Анализ деятельности ООО "Купец-S"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Я проходила учебную практику в ООО производственно-торговая фирма «Купец-S», который расположен по адресу: г. Иваново ул. Ташкентская, д. 87. Целью учебной практики является приобретение навыков работы в торговых предприятиях в условиях рыночных отношений.

Задачами практики являются:

- овладеть навыками работы товароведа в торговом предприятии;

- научиться оперативно реагировать на быстро изменяющийся спрос потребителей;

- научится работать с товарно-сопроводительной и технической документацией на торговом предприятии.

За время прохождения практики мной был проделан анализ деятельности торгового предприятия по следующим разделам:

- характеристика торгового предприятия: основной ассортимент реализуемой продукции; режим работы предприятия; структура административно-технического и хозяйственного управления предприятием; структура торговых и неторговых площадей;

- торговый процесс предприятия: технологическая схема товародвижения; планировка магазина;

- приемка, хранение и реализация товаров;

- работа в торговом зале: правила и методы организации процесса обслуживания покупателей; общение с клиентами.

Глава 1. Характеристика торговой организации

1.1 Режим работы магазина

Основной ассортимент реализуемой продукции

Магазин торговой сети «Купец» расположен в многонаселенном районе города Иваново, вблизи от общественного транспорта. Магазин встроен в первый этаж пятиэтажного жилого дома, это можно увидеть в «Приложении А».

Магазин работает с 9:00 до 21:00, без обеда и выходных. К основным видам деятельности магазина «Купец» относится розничная торговля продуктами питания, а некоторые магазины сети, помимо продуктов питания, предлагают корма для животных и товары для дома. Основная деятельность магазина -- реализация широкого ассортимента продовольственных товаров.

К основному ассортименту реализуемой продукции магазина можно отнести: соки, плодовоовощную, рыбную и мясную консервацию, алкогольные и безалкогольные напитки, бакалейные товары, колбасные и хлебобулочные изделия, молочную продукцию. Подробный ассортиментный перечень магазина «Купец-S» представлен в «Приложении Б».

К дополнительно оказываемым услугам можно отнести следующее: оказание помощи покупателю в совершении покупки и при её использовании; предоставление скидок и акций.

1.2 Структура административно-технического и хозяйственного управления

Общее число сотрудников в сети магазинов «Купец» составляет более 500 человек, в каждом из отдельных магазинов количество сотрудников составляет около 30 человек.

Основные обязанности работников:

соблюдать дисциплину труда: вовремя приходить на работу, соблюдать установленную продолжительность рабочего времени, использовать эффективно рабочее время, своевременно и точно исполнять распоряжения руководства;

обладать высокой профессиональной подготовленностью, хорошо знать порученное дело, точно и своевременно исполнять служебные обязанности в соответствии с должностными инструкциями;

беречь собственность работодателя (оборудование, технические средства и иное имущество);

не распространять сведения, полученные в силу служебного положения, определённые специальными документами общества, как коммерческая тайна, распространение которых может нанести вред обществу и его работникам;

строго соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности, санитарной и пожарной безопасности.

Круг обязанностей, который выполняет каждый работник по своей должности, определяется должностными инструкциями. Основные функции работников данного магазина заключаются в следующем:

1. Директор магазина организует полностью работу магазина, производит анализ торговой деятельности, разрабатывает и внедряет мероприятия по улучшению организации торговли, принимает меры к укомплектованию кадрами магазина, обеспечивает безопасные условия труда, осуществляет контроль за работой магазина.

2. Администратор торгового зала организует работу персонала в торговом зале, проверяет наличие товара в торговом зале, участвует в их выкладке и маркировке, осуществляет контроль за качеством товара, разрешает конфликтные ситуации.

3. Товаровед должен знать ассортимент всех продуктов и их свойства, анализирует состояние и тенденции спроса на товары, принимает участие в приёмке товаров, принимает участие в заключение договоров, предоставляет своевременно установленную отчётность, ведет документацию.

1.3 Структура торговых и неторговых площадей

Оборудование торгового зала

К торговой площади магазина относится торговый зал. Торговый зал--часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товаров. Торговый зал подразделяется на площади: под торговое оборудование; для выкладки товаров; для покупателей и тд.

Торговое оборудование в магазине «Купец» делится на два вида - это холодильное оборудование и торговая мебель. Торговое холодильное оборудование может выполнять две функции - сохранять свежесть продуктов и представлять товар покупателям. В магазине присутствуют морозильные лари, холодильные прилавки, холодильные и морозильные камеры и холодильные шкафы, это можно увидеть в «Приложении В». Кроме того, в магазине находятся холодильные и морозильные камеры для складских помещений. Торговая мебель, к ней относятся: стеллажи, витрины и прилавки. Все торговое оборудование выдержано в едином стиле. Самая важная роль торгового оборудование - сохранность продуктов и эффективное представление товара покупателям.

