Фирменный стиль заведения общественного питания

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Владивостокский государственный университет экономики и сервиса» (ВГУЭС)

ОТЧЕТ

по преддипломной практике

ООО «ЦЕРЕРА»

«БИТ БУРГЕР»

Студент: группы СО-ДЗ-10 Окладникова Е.Д..

Руководитель практики от колледжа

Басенко М.В.

Руководитель практики от предприятия

Туболова А. А.

Владивосток 2014



Содержание

• Введение
• 1. Фирменный стиль заведений общественного питания
• 2. Комплексный анализ аналогов и прототипов проектируемого объекта
• 3. Концепция фирменного стиля кафе-бар «Бит Бургер»
• Заключение
• Список использованных источников


Введение

Современное общество невозможно представить без универсально-коммуникативной среды, именуемой графическим дизайном. Проникая во многие сферы деятельности людей, отвечая на их изменчивые потребности, дизайн становится глобальным феноменом. Современное понимание принципов графического дизайна определяется развитием экономической отрасли, культурной и социальной среды, так как именно эти факторы в первую очередь формируют стиль жизни современного общества.

В связи с развитием рыночных отношений в экономики России появилось множество предприятий малого и большого бизнеса, которые вынуждены конкурировать между собой. Все это требует особого подхода или подходов в развитии социально экономической культурной сферы и предметно-пространственной среды. Наличие качественного фирменного стиля предприятия, комплексное его решение во многом определяет успех компании на рынке и, в конечном счете, влияет на качество визуальной среды.

В рамках нашего исследования мы остановили свой выбор на заведении общественного питания. В мире существует много подобного рода компаний, и практически у каждой есть специально разработанный фирменный стиль. В условиях рынка именно он играет важную роль, так как является обязательным атрибутом каждого предприятия.

К сожалению, не все предприятия общественного питания имеют качественное решение фирменного стиля. Большая часть, к тому же, не подходит к проблеме создания фирменного стиля комплексно.

Лицо компании, которое представляют логотип и фирменный стиль - это главный маркетинговый инструмент, именно на них обычно делается ставка в развитии и создании компании. Но если учитывать жесткую конкуренцию современного рынка, иногда разработки просто фирменного стиля недостаточно. Тогда нам стоит задуматься о самой идее и ее концепции.

На наш взгляд, в жизни современного россиянина, особенно в таком отдалённом от столицы регионе, как Приморский край, играет интересное времяпрепровождение, в частности, предприятия быстрого питания. Это как небольшое кафе в торговом развлекательном комплексе, так и обычное уютное кафе на улице, где можно быстро перекусить.

Итак, комплексный подход к стилевому решению - важная проблема фирменного стиля. На этапе анализа рынка прогнозируется потребительский спрос. Необходимо отметить, что в настоящее время все чаще используют именно технику целевого маркетинга, которая помогает выявить имеющиеся маркетинговые возможности.

Эта техника состоит из множества сегментов, но мы рассмотрим, только те, которые наиболее нам подходят:

1 Географическое - в результате расположения нашего предприятия будет зависеть его популярность, например мы не сможем расположить наше заведение в небольших поселениях.

2 Демографический - наше предприятие направлено на работающих людей, которые могут позволить себе питаться не дома. И основное направление нашего исследование, направленно на лиц, которые работают в офисе.

Наша целевая аудитория - мужчины и женщины в возрасте от 20 до 35 лет.

Актуальность нашей работы определяется необходимостью создания не имеющей прямых аналогов уникальной графической среды для предприятий быстрого питания ООО «Бит Бургер» (на материале упаковочных пакетов).

Для решения данной проблемы нами произведен сбор аналогов и прототипов, анализ которых дает направление для дальнейшего проектирования.

Целью нашей производственной практики является разработка концепции проекта «Комплексное решение фирменного стиля для предприятий быстрого питания «Бит Бургер».

В задачи практики входят:

1 Ознакомление со структурой логотипа заведений общественного питания;

2 Комплексное решение фирменного стиля;

3 Системный анализ аналогов и прототипов, позволяющий выявить отрицательные или положительные составляющие.

4 Разработка логотипа для упаковочного пакета.

