Деятельность торгового предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Ознакомление с предприятием

магазин торговый доставка

Место прохождение практики: ООО «Братья Александровы» магазин «Александровский сад».

Адрес: Ленинградская 41/а.

Основная специализация компании: оказание услуг в сфере цветов; декоративное садоводство и производство продукции питомников.

Тип магазина: универсальный.

Форма продажи: продажа товаров с открытой выкладкой.

Ассортимент реализуемых товаров: Цветы срезанные, комнатные растения. Так же в магазине представлен широкий ассортимент сопутствующих товаров, таких как: Грунты, удобрения, флористическая упаковка, ленты, биофлор, горшки из различных материалов, опоры для растений, решетки для растений, кашпо, садовые фигуры, малые архитектурные формы, стойки под цветы, открытки, игрушки и украшения для свадебных машин.

Фирма ООО "Братья Александровы" зарегистрирована 25 декабря 2006 года.

Недалеко от магазина расположена автобусная и трамвайная остановка, это облегчает движение покупательских потоков. Он является частным предприятием. А это значит, что магазину приходится сталкиваться с большим числом конкурентов (Белая Лилия, Зеленый Остров и другие).

Магазин хорошо известен и имеет постоянных покупателей.

Режим работы: с 9:00 до 21:00, без перерыва на обед и выходных.

Главной целью магазина является получение прибыли и удовлетворение потребностей покупателей.

Высшим руководящим органом магазина является директор, ему подчиняются бухгалтер, продавцы.

Магазин имеет круглую печать, эмблему.

Раз в полгода проводится противопожарный инструктаж с продавцами (приходит пожарный инспектор). Ответственность за соблюдение мер пожарной безопасности возлагается на директора, чтобы выполнялись меры пожарной безопасности, приобреталось противопожарное оборудование: огнетушители, щитки. Для лучшей организации мер противопожарной безопасности имеется пожарная сигнализация: при пожаре срабатывает датчик и немедленно подается сигнал пожара по магазину и в пожарную охрану.

Магазин освещается довольно хорошо, это обеспечивает правильное восприятие товаров покупателями и зрение при этом не портится, используются люминесцентные лампы. В магазине имеется уборщица, которая каждый день моет полы, также сами продавцы протирают пыль с витрин и столов. В целом у магазина организация мероприятий по охране труда и технике безопасности находятся достаточно в хорошем состоянии.

2. Обеспечение рационального размещения товаров на складе и в торговом зале

После приёмки товары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. В магазине большое помещение для хранения товаров. Есть холодильные камеры, склады, фасовки. Пакетированные товары хранятся на поддонниках и подтоварниках, товары в промышленной таре - на стеллажах и подтоварниках. Товары, воспринимающие посторонние запахи, изолированы от товаров, обладающих острыми запахами. Гигроскопические товары хранятся отдельно от товаров, выделяющими влагу. Соблюдено товарное соседство. У каждого товара есть особые условия хранения: температура, влажность. Примерная влажность у товаров одинаковая не более 75%. Ведётся журнал учёта температуры и относительной влажности воздуха. У каждой группы товаров закреплено постоянное место хранения, что позволяет быстрее работать. В помещениях, где храниться товар, строго соблюдены санитарные требования. Помещения проветриваются, делается влажная уборка. Фасовки в магазине оборудованы специальным оборудованием. Рабочего место фасовщиц оснащено соответствующим инвентарём и упаковочными материалами.

В торговом зале так же соблюдается товарное соседство, за каждой товарной группой закреплено определённое место. Выкладка в торговом зале самая разнообразная: вертикальная, навалом, декоративная (она используется только для рекламы товара), товар размещён на стеллажах, на горках, крупногабаритные товары размещены на подтоварниках. Товар выложен насыщенно. Все товары выкладывают на оборудовании этикетками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжаются ценниками, закрепляемыми на полках. Ценники соответствуют правилам продажи, на них указывается наименование товара, его магазинный код, цена, дата. На ценниках ставится печать и подпись материально ответственного лица.

