Підприємство "Karl's Erdbeer-Hof"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Вступ

Сiльське господарство - одне з основних сфер матерiального виробнцтва, яке забезпечує населення продуктами харчування, а промисловiсть сировиною. Як складова частина народного господарства галузь вiдiграє важливу роль у розширеному вiдтвореннi. Вiд стану i темпiв розвитку сiлъського господарства залежать основнi народногосподарськi пропорцiї, економiка країни. [1]

Невід'ємною частиною навчального процесу студента є проходження практики, яка дозволяє перевірити у сфері реальної економіки адекватність та корисність набутих теоретичних знань вимогам і потребам сучасного підприємства. Особливо цінним є досвід набутий закордоном.

Під час практики вся виконана робота є корисна оскільки пов'язана з вивченням діяльності підприємства, а саме з ознайомленням із різними технологіями виробництва, зберігання та переробки сільськогосподарської продукції, в тому числі особливості технологій виробництва продукції рослинництва і тваринництва на підприємстві. Важливо також подивитись та оцінити роботу керівників, пов'язану з впливом на підлеглих з приводу висловлювання завдань, настанов та рекомендацій щодо того чи іншого виду робіт.

База де проходила виробнича практика СП "Karl`s Erdbeer-Hof" за адресою: Purkshof 2 181182 Rovershagen Germany.

Завдання виробничої практики:

ознайомитись зі специфікою господарсько-фінансової діяльності підприємства, його організаційно-виробничою структурою та системою управління підприємством;

дослідити організаційну структуру;

проаналізувати планово-економічну та маркетингову діяльність;

вивчити обліково-фінансову діяльність СП "Karl`s Erdbeer-Hof";

ознайомитися з стратегічним управлінням та інноваційною діяльністю підприємства.

Звіт являє собою узагальнену інформацію про підприємство, його організаційну структуру, планово-економічну діяльність, методи управління персоналом, управління маркетинговою та логістичною діяльністю, управління зовнішньоекономічною діяльністю підприємства, управління обліково-фінансовою діяльністю підприємства, стратегічного управління підприємством та управління інноваційною діяльністю.

Для побудови звіту використовувались такі джерела: підручники, навчальні посібники та періодичні видання, всесвітня мережа Інтернет, періодичної преси.

Розділ 1. Загальна характеристика підприємства

Підприємство «Karl`s Erdbeer-Hof» знаходиться на півночі Німеччини, поблизу м. Росток, у пригороді невеличкого містечка Роверсхаген. Відстань від центральної садиби підприємства до Ростка - 12 км, до Берліну - 230 км. Основними базами постачання та реалізації продукції є Берлін, Росток, Роверсхаген та ін. Загалом налічується близько 200 кіосків, в яких реалізується свіжа полуниця.

Підприємство засноване в 1921 р., як ферма по вирощуванню полуниці. Власником ферми є Роберт Даль.

Karl`s - це сімейний бізнес, який на даний час перебуває вже в 3-му поколінні. Перша ферма була побудована поблизу міста Росток. Після війни сім'я Карла Даля переїхала до Любеку, де далі продовжила свій бізнес. Обидві ферми спеціалізувалися лише на полуниці. Полуниця Karl`s користувалася попитом у споживачів і тому у 1990 році власники прийшли до рішення розширити діяльність підприємства. Тепер магазини Karl`s пропонують покупцям не лише полуницю у сезон, а і іншу сільськогосподарську продукцію.

Сьогодні налічується чотири магазини Karl`s - поблизу Ростка, Любеку, Берліну та у Рюгені. Також будується магазин в Узедомі, відкриття планується в березні 2016 року.

Головний вид діяльності ферми - вирощування полуниці на площі понад 250 га.

Ферма знаходиться в зоні впливу помірно-прохолодних західних вітрів між зонами м'якого клімату Атлантичного океану і континентального клімату на сході. Великі температурні коливання рідкісні. Середня температура найхолоднішого місяця (січня) від +1,5 ° C до +3 ° С. Середня температура липня від +16 ° С до +20 ° С.

Karl's організовує щорічне виробництво полуниці першого класу, призначеної безпосередньо для продажу. Продукція ферми розповсюджується по країні через мережу власних торгівельних палаток, у вигляді великих полуниць, та через супермаркети, що розраховані на клієнтів преміум класу.

Karl's - це автономна одиниця, яка самостійно поставляє товар на ринки збуту й вчасно виконує замовлення клієнтів.

Підприємство має сучасне устаткування, необхідне для збереження, упакування та транспортування полуниці. Має потужний машинно-транспортний парк (трактори John Dereе та необхідні елеватори, вантажівки, персональні авто для керівництва фірми і т.ін.). Розроблені машини тунельної установки, які економлять час та робочу силу, пристосовані розпилювачі, вантажно-розвантажувальне обладнання, системи сухопутного транспортування, котрі слугують для збільшення ефективності процесу, використання труб компенсаційного тиску для іригаційних систем, котрі дають контроль над кількістю води.

Дослідницький відділ проводить випробування по пошуку кращих сортів при різних умовах культивації з метою отримання максимального врожаю, наприклад, у відкритому ґрунті. Таким чином на полі №8 та №19 існують дослідницькі ділянки, на яких ми мали змогу працювати. Для проведення такого роду випробувань представники дослідницького відділу виїжджали до Голландії та Іспанії, де не тільки можна ознайомитись з різними сортами, але й отримати нові ідеї щодо технології вирощування.

