Организация торгово-технологического процесса в магазине

Размещено на http://www.allbest.ru/

• Содержание
• 1. Общая характеристика предприятия
• 2. Товароведная характеристика товарного ассортимента
• 3. Стандартизация и сертификация
• 4. Упаковка и маркировка товаров
• 5. Организация хранения товарного ассортимента
• 6. Организация доставки товара

• 1. Общая характеристика предприятия
• И.П. Силаева Н.И. была создана в 2005 году и занималась розничной торговлей детской одежды. В 2007 году И.П. Силаева Н.И. приобрела право действовать на рынке от имени бренда "Columbia and Footterra". И.П. Силаева Н.И. имеет организационно правовую форму Индивидуального Предпринимателя.
• Основными преимуществами этой формы являются:

1) наемный работник работает за зарплату и платит (вернее платит работодатель) с этой зарплаты подоходный налог (НДФЛ) в размере 13%. ИП же не платит НДФЛ. Вместо этого он платит налог либо по УСН (6% с дохода или 15% с прибыли), либо по ЕНВД (15% с вмененного дохода);

2) ИП не платит налог на имущество, которое использует в своей предпринимательской деятельности;

3) простая и недорогая процедура регистрации. Стоимость регистрации - 800 рублей, регистрация ООО - 4000 рублей;

4) упрощенный порядок ведения учета результатов свой деятельности и предоставления отчетности

5) при регистрации не требуется юридического адреса. Вам понадобится только адрес прописки.

6) ИП не обязан (это по желанию) иметь печать и расчетный счет.

7) вы как индивидуальный предприниматель будете полностью владеть своим бизнесом. Это означает, что ТОЛЬКО ВЫ будете принимать решения - не нужно будет проводить никакие собрания, составлять протоколы и т.д. и т.п.;

8) индивидуальный предприниматель вправе сразу же свободно пользоваться своей прибылью (только на налоги нужно оставить);

9) невысокие штрафные санкции за несоблюдение "правил игры", то есть нашего законодательства. Однако, настоятельно советуем вам вести бизнес так, чтобы, по крайней мере, не попадаться. В конце концов, никого не осудили за то, что они совершили. Их осудили за то, что они попались.

Развитие И.П. Силаева Н.И.:

2007: открытие первого магазина

2008: открыто 2 новых магазина

2009-2013: открыто еще 3 магазина

2013-2014:Компания активно развивается, постоянно совершенствуется и открывает новые магазины.

Практика была проведена в одном из магазинов находящийся по адресу проспект Кирова 147 ТРК ВИВА ЛЕНД 2 этаж секция 231-233.

Рисунок 1 - месторасположение магазина "Columbia and Footterra"

Режим работы магазина с 10:00 до 22:00 без перерывов и выходных.

"Columbia and Footterra" - это известный американский производитель одежды и обуви для активного отдыха на природе. История производства одежды Коламбия начинается с конца 30-х годов прошлого века. Юридическое название магазина - "И.П. Силаева Н.И.". На сегодняшний день сеть насчитывает 6 магазинов, удобно расположенных практически во всех районах города Самары. С каждым годом производитель открывает рынку новые виды одежды и обувь для активного отдыха. Ассортимент магазинов Columbia составляет фирменная одежда данной марки, а именно мужские и женские пуховики, куртки, комбинезоны, а также обувь и различные аксессуары, шапки, шарфы, рюкзаки.

Ежедневное количество сотрудников в магазине 6 человек: директор магазина, администратор торгового зала, продавец-кассир, 2 продавца-консультанта и кладовщик. Иерархия руководства приведена на рисунке 2.

Директор магазином осуществляет руководство на предприятии; занимается проведением локальных и общих инвентаризаций; контролирует правильность выкладки товаров; наличие ценников, также контролирует работу сотрудников.

Администратор магазина выполняет следующие функции: организация и контроль работы персонала магазина; разрешение конфликтных ситуаций между продавцами и покупателями; контроль чистоты и порядка торгового зала; контроль внешнего вида и соблюдения правил внутренней трудовой дисциплины персоналом; участие в проведении инвентаризации.