Таким образом, объектом исследования является комплексное решение фирменного стиля, а предметом - разработка концепции логотипа и вариантов решения основных графических элементов фирменного стиля.

Хронологические рамки нашего проекта ограничены первым десятилетием XXI века. Данный выбор обусловлен изменениями в социальной, экономической и культурной сфере общества и экономическими событиями, кардинально изменившими общество. Переход к коммерциализации напрямую повлиял на формирование дизайна.

Методологической основой работы являются учебники по графическому дизайну.

Теоретическая значимость работы заключается в обобщении информации о требованиях к логотипу и фирменному стилю предприятия общественного питания.

Практическая значимость работы заключается в возможности использования логотипа и фирменного стиля, разработанных нами, на конкретном предприятии.

Структурно работа состоит из введения, трех пунктов, заключения, списка литературы.

Исследование основывается на использовании коммуникативной функции графического дизайна. В работе формируется решение целей и задач носителей фирменного стиля.



1. Фирменный стиль заведений общественного питания

Фирменный стиль, содержащий, в том числе, и логотип, (Corporate Identity) - это комплексная система визуальной идентификации, способствующая формированию благоприятного имиджа компании и усиливающая эффективность ее рекламных контактов с потребителями, повышающая доверие партнеров и способствующая росту репутации и известности компании на рынке.

Фирменный стиль может состоять из сколь угодно большого количества элементов, но базовыми для каждой организации являются следующие элементы:

1) Логотип;

2) Корпоративная и персональная визитные карточки;

3) Фирменный бланк, фирменный бланк второго типа для использование в электронном виде;

4) Различные типы конвертов (Е65, С4, С5 - с окном и без окна);

5) Факсимильное сообщение;

6) Фирменная папка для бумаг;

7) Фирменные шрифты;

8) Фирменные цвета и брэндбук (брошюра, описывающая графические стандарты и правила использования логотипа и фирменного стиля в различных ситуациях).

Все необходимые файлы с оригинал-макетами отдельных элементов фирменного стиля должны быть записаны на диск CD-ROM во всех форматах, которые могут быть использованы для производства фирменной полиграфической, рекламной или сувенирной продукции, а также для использования элементов фирменного стиля во внутреннем документообороте компании и в сети Интернет.

Фирменный стиль - не яркая побрякушка и не дань моде. Как и логотип, он является своего рода визуальным высказыванием, подчеркивающим индивидуальность фирмы, для которой он был разработан. В зависимости от вида деятельности, фирменный стиль может включать в себя целый комплекс различных видов воздействия на целевую аудиторию:

1) визуальных;

2) психологических;

3) звуковых;

4) а иногда и некоторых других.

Наиболее распространенным является визуальное воздействие, имеющее своей целью подчеркнуть уникальность фирмы, ее товаров и услуг, а также ее роль на рынке. Разумеется, об этом ни в коем случае не говорится «открытым текстом», речь идет лишь о тонко проработанных нюансах и заранее просчитанных ассоциациях. Самое эффективное воздействие является незаметным - именно так, в отличие от прямой рекламы, может воздействовать на потребителей правильно разработанный фирменный стиль. Управление ассоциациями потребителей является мощнейшим оружием, овладев которым можно обеспечить компании.

Для предприятий общественного питания основными элементами фирменного стиля являются:

1) название торговой марки;

2) слоган для торговой марки;

3) вариант изображения фирменного блока;

4) бейдж для обслуживающего персонала;

5) меню;

6) форма для персонала;

7) вывеска;

8) баннерная растяжка.

Фирменный стиль заключает в себе совокупность различных приемов, обеспечивающих единый узнаваемый образ; улучшает восприятие и запоминаемость его потребителями.

Фирменный стиль - важнейший элемент позиционирования заведения на рынке. Без него вся деятельность по продвижению предприятия будет малоэффективна.

Понятие фирменного стиля связано с понятием имиджа заведения, т.к. фирменный стиль - это некая оболочка, которую постепенно наполняют индивидуальным содержанием.

Основная его задача - формирование у клиентов ассоциации только с вашим заведением. Поэтому стиль ресторана должен быть неповторимым.

