Управление ассортиментом и экспертиза качества ювелирных изделий

4) Предметы для сервировки стола.

К предметам для сервировки стола относят столовые и чайные приборы: ложки, вилки, ножи, рюмки, бокалы, стопки, графины для вина, чайники, кофейники, чашки с блюдцами, подстаканники, лопатки для пирожного, кольца салфеточные, солонки и перечницы, изделия из хрустального стекла, а также сервизы и приборы (для вина и ликера) и изделия из хрустального и обыкновенного стекла. Предметы для сервировки стола, входящие в ассортимент ювелирных магазинов, изготавливают из серебра, мельхиора, нейзильбера и томпака с последующим серебрением или золочением, а также из нержавеющей стали, рога, кости, хрустального стекла и фарфора.

Ложки по назначению бывают столовыми, десертными, чайными, кофейными, разливательными, для соуса, варенья, салата, горчицы, соли, для заварки чая. Ложки бывают гладкими полированными или с гравированным, чеканным, штампованным оксидированным рисунком на ручке, с чернью, эмалью.

Ложки столовые, десертные, чайные, кофейные обычно выпускают яблоком (чепраком) вытянутой и округлой формы, разливательные - полушаровой, круглой, с несколько плоским дном; для соуса - полушаровой со сливом на боковой части черпака; для варенья - округлой; для салата - из рога с серебряным или мельхиоровым посеребряным черенком.

Вилки. Как и ложки они бывают столовыми, десертными, для рыбы, салата, лимона и др. их изготавливают цельноштампованными и сборными с насадными ручками. Цельноштампованные вилки делают из серебра, стали или посеребренных мельхиора и нейзильбера. Ручки у сборных вилок из серебра, мельхиора, нейзильбера, фарфора и др., а рожки - из нержавеющей и углеродистой стали; ручки металлические бывают гладкими полированными, с гравированным или штампованным оксидированным рисунком, с чернью, эмалью, а фарфоровые - с разделкой живописью и декалькоманией различной тематики.

5) Письменные принадлежности.

Письменные принадлежности, входящие в ассортимент товаров ювелирных магазинов, изготавливают из серебра, мельхиора, поделочных камней, папье-маше, кости и др.

К таким принадлежностям относят чернильницы на подставке, пресс-папье, ножи для резки бумаги, стаканы для карандашей, настольные блокноты и бювары, письменные приборы с одной или двумя авторучками на каменной подставке.

Письменные приборы. Серебряные письменные приборы декорируют штампованным, гравированным и чеканным рисунком или эмалью и чернью. Приборы и отдельные принадлежности из поделочных камней украшают металлическими обрамлениями и рельефными накладками.

6) Предметы для украшения интерьера.

В ассортименте ювелирных магазинов значительное место занимают художественные изделия из камня, кости, рога, лаковые изделия из папье-маше. Они являются декоративными предметами, украшающими наш интерьер (вазы, скульптуры, ларцы, декоративные настенные украшения и др.).

Камнерезные художественные изделия. Эти изделия - вазы, ларцы, фигурки и др. - изготавливают из поделочных камней, иногда в сочетании с полудрагоценными камнями. Их вытачивают из целого куска или вырабатывают из тонких пластин. Некоторые виды камнерезных изделий украшают кусочками цветного камня.

Мозаичная миниатюра может выполняться из деталей различной формы, вырезанных из камня разных пород. Фон такой мозаики заполняют мастикой из каменной крошки и клея. Иногда композицию мозаики высверливают в монолитной тонкой пластинке камня и в полученные отверстия вставляют детали мозаики из камня другой породы.

Значительное место в изготовлении камнерезных изделий занимают мягкие поделочные камни (гипсовый камень и селенит), которые легко распиливаются и обтачиваются на станке. Из этих камней делают различные ларцы в русском стиле, вазы, ковши с фигурными ручками, настольные коробки с ажурными крышками, различные фигурки птиц, зверей и др.