Продавец - кассир выполняет такие функции: проведение денежно-кассовых операций и расчётов с покупателями; ведение книги кассира - операциониста; обслуживание покупателей, консультирование их по товару, презентация товара; участие в подготовке торгового зала к открытию и поддержание порядка в торговом зале в течение рабочего дня; участие в проведении инвентаризации.

Продавец-консультант должен подготовить магазин к торговле; выполнять установленный личный план продаж на день; формировать базу постоянных клиентов и работать с ней; быстро и качественно работать с товаром на всех стадиях его движения; постоянно поддерживать порядок в торговом зале и складе, следить за сохранностью вещей и их состоянием.

2. Товароведная характеристика товарного ассортимента

Формированием ассортимента в компании "И.П. Силаева Н.И." занимается центральный офис. Специализированные сотрудники проводят исследования спроса потребителей и разрабатывают наиболее успешный ассортимент магазинов сети на основании продаж товаров в предыдущих периодах. И затем информирует об изменениях директоров отдельных магазинов сети.

Управлять товарным ассортиментом значит постоянно предлагать рынку такой ассортимент товаров, который удовлетворяет запросы покупателей с точки зрения следующего:

- широты (фирма может развить ассортимент за счет изготовления товаров новых ассортиментных групп);

- глубины (фирма может увеличить количество ассортиментных позиций в отдельных ассортиментных группах и уменьшить их в других);

- насыщенности (фирма может развить ассортимент за счет увеличения общего числа всех ассортиментных позиций);

- гармоничности (фирма может добиться большей или меньшей гармоничности между товарами различных ассортиментных групп).

При принятии решения о широте, глубине, насыщенности и гармоничности товарного ассортимента необходимо определять, насколько выпускаемые фирмой изделия соответствуют запросам покупателей, и на этой основе принимать решения о возможных товарных стратегиях.

Сущность планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в том, чтобы предприятие своевременно предлагало определенную совокупность товаров, которые бы наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей.

Изучение спроса населения можно проводить в двух направлениях:

o изучение общего объема спроса и группового ассортимента;

o изучение внутригруппового ассортимента, потребительских оценок качества и оформления товаров.

Материалы изучения покупательского спроса используются в коммерческой деятельности для решения двух взаимосвязанных задач:

· правильного формирования товарного ассортимента торговых предприятий;

· своевременного пополнения ассортимента товаров на торговом предприятии путем их регулярного завоза в соответствии со спросом населения.

Существуют различные способы и методы изучения покупательского спроса.

Розничные торговые предприятия применяют определенные способы изучения спроса покупателей:

§ анализ показателей товарооборота, товарных запасов и товарооборачиваемости;

§ анализ реализованного и нереализованного спроса населения.

Если реализованный спрос можно оценить по размеру фактически проданных товаров, то неудовлетворенный спрос выявить и оценить количественно очень трудно. Поэтому чаше всего основной целью изучения неудовлетворенного спроса является выявление причин его возникновения.

Основными причинами неудовлетворенного спроса могут быть:

· отсутствие в продаже необходимых потребителям товаров;

· слишком высокие цены на товары, не соответствующие доходам населения.

Для изучения неудовлетворенного спроса применяют:

· карточки учета неудовлетворенного спроса (ведут продавцы);

· контрольные листки (заполняют сами покупатели);

· прием заказов от покупателей на товары достаточного ассортимента, временно отсутствующего в продаже;

· проведение дня учета неудовлетворенного спроса.

Анализ реализованного спроса заключается в изучении ассортиментной структуры товаров и учете движения товарных запасов, что позволяет определить, сколько и каких товаров продано.

Методы изучения реализованного спроса можно условно разделить на две группы:

1. методы, основанные на балансовых расчетах - наиболее эффективные и распространенные. Они основаны на формуле товарного баланса (1)

, (1)

Где: Он - остаток товаров на начало периода;

П - поступление товаров за период изучения спроса;

Р - реализация за изучаемый период;

Ок - остаток товаров на конец периода;

Методы непосредственной регистрации продажи товаров:

· учет продажи по отрывным ярлыкам;

· учет продажи по ярлыкам-вкладышам;

· учет продажи товаров по товарным (мягким) чекам;

· регистрация проданных товаров поданным продажи или по товарным остаткам;

· учет продажи при расчетах с покупателями с применением контрольно-кассовых машин;

· учет продажи с помощью карточек количественного учета;

· изучение по данным длительности пребывания товаров в магазине.

