Анализ и оценка конкурентоспособности макаронных изделий

Таблица 2 Оценка конкурентоспособности макаронных изделий, реализуемых в магазине «Центральный» в 2013 г.

Наименование	Производитель	Нормативный показатель	Органолептический показатель	Экономический показатель (руб.) 450г.	Коэффициент конкурентоспособности
Трубчатые макаронные изделия
Рожки, «Макфа»	ОАО «Макфа»	10	17	14,20	11,97
Перья «Любительские», «Макфа»	ОАО «Макфа»	10	17	14,20	11,97
Макароны длинные «Соломка» «Макфа»	ОАО «Макфа»	10	16	14,20	11,26
Рожки, «Сrand Pasta»	ООО «Макфа»	10	18	12,50	14,40
Трубочки, «Америя»	ООО «Америя»	10	17	12,50	13,60
Макароны, «Америя»	ООО «Америя»	10	17	12,50	13,60
Нитеобразные макаронные изделия (вермишель)
Вермишель длинная «Любительская», «Макфа»	ОАО «Макфа»	10	16	14,20	11,26
Макароны «Гальяни», Букатти	«Мелькомбинат»	9	16	11,20	10,50
Вермишель длинная «Оригинальная», «Макфа»	ОАО «Макфа»	10	17	14,20	11,97
Вермишель «Гальяни»	ОАО «Мелькомбинат»	10	14	14,20	9,85
Лентообразные макаронные изделия (лапша)
Лапша длинная рифленая, «Америя»	ООО «Америя»	10	17	12,50	13,60
Лапша «Гальяни»	ОАО «Мелькомбинат»	10	17	12,50	13,60
Лапша, «Макфа»	ОАО «Макфа»	10	15	14,20	10,56
Лапша длинная «Волна», «Макфа»	ОАО «Макфа»	10	16	14,20	11,26
Лапша широкая (коротка) «Волна»	ОАО «Макфа»	10	17	14,20	11,97
Фигурные макаронные изделия
Ракушки, «Америя»	ООО «Америя»	10	18	12,50	14,40
Улитки, «Америя»	ОАО «Макфа»	10	19	12,50	15,20
Спирали, «Америя»	ОАО «Макфа»	10	19	12,50	15,20
Гребешки, «Америя»	ООО «Америя»	10	17	12,50	13,60
Куколки, «Макфа»	ОАО «Макфа»	10	15	14,20	10,56
Цветочки, «Макфа»	ОАО «Макфа»	10	16	14,20	11,26
Пружинка, «Макфа»	ОАО «Макфа»	10	18	14,20	12,67

Таким образом, по получившимся данным ясно видно, что наиболее конкурентоспособным является продукция следующих производителей:

Среди группы трубчатых макаронных изделий - Рожки, «Grand Pasta» производитель ОАО «Макфа».

Среди группы нитеобразных макаронных изделий (вермишель длинная) - «Оригинальная» производитель ОАО «Макфа».

Среди группы лентообразных макаронных изделий (лапша) - Лапша длинная рифленая, «Америя» производитель ООО «Америя».

Среди группы фигурных макаронных изделий наиболее высокие результаты показали Улитки и Спирали производства ООО «Макфа».

Наиболее конкурентоспособным из всего ассортимента макаронных изделий реализуемых в магазине оказались Улитки и Спирали производства ОАО «Макфа» - 15,20.

Наименее конкурентоспособным - Вермишель производства ОАО ОАО «Мелькомбинат» - 9,85.

Макаронные изделия Тверского Мелькомбината уступают конкурентам по качеству.

Можно сделать следующие выводы, что ассортимент макаронных изделий в магазине «Центральный» представлен тремя производителями и наибольший удельный вес занимают фигурные макаронные изделия от всего ассортимента.

2.5 Пути расширения ассортимента макаронных изделий

Итак, основные параметры, на которые ориентируется покупатель при выборе макарон это их вид, упаковка, цена, а также страна производитель. То есть фирма здесь является маловажным параметром.

Мировым лидером, как по производству, так и по потреблению макаронных изделий является, конечно же, Италия. Италия производит почти в 2,5 раза больше макарон, чем США, занявшие по производству 2-е место и в 5 раз больше, чем Россия (4-е место). Понятно, что жителей в Италии гораздо меньше, чем в Америке и в России и, наверное, питаются итальянцы не одними только макаронами, поэтому не трудно догадаться, что чуть меньше половины произведенного товара идет на экспорт.

