Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное бюджетное учреждение высшего профессионального образования

«Владимирский государственный университет им. Александра Григорьевича и Николая Григорьевича Столетовых» (ВлГУ)

Институт (факультет) малого и среднего бизнеса

Курсовая работа

По дисциплине: «Логистика»

На тему: «Управление товарными запасами на предприятиях розничной торговли (на примере ООО "Емеля")»

Выполнил: ст. гр. ТДИ-112

Я. А. Гилут

Принял: Н.Ю. Изюмова

Владимир 2015



Содержание

• Введение
• Глава 1. Теоретические основы управления товарными запасами
• 1.1 Понятие, сущность и виды товарных запасов
• 1.2 Характеристика систем управления товарными запасами
• 1.3 Программное обеспечение для управления товарными запасами в торговом предприятии
• Глава 2. Анализ управления товарными запасами в розничном предприятии ООО "Емеля"
• 2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО "Емеля"
• 2.2 Анализ системы управления товарными запасами в ООО "Емеля"
• Глава 3. Направления совершенствования системы управления товарными запасами в ООО "Емеля"
• Заключение
• Список использованных источников
• Приложения


Введение

Ни одно торговое предприятие не может существовать без товарных запасов. От их объема и уровня в значительной мере зависят результаты коммерческой деятельности предприятия. Они чутко реагируют на любые изменения рыночной конъюнктуры, и, в первую очередь, на отношение спроса и предложения. Сам факт их существования не приносит их владельцам ничего, кроме затрат и убытков.

Товарными запасами называются предметы потребления, находящиеся в сфере товарного обращения, а, попросту говоря, "запасным" считается товар, ожидающий момента своей продажи. После того, как товар оказывается проданным, он переходит в сферу потребления и перестает быть товарным запасом.

Управление товарными запасами направленно на повышение рентабельности и скорости обращения вложенного капитала. Оно предусматривает на стадии формирования товарных запасов - контроль уровня товарных запасов и обоснования оптимального объема заказов, на стадии реализации товарных запасов - изменение объемов и причин создания товарных запасов и разработка политики реализации сверхнормативных товарных запасов.

Когда необходимо создать запас материальных ресурсов или предметов потребления с целью удовлетворения спроса на заданном интервале времени, возникает задача управления запасами.

Процессы управления запасами являются составной частью системы управления торговым предприятием, поэтому их эффективность характеризуется таким важным критерием, как величина затрат, образующихся при управлении запасами.

Актуальность данной курсовой работы заключается в том, что в условиях рыночной экономики предприятию торговли необходимо эффективно управлять товарными запасами во избежание излишков или недостатков товаров, а также потери части прибыли.

Процесс реализации товаров требует постоянного наличия на предприятиях торговли товарных запасов. Формирование необходимых размеров товарных запасов позволяет торговому предприятию обеспечивать устойчивость ассортимента товаров, осуществлять определенную ценовую политику, повышать уровень удовлетворения спроса покупателей. Все это требует поддержания на каждом предприятии оптимального уровня и достаточной широты ассортиментных позиций товарных запасов.

Для поддержания товарных запасов на оптимальном уровне необходима четко налаженная система управления ими.

Управление товарными запасами предполагает их нормирование, оперативный учет и контроль, а также регулирование.

Целью данной курсовой работы является совершенствование системы управления товарными запасами на примере предприятия ООО «Емеля».

Исходя из поставленной цели, в данной работе сформулированы задачи, среди них:

- рассмотреть теоретические основы управления товарными запасами на предприятии, в частности изучить понятие, сущность и виды товарных запасов;

- охарактеризовать системы управления товарными запасами;

- рассмотреть организационно-экономическую характеристику ООО "Емеля"

- проанализировать систему управления товарными запасами в ООО «Емеля»;

- изучить пути совершенствования системы управления товарными запасами;

Объект исследования: ООО «Емеля». Основной вид деятельности предприятия - продажа продуктов питания населению.

Предмет исследования - система управления товарными запасами.

Глава 1. Теоретические основы управления товарными запасами

1.1 Понятие, сущность и виды товарных запасов

Товарные запасы - согласно ГОСТ Р 51303-99 - «количество товаров в денежном или натуральном выражении, находящихся в торговых предприятиях, на складах, в пути на определенную дату». [1]

По определению Стерлиговой А.Н., товарные запасы - это «запасы готовой продукции, находящиеся у организаций-изготовителей на складах, а также в каналах сферы обращения» Стерлигова А.Н. Управление запасами в цепях поставок. М.: Инфра-М, 2012. С.12 .

Таким образом, товарные запасы - это готовая продукция, предназначенная для реализации и находящаяся на пути следования товара от поставщика к потребителю, то есть запасы на предприятиях оптовой и розничной торговли, а также находящиеся в пути.

Товарные запасы классифицируются по следующим признакам:

1. по целям использования:

– потребительские товары - это товары, непосредственно предназначенные для конечного потребления, удовлетворения личных потребностей человека;

– производственные товары - это товары, используемые в производственном цикле при создании новых товаров;

2. по времени использования/потребления:

– товары краткосрочного пользования, используемые один или несколько раз;

– товары длительного пользования, используемые многократно;

3. по характеру потребления:

– товары повседневного спроса;

– товары тщательного выбора;

– престижные товары;

4. по функциональной принадлежности:

– товары - продукты питания;

– промышленные товары;

5. по видам запасов:

– текущие запасы - это товары на стадии реализации;

– подготовительные запасы - это товары на стадии предпродажной подготовки;

– гарантийные (страховые) запасы - необходимый и достаточный резерв товарных запасов с целью обеспечения непрерывного процесса реализации на случай срыва запланированных сроков текущих поставок товаров, изменения интенсивности потребления при непредвиденном возросшем спросе;

– сезонные запасы - это необходимый и достаточный резерв товарных запасов с целью обеспечения непрерывного процесса реализации в период сезонного колебания покупательского спроса;

– переходящие запасы;

6. по видам движения товаров в учете:

– товары в пути;

– товары на складе;

– товары на стадии предпродажной подготовки;

– зарезервированные товары;

– товары в магазинах в процессе реализации;

– реализованные товары на ответственном хранении.

