Характеристика оборудования предприятий торговли

Размещено на http://www.allbest.ru/

Требования, предъявляемые к весам

Введение

К используемым в торговле весам предъявляют метрологические (технические), торгово-эксплуатационные, санитарно-гигиенические и эстетические требования. Они записаны в стандартах и должны строго соблюдаться.

1. Метрологические требования

Точность взвешивания -- свойство весов измерять массу товара с отклонением от истинной на величину, не больше допустимой погрешности.

Допустимые погрешности для различных видов весов установлены стандартами и используются при поверке весов, а не при взвешивании товаров. Нормы допустимых погрешностей зависят от наибольшего предела и интервалов взвешивания.

Точность взвешивания в значительной степени зависит от точности соотношений длин плеч рычагов. В весах с равноплечими рычагами длины плеч должны быть одинаковыми, а в весах с неравноплечими рычагами соотношение плеч должно быть точно выдержано, т. е. одно плечо должно быть больше другого в 10, 100 раз и т. д. Даже незначительное несоответствие плеч может привести к ощутимой ошибке в точности показаний взвешивания.

Однако весы, используемые в торговле, в силу своих конструктивных особенностей не могут иметь абсолютно точного.

Устойчивость -- свойство весов при выведении их из состояния равновесия самостоятельно после нескольких колебаний возвращаться в первоначальное положение (самостоятельно устанавливать равновесие).

Чувствительность -- свойство весов выходить из состояния равновесия при увеличении нагрузки на величину допустимой погрешности (чем меньшую массу они обнаруживают, тем они чувствительнее и лучше для использования). Постоянство показаний -- свойство весов давать одинаковые показания при многократном взвешивании одного и того же груза, независимо от его местоположения на товарной площадке. Данное свойство зависит от качества сборки весов, величины трения между призмами и подушечками, от условий хранения и эксплуатации весов. Грузоприемные призмы должны быть с острыми ребрами, параллельными между собой и перпендикулярными по отношению к рычагам, в которые они вмонтированы. При нарушении этих требований весы не дадут постоянства показаний при многократном взвешивании.

2. Торгово-эксплуатационные требования

Максимальная скорость взвешивания (быстрота) -- время, необходимое для уравновешивания весов, т. е. свойство весов при взвешивании быстро приходить в состояние равновесия. Чем быстрее весы приходят в состояние равновесия, тем выше скорость взвешивания. Это свойство обеспечивается наличием в весах ограничителей колебаний, различных тормозных устройств, способствующих ускоренному гашению колебаний рычагов и стрелок и быстрому достижению равновесия.

Наибольшей скоростью взвешивания обладают электронные весы, их производительность - 30 отвесов в минуту.

Наглядность показаний -- хорошая обозримость и читаемость результатов взвешивания. Это обеспечивается конструкцией указательных устройств: их располагают на уровне глаз продавца и покупателя, стрелки окрашивают в красный цвет, светлая шкала имеет контрастные четкие штрихи. У современных электронных весов наглядность обеспечивается светящимся индикаторным табло, которое может быть светодиодным или жидкокристаллическим.

Соответствие весов массе и свойствам взвешиваемого груза (специализация весов) -- свойство весов по конструкции грузоприемного устройства максимально соответствовать взвешиваемому товару и обеспечивать удобство при взвешивании. С этой целью грузоприемные устройства в весах могут быть выполнены в виде площадки, платформы, чаши и др. В зависимости от величины наиболее часто повторяющихся отвесов применяют весы с различными пределами взвешивания.

Прочность весов (надежность и долговечность) -- исправное и безотказное действие весов в течение всего срока эксплуатации (при условии соблюдения правил эксплуатации и технического обслуживания).

Сроки эксплуатации весов:

-- рычажных -- 15 лет;

-- оптических -- 10 лет;

-- электронных -- от 8 до 25 лет.