Изучение спроса в "И.П. Силаева Н.И." происходит за предыдущий отчетный период - год, и изучением спроса занимается отдел маркетинга главного офиса.

Рассмотрим основные показатели коммерческой деятельности "И.П. Силаева Н.И." (см. таблицу 1).

Таблица 1 - основные показатели коммерческой деятельности "И.П. Силаева Н.И." за 2012-2013 гг.

Товарооборот в 2013 году увеличился по сравнению с 2012 на 3 млн. рублей. Увеличение товарооборота способствовало росту валового дохода, который за этот период увеличился по сумме. Издержки обращения так же увеличиваются.

Общими факторами, влияющими на формирование ассортимента, являются спрос и рентабельность. Спрос - определяющий фактор формирования ассортимента; в свою очередь, он зависит от сегмента потребителей. Рентабельность производства и реализации определяется себестоимостью, издержками производства и обращения, на размеры которых оказывают определенное влияние государственные меры по поддержке отечественных изготовителей (льготное налогообложение, таможенные тарифы и др.)

К специфическим факторам относятся:

§ сырьевая база производственных предприятий, которая определяется наличием природных ресурсов, затратами на доставку и производство;

§ материально-техническая база - наличие производственных площадей, необходимого оборудования оказывает значительное влияние на формирование ассортимента;

§ достижения научно-технического прогресса способствуют появлению новых товаров, не имеющих аналогов;

§ специализация торгового предприятия помогает формировать ассортимент с достаточной глубиной и широтой;

§ каналы распределения товаров. ритмичность поставки в нужные сроки и в необходимом объеме облегчают работу по формированию ассортимента;

§ методы стимулирования сбыта и формирования спроса также оказывают влияние на формирование ассортимента.

Для наиболее полного рассмотрения особенностей компании "И.П. Силаева Н.И." рассмотрим динамику оборота розничной торговли по группам товаров в 2012-2013 гг., которая приведена в таблице.

При анализе структуры товарооборота в 2013 году по сравнению с 2012 г. в суммовом выражении произошло повышение продаж по всем товарным группам.

Таблица 2 - Динамика товарооборота в разрезе товарных групп за 2012-2013 гг.

Рассмотрим характеристику основных свойств товаров:

· По половозрастному признаку:

- одежда мужская

- женская

- детская

· По сезонным признакам:

- зимние

- демисезонные

- летние

- внесезонные (не зависящие от сезона).

· По сырью:

- Х/б

- шерсть

- лайкра.

· По р-ну производства:

- Китай

- Вьетнам

3. Стандартизация и сертификация

Контроль качества кожаной обуви включает два этапа:

1) проверка качества обуви по внешнему виду;

2) проверка физико-механических показателей качества обуви.

