Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретические основы управления ассортиментом парфюмерных товаров

1.1 Сырьё и производство

1.2 Классификация и ассортиментная характеристика парфюмерных товаров

1.3 Требования к качеству, упаковка, маркировка, условия хранения, транспортирование

1.4 Техническое оснащение магазина по торговле парфюмерных товаров

2. Состояние и особенности управления ассортиментом на примере магазина «Эдем»

2.1 Анализ ассортиментной политики

2.2 Поставщики товара и их характеристика

2.3 Характеристика новых видов

3. Основные направления совершенствования управления ассортиментом товара



Введение

История парфюмерии неразрывно связана с историей человечества. В древнем Египте пахучие вещества играли огромную роль при окуривании и при изготовлении мазей и бальзамов. Следуя опыту египтян, греки обогатили гамму ароматических продуктов, используя их как в религии, так и в повседневной жизни. Римляне поспешили занять достойное место в области парфюмерии, наделяя ароматы целебными свойствами.

Сегодня многие женщины, даже самые богатые и знаменитые, предпочтут появиться на светском рауте без бриллиантов. Доказывать окружающим свою финансовую состоятельность с помощью дорогих украшений давно уже стало моветоном.

В большом разнообразии парфюмерных товаров легко можно запутаться, существует возможность нарваться на подделку или имитацию качественных или элитных духов.

Актуальность управления ассортиментом парфюмерных товаров расширение ассортимента выпускаемой продукции, как по исходному сырью, так и по оформлению и дизайну упаковок.

Цель курсовой работы - дать оценку формирования и управления ассортиментом парфюмерных товаров.

Для достижения данной цели необходимо решить задачи:

- изучить теоретические основы управления ассортиментом парфюмерных товаров

- дать товароведную характеристику парфюмерных товаров

- оценить и проанализировать управление ассортиментом товаров на примере парфюмерных товаров

-разработать мероприятие по эффективности управления ассортиментом парфюмерных товаров.

Объектом исследования являются парфюмерные товары.

Предметом исследования является процесс управления ассортиментом парфюмерных товаров.

Основные методы исследования: теоретический, аналитический, статистический.

Источники информации: книги, журналы, учебные пособия, интернет-ресурсы.



1. Теоретические основы управления ассортиментов парфюмерных товаров

1.1 Сырьё и производство

Парфюмерия (франц. parfumerie, от parfum - приятный запах, духи) - это изделия, применяемые для ароматизации кожи, волос, одежды, а также как гигиенические освежающие средства.

Парфюмерные жидкости -- это спиртовые, спиртоводные или водно-спиртовые растворы душистых веществ -- парфюмерных композиций сложного состава. Духи и туалетные воды применяют как ароматизирующие средства, а одеколоны и душистые воды применяют чаще всего как гигиенические и освежающие средства.

Для составления парфюмерных композиций в промышленности используют душистые вещества, натуральные и синтетические.

Натуральные душистые вещества бывают растительного и животного происхождения.

Душистые вещества растительные -- это, прежде всего эфирные масла, выделяемые из эфиромасличных растений: цветочные - роза, жасмин, фиалка душистая, лилия, тубероза, азалия; цветочно-травянистые -- базилик, лаванда, мята перечная, шалфей мускатный; зерновые -- анис, кориандр, тмин, фенхель; корневые -- аир, ирис, ветивер; цитрусовые -- мандарин, апельсин и др. Используются также эфирные масла -- иланг-иланг из цветов кананги душистой, гвоздичное -- из нераспустившихся цветов гвоздичного дерева, пачули; ваниль натуральная, дубовый мох, почки тополя, березы, кора коричного дерева и т.п. Эфирные масла являются легколетучими соединениями, их выделяют современными способами перегонки с водяным паром, перегонки под вакуумом и другими. Известно, что из 1 т лепестков розы получается 3 кг неочищенного масла конкрет или около 1 кг (700-800 г) чистого эфирного масла абсолют.

Менее летучими душистыми веществами являются растительные смолы и бальзамы, которые в композициях служат для сохранения стойкости запаха. Их выделяют из надрезов в коре или корнях деревьев или кустарников. Гальбанум - смола из корней растения ферула гальбаносная; лабданум -- выделения из листьев ладанника; ладан -- смола из дерева босвеллия; стиракс - смола из коры дерева ликвидамбар; бензойная смола (росный ладан). Камеди -- это нелетучая, твердая часть ароматических смол, которая получается при их перегонке. Используют также бальзамы -- толуанский и перуанский.

Животное сырье более дорогое, это малолетучие высоковязкие жидкости служат в композициях фиксаторами запаха. Наиболее известными являются мускус -- выделения желез мускусного оленя (мускусная кабарга), амбра - воскоподобное вещество из брюшной полости кашалота, цибет (цивет) -- гормональные выделения африканской цибетовой кошки (виверра), выделения желез бобра. В композициях используют спиртовые растворы этих веществ. Ароматические вещества животного происхождения гармонизуют запах духов и кожи человека, но сейчас их применение ограничено вследствие высокой стоимости и опасности истребления животных.

В составе парфюмерных композиций в настоящее время лишь около 20% составляют натуральные душистые вещества (из-за высокой стоимости и сложности получения), а от 80 и до 100% парфюмерные композиции состоят из синтетических душистых веществ (СДВ). СДВ -- это продукты переработки каменноугольной смолы, продукты лесохимии, нефтехимии и химического синтеза. Введение СДВ в парфюмерные композиции началось только в 20-30-е годы нашего века, и наиболее известным примером являются духи «Шанель № 5». С развитием промышленного производства СДВ в настоящее время выделено или синтезировано более 150 СДВ, например жасминальдегид, ионон, цитраль, ванилин, кумарин, гелиотроп, нерол и изонерол (запах розы), синтетические бензойная и коричная кислоты, различные сложные эфиры, кетоны, ацетали и др. На основе синтетических душистых веществ составляются искусственные эфирные масла и базовые композиции с запахом определенного характера.