Компанія пишається хорошими садівницькими діями, які контролюються у відповідності з трьома національними схемами, які перевіряють безпечність, якість та технічні стандарти виробництва продовольства.

Успіх росту компанії полягає в тому, що вона має жорсткий контроль над системою росту та всіма технологічними процесами від тракториста до пакувальника.



Розділ 2. Організаційна структура управління підприємством

Одним із найважливіших елементів внутрішнього середовища підприємства є його організаційна структура управління. Організаційна структура регулює: розподіл завдань по відділам і підрозділам підприємства; компетентність відділів та підрозділів у вирішенні певних проблем; загальну взаємодію відділів та підрозділів. Організаційна структура має безпосередній вплив на реалізацію стратегії підприємства, його взаємодію із зовнішнім середовищем та ефективне вирішення поставлених завдань.[9]

Головне призначення організаційної структури - забезпечити ефективну діяльність управлінського персоналу. До його складу на підприємстві входять: керівник підприємства, керівники підрозділів, фахівці, обслуговуючий персонал (технічний). На промисловому підприємстві питома вага кадрів управління дорівнює 20-25% усієї кількості працюючих.[4]

Підприємство «Karl`s Erdbeer-Hof» має лінійну організаційну структуру управління.

До переваг такої організаційної структури управління належать: 1) чіткість і простота взаємозв'язків, отримання підлеглими несуперечливих, узгоджених між собою завдань та розпоряджень; 2) оперативність підготовки та впровадження управлінських рішень; 3) повна відповідальність керівника за результати діяльності; 4) забезпечення єдності керівництва зверху донизу, тобто дотримання принципу єдності розпорядництва, відсутність дублювання в роботі; 5) надійний контроль.

Недоліками такої організаційної структури управління є наступні: 1) обмеження ініціативи виконавців та менеджерів нижчих рівнів управління; 2) персонал, що задіяний у виробництві, збуті та розподілі продукції повинен, окрім своїх обов'язків виконувати такі функції, як облік, контроль за якістю, розрахункові операції тощо. Тобто, керівники повинні бути універсальними фахівцями, здатними охопити всі функції управління; 3) значний обсяг інформації, що передається з одного рівня ієрархії управління на інший.[2]

Рис. 2.1 Організаційна структура «Karl`s Erdbeer-Hof» при зборі полуниці

Головною персоною на підприємстві «Karl`s Erdbeer-Hof» Rцvershagen є Роберт Даль, який являється засновником даного підприємства. При зборі полуниці виділяють чотири особи відповідальних за збір, транспортування, зберігання полуниці, а також за оплату праці найманих працівників.

Для ефективного збору полуниці, а також більшого контролю якості всі збирачі поділені на 8 груп. На чолі кожної групи стоїть бригадир групи. Це людина, яка контролює всі процеси на полі, а також звітує про виконану роботу відповідальному за збір полуниці. Облік та перевірку на якість полуниці проводили вагові.

Цього року система збору трохи змінилася, тепер збирачі не відносили самі полуницю до ваг, цим займалися керівники підгруп. Вони ж проводили і контроль за якістю полуниці та вагою. Кожна підгрупа складалася з 10 чоловік. Керівниками могли бути лише хлопці, як українці так і поляки.

Відбувався постійний контроль над виконанням усіх робіт на полях. Цю роботу виконував відповідальний за збір полуниці. При найменших відхиленнях у виконанні робіт бригадири повинні були інформувати його. Наприклад, про зупинку врожаю при критично високих температурах, про транспортування з полів студентів, які за тих чи інших причин повинні були завершити роботу у визначений момент та залишити поля.

Завдяки чітким та грамотним діям збір відбувався у максимально швидкі терміни, з високою якістю кінцевого продукту, з мінімальними витратами на втратами.

Розділ 3. Планово-економічна діяльність підприємства

Планування на підприємстві -- це процес пошуку і використання резервів підвищення ефективності виробництва і вирішення соціальних проблем колективу. План підприємства за своїм змістом є сукупністю взаємозв'язаних заходів для збільшення прибутку за рахунок підвищення ефективності використання ресурсів і комерційної діяльності [10].

Планування передбачає: обґрунтований вибір цілей, визначення політики, розробку заходів та методів досягнення цілей, забезпечення основи для прийняття наступних рішень.

Процес планування на підприємстві повинен бути організований таким чином, щоб забезпечити якість розроблених планів та ефективність від їх виконання. При цьому роль та участь окремих категорій персоналу може бути різною.

Планування на підприємстві - це система, що поєднує наступні основні елементи:

плановий персонал (його певна організаційна структура)

механізм планування;

безпосередньо процес планування (обґрунтування, прийняття і реалізація планових рішень);

інформаційне, технічне, математико-програмне, організаційне і лінгвістичне забезпечення процесу планування.

Всі ці елементи системи пов'язані між собою та спрямовані на забезпечення проведення процесу планування, його якості та розробку ефективних планів діяльності підприємства.

1. Плановий персонал. До планового персоналу відносяться всі працівники підприємства, що приймають безпосередню участь в процесі планування. При цьому для однієї частини працівників - це основний вид діяльності (співробітники планових відділів), для іншої - це додатковий вид роботи, яку вони поєднують з основними функціональними обов'язками (персонал маркетингового відділу, окрім виконання своїх безпосередніх обов'язків працює над розробкою плану реклами або маркетингових досліджень).

