Маркетинговый план Пивоварни

Размещено на http://www.allbest.ru/

Маркетинговый план Пивоварни

Содержание

Конфиденциальность

Резюме

1. Этапы реализации проекта

2. Характеристика объекта

3. План маркетинга

Конфиденциальность

Информация и данные, содержащиеся в данном бизнес-плане, являются конфиденциальными, предоставляются при условии, что они не будут переданы третьим лицам без предварительного согласия предприятия-заявителя и разработчика бизнес-плана.

Бизнес-план предназначен для оценки экономической эффективности инвестиционного проекта и использования в качестве коммерческого предложения в процессе проведения переговоров с заинтересованными инвесторами и кредиторами.

Принимая на рассмотрение данный бизнес - план, получатель берет на себя ответственность за соблюдение указанных условий.

Все данные, оценки, планы, предложения и выводы, приведенные в данном документе, касающиеся расходов, объемов реализации, источников финансирования и прибыльности проекта, актуальны при условии форс-мажорных обстоятельств и основываются на согласованных мнениях участников разработки бизнес-плана.

Резюме

Настоящий проект представляет собой план создания Пивоварни с денежным оборотом в два года.

Руководитель проекта Мазий В.В

Идея проекта: Идея создания Пивоварни оборотом в два года преследует три цели:

1. Создание высокорентабельного предприятия.

2. Получение прибыли.

3. Удовлетворение потребительского рынка потребления пива.

Финансирование проекта: Осуществляется путем получения коммерческого кредита в размере 2100000 рублей.

Характер предприятия: предприятие по производству пива.Стоимость проекта: 2100000 рублей. Сроки окупаемости: 2 года.

Доход инвестора составит 143080 рублей.

Выплаты процентов по кредиту начинаются с первого месяца реализации данного проекта.

Возврат заемных средств начинается с первого месяца реализации проекта. Данное обстоятельство введено в данном бизнес плане для упрощения понимания структуры расчета потока дисконтирования и регулирования денежного потока.

Заложенная процентная ставка по заемным средствам 17,5%.

Необходимо учитывать, что в настоящее время банки пересматривают норму процента для инвестиционных проектов в сторону снижения.

Общая сумма начисленных процентов составит 143080 рублей.

Условный жизненный цикл проекта 2 года.

Срок окупаемости с начала реализации проекта 8 месяцев.

Срок окупаемости с учетом дисконтирования 2 года.

1. Сроки и основные этапы реализации проекта

Начало реализации проекта начинается после получения кредита.

Окончание через 24 месяца.

Необходимые для реализации проекта мероприятия описаны в Таблице 1 «Этапы проекта» Приложений.

2. Характеристика объекта

Пивоварня предназначена для производства пива. То есть потребитель продукции - это посредники - торговые компании по реализации пива, а также конечный потребитель. Все зависит от масштаба предприятия.

Начальные вложения от самых минимальных: это минимум площадей, простое оборудование и скорейшая окупаемость. Уникальное производство, пивоварни, не требует крупных инвестиций и может быть создано при самых скромных вложениях, в том числе семейных накоплениях.

Пивоварня может стать расширением ассортимента кафе или бара самыми популярными в мире сортами пива. Низкая себестоимость пива обеспечит доступные цены для покупателя и надежный доход. Пиво, приготовленное на пивоварне, проходит брожение верховым методом, дозревает в бутылках или кегах, и поступает к потребителю нефильтрованным, что делает его "живым", здоровым напитком, содержащим ценнейшие витамины и микроэлементы.

Пивоварня - это прекрасный выход из положения в отдаленных районах, где привозное пиво дорого и не всегда в ассортименте, а также возможность расширить ассортимент отечественной пивоваренной продукции новыми сортами, имеющими неизменно высокое качества благодаря 100% натуральному европейскому сырью.

Покупая пивоварню важно учесть все вопросы, касающиеся соответствия будущего производства существующим нормам и законам.

Открыть производство может юридическое лицо или частный предприниматель. В свидетельстве о регистрации или уставе среди разрешенных видов деятельности должны значиться производство и оптовая и/или розничная реализация пива или алкогольных и безалкогольных напитков.

Лицензии на производство пива, согласно Федеральному закону от 25.09.98 No158-ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности", требуется, только если местные центры лицензирования внесли данный вид деятельности в список лицензируемых.

В малом сегменте принято деление на:

ѕ микро-пивоварни (производят от 25 до 5000 л в сутки) и мини-пивоварни (от 5 000 л и выше);

ѕ по производительности на пивоварни ресторанного типа и производственные;

ѕ по потребляемому сырью и организации процесса, а это различие гораздо важнее, с точки зрения начинающего пивовара на полноцикловые и с укороченным циклом производства.