Характер аромата парфюмерной жидкости классифицируют по разным признакам. В настоящее время в мире принята классификация ароматов, разработанная французским парфюмерным обществом. Все известные ароматы объединены в 7 семейств или основных нот: цветочные (основная тема -- запах цветка чистый или с добавлением других ароматов); шипровые (по некоторым данным шипр считается наиболее древними духами, созданными на Кипре, по другим данным, первый шипр создан в 1917 г. Ф.Коти сочетанием запаха пачули, дубового мха, бергамота и ладанной камеди); цитрусовые (лимон, мандарин, горький апельсин бигардия, бергамот); древесные (сандал, пачули, кедр, ветивер, лаванда); фужере (лаванда, бергамот, кумарин, дубовый мох); амбровые (ориентальные -- восточные) -- с запахом ванили, ладанной камеди, мускуса; кожаные с запахом табака и кожи. Ароматы кожаные, фужере и древесные -- типично мужские. Ароматы цветочные и амбровые -- типично женские. Шипровые и цитрусовые ароматы используются в парфюмерии и для женщин и для мужчин. Качество парфюма напрямую зависит от качества используемого сырья. Это и определяет разницу между престижной маркой, где используются в основном натуральные и качественные компоненты от продукции "масс-маркет", где использование подобных компонентов невозможно по причине высокой цены.

Критерии запаха:

-Стойкость

-Крепость

-Шлейф

-Узнаваемость, возможность распознать

-Возможность ассоциировать запах с фирмой

Технология изготовления парфюмерных жидкостей является достаточно простой, наиболее сложным является процесс создания, аромата и составления парфюмерной композиции. Во всех случаях композиция духов составляет тайну фирмы-изготовителя.

Производство парфюмерии состоит из следующих операций:

-составление композиции-базы

-приготовление парфюмерной композиции

-приготовление парфюмерной жидкости

-вызревание жидкости

-фильтрация жидкости

-разлив жидкости во флаконы

-закупорка флаконов

-маркировка и упаковка флаконов

Душистые вещества, вспомогательные вещества, входящие в рецептуру данной композиции, взвешивают в закрытых емкостях.

Часть веществ растворяется в спирте, часть веществ готовится в виде настоев в дистиллированной воде. Для приготовления парфюмерных жидкостей используют только этиловый спирт высшей степени очистки. Все компоненты композиции перемешивают и выстаивают в баках из нержавеющей стали или эмалированных, обычно объемом от 100 л до 50 тыс.л. Процесс выстраивания и «созревания» запаха длится от нескольких дней до 25-30 дней. При выстраивании и отстаивании парфюмерной композиции происходит физико-химический процесс взаимодействия компонентов со спиртом и между собой. Вещества грубодисперсные или коллоидные частицы оседают на дно, и жидкость осветляется. По завершении процесса жидкость фильтруют, разливают по флаконам, укупоривают, этикетируют и упаковывают в футляры.

Следует заметить, что сухие духи «саше», используемые обычно для ароматизации белья, одежды готовят в той же композиции, но вместо спирта и воды применяют волокна крахмала и тальк, в качестве порошка-носителя используют целлюлозу, лепестки розы или измельченный в порошок корень ириса или фиалки. Используемый ранее для этой цели асбест в настоящее время запрещен. Сухие духи выпускают в виде шелковых мешочков или в пакетиках. Концентрированные твердые духи представляют собой смесь жировых и воскоподобных веществ, в которые введена парфюмерная композиция. Концентрированные твердые духи в виде помады-карандаша имеют более высокую стойкость запаха, чем жидкие спиртовые духи, однако в настоящее время они практически не выпускаются.

1.2 Классификация и ассортиментная характеристика парфюмерных товаров

Парфюмерные товары традиционно

бывают жидкими -- духи, туалетные воды, одеколоны, душистые воды, к ним могут быть отнесены также и парфюмерные лосьоны. Духи могут быть также в виде твердых помад и в порошкообразном виде (саше).

Парфюмерные изделия выпускаются как в виде единичных изделий, так и в виде подарочных наборов, парфюмерных серий одного наименования. К парфюмерии относят также средства для ароматизации помещений (аэрозоли, ароматические свечи и масла и т.п.).

В ассортимент парфюмерных товаров входят духи, одеколоны, душистые воды и парфюмерные наборы.

I. Духи. Все виды духов можно сгруппировать по следующим признакам: консистенции, характеру запаха, содержанию композиции, стойкости запаха, назначению и месту производства.

По консистенции духи бывают жидкие, твердые и порошкообразные:

-Жидкие духи представляют собой приятно пахнущие спиртовые или водно-спиртовые растворы парфюмерных композиций с запахом цветочного или фантазийного направления и применяются как ароматизирующее средство.

-Твердые духи -- это воскообразная масса, чаще всего в виде карандаша, насыщенная парфюмерной композицией и окрашенная в определенный цвет. Применяют для натирания кожи.

-Порошкообразные духи -- это высушенные растения, растертые в порошок и отдушенные парфюмерной композицией. Применяют для отдушки белья.

По характеру запаха духи бывают:

-Цветочные - обладающие запахами какого-либо цветка («Жасмин», «Сирень», «Фиалка» и др.),

-Фантазийные - сочетающие несколько запахов цветов или запахов, не встречающихся в природе («Пуазон », «Шалимар», «Красная Москва» и др.).

