Оценка конкурентоспособности ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч""

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

1. Общая характеристика предприятия ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч""

2. Анализ технического уровня и организации производства и труда

3. План маркетинга

3.1 Анализ рынка сбыта

3.2 Оценка конкурентов

3.3 Ценообразование и маркетинговая деятельность

4. План производства продукции

4.1 Описание продукции и технологии ее производства

1 

1. Общая характеристика предприятия ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч""

Открытое акционерное общество Кондитерская фабрика "Слодыч" - это современное предприятие, специализирующее на выпуске мучных кондитерских изделий. На сегодняшний день фабрика "Слодыч" является лидером рынка печенья и мучных кондитерских изделий Республики Беларусь.

Предприятие имеет многолетнюю историю. История основания ОАО "Кондитерской фабрики "Слодыч"" начинается в 1905 г., когда начала свою работу в г. Минске фабрика "Жорж", принадлежавшая Георгию Викентьевичу Рачковскому. С января 1991 года начала работу Минская кондитерская фабрика №2 Производственного объединения кондитерской промышленности "Коммунарка", которая расположилась в новом здании по ул. Радиальной, 54 (рисунок 1). С 01.11.1994г. переименована в государственное предприятие - Кондитерская фабрика "Слодыч", а решением от 2 февраля 2001 года - ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч"".

Рисунок 1 - ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч""

Предприятие имеет самостоятельный баланс, счета, в том числе валютный и расчетный счета в банковских учреждениях, товарный знак, гербовую и другие печати и штампы со своим наименованием. Осуществляет свою деятельность на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости.

Количество акционеров - 4223, в том числе 2 юридических и 4221 физических лица. По состоянию на 01.01.2006 г. размещено акций:

- Министерство экономики РБ - 69,35 %;

- Фонд государственного имущества - 1,1 %;

- физические лица - 29,55 %.

Основным видом деятельности предприятия в соответствии с Уставом является:

- производство мучных кондитерских изделий;

- розничная торговля;

- оптовая торговля и мелкооптовая торговля;

- производство полиграфической продукции;

- транспорт;

- общественное питание;

- медицинские услуги.

Удельный вес производства мучных кондитерских изделий в общем объеме деятельности ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч" составляет 99,3 %.

Ассортимент выпускаемой кондитерской продукции на фабрике многообразен (около 100 видов) и представлен следующими видами:

1. Сдобные сорта печенья по ГОСТ 24901-89 (23 вида):

- "Аленький цветочек" с начинкой "Клубника";

- "Белорусский гостинец";

- "К полднику";

- "Лакомый слодыч";

- "Сдоба царская";

- "Южный слодыч" и др.

2. Затяжные сорта печенья по ГОСТ 24901-89 (15 видов):

- "Гороскоп";

- "Крокетный слодыч";

- "Мариэрта";

- "Талисман";

- "Школьный слодыч" и др.

3. Сахарные сорта печенья по ГОСТ 24901-89 (63 виды):

- "Апельсиновый слодыч";

- "Белорусские узоры";

- "Гоша" с какао порошком;

- "Диабетический слодыч" с имбирем";

- "Для Танюши";

- "Капитошка люкс";

- "Каханачка";

- "Малиновый слодыч";

- "Папараць кветка";

- "Пшеничный слодыч";

- "Сказочный слодыч";

- "Слодыч" с изюмом";

- "Шахматный слодыч" др.

4. Наборы печенья по ГОСТ 24901-89 (10 видов):

- "Для Галины";

- "Для Ирины";

- "Для Танюши";

- "Десертный слодыч";

- "Розовая элегия";

- "Слодыч №1" и др.

5. Кексы по ГОСТ 15052-96 (2 вида):

- "Десертный";

- "Десертный" с курагой и карибе".

