Обоснование экономической эффективности открытия кофейни
Проведение мониторинга качественных предприятий общественного питания. Особенность объема капитальных затрат на открытие кофейни. Основная характеристика повышения прибыльности заведения. Главный анализ формирования маркетингового плана организации.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | бизнес-план |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 08.11.2015 |
| Размер файла | 21,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Бизнес-план
Обоснование экономической эффективности открытия кофейни
Идея бизнес-проекта
За последние 5 лет в микрорайоне «Звездный» г. Оренбург было построено множество современных многоэтажных домов, в которых проживает преимущественно население с достатком выше среднего. При этом в микрорайоне наблюдается дефицит качественных предприятий общественного питания, в которых можно спокойно поужинать, пообщаться с друзьями, попить кофе. В связи с этим открытие кофейни в данном микрорайоне является перспективным бизнес начинанием.
Вводные данные:
• Вид деятельности: Кофейня.
• Месторасположение: г. Оренбург, мкрн. «Звездный», первый этаж жилого дома, отдельный вход, стоянка на 15 автомобилей.
• Площадь: Общая площадь заведения 200 кв.м. в том числе площадь зала 120 кв.м.
• Тип собственности на помещение: аренда
• Количество мест: 80 посадочных мест (20 столиков)
• Режим работы: 10:00 до 23:00
• Меню:
• Кофе в ассортименте (не менее 20 видов)
• Чай, горячий шоколад, какао.
• Кондитерские изделия (десерты, торты, пирожное, выпечка)
• Супы, салаты, закуски, мясные и рыбные блюда
• Алкогольные напитки
• Мороженное
• Организационная форма ведения бизнеса: Общество с ограниченной ответственностью.
• Форма налогообложения: Упрощенная система налогообложения, налогооблагаемая база, доходы минус расходы.
Объем капитальных затрат на открытие кофейни
|
Наименование статьи |
Объем затрат, рублях. |
|
|
Регистрация в ИФНС, заказ печати |
10 000 |
|
|
Заказ дизайна интерьера |
136 000 |
|
|
Технологическое проектирование |
25 000 |
|
|
Инженерное проектирование |
50 000 |
|
|
Закуп стройматериалов, предметов интерьера и декора |
1 000 000 |
|
|
Ремонт помещения |
450 000 |
|
|
Покупка и монтаж систем вентиляции, кондиционирования, пожарной сигнализации, системы видеонаблюдения |
250 000 |
|
|
Приобретение оборудование для кухни, кухонный инвентарь, холодильное оборудование, посуда, текстиль, барная стойка, витрины, мебель для посетителей и так далее. |
2 500 000 |
|
|
Приобретение специального программного обеспечения |
80 000 |
|
|
Приобретение мобильного терминала официанта (5 комплектов) |
50 000 |
|
|
Реклама |
50 000 |
|
|
Финансирование деятельности до выхода проекта на самоокупаемость |
1 500 000 |
|
|
Заказ печатных материалов (меню) |
50 000 |
|
|
Создание товарного запаса |
200 000 |
|
|
Прочие расходы |
150 000 |
|
|
ИТОГО |
6 501 000 |
Для открытия понадобится вложения в размере 6,5 млн. рублей, в смету заложили так же расходы на финансирование деятельности до выхода на самоокупаемость. мониторинг капитальный прибыльность маркетинговый
График выполнения работ по запуску проекта
|
янв.12 |
фев.12 |
мар.12 |
апр.12 |
май.12 |
||
|
Регистрация в ИФНС, заказ печати |
||||||
|
Заказ дизайна интерьера |
||||||
|
Технологическое проектирование |
||||||
|
Инженерное проектирование |
||||||
|
Закуп стройматериалов, предметов интерьера и декора |
||||||
|
Ремонт помещения |
||||||
|
Покупка и монтаж систем вентиляции, кондиционирования, пожарной сигнализации, системы видеонаблюдения |
||||||
|
Приобретение оборудование для кухни, кухонный инвентарь, холодильное оборудование, посуда, текстиль, барная стойка, витрины, мебель для посетителей и так далее. |
||||||
|
Получение согласований СЭС и пожарной службы необходимых для открытия |
||||||
|
поиск и обучения персонала |
||||||
|
Разработка меню |
||||||
|
Приобретение специального программного обеспечения |
||||||
|
установка оборудования, мебели |
||||||
|
Заказ печатных материалов (меню) |
||||||
|
Реклама |
||||||
|
Закуп продуктов и напитков для кухни |
||||||
|
Открытие |
Согласно графика, все подготовительные работы по запуску кофейни должны быть выполнены за 4 месяца. Все этапы связаны с открытием будет контролировать собственник бизнеса самостоятельно.
