Особенности качества продукции и ее конкурентноспособности

натуральное

Запас финансовой прочности

ЗФП=V-Прент

На 10 ужинов

При расчете эффективности продажи ужинов необходимо учитывать общее количество реализованных вечерних блюд и те затраты, которые при этом понес ресторан за месяц.

Сгруппируем все показатели в одну таблицу на 80 ужинов

Теперь мы видим, что производственные фонды ресторана или капитал - основные и оборотные в процессе производства участвуют в совокупности, а потому и показатели экономической эффективности их использования в нашем анализе показаны обобщающими. Такими показателями являются: фондоотдача и фондоёмкость продукции (товаров, работ и услуг), производительность труда как эффективность использования трудовых ресурсов, прибыли, коэффициенты обновления и выбытия при использовании инвестиционных средств, амортизации основных фондов, износ основных средств и т.д.

Размещено на http://www.allbest.ru/

На прибыль от реализации услуг влияют 3 фактора: количество произведенной продукции; сумма реализации; полная себестоимость единицы продукции. Гостиница считается рентабельной, так как выручка от реализации продукции услуг покрывает затраты на её производство, и сверх того образуется прибыль. Это говорит о том, что уровень рентабельности по гостинице в целом отражает эффективность использования текущих производственных затрат, правильную планировку и расчет использования основных фондов, кредитов и свободных денежных средств. Уровень рентабельности показывает эффективность использования основных и оборотных средств. Затраты покрывают полную себестоимость реализованной продукции услуг и влияют на увеличение прибыли.

Заключение

Выполнив анализ предложенной экономической литературы по выбранной теме, других источников, обобщив изученный материал, выбрав необходимый материал для исследования, мы можем сделать такие выводы:

1. Целью любого коммерческого предприятия, производящего продукцию или услуги, является получение прибыли, и чем больше прибыли получает предприятие, тем лучше оно работает. Прибыль предприятия зависит от двух факторов: от качества продукции и выручки, которую оно получает в результате своего функционирования, и издержек, которые оно при этом несет.

Известно, что ресурсы предприятия и требования рентабельной работы в определенной степени ограничивают маневрирование, как ассортиментом товаров, так и ценами на них. Но именно ориентация на спрос покупателей и его активное формирование должны определять использование имеющихся ресурсов. Отсюда успешная реализация товаров (работ, услуг), которая обеспечивает эффективность работы предприятия. В своих теоретических и практических исследованиях по проблеме стандартизации и сертификации продукции, мы пришли к выводу, что такая проверка контроля качества эффективна, если соблюдаются все установленные государственные нормы, правила, стандарты, требования к качеству производства и реализации готовой продукции.

Качество товарной продукции -- это совокупность ее свойств и характеристик, которые придают ей способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности покупателя См. Басаков М.И. Сертификация продукции и услуг с основами стандартизации и метрологии. Изд. 2-е, испр. И доп. - Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2002.. Оценка качества продукции -- это количественная или качественная оценка свойств, составляющих ее полезность, путем использования соответствующего метода.

Оценка уровня качества товаров -- это совокупность операций, включающих выбор номенклатуры показателей качества, определение численных значений этих показателей и сопоставление их с базовыми. Уровень качества товара - это относительная характеристика его качества, полученная путем сравнения показателей качества оцениваемого товара с соответствующими базовыми показателями.

Оценка качества товаров складывается из следующих этапов: постановки задачи и определения цели оценки; выбора метода оценки; выбора номенклатуры показателей качества оцениваемого товара; выбора или разработки методов определения численных значений показателей качества; выбора базовых показателей и образцов для сравнения; определения численных значений показателей и сравнения их с базовыми; анализа полученных результатов и принятия решений по управлению качеством.

2. Проанализировав научно-методическую литературу, нормативную документацию, данные по стандартизации и сертификации продукции Алексеевского ресторана «Россия», мы пришли к такому заключению:

- продукция, выпускаемая отечественными предприятиями и ввозимая из-за рубежа должна соответствовать всем международным стандартам;

- вся продукция обязательно должна проходить сертификацию;

- продукция должна реализовываться только при наличии сертификата, выданного или признанного уполномоченным на то органом, или декларации о соответствии, принятой в установленном порядке;

- приостанавливается или прекращается реализация продукции, как товара, в случае: если они не отвечают требованиям нормативных документов, на соответствие которым сертифицированы и подтверждены декларациями о соответствии (Приложение 1,2, 3).; по истечении сроков действия сертификатов, деклараций о соответствии или сроков годности товаров, сроков службы; если действие сертификатов приостановлено либо отменено решением органа по сертификации.

В ресторане, занимаясь практической работой по определению качества, конкурентноспособности и сертификации продукции, мы пришли к выводу, что продукция данного предприятия соответствует международным стандартам качества.

Ресторанный бизнес относится к сфере оказания услуг и имеет свои особенности в организации хозяйственной деятельности, соблюдения требований законодательства о защите прав потребителей, бухгалтерского учета и налогообложения. Услуга -- это результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности потребителя.