2. Механізм планування. Механізм планування - це сукупність засобів і методів для прийняття планових рішень та забезпечення їх реалізації, тобто для здійснення процесу планування.

Механізм планування включає:

систему визначення (планування) цілей і завдань підприємства;

функції планування;

методи планування.

3. Процес планування. Це безпосередня розробка планових показників, визначення заходів для реалізації планових завдань. Процес планування відбувається поетапно та передбачає певну послідовність робіт.

4. Інформаційне, технічне, математико-програмне, організаційне забезпечення процесу планування. Наявність на підприємстві такого забезпечення сприяє розробці якісних планів, реалізація яких забезпечить ефективну діяльність підприємства. Особливе значення мають засоби, що дозволяють автоматизувати технологічний процес розробки плану підприємства: від збору інформації до прийняття і реалізації планових рішень.[1]

Кожного дня відповідальний за збір полуниці на загальних зборах бригадирів груп, вагових, трактористів та керівників підгруп оголошувався загальний план на день. Тобто, кожна група закріплювалась за одним із 19 полів і в залежності від урожайності на даному полі отримувала завдання зібрати потрібну кількість палет (1 палета = 80 ящиків) полуниці. План міг змінюватися протягом дня.

Також закладався план збору полуниці на весь сезон, цього року планували зібрати 6400 т. полуниці, а це в двічі перевершило минулорічний план. Щоб забезпечити виконання такого плану, кожен збирач полуниці мав збирати 80 кг/день, так звану норму.

Кожен міг побачити ту кількість кг. яку він зібрав. Щодня результати повідомлялися робітникам через дошку оголошень. Ті збирачі, які не виконували норми були в «чорному списку».

Так як урожайність полуниці в цьому році була досить високою, то заплановану кількість кілограм було зібрано. Всі залишилися задоволені від збирача до покупця.

Розділ 4. Управління персоналом

Управління персоналом - це специфічна функція управлінської діяльності, головним об'єктом якої є люди, що входять в певні соціальні групи, трудові колективи. Як суб'єкт управління виступають керівники і спеціалісти, які виконують функції управління стосовно своїх підлеглих. [2]

Основна ціль управління персоналом:

формування висококваліфікованого, відповідального за доручену справу персоналу з сучасним економічним мисленням та розвитком почуття професійної гордості;

забезпечення соціальної ефективності колективу.

Отже, завдання зводиться до:

забезпечення підприємства в потрібній кількості й якості персоналу на поточний період і на перспективу;

створення рівних можливостей ефективності праці та раціональної зайнятості працівників, стабільного і рівномірного завантаження протягом робочого періоду;

задоволення розумних потреб персоналу;

забезпечення відповідності трудового потенціалу працівника, його психофізіологічних даних до вимог робочого місця;

максимальної можливості виконання різних операцій на робочому місці.

Управління персоналом як система включає два блоки: організаційний і функціональний.

До організаційного відносять:

формування персоналу - це прогнозування структури, визначення потреб, залучення, підбір та розміщення персоналу й укладання договорів та контрактів;

стабілізація персоналу -- це формування банку даних з питань рівня кваліфікації, персональних умінь, бажань, результатів оцінки праці з метою визначення потенціалу кожного працівника для організації навчання, підвищення кваліфікації і закріплення чи звільнення працівників.

Функціональний пов'язаний із:

використанням персоналу, що включає професійно-кваліфікаційне і посадове переміщення працівників (управління кар'єрою), створення постійного складу персоналу та робочих місць, покращення морально-психологічного клімату в колективі.

Управління персоналом є складним і складовим компонентом управління організацією. Складним тому, що люди за своїм характером відрізняються від інших ресурсів і вимагають особливих підходів і методів управління.

Управління персоналом уданий час повинно акцентувати увагу на таких позиціях:

людина -- джерело доходу;

вся діяльність організації спрямована на досягнення економічних результатів і одержання прибутку;

успішна робота можлива тільки при забезпеченні організації високопрофесійним штатом працівників, фірма цінна своїми людьми. [7]

На підприємстві під час збору полуниці працює близько 1800 чоловік, з них 1500 безпосередньо зайняті збором полуниці.

Сезон збору врожаю на підприємстві починається приблизно з травня місяця. Збирання полуниці - одне з найважливіших занять. Робота розпочинається о 4 годині ранку. За п'ятнадцять хвилин збирачі виїжджають до полів. Робота розпочинається на світанку, коли зазвичай холодно і мокро. Не має значення чи іде дощ, чи велика спека.

Кожен прогул карається штрафом у розмірі 15 Євро, які має заплатити працівник. У разі хвороби, необхідно повідомити старшого групи, або керівництво.

За кожен зібраний кілограм полуниці першого сорту працівник отримує 0,7 Євро. разом з премією, яка в кінці контракту надається тим, хто дотримувався всіх вимог угоди, або ж, в іншому випадку, кілограм полуниці оплачується у розмірі 0.63 Євро.