План по персоналу
Для организации бесперебойной работы заведения общественного питания планируется взять на работу 16 человек. Режим работы персонала посменный, два через два. В смене работают 1 шеф-повар, 1 помощник повара, 1 кондитер, 1 бариста, 4 официанта. Управляющий работают на 5 дневной рабочей недели, но выходные, как минимум 1 раз в день, приезжает в заведения для контроля за качеством предоставляемых услуг.
|
Количество |
Оклад |
Итого |
||
|
Управляющий |
1 |
35 000 |
35 000 |
|
|
Шеф-повар |
2 |
28 000 |
56 000 |
|
|
помощник повара |
2 |
18 000 |
36 000 |
|
|
Кондитер |
2 |
22 000 |
44 000 |
|
|
Бариста |
2 |
22 000 |
44 000 |
|
|
Официант |
7 |
14 000 |
98 000 |
|
|
ИТОГО |
16 |
|
313 000 |
|
|
Социальные отчисления |
93 900 |
|||
|
ВСЕГО расходы на оплату труда |
|
406 900 |
Планируемые показатели деятельности кофейни на 2012 - 2015 гг.
Планируемая выручка
В деятельности присутствует сезонность, в период с октября по апрель наблюдается повышенный поток посетителей и как следствие увеличение выручки, в период май - сентябрь происходит снижение выручки, за счет уменьшения количества посетителей. Выход на прогнозную выручку запланирован на октябрь 2012 г.
Для повышения прибыльности заведения планируется:
• В будни дни с 11:00 до 15:00 посетителям заведения, помимо основного меню, будет предложено специальное меню (бизнес-ланч), по сниженным ценам.
• Заключить договора с банком на эквайринговое обслуживание, чтобы у посетителей кофейни была возможность оплачивать блюда по банковской карточке.
Выручка кофейни складывается из реализации следующих блюд:
• Кофе, чай, шоколад, какао, прочее
• Торты, пирожные, блинчики
• Салаты, закуска, вторые блюда
• Мороженное
• Алкоголь
Структура выручки следующая:
Выход кофейни на самоокупаемость запланирован по истечению 4 месяцев с момента открытия, финансирование общих расходов до этого момента будет происходить за счет средств собственника.
Расходная часть
Расходную часть можно разделить на 2 части:
1 часть включает в себя себестоимость реализуемых блюд. Наценка на блюда в кофейне следующая:
• Кофе, чай, шоколад, какао - Наценка 500- 700 %.
• Торты, пирожные, блинчики - Наценка 400- 600 %
• Салаты, закуска, вторые блюда - Наценка 250-350 %
• Мороженное - Наценка 300-400 %
• Алкоголь - Наценка 60-90 %.
2 часть включает общие расходы по содержанию заведения.
Структура расходов следующая:
Наибольшую долю в структуре расходов занимают затраты на фонд оплаты труда (зарплата + отчисления), а так же аренда. Данные статьи затрат необходимо постоянно контролировать, так как в случае их не контролируемого роста, предприятие может стать убыточным.
