Главная Коллекция "Revolution" Маркетинг, реклама и торговля Ассортимент, качество и конкурентоспособность натуральных виноградных вин, реализуемых торговыми предприятиями

Ассортимент, качество и конкурентоспособность натуральных виноградных вин, реализуемых торговыми предприятиями

Формирование ассортимента и качества натуральных виноградных вин. Рынок натуральных виноградных вин в России. Химический состав и пищевая ценность вин, их классификация. Сравнительная оценка качества виноградных вин, реализуемых в магазине "Перекресток".

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 10.03.2016
Размер файла 3,0 M
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Высшим органом управления ЗАО "Тандер" является Общее собрание акционеров. Один раз в год Общество проводит годовое общее собрание акционеров. Проводимые помимо годового Общие собрания акционеров являются внеочередными.

Исполнительными органами Общества являются Правление (коллегиальный исполнительный Орган) и директор (единоличный исполнительный орган).

Исполнительными органами Общества являются Правление и директор. К компетенции Правления и директора относятся все вопросы руководства текущей деятельностью Общества, за исключением вопросов, отнесенных к компетенции Общего собрания акционеров или Совета директоров. (рис. 6)

Правление является коллегиальным исполнительным органом. Членами Правления, как правило, являются руководители ведущих подразделений и служб Общества.

Руководство текущей деятельностью общества является генеральный директор, который в своей деятельности подотчетен в своей деятельности общему собранию акционеров и Совету директоров. Прав и обязанности, формы и размеры оплаты услуг Генерального директора, определяются договором, который он заключает с ОАО. К компетенции Генерального директора относятся все вопросы руководства текущей деятельности общества, за исключением отнесенных в исключительную компетенцию общего собрания и Совета директоров общества.

Директор магазина "Магнит" является сотрудником отдела продаж ЗАО "Тандер", находится в непосредственном подчинении менеджера по розничной торговле, а также коммерческого директора.

На 31 декабря 2009 года в компании действуют 58 филиалов, в которых по состоянию на 31 декабря 2009 года работает около 76 тысяч сотрудников.

Благодаря использованию региональных распределительных центров ОАО "Магнит" удалось наладить эффективную систему логистики. В составе компании действуют 9 собственных распределительных центров, на которые приходится порядка 78% всего товарооборота.

Также компания располагает и собственным автопарком из 1453 машин, что позволяет снижать транспортные издержки и практически полностью исключать потери при транспортировке.

По состоянию на 31 декабря 2009 г. в ассортименте ОАО "Магнит" насчитывалось около 530 наименований товаров под собственной торговой маркой, что составляет 15,00% в ассортименте и 12,28% в общем объеме продаж. (см. табл.1))

Внедрена в компании и автоматизированная система управления товарными запасами, благодаря чему повышается их оборачиваемость.

ОАО "Магнит" является владельцем крупнейшей по числу магазинов и территории их покрытия сети в России, что позволяет осуществлять закупки на специальных условиях.

Большое внимание уделяется сотрудничеству с местными производителями и поставщиками, что позволяет оперативно решать вопросы обеспечения сетей магазинов свежими товарами местного производства.

С 2006 года компания развивает во всех городах России новый формат розничной торговли - сеть гипермаркетов "Магнит".

Гипермаркет представляет собой объект нового для каждого города формата: современная функциональная архитектура, просторная планировка, большая и удобная парковка, продажа полного набора товарного ассортимента для всей семьи в одном месте, организация зоны общественного питания - всё это сегодня остро востребовано на рынке услуг каждого города, где работают наши гипермаркеты или идет их строительство.

2.2 Анализ ассортимента виноградных вин, реализуемых в магазине "Магнит"

Рассмотрим ассортимент вин реализуемых в ООО "Магнит" в 2006-2008 гг. (см. таблицу 2).

Таблица 2 - Ассортимент вин, реализуемых в ООО "Магнит" в 2006-2008 гг.

Группа

Удельный вес продаж, %

Год

2006г.

2007г.

2008г.

Красные вина

65,7

61,2

57,5

Белые вина

28,7

33,4

37,2

Розовые вина

5,6

5,4

5,3

Итак, если проследить динамику изменения ассортимента вин реализуемых в ООО "Магнит" в 2006-2008 г., то можно сделать вывод, что удельный вес красных вин в ассортименте магазина постепенно снижается, а доля белых вин постепенно увеличивается.

Рассмотрим более подробно структуру ассортимента белых вин в ООО "Магнит" в 2008 г. (см. таблицу 3).