Однако в России лишь до кризиса 1998 года доля иностранной (в том числе итальянской) макаронной продукции занимала от 25% до 40% рынка, сейчас же иностранная продукция занимает всего от 2% до 5%. С 97 по 99 года значительно возросло производство отечественных макарон, которые в отличие от российских автомобилей являются конкурентоспособными по качеству и доступными по цене. Среди отечественных производителей крупнейшими производителями считаются челябинская фабрика «Макфа» и московская фабрика «Экстра М», в совокупности эти фабрики занимают около 18% макаронного рынка. Эти марки конкурируют как на рынках крупных городов, особенно на рынке столицы, так и на региональных рынках. Среди прочих производителей, можно выделить Нижегородскую макаронную фабрику, екатеринбургскую фабрику «Смак» (принадлежит объединению «Макфа»), самарскую фабрику «Верола», 1-ую петербургскую макаронную фабрику и другие [9, c. 92].

Возвращаясь к обсуждению такого параметра как «страна производитель», самые популярные макароны у нас в России - отечественные и итальянские. Но налицо интересный факт: если макароны итальянского производства предпочитают 23% респондентов, то в действительности их приобретают лишь 9%.

Для тех 14%, которые хотят итальянские, а едят все же русские макароны, главным оказывается ценовой фактор - значительно более дешевые отечественные макароны. Но также возможно и то, что российские макароны легче застать на прилавках, а за итальянскими надо идти в магазин покрупнее.

И если рассмотреть социально-демографический портрет типичных покупателей российских и итальянских макарон, то, не вдаваясь в подробности можно отметить, что типичный потребитель российских макарон это человек старше 40 лет, а типичный потребитель итальянских - до 40. Всем, очевидно, что доход потребителя отечественного продукта значительно ниже дохода потребителя итальянского продукта.

Но это, напомню, типичный, утрированный портрет.

Следующий параметр, это упаковка. Макаронные изделия упаковываются в различные по весу пачки, пакеты. Наиболее удобной потребители признают упаковку в 500 гр. 500 граммовой пачки спагетти хватает на большие порции для 4 человек и пара порций для маленькой собаки. Величина же типичной покупки от 501 до 1000 гр. Стоит также сказать пару слов и о частоте покупки макарон. В целом, покупки макаронных изделий наиболее часто совершаются с периодичностью от «2-3 раз в месяц» до «1 раза в месяц».

Столь невысокая по сравнению с другими продуктами повседневного потребления (хлеб, например), частота покупок макаронных изделий, может быть объяснена довольно длительным сроком их хранения, ведь, как известно, макароны вполне можно отнести к разряду непортящихся продуктов - они могут храниться от одного года до трех и более лет.

Можно выделить зависимость между частотой покупки и ее объемом. Чем реже человек покупает макароны, тем обычно больше объем его покупки. К примеру, если взять величину покупки 3 килограмма, то мы увидим, что «раз в неделю» такое большое количество покупают лишь 3%, а «раз в полгода» уже 48%. И тоже самое с маленькими пачками от 500 -1000 граммов: «раз в неделю» их покупают 50%, а «раз в полгода» всего лишь 10% [4, c. 101].

По словам специалистов, спрос на макаронные изделия традиционно испытывает следующие сезонные колебания: рост в зимние месяцы и падение спроса летом - в сезон овощей и фруктов. Более дешевыми из макаронных изделий считаются такие виды, как вермишель, лапша и ракушки, более дорогими - фигурная продукция.

Производители макарон стараются минимизировать рост цен на свою продукцию.

На российском рынке много производителей и поэтому остра конкуренция между ними.

В последнее время наметился переход от ценовой конкуренции к неценовой.

Ценовая конкуренция является низшим видом конкуренции, тогда как неценовая присуща более цивилизованному рынку. Неценовая отличается от ценовой тем, что для лидирования на рынке какого-то производителя важно не только установить цену, которая будет ниже, чем у конкурентов.

Нужно также придавать большое значение качеству продукта, его оформлению, реализации, рекламе.

В последние годы у макаронных производителей наметилась определенные тенденции.

Так как макаронные изделия производятся из зерна, то количество собранного зерна в стране, цена на него будут влиять и на производство макарон.

Поэтому производителям макарон сегодня необходима гарантия своевременных поставок сырья соответствующего качества.