Пивоварни полного цикла нередко называют пивзаводом в миниатюре, оно трудоемко и капиталоемко. С капиталом меньше, чем в 150-200 тысяч долларов пытаться работать в сегменте мини-пивзаводов даже не стоит. Полноценное производство потребует больших площадей (не менее 100-300 кв. м) и дорогостоящего оборудования.

Полноцикловая пивоварня для малых предпринимателей целесообразна в рамках стратегии продвижения ресторана или крупного бара.

Основное отличие мини-пивоварен - использование солодовых экстрактов готового охмеленного пивного сусла, густо упаренного и готового к сбраживанию, что исключает необходимость покупки дорогостоящего варочного оборудования, фильтрующих установок. Главное, пивоварня с укороченным циклом умещается даже на небольшой площади.

В этом бизнесе существуют свои сложности, связанные с административными барьерами и дистрибуцией. Несмотря на простоту технологии, ее очень тяжело сертифицировать. Одна из основных проблем местных производителей связана с акцизной политикой государства. Ежегодная индексация ставки акциза на пиво подталкивает региональные предприятия к границе рентабельности бизнеса. Поэтому, если в ближайшие пять-шесть лет ситуация не изменится, то часть местных предприятий будет вынуждена либо диверсифицировать производство, либо вообще закрыться.

Технология «живого» пива исключает фильтрацию и тепловую обработку - это трудоемкие процессы. Это пиво сохраняет живыми клетки пивных дрожжей, поэтому всегда имеет осадок на дне, не содержит

консервантов. «Живое» пиво низового брожения (при температурах ниже нуля градусов) хранится несколько дней, требует скорейшей реализации, как и «живой» квас. Такое пиво подходит для ресторанов и баров, когда можно сварить прогнозируемый объем и не прогореть

На основе анализа готового пива, проведенного в аккредитованных лабораториях, при условии соответствия качественных и физико-химических характеристик требуемым нормам, выдается гигиенический сертификат сроком от 1 до 3 лет (как правило, первично выдается сроком на 1 год, а вторично на больший срок). В этом случае СЭС имеет право на инспекционный контроль через определенные промежутки времени (1 раз в месяц, в квартал и т.д.)

Сертификат соответствия или безопасности на основании гигиенического выдается, как правило, в местных Центрах Стандартизации и Метрологии (ЦСМ). пивоварня потребительский конкуренция продукция

При строительстве пивоварни необходимо определиться, как будет реализовываться продукция: непосредственно на месте или пиво будет поставляться в различные магазины и кафе и, следовательно, надо создавать собственную дилерскую сеть. Практика показывает, что для начала наиболее оптимальный вариант - открытие при пивоварне собственного бара или ресторана.

Сделать это не так-то просто, особенно в центре города -идеальном месте для подобного заведения. Сразу возникают сложности с СЭС: получить сегодня разрешение на приготовление сусла в пределах Садового кольца практически не возможно. Однако можно часть производства базировать в области (варить сусло), затем в течение часа оно без какой-либо потери качества доставляется в пивоварню при ресторане, где уже подвергается брожению.

Таким образом, собственная пивоварня - действительно перспективный и достаточно прибыльный бизнес. Главной проблемой рынка является нехватка профессионалов, досконально разбирающихся в производстве пива, и при этом опытных управленцев. Рынок остро нуждается в грамотных менеджерах. Как только они появятся, тут же резко возрастет и число пивоварен по всей России. Причем, они будут уже обеспечивать не только собственные точки сбыта, но и другие рестораны и кафе. Тогда этот бизнес станет еще более привлекательным.

В целом же Пивоварня - это собственное производство, благодаря которому можно расширить ассортимент и получать дополнительный источник доходов. Подбор оборудования нужно осуществлять с целью создания гибкого, модульного, недорогого и простого в эксплуатации производства, которое не требует больших вложений.

На сегодняшний день функционирует множество мелких компаний, которые варят пиво, большинство из них не чувствует конкуренции, так как рынок этот еще очень свободен. Этот бизнес долго окупается и требует большой объем инвестиций, поэтому бизнес-план для такого предприятия должен быть обязательно, как подробное руководство, со всеми расчетами, сроками, рисками.

Соответственно, оборудование окупится за год, в следующих периодах все затраты будут составлять остальные начальные затраты.

