Анализ ассортимента йогуртов на рынке города Улан-Удэ

Жизненный цикл товара (продукта) на рынке включает в себя следующие стадии: йогурт качество хранение маркировка

- рождение (или внедрение, выход на рынок)

- рост (также может отдельно выделяться стадия развертывания, находящаяся между ростом и зрелостью, которая характеризуется резким снижением темпов роста рынка)

- зрелость

- насыщение (или спад)

Проанализируем рынок йогурта г. Улан-Удэ исходя из этих стадий. В стадии внедрения, выхода на рынок находится новинка от «Erhmann» «Глашенька» в пластиковом стаканчике.

В стадии роста на рынке города Улан-Удэ представлены товары, производители которых только начинают входить на Улан-Удэнский рынок. Это такие товары как: йогурт «Янта», биойогурт «Моя ферма» («Молоко Бурятии»), йогурт «Глашенька» («Erhmann»)

В стадии зрелости сейчас на рынке представлена продукция таких промышленных «гигантов» как: «Здрайверы», «Агуша», «Био Мах» (ОАО «Вимм-Билль-Данн») «Даниссимо», «Активия», «Растишка» («Danone»), «Фруатель», «Биойогурт» (ОАО «Молоко Бурятии»). На этой стадии компании активно продолжают расширять ассортимент, улучшать упаковку.

В стадии спада на рынке города Улан-Удэ не наблюдается ни один йогурт.

Результаты анализа рынка йогурта с точки зрения ЖЦТ представлены в таблице 13.

Таблица 13 - Деление продукции в зависимости от этапов ЖЦТ

Товары в стадии внедрения, выхода на рынок (новинки)	Товары в стадии роста	Товары в стадии зрелости	Товары в стадии спада
«Глашенька» («Erhmann»)	«Для всей семьи» (Danone)	«Здрайверы» («Вимм-Билль-Данн»)
Йогурт («Янта»)	Актимэль (Danone)	«Агуша» (Вимм-Билль-Данн)
«Моя ферма» («МолокоБурятии»)	йогурт «Select» "Ehrmann"	«Био-Мах» (Вимм-Билль-Данн)
		«Даниссимо» (Danone)
		«Активия» (Danone)
		«Растишка» (Danone)
		«Фруатель» (Молоко Бурятии)
		«Биойогурт» ( «Молоко Бурятии»).

На рисунке 9 представлено процентное соотношение нахождения товаров в разных стадиях.



Рисунок 9 - Структура рынка йогурта с точки зрения жизненного цикла товара

Таким образом, из рисунка видно, что основная доля йогурта, реализуемой в городе, находится в стадии зрелости (54%). В стадии внедрения и роста находится одинаковом количестве по 20 %. А на стадии спада находится самый меньший процент продукции 7 %.

Это означает, что на рынке города Улан-Удэ представлены товары, обладающие жизнеспособностью и находящиеся достаточно долго на рынке, т.к. они пользуются спросом, приносят доход производителям и продавцам.

2.3 Анализ потребительских предпочтений йогуртов, реализуемых в г. Улан-Удэ

С развитием рынка йогуртов в России потребителями йогуртов стали практически все слои населения, всех возрастов и различных уровней дохода. Потребители имеют высокий уровень приверженности маркам и производителям, представленным на рынке. Но всё же рынок йогуртов имеет значительные перспективы роста.

Цель нашего исследования - выявить информацию о том, какая торговая марка и вкусовые предпочтения о йогурте наиболее пользуется спросом потребителей в городе Улан-Удэ.

Задачи:

- изучить наиболее популярную марку йогурта среди респондентов;

- исследовать предпочтения покупателей относительно упаковки, вкусовых добавок;

- узнать влияние на конкретный выбор йогурта, где и как часто его приобретают;

Предметом исследования являются анкеты с перечнем вопросов о йогуртах.

Объектом являются предлагаемые варианты ответов о йогурте.

Способ исследования - анкетирование.

Для того чтобы анализировать спрос на какие именно йогурты на рынке города Улан-Удэ, необходимо изучать предпочтения потребителей. Основные моменты, которые необходимо было затронуть в рамках исследования, были изложены в анкете [см. приложении 2]. Данная анкета состоит из 17 вопросов, касающихся предпочтений покупателей о магазинах, марках, производителей, вкусовых предпочтений йогурта.