Товарные запасы - это количество товаров определенного вида, находящихся в данный момент в перевозке и на складах, в хранилищах, в сфере товарного обращения. Важным условием непрерывности процесса производства и обращения товаров служит наличие товарных запасов. Одновременно запасы не должны быть избыточными, так как при этом увеличиваются издержки производства и обращения. Черник Н.Ю. Товарная политика предприятия. - М.: ТетраСистемс, 2012г.-144с.

Как категория товарного обращения товарные запасы выполняют определённые функции и обеспечивают стабильный процесс обращения товаров:

- обеспечивают непрерывность расширенного производства и обращения, в процессе которых происходят их систематическое образование и расходование;

- поскольку являются формой товарного предложения, удовлетворяют платёжеспособный спрос населения;

Товарные запасы образуются на всех стадиях товародвижения: на складах предприятий-производителей, в пути, на складах оптовых и розничных предприятий. Это обусловлено следующими факторами:

– необходимым временем для перевозки товаров от места производства до места продажи;

– сезонными колебаниями в производстве и потреблении;

– звенностью товародвижения;

– подсортировкой, подработкой и упаковкой, что является необходимостью преобразования производственного ассортимента в торговый;

– условиями транспортировки товаров, расстоянием между поставщиками и торговым предприятием;

– возможностями для хранения товаров;

– необходимостью образования страховых резервов и другими.

Таким образом, существование товарных запасов как категории товарного обращения обусловлено необходимостью обеспечения нормального процесса обращения товаров.

В торговых организациях, осуществляющих розничную продажу товаров населению, товарные запасы служат гарантией бесперебойной торговли и наиболее полного удовлетворения потребительского спроса.

Система управления товарными запасами основана на их минимизации, ускорении товарооборачиваемости и хорошо налаженном учете и контроле за их формированием и использованием.

Чрезмерные вложения средств в товарные запасы приводят к уменьшению оборотного капитала торговой организации, к увеличению потребности в кредитах для выплаты заработной платы торговым работникам, оплаты поставщикам за поставленные товары, осуществления текущих расходов. «Омертвление» финансовых ресурсов, вложенных в товарные запасы, сокращает возможность роста доходности организаций за счет вложения финансовых ресурсов в другие, более прибыльные направления торговой деятельности. Кроме того, наличие избыточных (с точки зрения возможностей их реализации) торговых запасов требует больших расходов на их распродажу по сниженным ценам, аренду дополнительных складских помещений, на их содержание. [2, 352]

Недостаточные вложения средств в товарные запасы также имеют ряд отрицательных последствий. В этом случае в торговле могут отсутствовать необходимые товары, что приводит к потере потенциальных покупателей, снижению объемов товарооборота из-за их нехватки, увеличению расходов на 1 рубль товарооборота, так как торговым работникам организации приходится выплачивать не заработанную заработную плату, оплачивать содержание неработающего оборудования.

Влияние ошибок управления запасами на прибыль организации представлено на рис.1.



Рис.1 Влияние ошибок управления запасами на прибыль организации

И одна, и другая ситуации нежелательны. И поэтому важно привести товарные запасы в соответствие с потребностями в них и создать работающую на практике систему управления ими.

В определенном смысле управление запасами представляет собой попытку установить равновесие между двумя противоположными требованиями: требованиями финансистов, стремящихся минимизировать затраты на хранение товаров и требованиями маркетологов, которые стремятся оптимизировать обслуживание потребителей, поддерживая постоянный уровень запасов товаров по всему спектру торгового ассортимента.

Цель управления запасами - снизить затраты на продвижение товарных запасов через организацию, при обеспечении высокого уровня качества торговли и одновременно максимизировать возвраты на инвестиции в товарные запасы. [11, 10]

Создание системы управления товарными запасами позволяет решить следующие задачи: бесперебойности снабжения, минимального вложения денег, минимального риска, обеспечение простоты процедуры заказа на пополнение запасов, устойчивости товарного процесса.

Эффективно работающая система управления товарными запасами позволяет принять экономически обоснованное решение о количестве товаров, которые необходимо иметь в каждой точке торгово-технологического процесса и какие товарные линии из составленного ранее плана необходимо запасать. [7, 384]

Организация управления запасами в торговле осуществляется в следующей последовательности:

· расчет потребности организации в товарных ресурсах;

· определение норм запаса;

· разработка политики пополнения запаса;

· организация контроля за уровнем запаса;

· оценка эффективности системы управления запасами.

Таким образом, можно сформулировать следующие выводы:

– товарные запасы являются основополагающими элементами управления торговой организации, от эффективности управления товарными запасами напрямую зависят результаты торговой деятельности, показатели товарооборота и рентабельности;

– задача управления запасами заключается в том, чтобы найти оптимальное решение по объему и срокам запасов, чтобы своевременно и в необходимом размере удовлетворить имеющиеся потребности и при этом обеспечить минимальные издержки на хранение и поставку ресурсов;

– управление товарными запасами осуществляется путем их планирования, оперативного учета, и контроля.

1.2 Характеристика систем управления товарными запасами

Управление товарными запасами заключается в их нормировании, контроле над их состоянием и оперативном учёте. Нормирование подразумевает установление оптимального норматива товарных запасов. Под оптимальными понимают то количество товаров, которое обеспечивало бы бесперебойное их предложение покупателям при минимуме затрат.

