Формування асортименту товарів у роздрібній торговельній мережі

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курсова робота

Формування асортименту товарів у роздрібній торговельній мережі



Зміст

Вступ

1. Теоретичні основи формування асортименту товарів у роздрібній торгівельній мережі

1.1 Особливості формування асортименту на підприємствах роздрібної торгівлі

1.2 Планування асортименту товарів в магазинах. Асортиментна політика підприємства

1.3 Методи аналізу формування асортименту на підприємствах роздрібної торгівлі

2. Дослідження діяльності магазину "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд" щодо формування асортименту

2.1 Характеристика магазину "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд" та основні напрямки його діяльності

2.2 Порядок формування асортименту товарів у магазині "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд"

2.3 Характеристика основних постачальників магазину "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд"

2.4 Методи аналізу формування асортименту у магазині "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд"

Висновки та рекомендації

Перелік використаних літературних джерел



Вступ

Асортимент товарів, що виробляється або продається певним підприємством, являється одним з факторів, що впливають на розмір отримуваного прибутку. Крім цього він має значний вплив на ряд інших кількісних та якісних показників роботи підприємства: рентабельність, оборот, конкурентноздатність, долю ринку та ін. Успіх підприємства на ринку залежить від правильно розробленої і послідовно здійснюваної товарної політики, саме успіх являється головним критерієм оцінки діяльності підприємств, і саме він, дає можливість реально оцінювати свої можливості на ринку.

Формування асортименту товарів, в сучасних умовах жорсткої конкуренції, являється важливим елементом в діяльності будь-якого підприємства. А для вирішення питань пов'язаних з формуванням асортименту, його управлінням і вдосконаленням підприємство отримує вихідні дані на основі вивчення ринку та перспектив його розвитку.

Актуальність теми. На мою думку формування асортимент товарів - один з найважливіших процесів діяльності роздрібного торгового підприємства, від того наскільки раціонально сформований асортимент, залежить успіх підприємства.

Тому, як новим так і вже довго працюючим підприємствам і підприємцям дуже важливо мати уявлення про:

- формування товарного асортименту як елементу комерційної діяльності торговельних підприємств;

- фактори, що впливають на формування товарного асортименту;

- сутність, цілі та завдання асортиментної політики в умовах ринку;

- обґрунтування асортиментної політики підприємства;

- показники, які характеризують товарний асортимент у роздрібних підприємствах.

Метою курсової роботи є дослідження процесу формування асортименту товарів в процесі здійснення комерційної діяльності та розробка перспективних шляхів його удосконалення в магазині "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд".

Предметом дослідження є система формування асортиментної політики в магазині "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд".

Об'єктом дослідження обрано магазин "Велика кишеня №22" (м. Дніпропетровськ) ТОВ "Квіза-Трейд".



1. Теоретичні основи формування асортименту товарів у роздрібній торгівельній мережі

1.1 Особливості формування асортименту на підприємствах роздрібної торгівлі

Формування асортимент товарів - один з найважливіших процесів у діяльності роздрібного торгового підприємства. Стабільність роздрібної торгівлі визначається раціональністю, повнотою і стійкістю асортименту товарів. Від складу й своєчасного оновлення асортименту безпосередньо залежать зростання товарообігу і швидкість реалізації товарів. Відсутність у торгівлі потрібних товарів, їх вузький, нестабільний чи невідповідний запитам споживачів асортимент породжують незадоволений попит, що негативно позначається на ефективності торгівлі.

Розрізняють виробничий і торговий асортимент. У роздрібній торговельній мережі повинен бути представлений торговий (широкий) асортимент товарів, який включає асортимент товарів, що випускаються багатьма підприємствами.

Формування асортименту товарів являє собою процес підбору для продажу різних груп товарів, їх видів, та різновидів за всіма ознаками, що їх відрізняють. Це складний процес, що здійснюється з врахуванням цілого ряду факторів, які можна розділити на загальні - що не залежать від конкретних умов роботи торгового підприємства, та специфічні - ті що відображають конкретні умови роботи даного торгового підприємства, що висвітлено на рис. 1.1.

Найважливішим принципом формування асортименту товарів є його відповідність характеру попиту населення району, в якому розміщується даний магазин. Це дозволяє максимально задовольняти попит населення на товари народного споживання. Попит покупців являється найбільш важливим фактором, що впливає на формування асортименту, можна навіть сказати, що вони взаємопов'язані - суттєва зміна попиту повинно супроводжуватися змінами в сформованому асортименті. При формуванні асортименту в роздрібній мережі необхідно враховувати фактор їх взаємозаміни. У разі відсутності у продажу необхідного продукту або якщо покупець не вдоволений якістю запропонованого товару, він, як правило, шукає йому заміну, шукаючи аналогічний товар зі схожими властивостями. Особливо це виявляється всередині групи товарів [3, С. 147-148].

Необхідно також відмітити, що на попит і споживання багатьох товарів впливає сезонність їх виробництва, а також фактори соціального та економічного характеру, такі як:

- розмір грошових доходів населення, його чисельність, соціальний, професійний та його статевовіковий склад;

- рівень роздрібних цін та їх співвідношення;

- об'єм завозу продуктів з інших регіонів;

- географічні та кліматичні умови проживання населення;

- національні та історичні особливості праці і побуту даного району та інші.

Перераховані вище фактори можна розглядати в якості елементів, що визначають силу впливу попиту на формування асортименту. Більшість з них має конкретне числове визначення і являються постійними для визначеного району.

Другий основний фактор формування асортименту - виробництво товарів. Потреби населення ідуть попереду виробництва, стимулюючи його розвиток і ставлячи перед ним нові задачі. В свою чергу, розвиток виробництва розширює асортимент і збільшує масу товарів, визиваючи все нові та нові потреби. Виходячи з даного твердження - товаровиробники повинні підкорювати своє виробництво задоволенню потреб.