Согласно выборке, которая была установлена, в опросе участвовали 60 человек(42 женщины и 18 мужчины). Также была установлена выборка по возрасту, которая представлена в таблице 23.

Таблица 23 - Выборка по возрасту

Возраст	Количество респондентов
До 20 лет	10
От 20 до 30 лет	18
От 30 до 40 лет	12
От 40 до 50 лет	10
От 50 до 60 лет	4
Более 60 лет	-

Прежде, чем говорить о частоте покупки йогурта, нужно выяснить какой объём упаковки является наиболее популярным, потому что при ответе «1-3 раза в неделю» человек может покупать упаковки объемом 125 грамм и 1 литр, а это уже совершенно разные величины.

Приведём рисунок 1 зависимости предпочитаемой упаковки от пола респондента.

Рисунок 1 - Предпочтение потребителей в зависимости от объема упаковки

Из диаграммы видно, что мужчины предпочитают больший объём упаковки (500 грамм) в отличие от женщин, которые в большинстве своём предпочитают упаковки размером 250 грамм. Так же интересно отметить, что никто из женщин не выбрал ответ 1 литр, а из мужчин целых 22% предпочитают купить данный объём. Это во многом связано с тем, что мужчины очень мало тратят времени на совершение покупки. Поэтому для них лучше один раз купить большую упаковку, чем два раза маленькую. Упаковка большего объёма стоит дороже, но во время выбора той или иной вещи мужчина обращает меньше внимания на цену изделия. На женщину же может психологически повлиять вид более высокой цены.

Теперь рассмотрим рисунок 2, где наглядно представлен частота покупки.

Рисунок 2 - Предпочтение потребителей в зависимости от частоты покупки.

Здесь предпочтения мужчин и женщин почти равные, хотя респонденты мужского пола покупают йогурты чуть чаще, но всё же в среднем 1-3 йогурта в неделю. Отсюда можно сделать вывод, что большинство респондентов употребляют в пищу йогурт через день. Это можно объяснить тем, что при потреблении йогурта каждый день, он может быстро надоесть, но, с другой стороны, считается, что этот продукт вкусен, полезен и удобен в употреблении, поэтому 1-3 раза в неделю это оптимальный вариант потребления.

По результатам маркетингового исследования можно понять, что чаще всего потребители покупают питьевые йогурты и предпочтение отдаётся йогуртам с кусочками фруктов, аутсайдерами здесь, по праву, можно назвать йогурты со злаками и био-йогурты (без каких-либо добавок).

Что выбор именно питьевых йогуртов обуславливается быстрым ритмом жизни современного человека, который зачастую не предусматривает полноценный обед дома во время рабочего дня. Поэтому питьевой йогурт - это один из наиболее оптимальных вариантов перекусывания на ходу, который принесёт скорее пользу, чем вред, в отличие от альтернативы - fast food, тем более йогурт быстро снимает чувство голода, как и большинство кисломолочных продуктов, к тому же он приносит удовольствие своими вкусовыми характеристиками.

Самый главный вопрос, который задавался респондентам, чем они руководствуются при покупке йогуртов. Это был вопрос с множественным ответом, который представлен на рисунке 3.

Рисунок3 - Критерии оценки йогурта при покупке

Таким образом, можно выделить две основных критерия, которыми руководствуются при покупке йогуртов: 1. Вкус (с заметным преимуществом). 2. Полезность.

Приверженность бренду - это привязанность клиентов к определенному бренду, даже если он дороже брендов конкурентов. Приверженность бренду -- цель всех маркетологов. Ее очень трудно добиться и очень легко потерять. Если бренд утрачивает связь со своей идентичностью, предает свои ценности или слишком расширяется, он нарушает этот контракт и теряет лояльность потребителей. Потребитель следует схеме повторной покупки, потому что именно эта торговая марка хорошо удовлетворяет его потребности или потому что у него формируется личная приверженность марке. Приверженность марке также может быть следствием ее эмоционального влияния на потребителя или ее влияния на самооценку потребителя.

