Товароведение непродовольственных товаров

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

"Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна"

Кафедра материаловедения и товарной экспертизы

Отчёт

По учебной практике

Подготовил: Иванова А.А.

Проверила: Бызова Е.В.

Санкт-Петербург 2015г

План

Введение

1. История бренда

2. Ознакомление с видом деятельности и режимом работы предприятия, планировкой и расположением основных отделов и вспомогательных служб

2.1 Ознакомление с видом деятельности

3. Классификация и характеристика ассортимента товара

3.1 Товарно-сопроводительная документация

Заключение

Список литературы

Введение

С 06.07.2015 по 19.07.2015 Иванова Анна Аркадьевна проходила учебную практику в Гостином дворе в Санкт-Петербурге.

В данном отчете по практике представлен анализ деятельности торгового отдела сувениров и посуды - "Мир фарфора и хрусталя".

1. История бренда

Фарфор появился в Китае уже в 6-7 веке, тогда как первый фарфоровый завод в Европе открылся только в 1710 году. Однако было бы несправедливо начинать говорить о фарфоре, не сказав несколько слов о керамике, ведь китайский фарфор не был изобретен за один день, а постепенно развился на базе керамики.

Первые керамические изделия появились в Китае 10-11 тысяч лет назад. Ученые полагают, что в древности производством керамики в основном занимались женщины. Самый древний из известных способов изготовления керамики заключался в следующем: глину раскатывали в длинные колбаски, которыми обвивали по спирали каменную или керамическую форму, начиная со дна сосуда и заканчивая горлышком.

Другой древний способ изготовления керамики был обнаружен несколько лет назад в провинции Ганьсу. Из глины формировали небольшие кусочки, которые потом склеивали между собой, вылепливая, таким образом, сосуд. Позднее был изобретен первый гончарный круг, это был деревянный круг, который приводился в движение с помощью деревянного шеста. Сначала так называемый медленный гончарный круг использовался для улучшения керамической посуды, которую делали вручную, затем полностью перешли к изготовлению посуды на гончарном круге.

В первобытные времена печей для обжига керамики еще не существовало. Высушенные на солнце или на огне заготовки из глины ставили на настил из сухой травы и хвороста, а также обкладывали травой и хворостом с четырех сторон и сверху. Потом это сооружение обмазывали раствором из желтой глины, оставляя специальные небольшие отверстия для поддува, чтобы хворост и трава не сгорали слишком быстро. Хворост и траву поджигали снизу, чтобы огонь начинал распространяться снизу, и температура медленно возрастала. Процесс обжига длился от двух до восьми часов.

Однако такой способ обжига не позволял контролировать скорость повышающейся температуры внутри так называемой печи, особенно когда трава и хворост выгорали, открывая для пламени заготовки из глины. Температура обычно достигала около 800 градусов. После обжига, это временное сооружение разрушали и доставали готовые изделия. Подобный первобытный способ обжига керамики до сих пор практикуется среди национальных меньшинств на юго-западе Китая, например, у национальности Дай в Сишуанбанна.

Сейчас в нашей стране фарфоровая посуда производится на нескольких десятках предприятий, в том числе и на таких, где изготовление чашек и чайников является побочным производством.

2. Ознакомление с видом деятельности и режимом работы предприятия, планировкой и расположением основных отделов и вспомогательных служб

2.1 Ознакомление с видом деятельности

Название: "Мир фарфора и хрусталя"

Вид услуг: посуда

Расположение магазина: город: Санкт-Петербург, район города: Центральный; ближайшее метро: М.Гостиный двор, М Невский проспект,229 м; почтовый индекс 191011,адрес: Невский проспект 35,универмаг: "Большой Гостиный Двор"; телефон магазина: 630-54-08; собственного сайта в интернете магазин не имеет.

Структура управления

Торговые марки

Ruckl Cristal(Чехия), Tom-Bohemia(Чехия), Colle Vilca(Италия), Kaheku(Германия), Kosta Boda(Швеция), Strauss(Китай), Glassbor(Чехия), Leander(Чехия), Florence(Китай), Herend(Италия), Limoges(Франция), Tableware(Япония), Lamart(Италия).

3. Классификация и характеристика ассортимента товара

Характеристика ассортимента

Широкий ассортимент хрусталя и стекла из Чехии, Италии, Швеции, Франции, Бразилии.