Наглядно распределение средств полученных от просителей, можно посмотреть на следующем графике:
Наибольшую долю в структуре расходов кофейни занимает себестоимость продукции (30 %), зарплата персонала с учетом налогов (26%), а так же аренда (24 %). Чистая прибыль кофейни составляет 9 % от полученных средств. (Средняя чистая рентабельность по отрасли для подобных заведений составляет 7-12 %)
Обобщенные финансовые показатели на 2012 -2015 гг.
|
|
2012 |
2013 |
2014 |
2015 |
|
|
Выручка |
12 200 000 |
24 000 000 |
27 600 000 |
31 740 000 |
|
|
Прибыль |
1 207 000 |
3 600 000 |
3 864 000 |
4 126 200 |
|
|
Рентабельность |
10 |
15 |
14 |
13 |
Маркетинговый план
Рекламная компания заведения должны быть направлена на несколько целей.
Первая цель информирование жителей и гостей города о том, по такому то адресу открылась кофейня. Реклама заведения должна начинаться за месяц до открытия. Реклама будет осуществляться на следующих носителях: Радио , размещение наружной рекламы (растяжки, ситилайты, баннеры).
Вторая цель. Создание постоянного потока просителей. Размещение рекламы в интернете (баннерная реклама на региональных интернет ресурсах, реклама в социальных сетях, создание собственного сайта), Реклама на радио (спонсоры рубрики).
Третья цель. Повышение лояльности к заведению. предоставление дисконтных карт, розыгрыш призов среди посетителей.
Итоговый расчет окупаемости
• Старт проекта: Январь 2012 г.
• Открытие кофейни: Май 2012 г.
• Выход на оперативную безубыточность: Август 2012 г.
• Выход на прогнозную выручку: Октябрь 2012 г.
• Дата окупаемости проекта: Май 2014 г.
• Срок окупаемости проекта 2 года и 5 месяцев
• Доходность инвестиций - 42 %
Согласно расчетов в нашем бизнес плане открытия кофейни приносит доходность на уровне 42 % годов, вложения окупятся за 29 месяцев.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Анализ нормативно-правовой базы для предприятий общественного питания. История развития кофеен как предприятия общественного питания в России. Разработка фирменного стиля и меню для кофейни "Eat IT", организация производственного процесса и оценка рисков.
курсовая работа [249,0 K], добавлен 13.11.2015Изучение направления деятельности исследуемой кофейни и тенденций развития общественного питания, как сектора рынка. Характеристика предлагаемого товара, рынка его сбыта. Разработка маркетингового, финансового плана и стратегии. Анализ ценовой политики.
курсовая работа [35,9 K], добавлен 14.05.2010Определение особенностей разработки проекта бизнес - плана специализированного предприятия общественного кофейни "Кайфе" с подачей напитков и десертных блюд. Маркетинговый анализ товаров и услуг, рынка, конкуренции, риска, производства и финансирования.
бизнес-план [70,8 K], добавлен 10.10.2010Структурные компоненты плана маркетинга на предприятии. Характеристика кофейни "Он Кофе": специализация, общеэкономические показатели, динамика развития. Сравнительный анализ конкурентов. Маркетинговые коммуникации кофейни. Расчёт валового товарооборота.
курсовая работа [139,5 K], добавлен 16.09.2013Анализ практики развития маркетинга на отечественных предприятиях. Изучение товародвижения, ценообразования и товарного ассортимента кофейни "Paris Reel". Основные стратегии охвата рынка, методы выделения целевых сегментов и продвижения товаров на рынок.
курсовая работа [49,9 K], добавлен 10.10.2015Из истории развития кофейного бизнеса. Создание кофейни под названием "Кав’ярня". Общая характеристика отрасли, описание услуг. Патенты, товарные знаки и другие права собственности. Стратегия маркетинга, производственный и организационный планы.
курсовая работа [513,7 K], добавлен 13.05.2010Coffee Life как совершенно новый формат кофейни. Характеристики типичного потребителя. Факторы, влияющие на выбор кофейни. Предпочитаемый вид напитка. Анализ влияния возраста на частоту посещения. Возраст посетителей. Позиционирование на рынке услуг.