Формування асортименту товарів в магазинах, виходячи з перерахованих вище основних факторів, дозволяє забезпечити задоволення попиту покупців, підвищення економічної ефективності підприємства і рівня торгового обслуговування населення [2, С. 38-47].

Ступінь задоволення попиту залежить від складу та своєчасного оновлення асортименту товарів в магазині. Відсутність в магазинах визначених товарів, їх вузький, нестабільний асортимент породжують незадоволений попит, збільшують затрати часу населення на пошук необхідних товарів, негативно впливає на економічну ефективність діяльності підприємства. Тому при формуванні асортименту товарів в роздрібній торговій мережі найважливішою вимогою являється максимальне задоволення попиту покупців при найменших затратах часу на здійснення покупки і забезпечення ефективної роботи торгових підприємств.

Процес формування асортименту товарів в магазинах складається з наступних етапів: магазин асортимент

1. Встановлення групового асортименту товарів в магазині (визначення асортиментного профілю на основі маркетингових досліджень в області цільового ринку);

2. Розрахунок структури групового асортименту (визначення кількісного співвідношення окремих груп товарів);

3. Визначення внутрішньогрупового асортименту (здійснюється підбір конкретних різновидів товару у межах кожної групи).

Третій етап вважається найбільш відповідальним, так як саме на ньому відбувається перехід виробничого асортименту в торговий, і від того наскільки правильно сформований асортимент в магазині, в кінцевому результаті залежить задоволення попиту покупців цільового ринку [3, С. 149-150].

Формування асортименту товарів у роздрібній торговельній мережі потребує не тільки встановлення магазинам групового і видового асортименту, раціонального розміщення його в окремих магазинах, але і постійного регулювання і систематичного контролю за дотриманням його повноти і стабільності. Це досягається шляхом розробки і впровадження в практику роботи магазинів обов'язкових асортиментних переліків товарів, які слугують інструментом регулювання асортименту товарів в магазинах. Його рекомендується встановлювати для кожного конкретного магазину враховуючи його тип, розмір торгової площі, місце розташування та інші фактори.

Повнота асортименту - це відповідність фактичної наявності товарів на торговому підприємстві затвердженому асортиментному переліку.

Під стабільністю асортименту слід розуміти безперебійну наявність в продажу товарів, передбачених асортиментним переліком магазину.

Маючи асортиментний перелік товарів, можна розраховувати коефіцієнти стійкості видового та внутрівидового асортименту товарів, які характеризують роботу комерційного апарату магазину з дотримання встановленого асортименту товарів і можуть використовуватися для контролю за станом асортименту товарів у магазині.

Коефіцієнт повноти видового і внутрівидового асортименту визначається як відношення кількості видів, різновидів найменувань товарів, які фактично є в продажу , до тієї їх кількості, яка встановлена для магазину асортиментними переліками товарів:

(1.1)

де КП - коефіцієнт повноти видового і внутрівидового асортименту магазину на конкретну дату;

РФ - кількості видів, різновидів найменувань товарів, які фактично є в продажу;

Рн - кількість товарів, яка встановлена для магазину асортиментними переліками.

На стійкість асортименту впливають різні фактори господарської діяльності магазину, в тому числі і випадкові (затримка відправки товарів постачальниками, порушення графіків завезення). Для усунення впливу випадкових факторів і більш об'єктивної оцінки товарного асортименту його стійкість доцільно визначати за окремі періоди за даними декількох перевірок. У цьому випадку коефіцієнти стійкості асортименту визначаються за формулою:

, (1.2)

де Кст - коефіцієнт стійкості асортименту товарів в магазині за період (місяць, квартал, рік);

Рф1, Рф2, …, РФn - фактична кількість різновидів товарів в момент окремих перевірок;

Рн - кількість різновидів товарів, передбачених асортиментним переліком;

n - кількість перевірок.

Числове значення коефіцієнтів повноти і стійкості асортименту знаходиться в межах від 0 до 1. При цьому чим ближче ці показники до одиниці, тим повніший і стійкіший ассортимент в магазині, тим якісніше він сформований [3, С. 149-153].

Отже, процес формування асортименту на підприємствах роздрібної торгівлі вважається одним з головних чинників, які в подальшому значно впливають на результати показників фінансової діяльності підприємства. Успішний керівник, який керується у своїй діяльності не тільки сьогоднішнім днем, завжди приділяє формуванню асортименту важливе значення не лише на початковому етапі діяльності магазину, а й на протязі всього часу роботи.



1.2 Планування асортименту товарів в магазинах. Асортиментна політика підприємства

Оскільки від раціонально сформованого асортименту багато в чому залежить економічна та фінансова стабільність підприємства, дуже важливе значення відіграє процес його планування. Навіть дуже добре продуманий план збуту продукції та реклами не зможуть нейтралізувати помилок, яких припустилися раніше на етапі планування асортименту.

Кожне роздрібне торгове підприємство, проводить в процесі своєї діяльності асортиментну політику - визначення товарних груп, що найбільш вигідніші для успішної роботи на ринку і забезпечення економічної ефективності діяльності підприємства в цілому.

Основні задачі, які ставить перед собою асортиментна політика:

- задоволення потреб споживачів;

- оптимальне використання технологічних знань та досвіду підприємства;

- оптимізація фінансових результатів підприємства (формування асортименту базується на очікуваній рентабельності та величині прибутку);

- завоювання нових покупців шляхом розширення сфери застосування;

- дотримання принципів гнучкості за рахунок диверсифікації сфер діяльності підприємства;

- дотримання принципу синергізму, який полягає в розширенні цільового ринку, розширенні асортименту товарів та послуг.