Именно поэтому производителями сегодня создаются зерновые холдинги, яркий пример - объединение Петербургского мельничного комбината, 1-ой петербургской макаронной фабрики, ЗАО Агрокомплекс «Оредеж», Псковского мельничного комбината и торговой компании «Вита» в единый холдинг. Подобные объединения позволяют повысить рентабельность производства на 2-4% за счет оптимизации логистических процессов и снижения риска простоя производства из-за нарушения поставок.

Оптимизация логистических процессов означает упрощение перевозок необходимых для производства конечного продукта материалов. К примеру, перевозок зерна со склада на мельницу, перевозок муки на производство непосредственно макарон.

Что касается реализации рассматриваемого нами товара, то обширной рекламы макарон в СМИ не заметишь.

Возможно, это отчасти из-за того, что макароны действительно популярный продукт, потребляемый очень часто. Рекламой производители могли бы повысить интерес потребителей к своей марке. Учеными-физиологами доказано, что человеческий рацион должен состоять на 37% из изделий из муки, т.е. хлеба, хлебобулочных изделий, а также макарон.

Потребление 100 г. макарон в день покрывает полностью человеческие потребности в белках, на 50% в крахмале, также было указано, что белки, жиры и углеводы, содержащиеся в макаронах, обладают высокой усвояемостью [11, c. 92].

К сожалению, в нашем городе работает всего лишь одна макаронная фабрика (Мелькомбинат). Ассортимент изделий фабрики низкий, зато изделия отличаются высоким качеством, а главное - низкой ценой. Итак, в заключении хотелось бы сказать, что продукция макаронного производства занимает немаловажное и не последнее место как в пищевом рационе человека, так и в корзине рядового.



Заключение

На основании структуры ассортимента макаронных изделий, реализуемых в магазине «Центральный» в 2013 г. видно, что больший удельный вес занимают трубчатые макаронные изделия - 41,99% от всего ассортимента.

По сумме заключенных договоров первенство принадлежит компании ООО «Макфа», ей принадлежит доля в 55,23% (58,35 тыс. рублей) от общего объема заключенных договоров.

На втором месте ООО «Америя» - 31,4%

На третьем месте - ООО «Мелькомбинат», у него доля - 7%.

Таким образом, ассортимент макаронных изделий, реализуемый в магазине «Центральный» представлен 3 производителями. Наибольший удельный вес занимают трубчатые макаронные изделия - 41,99% от всего ассортимента.

Чтобы определить качество макаронных изделий, реализуемых в магазине «Центральный» была проведена органолептическая экспертиза.

Экспертизу качества макаронных изделий проводят по органолептическим показателям по 20-балльной шкале, в том числе вкус и запах - 10 баллов; внешний вид (состояние поверхности, форма) - 5; цвет - 2; состояние изделий после варки - 3 балла.

Итак, в результате проведенной экспертизы качества макаронных изделий, реализуемых в магазине «Центральный» можно сделать следующие выводы.

Среди группы трубчатых макаронных изделий лучший результат показали Рожки, «Макфа».

Среди группы нитеобразных макаронных изделий (вермишель) лучший результат показала - Вермишель, «Макфа».

Среди группы лентообразных макаронных изделий (лапша) наиболее высокие результаты показали Лапша длинная рифленая, «Америя» производитель ООО «Америя» и Лапша широкая (коротка) «Волна» производитель ОАО «Макфа».

Среди группы фигурных макаронных изделий наиболее высокие результаты показали Спирали и Улитки «Макфа». Таким образом, в результате проведенной экспертизы качества макаронных изделий, реализуемых в магазине «Центральный» можно сделать заключение, что качество данной продукции реализуемой в магазине является достаточно высоким.

Наиболее конкурентоспособным является продукция следующих производителей:

Среди группы трубчатых макаронных изделий - Рожки, «Макфа» производитель ОАО «Макфа».

Среди группы нитеобразных макаронных изделий (вермишель) - Вермишель Оригинальная, «Макфа» производитель «Макфа» .

Среди группы лентообразных макаронных изделий (лапша) - Лапша длинная рифленая, «Америя» производитель ООО «Америя».

Среди группы фигурных макаронных изделий наиболее высокие результаты показали Улитки и Спирали производства ОАО « Макфа».

Наиболее конкурентоспособным из всего ассортимента макаронных изделий реализуемых в магазине оказались Улитки и Спирали производства ООО «Макфа» - 15,20.

Наименее конкурентоспособным - Вермишель производства ОАО «Гальяни», производитель ОАО «Мелькомбинат» - 9,85.

На основании сделанных выводов, можно дать некоторые рекомендации по совершенствованию качества и конкурентоспособности макаронных изделий:

-расширение ассортимента макаронных изделий, за счет привлечение большего количества поставщиков макаронной продукции из других регионов;

-изменение структуры и объемов кооперационных поставок при производстве продукции;

-изменение цен на продукцию;

-проведение маркетинговых исследований;

-сотрудничество с большим количеством поставщиков.



Список литературы

1. Азоев Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2002. с. 356 -356 - ISBN:5-94723-644-3

1. Андрусяк Я.В. Организация и технология торговли. - Минск: Издательство БГУ, 2012. - 356 с.

2. Ансофф И. Стратегическое управление/ Под ред. Л. И. Евенко. Пер.с англ. - М.: Экономика, 1999. - 288 с.

2. Балабанова Л.В. Оптовая торговля: маркетинг и коммерция. - М.: «Экономика», 2010. - 278 с.

3. Болт Г.Дж. Практическое руководство по управлению сбытом. - М.: «Экономика», 2011. - 321 с.

4. Виханский О.С., Наумов П.И. Менеджмент. - М.: Издательство БЕК, 2011. - 378 с.

3. Герасимов Б. И., Мозгов Н.Н. Маркетинговые исследования рынка: учебное пособие - М.: Форум, 2009. - 236 с.

4. Голубков Е. П. Основы маркетинга. Учебник Издательство: Финпресс, 1999. - 212 с.

5. Гурков И.Б., Титова Н.Л. Тенденции изменения конкурентоспособности отечественной продукции /И.Б. Гуркова,Н.Л.Титова // Маркетинг. - 1997. - № 1. - С. 20 - 31.

5. Жих Е.М. Маркетинг: как завоевать рынок? / Жих Е.М., Панкрухин А.П., Соловьев В.А. - СПБ.: Питер, 2011. -125 с.

6. Закон РФ «О защите прав потребителей» (в ред. Федеральных законов от 09.01.1996 №2-ФЗ, от 17.12.1999 №212-ФЗ, от 30.12.2001 №196-ФЗ, от 22.08.2004 №122-ФЗ, от 02.11.2004 №127-ФЗ, от 21.12.2004 №171-ФЗ)

7. Иванова Т.Н., Поздняковский В.Н. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок: Учеб.для вузов: Изд-во «Академия», 2014. - 288 с.

8. Кадзума Т. Вечный дух предпринимательства. - М.: «Московский бизнес», 2013. - 235 с.

9. Карлов Б. Деловая стратегия. - М.: «Экономика», 2013. - 410 с.

10. Карпов В.Н. Выбор целевого рынка // Маркетинг, 2014, №3. - С. 12-14.

11. Кононова В.С. Товароведение продовольственных товаров. - М.: ЮНИТИ, 2012. - 301 с.

6. Котлер Ф. Основы маркетинга /Пер.с англ. - М.: Прогресс, 2001, - С. 345 - 376.

7. Кочетов В. Методы оценки конкурентоспособности продукции и производства//Стандарты и качество. - 2006, № 6. - С. 62 - 64

8. Кочетов В. Методы оценки конкурентоспособности продукции и производства//Стандарты и качество. - 2006, № 7. - с. 88 - 91

12. Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н. Коммерческое товароведение продовольственных товаров: Учебник. - М.: ИТК «Дашков и Ко», 2012 - 496 с.

9. Магомедов Ш.Ш., Беспалова Г. Е. Конкурентоспособность товаров: теория, оценка//Методы менеджмента качества. - 2005, № 9. - С. 30 - 33

10. Максимов Ю.А., Папков В. И., Сабодаш В. Н. СМК как средство повышения конкурентоспособности и эффективности предприятия. Особенности реализации//Методы менеджмента качества. - 2005, № 11. - С. 17 - 25

11. Маслова Т.Д., Божук С. Г., Ковалик Л.Н. Маркетинг: Учебник. - СПб.: Питер, 2005. - 400 с.

12. Назаренко В. Оценка конкурентоспособности как основа планирования//Стандарты и качество. - 2006, № 8. - С. 72 - 77

13. Ноздрева Р.Б., Цыгичко Л.И. Маркетинг: как побеждать на рынке./Р.Б.Ноздрева, Л.И.Цыгичко - М.: Финансы и статистика, 1991, -304 с.

14. Осипова Л.В., Синяева И.М. Основы коммерческой деятельности: Учебник для вузов - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002, - 284 с.