Таблица 3 - Ассортимент белых вин, реализуемых в ООО "Магнит" в 2008 г.

Наименование

Образец

Физико-химические показатели

Производитель

Вино ММВЗ Арбатское белое полусладкое 9-11% 0,7л

Вино виноградное натуральное белое полусладкое, столовое 10,5%об. Сахар 30-40 г/дм3. Обладает сглаженным, гармоничным вкусом, легким и нежным ароматом. ГОСТ Р 52523-2006

ОАО "Московский межреспубликанский винодельческий завод" г. Москва, Россия.

Вино Фанагория Коварство и Любовь белое полусладкое столовое 10-12% 0,7л

Вино из винограда лучших белых сортов, выращенного в уникальных климатических условиях винодельческого региона Фанагория. Изысканный винный аромат с легким цветочным тоном, подчеркнутый мягким гармоничным вкусом, вызывает трепетное предвкушение праздника. Цвет - от соломенного до светло-янтарного. Рекомендуется к белому мясу, рыбе, десертам при 14-16'С. Хранить при Т от +5 до +20'С. Алк.10-12% Объем 0,7л Сахар 30-40 г/дм3. Срок годности не ограничен.

ОАО "АПФ Фанагория", Россия.

Вино "Эль Пасо" Шардоне столовое полусладкое белое. Алкоголь 10-12%%.

При производстве используется высококачественный виноматериал из винограда сорта Шардоне. Вино имеет цвет от соломенного до золотистого, обладает слаженным ароматом с фруктовыми оттенками и полным, гармоничным вкусом. Обладает приятным послевкусием. Хорошо сочетается с рыбными блюдами и блюдами из морепродуктов. Рекомендуемая температура подачи к столу: 12'-14'С. Энергетическая ценность: 80 ккал. Срок годности не ограничен.

ЗАО "Игристые Вина", Россия.

Вино Золотая Коллекция Шардоне столовое белое полусладкое 11%, 0,7л.

Вино изготовлено из спелых ягод, светлого одноименного винограда - Шардоне, растущего во французских провинциях Бургундии и Шампани. Этому вину с нежным соломенным цветом свойственны тонкий, свежий вкус и насыщенный аромат. В палитре букета вина перекликаются сливочные, фруктовые и ванильные оттенки. Хранить при температуре от +5 до +20 и относительной влажности воздуха не более 85 % исключая попадания прямого солнечного света. Алк.11% Объем 0,7л Сахар 40 г/дм3 Энергетическая ценность 88 ккал.

ОАО "Исток", Россия

Вино Шардоне Фанагории NR (номерной резерв) белое сухое 12-14% 0,75л.

Элегантное сухое вино соломенно-золотистого цвета из винограда классического сорта Шардоне, выращенного в историческом винодельческом регионе Фанагория. Благородные оттенки в аромате вина удивительно сочетаются с его полным свежим вкусом. Незаменимо для торжественных случаев, а также в знойный летний день. Идеально сочетается к белому мясу, рыбе, овощам. Хранить при Т от +5 до +20'С. Алк.12-14% Объем 0,75л. Срок годности не ограничен.

ОАО "АПФ Фанагория", Россия.

Вино Прасковейское Ркацители Ставрополья белое сухое столовое 9-11% 0,75л.

Вино выдержанное 1,5 года. Изготовлено из винограда сорта Ркацители. Обладает мягким, цветочным с тонами выдержки ароматом. Отлично сочетается с блюдами из морепродуктов и белого мяса. Подавать охлажденным до Т +10 +12'С. Хранить в затемненном месте, исключая воздействие прямого солнечного света, при Т +5 +20'С, при отн. влажности не выше 85%. Алк.11% Объем 0,75л. Срок годности не ограничен.

ЗАО "Прасковейское", Ставрополь, Россия.

Вино Санрайз Совиньон белое сухое 13% 0,75л. Сортовое.

Совиньон Блан обладает сочным зеленовато-желтоватым цветом. Это тонкое и элегантное вино с фруктовыми и цитрусовыми оттенками в аромате. Свежее, сбалансированное, с хорошим уровнем кислотности. Прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами. Хранить в сухом, прохладном месте при температуре +5 +20`С. Алк.13% Объем 0,750л. Срок годности не ограничен.

"Vina Concha y Toro", Чили. Имп: ООО "ВХ Импорт Кампани"

Вино Sophia Мускат белое полусладкое 11% 0,75 л.