Контроль состояния запасов - это изучение и регулирование уровня запасов с целью выявления отклонений от норм запасов и принятия оперативных мер к ликвидации отклонений.

Существует три системы управления товарными запасами:

Система с фиксированным размером заказа - занимается определением размера заказа. Размер заказа строго фиксирован и не меняется ни при каких условиях. Стерлигова А.Н. Управление запасами в цепях поставок: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2012. - 430с. Эта система учитывает факторы, которые действуют на величину затрат:

1. Площадь складских помещений;

2. Издержки на хранение запасов;

3. Стоимость оформления заказа.

Все факторы взаимосвязаны между собой. Если сэкономить на затратах по хранению запасов, то возрастает рост затрат на оформление заказов. Если сэкономить на затратах на повторные заказы, это приведёт к потерям, связанным с содержанием лишних складских помещений. А если, значительно увеличатся затраты на хранение запасов при максимальной загрузке складских помещений, то вероятен риск появления неликвидных запасов.

Существует три основных параметра системы управления запасами с фиксированным размером заказа.

Это оптимальный размер заказа, который рассчитывается по формуле Уильсона (формула 1):

ОРЗ=v^2AS/i, (1)



где ОРЗ - оптимальный размер заказа, шт.;

А - затраты на поставку единицы заказываемого продукта, руб.;

S - потребность в заказываемом продукте, шт.;

i - затраты на хранение единицы заказываемого продукта, руб./шт.

Пороговый уровень запаса рассчитывает поступление заказа на склад в момент снижения текущего запаса до гарантийного уровня.

Максимальный желательный запас определяется для отслеживания целесообразной загрузки площадей.

Система с фиксированным интервалом времени между заказами - делит заказы на определённые моменты времени, например, 1 раз в месяц, 1 раз в неделю и т.д. В данной системе момент заказа заранее определён и не меняется ни при каких условиях, а пересчитывают в основном размер заказа.

Расчет размера заказа в системе с фиксированным интервалом времени между заказами производится по формуле 2:

РЗ = МЖЗ - ТЗ + ПО, (2)

где РЗ - размер заказа, шт.;

МЖЗ - максимальный желательный заказ, шт.;

ТЗ - текущий заказ, шт.;

ОП - ожидаемое потребление за время поставки, шт.

Размер заказа рассчитывается так, что поставка пополняет запас на склад до максимально желательного уровня при условии точного фактического потребления за время поставки ожидаемого. То есть величину заказа, необходимую для восполнения заказа до желательного уровня определяет разница между текущим и желательным запасом .

Итак, система с фиксированным размером заказа требует постоянного учёта текущего запаса на складе, что и является ее недостатком, а система с фиксированным интервалом времени между заказами требует лишь контроля количества запаса. Но, в то же время за счёт увеличения площадей под запасы идут повышенные затраты на содержание запасов на складе, что и является недостатком системы с фиксированным интервалом времени между заказами. Следовательно, система с фиксированным размером заказа за счёт сокращения площадей будет экономить затраты по содержанию запасов на складе.

Система с установленной периодичностью пополнения запасов до установленного уровня - это система по предотвращению повышенных объемов запасов на складе, или их дефицита. Заказы производятся не только в установленные моменты времени, но и при достижении запасом порогового уровня.

Расчет размера заказа в рассматриваемой системе производится по формуле 3:

РЗ = МЖЗ - ПУ + ОП, (3)

где РЗ - размер заказа, шт.;

МЖЗ - максимальный желательный заказ, шт.;

ПУ - пороговый уровень запаса, шт.;

ОП - ожидаемое потребление до момента поставки, шт.

Максимальный желательный запас представляет собой постоянный уровень запаса, пополнение которого связано с рациональной загрузкой склада. А пороговый уровень запаса определяет уровень запаса, при достижении которого производится очередной заказ. И так, размер заказа рассчитывается таким образом, что запас пополняется до максимально желательного уровня до момента поставки товара на склад.



1.3 Программное обеспечение для управления товарными запасами в торговом предприятии

Для любой торговой организации задача управления товарными запасами стоит на первом плане, так как именно ее решение позволяет как достичь существенной экономии на хранении, так и обеспечить систематизацию товарооборота и всей сопроводительной информации.

В настоящее время решение задач повышения эффективности управления запасами в целом невозможно без применения современных вычислительных систем и программных комплексов. В последние годы представлено достаточно большое количество программных продуктов, способствующих повышению качества и эффективности процессов управления товарными запасами.

Подавляющее большинство компьютерных программ производят сводку и группировку информации в определенных разрезах, давая информацию об объемах продаж, оборачиваемости, количестве запасов в днях обеспечения, выстраивают диаграммы. Они действительно помогают принимать решения по управлению запасами, а также помогают подводить итоги работы по управлению запасами. Тем не менее, как и обычная учетная программа, они выполняют лишь обеспечивающие функции, и поэтому относятся к классу информационно-аналитических систем. Во многих программах не производится прогнозирование спроса, нормирование и оперативное управление путем выдачи готовых заказов. Иногда используется так называемое примитивное прогнозирование, то есть при определении размера заказа допускается, что спрос будет равен реализации прошлого периода. Программы характерны использованием простейшего математико-статистического аппарата: сложения, вычитания, умножения, сводки, группировки и т.п.

Рассмотрим основные разработки в области управления запасами.

1. Deductor ISO: Оптимизация складских запасов

Deductor Inventory Stock Optimization (Deductor ISO) позволяет автоматизировать процесс оптимизации складских запасов: прогноз спроса, расчет оптимального страхового запаса, формирование автозаказа, выбор лучших поставщиков и товаров-заменителей.

Цель работы Deductor ISO - формирование и поддержание величины складских запасов на таком уровне, который позволит обеспечить бесперебойную торговлю каждой позицией при минимальных накладных расходах, за счет оптимизации закупки товаров и сырья.