По содержанию композиции (в зависимости от качества духи делятся на четыре группы: Экстра, А, Б и В:

-Духи группы экстра содержат не менее 10% парфюмерной композиции (от массы духов), а стойкость запаха должна сохраняться не менее 60 часов.К духам группы экстра относятся «Сонет», «Надежда: «Торжество», «Лель», «Болеро» и др.

-К духам группы А относятся духи , содержащие, как правило, не менее 10% композиции и имеющие стойкость запаха не менее 40 ч. К ним относятся «Россия», «Одетта», «Тайна», «Магнолия», «Юность», «Шипр», «Белая сирень» и др.

-К духам группы Б относятся духи , содержащие не менее 5% композиции и не более 10% воды, и имеют стойкость запаха не менее 30 ч. К ним относятся «Кармен», «Сулико», «Крымская роза», «Красная гвоздика» и др.

-К духам группы В относятся главным образом духи с цветочным запахом, содержащие не менее 5% композиции и 30% воды. Стойкость запаха не менее 30 часов. Сюда относятся «Фиалка», «Жасмин», «Сирень», «Гвоздика» и др.

-Духи групп экстра и А выпускаются в художественно оформленных футлярах и коробках.

-Духи групп Б и В выпускают в футлярах и без футляров.

II. Одеколоны. Это водно-спиртовые растворы парфюмерных композиций с запахом цветочного или фантазийного направления. Одеколоны применяются как гигиенические, освежающие и ароматизирующие средства.

-В зависимости от состава одеколоны делят на две группы:

-Цветочные одеколоны применяются как гигиеническое и ароматизирующее средство. Гигиеническое значение одеколонов заключается в дезинфицирующем и освежающем действии спирта и душистых веществ.

Одеколоны, как и духи, по содержанию композиции (в зависимости от качества) делятся на четыре группы: экстра, А, Б и В.

- К одеколонам группы экстра относятся одеколоны высшего качества, содержащие от 3 до 5 % композиции. Стойкость запаха не менее 24 ч. Это такие, как «Прометей», завоевавший на Лейпцигской ярмарке золотую медаль, «Антей», «Заря», «Иллюзия», «Гамлет» и др.

- К одеколонам группы А относятся одеколоны, содержащие от 3 до 5% композиции. Стойкость запаха не менее 24 ч. Сюда относятся «Огни Москвы», и др.

- К одеколонам группы Б относятся одеколоны, содержащие от 3 до 4% композиции. Стойкость запаха не нормируется. Сюда относятся «Снежинка», «Осень», «Левкои» и др.

- К одеколонам группы В относятся одеколоны, содержащие от 2 до 3% композиции. Стойкость запаха не нормируется. Это «Гвоздика», «Орбита», «Жасмин», «Орхидея» и др.

-Гигиенические одеколоны отличаются тем, что применяются только для гигиенических целей. Запах их должен быть приятным, но не сильным и не особо стойким. Содержание композиции до 2%, причем в состав композиции гигиенических одеколонов входят эфирные масла цитрусовых. Крепость спирта не превышает 60%.

III. Душистые воды. Это водно-спиртовые растворы композиций с запахом цветочного и фантазийного направления.

К душистым водам относятся «Березовая вода» (для освежения кожи), «Лесная вода» с запахом хвои (для освежения воздуха в помещении), «Розовая вода» (для ухода за кожей лица и тела), «Хинная вода» (для ухода за волосами) и др.

Потребительские свойства парфюмерных товаров:

Функциональные свойства парфюмерных товаров проявляются, прежде всего, в способности душистых веществ, входящих в композицию, придавать запах другим материалам:

- Интенсивность запаха - сила запаха при испарении душистых веществ. Чем выше концентрация душистых веществ в парфюмерии, тем более интенсивный запах, она имеет.

-Стойкость запаха - продолжительность сохранения запаха (в часах), характерного для душистого вещества или парфюмерного товара. Стойкий запах придают смолистые вещества и душистые вещества животного происхождения.

-Содержание душистых веществ в (%) и спирта (крепость) -- определяет не только вид продукции, но и стойкость запаха.

-Прозрачность-характеризуется отсутствием помутнения парфюмерной жидкости при температуре 5 градусов по Цельсию (духи, одеколон) и 3 гр. Ц (туалетные воды, одеколоны «Экстра»).

Эстетические свойства парфюмерной продукции делят на две группы:

-Свойства, относящиеся непосредственно к содержимому, прежде всего к запаху.

- Свойства, относящиеся к флакону и упаковке.

Внешний вид и цвет парфюмерии определяются её назначением, видом и составом. Как правило, парфюмерные товары прозрачны, не содержат осадка, имеют светло-жёлтый цвет или бесцветны. Но встречаются светло-розовые, светло-голубые, фиолетовые парфюмерные товары.

Гармоничность и оригинальность парфюмерии определяются прежде всего эстетическим вкусом парфюмера. Все компоненты парфюмерии должны быть взаимосвязаны, т. е. находиться в таких сочетаниях, чтобы не нарушалась общая гармония, не терялось «чувство меры». Достижение такой гармонии при удачном выборе ведущего запаха является целью парфюмера.

Эргономические свойства - характеризуются психофизиологическим воздействием на человека, а также удобством пользования ими.

Удобство пользования парфюмерией определяется, прежде всего способом нанесения, способом укупоривания флаконов. Возможностью дозирования, удобной для руки формой флакона и др.

Экспертиза качества парфюмерных товаров.

Парфюмерные жидкости должны соответствовать требованиям ГОСТ Р. 5158-2000 «Изделия парфюмерные жидкие. Общие технические условия».