Вино столовое, произведено из сорта винограда Мускат Оттонель. Цвет светло-золотистый. В аромате присутствуют тона весенних цветов, с оттенками цитрусовых. Вкус насыщенный, густой, с длительным карамельным послевкусием. Идеально сочетается с фруктами, различными десертами а также сладкими выпечками. Подается при Т +14 +16'С. Хранить при Т от +5 до +20'С. Алк.11% Объем 0,75л Срок годности не ограничен.

Ловико "Лозари", Болгария. Импортер: ООО ТД"ЛаВИНА", Россия.

Вино Жорж Дюбеф Совиньон белое сухое 12% 0,75л.

Вино местное. Изготовлено из сорта Совиньон. Подавать при Т 8-9'С, как сопровождение зеленых салатов, морепродуктов, холодных рыбных закусок. Хранить при Т от 5 до 20'С. Алк.12% Объем 0,75л Срок годности не ограничен.

Ле Вэн Жорж Дюбеф, Франция. Импортер: ООО "М-Виником", Россия.

Вино Канти Шардоне Пино Гриджио полусухое белое КНП 13%.

Сахар 9г/л. Изготовлено из винограда сорта Шардоне и Пино-Гриджио выращенного в области Венето в Италии. Имеет свежий, сбалансированный бархатистый вкус. Подходит к блюдам из рыбы, птицы, салатам и макаронным изделиям. Подавать охлажденным до Т 10-12'C. Энергетическая ценность: 82 ккал. Срок годности не ограничен.

"Fratelli Martini", Италия.

Структура ассортимента вин в магазине достаточно широкая. Данная ситуация может говорить о развитых хозяйственных связях исследуемого магазина с поставщиками.

Ассортимент товаров - совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку.

При изучении ассортимента проводят расчет ряда коэффициентов и на основании полученных данных делают выводы.

Коэффициент полноты ассортимента - отношение числа разновидностей товара, находящегося в продаже, к числу товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.

Коэффициент полноты вычисляют по формуле:

где,

КП - коэффициент полноты ассортимента;

ПФ - количество наименований товаров исследуемой группы в момент проверки;

ПБ - количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.

Коэффициент устойчивости ассортимента - определяется как отношение количества видов товаров, имеющихся в продаже, к количеству видов товаров, которое установлено магазину (обязательное количество).

Коэффициент устойчивости вычисляют по формуле:

где,

Куст - коэффициент устойчивости ассортимента товаров в определенном периоде;

Оn - количество разновидностей товаров отсутствующих в продаже в момент проверок (из предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем товаров); - количество разновидностей товаров, предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем; - количество проверок.

Коэффициент новизны ассортимента - определяется как отношение количество новых видов и наименований товаров к фактическому количеству видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

где,

КН - коэффициент новизны ассортимента.

Н - показатель новизны (количество новых видов и наименований товаров)

ШД - действительная широта (фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии);

Произведем расчеты полноты ассортимента белых вин в 2008 г.:

Далее приведем расчеты, коэффициента устойчивости ассортимента белых вин в 2008 г.:

В заключении произведем расчеты, коэффициента новизны ассортимента белых вин в 2008 г.:

г. -

Результаты исследования полноты, устойчивости и новизны ассортимента белых вин, реализуемых в магазине ООО "Магнит" в 2008 г. представлены в таблице 4

Таблица 4 - Полнота и устойчивость ассортимента белых вин, реализуемых в ООО "Магнит" в 2008 г.

N п/п

Показатель

Обозначение

2008г.

1.

Количество наименований товаров исследуемой группы в момент проверки;

ПФ

10

2.

Количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем

ПБ

26

3.

Количество разновидностей товаров отсутствующих в продаже в момент проверок (из предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем товаров)

Оn

16

4.

Количество разновидностей товаров, предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем

a

26

5.

Количество проверок

n

4

6.

Показатель новизны

Н

4

7.

Действительная широта

ШД

10

8.

Коэффициент полноты ассортимента

КП

38,46

9.

Коэффициент устойчивости ассортимента

КУСТ

0,85

10.

Коэффициент новизны ассортимента

КН

40,0

Таким образом, коэффициент полноты ассортимента белых вин несомненно растет, это связанно с расширением ассортиментного перечня белых вин реализуемых в ООО "Магнит".

Коэффициент устойчивости ассортимента, также растет, во многом это происходит с улучшением ситуации с поставкой белых вин из-за создания распределительного центра ООО "Магнит".

