Анализ ассортимента и качества молока питьевого, реализуемого торговым предприятием на потребительском рынке г. Брянска
Характеристика рынка молока питьевого в РФ, классификация и особенности его ассортимента. Краткая характеристика производителей молока питьевого, реализуемого в магазине. Методы исследования и результаты органолептической оценки качества молока.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Предмет | Товароведение пищевых продуктов |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | Екатерина |
| Дата добавления | 19.05.2015 |
| Размер файла | 458,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Тенденции развития мирового рынка молока. Классификация и характеристика молока, его химический состав, пищевая ценность и факторы, формирующие качество. Оценка ассортимента, органолептических и физико–химических показателей молока питьевого.
дипломная работа [356,7 K], добавлен 23.06.2015Состояние и проблемы потребительского рынка молока. Специфика химического состава молока. Факторы, формирующие качество молока. Принципы классификации и оценки ассортимента молока. Анализ ассортимента и качества молока, реализуемого в магазине "Мария-Ра".
курсовая работа [34,8 K], добавлен 03.10.2012Пищевая ценность, потребительские свойства молока питьевого, его ассортимент. Хранение, транспортировка, маркировка и упаковка молока. Анализ показателей качества молока, поступившего для реализации в ООО "АШАН", оценка его конкурентоспособности.
курсовая работа [2,8 M], добавлен 04.01.2015Пищевая ценность продукта молока. Классификация и ассортимент молока. Технология производства молока питьевого пастеризованного жирностью 3,5%. Приемка молока, идентификация и проведение экспертизы качества. Товарная обработка, упаковка и маркировка.
курсовая работа [731,3 K], добавлен 20.11.2013Химический состав и пищевая ценность молока. Ассортимент молока питьевого и факторы, формирующие и сохраняющие его качество. Процессы, протекающие в молоке при хранении. Товароведная характеристика и анализ качества образцов молока разных производителей.
курсовая работа [69,7 K], добавлен 01.06.2014Исследование товарного питьевого молока, производимого в ООО "ЮниМилк - Кемерово" и реализуемого в сети магазинов ООО "Пенсионер". Производственный ассортимент питьевого молока. Проведение опросов по маркетинговому изучению потребительского рынка.
курсовая работа [623,6 K], добавлен 16.01.2014Общая характеристика питьевого пастеризованного молока, его химический состав и оценка пищевой ценности. Ассортимент и виды молока, требования к качеству используемого сырья и этапы технологического процесса изготовления продукта. Дефекты и пороки.
курсовая работа [56,9 K], добавлен 25.12.2014Классификация и состав молока, его типы и особенности химического строения. Свойства и характеристики молока, качество данного продукта и основные факторы, на него влияющие. Признаки фальсификации. Исследование показателей качество молока различных марок.
курсовая работа [60,4 K], добавлен 30.09.2014Классификация органолептических методов и их характеристика. Определение консистенции. Дифференцирование вкусовых ощущений, воспринимаемых языком. Требования к проведению органолептической оценки. Разработка балльной оценочной шкалы молока питьевого.
курсовая работа [72,8 K], добавлен 22.03.2014Химический состав и пищевая ценность молока. Факторы, формирующие и сохраняющие его качество. Оценка качества молока по органолептическим и физико-химическим показателям в торговом гипермаркете "Гиппо". АВС-анализ ассортимента молока пастеризованного.
курсовая работа [63,9 K], добавлен 31.03.2015Цели проведения идентификации молока и молочной продукции, порядок оформления протокола. Органолептические и отдельные физико-химические показатели. Ассортиментная и качественная фальсификация молока. Идентификация партии питьевого молока в гипермаркете.
контрольная работа [24,8 K], добавлен 21.02.2013Значение молока в питании. Ассортимент стерилизованного молока. Факторы, формирующие качество стерилизованного молока. Ассортимент стерилизованного молока, реализуемый в продовольственном отделе универмага "Центральный". Экспертиза качества молока.
курсовая работа [53,7 K], добавлен 16.06.2012История развития производства молока на российском рынке. Характеристика его как продукта питания, ассортимент и классификация. Анализ товароведных показателей оценки качества. Возможные дефекты и причины их возникновения. Проведение экспертизы молока.
курсовая работа [32,0 K], добавлен 30.09.2013Анализ свойств и области применения молока. Структура затрат на производство продукта. Доля импортной продукции на рынке. Организация системы сбыта в отрасли. Факторы, определяющие движение цен. Соотношение спроса и предложения в потребительских группах.
курсовая работа [714,8 K], добавлен 19.12.2014Технологический процесс производства, основные показатели и требования к качеству молока. Характеристика лабораторных и инструментальных методов анализа состава и качества молока, проблемные аспекты их применения. Список ингибирующих веществ в молоке.
презентация [3,9 M], добавлен 13.06.2014Конъюнктура рынка молочной продукции. Факторы, формирующие ассортимент и качество молока. Требования, предъявляемые к упаковке в товароведении. Оценка потребительских свойств молока по органолептическим показателям. Физико-химические свойства молока.
курсовая работа [250,7 K], добавлен 21.02.2013Химический состав чая. Характеристика возможных дефектов, идентификация и фальсификация чая. Правила приёмки, хранения, маркировки, транспортировки. Организация коммерческой деятельности в магазине Магнит. Контроль качества чая, реализуемого в магазине.
дипломная работа [252,1 K], добавлен 23.06.2015Пищевая ценность приправ, классификация и характеристика ассортимента. Требования к качеству, организация продажи специй. Широта и полнота ассортимента приправ в маркете "Токко" и магазине "Илин Энэр". Органолептические показатели качества майонеза.
курсовая работа [824,6 K], добавлен 08.10.2013Анализ рынка сухого обезжиренного молока г. Магнитогорска и разработка мероприятий по обеспечению качества продукта. Требования к качеству и технология производства. Маркетинговый и SWOT-анализ конкурентной среды рынка сухого молока г. Магнитогорска.
презентация [2,3 M], добавлен 28.03.2015Товароведная характеристика мармелада, его классификация и ассортимент, химический состав и пищевая ценность. Требования к качеству продукции, характеристика дефектов. Ассортимент мармелада, реализуемого ООО "Анна – ПВ", особенности оценки его качества.
курсовая работа [92,9 K], добавлен 21.01.2015