Наборы: для вина, для виски, для воды, для ликера, для специй, рюмок, стаканов, фужеров, бокалов. стаканы, стопки, рюмки, фужеры, бокалы, чаши, подносы, кружки, емкости, графины, штофы, вазы, блюда, бутыли, колокольчики (хрустальные), шкатулки, корзинки (хрусталь, стекло), дозы, флаконы, пепельницы, подсвечники.

Широкий ассортимент фарфора из Чехии, Италии, Венгрии, Франции, Китая. Широко представлен фарфор Императорского фарфорового завода (Санкт-Петербург).

Наборы: тарелок, чашек, чайников, салатников, для специй.

Сервизы, блюда, бульонницы, супницы, тарелки, вазы, горки, конфетницы, кофейники, чайники, сахарницы, кружки, кувшины, масленки, менажницы, перечницы, солонки, соусники, сливочники, подносы, подсвечники, скульптуры.

Классификация товаров на примере сервизов:

Таблица 2-Классификация товаров на примере сервизов из фарфора

Вид изделия	Наименование	Страна изготовитель	Цена (руб.)
Сервиз столовый	"Thun" 25 предметов на 6 персон	Чехия	8769
Сервиз чайный	"Thun" 15 предметов на 6 персон	Чехия	3880
Сервиз столовый	32 предмета на 6 персон	Китай	10140
Сервиз чайный	22 предмета на 6 персон	Китай	4620

Специфика коммерческой деятельности при выполнении закупочных операций товара

Коммерческая деятельность подразумевает собой предпринимательскую деятельность на товарном рынке, а именно получение дохода от продажи товаров или оказания услуг, превышающего размер затрат на создание данного продукта (купить дешевле, продать дороже).

К числу коммерческих организаций относят предприятия материального производства (фабрики, заводы), транспортные, торговые и предприятия связи, бытовые услуги, индустрию развлечений, субъекты рынка ценных бумаг. бренд товар коммерческий

Предметом коммерческой деятельности является купля-продажа товаров. Товар обладает потенциальной (способность товара удовлетворять индивидуальные потребности потребителя с учетом доступной цены) и реальной (появляется в результате реализации товара продавцом, обмен) полезностью.

Коммерческая деятельность торговых организаций охватывает вопрос изучения спроса населения и рынка сбыта, изучение источников и поставщиков товара, организации связей с поставщиками, заключение договоров на поставку товара, учет и контроль за выполнением договора, а также формирование оптимального ассортимента, управление товарными запасами, рекламную деятельность, организацию торгового обслуживания, оптовую и розничную продажу.

Коммерческая деятельность всегда связана с выполнением операций доведения товара от поставщика до потребителя. Это такие операции, как

У изготовителей - подготовка товара к отправке, погрузка, оформление документации.

На складах посреднических предприятий - приемка товара, хранение, формирование партий, отгрузка.

На складах предприятий-потребителей - приемка товара по количеству и качеству, хранение, доведение приобретенного товара до готовности к производственному потреблению, отпуск и доставка к рабочим местам.

Кодирование товаров

Согласно классификатору, действующему на территории Российской Федерации "Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности РФ", Код 69 - Керамические изделия

Таблица 3-Товарная номенклатура керамических изделий

Код ТН ВЭД	Наименование
691410	Прочие керамические изделия из фарфора
691490	Прочие изделия из обычной керамики

Согласно другому классификатору "Общероссийский классификатор продукции" приведем следующую кодировку:

ОКП 590000 ИЗДЕЛИЯ ИЗ СТЕКЛА, ФАРФОРА И ФАЯНСА

591000 Стекло строительное и материалы отделочные из стекла

592000 Стекло техническое

593000 Стекло кварцевое и изделия из него

595000 Стекловолокно и изделия из него

596000 Изделия из ситаллов и шлакоситаллов

597000 Посуда сортовая

598000 Изделия из стекла прочие

599000 Изделия из фарфора, фаянса, полуфарфора и майолики (кроме медицинского, санитарного фаянса и химико-лабораторной посуды)

590001 Посуда стеклянная *

Маркировка, упаковка, транспортировка, хранение ГОСТ 28389-89

МАРКИРОВКА

Маркировка наносится на изделие, потребительскую и транспортную тару.

Маркировка изделий должна содержать товарный знак и сорт.

Допускается в нормативно-технической документации на конкретное изделие устанавливать дополнительные реквизиты.