При формуванні асортименту головним принципом відбору товарів для реалізації повинно бути обов'язкове випробування перших партій нових товарів. Реалізація традиційних товарів повинна виступати як допоміжна функція продажу (хоча це не виключає значної долі таких товарів в структурі продажу). Таким чином, в цілому асортимент товарів в магазині, повинен складатися з наступних груп товарного надходження:

- пробні партії нового товару;

- традиційні товари;

- супутні товари.

Асортимент за перерахованими групами повинен формуватися на основі даних одержаних при вивченніпопиту. Дані отримані після вивчення попиту цільового ринку дають можливість більш правильно і точно спланувати асортимент для магазину. Процес планування асортименту продукції має певні фази, які наведені в таблиці 1.1.

Таблиця 1.1 Основні фази планування ассортименту продукції

Фази	Задачі
1	2
1	Визначення поточних та потенційних потреб покупців; аналіз способів використання продукції, а також особливості поведінки покупців в даному сегменті ринку
2	Оцінка виробів-аналогів на підприємствах конкурентах
3	Аналіз якості виробів, тобто визначення ступеня їх відповідності вимогам покупців з точки зору здатності задовольнити конкретну вимогу в функціональному та естетичному відношенні
4	Визначення того, якими виробами повинен бути поповнений асортимент продукції та які товари слід виключити з нього по причині недостатньої рентабельності, морального зносу, зниження конкурентноздатноості та ін.
5	Розгляд пропозицій щодо нових виробів
6	Розробка нових специфікацій на новий більш вдосконалений товар
7	Вивчення цінової політики та рентабельності
8	Тестування продукції за участю потенційних споживачів для визначення її відповідності попиту покупців по всьому колу основних показників: якість, зовнішній вигляд, міцність, безвідмовність, упаковка, ціна, споживчі цінності
9	Розробка спеціальних рекомендацій виробникам товарів щодо якості, ціни, упаковки та ін. у відповідності з результатами проведеного тестування, пробних продаж
10	Підготовка рекомендацій щодо продажу товарів, включаючи: визначення строків і графіків, масштабів і початкових партій реалізації, розробку програми проведення рекламних компаній та ін.

Планування асортименту товарів - це безперервний процес, що продовжується на протязі всього життєвого циклу товару, починаючи з зародження ідеї і закінчуючи зняттям його з продажу.

Отже, асортиментна політика - один із самих головних напрямків діяльності торгового підприємства. Особливо цей напрямок здобуває значимість у нинішніх умовах кризи та жорсткої конкуренції, коли до товару з боку споживача пред'являються підвищені вимоги щодо якості й асортименту, і від ефективності роботи підприємства з товаром залежать всі економічні показники діяльності підприємства. Як свідчить світовий досвід, лідерство в конкурентній боротьбі одержує той, хто найбільш компетентний в асортиментній політиці, володіє методами її реалізації й може максимально ефективно нею управляти.

1.3 Методи аналізу формування асортименту на підприємствах роздрібної торгівлі

І прибуток, і обіг - найважливіші характеристики ефективної роботи магазину. Вони тісно пов'язані між собою: зростання обороту, як правило, призводить до зростання прибутку при правильному управлінні асортиментом і ціноутворенням.

Незважаючи на тісний взаємозв'язок цих характеристик, кожну з них слід розглядати окремо.

Прибуток - це показник фінансових результатів діяльності підприємства (різниця між обігом і сумою затрат).

Обіг - сума продажу споживчих товарів населенню.

Існує декілька підходів до аналізу асортименту з точки зору обігу та прибутку. Всі товарні групи (а також товарні позиції всередині групи) можуть бути розділені на чотири великі групи за двома ознаками: прибуток та обіг. Кожна ознака має два варіанта відображення: високий і низький.

У відповідності з цим підходом приймається рішення по асортименту:

- найбільша увага і заходи по просуванню, кращі місця в торговому залі - Зіркам;

- Генератори прибутку і Генератори потоку повинні якісно виконувати свої задачі - приносити прибуток і забезпечувати обіг; їм слід приділяти багато уваги, підбирати найбільш вигідніші місця в торговому залі;

- Марнотратці місця вимагають особливої уваги: необхідно проводити додатковий аналіз, щоб виявити причини невдачі цих товарів (погана викладка, перебої з поставками, неконкурентоспроможні ціни) [7].

Існує два методи аналізу асортименту - це АВС-аналіз та XYZ-аналіз. Основна ідея методу АВС-аналізу полягає у відомому принципі Паретто: "за більшість можливих результатів відповідає відносно невелика кількість причин", в даний час більш відоме як "правило 20:80". Яскравий приклад цього правила: 20% товарів приносять 80% прибутку; 20% покупців приносять 80% обігу.

Даний метод отримав широке розповсюдження завдяки своїй універсальній ефективності. По суті АВС-аналіз - це складання рейтингових списків за різними параметрами. В рамках загального рейтингового списку ми отримуємо три групи об'єктів - А, В і С, які відрізняються по своїй значущості та долі в загальному асортименті:

Група А - найбільш ходові 10-15% всієї номенклатури товарів з загальною питомою вагою в товарообігу 75-80%. Ці об'єкти вимагають досконалого планування, постійного обліку і контролю.

Група В - середньоходові товари з часткою в номенклатурі 20-25% і в товарообігу - 15-10%. Ці об'єкти в меншій мірі важливі для компанії і вимагають звичайного контролю і обліку.

Група С - товари обмеженого попиту, які складають 60-70% всієї номенклатури і 5-10% загального товарообігу. Це малоцінні об'єкти, що характеризуються спрощеними методами планування, обліку і контролю.

