Торговая деятельность в супермаркете "Бахетле"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Республики Татарстан

ГАПОУ «Казанский торгово-экономический техникум»

ОТЧЕТ

ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

ПМ 04 « Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих»

основной профессиональной образовательной программы

специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества

потребительских товаров»

Квалификация - товаровед-эксперт

Студентки гр. П-438

Зарипова Диляра Марсовна

Организация: ООО «Бахетле-1» по улице Зорге 77

Руководитель практики:

Саратова Е.И.

Казань, 2015



Тема 1. Ознакомление с торговым предприятием и отделом (секцией)

Я проходила практику в супермаркете «Бахетле» по улице Зорге 77.

Ознакомление с предприятием:

*Тип предприятия: смешанный

*Специализация: торгово-розничная сеть

*Профиль: продовольственные и непродовольственные товары

*Место положения: Зорге 77

*Контингент обслуживания: средний и высший класс

*Режим работы: с 8:00 до 23:00

*Ассортимент реализуемых товаров: бакалея, сопутствующие товары, рыбная консервация, овощная консервация, рыбный отдел, колбасный отдел, торты, вино-водочный отдел, кондитерские изделия, мороженное, замороженные фрукты и овощи, замороженные полуфабрикаты, молочный отдел, свежие фрукты и овощи, детские товары, товары для кошек и собак, масло, одноразовая посуда, пресервы, салаты, сыры, товары собственного производства, товары личной гигиены, одежда, инвентарь для дома и дачи, посуда.

*Основные и дополнительные услуги розничной торговли: фасовка сыпучих товаров, конфет, фруктов и овощей, нарезка на торговом оборудовании (слайстер) колбас и сыров, консультация покупателей, своевременное пополнение прилавков товаром.

Знакомство с материально-технической базой предприятия:

*Планировка: функциональная

*Основные группы помещений: склады, торговый зал, столовая, санузел, кабинеты для товароведов, операторов, директора и зам.директора, комната охраны.

*Правила внутреннего распорядка: не опаздывать, униформу содержать в чистом и опрятном видел, носить спокойной не вызывающий макияж, волосы должны быть забраны и убраны в головной убор, соблюдать личную гигиену, не использовать резкие запахи духов, аккуратные и ухоженные руки, не выражаться не цензурной бранью, не вступать в конфликты с покупателями, быть внимательным к продукции, не допускать просрочек, быть ответственным и коммуникабельным.

*Время работы магазина: с 8:00 до 23:00

Магазин открывается в 8:00, продавцы должны приходить в магазин за пол часа до открытия для проверки оборудования и полноты ассортимента. При закрытие так же все проверяется и сдаются охране ключи от всех помещений, которые хранятся в комнате охраны.

Продавец несет полную материальную ответственность перед магазином, по договорам о полной индивидуальной материальной ответственности работник самостоятельно и в полном объеме несет ответственность за ущерб, причиненный имуществу работодателя. Продавцы, кассиры, повара, кондитеры, администраторы, товароведы регулярно проходят обучение, повышают уровень своего профессионализма в Учебном центре компании, тренинговых компаниях. Компания широко практикует внутренние и внешние тренинги для персонала по всему кругу вопросов, с которыми сотрудники сталкиваются по ходу своей работы. Уровень заработной платы постоянно поддерживается на достойном своих работников уровне. Все гарантии, предусмотренные Трудовым кодексом РФ, являются неукоснительными для компании. Кроме того, компания обеспечивает своих работников бесплатной формой, обедом и ужином, скидками при покупке товаров в супермаркете.

График работы штата в магазине может быть разным например, 2/2, 3/3 или 7/7 сотрудники сами выбирают график, а уже администраторы, потом составляют график работы.

В супермаркете ООО «Бахетле-1» эффективно используются обслуживающий персонал, каждый работник закреплен в своем отделе, а значит покупатель всегда найдет у кого проконсультироваться.

Площадь торгового зала распределена согласно правилам мерчендайзинга. Соблюдено правило золотого треугольника, планировка тоже соответствуют нормам, а также соблюдены мероприятия для импульсивных покупок.

На примере плодо-овощного отдела можно сделать вывод, что рабочие места магазина полностью оборудованы и безопасны, овощной отдел оборудован весоизмерительным оборудованием, горячим столом, витринами, полетами, холодильным оборудованием.