Художественные изделия из кости и рога. Это кубки, миниатюрная скульптура, изображающая людей, птиц, животных и др. Их изготавливают из бивней слона и мамонта, клыков моржей и трубчатых костей крупных домашних животных. Такие изделия отличаются тонкой художественной резьбой затейливых узоров. Для изготовления изделия используют также рог крупного рогатого скота, иногда в сочетании с костью. Из рога изготавливают главным образом миниатюрную скульптуру.

Лаковые художественные изделия из папье-маше. К ним относят ларцы, декоративные тарелки и другие предметы, которые приобретают широкую известность как в нашей стране, так и за рубежом благодаря украшающим их миниатюрам. Тематика миниатюр разнообразна: пейзажи, мотивы, заимствованные из сказок, былин, песен; портреты, натюрморты, орнаментальные рисунки и др.

Различают изделия из папье-маше палехские, федоскинские, мастерские и холуйские. Свои названия они получили от тех мест, где возникли эти промыслы мастеров-живописцев.

7) Принадлежности для часов.

Изделия этой группы разделяют на две подгруппы: принадлежности для наручных часов (браслеты для часов и ремни) и принадлежности для карманных часов (бортовые цепочки, ремни и шатленки). Шатленки - это украшения к карманным часам, изготавливаемые из сплавов золота, серебра, цветных металлов. Состоят шатленки из короткой цепочки с замками на концах с помощью которых крепятся к ушку карманных часов и ключам (вместо брелока)

8) Сувениры.

Сувенир - это памятная вещь, связанная с воспоминаниями и сохраняемая на память о ком-либо, о чем-либо. Сувениры изготавливают в честь больших событий: олимпиад, спартакиад, космических полетов, в честь выдающихся деятелей страны, искусства и т.д.

Сувениры подразделяют на несколько групп: памятные детали; нагрудные значки; гербы; ключи; брелоки-сувениры; символы; сувениры-скульптуры малых форм; сувенирные изделия народных художественных промыслов; прочие сувенирные изделия (самовары сувенирные, светильники-ночники в сувенирном исполнении и др.).

1.4 Оценка качества и основы экспертизы ювелирных изделий

За последние годы произошло насыщение рынка страны разнообразными товарами отечественного и зарубежного производства, что привело к снижению напряженности потребительского спроса. В этих условиях резко возросли требования к качеству товаров, безвредности и безопасности продукции для потребителя и окружающей среды, а также внешнему оформлению.

Под оценкой качества продукции понимают совокупность операций по выбору номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определению значений этих показателей и сопоставлению их с базовыми. При оценке качества продукции часто требуется объединить несколько показателей свойств в один, значение которых позволяет однозначно сказать о соответствии продукции требованиям потребителя. Это возможно только при условии всестороннего изучения зависимостей между характеризующими данное свойство показателями. Социальное свойство товара - это соответствие его потребностям населения, обуславливающим целесообразность его производства, сбыта и потребления.

Функциональные свойства обуславливают соответствие товара целевому назначению как предмета потребления. Это относится как к форме, так и к конструкции изделия, которые должны соответствовать его назначению (подстаканник должен удерживать стакан, портсигар - папиросы, пудреница - пудру и т. д.).

Эргономические свойства товара обуславливают удобство и комфорт его использования потребителем. Это относится и к предметам сервировки стола (подстаканники, вилки, ложки, ножи и т.д.), и к предметам туалета (пудреницы, запонки, зажимы и др.), и к предметам личных украшений (серьги, броши, кольца и др.), и к другим группам ювелирных изделий, конструкция и форма которых должны обеспечивать удобство пользования ими.

Гигиенические свойства обуславливают благоприятные условия для организма и работоспособности человека при взаимодействии с товаром. Так, крючки в серьгах должны быть изготовлены из драгоценных металлов или быть золочёными, чтобы не окислялись в проколах ушей и не вызывали заболевания. Материалы, применяемые при изготовлении ювелирных товаров, должны соответствовать номенклатуре материалов Госсанинспекцией Министерства здравоохранения РФ.

Надёжность потребления товаров - это потребительское свойство, обуславливающие сохранение основных параметров его функционирования во времени и в пределах, соответствующих заданным условиям потребления. Особенно это относится к конструкции замков, звеньев цепочек, закрепок камней в предметах личных украшений (броши, серьги, браслеты и др.) и в предметах для курения (портсигары, зажигалки), шарнирных соединений пудрениц, сигаретниц и других изделий, состоящих из двух створок.