Отже, метод АВС-аналізу є доволі простий і доступний у використанні, проте має і певні недоліки:

- не дозволяє оцінювати сезонні коливання продаж;

- не спрацьовує там, де відбувається щомісячне оновлення асортименту (наприклад магазини модного одягу);

- може дати невірний результат, якщо даних для аналізу мало;

- АВС-аналіз буде непотрібним, якщо товарна номенклатура складається з дуже малої кількості позицій (менше 10-ти [7].

В той же час проведення такого аналізу лише за вартісним критерієм дає не зовсім об'єктивне уявлення про окрему асортиментну позицію, оскільки товари можуть суттєво відрізнятися за цінами чи частотою споживання. Так, у групу А можуть потрапити як найменування товарів з низькими цінами та великими обсягами реалізації, так і товари з високими цінами та низьким обсягом реалізації. Тому проведений вартісний аналіз потрібно доповнити аналізом досліджуваного асортименту за кількісним показником чи частотою попиту на товари, який отрримав назву XYZ-аналізу за сталістю споживання.

Основна ідея XYZ-аналізу полягає у групуванні об'єктів аналізу по мірі однорідності параметрів, які аналізуються (за коефіцієнтом варіації). Іншими словами, цей аналіз розділяє об'єкти за ступенем відхилення від середнього показника, що розраховується за декілька періодів. На практиці інформацію для проведення XYZ-аналізу одержують шляхом зняття показників із контрольно-касових апаратів в місцях продажу товарів, зокрема із щоденних звітів ЕККА в розрізі асортиментних позицій.

Етапи проведення XYZ-аналізу:

1. Обираємо об'єкт аналізу (товарна група) і параметр (обіг або прибуток), за яким будемо порівнювати об'єкти;

2. Визначаємо кількість періодів, за якими буде проводитись аналіз;

3. Визначаємо коефіцієнт варіації - середнє квадратичне відхилення - для кожної товарної групи;

4. Складаємо рейтинговий список товарних груп за зростанням коефіцієнта варіації;

5. Визначаємо до яких груп - X,Y або Z - будуть відноситись проаналізовані товарні групи.

Група Х - об'єкти, коефіцієнт варіації яких не перевищує 10%;

Група Y - об'єкти, коефіцієнт варіації яких складає 10-25%;

Група Z - об'єкти, коефіцієнт варіації яких перевищує 25%.

XYZ-аналіз доцільно використовувати якщо кількість періодів, за які здійснюється аналіз, доволі велика і чим більша ця кількість - тим вірніші будуть результати.

Самим серйозним недоліком XYZ-аналізу є те, що в реальному житті на продаж і прибутковість товарів в магазині впливає велика кількість факторів. Це і сезонність попиту, і регулярність доставки, і коливання цін у конкурентів на аналогічний товар, і наявність чи відсутність спеціальних заходів по просуванню товарів та ін. Ці фактори будуть викликати коливання продажу і, як результат - високі показники варіації.

Таким чином можна сказати, що результати XYZ-аналізу будуть достовірними, тільки якщо аналізується достатньо довгий період часу, що також не завжди можливо, так як в магазині постійно відбувається ротація асортименту, та і ситуація на ринку міняється досить швидко[7].

Впровадження інтегрованого АВС- та XYZ-аналізу в практику роботи роздрібних підприємств забезпечує ефективне управління товарним асортиментом, що, в свою чергу, сприяє прискоренню обертання товарів, зменшення їх надлишку, зниження ризику його списання, мінімізації сумарних затрат пов'язаних з запасами.



2. Дослідження діяльності магазину "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд" щодо формування асортименту

2.1 Характеристика магазину "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд" та основні напрямки його діяльності

На сьогоднішній день ТОВ "Квіза-Трейд" є одним з найбільших операторів роздрібної мережі супермаркетів. "Велика кишеня' представлена в 18 містах України і нараховує до 40 магазинів. Сукупні торгові площі мережі - близько 120 тис. кв.м.

Товариство створено в результаті реорганізації шляхом перетворення Дочірнього підприємства "Квіза-Трейд" Відкритого акціонерного товариства "Київський впроваджувальний завод інноваційних засобів та автоматизації", яке зареєстроване Печерською районною державною адміністрацією м. Києва, свідоцтво про державну реєстрацію суб'єкта підприємницької діяльності - юридичної особи від 22.07.99 р., що знаходиться за адресою: Україна, 01104, м. Київ, вул. Залізничне шосе, буд. 57, згідно з чинним законодавством України та на підставі рішення чергових Загальних зборів акціонерів Відкритого акціонерного товариства "Київський впроваджувальний завод інноваційних засобів та автоматизації" і є правонаступником усіх прав і обов'язків Дочірнього підприємства "Квіза-Трейд" Відкритого акціонерного товариства "Київський впроваджувальний завод інноваційних засобів та автоматизації".

Товариство діє на підставі статуту, який зареєстровано 17.11.2005 року Печерською районною у місті Києві державною адміністрацією, номер запису про державну реєстрацію №10701050001006373, ідентифікаційний код: 30437110. Учасником Товариства є юридична особа - Відкрите акціонерне товариство "Рітейл Груп".

ТОВ "Квіза-Трейд" набуває прав юридичної особи з дня його державної реєстрації. Товариство створене з метою організації комерційної, виробничо-господарської, консультативної, наукової та іншої діяльності, спрямованої на здійснення посередницьких операцій, надання послуг, виробництво промислової продукції і товарів народного споживання, їх реалізації, координації діяльності Учасників між собою та з іншими підприємствами, організаціями, а також здійснення зовнішньоекономічної діяльності і одержання прибутку.

Основним видом діяльності магазинів "Велика кишеня" являється роздрібна торгівля продуктами харчування та непродовольчими товарами. Торгівля тютюновими виробами та алкогольними напоями здійснюється на підставі ліцензій.