Санитарно-гигиенические требования предусматривают изготовление деталей весов из материалов, не вступающих во взаимодействие с товаром и окружающей средой, -- из нержавеющей стали, алюминиевых сплавов, пластмассы. Покрытие деталей также не должно вызывать никаких окислительных и других химических процессов при их соприкосновении с товаром. Конструкция весов должна быть удобной для их чистки и мытья.

Эстетические требования определяют форму конструкции, ее цветовое решение, современный дизайн.

3. Назначение и классификация измельчительно-режущих машин

Процесс измельчения пищевых продуктов, т. е. разделение их на части, широко применяется на предприятиях общественного питания при изготовлении сахарной пудры, панировочных сухарей, дробленых орехов, кофе, пюреобразных продуктов из вареных овощей, фруктов, творога, при нарезке сырых овощей и фруктов, мяса, хлеба, сыра, колбасы, масла сливочного и других продуктов.

Измельчение -- механический процесс, при котором воздействие рабочих органов на обрабатываемый продукт сопровождается переходом последнего за пределы упругих деформаций. Поэтому при выборе способа измельчения первостепенное значение приобретают такие свойства продукта, как упругость, вязкость, пластичность. Под упругостью понимается свойство продукта восстанавливать свои форму и размеры после прекращения воздействия на него внешней нагрузки, под влиянием которой они были изменены. Это свойство характеризуется модулем упругости. Исходя из этого, все продукты подвергаемые измельчению, не могут рассматриваться как упругие.

Применяемые на предприятиях общественного питания размолочные механизмы можно отнести к классу дробилок для тонкого измельчения продуктов с размерами получаемых частиц порядка 0,2--0,3 мм.

Классификация измельчительно-режущего оборудования

В зависимости от физико-механических свойств продуктов, особенностей технологического процесса, требований к дисперсии, качеству поверхности раздела, форме конечного продукта процесс осуществляют на различных измельчающих машинах.

По роду воздействия на продукт машины, предназначенные для его измельчения, можно подразделить на три основные группы:

для дробления пищевых продуктов (размолочные машины и механизмы;

для измельчения вареных пищевых продуктов (овощей, мяса и др. (МИП-П-2));

для нарезки пищевых продуктов.

По принципу действия измельчительно-режущее оборудование делиться на:

оборудование непрерывного действия;

оборудование периодического действия;

По степени автоматизации процессов оборудование подразделяется на две основные группы:

-оборудование автоматического действия

-оборудование полуавтоматического действия

Требования к измельчительно-режущему оборудованию

Общие требования, которым должна удовлетворять любая измельчительная машина (механизм), сводятся к следующему:

-возможности быстрого и легкого изменения степени измельчения;

- определенной износостойкости рабочих органов, не допускающей попадания кусочков металла в измельченный продукт; минимальной массе;

- медленному удалению измельченного продукта из рабочей юны во избежание излишнего измельчения, сопряженного с перерасходом электроэнергии;

-возможности быстрой и легкой замены всех изношенных частей, особенно рабочих органов;

-наличию предохранительных конструктивных элементов, которые исключали бы производственный травматизм.

4. Пластиковые карты, их виды и характеристика

Пластиковая карточка - это персонифицированный платежный инструмент, предоставляющий пользующемуся карточкой лицу возможность безналичной оплаты товаров и/или услуг, а также получения наличных средств в отделениях (филиалах) банков и банковских автоматах (банкоматах).

Банковская карта -- пластиковая карта, привязанная к лицевому счёту одного из банков. Используются для платежей, в том числе через Интернет.

Банковская карта может выпускаться банком как локальная (принадлежащая локальной платежной системе, как правило, в пределах одного государства) и международная (в рамках платежной системы, объединяющей множество банков-участников по всему миру); расчётная (дебетовая), кредитная и предоплаченная. Выпускаются также виртуальные карты.