На первом этапе проверяют соответствие партии обуви образцу, эталону, сорт обуви, правильность ее маркировки и упаковки. Изготовитель проверяет каждую пару обуви в партии; продавец может проводить эту проверку выборочно в соответствии с ГОСТ 9289-78 "Обувь. Правила приемки". В зависимости от объема партии обуви ГОСТ 9289-78 устанавливает объем выборки (первой и второй). Кроме этого, ГОСТ 9289-78 устанавливает приемочные и браковочные числа для первой и второй выборок. Если в результате проверки первой выборки количество пар, переведенных в брак, меньше или равно приемочному числу для первой выборки, то партию обуви считают принятой. Если количество бракованных пар больше или равно браковочному числу для первой выборки, то всю партию бракуют. Если количество забракованных пар больше приемочного, но меньше браковочного числа, то отбирают вторую выборку. Требования к внешнему виду кожаной обуви и основные правила ее сортировки установлены в ГОСТ 28371-89 "Обувь. Определение сортности", требования к маркировке и упаковке - в ГОСТ 7296-81 "Обувь. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение" и ГОСТ Р51121-97 "Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования". Согласно ГОСТ 28371-89 кожаную обувь делят на стандартную (или сортную) и нестандартную. Стандартная обувь должна соответствовать образцу-эталону по модели, фасону колодки и каблука, материалам и расцветкам верха, материалам низа, применяемой фурнитуре, способу обработки и отделки верха и низа, маркировке. Она должна быть хорошо отформованной, отделанной, без пятен, складок и морщин. Обувь оценивают попарно. Обувь в паре должна быть одинаковой по размеру и полноте, цвету, мерее и фактуре поверхности материалов. Сортность пары обуви устанавливается по худшей полупаре и наиболее существенному дефекту. При этом на полупаре не ограничивается количество наименований дефектов, допустимых в стандартной обуви. Оговаривается лишь размер дефекта, степень его выраженности и место расположения на деталях. Так, в повседневной сортной на одной полупаре полупаре могут присутствовать 26 наименований дефектов, указанных в таблице ГОСТа 28371-89, в допустимых пределах, а в модельной - 19 наименований дефектов. Размеры допусков модельной обуви меньше, чем повседневной. Существующее положение необходимо исправить, ограничив количество допустимых дефектов на одной полупаре стандартной обуви. ГОСТ 28371-89 определяет перечень "критических" дефектов, недопустимых в стандартной обуви. К ним относятся: сквозные повреждения деталей обуви; растрескивание, отслаивание и липкость покрывной пленки материала верха и подкладки; несоответствующие размер и полнота обуви; несоответствующий фасон колодки; неправильное расположение (соединение) деталей; неразглаженный шов, плохое соединение швов; неправильно поставленный каблук; неприклеенная подошва; неприклеенная или порванная подкладка; расщелины между деталями низа обуви; замины; не заделанные или плохо заделанные повреждения; выступающие механические крепители; неправильное комплектование пар обуви; неустойчивость покрытия кож; другие дефекты, при наличии которых невозможно использование обуви по назначению. Иногда обувь, поступившая в торговлю и приобретенная покупателями как вполне доброкачественная, имеет скрытые дефекты. При эксплуатации такая обувь быстро выходит из строя. Поэтому для защиты интересов покупателей ГОСТами 5394-89, 1135-88, 19116-84, 26165-84, 26166-84, 26167-84 установлены гарантийные сроки носки для обуви отечественного производства, в течение которых покупатель имеет право предъявлять претензии продавцу. Если в течение гарантийного срока при соблюдении покупателем нормальных условий эксплуатации и хранения обуви он обнаружит следующие дефекты: сквозной износ верха, стельки и подошв, осыпание красителя (покрытия), разрушение швов, перелом, раскол и отрыв каблука, оседание задника, то такая обувь подлежит обмену, или по желанию покупателя ему может быть возвращена полная стоимость обуви на день покупки. Продолжительность гарантийных сроков носки обуви установлена в днях со дня продажи через розничную торговую сеть или с начала сезона, и дифференцирована в зависимости от вида материала подошвы и назначения. На втором этапе проводят проверку обуви по физико-механическим показателям качества: массе, гибкости, деформации подноска и задника, прочности обувных креплений, водостойкости (для обуви из юфти), линейным размерам и толщине деталей.

И изготовитель и продавец осуществляют такую проверку только выборочно, так как при этом происходит разрушение обуви. Выборку производят методом случайного отбора от общего количества пар обуви в партиях прошедших проверку по внешнему виду. Пары, забракованные на первом этапе контроля качества, во втором не участвуют.

Для определения деформации подноска и задника, линейных размеров (высоты обуви, каблука и задника, длины и ширины отдельных деталей), гибкости отбирают 0,1% от количества пар в партии, прошедшей проверку по внешнему виду, но не менее одной пары. Для определения массы обуви - 0,1%, но не менее трех пар. Для определения водостойкости обуви - 0,2%, но не менее двух пар. Для определения толщины деталей, прочности крепления каблука, набойки, подошвы с заготовкой верха, деталей низа между собой, швов соединения деталей заготовки - 0,05%, но не менее одной пары. Если хотя бы по одному показателю отобранные образцы обуви не соответствуют требованиям стандартов, то по этому показателю проводят повторные испытания, но на удвоенном количестве пар. Образцы обуви во вторую выборку отбирают из той же партии, пары из первой выборки во второй не участвуют. Результаты повторного контроля распространяются на всю партию.