6. Изделия кондитерские в глазури по ТУ РБ 190239501.003-2001 (22 вида):

- "Аленький цветочек" декорированное со вкусом апельсина";

- "Для Галины" глазированное с начинкой "Кокос";

- "Для Ирины" глазированное с начинкой "Шоколад";

- "Для Танюши" глазированное с начинкой "Карамель";

- "Лесной слодыч люкс" частично глазированное";

- "Цветочный слодыч декорированный" др.

7. Сладости низкобелковые по ТУ РБ 190239501.069-2003 (2 вида):

- "Детям";

- "Радость".

8. Лист вафельный по ТУ РБ 101191824.707-2001.

9. Печенье растворимое по ТУ РБ 190239501.784-2010 (3 вида):

- "Знайка-зазнайка";

- "Знайка-зазнайка" морковное;

- "Знайка-зазнайка" яблоко + тыква.

10. Печенье овсяное по СТБ 966-94 (4 вида):

- "Овсяное люкс";

- "Овсяное люкс" с курагой;

- "Овсяное люкс" с медом и семечками;

- "Овсяное люкс" с пряностями.

11. Крекер по ГОСТ 14033-96 (6 видов):

- "С ванильно-сливочным вкусом";

- "С луком";

- "Оригинальный" с ароматом бекона;

- "Оригинальный" с ароматом паприки;

- "Оригинальный" с ароматом сыра;

- "Оригинальный" с солью.

Предприятие постоянно совершенствует и расширяет ассортимент выпускаемой продукции, что наряду с высоким качеством продукции сделало торговую марку "Слодыч" любимой и узнаваемой не только в Беларуси, но и за ее пределами. Отличительной особенностью продукции является высокое качество, отсутствие консервантов и использование только натурального экологически чистого сырья. Предприятие размещено на 20000 м². Проектная мощность более 12000 тонн печенья в год.

Главной целью предприятия является удовлетворение спроса потребителей и повышение конкурентоспособности продукции. Качество - важнейшее, неизменное средство достижения поставленной цели. Это подтверждается почетными дипломами и медалями, которыми награждено предприятие на выставках. конкурент ценообразование сбыт слодыч

Уже более 10 лет на ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч" результативно действует Система Менеджмента Качества разработки и производства мучных кондитерских изделий в соответствии с требованиями СТБ ISO 9001, что подтверждено сертификатом соответствия. Также предприятие имеет сертификаты соответствия требованиям ISO 18001 "Охрана труда и техника безопасности на предприятии", ISO 14001 "Системы экологического менеджмента". ОАО "Слодыч" имеет сертификат соответствия системы управления качеством и безопасностью производства и хранения мучных кондитерских изделий на основе анализа рисков и критических контрольных точек № BY/112 05.02. 003 00016. Особенностью этой системы является то, что при ее помощи изучается каждый шаг (этап) в пищевом производстве, выявляются специфические риски (опасности), внедряются эффективные методы контроля и мониторинга.

Производственная структура предприятия включает основные производственные бисквитные цеха, вафельный цех, цех глазировки. На фабрике установлено шесть комплексных механических линий. Производственная структура включает также вспомогательные участки, полиграфический и транспортный. Кроме того, имеется непромышленное хозяйство: фирменный магазин, столовая, жилищно-эксплуатационное хозяйство.

Организационная структура предприятия представлена в Приложении А.

Высшим органом управления ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч" является общее собрание акционеров. В период между собраниями акционеров управление ОАО осуществляется Наблюдательным советом, действующим на основании Устава. Руководство текущей деятельностью общества осуществляет дирекция и директор. Они подотчетны по всем вопросам своей деятельности Наблюдательному совету и собранию акционеров.

Директор возглавляет дирекцию, организует ее работу и председательствует на ее заседаниях. Дирекция предприятия представлена в составе директора, главного инженера, заместителя директора по экономике и финансам, заместителя директора по логистике, заместителя директора по идеологической работе, заместителя директора по производству, заместителя директора по продажам, главного бухгалтера, начальника отдела правовой и кадровой работы осуществляет функции организации и управления работой подразделений предприятия по всем направлениям производственно-хозяйственной деятельности.