Многие ошибочно считают, что фирменный стиль ресторана, бара или кафе -- это лишь особый дизайн предприятия, интерьер и декор. Но ко всему прочему -- это и перечень требований к оформлению печатной и сувенирной продукции, документации, рекламы, определение фирменного цвета и шрифта, правила поведение персонала и корпоративная одежда.

Когда необходимо разрабатывать фирменный стиль? На этот счёт есть два мнения. Одни считают, что разрабатывать фирменный стиль стоит сразу же при образовании предприятия, другие - по мере развития и закрепления компании на рынке. Однако самое верное решение -- уделять внимание фирменному стилю всегда.

Стиль интерьера кафе или ресторана, как правило, придумывает сам владелец, а дизайнерам остается воплотить задумку в дизайн-проект. Но дизайнеры могут и самостоятельно подойти к разработке фирменного стиля, а хозяину останется лишь согласиться или нет.

Разработка фирменного стиля ресторана, с одной стороны, - процесс трудоёмкий, а с другой, - довольно простой. Сложность вызывает продумывание идеи, которая должна быть интересной, неожиданной, а даже эпатажной. Если у вас есть грамотно разработанная идея, то все остальное идёт довольно легко. Не нужно бояться экспериментировать.

Процесс разработки и продвижения корпоративного стиля неотделим от формирования имиджа предприятия. Невозможно, однажды проведя успешную кампанию, оставаться навсегда уверенным, что имидж работает на вас. Успешный фирменный стиль - это постоянная и кропотливая работа, которую не стоит откладывать на потом.

Название - это первая ступенька на пути формирования оригинального стиля. Оно должно сразу вводить гостей в курс дела. Ваши клиенты должны представлять, что их ждёт внутри. К примеру, если название ресторана звучит просто, а, попав внутрь, посетитель видит яркие элементы и экзотическую кухню, то он может быть сбит с толку.

Стиль заведения подчеркивает не только дизайн фасада, но и вывески, внутреннюю обстановку, продуманный дизайн интерьера и отличительную униформу обслуживающего персонала. Эффективный дизайн-проект ресторана - это и фирменные цвета, символика, которые могут найти отражение в брендированной посуде. Всё это чётко прописывается в программе бренд - буква - свод правил.

Помимо привлечения внимания, фирменный стиль отвечает рекламным целям. Ярким примером служит фирменный стиль сети Макдональдс. Логотип и цветовые решения этой компании популярны и узнаваемы во всем мире.

Так что, при открытии заведения общественного питания следует обязательно включить пункт разработки фирменного стиля. Эта статья расходов многократно окупится постоянным потоком клиентов.

2. Комплексный анализ аналогов и прототипов проектируемого объекта

Для начала анализа необходимо требования к логотипу предприятия

1 Читабельность:

Как мы видим, все логотипы разнообразны, есть и графическое написание логотипов, а так же написание с фирменным знаком.

Для начала рассмотрим удачные варианты:



Рисунок 1 - Логотип ресторана быстрого питания

Логотип для ресторана быстрого питания, расположенного в аквапарке «Лава», г. Яровое.

Решение довольно простое, понятное, читабельное и узнаваемое. Шрифт используемый для логотипа хорошо виден в любом размере, также нужно отметить межстрочное расстояние, оно довольно большое, что является хорошим решением, также у логотипа присутствует знак, который подчеркивает узнаваемость бренда.

Рисунок 2 - Логотип «Mcdonald's»

Сеть быстрого питания «Mcdonald's».

Лаконичный и узнаваемый мировой бренд, один из самых хороших примеров для создания логотипа. Была взята первая из названия «М», увеличили ее и покрасили в золотой цвет. Узнаваемо, понятно, читабельно. Используемый шрифт хорошо прочитывается, и подчёркивает простоту графического решения.

Теперь рассмотрим не самые удачные варианты:

Рисунок 3 - Логотип точки быстрого питания

Логотип для точки быстрого питания в городе Яровое.