Безопасность потребления обеспечивает защиту человека от опасных и вредных воздействий, возникающих при пользовании товаром. Все ювелирные изделия не должны иметь режущих кромок, выступов и других деталей, которые в процессе пользования травмировали бы кожу человека.

Эстетическое свойство товара характеризует его способность выражать в чувственно-воспринимаемых признаках формы свою общественную ценностьи социально-культурную значимость. Эстетическое свойство ювелирного изделия включает в себя его рациональную красоту, новизну и лаконизм формы, разумность размера или миниатюризации, соответствие пластики и фактуры свойствам материалов и технологии производства, высокое качество обработки поверхности. Большое значение имеет также чётко выраженное стилевое единство с гаммой предметов гарнитура украшений.

Однако важнейшим требованием эстетики ювелирных изделий является соответствие содержания и формы, пользы и красоты. Ювелирные изделия могут считаться красивыми лишь в том случае, если их гармоничная форма соответствует конкретной функции, а не является случайным придатком, надуманном внешним оформлением.

Многие ювелирные изделия и по колориту и по форме отличаются неподдельной прелестью народного искусства. Сюжеты их росписи навеяны красотой природы, её весенним цветением.

Ювелирные изделия обладают особенными эстетическими свойствами, так как они относятся к произведением народного прикладного искусства. Это высокохудожественные изделия тонкой работы, которые воспитывают и повышают у покупателей эстетический вкус.

Особенность потребительских свойств ювелирных товаров состоит в том, что главным является эстетическое свойство. Красота изделий - основной критерий при их оценке потребителем. Качество товара в торговом предприятии должно осуществляется методом оценки характеристики продукта.

Поставщик должен предоставить удостоверение качества и безопасности на поставляемую им продукцию ( Приложение 6).

Для исследования качества изделий при приемке на предприятиях розничной торговли наружному осмотру должны подвергать100% количества изделий в партии. Социальное свойство товара - это соответствие его потребностям населения, обуславливающим целесообразность его производства, сбыта и потребления.

Функциональные свойства обуславливают соответствие товара целевому назначению как предмета потребления. Это относится как к форме, так и к конструкции изделия, которые должны соответствовать его назначению (подстаканник должен удерживать стакан, портсигар - папиросы, пудреница - пудру и т. д.).

Эргономические свойства товара обуславливают удобство и комфорт его использования потребителем. Это относится и к предметам сервировки стола (подстаканники, вилки, ложки, ножи и т.д.), и к предметам туалета (пудреницы, запонки, зажимы и др.), и к предметам личных украшений (серьги, броши, кольца и др.), и к другим группам ювелирных изделий, конструкция и форма которых должны обеспечивать удобство пользования ими.

Гигиенические свойства обуславливают благоприятные условия для организма и работоспособности человека при взаимодействии с товаром. Так, крючки в серьгах должны быть изготовлены из драгоценных металлов или быть золочёными, чтобы не окислялись в проколах ушей и не вызывали заболевания. Материалы, применяемые при изготовлении ювелирных товаров, должны соответствовать номенклатуре материалов Госсанинспекцией Министерства здравоохранения РФ.

Надёжность потребления товаров - это потребительское свойство, обуславливающие сохранение основных параметров его функционирования во времени и в пределах, соответствующих заданным условиям потребления. Особенно это относится к конструкции замков, звеньев цепочек, закрепок камней в предметах личных украшений (броши, серьги, браслеты и др.) и в предметах для курения (портсигары, зажигалки), шарнирных соединений пудрениц, сигаретниц и других изделий, состоящих из двух створок.

Безопасность потребления обеспечивает защиту человека от опасных и вредных воздействий, возникающих при пользовании товаром. Все ювелирные изделия не должны иметь режущих кромок, выступов и других деталей, которые в процессе пользования травмировали бы кожу человека.