В ходе исследования была проанализирована приверженность потребителей к определенной марке/производителю. При этом респондентам задавался вопрос о том, йогурты какой марки они предпочитают покупать.

На рисунке 4 представлена приверженность потребителей к определенной марке.

Рисунок 4 - Приверженность потребителей к определённой марке

Наибольшее количество приверженцев среди женщин имеет бренд «Активиа» - его выбирают 35% опрошенных женщин (таблица 25). Среди мужчин большее предпочтение отдаётся йогуртам марки «Чудо». Марки «Данон» и «Нежность» набрали наименьший процент, как у мужчин, так и у женщин.

Большую роль в анализе приверженности покупателя к определённой марке йогуртов играет определение того, знает ли потребитель заранее, какую марку йогуртов купит, или же он покупает, непосредственно приходя в магазин.

На рисунке 5 представлена выбор марки йогурта при покупке потребителей.

Рисунок 5 - «Выбор марки йогурта при покупке»

63% покупательниц принимают решение о покупке йогурта непосредственно в магазине: пробуют товар, если это возможно (дегустация, например), изучают упаковки, беседуют с продавцами, читают листовки на прилавках, плакаты на стенах и т. д. Абсолютно противоположная ситуация у мужчин: 69% мужчин заранее знают, какую марку йогуртов купят. Поэтому он уверенно и быстро проходит в определенную секцию магазина, берет нужную вещь и почти сразу направляется платить за нее.

Чтобы наиболее полно оценить приверженность к определённым маркам йогуртов, мы предложили респондентам представить, что они не нашли в магазине марку, которую регулярно покупают.

На рисунке 6 представлена реакция на отсутствие любимой марки.



Рисунок 6 - «Реакция на отсутствие любимой марки»

Большинство женщин 54% купят любой другой йогурт, похожий на привычный. 34% мужчин отложат покупку до следующего посещения магазина, ещё 34% купят любой другой йогурт, похожий на привычный. Так же мужчинами был предложен вариант ответа - куплю за забавное название, что ещё раз доказывает импульсивность покупок, совершаемых мужчинами.

Различные исследования выявили, что при покупке большинства товаров различия между альтернативными местами покупки более значимы, чем между брендами одной товарной группы. Более высокая значимость места покупки по сравнению с самой покупкой создает довольно большие проблемы для производителей, так как позиции магазинов становятся на современных рынках ключевым фактором успеха бренда. Это связано с тем, что потребители гораздо более лояльны к своим местам покупки и готовы согласиться с ограничением выбора и переплатить, чем с дополнительными затратами времени на поиск того или иного бренда конкретного товара.

Такая особенность потребительского поведения сказывается на всех рынках, включая рынок йогуртов.

В таблице 22 представлено места покупки йогурта покупателями.



Таблица 22 - Места покупки

Наименования места покупки	Мужчины	Количество ответов % от общего числа ответов мужчин	Женщины	Количество ответов % от общего числа ответов женщин
Супермаркет	9	52	21	54
Продовольственный магазин	4	20	12	29
Рынок	3	17	7	10
Павильон/торговая палатка	2	11	4	7
Всего	18	100	42	100

Большинство мужчин и женщин предпочитают приобретать йогурты в супермаркетах. Это сегмент потребителей, которые хотят иметь больший ассортимент и могут за это платить больше.

Таким образом, из приведенного анализа и данных видно, что определяющим успех фактором покупки йогуртов определённой марки является не только низкая цена, но и вкусовые свойства йогуртов, а так же полезность продукта.