Для проверки качества парфюмерных жидкостей по органолептическим и физико-химическим показателям из отобранных ранее упаковочных единиц (3% единиц для оценки качества упаковки и маркировки) составляют случайную выборку: от партии до 1000 штук - не менее 6 упаковок продукции; от партии свыше 1000 штук - не менее 5 штук упаковок от каждых 1000 штук

Органолептические показатели парфюмерных жидкостей - это внешний вид, цвет и запах. парфюмерный товароведный ассортимент

По внешнему виду парфюмерные товары должны представлять собой однородные прозрачные жидкости с цветом и запахом, свойственным данному наименованию, В качестве эталона для сравнения должен использоваться продукт, о котором достоверно известно, что он не фальсифицирован.

Определение внешнего вида и цвета . Внешний вид и цвет парфюмерных жидкостей, упакованных в прозрачные флаконы, определяют просмотром флаконов с жидкостью в проходящем или отраженном дневном свете или свете электрической лампы после перевертывания флакона пробкой вниз два-три раза.

Внешний вид и цвет парфюмерных жидкостей, упакованных в непрозрачные флаконы, определяют просмотром пробы в количестве около 20-30 см в химическом стакане на фоне листа белой бумаги в проходящем или отраженном дневном свете или свете электрической лампы.

Расслоение парфюмерной жидкости, т.е. выделение маслянистой фазы в виде осадка или взвеси, а также наличие посторонних включений, помутнение не допускается. Однако наличие единичных волокон не является браковочным фактором.

Несоответствие цвета эталонному образцу не допускается.

Определение запаха. Запах парфюмерных жидкостей определяют органолептическим методом с использованием полоски плотной бумаги размером 10x160 мм, смоченной приблизительно на 30 мм погружением в анализируемую жидкость.

Запах проверяется периодически в течение 15 минут. Несоответствие запаха эталонному образцу не допускается.

Определение стойкости запаха . Стойкость запаха парфюмерных жидкостей определяют при разногласиях в оценке качества изделия.

Стойкость запаха парфюмерных жидкостей определяют органолептически в течение исследования и далее через каждые 10 часов.

Определение прозрачности. Известно, что при охлаждении парфюмерной жидкости ниже критической температуры, возможно, ее помутнение, потеря прозрачности. Такой температурной точкой для душистых вод и одеколонов является + 5°С, для остальных жидкостей + 3°С.В пробирку с помощью мерного цилиндра наливают 10-20 см³ парфюмерной жидкости. Пробирку закрывают пробкой, в которую вставлен термометр (шарик термометра должен быть полностью погружен в исследуемую жидкость). Пробирку с парфюмерной жидкостью охлаждают смесью льда с солью до температуры 5 °С при анализе одеколонов и душистых вод и до 3 °С - остальных групп парфюмерных жидкостей, затем ее вынимают из охлаждающей смеси, встряхивают и просматривают в проходящем дневном свете или свете электрической лампы.

Помутнение парфюмерной жидкости не допускается. Причиной помутнения может быть нарушение технологии изготовления, изменение рецептуры, уменьшение крепости жидкости.

Физико-химические показатели парфюмерной воды.

Определение объемной доли этилового спирта. Объемную долю этилового спирта парфюмерной жидкости определяют методом газовой хроматографии с последующим пересчетом по алкоголеметрическим таблицам

Определение суммы массовых долей душистых веществ. Массовую долю душистых веществ в парфюмерных жидкостях определяют методом газовой хромотографии, гравиметрическим методом и объемным методом по ГОСТ Р 51578-2000.

Определение суммы массовых долей душистых веществ (до 5%) в одеколонах, туалетных и душистых водах проводят, используя объемный метод. Этот метод основан на экстракции душистых веществ из парфюмерных жидкостей толуолом или ксилолом.

За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных измерений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0,5%.

1.3 Требования к качеству, упаковка, маркировка, условия хранения, транспортирование

Парфюмерная жидкость во флаконах должна быть однородной и прозрачной. Небольшое помутнение, допустимое при температуре ниже 5.°С, должно исчезать при её повышении до 18-20°С. Флаконы должны быть без дефектов, ухудшающих внешний вид изделия.

Стеклянные пробки должны быть хорошо притерты, а колпачки легко навинчиваться и обеспечивать плотную укупорку.

Контроль качества проводят выборочно. Парфюмерные товары подлежат обязательной сертификации. Парфюмерные жидкости фасуют в стеклянные, хрустальные, фарфоровые, полимерные флаконы или стеклянные пробирки. Более 90% от общего количества тары для упаковки парфюмерных жидкостей приходится на стеклянные флаконы. Стеклянные флаконы для изготовления парфюмерии должны быть из стекла высокого качества, без свили, сколов, пузырей.

Флаконы укупоривают различными пробками, согласно стилю и наименованию изделия и форме флакона. Классическая пробка -стеклянная притертая пробка, для надежности поверхность горловины флакона с такой пробкой заливают желатином или герметизирующим клеем, оборачивают тонкой папиросной бумагой и обвязывают декоративной шелковой нитью. В настоящее время чаще используется пробка из стекла с полиэтиленовым уплотнителем, плотно облегающим нижнюю часть пробки-ножки. Наиболее распространенным видом укупоривающих средств для массовой продукции являются винтонарезные колпачки из пластмассы, реже из металла или дерева, комбинированные (из металлизированной пластмассы). При наворачивании колпачка на горлышко флакона уплотнение получается за счет запирающего конуса или специальной прокладки (пыжа), обеспечивающей герметичность и сохранность продукции при транспортировании и хранении. Прокладки изготавливают из корковой пробки, из эластичной пластмассы (70% полиэтилена, 30% изобутилена) или из пищевой резины белого цвета.