Кроме торговых помещений в магазине имеются: помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, фасовочные, помещения для подготовки товаров к продаже); подсобные помещения, которые включают в себя помещения для хранения тары и инвентаря, упаковочные материалы; административные и бытовые помещения (кабинет главного кассира, операторская, столовая, туалет). Также контролируется чистота и порядок пешеходной зоны, находящейся непосредственно перед входом в магазин.

Глава 2. Организация торгового процесса

2.1 Технологическая схема товародвижения

Организация торгово-технологического процесса определяется рядом факторов. Важнейшими из них являются: уровень развития торговли, объем товарного предложения, степень подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер и специализация торгового предприятия. Варианты технологического процесса в магазине в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже:

Первый вариант (I) включает приемку товаров по количеству и качеству и подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже в таре-оборудовании [2].

По второму варианту (II) технологический процесс предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал для продажи. В данном случае возникает необходимость в специальных помещениях для хранения. Необходимость применения этого варианта возникает в том случае, если требуется накопление товаров в залах [2].

Наиболее сложной и менее экономичной является третья схема (III), при которой товары, поступившие в магазин, требуют предварительной подготовки к продаже (фасовки, чистки и т. д.) [2].

Товародвижение в магазине «Купец» выполняет следующие задачи:

-обеспечить поступление товаров в нужное место и время и в требуемом объём и ассортименте;

- максимально удовлетворять спрос потребителей;

- с наименьшими затратами обеспечить завоз товаров.

Важное значение для рациональной организации товароснабжения имеет выбор и метод завоза. Первый метод -- децентрализованный, предполагает, что завоз товаров осуществляется силами и средствами розничных торговых предприятий. Второй метод -- централизованный. Централизованный метод предполагает завоз товаров силами и средствами поставщика. Он более экономичен. При таком методе отборка товара осуществляется как лично, так и по заявке. В магазин «Купец» все товары поступают централизованным методом. Для определенных групп товаров, например, таких как молочные и хлебобулочные изделия разработаны графики завозов. Разработка графиков завоза товаров в магазин осуществляются розничными торговыми организациями совместно с поставщиками.

2.2 Объем и состав товарооборота

Объем товарооборота зависит от количества товара, находящегося в торговом зале и удовлетворяющего потребности покупателей. Необходимо отметить и то, что реализация некоторых видов товаров зависит от времени года, так называемые сезонные колебания. Например, летом продается большое количество прохладительных напитков. Также для многих сортов фруктов и овощей характерны свои сроки созревания, соответственно и месяцы их продажи. Сумма средней покупки на сегодняшний день составляет 100-200 рублей. Объем товарооборота в среднем составляет около 90 тысяч рублей в день, но она варьируется в зависимости от праздников. Очень большое влияние на продажу товаров оказывают различные акции, проводимые в магазине для большинства товаров в течение 3-4 дней для каждого.

2.3 Организация и документальное оформление приемки товаров по качеству и количеству

Приемка товаров в магазине «Купец» является важной составной частью технологического процесса. Она осуществляется товароведом и грузчиками магазина.

Товары в магазине принимаются по количеству и качеству. В основном, товар по количеству принимается сразу. При доставке товара без тары, в открытой и в поврежденной таре приемка производится сразу же в момент доставки товаров в магазин. Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки массы брутто, количества тарных мест, наличия маркировки, товаровед контролирует тару и проверяет массу нетто и количества единиц в каждом месте.

Приемка товаров по количеству производится путем сопоставления данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, спецификаций, упаковочных ярлыков) с фактическим наличием товаров.

При обнаружении в процессе приемки недостачи в магазине «Купец» товаровед останавливает дальнейшую приемку, а поступившую партию товара хранит отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечивая их полную сохранность. О выявлении недостачи сообщается поставщику по телефону. Указываются наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающего товара.

Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству. Товары, поступившие в исправной таре, в магазине принимаются по качеству и комплектности сразу же, вместе с приемкой по количеству.

Приемка по качеству в магазине осуществляется также товароведом в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства и т. д.). Не принимаются товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном порядке.

При обнаружении несоответствия качества требованиям нормативных и сопроводительных документов товаровед приостанавливает приемку и обеспечивает условия хранения, предотвращающие ухудшение качества. Некачественный товар изолируется от имеющихся в магазине однородных товаров. Товаровед магазина также уведомляет поставщика в те же сроки и в том же порядке, что и при выявлении количественного расхождения.

2.4 Особенности хранения и реализации товаров

При получении нового товара, товаровед после его приемки заводит новые штрих-коды в базу. После приёмки, на товары делаются ценники, затем необходимое количество товара выносится в торговый зал, остальное хранится на складах. Такие товары как колбасы, сыры и некоторые другие, перед тем, как вынести в торговый зал уносят на фасовку, затем выкладывают.

Принятый по количеству и качеству товар грузчиками магазина перемещается в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Процесс хранения включает следующие операции: размещение товаров на хранение; укладка в местах хранения; создание соответствующих режимов хранения; наблюдение и поддержание условий хранения.

В магазине отведено достаточное количество помещений для хранения товаров.