Для начала стоит отметить не совсем удачный выбранный шрифт, ведь в первую очередь для хорошей читаемости любой информации, стоит выбирать соответствующий шрифт, в данном примере все рябит в глазах, и сливается воедино, потребитель делает вывод о том, что это не самое хорошее решение для визуализации этого заведения. К тому же шрифт сильно искажен, и потребитель просто ошибочно может прочитать этот логотип не правильно, или не прочесть вовсе.

Рисунок 4 - Логотип ресторана «Жирная утка»

Логотип для ресторана «Жирная утка», г. Барнаул.

Здесь представлен не самый удачный пример слишком усложненного шрифта, винтажные засечки и узоры больше привлекают внимание, чем само название, кроме того в связи с тем, что их так много они мешают прочитать само название кафе, вследствие чего знак получился не совсем удачным для прочтения, если потребитель захочет понять название, ему придется тратить свое время и всматриваться в написанное, что для логотипа считается довольно серьёзной ошибкой, товарный знак должен быть понятен и достаточно упрощен, что бы любой человек смог сразу понять, какое именно это предприятие, и какие услуги оно предоставляет.

2 Цветовое решение:

Цветовая гамма является неотъемлемой частью фирменного стиля. Она играет очень важную роль, ведь с удачной цветовой гаммой можно спроектировать оптимальный логотип и все составляющие любого бренда, а с неудачной можно испортить всю идею и создание проекта.

Для начала мы рассмотрим успешные варианты цветового решения:

Рисунок 5 - Логотип кафе «Starbucks»



Логотип сети кафе «Starbucks» имеет очень длинную историю создания, однако мы рассмотрим только цветовые сегменты фирменного стиля этого всемирно известного бренда. В логотипе присутствует всего три цвета, что не посредственно является плюсом, ведь оптимальным решением является, как раз таки именно три цветовых сегмента, кроме того знак получился очень контрастным, что делает его понятным и запоминающимся. Сочетание таких цветов, как зеленый, черный и белый смотрится довольно приятно, и хорошо сочетаемо, белый цвет очень хорошо разбавляет черный и зеленый.

Рисунок 6 - Логотип кафе «Шоколадница»

Сеть кафе «Шоколадница».

Марка популярна на данный период времени в России. Хотелось отметить цветовую гамму, очень хороший и известный прием, использование коричневого цвета и всех его оттенков, так как у любого потребителя этот цвет будет ассоциироваться с кофе, также присутствует белый цвет, употребление белого цвета в товарном знаке всегда является хорошим решением для проектирования, во многих логотипах присутствует этот цвет, красная надпись в белой кайме хорошо воспринимается потенциальным клиентом.

Рассмотрим неудачные примеры цветового решения:



Рисунок 7 - Логотип ресторана японской кухни

Если рассматривать отдельно знак и логотип, то получаются два совершенно разных объекта, сочетание цветной рыбки и серой надписи смотрится неорганично. Логотип «рассыпается» и выглядит не единым целым. Сочетание цветов не совсем удачно.

Рисунок 8 - Логотип бара «The bar»

В данном случае использование сочетания голубого и белого цветов - не совсем правильно решение для пивного бара. Данный логотип не создает емкого образа заведения общественного питания, а скорее подойдет компании, торгующей техническими изделиями.

3 Композиция:

Композиция всегда - определяющий элемент логотипа. В данной практике мы рассмотрим композицию в графическом дизайне, а именно в фирменном стиле.

Примеры удачной композиции:

Рисунок 9 - Логотип кафе «Артефакт»

Налицо удачное соотношение больших и малых форм в структуре логотипа. Это один из самых известных композиционных приемов. Помимо этого, в логотипе эффективно используется симметрия, от этого знак смотрится цельным, емким, органичным. Небольшой красный акцент справа позволяет логотипу не казаться скучным, слега нарушает асимметрию, придает логотипу некую изюминку и задорность. Композиционная адекватность налицо.

Рисунок 10 - Логотип кафе-бар « Перекресток»

На рисунке 10 изображен неудачный вариант стилизации буквы Е. Этот прием «делит» логотип пополам и поэтому прочитать надпись весьма сложно. Далее, отметим, что буква «Е» вообще выпадает и название заведения искажается. Использование разных шрифтов, стилистически не подходящих друг к другу, также не самое лучшее решение для логотипа.