Винтонарезные колпачки из пластмассы украшают декоративными колпачками различной формы в зависимости от решения дизайнера флакона. Стеклянные пробирки укупоривают полиэтиленовыми пробками. В импортной продукции используются укупорочные колпачки с отрывным поясом, который при открывании флакона остается на горлышке.

Наибольшим удобством пользования обладают флаконы, укупоренные аэрозольными клапанами -- механическими дозирующими устройствами, совмещенные с защитным колпачком изделия. Большая часть современной продукции, в частности туалетные воды, одеколоны, лосьоны, снабжена такими дозирующими аэрозольными клапанами. Механический дозатор приводится в действие путем кратковременного нажатия на головку -- подвижную часть воздушной насосной системы. На аэрозольный клапан сверху надевается декоративный колпачок, чаще всего выполненный из пластмассы. В импортной продукции горловина флакона под укупорку клапаном дополнительно имеет декоративную отделку, которая повышает эстетические свойства изделия.

Флаконы с плечиками заполняют до уровня плечиков, во всех остальных видах флаконов соблюдается правило -- флакон должен иметь свободное воздушное пространство не более 4% вместимости флакона, поскольку при повышении температуры воздуха спиртосодержащая жидкость значительно увеличивает свой объем. В соответствии, с современными требованиями, на изделии должен быть указан объем жидкости. При маркировке объема парфюмерных жидкостей принято указывать ее точный объем (е) в мл или жидкостных унциях (fluid ounce; импортная продукция), сокращенно fl. oz. 1 fl. oz. = 29.57 мл = 30 мл, то есть 1/2 fl. oz. = 15 мл, 1/4 fl. oz.= 7.5 мл и т.д.

Флаконы с парфюмерией упаковывают в художественно оформленные футляры. Флакон с футляром представляют собой упаковочную единицу, эстетическое решение при оформлении которой должно соответствовать характеру запаха и наименованию продукции. Футляр является важной частью эстетического оформления продукции в целом. Например, при оформлении духов «Шалунья» («Новая заря -- Vikon de Paris») использована кокетливая шляпка.

Футляр защищает флакон от повреждения при транспортировании и хранении продукции. Футляры бывают клеевые, складные из картона, сборные (пластмассовые и комбинированные). Клеевые футляры применяют в основном для духов высших сортов и парфюмерных наборов. Их изготавливают из картона, отделывают бумажными деталями с многокрасочной печатью, искусственным бархатом, шелком, атласом и другими материалами. Футляры бывают простых и сложных форм разной конфигурации, с различным художественным оформлением. Картон для футляра может быть комбинированный с полимерным покрытием или с микровосковым покрытием. Флакон располагается внутри футляра на специальном фиксаторе -- картонной или пластмассой вставке (листовая либо вспененная пластмасса имеет ложе-углубление по форме флакона), либо свободное пространство футляра заполняют вставкой из полоски микрогофрированного картона. Большая часть такой продукции обтягивается пленкой из целлофана или лавсана. В некоторых случаях для сохранения футляра используют суперфутляр из картона коробочного.

Наиболее распространена в парфюмерно-косметической промышленности складная форма футляра, склеенного вдоль боковой линии стенки и открывающегося с обеих торцевых сторон, поверхность картона глянцевая имеет цветное покрытие. Такая упаковка используется для массовой продукции небольших объемов, которую потребитель может носить в сумочке.

Парфюмерные жидкости в мелкой фасовке (пробирки или небольшой объем пробных духов во флаконе) прикрепляют к художественно-оформленным открыткам или книжечкам с рекламной информацией.

В качестве транспортной тары используются ящики (коробки) из гофрированного картона. Для предохранения от механических повреждений флаконов без футляров коробки должны иметь перегородки или решетки, допускается также вместо перегородок использовать опоясывание флаконов полоской из гофрированного картона шириной не ниже высоты флакона, исключающей их соприкосновение. Флаконы могут быть упакованы в групповую тару -- термоусадочную пленку без лотка, или с лотком из гофрированного картона. Такие крупные упаковки укладывают в коробки из гофрированного картона.

Футляры с флаконами заворачивают в бумагу по несколько штук и упаковывают в коробки из гофрированного картона без перегородок. Для футляров, обтянутых целлофаном, или в суперфутлярах футляры упаковывают не заворачивая в бумагу. Коробки оклеивают бумажными лентами или самоклеящейся лентой с одной или двух сторон. На коробке должно с двух сторон стоять слово «Верх».

При транспортировании продукции из коробок формируют транспортные грузопакеты, которые формируются на поддоне и обтягиваются полимерной пленкой. Импортная продукция транспортируется на европаллетах, обтянутых растягивающейся стрейч-пленкой. Грузопакеты транспортируют в контейнерах автотранспортом, железнодорожным и другими видами транспорта. При транспортировании по железной дороге мелкими отправками продукция упаковывается в дощатые ящики.

На транспортной таре должны быть указаны манипуляционные знаки: «Осторожно, хрупкое», «Верх, не кантовать», «Боится сырости».

Для маркировки парфюмерных жидкостей используют этикетки. Этикетка парфюмерных жидкостей предназначена также для дополнительного украшения флакона. Форма, содержание рисунка, цвет устанавливаются дизайнером флакона. Этикетки бывают литографические и облаточные. Литографические этикетки изготавливают из специальной этикеточной бумаги или тонкого картона с нанесенным рисунком, который может быть выполнен любым из типографских способом -- эластографии, офсетным, конгрев (тиснение) и т.д. Облаточные - из металлизированной бумаги и кашировальной фольги. Широко используются этикетки из термоусадочной ПВХ-пленки, которая после нагревания плотно облегает стекло и становится невидимой, создавая впечатление, что рисунок нанесен непосредственно на флакон. В ряде случаев на флакон наносится рисунок или надпись методом тампонной печати. Этикетки наклеиваются при помощи клея, или этикетка может быть самоклеящаяся с постоянно липким клеевым слоем. Этикетка должна быть наклеена без перекосов, морщин для наклеенных -- не допускается подтеков клея. На флаконах сложной формы или из ребристого стекла допускается наклеивать этикетку на дно флакона.