Расчётная (дебетомвая) карт - предназначена для совершения операций её держателем в пределах остатка денежных средств клиента, находящихся на его банковском счёте с учетом установленных лимитов. Отсутствие необходимости тщательной проверки личности и изучения кредитной истории владельца карты упрощает процесс оформления и снижает стоимость их обслуживания. На остаток средств на счёте иногда начисляются проценты, как на обычном банковском вкладе. Карты с разрешенным овердрафтом -- это естественное продолжение развития дебетовых карт, можно даже сказать, что это их усовершенствованный вариант. С точки зрения клиента, карта с разрешенным овердрафтом представляет собой платежную карту, позволяющую осуществлять платежи, как за счёт средств держателя карты, размещенных на банковском счёте, так и за счёт кредита, предоставляемого банком в случае недостатка средств на счёте.

Кредитная карта - предназначена для совершения её держателем операций, расчёты по которым осуществляются за счёт денежных средств, предоставленных кредитной организацией-эмитентом клиенту в пределах установленного лимита в соответствии с условиями кредитного договора. Банк устанавливает лимит исходя из платёжеспособности клиента. На остаток средств на счёте также начисляются проценты, но они, как правило, на порядок ниже комиссии при овердрафте.

Кредитные карты -- один из самых перспективных кредитных продуктов для физических лиц, постепенно заменяющий потребительские кредиты и кредиты на неотложные нужды.

Предоплаченная карта - предназначена для совершения её держателем операций, расчёты по которым осуществляются кредитной организацией-эмитентом от своего имени, и удостоверяет право требования держателя предоплаченной карты к кредитной организации-эмитенту по оплате товаров (работ, услуг, результатов интеллектуальной деятельности) или выдаче наличных денежных средств.

Карты международных платежных систем (Международные карты)- используются в международных системах платежей. Наиболее популярные платёжные системы -- Visa (Visa Electron, Visa Classic, Visa Gold, Visa Platinum) и Mastercard (Cirrus, Maestro, Mastercard Mass, Mastercard Gold, Mastercard Platinum).

Виртуальные карты - являются дебетовыми и внешне похожи на обычные, но не имеют чипа или магнитной полосы, и расплачиваться с их помощью можно исключительно через Интернет. Фактически, такая карта представляет собой просто кусок пластика с номером, именем владельца и другими данными. торговля весы режущий карта

Карточки с магнитной полосой являются на сегодняшний день наиболее распространенными - в обращении находится свыше двух миллиардов карт подобного типа. Магнитная полоса располагается на обратной стороне карты и, согласно стандарту ISO 7811, состоит из трех дорожек. Из них первые две предназначены для хранения идентификационных данных, а на третью можно записывать информацию (например, текущее значение лимита дебетовой карточки). Однако из-за невысокой надежности многократно повторяемого процесса записи/считывания, запись на магнитную полосу, как правило, не практикуется, и такие карты используются только в режиме считывания информации. Защищенность карт с магнитной полосой существенно выше, чем у карт со штрих-кодом. Однако и такой тип карт относительно уязвим для мошенничества.

В смарт-картах носителем информации является уже микросхема. У простейших из существующих смарт-карт - карт памяти - объем памяти может иметь величину от 32 байт до 16 килобайт. Карты памяти подразделяются на два типа: с незащищенной (полнодоступной) и защищенной памятью. В картах первого типа нет никаких ограничений на чтение и запись данных. Доступность всей памяти делает их удобными для моделирования произвольных структур данных, что представляется важным в некоторых приложениях. Карты с защищенной памятью имеют область идентификационных данных и одну или несколько прикладных областей. Информационные возможности смарт карт гораздо шире чем, у карточек с магнитной полосой (8 тыс. бит по сравнению с 1 тыс. бит, с возможностью последующего расширения в 24 раза). Кроме того, достоинством ее является возможность оперативного обновления данных в памяти микропроцессора. Наконец, важным достоинством карточки является ее более высокая надежность.

Кроме описанных выше типов пластиковых карточек, используемых в финансовых приложениях, существует еще ряд карточек, основанных на иных механизмах хранения данных. Такие карточки (оптические, индукционные и пр.) используются в медицинских системах, системах безопасности и др.