«Karl`s Erdbeer-Hof» має квоту федерального агенства ФНР на працевлаштування іноземних студентів в літній період Проживання студентів-практикантів з України та Польщі забезпечується в спеціально побудованому кемпі неподалік від головного офісу ферми, на територіїї якого знаходяться гуртожитки, обладнані кухнею та кімнатою відпочинку, загальними душами та туалетами, а також телефон-автоматами для здійснення міжнародних дзвінків. В кімнатах практиканти проживають по 6-8 чоловік. Проживання та 2 разове харчування забезпечується фермою. Оплата здійснюється згідно умов договору (10 Євро/доба).

Поля вкриті свіжою і сухою соломою. Завдяки цьому полуниця залишається чистою і неушкодженою.

Кожен працівник має спеціальну тачку. Це дає змогу зручніше переміщувати ящик, під час збирання полуниці. На ній є місце для ящика, та відра для зіпсутих ягід. Повний ящик везеться на зважування до спеціальної машини. Так як працювати доводиться і в дощ, а ранком дуже мокро - кожному працівнику надається водозахисний одяг.

На підприємстві «Karl`s Erdbeer-Hof» система обліку полуниці влаштована наступним чином. Керує цим процесом Ядвіга Вишневська. Обліковувати полуницю починають коли збирач приносить здавати ящик до причепу, йому на іменний магнітний бейджик зараховують ту кількість полуниці, що він приніс, ця інформація одразу передається до головного комп'ютеру. В кінці дня вагові подають інформацію про масу полуниці, відправленої на склад. Дані від вагових та дані, що надходять у комп'ютер мають збігатися. Свої результати студенти можуть побачити наступного дня на дошці оголошень, де вони вивішуються з дотриманням конфіденційності кожної особи.

Кожен працівник застрахований на час роботи. При необхідності, надається медична допомога.

Управління персоналом має забезпечити сприятливе середовище, люди повинні отримувати задоволення від виконуваної роботи і суспільного визнання своїх досягнень.

Сьогодні широко поширеним засобом впливу на працівників, є мотивація праці, що передбачає такі методи як:

- система винагороди, матеріального і морального заохочення;

- збагачення змісту праці, підвищення інтересу до роботи;

- розвиток персоналу, надання можливості професійно-кваліфікаційного просування, планування кар'єри;

- поліпшення соціально-психологічного клімату в організації, умов роботи, заохоченню індивідуальної і групової ініціативи, творчості і саморозвитку;

- активне залучення працівників до управління трудовими процесами, участь у прибутках і акціонерному капіталі фірми. [6]

Щодо системи мотивації, то при зборі полуниці застосовуються економічні методи мотивації. Оплата праці є достатньо високою і тому якість зібраної полуниці має бути такою ж. Після закінчення контракту, при виконанні всіх умов збирачі отримують премію. Тобто кожен зібраний кілограм полуниці коштує 0,70 Євро, в разі не виконання умов контракту - 0,63 Євро.

Для інших працівників, що залишаються на більш довгий період існує також своя система знижок у фірмових магазинах Karl`s. Наприклад, як співробітник компанії Karl`s кожен кілограм полуниці можна придбати за ціною від 0,50 до 1,25 Євро.

Розділ 5. Управління маркетинговою і логістичною діяльністю підприємства

Управління маркетингом - процес планування і реалізації політики ціноутворення, просування і розвитку ідей, продуктів і послуг, спрямований на здійснення обміну, який задовольняє як окремих осіб, так і фірму. Воно має за мету також розв'язання завдань впливу фірми на рівень і структуру попиту у певний проміжок часу, визначення оптимального співвідношення попиту і пропозиції, щоб фірма досягла поставленої мети. По суті, воно є управлінням попитом і пропозицією і здійснюється тоді, коли одна із сторін потенційного обміну розробляє і використовує засоби досягнення бажаної дії (відгуку) інших сторін.[13]

В системі управління маркетинговою діяльністю підприємства виділяють наступні методи маркетингових досліджень та дій:

- вивчення зовнішнього середовища;

- вивчення наявних та планування майбутніх товарів;

- планування руху та продажів товарів;

- забезпечення формування збуту та стимулювання пропозиції;

- забезпечення цінової політики підприємства;

- забезпечення необхідного рівня безпеки використання товару, захисту навколишнього середовища, вимог до споживчих властивостей товару.[8]

Функціональне забезпечення маркетингової діяльності, тобто створення служби маркетингу, функціонування маркетингової інформаційної системи, визначення стратегії і планування маркетингу, маркетинговий контроль розпочинаються з дослідження ринку (включаючи поведінку споживачів, аналізу конкурентів, маркетингових можливостей підприємства, сегментації ринку та позиціонування товару). Потім проводиться розробка комплексу маркетинг підприємства, тобто товару, ціноутворення, методів і каналів збуту, методів просування товару на ринку.

Однією з фундаментальних категорій сучасного маркетингу є маркетинговий комплекс - так звані «4Р» : продукт (product), ціна (price), місце, розподіл чи доставка (place), просування (promotion) [11]

Розглянемо комплекс маркетингу «Karl`s Erdbeer-Hof».

1. Продукт (якість, асортимент, сервіс). Кожний продукт має властивості, які становлять інтерес для споживача. - дизайн, довговічність, надійність, функції, можливості, тобто має певну якість (весь набір властивостей продукту, за якими споживач робить висновок про його переваги).