В магазине иногда наблюдаются товарные потери. Отчет делается каждый месяц сверяются фактическое с данными. Недостача списывается на убытки фирмы, если же процент недостачи превышает установленную норму, то работники также несут материальную ответственность.

Проведения контроля и обеспечение оптимальных режимов хранения товаров. При хранении товаров учитываются факторы, влияющие на сохранность качества товаров:

* Температурный режим.

* Товарное соседство.

* Газообмен, воздухообмен.

* Влажность.

* Освещённость.



3. Контроль условий и сроков доставки товаров

Значительная часть товара поступает в магазин со складов оптовых торговых баз. В магазины товары также поступают с заготовительных предприятий, от личных подсобных и фермерских хозяйств, а также от лиц, занимающихся индивидуальной трудовой деятельностью. На данном предприятии получает товары складской форме доставки. При складской форме товары сложного ассортимента, нуждающиеся в предварительной подсортировке, завозятся в магазины со складов оптовых предприятий. Основанием для завоза товаров на розничное торговое предприятие служит заявка. Она составляется по установленной форме. В ней указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки, требуемое количество товаров. Заявку, составленную в двух экземплярах, подписывает заведующий или директор магазина, затем ее заверяют печатью и направляют поставщику для исполнения.

В основном, в магазин «Александровский сад» приходят централизованные поставки. Так как это наиболее эффективный метод доставки товаров на розничные торговые предприятия, при котором доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявок розничных торговых предприятий в согласованные сроки. Применение этого метода позволяет организовать более четкое снабжение магазинов товарами, не отрывает работников розничных торговых предприятий от выполнения их основных функциональных обязанностей. При рационально организованной централизованной доставке товаров эффективнее используется рабочая сила и транспорт, снижаются издержки обращения. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча.

Для осуществления поставки проводят следующие подготовительные мероприятия:

* анализируют расположение торговой сети, группируют предприятия розничной торговли по типам и объему товарооборота;

* рассчитывают грузооборот, оптимальные размеры по­ставки и частоту завоза товаров, потребность в транспортных средствах и многооборотной таре и разрабатывают рациональные маршруты доставки товаров;

* осуществляют подготовку механизмов, транспортных средств и оборудования экспедиционных складов и предприятий розничной торговли для рационального выполнения операций, связанных с доставкой товаров;

* устанавливают систему материальной ответственности сторон за выполнение условий централизованной доставки;

* рассчитывают эффективность применения централизованной доставки товаров и выявляют резервы ее повышения.

Количество заказываемых товаров должно полностью обеспечивать устойчивость ассортимента и бесперебойную их продажу до очередного завоза и вместе с тем исключать образование излишних запасов. При определении этого количества учитывают частоту завоза товаров и среднедневную их реализацию, неснижаемые запасы и остатки товаров на день завоза. Частота завоза партий в данном магазине составляет один раз в 7 дней (неделю).

4. Подготовка торгово-технологического оборудования к работе

В магазине «Александровский сад» торговое оборудование находится в хорошем, исправном состоянии. В наличии магазина есть холодильное оборудование, которое не требует особой подготовки к работе каждый день. Только при быстром появлении наледи и появлении течи вызывается мастер, и проводятся ремонтные работы. Для подготовки стеллажей и горок в начале смены протирается пыль и выкладывается товар. Так же, ежедневно, в начале смены кассир-контролер обязан провести полную подготовку контрольно-кассовой машины, а то есть: протереть пыль, заправить чековую и контрольную ленту, проверить исправность блокирующих устройств и красящих механизмов, перевести нумератор чеков на нули и установить на дататоре соответствующую дату. Придя на рабочее место, продавец обязан подготовить его к работе.

Под рабочим местом продавца понимается часть площади торгового зала, предназначенная для работы одного или нескольких продавцов и оснащенная специальным оборудованием для размещения, а также выкладки и продажи товаров. В магазинах самообслуживания и торгующих по образцам у продавца нет четко обозначенных границ рабочего места, как в магазинах, применяющих индивидуальную форму обслуживания. На рабочем месте осуществляются показ, выбор, консультация, расчет и упаковка, а также оказание различных услуг покупателям. Организация рабочего места продавца должна обеспечивать наиболее полное использование площади торгового зала, правильный выбор типа оборудования и возможность его рациональной расстановки. Важнейшими элементами организации рабочего места продавца являются размещение и выкладка товаров, от которых зависят уровень обслуживания покупателей, эффективность труда продавцов.