2.3 Экспертиза качества натуральных виноградных вин, реализуемых в магазине "Магнит"

В нашей стране дегустаторами принята 10-балльная система показателей качества вин со следующими максимальными баллами: прозрачность - 0,5; цвет - 0,5; аромат (букет) - 3,0; вкус - 5,0; типичность - 1,0. (см. табл. 5)

По общей сумме баллов для отдельных групп вин устанавливают категорию качества: отличное, хорошее, удовлетворительное, низкое, неудовлетворительное (см. табл. 6).

Данная система категорий качества вин широко используется специалистами в нашей стране.

Однако она имеет ряд недостатков, и основным из них является достаточно узкий рабочий диапазон шкал, составляющий практически 2 балла (от 7,5 до 9,5). Это обстоятельство не позволяет в достаточной степени дифференцировать все качественное разнообразие вин, вырабатываемых на территории России.

В то же время в ведущих винодельческих странах для оценки качества вин применяются 20-, 30 - и даже 35-балльные системы.

При этом 20-балльная система используется в Испании, Германии, Австрии и других странах; 30-балльная - в Италии; а 35-балльная - во Франции. Согласно 35-балльной системе во Франции вино оценивают по четырем показателям: прозрачность, цвет, букет и вкус.

Ниже результаты приведены экспертизы качества белых вин, реализуемых в ООО "Магнит". (см. табл. 7)

Таблица 7 - Экспертиза качества белых вин, реализуемых в ООО "Магнит" в 2008 г.

Образец

Показатель качества

Сумма баллов

Прозрачность

Цвет

Вкус

Аромат

Типичность

Вино ММВЗ Арбатское белое полусладкое 9-11% 0,7л

0,3

0,3

3,0

2,0

0,8

6,4

Вино Фанагория Коварство и Любовь белое полусладкое столовое 10-12% 0,7л

0,3

0,3

3,0

2,0

0,8

6,4

Вино "Эль Пасо" Шардоне столовое полусладкое белое. Алкоголь 10-12%

0,4

0,3

3,0

2,5

0,8

7,0

Вино Золотая Коллекция Шардоне столовое белое полусладкое 11%, 0,7л.

0,4

0,4

3,0

2,0

0,8

6,6

Вино Шардоне Фанагории NR (номерной резерв) белое сухое 12-14% 0,75л.

0,4

0,4

4,0

2,5

0,8

8,1

Вино Прасковейское Ркацители Ставрополья белое сухое столовое 9-11% 0,75л.

0,4

0,4

4,0

2,5

0,8

8,1

Вино Санрайз Совиньон белое сухое 13% 0,75л. Сортовое.

0,5

0,4

4,0

2,5

1,0

8,4

Вино Sophia Мускат белое полусладкое 11% 0,75 л.

0,5

0,5

4,0

2,5

0,8

8,5

Вино Жорж Дюбеф Совиньон белое сухое 12% 0,75л.

0,5

0,5

5,0

3,0

0,8

9,8

Вино Канти Шардоне Пино Гриджио полусухое белое КНП 13%.

0,5

0,5

5,0

3,0

1,0

10

Таким образом, в результате проведенной экспертизы качества сырокопченых колбас, реализуемых в ООО "Магнит" можно сделать следующие выводы.

Среди исследуемых образцов лучший результат показало Вино Канти Шардоне Пино Гриджио полусухое белое КНП 13%. - 10 баллов (категория качества - отличное).

Наихудший результат показало Вино ММВЗ Арбатское белое полусладкое 9-11% 0,7л и Вино Фанагория Коварство и Любовь белое полусладкое столовое 10-12% 0,7л - 6,4 балла (категория качества - неудовлетворительное).

Итак, в результате проведенной экспертизы качества белых вин, реализуемых в ООО "Магнит" можно сделать заключение, что качество данной продукции реализуемой в магазине является не достаточно высокой и требует значительного изменения в закупочной политики предприятия.

Заключение

Виноградные вина, так же как и водку принято относить к алкогольным напиткам, но ни по своим пищевым и вкусовым качествам, ни по воздействию на организм эти напитки не равноценны, не одинаковы, и разница между ними не в пользу водки. В противоположность водке умеренное количество виноградного вина полезно. Умеренность в потреблении вина - обязательна, так как и вино, содержащее даже самый небольшой процент алкоголя, в слишком больших дозах вредно и для нервной системы, и для всего организма.