5 Смысловая нагрузка:

Создавая логотип для компании, необходимо помнить, что он, в первую очередь, является представителем визуального образа организации, а потому должен содержать в себе некое послание. Дизайн логотипа должен быть осмысленным, только тогда бренд станет узнаваемым.

Необходимо создавать образ бренда. Данный образ будет возникать и функционировать в картине мира потенциальных заказчиков и клиентов. Все атрибуты бренда должны быть тесно связаны между собой единой идеей и концепцией. Логотип играет здесь особую роль, ведь он печататься на фирменных бланках и этикетках, присутствовать на деловой корреспонденции. Именно поэтому дизайн логотипа нужно разрабатывать сразу в двух вариантах:

1 Первый является цветной вариант логотипа, он отражает общую стилистику;

2 Второй вариант представляет чёрно-белый дизайн, который чаще всего будет виден на факсах, электронных письмах, передаваемых сотрудниками организации.

От смысловой нагрузки дизайна логотипа будет зависеть его успешность и популярность, ведь люди в первую очередь всегда обращают внимание на качество, солидность и презентабельность. Именно таким, ярким и притягательным, должен быть логотип успешной компании.

Далее рассмотрим удачные варианты логотипов с позиции их смысловой нагрузки.



Рисунок 11 - Логотип сети чайных кафе

В данном логотипе присутствует прямая связь логотипа и его названия. В итоге логотип получился в меру простым, но содержательным. Он слово «рассказывает» о своем значении. Помимо чашки с чаем на логотипе можно заметить еще и три чайных листика разного цвета и размера, но при это одной формы. Число три может указывать на единство каких-либо трех характеристик этого заведения, а каких - решать потребителю.

Рисунок 12 - Логотип кафе «Тарелка»

дизайн логотип общественное питание

Данный вариант логотипа весьма убедителен не только в плане оригинального названия, но и интересного смыслового решения. Отметим, что стилизация первой и последней букв в названии очень точно подчеркивает смысл и задумку названия этого предприятия. Искажение шрифта имеется, однако логотип читабелен.

Стилизованные ложка и вилка имеют прямую связь с видов деятельности заведения. В логотипе словно обыграна сервировка стола. Эта идея, несомненно, заинтересовывает и зрителя, и потенциального клиента.

Далее рассмотрим неудачные варианты логотипов с позиции смысловой нагрузки.

Рисунок 13 - Логотип кафе «Хавчик»

Это логотип небольшого кафе итальянской кухни. Прежде всего, название кафе никак не связано с его тематической спецификой.

Логотип не несет никакой информации. На нем изображен стилизованный бокал мартини, однако он мог бы быть символом просто летнего кафе, мартини символизирует обычно шикарный отдых высокого класса, праздный образ жизни, но никак не итальянскую кухню. Кроме того, не реализуется смысловой посыл «еда». Никаких «аппетитных» ассоциаций и мыслей о домашней итальянской еде не возникает.

Итак, рассмотрев данные примеры, мы делаем вывод, что для создания удачного логотипа и фирменного стиля следует:

1) учитывать смысловую направленность и стилистическое содержание логотипа;

2) выбрать правильный читабельный шрифт или сочетания шрифтов;

3) учитывать читабельность, цвет, композицию, смысловую нагрузку логотипа как его основные характеристики.

Указанные аспекты очень важны. При их учете и если их правильно применить можно создать оригинальный и беспроигрышный вариант фирменного стиля любого заведения, не имеющего прямых аналогов.

3 Концепция фирменного стиля сети предприятий общественного питания «Бит Бургер»

ООО «Бит Бургер»

Адреса:

Владивосток, район «Центр», ул. Светланская, 23. Тел.:+7(423) 200-10-65, Ежедневно с 09.00 до 23.00.

Владивосток, район «Некрасовская», Красного знамени пр-кт, 59. Тел.: +7(423) 245-76-89, Ежедневно с 08.00 до 22.00.

Руководитель предприятия - Эпов Александр Андреевич.

Общая вместительность, чел.: до 50 чел.

Средний счёт на человека, руб.: до 500.