3. План маркетинга

Прежде чем начать рассматривать конкурентную среду рассмотрим текущее состояние потребительского рынка. В настоящее время вновь нарастающие тенденции международного кризиса диктуют свои условия жизнедеятельности, как граждан и предприятий, так и экономики государства в целом.

Кризисные явления в экономике 2008-2009 гг. оказали негативное влияние на структуру мирового рынка. Однако, начиная с 2010 года, рынок производства и реализации пива, несмотря на увеличившееся административное вмешательство государства в развитие отрасли, стал демонстрировать постепенный возврат на докризисный уровень. В ближайшие годы спрос на услуги отдыха в России будет расти, но незначительно.

Пиво - напиток народный. Можно долго превозносить его достоинства или, наоборот, рассуждать об угрозе пивного алкоголизма, но прежде всего надо честно признаться: для большинства пиво - продукт повседневного спроса. При этом, однако, его потребление в целом по России остается на весьма среднем уровне. Во всяком случае, если верить статистике, до прославленных пивных держав - Чехии или Германии - еще расти и расти.

На сегодняшний день существует достаточно крупных заводов по производству пива и конкурировать с ними практически не возможно, но это не является поводом для того чтобы оставить данную идею. Специалисты утверждают, что открытие Пивоварни в рамках своего региона, который будет выпускать эксклюзивный сорт пива по более низкой цене способно принести вполне серьёзный доход. Реализовать данный проект под силу тем, кто располагает 2500-7000 $. С таким бюджетом реально приобрести Пивоварню, которая способна производить от пятидесяти до двух ста литров пива в сутки. Если точно следовать инструкциям по продаже пива, то даже при небольших объёмах производства дело будет приносить весьма приличный доход.

Отечественные пивовары сейчас находятся на подъеме. Производство растет, на рынок выводятся новые сорта, на их раскрутку тратятся многомиллионные бюджеты, а дебаты вокруг телевизионной рекламы пива лишь привлекают дополнительное внимание к отрасли. Однако владельцы небольших пивоварен и маленьких частных пивзаводов к этому не имеют никакого отношения.

С крупными промышленными гигантами они находятся не только внесоизмеримых весовых категориях, но и в разных измерениях. Нельзя сказать, что они никак не пересекаются, но ставить их в один ряд с крупными заводами и сравнивать бессмысленно.

На российском рынке представлены и подразделения мировых пивоваренных групп, и отечественные компании. Среди ведущих игроков «Пивоваренная компания «Балтика», «СабМиллер Рус», «Объединенные пивоварни Хейнекен», «Сан Инбев», «Пивоварня Москва-Эфес», «Московский пиво-безалкогольный комбинат «Очаково».

Лидером на российском рынке является Пивоваренная компания«Балтика», которая с 2008 года входит в состав международной группы Carlsberg. По официальным данным компании, в 2012 году ее доля на российском рынке равнялась 40%. Объем продаж «Балтики» в 2012 году составил 52,53 млн. гектолитров пива.

Само число Пивоварен по всей России крайне ограничено, говорить о массовости явления пока не приходится. Даже примерно указать, какую долю на рынке занимают небольшие предприятия, выпускающие от 50 до 500 л в сутки, не представляется возможным настолько ничтожным выходит этот показатель. Наглядный пример: даже в процветающей Москве сегодня не больше пяти-шести ресторанов имеют собственную постоянно работающую пивоварню.

Пивоварни и квасные цеха для хорошего хозяина увлекательный путь в малый бизнес. Технология домашнего пивоварения настолько проста и доступна, что естественно возникает мысль расширить производство уже не для себя, а для небольшого бизнеса.

Уже более 300 малых пивоваренных и квасных производств работают в России и ближнем зарубежье, изготавливая пиво и квас из солодового экстракта. Уникальная российская разработка высоко оценена экспертами и имеет ряд наград, среди которых золотые и серебряные медали российских и зарубежных выставок и конкурсов.

Реализация пива тоже не простая задача. Основная аудитория микро-пивоварен это небольшие бары и кафе, которые могут и готовы предложить своим клиентам эксклюзивное пиво.

Но между тем, малый пивоваренный бизнес обещает быть очень прибыльным. В этом мнении сходятся все участники этого далекого пока от насыщения рынка.

В России производство пива значительно выросло за последние 10 лет. Если в 2000 году объемы производства данного напитка составляли 515632 тыс. декалитров, в 2010 году - 1029310,32 тыс. декалитров, в 2012 году -- 870,86 млн. декалитров. С 2000 года в России происходила модернизация пивоваренной отрасли, что позволило поднять уровень производства напитка на новый технологический уровень.