Виноград заслуженно пользуется репутацией вкусного, целебного и высокопитательного продукта. Его ягоды содержат значительное количество полезных легко усвояемых сахаров, аминокислот, витаминов и минеральных солей - калия, кальция, железа, фосфора. Все сорта винограда подразделяются на столовые (десертные), винные и изюмные. Столовые сорта (Хусайне, Шасла, Кишмиш и др.), имеющие сладкие, сочные и с тонкой кожицей ягоды, хороши как самостоятельный продукт и в виноделии не используются.

По своему составу, цвету, аромату, тончайшему букету, питательным и вкусовым достоинствам и свойствам виноградные вина достигли высокого совершенства, а их ассортимент чрезвычайно широк. Виноградные вина принято подразделять на столовые, десертные, игристые и ароматизированные. Кроме этого, все вина делятся на марочные и ординарные.

Кроме этого вина различают еще и по цвету (белые, розовые, красные), по содержанию сахара (сухие т.е. без сахара, полусладкие, сладкие, ликерные), по возрасту (молодые, выдержанные, старые). Столовые вина получили свое наименование в связи с тем, что в винодельческих районах они являются винами ежедневного потребления, постоянной и привычной принадлежностью стола. Эти вина называют еще и сухими потому, что сахар винограда перебродил в них досуха.

Столовые вина получаются в результате брожения чистого сока свежего винограда, в них не добавляется ни сахара, ни спирта. Их естественная крепость (от 9 до 14%) зависит только от количества сахара, содержащегося в данной разновидности винограда.

Качество виноградного вина зависит в основном от сортов перерабатываемого винограда. Наиболее пригодны винные сорта, имеющие сочную мякоть и накапливающие большое количество сахара. Для приготовления столовых (сухих) вин, как белых, так и красных, лучше собирать виноград слегка недозревшим, когда он менее сахаристый и более кислый по вкусу, так как по мере созревания виноград быстро теряет кислотность. Для десертных вин лучше использовать перезрелый виноград. Некоторые сорта вин из перезрелого винограда получаются с приятным изюмным тоном.

Для изготовления вина нужно употреблять только свежесобранный виноград, т.к. при хранении более 1-2 суток ягоды начинают портиться. Не следует собирать виноград в сырую и дождливую погоду, т.к. нежелательно, чтобы дождевая вода попала в вино. Собранный виноград отделяют от гроздей, а так же от гнилых и заплесневелых ягод и выжимают при помощи пресса или соковыжималки. В приготовлении белых вин мезга (кожица ягод и косточки) не используется. Красные вина сбраживают вместе с мезгой, которая и придет этим винам их насыщенный, темный цвет. Розовые вина приготовляют только частично используя мезгу.

Наличие в виноградном вине таких питательных веществ, как органические кислоты, минеральные соли, витамины, фосфор, пектины и др., определяет благотворное воздействие умеренного количества этого напитка на организм человека.

При некоторых заболеваниях, а также в период выздоровления после перенесенной болезни вино предписывается врачами как тонизирующее средство, способное увеличить сопротивляемость организма.

Известны также бактерицидные, антисептические свойства вина, его способность обеззараживать воду и уничтожать некоторые болезнетворные микроорганизмы.

По своим радиоактивным свойствам виноградные вина не уступают многим целебным минеральным водам.

Наряду с этими гигиеническими, лечебными и питательными качествами виноградное вино завоевало мировое признание, главным образом благодаря своему вкусу, аромату, букету и тому ощущению прилива бодрости, которое дает человеку умеренное количество хорошего вина.

Список использованной литературы

1. Федеральный закон №88-ФЗ от 12.06.2008 г. "Технический регламент на молоко и молочную продукцию".

2. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Москва: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации; М.: Изд-во стандартов, cop. 2003. - 3 с.

3. ГОСТ 5363-93 "Водка. Правила приёмки и методы анализа". Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2005. - 20 с.

4. ГОСТ 7208-93. Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2005. - 24 с.

5. ГОСТ Р 51355-99 Водки и водки особые. Общие технические условия. Москва: Госстандарт России, 2005. - 10 с.

6. ГОСТ Р 51149-98. Вина. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Москва: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации; М.: Изд-во стандартов, cop. 1998. - 7 с.

7. ГОСТ 7208-93. Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия. Москва: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации; М.: Изд-во стандартов, cop. 1993. - 3 с.

8. ГОСТ Р 51144-98. Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб. Москва: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации; М.: Изд-во стандартов, cop. 1998. - 12 с.

9. ГОСТ Р 51146-98. Виноматериалы сброженные и сброженно-спиртованные. Технические условия. Москва: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации; М.: Изд-во стандартов, cop. 1998. - 7 с.