Приложение

Таблица 1А - Ассортимент йогуртов представленных на рынке г. Улан-Удэ

Наим прод.	Изготовитель	Кол-во наим.	Масса уп., г.	Цена за упаковку, руб.
				Николаевский	Т и т а н	Абсолют	Славянский Базар	Ласточка
2	3	4	5	6	7	8	9	10
Йогурт	Молоко Бурятии	2,5%	500	49,80	-	-	-	-
		земляника
		абрикос
Йогурт «Фруа тель»	Молоко Бурятии	2,5%	450	-	40,50	-	-	-
		персик-груша
		яблоко-банан
		малина-черника
		клубника-киви
Йогурт «Фрук- товый»	Молоко Бурятии	2,5%	500	-	58,70	-	-	-
Биойо гурт	Молоко Бурятии	2,5% со вкусом	500	-	53,00	-	-	-
		клубника-злаки
		чернослив-злаки
		вишня-злаки
		абрикос-злаки
		злаки
2	3	4	5	6	7	8	9	10
Йогурт «Моя ферма»	Молоко Бурятии	1,5% со вкусом	500	-	44,00	-	-	-
		клубника со сливками
		лесные ягоды
		манго-персик
Йогурт	Молоко Бурятии	1,5%	450	40,43	39,50
		лесные ягоды
		манго-персик
		клубника
Йогурт Select	Erhmann	Двухслойный 2 %	140	50,30	45,30	-	-	-
		клубника
		вишня
		абрикос-манго
Йогурт «Эрмигурт»	Erhmann	легкий 0,1%	110	-	-	22,20	-	-
		лесные ягоды
		вишня
		ананас-дыня
		яблоко-груша
		абрикос-манго
		персик -маракуйя
Йогурт «Глашенька»	Erhmann	2,5% со вкусом	125	-	-	-	22,10	-
		груша - ваниль
		клубника
2	3	4	5	6	7	8	9	10
Биойогурт Активия	Danone	2,5% питьевой	150	34,30	-	-	-	32,00
		лесные ягоды
		клубника
Йогурт Активия	Danone	Быстрый завтрак 3,1%	170	-	32,60	-	-	-
		ананас
		клубника
		персик
ЙогуртАктивия	Danone	питьевое 2.1%	290	57,40	-	-	-	-
		ананас
		клубника
		лесные ягоды		52,20
Йогурт Активия	Danone	питьевой 5,9% со вкусом	105	-	-	-	43,80	-
		вишня-клубника
		вишня-черешня
		абрикос-маракуйя
Йогурт Био-Баланс	Danone	питьевой 1,5%	330	-	-	29,20	-	-
		чернослив
		вишня
		черника-злаки
		персик-абрикос			30,00	-
		вишня-черешня
		дыня-манго
2	3	4	5	6	7	8	9	10
Йогурт «Для всей семьи»	Danone	1,5%	450	34,60	-	-	-	-
		земляника
		клубники					35,90
		абрикоса
Йогурт «Даниссимо»	Danone	2,9%	110	18,10
		груша-карамель
		черника
Йогурт «Растишка»	Danone	завтрак 2,5%	113	23,00	-	-	-	-
		клубника
		яблоко-груша
		персик-абрикос
Йогурт «Растишка»	Danone	питьевой 3%	110	21,00	-	-	-	-
		черника
		клубника			19,00
		яблоко-груша
Йогурт «Даниссимо»	Danone	фантазия 6,9%	120	-	26,80	-	37,10
		черника-малина
		персик-маракуйа
		клубника
Йогурт «Даниссимо»	Danone	питьевой 2.1%	290	-	17,80	-	-	-
		яблоко
		абрикос-манго
		ананас-дыня
Йогурт «Даниссимо»	Danone	2,5% со вкусом	130	-	43,00	-	43,00	-
		манго
		абрикоса
		клубники-яблоки-груши
Йогурт «Растишка»	Danone	3%	118	-	40,90	-	-	-
		яблоко-груша
		земляника
2	3	4	5	6	7	8	9	10
Йогурт Actime	Danone	питьевой 1,5%	100	-	29,70	-	-	-
		гранат
		клубника
Йогурт «Растишка»	Danone	питьевой 1,6%	90	-	-	-	20,50	37,50
		клубника-земляника
		малина-черника
		вишня
		лесные ягоды
Биойогурт BioМах	Вимм-Билль-Данн	питьевой 2,7%	300	-	32,00	-	-	-
		Клубника
		Черника
Биойогурт BioMaх	Вимм-Билль-Данн	2,5%	125	-	21,00	-	-	-
		черника
		персик
		клубника-земляника
Йогурт «Имунеле»	Вимм-Билль-Данн	питьевой 1,2%	100	-	21,50
		черника
		мультифрукт
		лесные ягоды
		земляника
		клюква-малина
Йогурт «Чудо»	Вимм-Билль-Данн	2,5%	315	70,20	35,79	-	-	-
		вишня-черешня
		клубника-земляника
		персик-маракуйа			35,79
		черника-малина
Йогурт «Чудо»	Вимм-Билль-Данн	сливочный 2,5%	125	-	-	20,00	-	-
		клубника-земляника
		вишня-черешня
		тропические фрукты
		лесные ягоды
2	3	4	5	6	7	8	9	10
Био - йогурт BioMax	Вимм-Билль-Данн	2,7%	290	-	-	40,80	-	-
		курага-персик
Йогурт «Здрайверы»	Вимм-Билль-Данн	2,5%	85	-	-	31,70	-	34,00
		Клубника-малина
		мультифрукт
Йогурт «Здрайверы»	Вимм-Билль-Данн	2,5%	200	-	-	-	34,50
		абрикос
		клубника-малина
		мультифрукт
		яблоко
Йогурт Агуша	Вимм-Билль-Данн	5%	200	-	-	-	-	27,50
		бананом
		клубника
Йогурт Агуша	Вимм-Билль-Данн	5%	85					36,10
		со злаками
		клубника
Йогурт «Здрайверы»	Вимм-Билль-Данн	2,5%	200	-	-	31,70		34,00
		клубника-малина
		мультифрукт
Биойогурт Байкальский	«Янта»	2,5%	500	70,20	-	-	-	-
		земляника
		персик