Эстетическое свойство товара характеризует его способность выражать в чувственно-воспринимаемых признаках формы свою общественную ценность и социально-культурную значимость. Эстетическое свойство ювелирного изделия включает в себя его рациональную красоту, новизну и лаконизм формы, разумность размера или миниатюризации, соответствие пластики и фактуры свойствам материалов и технологии производства, высокое качество обработки поверхности. Большое значение имеет также чётко выраженное стилевое единство с гаммой предметов гарнитура украшений.

Однако важнейшим требованием эстетики ювелирных изделий является соответствие содержания и формы, пользы и красоты. Ювелирные изделия могут считаться красивыми лишь в том случае, если их гармоничная форма соответствует конкретной функции, а не является случайным придатком, надуманном внешним оформлением.

Многие ювелирные изделия и по колориту и по форме отличаются неподдельной прелестью народного искусства. Сюжеты их росписи навеяны красотой природы, её весенним цветением.

Ювелирные изделия обладают особенными эстетическими свойствами, так как они относятся к произведением народного прикладного искусства. Это высокохудожественные изделия тонкой работы, которые воспитывают и повышают у покупателей эстетический вкус.

Особенность потребительских свойств ювелирных товаров состоит в том, что главным является эстетическое свойство. Красота изделий - основной критерий при их оценке потребителем.

Для проведения органолептических испытаний товаровед или заведующий при получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей проводят повторный отбор удвоенного количества единиц продукции. Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию. Изделия до подачи в торговый зал должны пройти предпродажную подготовку, которая включает: осмотр и разбраковку изделий; проверку наличия на них оттисков государственного пробирного клейма РФ и именника изготовителя (для изделий российского производства) или сертификатов, а также сохранности пломб и ярлыков; сортировку по размерам.



2.ИССЛЕДОВАНИЕ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТНОЙ ОЦЕНКИ ЮВЕЛИРНЫХ ТОВАРОВ

2.1 Характеристика торгового предприятия

Объектом данного анализа является торговое предприятие - магазин ювелирных товаров «585». Организационно-правовая форма магазина индивидуальное предприятие Магазин находится г. Чита, ул. Ленина, 121.

Торговое предприятие начало свою деятельность в 2000 году. Основной вид деятельности - розничная торговля ювелирными товарами, специализируется на продаже ювелирных украшений.

Основной целью предприятия является получение прибыли, а также удовлетворение запросов потребителей.

Общая площадь торгового предприятия составляет 225,1 кв. м. Площадь торгового зала магазина составляет 169,1 кв. м.

Торговый зал разделен на два сектора: изделия из серебра и изделие из золото. Магазин располагается в центре города, что очень удобно для жителей города.

Магазин работает с 10-00 до 20-00 с обеденным перерывом с 14-00 до 15-00. Режим работы магазина позволяет охватить довольно широкий сегмент потребителей.

Организационная структура магазина «585»

Главным управляющим магазина является директор Лескова Т.И. В его подчинении находится все линейные и функциональные руководители. Рассмотрим поподробнее магазин «585».

Директор определяет перспективы развития магазина, ищет новых поставщиков, обеспечивает высокое качество продукции и улучшение ее ассортимента, занимается обеспечением магазина кадрами рабочих и служащих требуемых профессий и специальностей. Обеспечивает прием, размещение и расстановку молодых специалистов и рабочих, принимает трудящихся по вопросам найма, увольнения и перевода. Участвует в организации повышения квалификации специалистов и подготовка их к работе на руководящих должностях, отправляет на тренинги. Изучает, обобщает итоги работы с кадрами, анализирует причины текучести, прогулов и других нарушений трудовой дисциплины и др. (Приложение 7)

Как и на любом другом предприятии за учетом поступления финансовых средств, оплатой счетов, начислением заработной платы и сдачей отчетов занимается главный бухгалтер.

В подчинении у директора находится товаровед Савчук И.М, которая является специалистом на своем отделе. Она составляет заказ на товар, принимает его на гарантийный ремонт, а также следит за работой продавцов-консультантов. Которые, в свою очередь, ведут работу с покупателями, общаются с ними, помогают определиться с выбором украшений, рассказывают о ее свойствах и предназначении, оформляют документы на продажу за наличный расчет, провожают покупателей на кассу.

Данную организационную структуру можно отнести к линейно-функциональной структуре управления. Плюсом данной формы управления является качественное разделение труда в управлении, при котором линейные руководители сохранили за собой право отдавать распоряжение и принимать решения при участии и помощи функциональных работников. Структура Магазина « 585».

2.2 Анализ ассортиментной политики торговой организации по группе ювелирных товаров

Ассортиментная политика - одно из самых главных направлений деятельности маркетинга торговой компании. Особенно ассортиментная политика значима в условиях жесткой конкурентной среды, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по качеству и ассортименту, и от эффективности работы предприятия с производимым товаром зависят все экономические показатели компании. Лидерство в конкурентной борьбе за клиента получает тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике, владеет методами её реализации и может максимально эффективно ею управлять.

Товарный ассортимент организации должен соответствовать представлениям целевых покупателей. Все чаще ассортимент становится ключевым элементом конкурентной борьбы между схожими компаниями. Хорошо продуманная ассортиментная политика не только позволяет оптимизировать процесс обновления товарного ассортимента, но и служит для руководства предприятия своего рода указателем общей направленности. Формирование и реализация ассортиментной политики необходимы для определения условий безубыточной работы предприятия, управления объемом прибыли с целью оптимизации налогообложения и прогнозирования собственных инвестиций в развитие бизнеса.

Задачи ассортиментной политики:

- удовлетворение запросов потребителей - один из основных принципов маркетинга, который соответствует задаче глубокой сегментации и дифференциации рынка и обеспечивает тесную связь с потребителями;

- оптимальное использование технологических знаний и опыта предприятия;

- оптимизация финансовых результатов предприятия - формирование ассортимента основывается на ожидаемой рентабельности и величине прибыли, что чаще встречается в практике работы предприятий, однако может быть оправдано при тяжелом финансовом положении, отсутствии альтернатив и др.;

- завоевание новых покупателей путем расширения сферы применения существующей производственной программы. Этот подход достаточно консервативен, так как рассчитан на краткосрочные результаты и предполагает удлинение жизненного цикла устаревающих изданий за счет нахождения новых рынков сбыта;

- соблюдение принципов гибкости за счет диверсификации сфер деятельности предприятия отрасли печати и включения в них нетрадиционных отраслей;

- соблюдение принципа синергизма, предполагающего расширение областей производства и услуг предприятия, связанных между собой определенной технологией, единой квалификацией кадров и другой логической зависимостью.

Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателя и рост основных экономических показателей деятельности торгового предприятия зависят от правильного формирования ассортимента товаров в магазине.

Ассортимент ювелирных изделий в магазине «585» весьма разнообразен. Одним из важных показателей характеризующий ассортимент товара в торговой организации является коэффициент устойчивости. Рассчитывается он по формуле:

К_у=У/Шб*100% (1)

где У - количество видов товаров пользующих спросом;

Шб - наименования товаров однородной группы;

Ку - коэффициент устойчивости.

Из данного перечня товара представленного в таблице 2, выбирается в

Таблица 2

Ассортимент товара магазина « 585» пользующийся устойчивым спросом у покупателей

№ группы	Наименование	Реализация, в штуках
1 Изделие из золота	Кольца	118
	Браслеты	96
	Серьги	85
	Мужские печатки	75
	Обручальные кольца	73
	Подвески	66
	Ожерелья	30
	543
2. Изделие из серебра	Цепочки	94
	Броши	30
	Кольца	54
	Браслеты	41
	Подвески	16
	Серьги	3
	238

Коэффициент по группе золотых изделий:

К_у=7/543*100=1,28

Коэффициент по группе изделий из серебра:

К_у=4/238*100=1,68

Показатели по ширине и глубине ассортимента в магазине « 585» имеют высокое значение коэффициента, что позволяет оптимально расширить ассортимент по второй группе товаров (таблица 2). Коэффициент широты рассчитывается по формуле

К_ш=Шд/Шб*100% (2)

где Кш - коэффициент широты;

Шб - широта базовая;

Шд - широта действительная.