10. ГОСТ Р 51157-98. Вина виноградные оригинальные и виноматериалы виноградные обработанные оригинальные. Общие технические условия. Москва: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации; М.: Изд-во стандартов, cop. 1998. - 5 с.

11. ГОСТ СЭВ 4710-84 Пищевые и вкусовые продукты. Общие условия проведения органолептической оценки. Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2005. - 42 с.

12. СанПин 2.3.2.560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктов сырья и пищевых продуктов.

13. Андрусяк Я.В. Организация и технология торговли. - Минск: Издательство БГУ, 2007. - 356с.

14. Балабанова Л.В. Оптовая торговля: маркетинг и коммерция. - М.: "Экономика", 2005. - 278с.

15. Базарова В.И., Боровикова Л.А. и др. Исследование продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2009. - 372 с

16. Балашов В.Г., Ириков В.А., Ларин В.Я. Механизмы, обеспечивающие удвоение темпов экономического роста регионов. - М.: ООО "Витос", 2008. - 382 с.

17. Вавилов П.П., Балышев Л.Н. Полевые сельскохозяйственные культуры России. - М.: Колос, 2004. - 356 с.

18. Дубцов Г.Г. - Товароведение пищевых продуктов. - М.: "Академия", 2006

19. Егоров И.А., Родопуло А.К. Химия и биохимия коньячного производства. - М.: Агропромиздат, 2008. - 320 с.

20. Минько Э.В., Кричевский М.Л. Качество и конкурентоспособность. - СПб: Питер, 2004. - 268 с.

21. Николаева М.А. Товарная экспертиза. - М.: Издательский дом Деловая литература, 2004. - 288 с.

22. Пехтерева Н.Т. Экспертиза алкогольных напитков. - Белгород: Кооперативное образование, 2008. - 349 с.

23. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и Ко", 2007. - 460 с.

24. Юданов Л.Ю. Конкуренция: теория и практика: Учебно-практическое пособие.2-е издание. - М.: "Ассоциация авторов и издателей "Тандем", Издательство "Гном-Пресс", 2008. - 384 с.

25. Официальный сайт - www.vinograd. info

26. Официальный сайт - www.grape-wine.net

27. Официальный сайт - http://www.ria-stk.ru/mos/adetail. php? ID=8246

28. Официальный сайт - http://predpri. jofo.ru/563400.html

29. Официальный сайт - http://bukvi.ru/uipravlenie/marketing/analiz-organizacii-texnologicheskix-processov-na-skladax-roznichnogo-predpriyatiya-na-primere-torgovogo-predpriyatiya-magnit.html

30. Официальный сайт - www.vinoclub.ru

Приложения

Приложениe A

Рисунок 1 - Основные импортеры вина

Рисунок 2 - Потребительский спрос вин

Приложение Б

Рисунок 3 - Классификация вин

Приложение В

Рисунок 4 - Базовые показатели стандартных вин повышенного качества (Временная инструкция по оценке качества винодельческой продукции, утвержденная Упрвино Минпищепрома СССР в 1980 г.)

Приложение Г

Рисунок 5 - Образец маркировки натуральных виноградных вин

Приложение Д

Таблица 1 - Показатели экономической деятельности магазина "Магнит" в 2006-2008 гг., тыс. руб.

Показатели

годы

Отклон. 2006г. от 2007г. (+/-), т. р.

2007г. в%к 2006г.

Год

2006

2007

2008

Товарооборот, тыс. руб.

4567,3

5705,3

5765,1

59,8

1,01

Сумма издержек обращения, тыс. руб.

4012,4

4278,9

4346,9

67,9

1,02

Уровень суммы издержек обращения, %

68,6

75,0

75,4

0,4

1,01

Валовый доход, тыс. руб.

1567,9

1626,0

1718,0

92,0

1,06

Уровень суммы валового дохода, %

26,7

28,5

29,8

1,3

1,05

Прибыль тыс. руб.

188,5

199,7

190,2

-9,4

0,95

Рентабельность, %

2,3

3,5

3,3

-0,2

0,94

Торговая надбавка средне - факт. %

24,8

25,0

25,0

0,0

1,00

Приложение Е

Таблица 5 - Шкала эквивалентности баллов показателям качества вин

Приложенте Ж

Таблица 6 - Оценочная шкала категорий качества вина в зависимости от суммы баллов

Размещено на Allbest.ru

...

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены