального подхода.
2	Радиореклама	используется	Радио - эффективное средство выхода на «свою аудиторию». Радиоэфир прост и доступен, радиопрограммы носят доверительный характер, и это сочетается с возможностью прослушивания их дома, на работе, в машине и в общественных местах. В отличие от рекламы в прессе и на ТВ, реклама по радио почти всегда достигает своего потребителя. Более 90%

Анализируя рекламную деятельность ОАО УОМЗ можно сделать вывод, что данное предприятие заинтересовано в рекламе и вкладывает в нее немалые средства. Кроме того, большое внимание уделяется самому созданию рекламы: если это анализ выбора средств массовой информации, то учитываются массовые интересы (Дейл Карнеги говорил: «Когда вы идете на рыбалку, забудьте, что вы любите клубнику со сливками. Рыба любит мух и червяков, берите их с собой.»); если это рекламный ролик, то он выполнен профессионально (соответственно имеет высокую стоимость); если это реклама по радио, то учитывается рейтинг радиостанции по Вологодской и ближайших областях, куда развозится продукция данного предприятия; если это дегустация, то учитывается место ее проведения - крупные магазины, универсамы (например «Золотой ключик»), выставки с большим количеством посетителей, профессиональные симпозиумы, конференции и конкурсы.



2. Снабжение предприятия сырьём

В сырьевую зону ОАО УОМЗ ВГМХА им. Н.В. Верещагина входят следующие районы Вологодской области: Вологодский, Кирилловский, Грязовецкий, Сокольский, Верховажский. Также в сырьевую зону завода входит Вельский район Архангельской области. Таким образом, радиус сырьевой зоны завода составляет 300 километров.

Почти 70% от объема заготовок молока поставляется на завод хозяйствами Вологодского района, следовательно, радиус доставки основной части сырья не превышает 70 километров. Всего за 1999 год поступило 17692 т молока, а в 2000 году - 20343 т, что на 13% больше; всего за 2001 г. поступило 18226 т молока, а за 2002 год - 25929 т, что почти на 30% больше, поэтому можно сделать вывод, что объемы поставок молока на завод интенсивно возрастают.

Повышение поставок молока на завод необходимо. Достижение этого предполагается за счет дополнительного привлечения новых поставщиков Вологодского, Череповецкого, Тотемского и других районов. Кроме того, наметилось увеличение производства молока в самих хозяйствах поставщиках сырья за счет роста поголовья скота и повышения удойности стада. Молочное животноводство всего региона представлено черно-пестрой породой крупного рогатого скота. Удой на одну корову молочного стада района составляет 3824 тонны молока в год; валовой надой молока - 87467 тонн в год; сезонность закупок молока составляет 7%; фактическая жирность молока 3,6%; базисная жирность 3,5%.

Со всеми поставщиками молока предприятие имеет прямые связи. Закупки сырья осуществляются по договорам контрактации, которыми оговариваются формы оплаты, график поставок, количество молока по периодам, штрафные санкции для сторон. Цены согласовываются отдельным приложением к договору, срок действия которого - один год.

Закупки и качество молочного сырья представлены в таблице:

Закупки и качество молочного сырья на ОАО УОМЗ ВГМХА

Показатели	2009 год	2010 год	2011 год
Закупки молочного сырья
Всего
Молоко(тн)	47197	51421	59720
Сливки 35%	1925	1948	1546
обрат	0	0	0
Качество молочного сырья
Люкс
тн	2834	9298	9898
%	5,2	18,1	16,1
Экстра
тн	6651	10259	8968
%	14	20	14,7
Высший
тн	7735,1	9909	17540
%	16,4	19,3	29.7
Первый охлождённое	Первый	Первый	Первый
тн	21994,4	20030	22416,1
%	46.7	39	37,9
Второй охложденное	Второй	Второй	Второй
тн	7057,3	1925	897,6
%	15,4	3,7	1,6
Несортовое
тн	925	0	0
%	2,1
Всего молока
Базисной жирности, тн	47197,3	51421	59719,7

Размещено на Allbest.ru

...