Основною продукцією «Karl`s Erdbeer-Hof» є полуниця вищого ґатунку. Полуниця Karl`s є унікальною, вона надходить на точки продажу одразу з поля. На підприємстві вирощується близько 10 сортів полуниці. Основними сортами є Honeoye, Соната та Мальвіна.

Honeoye є чудовим початком полуничного сезону . Вона дуже ароматна, вважається улюбленицею споживачів має темно - червоний колір та блискуча. Середнього розміру плід є ідеальним для насолоди (смакування) без цукру.

Соната - солодкий сорт полуниці. Плоди мають рівномірну круглу форму. Середнього розміру ягода має світло - червоне забарвлення. Вона ідеально підходить для заморожування і приготування пирогів з полуницею.

Мальвіна унікальна своїм неповторним смаком. Яскраво - червона блискуча ягода. Цей сорт виник внаслідок однієї німецької селекції і от вже кілька років є новою зіркою поміж інших сортів полуниці.

2. Ціна (знижки, націнки, термін платежів). Визначення ціни вважається одним з найважчих завдань комплексу маркетингу. Вона повинна бути такою привабливою для потенційного покупця і одночасно вигідною для торговельного підприємства і забезпечувати останньому прибуток.

Ціна на полуницю змінюється протягом всього сезону від 2.99 € до 6.99 €. Все залежить від попиту полуниці, а також від початку чи закінчення сезону певного сорту.

Досить довго полуниця Karl`s була найкращою у всій Німеччині, та останнім часом з'явилися конкуренти, які пропонують такий же товар за нижчими цінами. Тому маркетологами підприємства було запропоновано вкладати рекламні буклети до кожної упаковки. Такі буклети давали змогу купувати кожен другий кілограм полуниці лише за 0,01 €. Також на такому буклеті містилися знижки на відвідування різних атракціонів у торговому центрі «Karl`s Erdbeer-Hof».

3. Доставка продукту споживачам (місце) - містить у собі вибір оптимальної схеми доставки продуктів від виробника до споживача (прямим методом, через оптову торгівлю, агентів), її фізичне втілення (транспортування, збереження, обробка вантажів), а також післяпродажне (сервісне) обслуговування споживачів. Сьогодні на ринку перемагає навіть не той, хто завоює нових споживачів, а хто зуміє утримати старих, тому на перший план у конкурентній боротьбі виходить сервіс.

Кожен ящик має контрольний лист на якому розміщені інформаційні дані та персональний номер збирача, що його зібрав. Така система дозволяє краще контролювати якість зібраної полуниці, адже кожен покупець може при потребі поскаржитися на не якісну полуницю.

4. Просування на ринку передбачає ефективні контакти з покупцями і здійснюється у наступних формах: створення позитивного іміджу компанії, її продукції; реклама, виставки, ярмарки, надання знижок, передача товару у тимчасове користування, торгівля у кредит; персональний продаж, та інше. Можливості фірми тут невичерпні - від реклами через засоби масової інформації (телебачення, радіо, газети) до ефективних дій служби зв'язків з громадськістю.

Полуниця компанії Karl`s Erdbeer-Hof є продукцією лише вищого гатунку, тому у цей товар не потребує звичної нам реклами по телевізору, радіо чи на банерах. Але все ж підприємство рекламує свою продукцію, через спонсорство різного роду тематичних ярмарків та виставок, фірмові мобільні магазинчики зроблені у формі великої полуниці, на яку звертаєш увагу навіть з великої відстані. Такими благодійними проектами є «Допомога Карла» та «Скринька допомоги».

Дуже вдалим кроком було створення торгівельно-розважальних центрів, де є дуже великий вибір сувенірів з емблемою фірми, що сприяє розповсюдженню інформації між людьми. Але найкращою рекламою все ж є тривалий час перебування фірми на ринку на гарна якість її продукції.

Збутом продукції займається менеджер по реалізації продукції. Він наперед на декілька років укладає контракти з супермаркетами, переробними підприємствами на продаж полуниці. Він також займається контролем поставок продукції.

Щодо ринку продукції, то тут склалась наступна ситуація: можливості господарства значно перевищують його поставки. Тобто тут ведеться постійна конкурентна боротьба за утримання ринку збуту. І ця боротьба нерідко потребує навіть дуже великого ризику.

Найбільший ризик, пов'язаний з погодою у Німеччині. Тому дуже важко передбачити під час посадки погоду, в умовах якої прийдеться реалізовувати свою продукцію. Під час посадки все ж більше робиться ставка на кращу погоду, так як це може дати гарні результати за сприятливої погоди.

Логістичне управління - це процес формулювання стратегії, планування, управління і контролю за переміщенням і складуванням сировини, матеріалів, виробничих запасів, готових виробів та формуванням інформації від пункту виникнення до пункту використання (споживання) з метою найефективнішого пристосування та задоволення потреб клієнта.[5]

Логістична діяльність у фірмі «Karl`s Erdbeer-Hof» поставлена на найвищий рівень і підлягає суворому контролю. Все починається з тари, полуниця збирається одразу в упаковки у яких вона і буде продаватися, це запобігає фізичному ушкодженню та подальшому псуванню. Перші партії полуниці з поля бусами доставляються одразу ж до магазинів, що дає змогу людям купувати свіжий продукт, всі інші партії на протязі дня поставляються на склад, за допомогою причепа та трактора, де проходить перевантаження у машини з холодильними установками, якими полуниця надходить у віддалені регіони Німеччини.