При использовании данного решения даже один сотрудник может качественно управлять товарным ассортиментом в десятки тысяч позиций. Эффект обеспечивается за счет:

· Управления ассортиментом для правильного выбора поставщиков и закупаемых товаров с учетом доходности, стабильности спроса, наличия заменителей, что обеспечивает уменьшение избыточного количества неликвидных товаров до 35%.

· Расчета оптимального страхового запаса с поправкой на колебания спроса, сроки поставки, финансовые, транспортные, складские и множества других ограничений, позволяющего повысить оборачиваемость средств в среднем на 25% и увеличить вероятность наличия необходимых товаров.

· Автоматического формирования автозаказа и календаря закупок, автоматизирующего до 90% действий аналитика по прогнозированию и планированию.

По данным разработчиков программы повышение эффективности управления торговыми запасами после внедрения Deductor ISO в среднем достигает 25%.

Deductor ISO позволяет минимизировать издержки, избежать ошибок при планировании, потерь средств и времени на исправление просчетов. При использовании данной программы достигается:

- понижение трудоемкости работы за счет автоматизации до 90% действий аналитика по прогнозированию и планированию;

- повышение вероятности наличия необходимых товаров;

- снижение транспортных и складских расходов;

- формирование прозрачной системы принятия решений по количеству и ассортименту закупаемого товара, исключение принятия необоснованных решений по закупке;

- оптимальное распределение складских запасов;

2. SIMPLE

Программа состоит из блока прогнозирования спроса, блока нормирования запасов и ассортимента, блока оперативного управления запасами, блока оценки эффективности управления запасами, что позволяет ей называться системой управления и иметь качественное отличие от существующих на рынке учетных и аналитических программ.

Отличительные преимущества SIMPLE-system:

1. SIMPLE-system состоит из следующих функциональных блоков: импорт данных, анализ динамики запасов, прогнозирование спроса, нормирование запасов, оперативное управление, оценка эффективности, а также ряда дополнительных модулей.

2. SIMPLE-system основана на единой модели торгового предприятия и использует специальный математический аппарат;

3. SIMPLE-system учитывает следующие факторы работы торгового предприятия: продажные цены, удельные издержки заказа, историю спроса и его вариации по позициям, время доставки и его вариацию;

4. Результат работы SIMPLE-system - ответ на вопросы: что, когда, в каком количестве закупать торговой фирме;

5. Цель SIMPLE-system - одновременное сокращение запасов, снижение транспортных расходов, снижение дефицита и, как следствие, повышение рентабельности запасов и отдачи от вложений в торговый бизнес.



Глава 2. Анализ управления товарными запасами в розничном предприятии ООО "Емеля"

2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО "Емеля"

Общество с ограниченной ответственностью «Емеля», расположенное по адресу г. Муром, ул. Московская 3, основано в 2004 году. Основное направление деятельности организации - розничная продажа продуктов питания. товарный запас управление

Основные принципы деятельности ООО «Емеля»:

– поддержание широкого ассортимента продукции;

– быстрое реагирование на требования покупателей;

– гибкое ценообразование.

На данный момент общество с ограниченной ответственностью «Емеля» является частным коммерческим предприятием и осуществляет свою деятельность в соответствии с Уставом предприятия, Конституцией РФ и действующим законодательством РФ.

ООО «Емеля» является самостоятельной хозяйственной единицей, действующей на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости. ООО «Емеля» осуществляет финансово-экономическую деятельность, конечной целью деятельности является получение дохода, с которого, в свою очередь, уплачиваются налоги и платежи в бюджет. Прибыль, оставшаяся у организации после оплаты налогов и платежей, поступает в его полное распоряжение.

Весь ассортимент товаров, продаваемых в ООО «Емеля» поделен на группы:

- хлебобулочные изделия;

- молочная продукция;

- кондитерские изделия;

- консервы;

- полуфабрикаты;

- мороженное;

- макаронные изделия и крупы;

- овощи;

- фрукты;

- приправы и соусы;

- минеральные воды и соки;

- кофе и чай;

- спиртные напитки;

ООО «Емеля» обеспечивая бесперебойную продажу этих товаров, стремится достигнуть стабильности в формировании их ассортимента.

Для обеспечения бесперебойной продажи, ООО «Емеля» работает только с надежными контрагентами, такими как:

- ЗАО «Ополье»;

- ООО «Мясокомбинат»;

- ООО «Балтика+»;

- ОАО «Булочно-кондитерский комбинат»;

- ЗАО «Пищевой комбинат «Лакомка»;

- ОАО «Татспиртпром»;

- ООО «Эдельвейс-М» и т.д.

Продажа товаров в ООО "Емеля" осуществляется на основе самообслуживания, так как это один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина.

Поскольку основная цель ООО «Емеля» - это предоставление покупателям большого и недорогого ассортимента товара, то изначально было известно, что цены в магазине будут невысокие и ниже, чем у конкурентов. Данная цель ООО «Емеля» была достигнута, и теперь клиенты магазина ООО «Емеля» знают его как предприятие по предоставлению широкого ассортимента товара и низких цен.

Организационная структура ООО «Емеля» построена по функциональному принципу. Функциональный принцип построения предполагает, что группировка отделений (отделов) происходит в соответствии с функциями, отражающими основные направления и сферы деятельности предприятия. Организационная структура ООО "Емеля" представлена на рис. 2.

Рис.2 Организационная структура ООО «Емеля»

Управляет магазином директор, который осуществляет стратегическое планирование, координирование коммерческой, финансово-хозяйственной деятельности магазина. Директору магазина подчиняется весь персонал.