курсовая работа [39,1 K], добавлен 23.01.2014Развитие сферы обращения товаров народного потребления. Примерный финансовый план. Планирование товарооборота кофейни. Экономическая ситуация региона, доступ к поставщикам, транспортная инфраструктура, демографический состав населения, кадровый потенциал.
лекция [273,2 K], добавлен 18.12.2011Характеристика кофейни. Процесс хранения товаров. Температурный режим холодильного и морозильного оборудования. Контроль и осуществление приёмки продукции по количеству и качеству. Анализ структуры предприятия. Органолептическая оценка качества кофе.
отчет по практике [16,5 K], добавлен 16.01.2014Классификация исследований в области маркетинга, способы их организации. Сбор первичных данных. Расчёт затрат на проведение маркетингового исследования. Оценка экономической и социальной эффективности деятельности компании до и после его проведения.
курсовая работа [156,0 K], добавлен 18.05.2015Основные показатели медиапланирования, их анализ. Разработка медиаплана для продвижения кофейни (на примере "Traveler's Coffee". Характеристика деятельности предприятия. Этапы создания эффективного медиаплана. Стоимость размещения рекламы на медиаканале.
курсовая работа [306,6 K], добавлен 10.06.2014Формирование услуг предприятий общественного питания в условиях развития рыночной экономики. PR как часть маркетингового плана ресторана, используемые в нем методы. Информационная безопасность при проведении PR-компании, оптимизация работы специалиста.
дипломная работа [2,5 M], добавлен 28.09.2015Содержание и особенности коммерческой деятельности предприятия. Государственно-правовое регулирование коммерческой деятельности в сфере общественного питания в Российской Федерации. Основные пути совершенствования коммерческой деятельности кофейни.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 29.11.2022История создания и развития кофеен за рубежом. Привлекательность и преимущества проекта: отсутствие больших первоначальных вложений, уникальность, удобное расположение, экспресс-обслуживание. Регулирование финансов и составление маркетингового плана.
курсовая работа [39,4 K], добавлен 11.09.2014Юридическое описание и основные виды деятельности ООО "Кофе Трейд". Целью проекта: создание в г. Ростове-на-Дону эксклюзивной кофейни "в духе итальянских традиций". Виды услуг, данные социологического опроса о наиболее популярных кофесодержащих напитках.
бизнес-план [40,2 K], добавлен 23.12.2009Проведение исследования понятия продвижения, его классификации и инструментов. Особенность правильного совершения сделки и достижения ожидаемых результатов. Характеристика компании и ее конкурентоспособности. Главный анализ составления медиа плана.
курсовая работа [730,2 K], добавлен 21.11.2019Понятие об услуге и сервисной деятельности. Взаимосвязь конкурентоспособности организации и уровня обслуживания клиентов. Оценка эффективности сервиса кофейни ООО "Фэшн кофе". Взаимозависимость качества услуг и эффективности хозяйственной деятельности.
дипломная работа [1,4 M], добавлен 30.10.2014Специфика сервисной деятельности предприятий общественного питания, характеристика этапов их развития. Классификация видов предприятий общественного питания. Организация обслуживания посетителей и труда работников, средства продвижения ресторана.
курсовая работа [69,5 K], добавлен 05.02.2011Значение развития предприятий общественного питания на современном этапе. Появление комбинатов питания, фирм, которые берут на себя задачи организацию социального питания. Необходимость повышения качества производимой продукции и предоставляемых услуг.
презентация [3,2 M], добавлен 11.04.2014Цели, правовые нормы, формы и методы обслуживания потребителей. Задачи организации торговой деятельности предприятий массового питания. Основная информация, в обязательном порядке предоставляемая потребителю. Классификация услуг общественного питания.
презентация [2,9 M], добавлен 25.11.2013