Замовлення з вказівкою об'єму необхідної продукції подається за день або кілька днів до виконання замовлення. Крім того, впродовж дня може проходити коректування замовлення: той чи інший замовник може змінити або відмінити своє замовлення. В конкурентній боротьбі доводиться встановлювати як найменші платежі за зміну замовлення, що для замовника є дуже привабливим в роботі з постачальником, тому що дозволяє найточніше розрахувати свої потреби в продукції. При цьому, чим більше замовлення, тим дешевше його корегування.

За бажанням замовника продукцію можна буде й розфасовувати будь-яким чином.

В залежності від замовлення проводиться й транспортування продукції. Транспортування, як правило, виконуються власним автотранспортом господарства, але невеликі замовлення можуть також транспортуватись і автотранспортом замовника. При дуже великих замовленнях транспортування для замовника обходиться безкоштовно.

Термін зберігання полуниці в середньому 2-3 дні. Якщо порушити умови її зберігання або транспортування, може виникнути така ситуація, що продукція не буде відповідати встановленим нормам і, в результаті цього, не придатною до продажу. Тому, якщо замовника не задовольнить якість продукції, то він може повернути її постачальнику. При цьому замовник оплачує лише частину від всього замовлення, або зовсім не втрачає грошей, окрім витрат на транспортування та інших невеликих витрат. Для замовника це вигідно через те, що йому не приходиться втрачати всю суму грошей, а з іншої сторони для постачальника - це один з шляхів утримання споживача продукції.

Розділ 6. Управління зовнішньоекономічною діяльністю

Вихід на зовнішній ринок самостійних суб'єктів господарської діяльності повинен сприяти пристосуванню економіки до системи світогосподарських відносин, формуванню економіки відкритого типу. Прагнення отримати прибуток більший, ніж усередині країни, спонукає підприємства виходити на міжнародний ринок. Згідно з чинним законодавством, підприємство має право самостійно визначати форми, методи та обсяги праці на зовнішньому ринку.

Для ефективного керівництва ЗЕД на рівні підприємства необхідна адекватна умовам його роботи структура управління. Розрізняють:

- організаційно-виробничу структуру;

- структуру управління;

- організаційну структуру підприємства.[10]

Підприємство «Karl`s Erdbeer-Hof» що розташоване поблизу міста Росток не постачає свою продукцію до інших країн, оскільки полуниця це продукт що дуже швидко псується і витрати на доставку за кордон не будуть рентабельними. З іншого боку досліджуване підприємство є великим імпортером трудових ресурсів. «Karl`s Erdbeer-Hof» має квоту федерального агенства ФНР на працевлаштування іноземних студентів в літній період. В період урожаю задіяно близько 1500 збирачів полуниці, близько 500 з яких є студентами аграрних ВУЗів України, а решта робочі з Польші.

Розділ 7. Стратегічне управління підприємством

Стратегічне управління підприємством передбачає розробку і обґрунтування заходів і планів досягнення визначених цілей, в яких врахований технічний, фінансовий і трудовий потенціал підприємства, а також його виробничо-збутові можливості. При розробці стратегічних позицій підприємства використовують якісні та кількісні показники. Якісні показники на практиці називають орієнтирами, а кількісні - завданнями. Орієнтир - це віддалена ціль, яку підприємство бажає досягти шляхом розробки стратегії.

Визначення цілі - це конкретний рівень прийняття рішень, який вимагає опрацювання відповідних стратегічних задач. Стратегія, яка розроблена для досягнення одних цілей, може бути не придатна для досягнення інших цілей.[6]

Між орієнтирами, цілями і стратегією існує тісний взаємозв'язок і взаємозалежність. Стратегія розробляється на вищому рівні управління підприємством і тому стає цільною і орієнтиром для всіх підрозділів підприємства.

Стратегічне управління передбачає: визначення ключових позицій на перспективу в залежності від поставлених цілей; виділення ресурсів підприємства під стратегічні цілі; створення центрів керівництва кожною стратегічною ціллю; оцінку і стимулювання виробничих підрозділів та їх керівників за ступенем досягнення стратегічних цілей.

Стратегічне управління підприємством включає: визначення місії, формування стратегічних цілей і задач, порівняльний аналіз сильних і слабких сторін діяльності підприємства і його конкурентоспроможність; оцінку існуючих і перспективних напрямків підприємницької діяльності; вивчення зовнішнього середовища, визначення перспективних напрямів бізнесу, розробку стратегічних планів і конкретних задач.