Супермаркет "Велика кишеня №22" розташований у Бабушкінському районі м. Дніпропетровська, на перетині вулиці Запорізьке шосе та пр. Гагаріна в торговому центрі "Даффі". Магазин має зручне місце розташування, яке забезпечує постійний потік покупців, даний фактор являється важливим показником успішної діяльності підприємства. Крім того великим плюсом є графік роботи - супермаркет працює цілодобово, що дає змогу споживачам здійснювати покупки в зручний для них час. Магазин орієнтований на покупця як з середнім достатком, так і з високим рівнем матеріального достатку, а завдяки дисконтній програмі сформувалось своє коло постійних покупців.

З метою більш повного задоволення попиту відвідувачів "Велика кишеня' розвиває і відкриває на території супермаркетів додаткові підрозділи:

- фарммаркети "Велика аптека' - фармацевтичні магазини сучасного європейського формату, який дає можливість покупцям самостійно обирати необхідну їм продукцію, розташовану на стелажах торгівельного залу. В мережі "Велика аптека" представлений широкий асортимент продукції (більш ніж 15 тис. найменувань), в залі завжди знаходиться продавець-консультант, який відповість на всі питання покупців та зможе індивідуально підібрати клієнту косметичні засоби та лікарські препарати;

- "Моя книга" -мережа книжкових маркетів, асортимент яких нараховує до 50 тис. найменувань. Крім повного спектру книжкової продукції, тут також продаються канцелярські товари, фотоальбоми, листівки та ін. "Моя книга" регулярно поповняє свій асортимент новинками українського та зарубіжного книжкового ринків;

- парфюмерно-косметичні відділи "Мон Амі" мають в своєму асортименті більш ніж 10 тис. найменувань косметичної продукції, та понад 3,5 тис. позицій парфумерних товарів від відомих виробників, що задовольнить найрізноманітніші смаки покупців.

В Дніпропетровській "Великій кишені' з додаткових підрозділів успішно працює "Велика аптека", де всі відвідувачі торгового центру Даффі можуть придбати не лише медичні препарати, а й лікувально-косметичні засоби на будь-який смак.

Крім торгівлі вже готовими товарами, всі супермаркети "Велика кишеня" мають власне виробництво: кулінарний, кондитерський та м'ясний цех, акваріуми з живою рибою, а в дніпропетровському магазині працює ще й власна пекарня. Цей додатковий напрямок високо оцінили відвідувачі супермаркету - придбавши готову продукцію одного разу, вони стають постійними покупцями.

2.2 Порядок формування асортименту товарів у магазині "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд"

Супермаркет "Велика кишеня" (м. Дніпропетровськ, бул. Зоряний, 1А) було відкрито у грудні 2005 року. Це один з найбільших супермаркетів міста, розташований він у Бабушкінському районі. Загальна площа супермаркету 5000 м², у тому числі 3000 м² - торговельна площа. Спеціалізується супермаркет в основному на продажу продуктів харчування, проте в магазині є досить великий відділ промислових товарів.

Наявність та різноманіття товарів - це базовий принцип торгівлі, особливо за системою самообслуговування. Працювати з максимальним успіхом супермаркет може лише за умови повністю заповнених полиць і наявності постійно поновлюваного асортименту. Середня кількість товарних позицій, що наявні в кожному супермаркеті "Велика кишеня" - більше 25 тис. найменувань. товарний асортимент комерційний ринок

Як згадувалось раніше, процес формування асортименту товарів в магазинах складається з трьох етапів:

1. Встановлення групового асортименту товарів в магазині (визначення асортиментного профілю на основі маркетингових досліджень в області цільового ринку);

2. Розрахунок структури групового асортименту (визначення кількісного співвідношення окремих груп товарів), тобто визначення широти асортименту;

3. Визначення внутрішньогрупового асортименту (здійснюється підбір конкретних різновидів товару у межах кожної групи), тобто визначається глибина асортименту.

На першому етапі асортимент супермаркету "Велика кишеня", що в місті Дніпропетровськ був встановлений маркетинговим відділом на основі даних отриманих за допомогою маркетингових досліджень в області цільового ринку дніпропетровського регіону. Було враховано і асортимент представлений в магазинах-конкурентах, і наявність цих магазинів поблизу "Великої кишені" і звичайно дані опитування потенційних(на той час) відвідувачів. Таким чином, було визначене місце і роль супермаркету в загальній системі торгового обслуговування населення міста.

На другому етапі була встановлена широта асортименту, тобто було встановлено кількість товарних груп, які будуть представлені на полицях супермаркету. Цей показник був розрахований виходячи з розміру торгової площі магазину та його розміщення.

Третій етап - найбільш відповідальний у процесі формування асортименту, так як на ньому були визначені конкретні різновиди товарів, які будуть представлені на полицях супермаркету "Велика кишеня". На цьому етапі враховувалось місце здійснення торгівлі, склад покупців та ін.

Перед відкриттям магазину був встановлений асортиментний перелік товарів, який сьогодні дає змогу не лишерегулювати асортимент товарів, а й контролювати його повноту та стабільність.

Сьогодні асортимент супермаркету "Велика кишеня" формується у відповідності с поточним АВС аналізом. Площа супермаркету розподіляється між товарними категоріями пропорційно їх грошовому та кількісному об'єму реалізації. Аналогічний підхід застосовується і в середині категорій.

Товари, що наявні в асортименті супермаркету "Велика кишеня", поділяються на вісім основних категорій:

- алкогольні та безалкогольні напої, бакалія;

- овочі та фрукти;

- кондитерські вироби;

- гастрономія;

- риба жива, охолоджена, заморожена;

- м'ясо охолоджене;

- кулінарія;

- непродовольча група товарів (табл. 2.1).