Тема 2. Выявление спроса на товары

товар цена качество спрос

Товарный отчет является документом, на основании которого торговые предприятия ведут учет движения своих товарных запасов. В отчете содержатся сведения об остатках, приходе и расходе товара. Движение товара отражается по цене приобретения или в розничных ценах.

Документ составляется материально ответственным лицом в двух экземплярах по форме ТОРГ-29 на основании приходных и расходных документов. Первый экземпляр отчета вместе с документами, подтверждающими поступление и выбытие товаров, представляется в бухгалтерию организации, а второй с распиской бухгалтера о приеме отчета остается у материально ответственного лица.

Бухгалтер формирует электронную копию товарного отчета в программе и сверяет ее с оригиналом, предоставленным материально ответственным лицом.

С помощью этого отчета можно сделать анализ объемов продаж той или иной продукции например, количество проданных соков за неделю - 53 или определенной марки к примеру сок «Добрый» - 31, из этого можно сделать вывод, что сок «Добрый» самый продаваемый и значит его можно заказать больше.

Наблюдая за покупателями в торговом зале, я сделала вывод, что самой предпочтительной продукцией являются домашняя выпечка Бахетле, салаты, хлеб, молочная продукция и алкоголь.

Консультируя покупателей можно понять их основные предпочтения, например бабушки приходят за свежим хлебом и молоком, люди среднего возраста за товарами собственного производства и салатами, алкоголем. Молодежь в свою очередь за выпечкой и снеками. Проводя консультации многие не могли найти нужные им отделы, поэтому я рекомендую этой организации сделать большие таблички с указателями в каждом отделе. В целом покупателям нравится магазин, но есть некоторые «но» например, то что нет маленьких корзинок.

Для увеличения спроса я бы предложила немного снизить цены на продукцию, что точно привлечет потенциальных покупателей.

Тема 3. Договорная работа

Порядок и сроки заключения договоров ООО «Бахетле-1»:

· При заключении Договора Поставщик обязан предоставить заполненную Анкету контрагента (Форма приложения Анкеты контрагента - Приложение №4) с приложением к ней всех требуемых, надлежащим образом заверенных копий документов.

· Договор вступает в силу в момент подписания.

· Настоящий договор считается заключенным при наличии подписи Покупателя на каждой странице Договора.

За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязательств по настоящему договору стороны несут ответственность в соответствии с договором и действующим законодательством РФ.

В случае задержки Покупателем оплаты за поставленный Товар, Поставщик имеет право требовать с Покупателя пеню в размере 1/360 ставки рефинансирования ЦБ РФ от стоимости полученного, но не оплаченного Покупателем Товара за каждый день просрочки, но не более 3% (трех процентов) от общей стоимости полученного, но не оплаченного Покупателем Товара.

7.3. В случае не поставки, поставки Товара с нарушением п.5.3. договора, Покупатель вправе начислить Поставщику штрафную неустойку в размере 3% (трех процентов) от суммы не исполненного обязательства за каждый день такого не исполнения.

Если Поставщик поставил Товар в количестве, не соответствующем Заказу, Покупатель вправе начислить Поставщику штраф в размере суммы не поставленного согласно Заказу Товара, но в любом случае не менее 10000,00 (десять тысяч) рублей.

При нарушении Поставщиком раздела 4 настоящего договора, Покупатель вправе начислить Поставщику штраф в размере 1% (один процент) от стоимости Товара, поставленного с таким нарушением.

В случае поставки Товара по ценам, не соответствующим Спецификации, Покупатель вправе начислить Поставщику штраф в размере 10000,00 (десять тысяч) рублей за каждый факт такого нарушения.

Поставщик обязуется не осуществлять какие-либо несогласованные письменно выплаты, в том числе товаром, сотрудникам Покупателя, а также поставку Товара помимо накладных, в целях продвижения своего Товара. В случае нарушения данного обязательства, Поставщик выплачивает Покупателю штраф в размере 100000,00 (сто тысяч) рублей.

При нарушении Поставщиком п.3.1. настоящего договора, Покупатель вправе начислить Поставщику штраф в размере стоимости Товара, поставленного с таким нарушением.

Поставщик обязуется выплатить Покупателю штрафную неустойку в размере двойной суммы штрафа, наложенного уполномоченными органами на Покупателя, в связи с нарушением Поставщиком п.3.2. настоящего договора.