70. При приеме наличных денежных средств от покупателя у кассира-контролера возникло подозрение, что денежные знаки фальшивые. Укажите, по каким признакам можно оценить платежеспособность денежных знаков Национального банка РБ.

Билеты Национального банка Республики Беларусь имеют весьма серьезную защиту и выполнены на достаточно высоком уровне.

Элементы защиты белорусских банкнот:

Используется специальная белая бумага, плотная, с характерным хрустом, на новых, не слишком вытертых купюрах имеет легкий глянец с лицевой стороны. В бумаге при обычном освещении видны редкие защитные волокна

бледно-желтого и красного цвета.

1- Водяные знаки: купюра достоинством 10 рублей имеет текущий водяной знак (геометрический рисунок по всему полю).

Все банкноты, начиная с 20 рублей и выше, имеют локальный водяной знак на так называемом «купонном поле» (свободная от основных насыщенных рисунков зона) в правой части банкноты;

2- Защитная нить: все банкноты, начиная с 20 рублей и выше, имеют прозрачную полимерную защитную нить с нанесенным на ней микротекстом «НБРБ» (Национальный банк Республики Беларусь) у левого края банкноты. На банкноте номиналом в 100 000 рублей используется оконная (ныряющая) защитная нить. На лицевой стороне такой банкноты видны участки металлизированной нити с голографическим эффектом, которые появляются на поверхности в строго определенных местах

3 - Скрытое (латентное) изображение: при рассматривании банкноты под острым углом зрения к источнику света становятся видимыми буквы "РБ"

4 - Совмещающееся изображение: неокрашенный элемент лицевой стороны заполняется цветом фрагментов оборотной стороны, образуя законченный (единый) рисунок

5 - Металлографская печать: гравюра основного изображения, верхняя и нижняя гильоширные полосы, текст "БІЛЕТ НАЦЫЯНАЛЬНАГА БАНКА РЭСПУБЛІКІ БЕЛАРУСЬ", буквы "НБРБ" имеют увеличенную толщину красочного слоя, благодаря чему хорошо воспринимаются на ощупь.

6 - Антикопировальная сетка: образована непрерывно повторяющимися штриховыми элементами.

7 - Микротекст: буквы "НБРБ" в позитивном и негативном исполнении. Цифровое обозначение номинала в позитивном и негативном исполнении.

8 - Металлизированная краска: в купюрах номиналом 10 000 и 50 000 рублей на лицевой стороне для печати отдельных элементов применена металлизированная краска серебристого цвета, изменяющая степень блеска при попадании на нее яркого луча света. В 10 000 рублей это облака над основным изображением, элемент в форме эллипса с числом «10 000» и отдельные фрагменты национального орнамента, в купюре 50 000 рублей -- фон под изображением флюгера возле метки для людей с ослабленным зрением.

9 - Метка для людей с ослабленным зрением: это специальные знаки для обозначения номиналов банкнот, исполненные высокорельефной печатью (способом глубокой печати) и хорошо воспринимаемые на ощупь Находятся они в левой нижней части банкноты. Им присущи все характерные признаки глубокой печати -- толстый слой краски и растеки ее по краям в виде «усиков» на лицевой стороне, наличие вдавленного рельефа на оборотной стороне купюры.

10 - Бескрасочное тиснение: используется на купюре номиналом 50 000. Это бесцветное рельефное изображение, нанесенное на незапечатанный участок банкноты, расположено в правой нижней части банкноты, и на первый взгляд напоминает случайную непропечатку в горизонтальной гильоширной полосе. Однако, в косопадающем свете можно заметить, что в этом месте линии узора продолжаются, только не имеют окраски.

Микроперфорация - существует только на банкноте достоинством в 100 000 рублей. На данной купюре бумага пробивается лазером, и номинал формируется из точек перфорации. При рассматривании банкноты на просвет на ней видны буквы "НБРБ", сформированные микроотверстиями.

Список использованной литературы

1. Арустамов, Э.А. Оборудование предприятий торговли: учебное пособие./ Э.А.Арустамов. - М.: Дашков и К, 2008. - 452 с.