Таблица 3

Широта и глубина ассортимента магазина «585»

№ группы	Широта и полнота действительная, в штуках	Широта и полнота базовая, в штуках	Коэффициент широты и глубины, в процентах
Изделия из золота	238	543	1,28
Изделия из серебра	76	35	1,68
Итого	313	579	2.96

На основе полученных выше данных следует расширить ассортиментную группу изделий из серебра, возможно при этом учитывать размер, фасон, новые направления моды.

2.3 Анализ показателей качества ювелирных изделий в соответствии с требованиями нормативно-технической документации

Качество изготовленных украшений зависит от многих факторов. Наибольшее значение имеют показатели, непосредственно формирующие качество ювелирных изделий, такие как:

– качество исходных материалов,

– качество проектирования изделий,

– качество технологической обработки.

При контроле качества изделий проверяют правильность маркировки и упаковки изделия, руководствуясь при этом соответствующей нормативно-технической документацией. Правила и порядок контроля качества готовых изделий описаны в соответствующей нормативно-технической документации.

При органолептической оценке качества золотого кольца, важными показателями будут являться: реквизиты товарного и контрольного ярлыков, внешний вид, посадка изделия, материалы, симметричность формы и расположения парных деталей. ( Приложение 8)

Для оценки качества товара реализуемых в магазине «585», были отобраны такие образцы как: цепь из золота, кольцо из золота и браслет. Оценка качества проводилась на основании требований ГОСТа531907- 2008 «Изделия ювелирных товаров. Методы контроля качества».

1. Цепь золотая - длина 450 мм, золото 585 проба, переплетение «Итальянка», отделка поверхности - шлифовка, вид крепления звеньев - переплет ,вес 41 гр., застежка - спаяна, производитель - г. Якутск , цена - 21500 (Приложение 9).

2. Браслет золотой - длина 150 мм, золото 585 пробы, пер, переплетение сплошное, отделка со ставками белого золото, застежка спаяна, вес 15 гр. производитель г. Якутск , цена 13500 (Приложение 10).

3. Кольцо золотое - 16,5 размер, золото 585 пробы, поверхность шлифованная , имеет узор в виде бабочки, ставки Феонитовые камни, качество закрепки отличное , производитель г. Якутск , цена 4500

Таблица 4

Сравнительный анализ качества ювелирных товаров из золота

Показатели	Характеристика по ГОСТу	Фактическое состояние	Соответствие ГОСТу
Цепь золотая
Внешний вид изделия.	На поверхностях изделий не должно быть трещин, раковин и заусенцев Шлифованныедоведенными до блеска;	Шлифованные доведенными до блеска; трещин нет.	Соответствует
Качество работы замков, булавок шарнирных соединений.	Шарнирные соединения в изделиях должны обеспечивать подвижность деталей без их перекосов и люфтов. Серьги, а также броши, разъемные браслеты и шейные украшения должны быть, снабжены замками	Детали двигаются, свободно без препятствий , замки есть на всех украшениях	Соответствует
Размер	. Цепочки должны изготовляться согласно размерам и соответствующим им интервалам длин,(450,550, 660,700)	Цепь длиной 450 мм	Соответствует
Масса изделий.	Контроль массы изделий должен производиться на весах, имеющих погрешность определения массы не более значений, (До 1,0 Св. 1,0 до 10,0)	Масса изделие 13 грамм указана на ярлыке, на весах 14 грамм.	Соответствует
Качество маркировки и упаковки.	Изделия должны быть заклеймены территориальной государственной инспекцией пробирного надзора Российской государственной пробирной палаты.	Имеется	Соответствует
Внешний вид	На поверхностях изделий не должно быть трещин, раковин и заусенцев Шлифованные доведенными до блеска;	Кольцо шлифованное не имеет трещин заусенца, со ставками Феонита	Соответствует
Качество закрепки	Вставки должны быть закреплены в оправе неподвижно, если иное не предусмотрено художественным решением, при этом возможность выпадения вставок должна быть исключена.	закреплены в оправе неподвижно, выпадение ставок исключено	Соответствует
Размер	Кольца должны изготовляться согласно разм5рам и соответствующим им интервалам внутренних диаметров, приведённых в( 15, 15.5, 16, 16.6,17,17.5)	Кольцо размером 15,5.	Соответствует
Масса изделий.	Контроль массы изделий должен производиться на весах, имеющих погрешность определения массы не более значений, (До 1,0 Св. 1,0 до 10,0)	Масса изделие 3,5м грамм указана на ярлыке, на весах 4 грамм.	Соответствует
Качество маркировки и упаковки.	Изделия должны быть заклеймены территориальной государственной инспекцией пробирного надзора Российской государственной пробирной палаты.	Имеется	Соответствует