Стратегічне управління є процесом, який включає у три етапи. Спочатку в рамках стратегічного планування визначається довготривалі перспективи розвитку підприємства і його головних підрозділів. На етапі реалізації планів розробляються заходи по здійсненню стратегії підприємства. На третьому етапі за допомогою контролю визначаються основні проблеми підприємства. Етапи стратегічного управління частково співпадають у часі й справляють взаємний вплив. [11]

Для реалізації стратегій залежно від конкретних умов використовуються такі моделі: внутрішньофірмового управління у спокійному зовнішньому середовищі; управління в умовах динамічного і різноманітного ринку ; модель раптово виникаючих загроз і можливостей у зовнішньому середовищі. Особливого значення набуває модель стратегії підприємства в умовах зростаючої конкуренції, яка передбачає обґрунтований аналіз його конкурентоспроможності, оцінку зовнішніх і внутрішніх факторів. Ця оцінка здійснюється за допомогою SWOT - аналізу, складовими якого є сильні і слабкі сторони підприємства, можливості та загрози, що перешкоджають руху в напрямі досягнення мети та цілей його розвитку.[5]

SWOT-МАТРИЦЯ «Karl`s Erdbeer-Hof»

Сильні сторони	Слабкі сторони
Високий потенціал Достатня популярність Імідж на ринку Фокусування на споживачі Високий контроль якості Висока рентабельність Сучасні технології виробництва Продумана стратегія у сфері діяльності Висока кваліфікація персоналу Хороша мотивація персоналу Впровадження інноваційних технологій Конкурентоздатна цінова політика Налагоджена збутова мережа	Короткий строк зберігання продукції Не розвинута система зовнішньоекономічних зв'язків Високий рівень цін Постійні атаки з боку ключових конкурентів
Можливості	Загрози
Вдосконалення технології виробництва Стійкий попит на продукцію Зниження податків і мит Зниження цін на сировину і матеріали Відсутність зарубіжних конкурентів Вдосконалення менеджменту Впровадження в нові сегменти ринку Поліпшення рівня життя населення	Зростання податків і мит Пониження рівня цін Зростання темпів інфляції Зниження рівня життя населення Несприятлива економічна ситуація в державі Посилення конкуренції Поява нових виробників

Отже, можна відзначити, що найбільш переважною для компанії Karl`s Erdbeer-Hof на даному етапі розвитку є стратегія посилення позицій на внутрішньому ринку Німеччини. Це обумовлено тим, що у фірми ще не вистачає потужності для виходу на зовнішні ринки, а також підприємство реалізує продукцію, що швидко псується. Але при цьому у компанії все-таки існує ряд переваг, завдяки яким вона є досить сильним конкурентом. Тому слід укріпити свої позиції перед таким значним кроком, як вихід на зовнішні ринки. Вибрана стратегія, безумовно, частково веде до досягнення поставленої планки.

Розділ 8. Управління інноваційною діяльністю підприємства

В сучасних умовах розвитку агропромислового комплексу чільне місце займає проблема інноваційного розвитку підприємств. Адже саме за допомогою інновацій досягається бажаний економічний ефект за рахунок збільшення прибутковості та зменшення собівартості виготовленої продукції. Тому значну увагу слід приділити інноваційній діяльності підприємств.[15]

Інноваційна діяльність - це функціонування суб'єкта щодо створення та впровадження у виробництво науково-технологічних та організаційно- управлінських досягнень НТР, які приносять прибуток, що дає підприємству змогу більш ефективно функціонувати на ринку та підвищити конкурентоспроможність підприємства. [12]

Термін «інноваційний діяльність» нерозривно пов'язане з терміном «інноваційний потенціал». Так, інноваційний потенціал - це сукупність науково-технологічних, виробничих, соціальних, фінансово-економічних та культурно-освітніх можливостей держави (регіону, підприємства чи галузі), необхідних для забезпечення інноваційного розвитку економіки [14].

Підприємство «Karl`s Erdbeer-Hof» вважається одним із передових в своїй галузі, оскільки при вирощуванні полуниці застосовуються інноваційні технології, наприклад, використання плівки для мульчування, краплинне зрошування, що застосовують при вирощуванні полуниці. Також однією з інновації можна назвати і обробку полуниці новими прогресивними засобами захисту, які запобігають розповсюдженню шкідників та виникненню хвороб.

Оновними напрямками інноваційної діяльності в підприємстві Karl`s є:

застосування енергозберігаючих технологій;

нові технологій обробітку грунту;

застосування більш високоврожайних сортів у рослинництві;

поліпшення організаційної структури управління;

застосування нових технологій виробництва сільськогосподарської продукції.

Розділ 9. Пропозиції щодо удосконалення діяльності підприємства

Конкурентне ринкове середовище вимагає від підприємства постійного вдосконалення. Для того щоб бути конкурентоспроможним, підприємство повинно мати конкурентні переваги. Основними шляхами їх отримання є такі:

стати кращим самому через вживання заходів щодо удосконалення власної діяльності та підвищення її ефективності;

безпосередньо послабити конкурентів;

Оскільки реалізація даних напрямків потребує значних зусиль, основним засобом отримання конкурентних переваг залишається підвищення ефективності власної діяльності.

Підприємство «Karl`s Erdbeer-Hof» вважається одним із передових в своїй галузі, що говорить про високу кваліфікацію його керівництва та найманих працівників. Постійно відбувається вдосконалення технологій по вирощуванню посадкового матеріалу, обробітку, збору та транспортування полуниці.

Однак, на основі проведеного дослідження можна зробити висновок ,що для більш ефективного функціонування підприємства необхідно:

постійно займатися покращенням якості посівного матеріалу, підвищуючи смакові якості полуниці та стійкість до природних умов;

налаштувати контроль за внесенням пестицидів в оптимальних кількостях;

покращувати якість полуниці за допомогою більш ретельного збору продукції та процесів догляду за нею;

знизити пошкодження та погіршення ягід у процесі їx збору, сортування, пакування та транспортування i тим самим збільшити вихід полуниці першого сорту;

зосередити увагу на маркетинговій діяльності.