Для парфюмерной продукции наименование изделия указывается на лицевой стороне этикетки, остальные обозначения можно указать на футляре изделия. Информация для потребителя по ГОСТ Р. 51391-99 должна содержать следующие данные на русском языке: наименование изделия, наименование группы изделия (для духов и одеколонов), наименование страны-изготовителя и фирмы-изготовителя с указанием юридического адреса, информация об обязательной сертификации, состав, объем продукции, обозначение стандарта на продукцию, месяц и год выработки, срок хранения, штриховой код товара (при наличии).

Маркировка импортной парфюмерии включает:

-- Реверсный номер;

-- Номер партии товара;

-- Вид парфюмерного изделия (parf -- духи, edp -- парфюмерная вода, edt -- туалетная вода, edf -- спрей).

Наличие в маркировке обозначения «VIKON DE PARIS» означает, что изделие прошло исследования во французских лабораториях, дорогие экстракты и эфирные масла закуплены у известных французских предприятий, а парфюмерная композиция разработана в сотрудничестве с фирмами -- законодателями мод на рынке парфюмерии. Буква R означает, что торговая марка зарегистрирована в стране производителя.

Духи, туалетные воды, одеколоны хранят при температуре от 5-25.°С в крытых складских помещениях, хорошо проветриваемых, при относительной влажности 65-70%.

Парфюмерные товары не должны подвергаться воздействию солнечного света и находиться вблизи отопительных приборов. Они имеют срок годности, который исчисляется с момента изготовления. В течение трёх месяцев после разлива во флаконы дух созревают. Отечественные духи и одеколоны могут храниться в течение 12 месяцев, а духи ,одеколоны группы «Экстра» и туалетные воды-15 месяцев, французская парфюмерия-до трёх лет.

Парфюмерные изделия транспортируют всеми видами транспорта: в крытых транспортных средствах, универсальных контейнерах, в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. Согласно ГОСТ 27429 - 87 при хранении в складских помещениях коробки и ящики с парфюмерной продукцией должны быть установлены крышками вверх. Коробки хранят в штабелях на стеллажах или деревянных настилах. Высота штабеля должна быть не более 1,5 м.

Забракованные товары возвращаются изготовителю за его счет. От стоимости товаров ненадлежащего качества взыскивается штраф в соответствии с Положением о поставке товаров народного потребления за данное нарушение.

1.4 Техническое оснащение магазина по торговле парфюмерных товаров

Уровень обслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда торговых работников и обеспечение высоких экономических показателей работы магазина во многом зависят от того, насколько рационально он оснащен торговым оборудованием. При решении вопросов технического оснащения магазинов особое внимание должно быть уделено выбору типов и моделей торгового оборудования и определению его оптимального набора.

Выбор типов оборудования и комплектование его набора должны основываться на следующих основных принципах:

- соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина

-оснащение магазинов торговым оборудованием должно осуществляться с учетом используемых методов продажи товаров

-Определение рационального набора торгового оборудования и характер его размещения оказывают существенное влияние на эффективность использования площадей магазина

-При эффективной технической оснащенности предприятия. Оборудование обеспечивает эффективное использование торговой площади магазина при современном интерьере торгового зала технологического и художественного характера

-Правильно подобранное и расставленное оборудование позволяет расширить предложение товаров, создать больше удобств для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на квадратный метр торговой площади и тем самым добиться более высоких показателей эффективности использования торговых площадей.

Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале.

Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований:

-предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и

-совершения покупки в минимально короткий срок

создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине

-предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг

-оптимального использования торговых площадей магазина

-обеспечения сохранности материальных ценностей

-организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями

Правильная планировка торгового зала магазина предполагает решение следующих важных задач:

-обеспечение прохождения покупателей по всей площади торгового зала

-обеспечение удобства ориентации и передвижения покупателей в торговом зале

-обеспечение эффективного зонирования - распределения мест для различных товарных категорий, с тем чтобы обеспечить их максимальную экономическую эффективность

-обеспечить эффективное расположение торгового оборудования

-создание эмоционально комфортной для покупателей обстановки, способствующей повышению числа покупок.

- товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование.

Необходимое оборудование для магазинов парфюмерии:

-полки,

-зеркала,

-стеллажи (с подсветкой и без неё)

-торговые прилавки,

-стеклянные витрины,

-различное навесное и сетчатое оборудование

-вращающиеся стойки,

-экономпанели и сборные системы,

-кассовые терминалы.

Проектирование торгового зала начинается с определения, какие площади будут выделены и какой будет форма торгового зала. Наиболее распространенной и удобной является форма прямоугольника (или квадрата) - как для всего торгового зала целиком, так и для конкретных отделов и секций.



2. Состояние и особенности управления ассортиментом на примере магазина «Эдем»

2.1 Анализ ассортиментной политики

Ассортиментная политика - это общие намерения, возможности и основные направления, сформулированные высшим руководством организации в области ассортимента. Общие намерения могут быть определены в форме целей и задач для их реализации.

Цель организации в области ассортимента-формирование реального и/или прогнозируемого ассортимента, максимально приближающегося к рациональному, для удовлетворения разнообразных потребностей и получения запланированной прибыли.