Вывод: При проведении оценки качества органолептических показателей золотой цепочки было выявлено, что изделие соответствует по всем показателям ГОСТ 51152-98 и не имеет отклонений.

Таблица 5

Показатели	Характеристика по ГОСТу	Фактическое состояние	Соответствие ГОСТу
Кольцо золотое
Внешний вид	На поверхностях изделий не должно быть трещин, раковин и заусенцев Шлифованные доведенными до блеска;	Кольцо шлифованное не имеет трещин заусенца, со ставками Фионита	Соответствует
Качество закрепки	Вставки должны быть закреплены в оправе неподвижно, если иное не предусмотрено художественным решением, при этом возможность выпадения вставок должна быть исключена.	закреплены в оправе неподвижно, выпадение ставок исключено	Соответствует
Размер	Кольца должны изготовляться согласно разм5рам и соответствующим им интервалам внутренних диаметров, приведённых в( 15, 15.5, 16, 16.6,17,17.5)	Кольцо размером 15,5.	Соответствует
Масса изделий.	Контроль массы изделий должен производиться на весах, имеющих погрешность определения массы не более значений, (До 1,0 Св. 1,0 до 10,0)	Масса изделие 3,5м грамм указана на ярлыке, на весах 4 грамм.	Соответствует
. Качество маркировки и упаковки.	Изделия должны быть заклеймены территориальной государственной инспекцией пробирного надзора Российской государственной пробирной палаты.	Имеется	Соответствует



Вывод: При проведении оценки качества органолептических показателей золотого кольца было выявлено, что изделие соответствует по всем показателям ГОСТ 51152-98 не имеет отклонений.

Таблица 6

Показатели	Характеристика по ГОСТу	Фактическое состояние	Соответствие ГОСТу
Золотой браслет
Внешний вид	На поверхностях изделий не должно быть трещин, раковин и заусенцев Шлифованные доведенными до блеска; Браслет шлифованное не имеет трещин заусенца, со ставками Фионита	Соответствует
Качество закрепки	Вставки должны быть закреплены в оправе неподвижно, если иное не предусмотрено художественным решением, при этом возможность выпадения вставок должна быть исключена.	Вставок не иметься	Соответствует
Размер	Браслеты для часов должны изготовляться согласно размерам и соответствующим им интервалам длин, приведённым(130 , 140, 150)	Размер браслета 140 мм	Соответствует

Вывод: При проведении оценки качества органолептических показателей золотого браслета, было выявлено, что браслет соответствует по всем показателям ГОСТ 51152- 98 и не имеет отклонений.

Вывод была провидена органолептическая оценка качества ювелирных изделий трех образцов, в результате которой выявлено, что все три образца не имеют отклонений от ГОСТа и могут быть допущены к реализации.



2.4 Анализ покупательского спроса ювелирных изделий

Покупательский спрос- отражение потребностей потребителей в том или ином товаре, работе, услуге, сопоставимости желания и возможности приобрести данный товар, работу, услугу. Это довольно сложное явление, которое складывается из различных элементов с определенными социальными, экономическими, демографическими и региональными особенностями. Это дает возможность дифференцировать спрос по определенным признакам, что облегчает его регулирование.

В магазине «585» спрос на товары определяют с помощью анализа товарооборота, товарных запасов, товарооборачиваемости, анализ реализованного и нереализованного спроса населения.

Для выявления потребительских предпочтений в магазине был проведен опрос, в котором приняло участие 45 респондентов.