Под размещением товаров понимают систему расположения их на отдельных участках рабочего места по отличительным ассортиментным признакам (видам, группам, артикулам, размерам, фасонам, сортам). Товары размещают по товарно-отраслевому принципу, когда в пределах одного рабочего места (секции) находятся изделия одной товарной группы, и комплексному, когда в одной секции, отделе магазина находятся товары различных групп, взаимосвязанных в спросе или удовлетворяющих потребности определенных контингентов покупателей. За каждым товаром следует закреплять постоянное место, покупатели привыкают к этому и легко ориентируются в торговом зале, а работникам магазина это помогает контролировать сохранность товаров, следить за полнотой ассортимента товаров и своевременно пополнять их запасы. Современный магазин требует наличия определенных функциональных помещений, которые должны обеспечить необходимые условия для торгового обслуживания покупателей, удобства для работников и сохранность товарно-материальных ценностей. Устройство магазина, планировка его помещений и торгово-технологический процесс взаимосвязаны и взаимообусловлены. Они зависят от товарного ассортимента, торговой площади, методов продажи, от характера работ по подготовке к продаже.

Проанализировав торгово-технологический процесс в магазине «Александровский сад», были сделаны следующие выводы:

- торговый зал магазина технологически связан с помещениями для подготовки товаров к продаже;

- кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не являются проходными;

- планировка магазина обеспечивает легкость и простоту совершения покупок, минимизирует время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется преодолеть для того, чтобы приобрести все намеченные товары;

- используются наиболее эффективные приёмы выкладки товаров и способов размещения на оборудовании;

5. Осуществление работы на торгово-технологическом оборудовании

Во время прохождения ознакомительной практики мы освоили навыки работы с торгово-технологическим оборудованием. Вводный инструктаж по охране труда проходят все принятые на работу сотрудники. Отчет о его проведении для каждого сотрудника должен быть внесен в журнал вводного инструктажа. Программа проведения вводного инструктажа включает общие сведения о предприятии, знакомство с законодательством по OТ, сведения о технике безопасности, производственной санитарии, средствах индивидуальной защиты работающих, пожарной безопасности и первой помощи пострадавшем. Программа вводного инструктажа должна быть утверждена руководителем организации. Журнал вводного инструктажа (по охране труда) содержит сведения об инструктируемом - ФИО, год рождения, должность, и об инструктирующем лице и заполняется параллельно проводимому вводному инструктажу.

Требования, предъявляемые к контролеру-кассиру торгового зала:

на основании настоящей типовой инструкции по охране труда разрабатывается инструкция по охране труда для кассира торгового зала и контролёра-кассира с учетом условий их работы в конкретной организации;

на кассира торгового зала и контролера-кассира могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (повышенная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; недостаточная освещенность рабочей зоны; пониженная контрастность; прямая и отраженная блёскость; нервно-психические перегрузки). При подготовке товаров к продаже и при перекладывании покупок в инвентарные корзины на контролера-кассира могут воздействовать дополнительные факторы: острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, тары, товаров; физические перегрузки;

кассир торгового зала и контролер-кассир извещают своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, произошедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания;

кассиру торгового зала и контролеру-кассиру следует:

- оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

- перед началом работы надевать чистую форменную одежду, менять ее по мере загрязнения;

- после посещения туалета мыть руки с мылом;

- не принимать пищу на рабочем месте.