К средствам идентификации товаров относятся маркировка товаров; нормативные документы (ГОСТы, технические условия и др.), регламентирующие показатели качества; технические документы, в том числе товарно-сопроводительные документы (накладные, сертификаты, качественные удостоверения и т.п.), а также документально оформленные результаты испытаний образцов сертифицируемого товара. В качестве критериев идентификации используются результаты органолептических, химических, физико-химических и др. показателей, характеризующих состав и свойства товаров. Критерии идентификации должны быть объективными и независимыми от субъективных параметров, присущих испытателю (его компетентности, профессионализму, заинтересованности и др.), а также от условий и методов испытания. Проведение сертификации импортной и отечественной продукции в Российской Федерации проводится по одним и тем же правилам.

Сертификаты являются качественными документами. На всю обувь, поступающую в магазин ИП "Силаева" по накладным имеются сертификаты соответствия, в которых указываются: наименование продукции, изготовитель, реквизиты договора, объемы поставки, дополнительная информация.

• 4. Упаковка и маркировка товаров
• Упаковка товара включают в себя внешнюю, внутреннюю и транспортную упаковку. Внутренняя упаковка - это та упаковка, которая непосредственно вмещает в себе товар. Есть и внешняя упаковка, которая вмещает в себя внутреннюю. Упаковка товара бывает также транспортная. Она предназначена для помещения, хранения и транспортировки товара.
• Транспортная упаковка для одежды - это большая картонная коробка.
• Маркировка товара является одним из основных инструментов маркетинга.
• Средствами маркировки выступают этикетки, ярлыки, штрих-коды, идентифицирующие товар конкретной фирмы. Этикетки и ярлыки имеют вид бирки, которая прикрепляется к товару. На этикетках и ярлыках могут быть изображены художественные композиции, фирменные логотипы и другие символические обозначения, дающие потребителю общее представление о товаре. магазин ассортимент сертификация упаковка
• Этикеткам присущи следующие функции:
• 1. Идентификация товара и ассоциация его с фирмой-производителем.
• 2. Описание функциональных характеристик приобретаемого товара.
• 3. Описание правил использования товара, а также мер техники безопасности при работе с ним.
• 4. Реклама присущих товару качеств.
• Фирма сама принимает решение относительно наделения собственной этикетки теми или иными функциями, тем самым расставляя приоритеты развития маркировки в рамках корпоративной товарной политики. Во избежание наделения этикеток недостоверными информативными свойствами процесс маркировки регулируется законодательно и предусматривает юридическую регистрацию товарных знаков, оригинальных названий и прочих символов, принадлежащих компании. Маркировка - всего лишь составная часть упаковки, под которой понимается любая тара, в которую заключен товар. Такой тарой могут быть ящики, пакеты, контейнеры и т.д. Основной задачей упаковки является сохранение потребительских свойств товара и предотвращение его повреждений при транспортировке и других перемещениях.
• 5. Организация хранения товарного ассортимента

Магазин обладает всеми необходимыми мощностями для оказания складских работ. Удобное расположение позволяет в кратчайшие сроки доставлять продукцию в любую точку города. Основной склад находится в ТЦ "Захар". Все склады оснащены современным складским оборудованием и обслуживаются квалифицированным персоналом.

Приемка товара осуществляется на складе кладовщиком или администратором магазина, который является материально ответственным лицом. Товар принимается по количеству и по качеству. Приемка по количеству осуществляется на основании: накладной на товар. Прежде чем начать приемку проверяют сохранность упаковки, после того как убедились что упаковка целая и нет повреждений производят вскрытие и пересчет товара. При приемке товара по качеству партия подвергается качественным измерениям. Товар сканируется и вносится в базу.

Подготовка к продаже

Привезенный товар подготавливается к продаже. Распаковка товаров, при этом соблюдаются меры предосторожности, чтобы не повредить товар. Сортировка товаров заключается в группировке по ассортиментным признакам, видам и разновидностям, но в основном по артикулам. При сортировке проверяют соответствие цен, указанных в сопроводительных документах. После сортировки товару придается товарный вид. На каждый товар устанавливается продажная цена. Выписывается ценник с надписью "Наименование товара", "Производитель", "Состав", "Цена". Ответственность за качество товаров несет продавец.