Начальник отдела продаж отвечает непосредственно за весь процесс товародвижения в магазине, логистику, заключает договора с поставщиками. Товаровед, находящийся в непосредственном подчинении начальника отдела продаж, ежедневно осуществляет прием товара по накладным от экспедитора, при подвозе товара организует процесс приемки товара, рационально используя работников магазина, распечатывает ценники, работает с браком и неликвидами, формирует заявки на поставку товара.

Администратор торгового зала несет ответственность за интерьер магазина, наличие товара на полках и их ротацию по срокам хранения. В должностные обязанности администратора входят: осуществление контроля в торговом зале магазина, координация и контроль деятельности продавцов.

Продавцы, работа которых заключается в непосредственном контакте с покупателями реализуемой продукции, находятся в подчинении у администратора торгового зала. В функциональные обязанности продавцов входит: своевременная доставка товара в торговый зал, оформление торгового зала, расстановка товара, рекламной продукции, оформление витрин, консультирование потребителей по свойствам, качествам товаров, производителям, взаиморасчет с потребителями через кассу, ведение необходимой кассовой документации, ежедневное снятие кассы и сдача выручки.

Постановка, организация и полное руководство работой склада, включая обеспечение необходимых санитарно-гигиенических, технологических и иных условий хранения товарно-материальных ценностей, обеспечение контроля ведения учета складских операций, а также составление и предоставление необходимой отчетности, в соответствии с действующим законодательством, обеспечение сохранности хранящихся на складе товарно-материальных и иных ценностей входит в обязанности заведующего складом.

Данная организационная структура наилучшим образом позволяет магазину распределять и направлять усилия своих сотрудников, и таким образом, удовлетворять потребности клиентов и достигать своих целей с высокой эффективностью.

Ассортиментная политика и маркетинг ООО «Емеля» соответствует формату магазина - «магазин у дома». Суть формата состоит в предоставлении покупателям возможности с минимальными затратами времени приобретать продукты питания и сопутствующие товары в комфортных условиях. В среднем, в магазинах представлено 3500 товаров -лидеров продаж. Это позволяет экономить время клиента за счет малой площади магазина, удовлетворяя его основные потребности в ассортименте продукции.

Глубина ассортимента продуктов питания включает в себя все товары, формирующие потребительскую корзину. Представлены все товарные группы продуктов питания.

Ценовая политика соответствует покупательной способности населения и может быть охарактеризована как умеренная. На основную группу товаров наценки небольшие, особенно это касается социально значимой группы товаров.

Основными коммерческими операциями, осуществляемыми в ООО «Емеля», являются договорная работа, закупка товаров, доставка товаров, их разгрузка, приемка по количеству и качеству, подготовка товаров к продаже, размещение и выкладка в торговом зале, хранение товаров в подсобных помещениях.

Магазин Емеля расположен на центральной улице г. Муром - Московской. В непосредственной близости расположены: кафе "Разгуляй", магазин "Спорттовары", трактир "Сирин", фауна, продуктовый магазин "Лебединка", магазины одежды "Две ступеньки" и "For you". Схема дислокации магазина "Емеля" представлена в приложении 1.

Торговое предприятие относится к средней категории магазинов, общая площадь составляет 666,0 м². В ООО «Емеля» имеются отделы: гастрономия, бакалея, хлебный, молочный. Часть торговой площади сдаётся индивидуальным предпринимателям для торговли сопутствующими товарами.

Схема магазина "Емеля" представлена в приложении 2. На данной схеме видно, что подсобные и служебные помещения расположены вдоль задней стенки здания. Покупательский поток движется по часовой стрелки (на схеме это направление обозначено стрелочками).

По своему назначению товарные запасы, формируемые в любой организации торговли, можно подразделить на товарные запасы текущего хранения, запасы сезонного хранения и досрочного завоза. Данная классификация запасов является основой для их планирования, анализа, контроля и учета в организации ООО «Емеля».

Основную массу всех запасов организации составляют товарные запасы текущего хранения. Они необходимы для обеспечения бесперебойной продажи товаров в текущем периоде, их размер определяется объемом реализации товаров и интервалом поставки.

Цель деятельности ООО «Емеля» - получение прибыли.

Оценим деятельность предприятия по основным экономическим показателям. Расчеты представлены в таблице 1.

Таблица 1. Основные экономические показатели деятельности ООО «Емеля» за 2012-2014 гг. (тыс. руб.)

Показатели	Годы	Абсолютное отклонение	Темп изменения, %
	2012 год	2013 год	2014 год	2014 к 2012	2014 к 2012
1. Выручка	5521	12276	10936	5415	198
2. Себестоимость проданных товаров, продукции	4538	6789	8633	4095	190
3. Валовая прибыль	983	2230	2303	1320	234
4. Уровень валовой прибыли	17,8	18,1	21	3,2	118
5. Прибыль (убыток) от продаж	366	819	1577	1211	430
6. Уровень прибыли от продаж	6,62	6,67	14,4	7,78	217
7. Прибыль (убыток) до налогообложения	208	444	929	721	446
8. Уровень прибыли до налогообложения	3,7	3,6	8,4	4,7	227
9. Чистая прибыль (убыток)	117	316	766	649	654
10. Уровень чистой прибыли	2,1	2,5	7	4,9	333
11. Фондоотдача	0,94	1,96	1,6	0,66	170
12. Фондоемкость,	1,07	0,51	0,63	-0,44	59
13.Рентабельность основных фондов	0,02	0,05	0,11	0,09	5,5
14. Стоимость основных фондов	5885	6271	6889	1004	117

Из таблицы 1 видно:

- выручка от продажи товаров в 2014 году выросла на 5415 тыс. руб. по сравнению с 2012 годом. Это связано с ростом реализуемой продукции;

- себестоимость проданных товаров в 2014 году выросла на 4095 тыс. руб. по сравнению с 2012 годом в связи с инфляцией, а так же с увеличением количества закупаемого товара;

- валовая прибыль в 2014 году увеличилась на 1320 тыс.руб. по сравнению с 2012 годом, так как увеличилось количество предлагаемых товаров;

- прибыль от продаж в 2014 году увеличилась в 4 раза по отношению к 2012 году.