Проходя практику в магазине "Александровский сад" я была ознакомлена с требованиями безопасности перед началом работы:

застегнуть одетую форменную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды, убрать волосы под головной убор. Не закалывать форменную одежду булавками, иголками, не держать в карманах острые и бьющиеся предметы;

перед работой на контрольно-кассовой машине проверить внешним осмотром:

устойчивость машины на столе, отсутствие внешних повреждений и посторонних предметов вблизи кассовой машины;

исправность кабеля (шнура) электропитания, вилки, розетки;

наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между корпусом машины и заземляющим проводом);

не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления; отсутствие загрязнений снаружи и внутри машины;

исправность и устойчивость подъемно-поворотного стула;

достаточность освещения рабочей поверхности;

отсутствие слепящего действия света.

до включения контрольно-кассовой машины в электрическую сеть проверить исправность блокирующих устройств;

включить контрольно-кассовую машину в электрическую сеть и получением нулевого чека проверить ее работу;

убедиться в исправной работе устройства вызова охраны (администрации), детектора банкнот, работе аварийного освещения;

удобно и устойчиво разместить запасы сопутствующих товаров, упаковочные материалы в соответствии с частотой использования и расходования;

обо всех обнаруженных неисправностях контрольно-кассовой машины, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.

Так же я была ознакомлена с требованиями безопасности во время работы:

- выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен лицом, ответственным за безопасное выполнение работ;

- не поручать свою работу необученным и посторонним лицам;

- применять необходимые для безопасной работы исправное оборудование, инструмент; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены;

- соблюдать правила перемещения в помещении, пользоваться только установленными проходами;

- содержать рабочее место в чистоте, не хранить в кассовой кабине посторонние предметы, личные вещи;

Во время работы на контрольно-кассовой машине:

- соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя;

- включать машину в электрическую сеть через специальную розетку, которая должна быть заземлена;

- заправку (замену) чековой и контрольной лент, добавление краски в красящий механизм производить только после отключения машины от электрической сети;

- помнить, что у машин с автоматическим открыванием денежного ящика во время выдачи первого чека под действием пружины происходит выталкивание денежного ящика не менее чем на одну треть его длины;

- при остановке машины по неизвестной причине, застревании чековой ленты, а также при внезапном стопорении (остановка машины при незаконченном рабочем цикле) отключить ее от сети электропитания;

- удалять застрявшие обрывки чековой ленты пинцетом.

Отключить контрольно-кассовую машину от электрической сети при пробое электрического тока на корпус машины;

При эксплуатации контрольно-кассовой машины не допускается:

- приступать к работе при отсутствии или неисправности заземления;

- применять предохранители, не рассчитанные на ток, предусмотренный технической характеристикой данной машины, включать машину в электрическую сеть без предохранителя (заменять предохранитель "жучком");

- соприкасаться с токоведущими устройствами, шинами заземления, батареями отопления, водопроводными трубами и т.п.;

- прерывать работу машины после ее включения до окончания рабочего цикла;

- работать на машине при снятой крышке или открытой дверце чекопечатающего механизма.

Мною также были выполнены требования безопасности по окончании работы:

произвести межремонтное обслуживание контрольно-кассовой машины и подготовить ее к следующему рабочему дню в соответствии с требованиями руководства по эксплуатации данного типа кассовой техники, отключить контрольно-кассовую машину от электрической сети;

не производить уборку мусора на рабочем месте непосредственно руками, использовать для этих целей щетки, совки и другие приспособления.

В витринах магазина выставляются образцы только тех товаров, которые имеются в продаже. Каждый образец товара снабжается четко оформленным ценником. По мере необходимости с учетом сезонности поступления новых товаров и в зависимости от других конкретных условий работы магазина витрины обновляются. Коробки витрин должны быть оборудованы в соответствии с установленными требованиями, содержаться в чистоте и обеспечиваться средствами, предупреждающими запотевание и обледенение стекол. В вечернее время витрины магазинов должны быть освещены в соответствии с действующими нормами освещенности витрин. Образцы товаров, находящихся в витрине, должны продаваться по требованию покупателя с учетом времени, необходимого для проверки их качества. Образцы товаров, используемые как элементы композиционного оформления витрины или являющиеся инвентарем магазина, продаже не подлежат. Контрольно-измерительные приборы размещают в главном проходе на стеллаже, вдали от отопительных и вентиляционных систем. Показания приборов фиксируются в регистрационном журнале. В магазине были контрольно-кассовые машины, обеспечивающие регистрацию продаж и услуг с подсчётом суммарной стоимости и величины сдачи.