2. Кащенко, В.Ф. Торговое оборудование: учебное пособие./ В.Ф.Кащенко. - М.: Альфа - М;ИНФРА - М, 2008. - 398с.

3. Косолапова, Н.В. Оборудование предприятий торговли для продажи товаров: учебное пособие./Н.В.Косолапова. - М.: Академия, 2008. - 64с.

4. Мезена, Т.К. Торговое оборудование: учебное пособие / Т.К.Мезена. - Мн.: РИПО, 2014.- 327 с.

5. Смагин. Д.А. и др. Оборудование объектов торговли и общественного питания: учебное пособие. / Д.А. Смагин и др. - Мн.: ИВЦ Минфина, 2008. - 467с.

6. Шуляков, Л.В. Торгово-технологическое оборудование: учебное пособие./ Л.В.Шуляков. - Мн.: Выш.шк., 2004.

7. Консультация для заочного отделения " Основные направления развития технической оснащенности торговли".

8. Консультация для заочного отделения «Значение и классификация оборудования для фасовки и упаковки товаров».

9.Консультация для заочного отделения «ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФАСОВКИ ТОВАРОВ».

10.Консультация для заочного отделения «ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УПАКОВКИ ТОВАРОВ».

11.Консультация для заочного отделения «ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ПРОДУКТОВ».

12.Консультация для заочного отделения «ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ НАРЕЗКИ ТОВАРОВ».

13. Консультация для заочного отделения «СИСТЕМЫ ВИДЕОНАБЛЮДЕНИЯ».

14. Консультация для заочного отделения «Характеристика кассового суммирующего аппарата ЭКР - 2102Ф».

15. Консультация для заочного отделения «Устройство кассового суммирующего аппарата БСТ -004Ф».

16. Консультация для заочного отделения «Немеханическое торговое оборудование торговых залов».

17. Консультация для заочного отделения «Техника безопасности при работе на КСА и СКС».

18.Консультация для заочного отделения «Виды пластиковых карт».

19. Консультация для заочного отделения «Организация расчетов банковскими карточками в розничных торговых объектах».

Нормативно - правовые акты

20.Государственный реестр моделей (модификаций) кассовых суммирующих аппаратов и специальных компьютерных систем, используемых на территории Республики Беларусь: постановление Государственного комитета по стандартизации РБ от 14.10.11 № 74 (в ред. от 21.05.2015г. № 27).

21.Инструкция о порядке совершения операций с банковскими платежными карточками: постановление правления Нацбанка РБ от 18.01.2013г. №34 (в ред.31.12.2014г. №843).

22.Инструкция о порядке проведения операций с использованием чеков из чековых книжек и расчетных чеков: постановление Правления Нацбанка РБ от 30.03.2005г. № 43. (в ред.от 29.10.2008г. № 156).

23.Об использовании кассового оборудования, платежных терминалов, автоматических электронных аппаратов, торговых автоматов и о приеме наличных денежных средств, банковских пластиковых карточек в качестве средства осуществления расчетов на территории Республики Беларусь при продаже товаров, выполнении работ, оказании услуг, осуществлении деятельности в сфере игорного бизнеса, лотерейной деятельности, проведении электронных интерактивных игр: Постановление Совета Министров Республики Беларусь и Национального банка Республики Беларусь от 06 июля 2011 года № 924/16 (в ред. от 21.05.2015г. № 489/7).

24.Об обеспечении единства измерений: закон РБ № 3848/Х11 от 06 сентября 1995 г. //Нац. реестр правовых актов Республики Беларусь. - 2001. -N 2/504 (в ред. от 04.01.2014г. № 130-З).

25. О государственном регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь: закон РБ № 128-З от 08.01.2014г.

26.Правила пользования средствами измерений в сфере торговой деятельности: приказ Министерства торговли РБ и Государственного комитета по стандартизации РБ № 76/206 от 7 декабря 1995г.

Размещено на Allbest.ru