Динамика основных экономических показателей ООО «Емеля» в 2012-2014 гг. представлена на рисунке 3.

Рис. 3. Динамика основных экономических показателей ООО «Емеля» в 2012-2014 гг.

Из диаграммы видно, что предприятие с 2012 года успешно развивается и, к 2014 году увеличило чистую прибыль почти в 6 раз по отношению к 2011 году.

2.2 Анализ системы управления товарными запасами в ООО "Емеля"

К основным условиям, которым должна удовлетворять система управления запасами, можно отнести следующие:

- объем запасов должен обеспечивать бесперебойную торговлю;

- размер запасов должен быть оптимальным в целях сокращения затрат на хранение материального запаса, строительство складских помещений и т.д.

Рассмотрим основные параметры системы управления товарными запасами ООО «Емеля».

1. Планирование

Планирование потребности сводится к расчету потребности, которая в ООО «Емеля» просчитывают путем:

– определения параметров страхового запаса;

– учета корректировок текущего товарного запаса;

– оптимизации количества (контроль непревышения максимально допустимого товарного запаса по каждому товару).

По своему назначению товарные запасы, формируемые в любой организации торговли, можно подразделить на товарные запасы текущего хранения, запасы сезонного хранения и досрочного завоза. Данная классификация запасов является основой для их планирования, анализа, контроля и учета в организации ООО «Емеля».

Основную массу всех запасов организации составляют товарные запасы текущего хранения. Они необходимы для обеспечения бесперебойной продажи товаров в текущем периоде, их размер определяется объемом реализации товаров и интервалом поставки.

Рассмотрим технологию определения оптимального размера текущего запаса в ООО «Емеля» (при равномерном процессе продаж). Размер текущего запаса определяется тремя величинами: максимальной, минимальной и средней. Если новая партия расходуемого товара прибывает точно в момент окончания предыдущей, минимальная величина текущего запаса будет равна нулю, а средняя величина - половине максимальной. Таким образом, при таком режиме поставок максимальный текущий запас будет равен размеру поставленной партии товара. На рисунке 3 показано изменение величины текущего запаса в течение определенного периода времени.

Рис. 3 Изменение величины текущего запаса

Таким образом, оптимальным размером текущего запаса является значение его средней величины равное половине заказанной и доставленной партии товара. Задача поиска оптимального размера запаса преобразуется в задачу поиска оптимального размера заказываемой партии. Причем критерием оптимума является минимум общих затрат за период, связанных с созданием и содержанием запаса.

При построении системы управления запасами в ООО «Емеля» за основу были взяты положения системы с фиксированной периодичностью заказа. Однако сглаживание недостатков данной концепции стало возможно благодаря ее модификации, в результате которой она перестроилась в так называемую систему с фиксированным интервалом времени между заказами и двумя фиксированными уровнями.

Сущность модифицированной системы заключается в том, что в ней кроме верхнего максимального уровня запаса, устанавливается также минимальный. Если размер запаса снижается до минимального уровня раньше наступления момента очередного заказа, то делается внеочередной заказ. В остальное время данная система функционирует, как система с фиксированной периодичностью заказа.

Достоинством выбранной стратегии является исключение возможности нехватки материалов. Несмотря на то, что данная система сглаживает недостатки концепции с фиксированным интервалом времени, однако она все же имеет единственный недостаток - необходимость ведения регулярного наблюдения за уровнем запасов.

2. Формирование заказа

Портфель заказов в ООО "Емеля" формируется начальником отдела продаж исходя из обоснованных потребностей предприятия. Сначала определяют допустимые условия поставок (цены, сроки, размеры партий), а затем ведется поиск возможных поставщиков. Их выбирают по базам данных, каталогам, прайс-листам, нередко путем проведения расчетов предположительных транспортных и складских затрат. После этого осуществляется размещение заказов и заключение контрактов на поставку товаров по установленным ценам, в заданные сроки, в определенных объемах.

На данный момент ООО "Емеля" сотрудничает с более чем 80 поставщиками, которые обеспечивают формирование и поддержание текущего ассортимента.

Большинство поставщиков магазина - местные производители, а также оптовые организации. Поставщики организации отбираются по следующим критериям:

– качество товара;

– закупочная цена;

– отсрочка платежа и коммерческие условия.

Стратегия организации - использование нескольких поставщиков в каждой товарной группе, что позволяет быть независимым от поставщиков и активно развивать сотрудничество с каждым из них.

3. Получение заказа

Получаемая от поставщиков продукция проходит процедуру входного контроля. Если она соответствует спецификации поставки и удовлетворяет сертификатам качества, то ее передают на склад.

Как только продукция приходит, заведующий складом проверяет документы, счета-фактуры, сопроводительные документы, обеспечивает приемку и разгрузку поступившего товара, производит подсчет, сверяет фактические цифры с теми, что указаны в накладных. Если требуется, он составляет акт недостачи или излишков либо порчи при несоответствии данных.

Для контроля и учёта товарных потоков, поступающих на склад, используют самые разнообразные формы документов. В них фиксируются все действия по приёму товаров, начиная с их разгрузки и кончая размещением на складе.

Наличие таких документов обеспечивает детальное документирование всей деятельности по приёму товаров. Документы этой группы имеют учётное значение и входят, как составная часть, в общие учётные документы торгового предприятия. Главное назначение этих документов состоит в том, чтобы обеспечить тщательный учёт всех товаров, поступающих на склад.