Товарный знак наносят на тыльную сторону дна изделия штемпелеванием керамической краской или декалькоманией с последующим обжигом, или контррельефным изображением при формовании изделий.

Размер контррельефного изображения товарного знака должен быть не менее 15 мм в одном (любом) измерении.

Сорт наносят штемпелеванием керамической краской с последующим обжигом или "холодным" способом краской, устойчивой к истиранию, или наклейкой этикетки, изготовленной типографским способом.

Сорт наносят краской красного цвета для изделий первого сорта или зеленого цвета для изделий второго сорта.

Сорт наносят на тыльную сторону дна:

каждого некомплектного изделия;

чашки, кружки, пиалы, стакана в приборах;

самого крупного изделия в наборах и комплектах;

чайника или кофейника в чайных и кофейных сервизах;

салатника в столовых сервизах и гарнитурах.

На изделия с малой площадью тыльной стороны дна, а также на изделия, покрытые цветными глазурями, допускается наклеивать этикетку, изготовленную типографским способом.

На изделия типа перечницы допускается наклеивать этикетку сбоку.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

Маркировку на потребительскую и транспортную тару наносят штемпелем или наклеивают этикетку, изготовленную типографским способом.

Маркировка потребительской тары должна содержать:

наименование предприятия-изготовителя и его товарный знак;

наименование изделия;

сорт;

количество изделий в упаковке;

дату упаковывания;

номер упаковщика;

обозначение нормативного документа на изделие.

Допускается наносить реквизиты от руки.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

Маркировка должна быть четкой.

Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с указанием основных, дополнительных, информационных надписей и манипуляционных знаков "Хрупкое. Осторожно".

При сертификации изделий Знак соответствия по нормативному документу наносят на изделие или тару-упаковку, или на бумажную этикетку, или на сопроводительную техническую документацию.

(Введен дополнительно, Изм. N 1)

УПАКОВКА

При упаковывании изделий применяют:

тару потребительскую (коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов по ГОСТ 12301*; пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов по ГОСТ 12303);

тару транспортную (ящики деревянные по ГОСТ 10350; ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13514 или ТУ 17-11-7);

материалы вспомогательные (бумага оберточная и прокладочная по ГОСТ 8273, ГОСТ 11600; картон гофрированный по ГОСТ 7376*, ГОСТ 7420**; картон тарный плоский склеенный по ГОСТ 9421; картон прокладочный и уплотнительные прокладки из него по ГОСТ 9347);

траву морскую сушеную по ГОСТ 6730;

алигнин медицинский по ГОСТ 12923;

ленту клеевую на бумажной основе по ГОСТ 18251;

ленту стальную по ГОСТ 3560;

шпагат технический по ГОСТ 17308;

шпагат из лубяных волокон по ГОСТ 17308;

шпагат бумажный;

материалы обвязочные из химических волокон или отходов;

макулатуру бумажную и картонную по ГОСТ 10700*;

стружку древесную по ГОСТ 5244;

пленку полиэтиленовую термоусадочную по ГОСТ 25951;

пленку полиэтиленовую по ГОСТ 10354.

Допускаются по согласованию с потребителем другие виды упаковывания.

Предварительное упаковывание

Изделия полностью завертывают в бумагу. Крышку (пробку) предварительно обертывают бумагой. Допускается не обертывать крышку (пробку) бумагой, а прокладывать между основным изделием и крышкой (пробкой) бумажный лист.

Изделия, предназначенные для питья, допускается завертывать в бумагу через одно.

Изделия, которые можно укладывать в стопы, завертывают в бумагу через одно или прокладывают бумажным листом, превышающим по ширине диаметр дна изделия. Верхнее изделие может быть открыто до половины.

Подарочные изделия упаковывают в индивидуальную или подарочную тару.

Предварительно упакованные изделия одного наименования или скомплектованные в сервизы, гарнитуры, наборы, комплекты, приборы укладывают в потребительскую или транспортную тару, прокладывая пустоты амортизирующим материалом.

Стопу изделий допускается упаковывать в бумагу.

Упаковывание изделий в термоусадочную или полиэтиленовую пленку, а также ящики или коробки с фиксирующими вставками или прокладками производят без предварительного обертывания изделий бумагой или прокладки бумажным листом.

Картонные ящики оклеивают клеевой лентой или скрепляют металлическими скобами.

Деревянные ящики обивают или обтягивают стальной лентой

Допускается изделия, упакованные по п.2.2, упаковывать в бумагу, прокладывая между вертикальными или горизонтальными рядами изделий амортизирующий материал.

Изделия, упакованные в бумагу, обвязывают шпагатом крест-накрест.

Масса брутто упаковочной единицы должна быть не более 20 кг, для столовых сервизов - не более 25 кг.

Упаковка изделий для районов Крайнего Севера и труднодоступных районов - по ГОСТ 15846*.

ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

Изделия транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта.

При выполнении погрузо-разгрузочных работ средствами железной дороги изделия должны быть упакованы в транспортную тару.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

При транспортировании изделий в потребительской таре и в бумажной упаковке пол транспортных средств предварительно застилают стружкой влажностью не более 22% слоем 20-30 см.

Размещение упакованных в потребительскую тару изделий в автофургоны и контейнеры производят, начиная от дальних (торцевых) сторон. В нижних рядах размещают крупные изделия повышенной механической прочности (блюда, тарелки и т.п.), в верхних рядах - чайные и кофейные сервизы, тонкостенные изделия.

Ряды изделий в бумажной упаковке в горизонтальном направлении должны быть проложены слоем стружки толщиной 10-15 см или однослойным картоном.

Пустые места и вертикальные зазоры должны быть заполнены стружкой.

Общая высота загрузки должна быть не менее высоты транспортного средства.

Проемы между упакованными изделиями и дверями транспортных средств следует прокладывать стружкой, закрывать слоем бумаги или картона и заставлять деревянной решеткой или досками.

При транспортировании изделий в пакетированном виде в качестве средств пакетирования используют поддоны по ГОСТ 9570, ГОСТ 19848, ГОСТ 9078, ГОСТ 26663.

Не допускается пакетирование изделий в бумажной упаковке на плоских поддонах.

Средства скрепления грузов в транспортных пакетах - по ГОСТ 21650. Параметры и масса брутто пакетов - по ГОСТ 24597.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

ХРАНЕНИЕ

Условия хранения изделий - по группе 3 (Ж 3) ГОСТ 15150.

Правила приемки ГОСТ 28390-89

Изделия принимают партиями. За партию принимают количество изделий, изготовленных из одного материала при неизменном технологическом режиме (но не более 35000 шт.) и сопровождаемое документом о качестве. Комплектные изделия принимаются поштучно.

Для проверки соответствия изделий требованиям настоящего стандарта проводят приемосдаточные и периодические испытания.

Приемосдаточные испытания изделий на соответствие требованиям 1.2.5, 1.2.10 и 1.2.11 проводят в соответствии с ГОСТ 18242* по планам выборочного одноступенчатого или двухступенчатого нормального контроля.

Правила отбора единиц изделий в выборку - по ГОСТ 18321.

Одноступенчатые планы контроля применяют в случае, если объем партии составляет от двух до 50 изделий, двухступенчатые планы - в случае объема партий свыше 50 изделий.

Приемочный уровень дефектности 2,5%.

Объем выборки, приемочные и браковочные числа указаны в табл.4 и 5.

Таблица 4-Объем выборки, приемочные и браковочные числа

Код объема	Объем партии изделий, шт.	Объем выборки	Приемочное число	Браковочное число
А	2-8	2	0	1
В	9-15	3	0	1
С	16-25	5	0	1
D	26-50	8	0	1

Таблица 5- Объем выборки, приемочные и браковочные числа

		Первая выборка	Вторая выборка
Код объема выборки	Объем партии изделий, шт.
		Объем выборки	Приемочное число	Браковочное число	Объем выборки	Приемочное число	Браковочное число
Е	51-90	8	0	2	8	1	2
F	91-150	13	0	2	13	1	2
С	151-280	20	0	3	20	3	4
H	281-500	32	1	4	32	4	5
I	501-1200	50	2	5	50	6	7
К	1201-3200	80	3	7	80	8	9
L	3201-10000	125	5	9	125	12	13
М	10001-35000	200	7	11	200	18	19
N	35001 и выше	315	11	16	315	26	27

Периодические испытания изделий на соответствие требованиям пп.1.2.4, 1.2.6-1.2.9, 1.2.12-1.2.14 и 1.3 проводят не реже одного раза в квартал, по п.1.2.3 - один раз в год. Объем выборки - 0,01% изделий от партии, но не менее 5 шт., и не менее 6 шт. при испытании изделий по пп.1.2.3 и 1.2.14.

При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторные испытания на удвоенной выборке, взятой из той же партии.

Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию.

При получении неудовлетворительных результатов периодических испытаний испытания переводят в приемосдаточные до получения положительных результатов на двух партиях подряд.

Бланк приемки товаров - приложение D

Потребительские свойства

Потребительские свойства керамических товаров определяются функциональными, эргономическими, эстетическими достоинствами авторского образца, свойствами керамики и и качеством изготовления изделий.

Многие физико-химические свойства керамики служат показателями потребительских свойств фарфоровой и фаянсовой посуды.

Важнейшими из них являются следующие.

Пористость - это содержание открытых и замкнутых пор в черепке. Открытая пористость характеризуется величиной водопоглощения и изменяется от 0,1% у фарфора до 16% у майолики. С увеличением пористости снижается прочность изделий, их термостойкость, химическая устойчивость, гигиеничность, просвечиваемость, несколько повышается белизна.

Белизна - способность диффузно отражать свет - представляет собой важный показатель эстетических свойств фарфоро-фаянсовых изделий. Зависит она главным образом от присутствия в массах и глазурях окрашивающих оксидов - (Fe2O3, TiO2 и других), режима обжига. Белизна твердого фарфора - 60-65%, костяного - 74-78%.

Просвечиваемость, то есть способность пропускать свет, присуща только твердому и мягкому фарфору. Она зависит от количества стекловидной фазы в структуре пористости. Просвечиваемость черепка твердого фарфора толщиной 2 мм составляет 0,09-0,15%, мягкого - гораздо выше.

Блеск глазури - способность поверхности изделия зеркально отражать свет - определяется составом глазури и состоянием поверхности. Наличие в составе глазури оксидов калия, бария, свинца повышает блеск, а дефекты глазури - наколы, оспины - снижают его.

Механические свойства керамики, как и стекла, характеризуются высокими показателями прочности при сжатии и низкими при растяжении, изгибе, ударе. Так прочность твердого фарфора при сжатии 450-550 МПа, при растяжении 40, а при ударе - всего 0,1-0,2 МПа. Глазурь фарфора отличается высокой твердостью - 7 единиц минералогической шкалы, глазурь фаянса - 6, глазурь майолики - 5 единиц. Твердые глазури хорошо противостоят истиранию, царапанью, долгое время сохраняют гладкость и и блеск поверхности. Механические свойства керамики зависят от состава и структуры черепка и глазури, состояния поверхности.

Термическая устойчивость изделий во многом обуславливается свойствами глазури и ее согласованностью с черепком по термическому расширению. Термостойкость посуды из твердого фарфора не менее 165оС, фаянсовой с бесцветной глазурью - 145, с цветной глазурью - 115, майоликовой посуды - 130-150оС.

3.1 Товарно-сопроводительная документация

ТСД - документы, содержащие необходимую и достаточную информацию для идентификации товарных партий на всем пути их товародвижения. ТДС предназначены для изготовителей и продавцов, поэтому являются коммерческой информацией.

ТДС делится на:

Количественные (количественные характеристики товара и товарных партий: размерные характеристики, наименование, сорт, марка, возможна информация о ценах).

Качественные (качество товара, наименование товара и изготовителей, дата отгрузки)

Расчетные (предназначены для оформления соглашения о ценах, оплате транспортных расходов, издержек).

Комплексные (качественные, количественные, стоимостные характеристики товара).

Продавец обязан по требованию потребителя ознакомить его с товарно-сопроводительной документацией на товар, содержащей по каждому наименованию товара сведения об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании (сертификат соответствия, его номер, срок его действия, орган, выдавший сертификат, или сведения о декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший). Эти документы должны быть заверены подписью и печатью поставщика или продавца с указанием его места нахождения (адреса) и телефона.

Заключение

В ходе производственной практики ознакомилась с общей схемой и структурой управления торгового отдела, изучила нормативную документацию, специфику коммерческой деятельности при выполнении закупочных операций, способы доставки торговой продукции, ассортимент товара, документацию по приемке товара по качеству и количеству, потребительские свойства.

Список литературы

1. Райкова Е.Ю. "Теория товароведения" учебное пособие, Москва 2008г.

2. Павлин А.В., Сергеев Г.В. "Товароведение непродовольственных товаров", Москва, 2004г.

3. Учебное пособие "Информационная и законодательная база в процессе товародвижения", Петрозаводск, 2013г.

Размещено на Allbest.ru

...