Исполнительным органом предприятия является дирекция во главе с директором, который решает самостоятельно все вопросы деятельности, за исключением отнесенных Уставом общества и законодательством к компетенции наблюдательного совета и собрания акционеров.

Анализируя организационную структуру управления ОАО, видим, что напрямую директору подчиняются 6 функциональных руководителей:

- заместитель директора по идеологической работе, социальному развитию и общим вопросам;

- начальник управления экономики и информационным технологиям;

- главный инженер;

- начальник управления производства;

- заместитель директора по коммерческой деятельности;

- главный бухгалтер.

Количество и перечень функциональных руководителей определяется штатным расписанием на предприятии. В свою очередь у каждого функционального руководителя в подчинении находятся определенные подразделения (звенья).

* Заместитель директора по идеологической работе, социальному развитию и общим вопросам, в его подчинении: служба по делопроизводству и социальному развитию, здравпункт, участок АХО, юридическая служба, отдел кадров, служба охраны;

* Начальник управления экономики и информационным технологиям, в его подчинении: планово-экономический отдел, служба организации труда и охраны, отдел ИТ;

* Главный инженер, в его подчинении: главный энергетик, главный механик, полиграфический участок, ремонтно-строительный участок, служба охраны труда и предупреждения ЧС. Главный энергетик в свою очередь возглавляет отдел главного энергетика и курирует вопросы электротехнического участка, участка эксплуатации энергетического и сантехнического оборудования, службы КИПиА. Главный механик возглавляет службу главного механика и участок эксплуатации технологического оборудования;

* Начальник управления производства, в его подчинении службы системы менеджмента, начальник производства, главный технолог - начальник ПТО, центральная лаборатория;

* Заместитель директора по коммерческой деятельности, в его подчинении отдел фирменной торговли, отдел маркетинга, отдел материально-технического обеспечения, отдел ВЭД, начальник управления продаж.

Заместитель директора по продажам, в его подчинении отдел продаж по Республике, ОПП по г. Минску, ОПП по г. Гродно и Гродненской области, ОПП по г. Бресту и Брестской области, ОПП по г. Могилеву и Могилевской области, менеджер по фирменной торговле. Менеджер по фирменной торговле в свою очередь возглавляет и курирует всю фирменную торговлю ОАО.

Существующая организационная структура управления на предприятии относится к линейно-функциональному типу. Данная структура управления на предприятии имеет свои преимущества и недостатки. Одно из преимуществ состоит в том, что при решении важных вопросов и задач происходит более глубокая подготовка решений, связанных со специализацией работников. Недостаток состоит в том, что отсутствуют взаимосвязи на горизонтальном уровне между производственными отделениями.

Материально-техническую базу и средства ОАО Кондитерской фабрики "Слодыч" составляют основные и оборотные средства, а также иные материальные ценности и финансовые ресурсы, приобретенное имущество за счет средств предприятия. Источниками формирования имущества акционерного общества являются:

- доходы, полученные от реализации продукции, работ, услуг, а также от других видов хозяйственной деятельности;

- доходы от ценных бумаг;

- кредиты банков и других кредиторов;

- денежные взносы членов арендного предприятия;

- иные источники, не запрещенные законодательством РБ.

ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч"" самостоятельно определяет направление своей хозяйственной деятельности и распоряжается произведенной продукцией (работами, услугами) и полученным доходом в соответствии с действующим законодательством и договором аренды. Обеспечивает производство, хранение и реализацию в торговую сеть города кондитерских изделий.

Стратегия современного развития ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч"" направлена на:

- наращивание объемов производства и реализации продукции;

- расширение ассортимента выпускаемой продукции;

- повышение узнаваемости продукции и улучшение ее потребительских свойств;

- расширение материально-технической базы предприятия и внедрение современных технологий производства;

- снижение энергоемкости и материалоемкости производства;

- увеличение производственного потенциала предприятия;

- повышение рентабельности производства и продаж;

- увеличение конкурентоспособности продукции, как на внутреннем рынке, так и на рынках России и других стран СНГ.