Предприятие общественного питания - относится к классу фаст-фуд-кафе. Отличается гармоничностью, комфортностью и выбором услуг, разнообразным ассортиментом блюд, изделий и напитков.

В состав помещения входят: зал обслуживания, производственное помещение, складское помещение, бытовое помещение для персонала.

В производственном помещение оборудованы: горячий цех, холодный цех, мясной цех, кондитерский цех, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная посуды.

Бытовое помещение - раздевалка для персонала.

Интерьер зала выдержан в синих тонах. При отделке зала были использованы современные материалы. Мебель стандартная для предприятий быстрого питания. Для посетителей в зале находится телевизор. Для создания оптимального микроклимата имеется система кондиционирования воздуха.

Визитной карточкой ООО «Бит Бургер» называют ее меню, т. е. перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цены и выхода), имеющихся в продаже в течение всего времени работы.

Основное приготовление блюд основано на использовании полуфабрикатов, которые непосредственно перед подачей клиенту обрабатываются или разогреваются.

Собственно, заготовка полуфабрикатов проводится, как правило, на отдельном пищевом производстве (фабрике-кухне или цехе) и дальше развозится по точкам питания.

В связи с этим фаст-фуды отличает узкое меню - количество позиций блюд составляет один-два десятка.

Также в последние годы особое внимание предпринимателей привлекает продукция такой сферы фаст-фуда, как горячая выпечка из замороженного слоеного дрожжевого теста. И появилось много пищевых предприятий предлагающих клиентам замороженные полуфабрикаты.

В заведениях быстрого питания прибыль растет пропорционально количеству посетителей. Поэтому, ввиду складывающейся конкуренции, компании вынуждены прибегать к различным методам продвижения своих предприятий, используя факторы месторасположения, ценовой политики, дизайна, качества обслуживания и другие, способные привлечь значительное количество посетителей, постоянных клиентов и, следовательно, получить большую прибыль.

Чтобы привлечь посетителей, предприятия фаст-фуда постоянно корректируют систему продвижения ресторанных услуг: следуют тенденциям моды, как кухни, так и интерьера, улучшают качество обслуживания, внедряют современное технологическое оборудование. Но главным дифференцирующим элементом посетительских предпочтений фаст-фудов по-прежнему является ассортимент предлагаемых блюд.

Предприятия фаст-фуда, специализирующиеся на экзотической изысканной кухне занимают на российском рынке не меньший сегмент, чем предприятия с кухней традиционно русской направленности. Занимая разные ниши потребительского спроса, предприятия практически не конкурируют между собой, но для повышения рентабельности также нуждаются в постоянном привлечении посетителей.

Для этого на предприятиях фаст-фуда осуществляется постоянная работа по оптимизации ассортимента, контроль за приготовлением блюд (обязательным условием является использование только натуральных продуктов высших сортов, что непосредственно отражается на качестве предлагаемого товара). Также предприятиям данной направленности очень важно идти в ногу со временем - улавливать малейшие изменения вкусов потребителей, следовать кулинарной моде.

Ресторанам классической направленности гораздо сложнее завоевать потребителя, нежели экзотичным, где основная ставка делается на неординарность. В таких условиях предприятия фаст-фуда опираются на разнообразие ассортимента и традиционные технологии приготовления.

Ориентация предприятий фаст-фуда на выпуск национальных продуктов зачастую оказывается самой выгодной. У таких ресторанов быстрого обслуживания количество посетителей, безусловно, выше.

Таблица 1 - Разница функционирования сетевых ресторанов и предприятий быстрого питания

