Маркетинговый анализ потребителей
Характеристика ресторана и его нормативно-правовая база. Снабжение ресторана продуктами и создание запасов. Требование к производственным помещениям. Маркетинговые исследования с целью определения потребителей, мотивов посещения и прогнозирование спроса.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | контрольная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 14.03.2016 |
| Размер файла | 41,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
В ресторане «люкс» и высшего класса гостям после мытья рук предоставляют свежие полотняные салфетки индивидуального пользования, а также бумажные салфетки. Туалетные кабины должны быть обеспечены туалетной бумагой и озонаторами.
Желательно иметь в туалетной комнате одежные и обувные щетки или автомат для чистки обуви.
В комнатах для курения размещают мягкую удобную мебель, низкие столики с пепельницами, пепельницы на ножках. Для интенсивного удаления дыма помещение оборудуется мощной вентиляцией, которая устанавливается в верхней части помещения на расстоянии 1,75 м от пола.
Ожидая друг друга, гости ресторана могут посидеть, отдыхая в аванзале. Помимо этого, аванзалы используют для ожидания свободных мест в зале ресторана, а также для встречи посетителей при организации приемов, банкетов, свадебных и других вечеров.
Интерьер аванзала, его художественное оформление должно быть фактически связано с декоративным решением основного зала.
Оборудуют аванзал мягкой мебелью, журнальными столиками, цветочницами. Кресла в аванзале должны быть приспособлены для отдыха, с подлокотниками и высотой сиденья гораздо меньше (а глубиной больше), чем те кресла, которые используют в торговом зале.
В ресторанах высшего класса иногда часть площади аванзала или вестибюля используют для создания уголка живой природы, где можно увидеть и полюбоваться экзотическими растениями и цветами, послушать журчание небольшого ручья и водопада, услышать пение живых птиц… - все это вызывает у посетителей ресторана хорошее настроение, особенно когда за окном ненастная холодная погода. Здесь же располагают банкетки, диваны, кресла, журнальные столики.
В настоящее время очень модным стало в аванзалах люксовских ресторанов для украшения интерьеров использовать картины, скульптуры и другие произведения искусства молодых художников.
Практическая часть
Технологические расчеты
Исходными данными для проведения технологических расчетов являются:
- Тип предприятия общественного питания
- Мощность п.о.п
- Средний % загрузки зала
- Количество посадочных мест
Составляем таблицу загрузки торгового зала:
- режим работы
- степень загрузки торгового зала
- оборачиваемость одного посадочного места за час
Русская кухня при ресторане на 50 посадочных мест.
1.Определение количество посетителей.
Находим по формуле:
N=p*%*c/100=50*1,5*15/100=12
N - количество посетителей
P - мощность
% - средний процент загрузки
C - количество посадок в час
|
Часы работы |
Ресторан в дневное время работает по сокращенному меню |
|||
|
Количество посадок в один час |
Процент загрузки зала |
Количество потребителей |
||
|
11ч. - 12ч. |
1,5 |
15 |
12 |
|
|
12ч. - 13ч. |
1,5 |
30 |
24 |
|
|
13ч. - 14ч. |
1,5 |
35 |
27 |
|
|
14ч. - 15ч. |
1,5 |
35 |
27 |
|
|
15ч. - 16ч. |
1,5 |
25 |
19 |
|
|
16ч. - 17ч. |
1,5 |
20 |
15 |
|
|
17ч. - 18ч. |
перерыв |
|||
|
18ч. - 19ч. |
0,5 |
35 |
9 |
|
|
19ч. - 20ч. |
0,5 |
40 |
10 |
|
|
20ч. - 21ч. |
0,5 |
50 |
13 |
|
|
21ч. - 22ч. |
0,5 |
40 |
10 |
|
|
22ч. - 23ч. |
0,5 |
35 |
9 |
|
|
23ч. - 24ч. |
0,5 |
30 |
8 |
|
|
Итого: |
185 |
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Составление бизнес-плана по открытию ресторана, разработка его концепции. Конкурентный анализ рынка ресторанных услуг. Маркетинговый план ресторана. Основные целевые группы потребителей ресторана. Оценка мнения потребителей о деятельности предприятия.
курсовая работа [56,7 K], добавлен 10.10.2014Специфика исследования поведения потребителей ресторанных услуг. Маркетинговые исследования поведения потребителей ресторана "Кореан Хауз" и его результаты. Разработка стандарта обслуживания клиентов. Пути улучшения маркетинговых стратегий на предприятии.
курсовая работа [96,1 K], добавлен 03.04.2011Многомерный анализ восприятия товара, описание идеи работы ресторана и его зарубежных аналогов. Маркетинг-микс и SWOT-анализ ресторана "Темнота". Оценка мнения потребителей о деятельности предприятия. Оценка и прогнозирование развития данного бизнеса.