Висновки

Під час проходження практики на підприємстві «Karl's Erdbeer Hof» я мала можливість ознайомитися із його організаційною структурою управління, планово-економічною, маркетинговою та логістичною діяльністю, дізнатися про облікову та інноваційну політику господарства.

Проаналізувавши та дослідивши діяльність підприємства «Karl's Erdbeer Hof», можна зробити такі висновки:

Головний вид діяльності ферми - вирощування полуниці на площі понад 250 га.

Підприємство «Карлс Хоф» має лінійну організаційну структуру управління: головний агроном - бригадир групи - трактористи, вагові, керівники підгруп.

Процес планування на підприємстві «Karl's Hof» організований таким чином, щоб забезпечити якість розроблених планів та ефективність від їх виконання.

Протягом сезону 2015 року на підприємстві було задіяно близько 1800 осіб, понад 700 з яких - студенти аграрних ВНЗ України.

Підприємство «Karl`s Erdbeer-Hof» відповідально відноситься до управління маркетинговою діяльністю, постійно аналізуючи ринок, досліджуючи поведінку споживачів та конкурентів. Логістичне управління на підприємстві «Karl`s Erdbeer-Hof» здійснюється на основі загальних принципів управління з урахуванням специфіки логістичної діяльності.

Дане підприємство не займається зовнішньо - економічною діяльністю. Його продукція орієнтована лише на споживачів Мекленбургу, Берліну і Шлезвіг-Гольштейну.

Підприємство «Karl`s Erdbeer-Hof» вважається одним із передових в своїй галузі, оскільки при вирощуванні полуниці застосовуються інноваційні технології, наприклад, використання плівки для мульчування, краплинне зрошування, що застосовують при вирощуванні полуниці.

Список використаних джерел

1. Гетьман О. О. Економіка підприємства: навчальний посібник / О. О. Гетьман, В. М. Шаповал. - 2-ге вид. - К.: Центр учбової літератури, 2010. - 488 с.

2. Мацибора В. І. Економіка сільського господарства / В. І. Мацибора. - К. : Вища шк., 1994. - 415 с.

3. Економічна енциклопедія : у 3 т. - Т. 1. / ред. кол. : С. В. Мочерний (відп. ред.) та ін. - К. : Академія, 2000 - 598 с.

4. Спеціалізація і поєднання галузей сільськогосподарських підприємств [Електронний ресурс]. - Режим доступу :

5. www.agroua.net/economics/documents/category-123/doc-204/

6. Явдак М. Ю. Оцінка результативності функціонування і розвитку підприємства [Електронний ресурс] / М. Ю. Явдак - Режим доступу : www.rusnauka.com/20_DNII_2012/Economics/6_113439.doc.htm

7. Рульєв В. А. , Гуткевич С. О. Менеджмент: Навч. посіб. / В. А. Рульєв, С. О. Гуткевич. - К.: Центр учбової літератури, 2011. - 312 с.

8. Савченко В. А. Управління розвитком персоналу : навч. посіб. / В. А. Савченко. - Київ : КНЕУ,2002. - 351 с.

9. Страпчук С.І. Теоретичні аспекти щодо визначення маркетингової та логістичної діяльності [Електронний ресурс] / С. І. Страпчук - Режим доступу : http://diplomoff.com.ua/stat/110-teoretichn-aspekti-schodo-viznachennya-marketingovoyi-ta-logstichnoyi-dyalnost.html

10. Дем'яненко С.І. Менеджмент аграрних підприємств: [Навч. посібник.] /Дем'яненко С.І. - К.: КНЕУ, 2005. - 347 с.

11. Зовнішньоекономічна діяльність: Навч.-методичн. Посібник / О.Є.Кузьмін, А.Г.Загородній, В.Н.Гладунський, Я.І.Підгородецький, Р.В.Фещур, С.В.Князь. Львів: Видавництво Національного університету „Львівська політехніка", 2003. -124 с.

12. Нємцов В.Д. Стратегічний менеджмент/ В.Д. Нємцов, Л.Є Довгань. -ТОВ “УВПК “Екс Об”, 2001. -560 с.

13. Ілляшенко С.М. Інноваційний менеджмент: підручник/ С.М. Ілляшенко. - Суми: Університетська книга, 2010. - 334 с.

14. Олійник Т. О. Створення маркетингової діяльності на підприємстві та управління нею//Держава та регіони. Серія: Економіка та підприємництво. - 2009. - № 6. - С. 207-211.

15. Стадник В.В. Йохна М.А. Інноваційний менеджмент: Навчальний посібник. - К.: «Академвидав», 2007. - 292 c.

16. Нагірна Л. В. Інновації як умова формування конкурентних переваг підприємства - [Електронний ресурс]. - Режим доступу: www.rusnauka.com.

логістичний маркетинговий економічний стратегічний

Додаток А

рис.Д.1.1 Роберт Даль та вся сім'я Karls

Роберт, Стефані, Ульріке, Елізабет та Карл - Ханц Даль

рис.Д.1.2 Унікальна полуниця Karls

рис.Д.1.3 Ящик полуниці та контрольний лист

рис.Д.1.4 Одиниці продажу полуниці

рис.Д.1.4 Стандартний кіоск



рис.Д.1.5 Процес збору полуниці у теплицях

Размещено на Allbest.ru

...