Перед тем, как отправить товары на хранение, продавцам магазина необходимо принять решение, отправить ли товар на склад или сразу в торговый зал магазина. Сразу в торговый зал магазина отправляются скоропортящиеся товары, алкогольные напитки и другие наименования товаров, на которые высокий спрос и которые в данный момент отсутствуют в продаже (т. е. были раскуплены). Таким образом, товары хранятся как в специальных помещениях, так и непосредственно в торговом зале.

В организации хранения принимают участие грузчики, продавцы, зав. товарными секциями. Контролирует данный процесс директор магазина.

За каждой товарной группой в холодильниках и складах магазина закрепляются постоянные места хранения (площадки, стеллажи, полки).

Технология хранения в магазине предполагает использование оптимальных способов укладки товаров с позиции эффективного использования отведенных площадей и торгово-технологического оборудования. При определении способа укладки работники магазина учитывают основные факторы: упаковка и вид тары; количество товаров, подлежащих хранению.

Директор магазина контролирует соблюдение своими подчиненными режима хранения товаров, который характеризуется определенными требованиями к температуре, влажности воздуха и санитарно-гигиеническим условиям.

В торговый зал магазина товары поступают полностью подготовленными к продаже. Подготовка товаров к продаже в магазине включает ряд операций по доведению товаров до полной готовности для продажи покупателям [2].

К основным подготовительным операциям для всех товаров относят:

распаковку;

сортировку;

проверку правильности маркировки;

придание товарного вида, перемещение в торговый зал, к местам размещения товаров.

Распаковка -- это освобождение товаров от внешней транспортной тары, оберточных и перевязочных материалов.

Сортировка предусматривает группировку товаров по ассортиментным признакам; также происходит на этапе отправки на хранение.

Маркировка включает прикрепление к товарам ярлыков с указанием наименования товара, его артикула, сорта, цены. Данная операция производится для товаров, фасуемых в магазине, с помощью специальных весов.

Пополнение торгового зала магазина товарами со складских помещений производится ежедневно в начале рабочего дня и тогда, когда в этом есть необходимость (заканчивается товар) [2].

Глава 3. Работа в торговом зале

3.1 Обслуживание покупателей

В торговом зале продавцы при необходимости консультируют покупателей, помогают при выборе товара. Если покупатель обращается к сотруднику магазина, тот должен ответить по возможности на все его вопросы, помочь в выборе товара, показать место товара в отделе. Приятная манера общения с покупателями и помощь при выборе положительным образом сказывается на репутацию магазина. Если покупатель не доволен товаром, за который уже расплатился, магазин обязан заменить товар на аналогичный или вернуть деньги за покупку.

3.2 Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина

магазин товар качество покупатель

Важное значение в организации обслуживания покупателей имеет и выкладка товаров, которая в современных условиях является не только частью технологического процесса, но также выступает действенным средством стимулирования продаж, может являться элементом образа предприятия и постоянной составляющей культуры обслуживания. Под выкладкой товаров, следует понимать определенные способы укладки и показа товаров на демонстрационной площади торгового зала.

 Размещение каждой товарной группы в магазине происходит в соответствии с местом расположения того или иного отдела, реализующего товар данной товарной группы, а отдельные виды товаров - внутри группы.

Используется товарная выкладка вертикальным и горизонтальным способом. Вертикальная выкладка обеспечивает хорошую обозримость товаров, что позволяет покупателям быстро ориентироваться в ассортименте и совершать покупку. При горизонтальном способе определенный товар занимает одну или две полки, которые находятся в поле зрения покупателей.

Для успешной работы размещение и выкладку целесообразно планировать заранее, это позволяет сэкономить время покупателей при выборе товаров. Также немало важно правильно и грамотно расставить ценники. Ценник должен хорошо читаться, его расположение не должно вызывать сомнения относительно того, к какому товару он относится. При этом необходимо, чтобы размер ценника соответствовал габаритам товара и не закрывал его. Администрация магазина и продавцы контролируют правильно ли установлены ценники.

Заключение

Маркетологи говорят, что довольный потребитель приводит с собой в следующий раз двоих, а недовольный уводит двадцать потенциальных покупателей [1].

За время прохождения ознакомительной практики в магазине торговой сети «Купец» мною был выявлен недостаток в работе организации: а именно отсутствие автостоянки около магазина, которое отрицательно сказывается на товарообороте магазина. Так проезжавшие мимо потенциальные покупатели паркуют свой автомобиль у другого магазина.

В отчете кратко описаны обязанности, выполняемые мной, а так же наблюдения за действиями сотрудников магазина.

Список использованной литературы

1. Маркетинг в коммерции: учебник: для студентов / И. М. Синяева, С. В. Земляк, В. В. Синяев. - Москва: Дашков и Кє, 2011.

2. Товароведение, экспертиза, стандартизация: учебник/ А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008.

3. Программа по учебной практике для студентов специальности «Товароведение и экспертиза товаров» - Иваново, 2014

Приложение А

Фото 1

Приложение Б

Фото 2

Приложение В

Фото 3

Размещено на Allbest.ru