	Мобильные точки быстрого питания	Рестораны самообслуживания	Недорогие рестораны
Специфика ассортимента	Ограниченный набор блюд - несколько разновидностей напитков и выпечки, сэндвичей, хот-догов, бутербродов	Достаточный ассортимент - одно или несколько основных блюд, напитки. Салаты, закуски, десерты - дополнение.	Полная линейка блюд - горячие блюда, холодные закуски, салаты, напитки, десерты
Работа персонала	Осуществляется сотрудниками через прилавок на уровне обмена. Максимальное количество продавцов - 2	Осуществляется продавцами-кассирами через прилавок. Сервис - принцип самообслуживания. Допустима работа официантов. Максимальное количество персонала в зале - 15 человек	Осуществляется поварами через линию раздачи и продавцами - кассирами. Сервис - комбинированная форма самообслуживания. Необходима работа официантов. Максимальное количество персонала в зале - 20 человек
Особенности интерьера	Формат уличного киоска или лотка. Предельно функционален, практичен изнутри. Снаружи - вывеска с логотипом компании. Возможно наличие столиков для клиентов	Интерьер сочетает в себе прилавок с подсвечивающимся меню, логотипом компании и основной зал (возможно зонирование) для посетителей	Общее стилевое решение для всей сети. Наличие собственной отличительной концепции интерьера
Дополнительные услуги	Предложение «take off»	Доставка на дом, в офисы, online-доставка через Интернет, доставка, направленная на организацию банкетов. Дисконтные карты, специальные предложения. Система детского обслуживания (детские обеды, площадки для игр и т.д.)	Доставка на дом, в офисы. Специальные предложения. Организация детских праздников выходного дня, свадебных торжеств, юбилеев и т.п.

Для эффективной работы любого предприятия общественного питания подача блюд имеет не менее важное значение, чем их качество и ассортимент. Красиво поданное блюдо, хорошее обслуживание -- на многих предприятиях фаст-фуда понимают важность значения качественного обслуживания и разрабатывают различные программы по работе с персоналом. Работа, направленная на повышение качества обслуживания в фаст-фуде может осуществляться как на уровне общения с персоналом, обсуждением положительных и отрицательных моментов профессиональной деятельности, так и методом длительного обучения, включающего в себя системы постоянных тренингов с целью научиться, как вести себя с покупателем.

Учеными в свое время была развита теория зависимости настроения человека от цветовой гаммы окружающих его предметов. В частности, было установлено, что красный цвет возбуждает у человека аппетит, а синий, наоборот, успокаивает. Интерьер заведений фаст-фуда тоже может оказывать влияние на настроение клиента, создавая в зале особую атмосферу. От тщательно проработанного дизайна во многом зависит привлекательность заведения в глазах посетителей. В рамках повышения лояльности клиентов, рестораны быстрого обслуживания пытаются использовать для оформления помещения те предметы интерьера, которые бы подчеркивали индивидуальность фаст-фуда, давали представление о той кухне, которая предлагается посетителям. Интерьер может быть как легким и неназойливым, предельно простым, так и эффектным, пафосным.

Предприятия фаст-фуда не всегда обладают собственным ограниченным помещением. Многие из них располагаются в торговых центрах. В таких случаях компания-владелец пытается вписать свои предприятия в условия торгового центра. Для этого приглашаются профессиональные архитекторы и дизайнеры, которые собственный стиль предприятий разбавляют современными европейскими тенденциями.

Почти в каждой компании, занимающейся ресторанным бизнесом, есть отдел маркетинга -- то структурное подразделение предприятия, которое непосредственно занимается разработкой, составлением программ повышения лояльности. Проводится статистика и анализ продаж блюд, создание новинок. Включение в ассортимент новых продуктов почти всегда сопровождается рекламой, которая зачастую является собственной дизайнерской разработкой компании.

В некоторых предприятиях быстрого обслуживания продвижение новых товаров осуществляется при помощи демонстраций на плазменных панелях. Еще один часто используемый инструмент рекламы - промоакции , как отдельных для каждого ресторана, так и совместных с другими предприятиями или компаниями. Это может быть как обширная промоакция с большим рекламным бюджетом, так и локальная, с привлечением местных СМИ и программ лояльности.

Одним из наиболее важных направлений маркетинговой деятельности является мониторинг клиентских предпочтений и пожеланий. Мониторинг позволяет выявить причины нерентабельности товара, продукцию, пользующуюся спросом, повлиять на разработку рецепта нового блюда, расширить ассортимент именно теми блюдами, которые отвечают запросам потребителей.

Основные методы - это анкетирование, обзвон клиентов, опрос по качеству продукции и отлаженная система связи между персоналом и руководством компании, при которой любой повар или официант может донести до руководства информацию о часто спрашиваемом, но отсутствующем в меню блюде или внести свои предложения.