Для этого должны быть решены следующие задачи:

- установление реальных предполагаемых потребностей в конкретных товарах

- определение основных показателей ассортимента и данные анализа его рациональности

-выявление источников товарных ресурсов, необходимых для формирования рациональности ассортимента

-оценка материальных возможностей организации для выпуска, распределения и/или реализации отдельных товаров

-определение основных направлений формирования ассортимента

Сравнительная характеристика парфюмерных товаров

Перечень товаров однородной группы	Эдем	Парфюм	Магнит-Косметик
Отечественный парфюм	Исходное количество, средняя цена, руб.	Через 3 дня	Исходное количество, средняя цена, руб.	Через 4 дня	Исходное количество, средняя цена, руб.	Через 5 дней
1.Духи Экстази Рез (жен.)	3/269-000	3/269-00	2/255-00	2/255-00	8/900-000	4/390-00
2.Духи Кутнер Ноир (муж.)	4/289-000	5/300-00	5/300-00	1/300-00	1/1000-000	1/1000-00
3.Духи Shaman Extreme ( жен.)	5/619-000	6/700-00	1/700-00	2/800-00	2/200-00	2/200-00
4.Туалетная вода City(муж)	2/469-000	3/500-00	3/500-00	2/600-00	3/450-00	3/450-00
5.Духи Новая заря	5/322-0	5/400-00	6/400-00	7/400-00	2/1500-00	2/ 1500-00
Итого	401		389		810
Импортный парфюм
Нина Ричи	6/3159-00	7/3159-00	3/3590-00	3/3590-00	2/5000-00	1/1500-00
D&G(жен.)	4/1997-00	4/1997-00	2/1500-00	2/1500-00	1/3500-00	1/ 1160-00
Сucci(жен.)	10/3859-00	10/ 3859-00	5/2000-00	3/3000-00	2/4500-00	2/ 1500-00
Versace(жен.)	3/3899-00	3/3899-00	2/3000-00	1/5000-00	3/4000-00	3/2000-00
Lacoste(муж.)	4/2130-00	4/2130-00	3/1999-00	3/2500-00	2/3000-00	4/3500-00
Итого	3176		2385		4050

Из данной таблицы следует, что в магазине «Эдем» достаточно приемлемые цены и есть любая парфюмерная продукция на любой вкус потребителя, так же следует отметить, что в магазинах-конкурентах тоже имеется данная продукция, но уже по более высоким ценам и в наиболее широком ассортименте.

2.2 Поставщики и их характеристика

Сегодня достаточно отчетливо прослеживаются растущие требования к рынку закупок, который представляют поставщики продукции. При рыночных отношениях соответствующим образом соединено воедино: приобретение нужного товара требуемого качества, в установленные сроки поставки, по приемлемой цене и у надежного поставщика. Определенное воздействие на рынок закупок оказывает переход от рынка продавца к рынку покупателя, сопровождающийся существенными изменениями в стратегии производства и реализации продукции. Раньше выпуск продукции и политика ее сбыта не отвечали запросам и интересам населения. Приспособление к спросу покупателей в условиях рыночной конкуренции потребовало радикальных перемен в производстве товаров предприятиями-изготовителями. Это также отразилось на повышении качества обслуживания торговой сферы, прежде всего в сокращении времени выполнения заказов и соблюдении согласованных графиков поставки товаров. Фактор времени наряду с качеством и ценой товара становится определяющим в деятельности торгового предприятия.

Рост требований к реализации продукции вызывает адекватные требования к источникам закупки товаров. Непременным условием организации закупочной деятельности торгового предприятия является изучение рынка закупок. Для оценки реальных и потенциальных возможностей поставщиков можно использовать следующие критерии:

- характер деятельности и возможности поставщика

- конкурентное положение поставщика на рынке закупок товаров

- процедура и порядок исполнения коммерческих сделок

- вероятность обеспечения номенклатуры и объема продукции

- условия, гарантирующие качество приобретаемого товара

- адекватное сочетание цены и потребительских свойств товара

- условия поставки товара (стабильность, периодичность, сроки)

- предусматриваемая форма платежа и способы рас четов.

В настоящее время в России более 120 компаний занимаются производством парфюмерных товаров. Среди них и давно известные, и много новых, но уже хорошо зарекомендовавших себя, постоянно расширяющих ассортимент.

Поставщики	Характеристика
АО «Свобода» г. Москва	Торговля парфюмерными товарами в области розничной и оптовой торговли. Основные конкуренты многие зарубежные фирмы, так же хорошо зарекомендовала себя на российском рынке, существует уже достаточно много лет.
«Рассвет» г. Москва	Российская компания по производству парфюмерной продукции, хорошо зарекомендованная на российском рынке, постоянно, расширяющая свой ассортимент.
«Новая Заря» г. Москва	На сегодняшний момент только в Москве открыты 6 салонов-магазинов фабрики. Под вывеской «Новой Зари» работают салоны по системе франчайзинга в Новороссийске, Белгороде, Саратове, Брянске, Рязани, в тридцати одном городе России.
ООО «Северное сияние» г. Санкт-Петербург	Фабрика «Северное Сияние» -- старейшее предприятие нашей страны, с 1994 года принадлежит концерну Unilever. Дизайн флаконов одеколонов и духов отражает веяния эпохи, а особенности ароматов подчеркивают предпочтения разных лет

2.3 Характеристика новых видов

Развитие «именной» (брендовой) косметики и парфюмерии и становиться ещё более актуальным в связи с увеличением потребительского спроса на новинки. Сейчас оборот магазинов наполовину делается именно за счет новинок - такая ситуация сложилась во всем мире. Модные тенденции в мире ароматов, как и в одежде, сейчас очень различны. В то же время у наших покупателей есть определенные приоритеты в запахах. Чаще это молодые люди до 30 лет, у которых нет аристократических привычек, и они предпочитают новые, динамичные свежие запахи, стильные и модные. Например, сейчас очень популярен аромат от Antonio Banderas, и все выходящие запахи этой марки сразу попадают в бестселлеры.