Покупатель, по мере выявления фактов нарушения Поставщиком условий Договора, направляет Поставщику уведомление о начислении штрафа. Уведомление будет считаться направленными надлежащим образом, если оно отправлено заказным письмом, либо посредством факсимильной связи, либо по электронной почте, либо путем вручения представителю Поставщика.

Отсутствие транспортных, сопроводительных и иных документов, предусмотренных настоящим договором и/или действующим законодательством РФ и РТ, а также нарушение Поставщиком условий пунктов 2.5., 3.1. настоящего договора является основанием:

а) для отказа в приемке Товара Покупателем;

б) возврата Товара Поставщику без применения к Покупателю каких-либо мер ответственности;

в) и/или применения п.2.4. настоящего договора.

В случае нарушения Поставщиком п.3.4. настоящего договора, Покупатель вправе:

а) отказаться от приемки Товара;

б) вернуть Поставщику Товар, поставленный с нарушением, в течение 3 (трех) дней с момента подписания Покупателем Акта о приемке товара;

в) начислить Поставщику штраф в размере стоимости Товара, поставленного с нарушением.

Если Поставщик не вывозит Товар в случаях и сроки, установленные настоящим договором, Покупатель вправе начислить Поставщику штраф из расчета 5% (пять процентов) от стоимости Товара, который подлежит вывозу Поставщиком, за каждый день нарушения срока вывоза.

Поставщик гарантирует, что поставляемые Товары не нарушают прав и законных интересов третьих лиц, в том числе на объекты интеллектуальной собственности.

В случае предоставления Поставщиком любых недостоверных сведений, в результате использования которых Покупатель понесет убытки, последний вправе начислить Поставщику штраф в трехкратном размере от размера понесенных Покупателем убытков.

Во всех случаях, когда привлечение Покупателя к ответственности в связи с нарушением прав третьих лиц происходит не по вине Покупателя, Поставщик обязан возместить Покупателю все судебные расходы и иные издержки, к возмещению которых его присудит суд, а также понесенные им убытки.

В случае нарушения Поставщиком условий п.9.3 настоящего договора, Поставщик обязуется выплатить Покупателю штраф в размере 20% (двадцати) процентов от стоимости товара, поставленного с нарушением.

Тема 4. Товарные запасы и потоки

Виды материальных потоков

Материальные потоки классифицируют по нескольким признакам. Рассмотрим наиболее важные из них.

По отношению к логистической системе:

а) внешний - это поток, который протекает во внешней по отношению к логистической системе среде. К данной категории относятся не все грузы, которые перемещаются вне предприятия, а лишь те, к организации которых предприятие имеет отношение;

б) внутренний - это поток, который протекает во внутренней по отношению к данной логистической системе среде.

По назначению:

а) входящий - это внешний поток, который поступает в логистическую систему из внешней среды;

б) исходящий - это поток, который выходит из логистической системы и поступает во внешнюю для нее среду.

При условии сохранения на предприятии запасов на одном уровне входящий материальный поток будет равен исходящему.

Входящие или исходящие материальные потоки являются формой реализации циклических связей, т.е. связей, в которых выход из одной микрологистической системы одновременно является входом в другую и наоборот. Такие циклические связи имеют наиболее большое значение в процессе адаптации системы к динамике внешней среды.

По ритмичности:

а) непрерывные - на конвейерных или автоматизированных линиях в процессе производства, транспортировки материальных ресурсов трубопроводом и т.д.;

б) дискретные - организация обеспечения потребностей в форме складских и транзитных поставок, подача на рабочие места материальных ресурсов в условиях мелкосерийного и среднесерийного производства, регулярные отгрузки готовой продукции постоянным контрагентам и т.д.;

в) блиц-потоки - это разовые поставки, подача на рабочие места редко используемых предметов и средств труда.

По предмету изучения:

а) продуктовые - объектом изучения (анализа, планирования) которых является перемещение конкретных продуктов и средств труда;

б) операционные - потоки материальных ресурсов конкретных логистических операций;

в) участковые - совокупные потоки, которые рассматриваются на отдельном участке логистической системы; основой для их расчета являются операционные логистические потоки;

г) системные потоки - материальные потоки, которые циркулируют в общем в логической системе, их параметры определяются как сумма участковых материальных потоков.