Касса имеет фискальную память с возможностью доступа к информации только по паролю доступа с сохранностью информации сроком не менее шести лет.

Машина имеет часы реального времени с календарем. Машина может эксплуатироваться как в помещениях, так и на открытых площадках при температуре окружающей среды от - 20°C до +45°C.

Кассовый чек - документ, который печатает на специальной ленте кассовая машина.

На кассовом чеке имеются следующие реквизиты:

- Приветствие;

- Организационно-правовая форма и наименование продавца;

- ИНН продавца;

- Номер ККМ;

- Номер КЧ по порядку;

- Перечень товаров, купленных покупателем;

- Итоговая сумма.

Иногда в кассовом чеке указывается размер скидки, накопительные бонусы. Контрольная лента является первичным учетным документом. Использованные контрольные ленты должны храниться в течение не менее 5 лет с даты окончания их использования.

6. Участие в составлении договоров на поставку товаров, транспортных документов, инвентаризационной ведомости и др.

Основной деятельностью магазина «Александровский сад» является торгово-закупочная деятельность. Работа по закупкам товаров включает комплекс взаимосвязанных коммерческих операций: изучение и прогнозирование покупательского спроса, определение потребности в товарах, выявление и изучение источников закупки, и выбор поставщиков, установление хозяйственных связей с поставщиками, включая разработку и заключение договоров поставки, контроль исполнения договоров и хода поставки товаров. В настоящее время состав поставщиков магазина «Александровский сад» является относительно постоянным. Сотрудничество ведется в основном с крупными оптовыми организациями. При выборе поставщиков ориентируются на качество поставляемой продукции, на уровень цен, на условия поставки. Типовой договор (Приложение) имеет следующее содержание:

номер договора;

дата заключения договора;

полное наименование сторон, заключивших договор;

цена товара;

качество товара;

условия платежа;

упаковка, знак соответствия;

сдача-приемка товара;

обязанности продавца;

конфиденциальность;

форс-мажорные обстоятельства;

срок действия договора;

особые условия;

общие положения;

юридические адреса;

банковские реквизиты;

подписи сторон.

К договору прилагаются три приложения:

- Спецификация;

- График поставок;

- Дополнительное соглашение «Особые условия».

Согласно договору товары поставляются в магазин по заявкам, в которых указывается наименование товара, его количество. Заявка заверяется подписью предпринимателя и печатью. Если поставщик по каким-либо причинам не может выполнить частично или полностью заказ, то он обязан об этом оповестить предпринимателя, который делал заявку. Товар доставляется своим транспортом (предприниматель) и за свой счет. Поставка сопровождается всеми необходимыми документами. Завоз товаров осуществляется по графику, а то есть раз в неделю, каждую среду.

Критерии определения количества заказываемого товара в магазине «Александровский сад»: необходимость пополнения продукции для удовлетворения покупательского спроса, сроки и частота поставки, средняя продажа в день, наличие места на складе, форма оплаты (оплата по реализации). Основными поставщиками данных групп товаров являются фирмы-производители и оптовые фирмы Челябинска, Миасса, Екатеринбурга, представленные в таблице.

Таблица. Поставщики магазина «Александровский сад»

Наименование поставщика	Ассортимент товаров, названия продуктов	Количество наименований продукции
«Растительный мир»	Комнатные растения, грунты, удобрения	372
«Жарден»	Срезанные цветы	50
«Татьяна»	Упаковка, ленты и дополнительные материалы	120



Заключение

За период прохождения ознакомительной практики я закрепила полученные ранее теоретические знания, получила умения и навыки самостоятельной работы в деятельности торгового предприятия. В заключении, на основе выше представленного, можно сделать вывод, что магазин "Александровский сад" стабильная и эффективная организация продолжающая развиваться, способна конкурировать на рынке в области продажи продуктов непродовольственного потребления, ориентированную на требования клиентов и высокое качество продукции по приемлемой цене.

Размещено на Allbest.ru

...