В прошлом году любителей цветочных ароматов порадовал новый Dolce, композиция которого «держится» на нотах белых цветов.

В этом году свет увидит его фланкер, Dolce Floral Drops, звучание которого, по сравнению с его предшественником, «посвежело» благодаря такому ингредиенту, как листья апельсинового дерева. Как говорят Доменико Дольче и Стефано Габбана, без участия которых не проходит ни одно создание парфюмерии в Доме Dolce & Gabbana, новинка -- аромат легкий и прекрасный, как утренняя свежесть

-Верхние ноты: листья апельсинового дерева, цветы папайи.

-Ноты сердца: белый амариллис, белый нарцисс, белая кувшинка.

-Ноты базы: кашмеран, мускус, сандал.

Аромат "King of Seduction Absolute" от Antonio Banderas-Аромат обольщает с первых аккордов, которые раскрываются освежающей нотой морской волны и ярким оттенком грейпфрута. В сердце аромата звучит контрастное сочетание чистого и свежего оттенка лаванды с игривой смесью теплых специй с акцентом на кардамон. Cоблазнительный оттенок усиливается в базе аромата, где звучат мягкие кожные ноты и изысканный древесный аккорд из ветивера и мха. Тщательно отобранные ноты подчеркивают силу и обособленность аромата. Символ победителя, чья сила соблазнителя… абсолютна.

Аромат "Love Rock" от Shakira-Новинка символизирует связь между певицей и миллионами ее фанатов, воплощенную в силе, звуке и энергии.

Верхние ноты парфюмерной мелодии представлены сияющей свежестью итальянского бергамота и грейпфрута, соединенных с тонким, женственным, фруктовым привкусом сочного красного яблока.

В сердце аромата, магическая связь между певицей и ее поклонниками достигает апогея. Роскошный цветочный букет очаровывает соблазнительностью жасмина самбак и женственным сиянием розы.

Изысканные восточные ноты, окутанные чувственным сандалом и современным мускусом, аккомпанируют финальным аккордам удивительного аромата, сотканного из песен, будто приглашая присоединиться к движению Love Rock!, возглавляемому певицей.

Парфюмерная пирамида:

Свежий, цветочный, фруктовый.

- Цитрусовые, фруктовые верхние ноты: бергамот, красное яблоко.

- Цветочное сердце: жасмин самбак, роза.

-Древесная, мускусная база: сандал, ваниль, мускус.

Ассортимент: туалетная вода, 30 мл и 50 мл.

United Dreams-Свежий-легкий, чуть пряный аромат -- он зеленый, но мало похож на все обычные «зеленые компотики». Хрусткий, травяной, с пикантной горчинкой. Редкий случай, когда заявленные среди десятка нот имбирь и бергамот, зеленое яблоко и чай не потерялись, а играют и перекликаются в слаженном хоре.

На каждом флаконе, как можно заметить, описана концепция аромата; на коробке она повторяется на нескольких языках, в том числе и на русском.

Аромат "Dalia" от Salvador Dali-Невероятно свежий, бесконечно нежный аромат DaliA завораживает своим веселым и одновременно бархатным характером.Ультра шикарный нежно-розового цвета флакон созда?т атмосферу яркого, нового праздника. Аромат DaliA - посланник беззаботности, он возвращает украденные моменты счастья и предвещает хорошую, солнечную погоду.

Delta Parfum-Дельта Парфюм» предлагает эксклюзивные коллекции туалетной воды и парфюмерных наборов с оптимальным соотношением цены и качества. Широкий и разнообразный ассортимент подарочных наборов делает компанию лидером в этом сегменте парфюмерного рынка.

Продукция производится на Российских предприятиях из импортных и отечественных комплектующих с применением парфюмерных композиций известных компаний Франции, Англии, Германии.



3. Основные направления совершенствования управления ассортиментом товара

Управление ассортиментом товара, одно из основных направлений деятельности любой организации.

Особую значимость это направление приобретает в настоящее время, когда потребитель предъявляет все новые, более высокие и изысканные требования по качеству и ассортименту товара, что важно учитывать при принятии управленческих решений относительно товарного ассортимента.

Как свидетельствует мировой опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике, владеет методами её реализации и может максимально эффективно ею управлять. В основе управления товарным ассортиментом лежит - формирование ассортимента. Формированию ассортимента - предшествует разработка предприятием ассортиментной концепции.

Она представляет собой направленное построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предложения, при этом за основу принимаются потребительские требования определенных групп (сегментов рынка). Ассортиментная концепция выражается в виде системы показателей, характеризующих возможности оптимального развития товарного ассортимента. К таким показателям относятся: разнообразие видов и разновидностей товаров (с учетом типологии потребителей); уровень и частота обновления ассортимента; уровень и соотношения цен на товары данного вида и др.

Цель ассортиментных концепций - сориентировать предприятие на выпуск товаров, наиболее соответствующих структуре и разнообразию спроса конкретных покупателей. Таким образом, управление ассортиментом - это деятельность, направленная на формирование рационального ассортимента, который наиболее полно удовлетворял бы требований определенных категорий потребителей.

Составленный набор товаров должен обеспечивать получение прибыли всеми субъектами рынка, вовлеченными в производство и продвижение товаров данного предприятия.

Знание номенклатуры свойств и показателей ассортимента, а также понимание их сути является необходимым условием для формирования ассортимента. Ассортиментный минимум - перечень товарных позиций, которые должны постоянно присутствовать в конкретном магазине в уголке для покупателя.

Размещено на Allbest.ru

...