Ниже приводятся используемые на предприятии ООО "Емеля" документы:

-- транспортная накладная является подтверждением заключения договора перевозки груза. Транспортная накладная, если иное не предусмотрено договором перевозки груза, составляется на одну или несколько партий груза, перевозимую на одном транспортном средстве, в 2 экземплярах (оригиналах) соответственно для грузоотправителя и грузополучателя.

-- журнал регистрации приёма товаров ведется товароведом и содержит все необходимые сведения о поступлении товара.

В журнале регистрации указываются следующие данные: наименование товара, дата и время доставки, поставщик, общий вес груза, грузовые тарифы, состояние товара;

-- квитанция о приёме товаров;

-- журнал регистрации приёма возвращённых товаров. В этом журнале регистрируются бракованные товары, возвращённые потребителями. По своему содержанию этот журнал ничем не отличается от журнала регистрации принятых товаров. Кроме этого журнала в практике используются формы специальных справок, разрешающих приём возвращённых товаров и содержащих информацию о причине возврата.

-- накладная - первичный бухгалтерский документ, предназначенный для оформления операций по отпуску и приему товарно-материальных ценностей. Содержит наименование выписавшей ее организации, номер и дату, кем и кому отпущен товар, его наименование, количество, сорт, цену и другие данные, основание для отпуска товара, расписку материально- ответственных лиц в его отпуске и приеме;

-- счет-фактура является документом, который служит основанием для принятия покупателем предъявленных продавцом товаров и начисления сумм налога к вычету в порядке, предусмотренном для НДС.

4. Перемещение и хранение товаров

Основные технологические операции, выполняемые при хранении товаров на складе магазина ООО "Емеля":

– перемещение товаров и укладка их на хранение;

– наблюдение за состоянием товаров;

– соблюдение сроков и режимов хранения;

– обеспечение работы технологического оборудования;

– соблюдение санитарного режима.

Правила размещения товаров на складе:

– правило соблюдения принципа товарного соседства;

– правила противопожарной безопасности;

– правило размещения товаров с учетом сроков хранения;

– правило соблюдения температурно-влажностного режима;

– правило обеспечения санитарно-гигиенических норм.

5. Учет и контроль запасов

Складской учет и оптимизация использования товарно-материальных ресурсов в организации - это одна из первоочередных задач, которая ставится перед любой современной системой управления организацией. Как правило, даже незначительное снижение уровня сверхнормативных запасов и ускорение оборачиваемости товарно-материальных ценностей позволяет добиться существенного увеличения рентабельности. Для решения такого плана задач требуется оперативная, полная и достоверная информация о текущем состоянии складских запасов, оборачиваемости товаров, потребностях в различных видах товарно-материальных ценностей. Для эффективного управления запасами необходимо принимать экономически обоснованные решения о частоте и объемах поставок, а также по увязке планов сбыта с планами закупок.

Учет и контроль запасов в ООО "Емеля" происходит следующим образом: каждый месяц товароведом составляется отчет о поступлении, продаже и остатках товаров. В организации ведется карточный учет запасов. На каждый поступивший товар заводится карточка, по которой прослеживается движение товара с момента его поступления.

Основным механизмом учета запасов на складе является инвентаризация - процедура установления фактического наличия продукции путем пересчета, т. е. снятия остатков, и проверки учетных записей. Данные о фактическом наличии продукции сопоставляются с данными бухгалтерского и складского учета в стоимостном и натуральном выражении.

В ходе инвентаризации проверяются:

– сохранность единиц хранения;

– правильность их хранения и отпуска;

– состояние весового оборудования и измерительного инструмента;

– порядок ведения учета продукции.

На сегодняшний день система управления запасами, присущая ООО «Емеля», отвечает не всем требованиям для гармоничного развития хозяйственной деятельности организации, однако руководство организации прилагает значительные усилия для повышения ее эффективности. Система управления запасами ООО «Емеля» обладает рядом слабых мест, нуждающихся в преобразовании. Рассмотрим их более детально.

Одним из недостатков действующей системы управления запасами можно назвать отсутствие полноценного учета движения и остатков товаров, а также учета по принципу FIFO.

При определении партии по методу FIFO первыми должны браться товары с более ранним сроком годности. Подобный метод должен применяться для так называемых скоропортящихся товаров, например, молоко, творог, хлеб и др. Отсутствие полноценного учета и учета по методу FIFO приводит к тому, что в используемой системе управления запасами не происходит отражение сроков годности хранимого товара, что приводит к потере сроков годности, а значит и убыткам. Следовательно, необходимы мероприятия по реализации и внедрению этих методов в работающую систему управления запасами.

Также важно выделить такой недостаток системы управления запасами ООО «Емеля», как недостаточная автоматизация процессов осуществления заказов и контроля запасов. Магазину приходится генерировать заказ вручную, в результате чего это может привести к возможностям появления ошибок, связанных с ручным вводом данных, а также к отсутствию возможности прогнозирования потребности в товарах.

Поэтому приоритетной задачей для решения данных недостатков является автоматизация системы управления запасами.

В результате можно сформулировать следующие выводы:

- сущность системы с фиксированным интервалом времени между заказами и двумя фиксированными уровнями была взята за основу при построении системы управления запасами ООО «Емеля»;

- общий недостаток системы управления запасами ООО «Емеля» - необходимость ведения регулярного наблюдения за уровнем запасов;



Глава 3. Направления совершенствования системы управления товарными запасами в ООО "Емеля"

Важным фактором повышения эффективности работы любого торгового предприятия является эффективное управление товарными запасами. Формирование необходимых размеров товарных запасов позволяет торговому предприятию обеспечивать устойчивость ассортимента товаров, проводить определенную ценовую политику, повышать уровень удовлетворения спроса покупателей.

Исходя из проведенного анализа, можно выделить несколько проблем развития ООО «Емеля».