Анкета опроса по потребительским предпочтениям йогурта, реализуемого в городе Улан-Удэ.

5) Покупаете ли вы йогурт?

1. Да

2. Нет

8) Как часто вы покупаете йогурт?

1. 1-3 раза в неделю

2. 3-5 раз в неделю

3. Больше 5 дней в неделю

7) Какой йогурт Вы чаще всего приобретаете?

1. Питьевой

2. Вязкий (в пластиковом стаканчике)

6) Какой объем упаковки йогурта вы покупаете?

1. 125 грамм

2. 250 грамм

3. 500 грамм

4. 1 литр

9)Чем Вы руководствуетесь, когда вы покупаете йогурт?

1. Полезность

2. Цена

3. Дизайн упаковки

4. Производитель

5. Вкус

6. Жирность

7. Срок годность

8. Реклама

10) Какой марки йогурта Вы предпочитаете покупать?

1. Чудо

2. Нежность

3. Фруттис

4. Данон

5. Активия

6. Эрмигурт

7. Не имеет значения

11) Знаете ли Вы заранее, какую марку покупать?

1. Знаю марку

2. Выбираю в магазине

12) Если Вы не нашли в магазине марку йогурта, которую регулярно покупаете. Что Вы предпримите в данном случае?

1. Отложу покупку

2. пойду в другой магазин

3. куплю любой похожий йогурт

4. куплю любой йогурт

13) Какие из перечисленных производителей Вы знаете?

1. Danone

2. Вимм-Билль-Данн

3. Erhmann

4. Молоко Бурятии

5. Янта

6. Юнимилк

7. Campina

14)Производители, чьей продукции Вы доверяет. Почему?

_____________________________________________________________

15) Где покупаете йогурт?

1. Супермаркет

2. Продовольственный магазин

3.Рынок

4. Павильон/ торговая палатка

16) Источники получения информации о новинках на рынке продукции

1. ТВ

2. радио

3. печатная реклама

4. реклама в точках продажи

5. в магазинах

17) Обращаете ли Вы внимание на рекламу продукта?

1.Да

2. нет.

18) 1) Ваш пол

1.Муж

2.Жен

2) Ваш возраст

1. До 20 лет

2. От 20 до 30 лет

3. От 30 до 40 лет

5. От 40 до 50 лет

6. От 50 до 60 лет

7. От 60 и более

3) Ваш уровень дохода в семье

1. до 10 т.р.

2. 10-20 т.р.

3. 20-40 т.р.

4. 40-60 т.р.

5. больше 60 т.р.

4) Каким видом деятельности Вы занимаетесь?

1. учащийся

2. студент

3. рабочий

4. служащий

5. предприниматель

6. пенсионер

7. безработный

Размещено на Allbest.ru

...