Управление материальными потоками предусматривает определение параметров траектории перемещения материалов, к которым относятся: наименование материальных ресурсов, количество материальных ресурсов, начальная точка (выбор поставщика), конечная точка (выбор потребителя), время (в какие сроки необходимо выполнить заказ и доставить продукцию).

Задача логистики состоит в том, чтобы организовать процессы перемещения, которые в совокупности были бы оптимальными для данной сферы и логистической системы в целом.

Процессы производства, обращения и потребления в обществе происходят непрерывно. Но эти процессы не совпадают ни в пространстве, ни во времени. Поэтому для обеспечения их непрерывности необходимы товарные запасы.

Товарные запасы - это часть товарного обеспечения, представляющая собой совокупность товарной массы в процессе движения ее из сферы производства к потребителю.

Товарные запасы образуются на всех стадиях движения товаров: на складах производственных предприятий, в пути, на складах оптовых и розничных торговых организаций и предприятий.

Соответствие спроса и предложения достигается за счет товарных запасов. Товарные запасы в опте и рознице должны служить реальным предложением товаров, обеспечивающим их бесперебойную продажу.

Большое значение в последнее время приобретает местонахождение товарных запасов. В данный момент большинство товарных запасов сконцентрировано в розничной торговле, что нельзя считать положительным фактором.

Товарные запасы должны быть постепенно перераспределены между звеньями торговли таким образом, чтобы большая доля принадлежала оптовой торговле по следующим причинам.

Основная цель образования товарных запасов в оптовой торговле заключается в обслуживании потребителей (в том числе и предприятий розничной торговли), а в предприятиях розничной торговли они необходимы для формирования широкого и устойчивого ассортимента для удовлетворения покупательскою спроса.

Размер товарных запасов в значительной мере определяется объемом и структурой товарооборота торговой организации или предприятия. Поэтому одна из важных задач торговых организаций или предприятий -- поддержание оптимальной пропорции между величиной товарооборота и размерами товарных запасов.

Для поддержания товарных запасов на оптимальном уровне необходима четко налаженная система управления запасами.

Тема 5. Товаросопроводительные документы

Товарно-сопроводительные документы (ТСД) -- документы, содержащие необходимую и достаточную информацию для идентификации товарных партий на всем пути их товародвижения. ТСД предназначены для изготовителей и продавцов, поэтому относятся к коммерческой информации. В зависимости от характеристик товара ТСД подразделяют на следующие виды: количественные, по качеству, расчетные и комплексные. Разновидности ТСД определяются назначением конкретных документов.

Количественные товарно-сопроводительные документы-- технические документы, предназначенные для передачи и хранения информации о количественных характеристиках товаров или товарных партий. Кроме размерных характеристик (масса, длина, объем и т. п.), в них обязательно содержатся сведения, идентифицирующие товар, к которому эти характеристики относятся (наименование, при необходимости сорт, марка и т. п.). Информация о ценах также может содержаться в количественных ТСД, но она не является самоцелью. К количественным ТСД относятся отвесы, заборные листы, упаковочные листы, спецификации, акты об установленном расхождении в количестве товаров, коммерческие акты, акты отбора образцов. Некоторые из перечисленных документов (отвесы, заборные листы) имеют внутрихозяйственное назначение, другие служат приложением к накладным (упаковочные листы, спецификации), поэтому нет необходимости расширять в них перечень сведений о товаре -- его изготовителе, дате выпуска и пр. Акты об установленном расхождении в количестве товаров составляют в тех случаях, когда фактическое количество товаров при приемке не совпадает с количеством, указанным в документах. Наиболее часто такие акты составляют для товарных партий импортных товаров. Их составляют в присутствии материально ответственного лица предприятия-получателя, представителя иностранного поставщика, а при его отсутствии и согласии -- эксперта Торгово-промышленной палаты или компетентного представителя незаинтересованной организации. Коммерческий акт составляют при обнаружении количественных расхождений между фактическими и документальными данными при приемке товарных партий от органов железнодорожного транспорта, представитель которых обязательно должен при этом присутствовать. Указанные документы предназначены для передачи поставщику сведений о количественных потерях товаров при транспортировании, обнаруженных при их приемке.