Хранение

После осуществления приемки товаров по количеству и качеству, на товар помещаются аллармы (противокражное оборудование). Единицы товара, которые отсутствуют в торговом зале выкладываются в соответствующие зоны торгового зала, остальной товар определяют на склад. На складе товары хранят в сложенном виде на полках, не вешая на вешалку. Тяжелые и плотные вещи, такие как куртки следует класть вниз, а мелкие аксессуары хранятся на верхних полках. Изделия из трикотажа на плечики не вешают, чтобы изделия не вытянулись. Их складывают и хранят в полиэтиленовых мешочках. Сезонные товары хранят на верхних полках в запечатанных коробках. Хранить одежду необходимо в сухих, проветриваемых помещения. Нежелательно хранить рядом с одеждой вещества, обладающие специфическим запахом. Разве что специальные ароматизаторы, призванные отпугнуть вредителей (например, моль) и создать приятную атмосферу в помещении.

Контроль за режимом хранения несет материально-ответственное лицо.

Продажа и обслуживание покупателей

Обслуживание покупателей - очень важный момент в работе. Потому что именно покупатель платит деньги. Покупателя сначала приветствуют и он обязательно уйдет с покупкой довольный. Поэтому для качественного обслуживания созданы все условия: большие зеркала для осмотра, кондиционер. А главное - отличный сервис. Продавцы помогут подобрать одежду по типу фигуры, проверят качество товара в присутствии покупателя, дадут консультацию по эксплуатации товара. При общении продавцы выявляют намерения покупателей, оценивают возможности покупателя и предлагают ему соответствующий товар, также предлагают несколько разновидностей изделия, обращают внимание и дают характеристику новым товарам, а также рекомендуют к приобретенным товарам сопутствующие. Покупатель оплачивает покупку на кассе, наличными либо по карте, продавец тем временем упаковывает товар в фирменный пакет и вежливо вручает покупку покупателю.

Закрытие смены

При закрытии смены пересчитывается вся наличная и безналичная выручка. Наличная - это деньги, безналичная - это слипы, проведенные по терминалу. В начале снимается отчет без гашения по нему кассир сравнивает наличные по кассе и по терминалу, если все сошлось, заполняет отчет кассира в последовательности:

Общая выручка-терминал-подарочные сертификаты( если была оплата по ним)-кредит-рассрочка-возврат из операционной кассы- возврат из главной кассы- расходы-итого наличными

На отчете кассира должны присутствовать дата, фамилия, сотрудника сдающего смену, а так же две подписи кассира и директора (администратора в его отсутствие).

Так же при закрытии смены заполняется два приходных кассовых ордера по наличному расчету и безналичному. Из них вычитаются возвраты день в день и рассрочка с кредитом.

Что бы знать, насколько магазин идет по плану кассир заполняет отчет план магазина, там указываются факторы, при которых продавцы выполнили или не выполнили план (погода и т.д.).

После кассир заполняет журнал кассира, и снимаем отчет с гашением, прикалывает z отчет по терминалу вместе со слипами к приходному кассовому ордеру по безналу, и тоже самое делается с z отчетом по штрих м. После этого складываем документацию в правильном порядке, и убирает в сейф. Заполняет приходы и расходы подарочных сертификатов, а так же дисконтных карт.

Делает обновление программы, отсылает смс начальству о конечных показателях конверсии, выключает свет, закрывает двери жгутами и расписывается в журнале у охранника о закрытие магазина и сдачи его под охрану.

6. Организация доставки товара

Магазин использует только собственный автотранспорт, что позволяет решать все основные задачи по доставке товаров в пределах города. Для наиболее эффективного и оптимального использования транспортных ресурсов используется два автомобиля разной грузоподъемности: Peugeot Boxer и Peugeot Partner.

Груз должен быть подготовлен к транспортированию с учетом требований стандартов на продукцию, Правил перевозок грузов, действующих на соответствующих видах транспорта.

Транспортная тара и упаковка груза, предъявляемого к перевозке, должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации, иметь в наличии контрольные ленты.

На коробки клеятся листы А4 с номером магазина, номером склада, и также прикрепляются накладные на возврат. По приезду машины распечатывается накладная. И по этой накладной осуществляют приемку товаров.

Размещено на Allbest.ru