1. Укажите пожалуйста Ваш пол?

а) мужчины; (20 %) б) женщины; (80%)

2. Укажите свой Возраст?

а) до 18 лет; (25%) в) от 30 до 50 лет; (10%)

б) от 18 до 30 лет; (60%) г) свыше 50 лет; (5%)

3. Могу я узнать социальное положение?

а) рабочий; (5%) в) учащийся; (5%)

б) предприниматель; (50%) г) пенсионер;(5%)

д) домохозяйка; (35%)

4. Влияет ли цена на Ваш выбор при покупке?

а) да; (60%)

б) нет; (40%)

5. Чему больше отдаете предпочтение?

а) золото; (65%)в)

б) серебро; (25%)

в)другие; (10%)

6. Какие из драгоценных камней Вы предпочитаете?

а) алмаз; (35%)б) рубин; (15%)

в) жемчуг; (35%)г) изумруд; (15%)

7. Выбирая предметы личных украшений, чаще Вы акцентируете внимание на:

а) серьги;(35%)б) кольца;(35%)

в) бусы;(20%) г) клипсы;(10%)

8. Является ли качество изготовленного изделия одним из важных показателей при совершении покупки?

а) да; (96%)б) Нет; (4%)

По результатам анкетирования покупателей магазина «585», было опрошено 80 % женщин, в основном в возрасте от 18 до 30 лет и 20 % мужчин в возрасте от 28 до 50лет. Большинство опрошенных потребителей обращают внимание на цену это 60 %, а для остальных 40% цена не имеет значение. На вопрос важен ли для вас качество товара 96 % ответили положительно. Так же большинство опрашиваемых при выборе украшений выбирают золото.

Таким образам по данному анализу можно сделать вывод, что предприятию необходимо расширить ассортимент изделий из золота, так как покупатели охотно приобретают новые виды изделий.

Для привлечения новых покупателей можно предложить:

- устанавливать цену с учетом различных категорий покупателей по социальному положения потребителей, провести дополнительные акции ввести подарочные сертификаты.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Целью дипломной работы являлось изучение управления ассортиментом и экспертиза качества ювелирных товаров. Для достижения цели был поставлен ряд задач:

1. Изучить ассортимент и особенности качества ювелирных изделий.

2. Исследовать ассортимент ювелирных изделий на примере торгового предприятия и провести оценку качества на установление соответствия требованиям нормативно - технических документов.

3. Сделать выводы и предложить рекомендации торговому предприятию.

В данной дипломной работе было проведено полное исследование вопросов факторов формирующих качество ювелирных изделий, ассортимента и показателей качества данной группы товаров. Для представления наиболее полной характеристики ювелирных изделий потребовалось изучение химического состава ювелирных изделий в соответствии с требованиями ГОСТа 51152-98.

Отдельно следует отметить, что производство ювелирных изделий представляет собой сложный технологический процесс, в котором задействованы различные технологии производства, материалы, квалифицированные специалисты. Вопрос изучения классификации, особенностей производства ювелирных изделий актуален именно сейчас, когда появилось множество частных предприятий, производящих ювелирные изделия. Соблюдены ли все технологические процессы, технические условия на данных предприятиях - неизвестно.

Также следует отметить, что необходимо усилить контроль соответствующих органов за деятельностью таких предприятий и предпринимателей, ведь не секрет, что частные предприниматели нередко открывают свои ювелирные заводы в подвальных помещениях, не пригодных для такого рода деятельности. После проведения экспертизы ювелирных изделий можно сказать, что необходимо расширять ассортимент ювелирных изделий.

Также необходимо предоставлять наиболее подробную информацию о каждом произведенном товаре - не только химический состав, но и внешний и эксплуатационные свойства.



СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Мельниченко Т.А. Товароведение ювелирных товаров, художественного народного промысла. 2002 год.

2. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. 1997 год.

3. Неверов А.Н. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами. 2000 год.

4. Козюлина Н.С. Товароведение непродовольственных товаров. 2012 год.

5. Лифиц А.И. Стандартизация, метрология, сертификация. 2000 год.

Размещено на Allbest.ru

...