контрольная работа [586,6 K], добавлен 20.02.2012Общая характеристика и разновидности рынков и их возможностей, инструменты маркетингового исследования. Изучение потребителей, конкурентов и завоевание преимуществ в конкурентной борьбе. Классификация и состояние спроса. Его измерение и прогнозирование.
курсовая работа [134,0 K], добавлен 02.06.2013Изложение основных положений плана. Анализ ситуации на Челябинском рынке для данного ресторана. Основные целевые группы потребителей ресторана. Инструменты реализации и контроля маркетингового плана. Комплекс маркетинга, финансовый план предприятия.
реферат [53,2 K], добавлен 29.01.2010Характеристика ресторана "АКВАМАРИН", специализированного на рыбной продукции. Маркетинговый анализ потребителей. Организация обслуживания посетителей, подача блюд и напитков. Оснащение торговых помещений. Разработка сценария праздника, его проведение.
курсовая работа [160,0 K], добавлен 08.07.2015Сущность маркетинговых исследований. Тенденции развития ресторанного бизнеса в России и за рубежом. Организационная характеристика ресторана "Гусар". Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Исследование целевой аудитории ресторана.
дипломная работа [860,2 K], добавлен 16.06.2014Изучение маркетинговых стратегий в ресторанном бизнесе. Анализ организационной структуры управления ресторана "Premium". Исследование конкурентной среды ресторана и оценка маркетинговой политики его продвижения. Способы повышения посещаемости ресторана.
дипломная работа [441,4 K], добавлен 07.04.2013Маркетинговые исследования как источник управленческой информации, целесообразность их проведения; анализ внешней и внутренней среды, кабинетные и полевые исследования. Планирование сбыта продукции, прогнозирование поведения конкурентов и потребителей.
реферат [52,2 K], добавлен 09.03.2012Вероятностные и невероятностные методы отбора. Поведение потребителей ресторанных услуг: мотивы посещения ресторана и критерии его выбора (на примере г. Иркутска). Зависимость развития ресторанного рынка от экономических и психологических факторов.
курсовая работа [20,3 K], добавлен 28.03.2010Управление ассортиментом и качеством продукции на предприятии общественного питания на примере ресторана "Меркурий". Организация и обслуживание потребителей. Структура производственных цехов. Анализ прибыли ресторана. Реализация буфетной продукции.
курсовая работа [365,4 K], добавлен 28.05.2015Теоретические основы исследования потребителей. Анализ современного рынка парфюмерии и косметики в России. Проведение маркетингового исследования предпочтений потребителей и анализ полученных данных. Выводы по результатам маркетингового исследования.
курсовая работа [128,3 K], добавлен 08.10.2010Порядок создания, открытия предприятия общественного питания и нормативные документы, регулирующие ресторанную деятельность. Маркетинговые инструменты продвижения ресторана. Формирование плана-меню ресторана "Европа" и расчет оборотных средств.
дипломная работа [362,5 K], добавлен 02.06.2014Маркетинговые исследования потребителей как источника влияния на организации. Методы изучения лояльности потребителей в процессе управления маркетингом. Комплексный подход к разработке товаров, инновациям, коммуникациям, повышению уровня продаж и доходов.
курсовая работа [127,1 K], добавлен 21.03.2014Сущность маркетинга как специфической функции управления. Метод определения затрат на отдельные маркетинговые мероприятия. Маркетинговые исследования потребителей продукции хлебозавода. Анализ маркетинговой деятельности, микро- и макросреды предприятия.
курсовая работа [318,3 K], добавлен 08.08.2011Закономерности и особенности промышленного рынка, направления и методы исследования потребителей на нем. Факторы, влияющие на принятие решения о выборе поставщика при закупке товаров промышленного назначения. Моделирование поведения потребителей.
контрольная работа [50,3 K], добавлен 10.07.2009Комплекс маркетинговых мероприятий, связанных со строительством гостиницы элитного типа. Мониторинг спроса на рекреационные услуги. Маркетинговые исследования характеристик рынка услуг, объема спроса и предложения, потребителей и перспектив развития.
курсовая работа [88,5 K], добавлен 01.02.2011Сущность и характеристика мотивов потребителей, факторы влияния, отражение в соответствующих теориях. Исследование роли мотивационных конфликтов в поведении потребителей. Анализ мотивационной структуры потребителей на примере туристических услуг.
контрольная работа [38,9 K], добавлен 23.10.2014Методика маркетингового исследования определения самого популярного ночного клуба г. Хабаровска. Основные цели их посещения. Рейтинг ночных клубов по предпочтениям потребителей. Анализ контингента посетителей. Оценка ночных клубов по различным критериям.
курсовая работа [67,7 K], добавлен 17.01.2010Рассмотрение основных факторов, влияющих на покупательское поведение потребителей. Изучение этапов процесса принятия решения, типов и мотивов потребителей. Анализ маркетингового исследования на данную тему; выводы и основные рекомендации по исследованию.
курсовая работа [766,3 K], добавлен 10.11.2014