На 2007-2008 гг. пришелся пик в производстве пива за 11 лет. В 2009году объемы выпуска сократились к 2008 году на 4,2%, а в 2010 году к предыдущему периоду на 5,7%. Росстатом производство пищевых продуктов, включая напитки и табак, представлены данными 2010 года в Таблице 2.

Таблица 2. Производство пищевых продуктов, включая напитки и табак

Данные Росстата об объемах производства пищевых продуктов, включая напитки, и табака представлены в Таблице 3.

Таблица 3

Данные о промышленном производстве в январе-апреле 2013 года представлены Росстатом индексом промышленного производства: в январе-апреле 2013г. ИПП по сравнению с январем-апрелем 2012г. составил - 100,5%, в апреле 2013г. по сравнению с апрелем 2012г. - 102,3%, по сравнению с мартом 2013г. - 94,4%.

Данные Росстата об индексах промышленного производства представлены в Таблице 4.

Таблица 4. Индексы промышленного производства (ИПП)

Таблица 5. Динамика производства по видам экономической деятельности в процентах

Московский рынок пива растет в среднем от 10 до 12% ежегодно. Московская область, которая имеет уровень потребления пива на душу населения в 40 л в год по сравнению с 17-20 л в среднем по России, уступает по данном у показателю лишь Санкт-Петербургу, заметно превосходя его по абсолютному объему продаж пива. Эксперты рынка учитывают наиболее высокий в России уровень жизни населения в обеих столицах и окружающих их областях, делают прогнозы, что в средне - и долгосрочной перспективе наиболее емкими рынком сбыта в стране останутся регионы.

Анализируя ситуацию, сложившуюся на рынке предприятий пивного производства и сырья для производства пива, необходимо отметить следующее. Несмотря на то, что количество участников рынка производителей пива достаточно стабильное, объем потенциальных потребителей остался на прежнем уровне. Необходимо обязательно провести комплекс мероприятий по формированию потребительского мнения, поскольку в сознании граждан в большинстве случаев приобретение пива связано с качеством продукции и приверженности к определенной марке. Необходимы следующие мероприятия для формирования сознания о том, что приобрести данный вид продукции можно непосредственно у производителя:

ѕ создание бренда, марки, яркого, запоминающегося названия;

ѕ реклама в специализированных журналах и на их сайтах с целью охвата

ѕ специализированной аудитории потребителей;

ѕ создание сайта;

ѕ создание инфраструктуры и условий труда.

Основным методом продвижения продукции можно считать рекламу

посредством завоевания доверия потребителя качеством товара, скоростью его поставки, надежностью выполнения заказов.

Рассчитаем потенциальное количество открытия новых Пивоварен в России. Данные статистики по состоянию на 01.01.2013 года.

Таблица 6. Потенциал потребителей продукции Пивоварен в России

Учитывая среднестатистические данные, общее количество населения Российской Федерации составляет 142,9 млн. человек. Количество Пивоварен в настоящее время по официальным источникам приближается к 560. В связи с приростом потребителей пива в России потенциальное количество открытия новых Пивоварен могло бы увеличиться. Но при общей картине ужесточения административных барьеров и увеличения роста акцизов произойдет резкое снижение производства пива, и рост реализации продукции составит от 8 до 10% в год, а развитие сегмента "Премиум" заморозится по оценкам некоторых специалистов минимум на два года.

Эксперты считают, что количество пользователей какой-либо услуги, позволяющее ей стать социально значимой, составляет 1% от экономически активного населения. Значит, для России это 1% от 78 млн. человек, т. е. 780тыс. человек. То есть при грамотно выстроенной маркетинговой политике, подходу к организации производственного процесса, создании репутации, новое предприятие способно существовать, выполнять свои функции и приносить прибыль его владельцу. Следовательно, организация Пивоварни при грамотном управлении и выполнении своей миссии должна принести запланированную прибыль.

Рассмотрим конкурентную среду рынка на примере прироста участников рынка по данным II полугодия 2012 по отношению к I полугодию 2012 года.

Таблица 7. Сокращение участников рынка по данным II полугодия 2012 по отношению к I полугодию 2012 года

Рынок производителей пива насыщен участниками, в течение 2009-2010 гг. потребление пива в связи с увеличением цены на него сократилось, потому данный рынок покинули 10% процентов составляющих игроков и продолжают покидать. Далее рост рынка составил в 2011-2012 годах от 14 до 24% в год. Прогноз экспертов по росту рынка в 2013-2015 годах -- это 10 % в год, в ближайшем будущем рынок приблизится к европейской норме роста продаж от 3 до 8% в год.

Размещено на Allbest.ru