Главными задачами предприятия являются:

- стремление к максимальному удовлетворению населения Республики в продукции фабрики;

- обеспечение высоких потребительских свойств производимой продукции;

- снижение затрат на производство;

- прибыльность предприятия на основе высокоэффективной производственной деятельности;

- обеспечение роста благосостояния членов трудового коллектива.

Четкая и взвешенная политика ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч"" и привела в результате к значительному улучшению финансового положения предприятия, и, как следствие, укреплению на рынке РБ и за ее пределами продукции собственного производства, благополучию работников и акционеров.

5. 

2. Анализ технического уровня и организации производства и труда

Предприятие ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч"" размещено на 20000 м². Проектная мощность более 12000 тонн печенья в год. Объем производства продукции в натуральном выражении и объем отгрузки за 2012-2014 гг. приведены в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Объем произведенной и отгруженной продукции

Наименование показателей	Ед. изм	2012 г.	2013 г.	2014г.
Объем производства	тонн	10410,5	9570,6	9293,8
Объем отгрузки	тонн	10142,3	9711,2	9135,0

Наблюдается тенденция к снижению объемов производства в 2014 г. в сравнении с 2012 г. на 1 116,7 тонн. Данная ситуация характерна не только для нашего предприятия, производство мучных кондитерских изделий республики в последние годы также приобрело отрицательную динамику. По данным официальной статистики, доля мучных кондитерских изделий отечественного производства на внутреннем рынке в период с 2005 по 2008 г. снижалась и упала с 76,9 % до 45,0 %.

Основные товарные позиции ассортиментной линейки ОАО Кондитерская фабрика "Слодыч", на которые приходится основой объем выручки (около 90 %), - сахарное и затяжное печенье - постепенно теряют свои позиции на рынке. Об этом свидетельствует снижение их реализации на 6 и 20 % соответственно (таблица 2.2).

Перспективными и востребованными видами продукции являются сдобное печенье и крекер. Удельный вес этих видов печенья в общем объеме реализации составляет в совокупности около 5 %, однако прирост реализации за 2014 г. составил по каждому из видов 15,2 % и 201,2 % соответственно.

Таблица 2.2 - Анализ реализации продукции ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч"" по ассортиментным группам

Виды продукции	Объем реализации, т	Динамика, т	Прирост, %	Уд. вес, %
	2013	2014			2013	2014
сахарное	8 511,4	8 008,2	-503,2	-5,9	78,7	79,0
затяжное	1 947,8	1 560,7	-387,1	-19,9	18,0	15,4
крекер	92,2	277,7	185,5	201,2	0,9	2,7
сдобное	231,4	266,5	35,1	15,2	2,1	2,6
вафельный лист	28,7	29,2	0,5	1,7	0,3	0,4
Итого	10 811,5	10 142,3	-669,2	-6,19	100,0	100,0

Одним из важнейших факторов, необходимых для увеличения объема производства продукции является обеспеченность их основными средствами в необходимом количестве и ассортименте и более полное и эффективное их использование.

Процентное соотношение отдельных групп основных фондов в их общем объеме представляет производственную структуру основных фондов. Чем выше доля оборудования в стоимости основных производственных фондов, тем при прочих равных условиях больше выпуск продукции.

Здания, сооружения, инвентарь, обеспечивающие нормальное функционирование активных элементов основных фондов, относятся к пассивной части основных фондов.

Наличие, движение и структура основных средств на 01.01.2014 представлены в таблице 2.3.

Как видно из таблицы, основные средства увеличились на 14,7 млрд. руб. Доля машин и оборудования выросла на 1,9 % в основных средствах. Активная часть в основных средствах на начало периода составила 49 % (58,1 млрд. руб.), на конец периода - 50,9 % (68 млрд. руб.), поступило активной части основных средств в 2010 году 10,5 млрд. руб.

Таблица 2.3 - Наличие, движение и структура основных средств на 01.01.2014

Группа основных средств	Наличие на начало периода	Поступило за 2010 год	Выбыло в 2010 году	Наличие на конец периода
	млн. руб.	доля, %	млн. руб.	доля, %	млн. руб.	доля, %	млн. руб.	доля, %
Всего основных средств, в том числе:	118820	100	15644	100	971	100	133493	100
здания	48878	41,1	1882	12,0	8	0,8	50752	38,0
сооружения	1786	1,5	10	0,1	-	0,0	1796	1,3
передаточные устройства	1754	1,5	99	0,6	-	0,0	1853	1,4
машины и оборудование, из них:	60464	50,9	10681	68,3	650	66,9	70495	52,8
силовые машины и оборудование	775	0,7	43	0,3	2	0,2	816	0,6
рабочие машины и оборудование	57368	48,3	10455	66,8	633	65,2	67190	50,3
измерительные и регулирующие приборы и устройства	1080	0,9	96	0,6	15	1,5	1161	0,9
вычислительная и организационная техника	1241	1,0	87	0,6	-	-	1328	1,0
транспортные средства	4594	3,9	2735	17,5	290	29,9	7039	5,3
инструменты, инвентарь и принадлежности	1256	1,1	228	1,5	23	2,4	1461	1,1
другие виды основных средств	88	0,1	9	0,1	1	0,0	97	0,1

Износ по основным средствам на конец 2011 года составил 44,6 %, наибольшим износом в составе основных средств характеризуются сооружения 96,2 %, износ по передаточным машинам составил 80,4 %. Износ активной части составил 46,7 %.

Главной проблемой белорусских предприятий остается устаревшее оборудование, износ оборудования по кондитерской отрасли доходит до 80 %, не позволяющее в полной мере удовлетворять потребительский спрос на кондитерские изделия и достаточно значительный уровень затрат на их производство.

Основное производство ОАО Кондитерская фабрика "Слодыч" полностью укомплектовано специалистами требуемой квалификации.

Списочная численность работающих по состоянию на 01.02.2014 г. составила 564 человека, из них:

- инженерно-технический персонал ИТР - 105 чел;

- непромышленный персонал - 13 чел;

- производственно-промышленный персонал ППП - 446 чел.

По половому составу в структуре кадров преобладают женщины (около 74 %). Однако мужчины занимают подавляющее большинство руководящих должностей, а также в совокупности имеют более высокие квалификационные категории, что объясняется технической направленностью характера большей части выполняемых работ.

Возрастная структура персонала предприятия характеризуется преобладанием работников в возрасте от 30 до 50 лет (60 %), 23 % составляют работники в возрасте до 30 лет, доля сотрудников старше 50 лет в общей численности работников предприятия равна 17 %.

На предприятии применяются следующие формы оплаты труда: сдельно-премиальная, повременно-премиальная. Действует система доплат стимулирующего и компенсирующего характера (доплаты за работу в ночное время, за вредность, за руководство бригадой, за совмещение профессий и ряд других).

Оплата труда руководителей, специалистов и других служащих производится согласно "Штатному расписанию", утвержденному генеральным директором. Оплата труда рабочих производится согласно установленной тарифной ставке присвоенного рабочему разряда в соответствие с тарифной сеткой работников РБ.

С целью усиления заинтересованности в достижении высокого качества и эффективности, в повышении производительности труда установлен ряд доплат и надбавок: за профессиональное мастерство высококвалифицированным рабочим; за руководство бригадой бригадирам из числа рабочих-сдельщиков и рабочих-повременщиков, не освобожденных от основной работы.

Руководители ОАО Кондитерская фабрика "Слодыч" постоянно уделяют внимание повышению квалификации руководящего, инженерно-технического и производственного персонала. Повышение квалификации работающих производится с отрывом и без отрыва от производства согласно плану подготовки кадров и посредством участия в различных семинарах и тренингах.

В настоящее время на предприятии действует контрактная форма найма, что позволяет совершенствовать оплату труда, способствует укреплению трудовой дисциплины. Контракты заключаются на срок от одного года до трех лет. Срок контракта и величина дополнительных мер стимулирования труда зависит от квалификации, стажа работы, профессионального вклада работника и устанавливается индивидуально.

Таким образом, анализируя представленную информацию, можно сделать вывод, что за 2011-2014 года произошел незначительный спад объемов производства. При этом увеличение объемов производства на кондитерской фабрике "Слодыч" во многом зависит от обеспеченности предприятия основными средствами и эффективного их использования, также от поисков новых рынков сбыта, создания конкурентоспособной продукции. В связи с этим на предприятии на 2015 год необходимо разработать план мероприятий по повышению эффективности производства.



3. План маркетинга

3.1 Анализ рынка сбыта

ОАО Кондитерская фабрика "Слодыч" реализует продукцию на территории всей Республики Беларусь, а также поставляет ее на рынок России и ряда стран СНГ и дальнего зарубежья. На территории Беларуси продукция доставляется привлеченным транспортом и транспортом предприятия.

Отгрузка осуществляется по следующим каналам:

- предприятия оптовой торговли в всех областях Республики Беларусь (торговые базы, оптовые компании и потребкооперация);

- розничные торговые сети и предприятия розничной торговли;

- фирменная торговая сеть;

- экспорт.

ОАО располагает следующими структурными подразделениями для реализации продукции:

- Отдел продаж по РБ;

- Отдел прямых продаж по г. Минску и Минской области;

- Отдел ВЭД;

- Отделы прямых продаж (ОПП), расположенные в городах Брест, Гродно, Могилев и Витебск и реализующие продукцию на территории соответствующей области.

Фирменная торговая сеть ОАО состоит из четырех торговых точек в г. Минске, двух торговых точек в г. Бобруйске; по одному торговому объекту в городах Витебск, Брест и Могилев. Также ОАО располагает фирменными торговыми секциями в универсамах г. Минска и областных городов.

В 2014 году 27 % продукции ОАО было реализовано через сетевые розничные предприятия (сети "Евроопт", "Рублевский", "Соседи" и т.д.).

В 2013-2014 годах продукция ОАО поставлялась в Российскую Федерацию, США, Германию, Молдову, Монголию, Украину, Казахстан, Грузию, Таджикистан, Азербайджан, Вьетнам, Латвию и Ливан.

3.2 Оценка конкурентов

Анализируя конкурентоспособность продукции, выпускаемой на ОАО Кондитерская фабрика "Слодыч"", можно сказать что Белорусская кондитерская промышленность представлена семью предприятиями, входящими в концерн "Белгоспищепром", а также предприятиями и цехами коммунальной собственности и частными и иностранными собственниками (таблица 3.1).

Таблица 3.1 - Основные производители кондитерской продукции в РБ

Наименование предприятия	Месторасположение	Выпускаемая продукция
СП ОАО "Спартак"	г. Гомель	Шоколад, конфеты, карамель, сахарное и затяжное печенье, вафли
ОАО "Коммунарка"	г. Минск	Шоколад, шоколадные конфеты, карамель, ирис, пирожные, вафли
ОАО Кондитерская фабрика "Слодыч"	г. Минск	Сахарное, сдобное, затяжное, диабетическое печенье, крекер, вафельный лист, кексы
ОАО "Красный мозырянин"	г. Наровля	Глазированные и неглазированные конфеты, зефир, драже, мармелад
ОАО "Красный пищевик"	г. Бобруйск	Драже, зефир, ирис, халва, мармелад
ОАО "Конфа"	г. Молодечно	Пряники, сдобное и овсяное печенье, драже
СП ОАО "Ивкон"	г. Ивенец	Карамель, ирис, молочные и помадные конфеты
УПП "Витьба"	г. Витебск	Сухие завтраки, печенье, вафельная продукция
ИП "Сладушка"	г. Столбцы	Шоколад, кондитерская плитка в ассортименте
СП "Михаэлла"	г. Минск	Экзотические фрукты в шоколаде, зефир
ООО "Белорусская кофейная компания"	г. Брест	Шоколад, торты, конфеты
ИП "Викос - продукты питания"	г. Витебск	Пасты шоколадно-ореховые, глазури для кондитерских изделий, наполнители
ООО "Нарта"	г. Минск	Сдобное печенье
ИП "Алвеста-М"	г. Минск	Сдобное печенье
ИП "Вителла"	г. Витебск	Шоколадная глазурь

Бесспорными лидерами в отрасли по ассортименту и объемам производства печенья являются ОАО Кондитерская фабрика "Слодыч"" и СП ОАО "Спартак".

СП ОАО "Спартак" является крупнейшим предприятием РБ по выпуску кондитерской продукции. Предприятие выпускает более 300 наименований продукции. Основная доля производимых кондитерских изделий приходится на карамель, шоколадные изделия, конфеты. Удельный вес печенья в общем объеме выпуска составляет не более 20-25 %, а в выручке - 13-15 %. Предприятие стремится удерживать лидирующие позиции на рынке сахаристых изделий, а печенью отводится вспомогательная роль. Между двумя лидерами на рынке печенья сохраняются преимущественно партнерские отношения.

Поэтому пока говорить о серьезной конкуренции на белорусском рынке печенья между отечественными производителями не приходится. Отдельные сегменты рынка еще не насыщены продукцией. Кондитерские предприятия имеют выраженную специализацию, существует распределение ассортимента, что позволяет каждому предприятию занимать свою нишу на внутреннем рынке республики.

На рынке республики имеется множество мелких цехов, производящих печенье, которое также составляет фабрике конкуренцию. Однако их конкурентная политика - ориентация в основном на узкий сегмент рынка со специфическими потребностями, копирование у ведущих производителей способов позиционирования товаров, торговых марок, упаковки и т.д. В области ассортиментной политики наблюдается взаимозаменяемость внутри ассортиментных групп, что распыляет средства, затрудняет продвижение продукции на рынок. Поэтому для крупного производителя они не представляют серьезной конкуренции.

Конкурентная среда на белорусском рынке печенья представлена на рисунке 3.1.

Рис. 3.1 - Конкурентная среда на рынке печенья в РБ

Как видно из рис. 3.1 более серьезную угрозу на сегодняшний день представляет конкуренция со стороны иностранных производителей. Импортная продукция представлена продукцией, в основном, российских производителей: московской фабрики "Большевик", петербургской "Любимый Край", предприятий "ПК Бежицкий" и "Брянконфи" из Брянска, подмосковных "Русь-Хлеб" г. Ярославль, "Покров" и "Дан Кейк", ОАО "Крекер" г. Воронеж, ОАО "Любятово" г. Псков. Создание крупных кондитерских корпораций в России создало реальную возможность массированного проникновения российской продукции на белорусский рынок.

Кроме продукции из России, в значительно меньших объемах, представлена продукция западноевропейского ("HGF", "Bisca", "Tago"), молдавского ("Nefis", "Франзелуцца"), казахского ("Хамле") и украинского ("Харьковская кондитерская фабрика") производства.

Таким образом, пока ОАО Кондитерская фабрика "Слодыч"" имеет сильные конкурентные позиции, однако его положение нельзя считать достаточно устойчивым, прежде всего по причине активного наступления конкурентов. Поэтому перед предприятием стоит задача конкурентного противостояния усиливающемуся давлению со стороны российских и украинских кондитеров. Необходимость этого выражается и в отношении потребителей к отечественной и импортной кондитерской продукции. Белорусские потребители значительно лучше относятся к отечественной продукции (более натуральная, качественная, вкусная, полезная и менее дорогая) нежели к зарубежной, несмотря на то, что она всегда уступала последней по внешнему виду и качеству упаковки. При этом конкурентоспособность предприятия определяется не только возможностями совершенствовать упаковку, но и умением создать новую рыночную нишу.

3.3 Ценообразование и маркетинговая деятельность

Политика ценообразования ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч"" направлена на поддержание оптимального сочетания цены и качества продукции. Свободная отпускная цена с НДС на 1 т. сахарного печенья "Фигурная смесь премиум" составляет 165,6 тыс. руб. и является конкурентоспособной на рынке.

Привлекательный для предприятий торговли и потребителей уровень цен совместно с мероприятиями по повышению качества продукции и активному продвижению ее на рынок позволяют прогнозировать увеличение объема продаж и расширение доли ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч"" на республиканском рынке.

Цель стратегии маркетинга состоит в повышении качества и стойкости выпускаемой продукции, увеличении доли ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч"" на республиканском и международном рынке кондитерских изделий, а также в расширении и совершенствовании ассортиментного ряда.

Планируемые в 2015 году маркетинговые мероприятия:

- анализ работы дилеров по присутствию продукции в розничной сети;

- анализ цен производителей кондитерских изделий;

- регистрация товарных знаков в Национальном центре интеллектуальной собственности (РБ) и Роспатент (РФ);

- анализ товарных знаков кондитерских рынков РБ и рынка РФ по тождеству и сходства до степени смешения;

- разработка новых товарных знаков;

- внедрение стандартов мерчендайзинга;

- поиск перспективных новинок продукции, для внедрения на производстве;

- полевые исследования конечного потребителя;

- разработка предложение по снятию с производства продукции или исключению из ассортимента товаров, находящихся на завершающейся стадии жизненного цикла;

- разработка предложений и рекомендаций по изменению характеристик и технологий производства кондитерских изделий с целью улучшения ее потребительских свойств;

- подготовка предложений и рекомендаций по плану производства продукции по объемам и номенклатуре;

- определение направлений совершенствования существующей и разработки новой продукции, определение ключевых потребителей и сбытовой политики;

- маркетинговая и конъюнктурная оценка рынков сбыта продукции;

- разработка маркетинговых программ для различных сегментов рынка;

- анализ факторов составляющих основу для позиционирования продукта;

- определение реакции потребителей на продукцию предприятия, обработка информации о сбыте продукции.

Таким образом, в данном разделе бизнес-плана рассмотрены основные конкуренты кондитерской фабрики "Слодыч", основные рынки сбыта производимого печенья, а также приведен комплекс маркетинговых мероприятий, направленных на привлечение клиентов и повышение объемов продаж.

4. План производства продукции

4.1 Описание продукции и технологии ее производства

Сахарное печенье представляет собой мучное кондитерское изделие различной формы, небольшой толщины, низкой влажности, пористое, изготовляемое из пшеничной муки, сахара, жира, яичных и молочных продуктов, ароматизирующих веществ и химических разрыхлителей. В зависимости от сорта в печенье могут быть добавлены такие виды сырья как отруби пшеничные, кунжутное семя, орехи, мак, какао-порошок и др.

"Фигурная смесь премиум" - печенье сахарное из муки пшеничной высшего сорта на маргарине с добавлением сахарной пудры, инертного сиропа, молока цельного сухого, соли пищевой йодированной, разрыхлителей и ароматизатора. Верхняя поверхность изделия покрыта глянцующим составом. В 1 кг содержится не менее 130 штук. Выпускается весовым и фасованным по 250 и 500 г. Упаковка и этикетка печенья "Фигурная смесь премиум" представлена на рисунке 4.1.

Рисунок 4.1 - Упаковка печенья "Фигурная смесь премиум"

Для организации цеха по производству сахарного печенья используется основное и дополнительное оборудование. В состав базового комплекта обычно включают тестоприготовительное оборудование (мукопросеиватель, взбивальную машину-эмульсатор, тестомес), ротационно-формующую машину, печь и вспомогательное оборудование. Ассортимент выпускаемой продукции может быть расширен за счет дополнительных формовочных барабанов (роторов) с различными рисунками и формами печенья. Возможно изготовление барабанов с фрезеровкой по бронзе или тефлону, с рисунком и формой печенья по эскизу заказчика либо из каталога изготовителя.

Размещено на Allbest.ru

...