При мониторинге, направленном на совершенствование продукции и работы предприятий фаст-фуда в целом, важно учитывать мнения не только состоятельных людей, но и тех, чек которых не превышает сумму 50 или 100 рублей.

Для эффективной работы предприятий фаст-фуда также очень важно учитывать все особенности клиентского состава, его половозрастные, демографические, социальные характеристики, предлагать различные дополнительные услуги, что выгодно бы отличало данное предприятие от других и вызывало симпатию посетителей.

На основании вышеуказанных фактов о заведениях быстрого питания нами разработан следующий логотип и образец его реализации в печатной продукции (упаковка для гамбургеров):

Рисунок 14

Рисунок 15

Рисунок 16

Рисунок 17

Рисунок 18



Рисунок 19



Заключение

Логотип на упаковке является важнейшим элементом фирменного стиля и играет огромную роль в узнаваемости компании и ее продукции на рынке, Удачный логотип способен значительно повысить эффективность рекламы, поднять имидж компании и повлиять на ее восприятие на рынке. Плохой логотип или его отсутствие в лучшем случае лишит фирму одного из важнейших конкурентных преимуществ - узнаваемости, а в худшем случае своей несолидностью, которая может быть вызвана примитивным содержанием и безвкусным оформлением, вообще способен оттолкнуть от компании ее потенциальных клиентов, особенно на корпоративном рынке. Визитная карточка и реклама в прессе, упаковка продукции и оформление мест продаж - во всех этих случаях логотип является первым визуальным элементом, который рассказывает потребителям о вашей компании или напоминает им о ней.

При современном уровне конкуренции логотип должен с самых первых контактов с потребителем запомниться ему, представить компанию в выгодном свете, а также максимально облегчить дальнейшее узнавание ваших рекламных обращений и выбор продукции или услуг вашей компании среди множества конкурирующих товаров и услуг. Думается, с разработанным нами логотипом кафе «Бит Бургер» получится именно так.



Список использованных источников

1 Аюшеева А.О. «Автоматизированное проектирование логотипов товарных знаков» / А.О. Аюшеева. Текст.: дискандидататехнических наук: 05.13.12. Санкт-Петербург. 2010. - 132 с.

2 Веркман К. Дж. «Использование товарных знаков в рекламе»./ К. Дж. Веркман. М.: Прогресс. 2006. - 224 с.

3 Котлер Ф. «Основы маркетинга»./ Ф. Котлер. 2011. - 204 с.

4 Крюкова И.В. «Названия российских деловых объектов с точки зрения языковой моды»./И.В. Крюкова. М.: Этнографическое обозрение. 2007. - 201 с.

5 Музыкант В. Л. «Формирование бренда средствами PR и рекламы». / В. Л. Музыкант. М.: Экономистъ, 2014. -608 с.

6 Прингл X. «Энергия торговой марки». / X. Прингл. М.: Томпсон. СПб: Издательство «Питер», 2013. - 288 с.

7 Почепцов Г. Г. «Коммуникативные технологии двадцатого века»./ Г. Г. Почепцов. М.: Рефл - бук. К.: Ваклер, 2009.- 352 с.

8 Райе Л. «22 закона создания бренда»./ Л. Райе. М.: Издательство «ACT», 2013. -149 с.

9 Семенов В. Б. «Товарный знак: битва со смыслами»./ В. Б. Семенов. СПб.: Издательство «Питер», 2005.256 с.

10 Тодоров Ц. Теория символа Текст./ Ц. Тодоров. М.: Издательство "Дом интеллектуальной книги», 2009.-384 с.

11 Феофанов О. А. Реклама: новые технологии в России Текст./ О. А. Феофанов. СПб.: Издательство «Питер», 2010. -384 с.

12 Фоли Д. «Энциклопедия знаков и символов». / Д. Фоли. 2-е изд. - М.: Издательство «Вече», 2007. - 432 с.

13 Федорова A. Corel Draw. Экспресс-курс. / А. Федорова. СПб: Издательство «БХВ - Петербург», 2006. - 431 с.

Размещено на Allbest.ru

...