Показатели деятельности гостиницы свидетельствуют о том, что анализируемое гостиничное хозяйство средних размеров, стоимость товаров (услуг) в сопоставимых ценах в 2005 году составила 1443262 тысяч рублей, что на 188386 тысяч рублей больше среднего показателя и на 685210 тысяч рублей выше среднегодовых за 3 года. Выручки от реализации работ (услуг) в 2005 году получено 176109 тысяч рублей, что также больше средних данных за 3 года. Обеспеченность основными производственными фондами выше средних показателей 3 лет и составляет 114782. Это говорит о конкурентноспособности, эффективности и рациональности деятельности ресторана «Россия»

Список использованной литературы

Нормативные документы

1. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» в редакции от 9 января 1996 г.

2. Закон Российской Федерации «О сертификации продукции и услуг» (в редакции Федерального закона Российской Федерации от 27 декабря 1995 г. № 211- ФЗ).

3. Федеральный закон «О внесении изменений и дополнений в Закон Российской Федерации «О сертификации продукции и услуг». Принят Государственной Думой 2 июля 1998 года.

4. Закон Российской Федерации «О стандартизации» в редакции от 27 декабря 1995 года.

5. Закон Российской Федерации «б обеспечении единства измерений» от 27 апреля 1993 года.

Учебная литература

6. Андресш Б.В. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров, М.: Экономика, в 2-х т. 1980.- 234 с.

7. Аванесов Ю.А., Клочко А.Н. и др. Основы коммерции, ВУЗ Торговля и сфера услуг, М., 1995. -435 с.

8. Барановский В.А., Рубцова Л.И., Тимофеева В.А. Продавец: Учебное пособие для учащихся профессионально-технических училищ.- Ростов-на-Дону: из-во «Феникс», 2003. Изд. 3-е. - 448 с.

9. Базарова В.И., Боровикова Л.А. и др. Исследование продовольственных товаров.- М.: Экономика, 1986.- 312 с.

10. Басаков М.И. Сертификация продукции и услуг с основами стандартизации и метрологии. Изд. 2-е, испр. И доп. - Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2002.

11. Басаков М.И. Основы стандартизации, метрологии, сертификации: 100 экзаменационных ответов. Экспресс-справочник для студентов вузов м колледжей. - М: ИКЦ «Март»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2003. - 256 с.

12. Беляевский И.К и др. Статистика торговли: Учебник/И.К.Беляевский, Н.Н.Ряузов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 1989. - 400 с.

13. Брозовский Д.И., Борисенко И.М. Основы товароведения: учеб.для учащихся техникумов, обуч. По спец. «Бух.учет в торговле».- 3-е изд., перер.-М.: Экономика, 1988. - 286 с.

14. Варфоломеева и др. (под ред. к.э.н. Малышкова В.И.). Торговый кодекс столицы. /Совместное издание Департамента потребительского рынка и услуг, Праительства Москвы, газеты и журнала «Моя Москва», кн. 1 и 2, выпуски 3,4, 1998 г.

15. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. - М.: ЮНИТИ, 2001.

16. Кураков Л.П. Метрология. Стандартизация. Сертификация. (Терминологический словарь-справочник).-М.: Изд-во стандартов, 1997.

17. Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии, сертификации: Учебник. - М.: Юрайт, 2001.

18. Сергеев А.Г., Крохин В.В. Метрология: Учебное пособие. - М.: Логос, 2001.

19. Сергеев А.Г., Латышев М.В. Сертификация: Учебное пособие. - М.: Логос, 2001.

20. Организация производства и управление предприятием: /Под ред. О.Г.Туровца. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 523 с.

21. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами/ Учебник для нач. проф. Образования/ А.М.Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С.Никифорова, С.А. Прокофьева, - 2-е изд.-М.: Проф.Издат., 2002. - 280 с.

Приложение 1

СИСТЕМА СЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ Р ГОССТАНДАРТ РОССИИ

СЕРТИФИКАТ СООТВЕТСТВИЯ

(1)№

(2) Срок действия спо

(3) №

ОРГАН ПО СЕРТИФИКАЦИИ

ПРОДУКЦИЯ

(фкодОК-005(ОКП):

(7) СООТВЕТСТВУЕТ ТРЕБОВАНИЯМ НОРМА ТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ

(8) код ТН ВЭД СНГ:

(9)ИЗГОТОВИТЕЛЬ

СЕРТИФИКАТ ВЫДАН НА ОСНОВАНИИ

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

(12)Руководитель органа

(подпись) (инициалы, фамилия)

м.п.

Эксперт

(подпись)(инициалы, фамилия)

Сертификат имеет юридическую силу на всей территории

Российской Федерации

Приложение 2

СИСТЕМА СЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ Р

ГОССТАНДАРТ РОССИИ

ПРИЛОЖЕНИЕ №

к сертификату соответствия №

Перечень конкретной продукции, на которую распространяется действие сертификата соответствия

Код К-005 (ОКП) Наименование и обозначение Обозначение

документации,

Код ТН ВЭД продукции, ее изготовитель по которой

выпускается

продукция

Руководитель органа

(подпись)(инициалы, фамилия)

м.п.

Эксперт

(подпись)(инициалы, фамилия)

Приложение 3

СХЕМЫ СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ

Размещено на Allbest.ru