Особому контролю и ревизии должны подвергаться залежалые и неходовые запасы, представляющие собой один из основных элементов иммобилизованных (т.е. исключенных из активного хозяйственного оборота) оборотных средств.

Причины образования неликвидов:

1) снижение спроса в связи с появлением конкуренции;

2) снижение спроса в связи с ликвидацией потребителя;

3) ошибочные закупки излишнего количества товара;

4) ошибочные закупки устаревших товаров;

Целью ликвидации запасов является устранение нежелательных запасов по возможно максимальной цене или с возможно более низкими издержками. Рассмотрим несколько подходов, в порядке убывания эффективности, для выполнения этой задачи.

1. Возврат продукции поставщику. Желательность этого варианта зависит от конкретного поставщика. Одни поставщики очень легко принимают возвращаемый товар, другие же требуют стольких платежей и условий, что возвратить продукцию невозможно.

2. Снижение цены, чтобы продать лишние запасы. Это особенно хорошо срабатывает, если у покупателя будет какой-то выбор.

3. Назначение торговому персоналу денежное поощрение за продажу лишних запасов.

4. Ликвидация товара. Наименее желательная альтернатива. Но, по крайней мере, в этом случае высвобождается пространство на складах и появляется возможность списать себестоимость товара.

Допустимым объемом неликвидов по стоимости считают не более 5%, иначе расходы на содержание, налоги на имущество, обесценение денег и так далее минимизируют прибыль без всякой надежды на компенсацию - неликвиды не просто лежат, они занимают место на складе.

К сожалению, в ООО «Емеля» работа по ликвидации «мертвых» запасов ведется бессистемно, от случая к случаю. Желательно в компьютерных базах данных предусмотреть параметры для быстрой обработки такой номенклатуры в разных аспектах (по количеству упаковок, по стоимости) в целях ускорения принятия мер по избавлению от нее.

Отсутствие полноценного учета по методу FIFО приводит к тому, что в используемой системе управления запасами не происходит отражение сроков годности хранимого товара, что приводит к потере сроков годности, а значит и убыткам. Следовательно, необходимы мероприятия по реализации и внедрению этих методов в работающую систему управления запасами.

Чтобы реформировать систему управления запасами торговой организации необходимо провести тщательный анализ ассортиментных групп. Формирование торгового ассортимента - одна из основных функций организации розничной торговли, определяющая его конкурентоспособность. Анализ ассортимента необходимо проводить ежеквартально, например, с помощью классического метода - АВС-анализа.

Основные задачи проведения АВС-анализа:

– определение значения товарных групп, подгрупп, марок для магазина;

– оптимизация ассортимента (оценка необходимости углубления ассортимента по каким-либо направлениям или выведения товарных позиций).

Ещё одно направление совершенствования управления товарными запасами, это минимизация хищений товаров, ошибок настройки технических средств. Это реализуется с помощью прозрачной системы учета и гибкой системы статистической отчетности, а также ведения видеонаблюдения.

Для достижения оптимальной работы организации, а так же для уменьшения накладных расходов связанных с хранением продукции необходимо решить следующие задачи:

– оптимизировать маркетинговую деятельность предприятия;

– оптимизировать и внедрить новые системы управления заказами;

Не менее важно грамотное прогнозирование запасов, нахождение их оптимального уровня. Это позволит фирме вовремя сбывать поставляемые партии товара, а не хранить неликвидный товар.

Не имея больших торговых и подсобных помещений, а также свободного капитала, чтобы замораживать свои денежные средства под значительный запас товара, руководству организации необходимо иметь реальную и постоянно обновляющуюся информацию о том, как товар продается, отслеживать его оборачиваемость, а также учитывать условия работы по данному товару с поставщиком.

Без специализированной информационной системы оперативно собрать и проанализировать такие данные невозможно.

Таким образом, необходимо провести автоматизацию процесса управления запасами, для этих целей существует множество прикладных систем. Обычные результаты внедрения впечатляют:

1) сокращение запасов до 50%;

2) сокращение издержек по заказу на 20%;

3) рост доходов на 20%, благодаря сокращению дефицитов;

4) рост оборачиваемости в 2 раза;

5) рост рентабельности инвестиций более чем на 50%.



Заключение

Эффективное управление запасами позволяет уменьшить текущие затраты на их хранение, высвободить из текущего хозяйственного оборота часть финансовых средств, инвестируя их в другие активы. Обеспечение этой эффективности достигается за счет разработки и реализации специальной системы управления запасами.

Эффективное управление запасами позволяет организации удовлетворять или превышать ожидания потребителей, создавая такие запасы, которые максимизируют чистую прибыль.

Основной задачей управления запасами является оптимизация их общего размера и структуры при минимизации затрат на приобретение и хранение, а также обеспечение эффективного контроля за их движением.

Анализ деятельности ООО "Емеля" выявил ряд существенных недостатков, которые при усилении конкуренции ведут к потере занимаемой доли рынка. В связи с этим были предложены следующие направления совершенствования системы управления запасами: построение и оптимизация системы управления запасами путем организации работы с неликвидами, создания системы учета товаров по методу FIFO, автоматизация системы управления товарными запасами.

Наличие в организации компьютерной системы учета материальных ресурсов позволяет получать полную картину наличия, использования и движения запасов, что должно привести к минимизации издержек и оптимизации использования и управления материальными ресурсами организации.

Эффективная система контроля состояния товарных запасов обеспечивается применением современных разработок в области управленческого учета, и в частности, компьютеризации учета прихода и расхода запасов.

В результате исследования осуществлено решение следующих задач:

- рассмотрены теоретические основы управления товарными запасами на предприятии, в частности изучены понятие, сущность и виды товарных запасов;

- охарактеризованы системы управления товарными запасами;

- рассмотрена организационно-экономическая характеристика ООО "Емеля"

...