Таблиця 2.1. Асортимент супермаркету

Відділ	Асортимент
алкогольні та безалкогольні напої, бакалійна група товарів	Соки, води, вина, горілка, лікери, вермути, настойки, наливки, пиво, слабоалкогольні напої, джини, крупи, мука, макаронні вироби, крохмаль, сіль, цукор,олія, майонези, кетчупи, соуси, спеції та приправи, харчова сода, оцет, желатин, дріжджі, гірчиця, консервовані овочі, маслини, м'ясні та рибні консерви, фруктові консерви та ін.
овочі та фрукти	Яблука, банани, груші, ананаси, виноград, сливи, абрикоси, картопля, цибуля, буряк, морква, капуста та ін.
кондитерські вироби	Цукерки вагові та фасовані,шоколад, торти, тістечка, печиво вагове та фасоване, вафлі вагові та фасовані, драже, пряники, дитяче харчування, пластівці, жувальні гумки, горішки, фісташки, кава, чай, хліб,булочки, зефір, мармелад та ін.
Гастрономія	Сири, ковбаси, сосиски, сардельки, м'ясні делікатеси, молоко,кефір,масло, солодкі сирки, маргарин, вершки, йогурт, сир кисломолочний, яйця, свіжозаморожені овочі, заморожені напівфабрикати
риба жива, охолоджена, заморожена	Короп, карась, товстолоб, сьомга, форель, щука, раки, сом та ін.
м'ясо охолоджене	Свинина, яловичина, курятина, індюшатина та ін.
Кулінарія	Готові страви
непродовольча група товарів	Посуд, товари побутової хімії, одяг, взуття, жіноча гігієна, товари для дітей, косметична продукція та ін.

Вважаючи головною задачею створення зручності покупцям та скорочення часу на придбання товарів, в магазині організовано розміщення товарів за споживчими комплексами. При цьому враховано не лише оптимальне товарне сусідство, а й використані дані аналізу потоку покупців. Товари повсякденного попиту розміщені у певній віддаленості від входу, щоб стимулювати споживачів до здійснення імпульсних покупок на шляху до необхідних їм товарів.

Щоб зрозуміти наскільки якісно був сформований асортимент супермаркету "Велика кишеня", що розташований у м. Дніпропетровську проаналізуємо його товарооборот за 3 роки. Про динаміку виконання товарообігу свідчать дані таблиці 2.2.

Таблиця 2.2. Аналіз динаміки виконання товарообігу супермаркетом "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд"за2006-2008 рр.

Роки	Товарообіг, млн.. грн	Фактичний товарообіг в % до	Відхилення фактичного товарообігу від планового
	план	факт	плану	минулого року	в сумі, млн..грн.	в %
2006	90	87	96.66%	-	-3	-3.34%
2007	100	110	110%	126.4%	+10	+10%
2008	120	114	95%	103.6%	-6	-5%

Як свідчать наведені дані, за три роки діяльності супермаркету товарообіг збільшився порівняно з 2006 роком на 17 млн. грн. Ріст товарообігу, розрахований ланцюговим методом, склав у 2007р.- 126,4%, а у 2008р. лише - 103,6%.

Найбільше зниження товарообігу порівняно з планом спостерігається у 2008 році , в результаті цього було реалізовано менше продукції споживачам, ніж планувалося. Основними причинами невиконання плану по товарообігу я вважаю відкриття в місті нових магазинів-конкурентів подібного формату "АТБ-маркет', "Варус', "Караван', та ін. Також свій негативний вклад в діяльність магазину внесла світова фінансова криза, що відбилось на наявності товарів на полицях супермаркету.

Проаналізувавши вихідні дані по продажу груп товарів у 2008 році можна схематично зобразити внутрішньогрупову структуру продажу продовольчих товарів (рис. 2.1) та непродовольчих товарів (рис. 2.2).

Рис. 2.1 Структура товарообігу продовольчих товарів в супермаркеті "Велика кишеня" 2008 рік

Рис. 2.2 Структура товарообігу непродовольчих товарів в супермаркеті "Велика кишеня" 2008 рік



Виходячи з даних по товарообігу за попередній рік, формується асортимент товарів супермаркету на наступний рік та визначається розмір товарних запасів. Обов'язковим, при формуванні асортименту, є його відповідність асортиментному переліку товарів для магазину, розробленому та підписаному керівництвом компанії.

Важливим показником стабільності сформованого асортименту в супермаркеті є раціонально сформовані товарні запаси. Товарний запас "Великої кишені' розраховується з двухтижневого показника продаж.

Таким чином, можемо зробити висновок - формування асортименту в магазині "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд" відбувається поетапно: спочатку розраховується груповий асортимент товарів в магазині - визначається широта асортименту; потім встановлюється внутрішньогруповий асортимент - визначається глибина асортименту. Найголовнішим фактором який впливає на ці показники є попит споживачів, і під його впливом асортимент товарів магазину "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд" на сьогоднішній день нараховує більше 25 тис. найменувань, які можуть задовольнити смаки найвибагливіших покупців.

2.3 Характеристика основних постачальників магазину "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд"

Важливим показником успішної діяльності супермаркету "Велика кишеня", як і будь-якого іншого торгівельного підприємства, являються взаємовідносини з постачальниками. "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд" співпрацює з більш ніж 1000 постачальників, робота з якими базується за принципом забезпечення постійного асортименту, стабільної якості та своєчасності доставки. На сьогодні 90% постачальників мережі - вітчизняні виробники ("Немирофф", "Галактон", "Рошен", "Світоч", "Оболонь", "Союз Віктан" та інші), 10% - відомі зарубіжні підприємства ("Соса Соla", Procter&Gamble, Nestle та інші).