15. Светунькова С.П. Информационное обеспечение управлением конкурентоспособностью. - М.: ИНФРА-М, 2005. - С. 56 - 72.

16. Фатхутдинов Р. А. Конкурентоспособность организации в условиях кризиса: экономика, маркетинг, менеджмент. - М.: Издательско-книготорговый центр "Маркетинг". - 2002. - с. 92

17. Фатхутдинов Р. Конкурентоспособность России и подготовка кадров/Р.Фатхудинов// Общество и экономика. - 1999 - с.25-67



Приложения

Приложение 1

КАРТА НАБЛЮДЕНИЯ

1.Название магазина (торговой точки) _______

2.Адрес (точный): _______________________

3. Есть ли в продаже упакованные макаронные изделия?

  Да

Наименование (вид, марка)	Производитель (фирма, город)	Вес	Цена	Комментарии

  Нет

4. Есть ли какие-нибудь рекламные материалы макаронных изделий (или) их производителей?

  Да

Наименование продуктов и (или) производителей	Вид рекламных материалов
	плакаты	______________	___________	___________

  Нет.

4. Дата наблюдения_______________

Приложение 2

ОПРОСНЫЙ ЛИСТ

потребителей макаронных изделий

Здравствуйте! Я студентка Тверского кооперативного техникума. В рамках подготовки дипломной работы мы проводим маркетинговое исследование рынка макаронных изделий. Не могли бы Вы ответить на несколько вопросов?

1. Едите ли Вы упакованные макаронные изделия?

  да

  нет (почему?) ___________________________

(переход к вопросу №14)

2. Как часто Вы едите макароны?

  каждый день

  5-6 раз в неделю

  3-4 раза в неделю (через день)

  1-2 раза в неделю

  1-2 раза в месяц

  реже, чем один раз в месяц

  затрудняюсь ответить / нет ответа

3. Какие марки (производителей) макаронных изделий вы знаете?

4 Макаронные изделия, каких производителей Вы предпочитаете?

  местных производителей

  российских производителей

  производитель роли не играет

5 Сколько за один раз Вы чаще всего покупаете упаковок макаронных изделий (из расчета 500 г. в пачке)? (выберете только один вариант ответа)

  по одной пачке

  по две пачки

  по одной - две пачки

  по две-три пачки

  по более трех пачек

  затрудняюсь ответить

6. Какие факторы являются для Вас наиболее важными при выборе макаронных изделий? Проранжируйте их, пожалуйста, по степени важности (10 - очень важно, 1- совсем не важно)

  разнообразие цена

  состав

  яркость упаковки

  качество, проверенное ранее

  рекомендации знакомых, друзей

  советы продавцов

  известность марки (производитель)

  реклама

  что-нибудь другое (укажите, что)___________________________

7. Оцените по 10-ти бальной шкале, насколько реализованы данные критерии в продукции известных Вам производителей

Производитель	ОАО «Мелькомбинат»	ОАО «Макфа»	ООО « Америя»
цена
состав
внешний вид макаронных изделий
яркость упаковки
качество, проверенное ранее
рекомендации знакомых, друзей
советы продавцов
известность марки (производитель)
реклама

8. Где Вы чаще всего покупаете макаронные изделия? (выберите не более двух ответов)

  супермаркеты

  магазин у дома

  павильон

  рынок

  в других местах (укажите, где)_________________________

12. Что для Вас является важным при выборе места покупки макаронных изделий?

  близость расположения (к дому)

  близость расположения (к работе)

  уровень обслуживания

  стабильность наличия макаронных изделий

  ассортимент макаронных изделий

  цена

  что-нибудь другое (укажите, что)_____________________

13. Удовлетворены ли Вы теми макаронными изделиями, которые чаще всего покупаете? (выберите только один вариант ответа)

  не удовлетворен полностью (уточните, почему)______________

  скорее всего, не удовлетворен (уточните, почему)_____________

  скорее всего, удовлетворен

  удовлетворен полностью

14. Какая цена за одну упаковку макаронных изделий для Вас является наиболее приемлемой (из расчета 500 г. в упаковке)?

  _______________________ рублей

  затрудняюсь ответить / нет ответа

Большое спасибо за оказанное внимание и ответы на вопросы!

20. Дополнительные комментарии к ответам (запишите номер вопроса, к которому принадлежит комментарий) ______________________

Размещено на Allbest.ru

...