Компанія здійснює централізоване управління закупками, що дозволяє отримувати товар на більш вигідних умовах і гнучко керувати товарними запасами по всій мережі. При цьому майже 80% асортименту товарів є універсальними для всіх супермаркетів, а близько 20% асортименту формується, приймаючи до уваги смаки та вподобання споживачів кожного окремого магазину.

Починаючи роботу в новому регіоні, компанія намагається надати місце на полицях свого супермаркету не лише світовим та національним, але і місцевим брендам. Постачальники, якість продукції яких відповідає високим корпоративним стандартам мережі, отримують можливість розповсюджувати продукцію у всіх регіонах, де присутня "Велика кишеня".

У "Великій кишені" міста Дніпропетровська більш ніж 2/3 товару представленого в асортименті супермаркету доставлена в магазин з розподільчого складу ТОВ "Квіза-Трейд', який знаходиться в м. Києві. І тільки 1/3 асортименту товарів забезпечується поставками місцевих дистриб'юторів та виробників. До таких товарів відносять товари повсякденного попиту: хлібобулочні вироби, молочна продукція, ковбаси та м'ясні делікатеси, овочі та фрукти, заморожені продукти. Розглянемо по одному постачальнику з кожної групи (табл. 2.3).

Таблиця 2.3. Основні постачальники супермаркету "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд"

№ п/п	Постачальник, адреса	Товарна група	Асортимент	Вид договору
1	2	3	4	5
1	ВАТ "Хліб' №8, м. Дн-ськ, вул. Шинна, 12	Хліб та хлібобулочні вироби	Хліб пшеничний, житній та житньо-пшеничний	Договір поставки з відстроченням платежу 21 день
2	ДП "Лакталіс-Україна', м. Київ, вул. Мельникова,12	Молочна продукція	ТМ Президент та ТМ Фанні (йогурти, сметана, сир кисломолочний, сир сичужний, запіканки, сирники, дитячі сирки, вершки)	Договір поставки, оплата згідно реалізації, з умовою повернення непроданого товару
3	ТОВ "М'ясна фабрика "Фаворит', м. Дніпропетровськ, вул. Войцеховича, 67-а	Ковбаси та м'ясні делікатеси	Ковбаси (варена, копчено-варена, копчена, сирокопчена, сиров'ялена, ), балик, буженина, груднина, сосиски,сардельки та ін.	Договір поставки, оплата згідно реалізації, з умовою повернення непроданого товару
4	ЗАТ ""Українська фруктово-овочева компанія', м. Київ, вул.. Щорса, 29	Овочі та фрукти	Свіжі овочі та фрукти	Договір поставки з відстроченням платежу 21 день
5	ТОВ "Євроморозпродукт', м. Київ, вул. Зрошувальна,7	Заморожені продукти	Пельмені, равіолі, вареники	Договір поставки з відстроченням платежу 60 календарних днів

Для всіх постачальників передбачена одна типова форма договору, у разі виникнення розбіжностей підписуються додаткові умови до даного договору.

Проаналізуємо виконання умов договору розглянутих вище постачальників за 2008 рік (табл. 2.4). Графічно це відображено на рисунку 2.3.

Таблиця 2.4 Виконання договірних зобов'язань постачальниками магазину "Велика кишеня' ТОВ "Квіза-Трейд" у 2008 році

№ п/п	Постачальник	Сума договору на 2008р., тис.грн.	Фактично поставлено в 2008 р., тис.грн	% виконання плану поставки	Сума штрафу (10% від суми недопоставки), грн.
1	2	3	4	5	6
1	ВАТ "Хліб"	6000	5980	99,6%	2000
2	ДП "Лакталіс-Україна"	10000	10000	100%	--
3	ТОВ "М'ясна фабрика "Фаворит"	10000	9560	95,6%	44000
4	ЗАТ "Українська фруктово-овочева компанія"	2000	1983	99,15%	1700
5	ТОВ "Євроморозпродукт"	500	501	100,2%	--

Основним критерієм комерційного успіху супермаркету "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд" є те, що товари, які він пропонує, задовольняють різноманітні потреби споживачів.

Взаємовідносини з постачальниками, в значній мірі впливають на фінансові показники діяльності магазину. Умови договору є доцільними, якщо вони забезпечують чистий прибуток не менше 25-30% від витрат (грошової виручки).

Така жорстка вимога зумовлена високим рівнем ризику, характерного для торговельного підприємства. Успішна реалізація передбачає гнучкий розвиток асортименту товарів, які відповідають товарному ринку на якому працює підприємство.

2.4 Методи аналізу формування асортименту у магазині "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд"

Формування асортименту товарів у роздрібній торговельній мережі потребує не тільки встановлення, але і постійного регулювання і систематичного контролю за дотриманням його повноти і стабільності.

Для регулювання і контролю повноти асортименту у магазині "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд" застосовують АВС-аналіз - це складання рейтингових списків за таким параметрм, як товарооборот. В рамках загального рейтингового списку ми отримуємо три групи об'єктів - А, В і С, які відрізняються по своїй значущості та долі в загальному асортименті. Даний метод отримав широке розповсюдження завдяки своїй універсальній ефективності.

Проведемо оцінку асортименту молочних товарів методом АВС-аналізу. Розглянемо товарооборот за 2008 рік основних марок молочної продукції, які представлені у магазині "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд" на рис. 2.4.

Рис. 2.4 Товарооборот за 2008 рік основних марок молочної продукції, які представлені у магазині "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд"

Залежно від розміру товарообороту, який дає кожна окрема марка продукції поділимо їх на 3 групи:

група А - ТМ Президент, ТМ Простоквашино, ТМ Данон, ТМ Злагода - найбільш ходові товари з загальною питомою вагою в товарообігу 75-80%. Ці об'єкти вимагають досконалого планування, постійного обліку і контролю;

група В - ТМ Добриня, ТМ Щодня, ТМ Гурманіка - середньоходові товари, які в меншій мірі важливі для компанії і вимагають звичайного контролю і обліку, їх питома вага в товарообігу 75-80%;

група С - ТМ Галичина, ТМ На здоров'я, ТМ Ласуня - товари обмеженого попиту, які складають 5-10% загального товарообігу. Це малоцінні об'єкти, що характеризуються спрощеними методами планування, обліку і контролю.

Завдяки даним отриманим за допомогою АВС-аналізу керівництво магазину "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд" може бачити не лише який товар приносить найбільший прибуток, а й може корегувати асортимент відділу на майбутній період з врахуванням максимального показника прибутковості.

Ще одним важливим показником якісної роботи з формування асортименту - це коефіцієнт стійкості.

Розрахуємо коефіцієнт стійкості асортименту молочної продукції. Згідно з асортиментним переліком у продажу має бути 6400 найменувань молочної продукції. У 2008 році працівниками магазину було проведено чотири перевірки роботи магазину.

Перевірками виявлено: кількість молочних виробів, які фактично були у продажу на дату перевірки, становила:

- 15.01.2008 р. - 6100;

- 16.04.2008 р. - 5200;

- 15.07.2008 р. - 5400;

- 20.10.2008 р. - 3800.

Коефіцієнт стійкості розраховується за формулою 1.2, і дорівнює:

Числове значення коефіцієнта стійкості асортименту повинен знаходиться в межах від 0 до 1. При цьому чим ближче цей показник до одиниці, тим повніший і стійкіший ассортимент в магазині, тим якісніше він сформований.

В даному випадку він дорівнює 0,8. Керівництву "Великої кишені" ТОВ "Квіза-Трейд" необхідно контролювати наявність на підприємстві встановленого асортименту товарів молочного відділу відповідно до асортиментного переліку.

Основні причини які впливають на стійкість асортименту є:

- затримки в відправленні товарів постачальниками;

- порушення графіку завезень;

- несвоєчасне подання замовлення на поставку товарів;відсутність періодичного контролю за дотриманням договорів поставки товарів.

Отже, ми бачимо, що процес формування асортименту у магазині "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд" це складний але недосконалий процес. Дуже важливим на цьому етапі являється постійне регулювання і систематичний контролю за дотриманням повноти і стабільності асортименту наявного в магазині.



Висновки та рекомендації

Формування асортименту товарів являє собою процес підбору для продажу різних груп товарів, їх видів, та різновидів за всіма ознаками, що їх відрізняють.

Процес управління формуванням асортименту товарів керівництво "Великої кишені" ТОВ "Квіза-Трейд" здійснює самостійно, виходячи з реального попиту споживачів і в межах повноважень, передбачених статутом. Проведений аналіз процесу управління формуванням асортименту товарів в супермаркеті "Велика кишеня" (м. Дніпропетровськ, бул. Зоряний, 1А) дає можливість зробити висновки і внести слідуючі пропозиції.

Для раціонального проведення асортиментної політики фірмі необхідно вивчати і прогнозувати попит. Прогнозування умов розвитку магазину дасть змогу вчасно спрогнозувати інфляцію, безробіття, тенденцію до збільшення чи зменшення доходів, перспективи розвитку інвестицій у різні сфери. Орієнтуючись на певні прогнозовані умови, керівництво супермаркету "Велика кишеня" зможе більш ефективно здійснювати прогноз своєї діяльності. На жаль, робота по організації вивчення попиту в супермаркеті "Велика кишеня" носить не чіткий і не систематичний характер.

Для підвищення ефективності управління формуванням асортименту товарів керівництву супермаркету "Велика кишеня" потрібно:

- проводити цілеспрямовану асортиментну політику, яка допоможе фірмі визначити конкурентоздатність її товарів на даному продовольчому ринку області, дозволить уникнути значних фінансових, підприємницьких і організаційно-комерційних ризиків. Для цього керівництву фірми потрібно формувати асортиментну політику так, щоб від кожного виду товару отримувати максимальний ефект як в грошовому вираженні, так і в плані задоволення потреб своїх покупців;

- підтримувати постійний контакт з потенційними споживачами. З даною метою пропоную управлінському персоналу фірми розробити і використати систему зв'язку з відвідувачами супермаркету;

- активізувати проведення рекламної діяльності фірми, націленої на інформування потенційних покупців про якість і властивості товарів, місце торгівлі ними. Для підтримання даної пропозиції, пропоную ввести посаду маркетолога, який би постійно організовував і підтримував нові аспекти рекламної діяльності, своєчасно розробляв і надсилав рекламні об'яви, повідомлення в місцеву пресу та телебачення;

- налагодити у фірмі використання прогресивних форм і методів вивчення попиту. Проводити різноманітні види виставок, купівельні конференції, тестування товарів, анкетування покупців з метою ознайомлення покупців з товарами-новинками фірми, вияснення думки про них в потенційних покупців;

Грамотне управління формуванням асортименту в супермаркеті "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд", дозволить керівництву не лише вирішити проблеми покращання фінансового стану, а й активізувати свою діяльність на конкурентних ринках м. Дніпропетровська.



Перелік використаних літературних джерел

1. ДСТУ 3993-2000. Терміни та визначення.

2. Гончар Л.А. Комерційна діяльність: Конспект лекцій. - Дніпропетровськ: ДУЕП, 2007. - 182 с.

3. Панкратов Ф.Г., Середина Т.К. Коммерческая деятельность: для высш. И средн. спец. учеб. Заведений. - М.: Информационно-внедренческий центр "Маркетинг", 1998. - 328 с.

4. Закон України "Про захист прав споживачів". - Київ: Україна, 2004.

Размещено на Allbest.ru

...