Товарно-сопроводительные документы по качеству -- документы, предназначенные для передачи и хранения информации о качестве товаров (образцов, товарных партий, каждого изделия). В эти документы включают не только сведения о качестве товаров, значениях показателей качества, градациях качества (стандартная, нестандартная, брак, отход), но и о наименованиях товаров, их изготовителях (поставщиках, отправителях), датах выработки (отгрузки), а также другие необходимые сведения. ТСД по качеству подразделяют на обязательные и необязательные. К первым относятся сертификаты соответствия и декларации соответствия по показателям безопасности для товаров, подлежащих обязательной сертификации или декларированию удостоверения о качестве, если в стандартах предусмотрено их наличие. Обязательность сертификатов соответствия для указанной группы товаров (продукции) установлена Федеральным законом «О техническом регулировании», а также Правилами продажи отдельных видов товаров. Другие виды сертификатов -- ветеринарный, фитосанитарный, а также сертификаты соответствия при добровольной сертификации не являются заменой обязательных ТСД. Лишь санитарно-эпидемиологическое заключение может стать обязательным документом для товаров, подлежащих проверке на безопасность, если для них предусмотрено проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы без обязательной сертификации. Удостоверения о качестве предназначены для информации о градациях качества и идентифицирующих партию данных. Перечень сведений, которые должны содержать эти удостоверения, устанавливается в стандартах. Такие сведения включают: номер документа и дату его выдачи; регистрационный и учетный номера сертификата, срок его действия; номер партии для упакованной продукции; наименование и адрес отправителя; наименование и адрес получателя; наименование продукции и сорта (природного и/или товарного); номер партии; результаты определения качества по действующим стандартам; количество упаковочных единиц; массу брутто и нетто; номер и вид транспортного средства; обозначение действующего стандарта. Кроме того, для плодоовощной продукции в удостоверении по качеству указывают даты сбора, упаковывания и отгрузки, а также дату последней обработки ядохимикатами и их наименования (при доставке из хозяйств в магазины). Декларации соответствия -- документы, удостоверяющие соответствие продукции требованиям технических регламентов. Декларация может быть составлена для товаров, которые не вошли в номенклатуру продукции, подлежащей обязательной сертификации, а включены в Перечень продукции, подлежащей декларированию. Номенклатура и Перечень утверждаются постановлением Правительства РФ. Акты списания -- это документы, предназначенные для передачи, хранения и учета информации о недоброкачественной продукции. Обычно такие акты составляют на недоброкачественную продукцию, опасную для потребления. Кроме работников торговли, в их составлении должны принимать участие представители Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. Акты списания являются основанием для вывоза опасных товаров на свалку и их уничтожения, а также для списания отходов как актируемых качественных потерь.

Расчетные ТСД -- документы, предназначенные для документального оформления соглашения о ценах, оплате транспортных расходов, совместном (или одностороннем) покрытии расходов, в том числе транспортных, других издержек, если в составленном договоре купли-продажи (или поставки) эти сведения были не предусмотрены. К расчетным ТСД относятся протокол согласования цен, счет-фактура, счет и иные документы о ценах. Основным назначением счетов является информация о цене и стоимости товара для его оплаты. Сведения о количестве товаров, упаковке также присутствуют, но они не являются основными. Счет-фактура является обязательным документом. Он выписывается поставщиком для документального сопровождения партий товара вместе с накладной и является основанием для оплаты поступившего товара по безналичному расчету с оформлением платежного поручения. Счет содержит аналогичные данные, но в нем могут быть и дополнительные сведения об оказываемых услугах (по упаковыванию, транспортированию, пересылке и т. п.).

Комплексные товарно-сопроводительные документы -- это документы, предназначенные для передачи и хранения информации о количественных, качественных и стоимостных характеристиках товарных партий, а также для количественного учета их в процессе товародвижения. К комплексным ТСД относятся приходно-расходные, товарно-транспортные и железнодорожные накладные. Документы чаше всего используются при передаче товара от изготовителя продавцу (посреднику), а также от одного посредника к другому или органам транспорта. В приходно-расходной накладной содержится следующая основная информация: наименование и другие идентифицирующие признаки товара (сорт, артикул и т. п.), его количество (в единицах), а также цена, общая сумма (с учетом налога на добавленную стоимость и спецналога) отпуска товара. Накладную подписывают материально ответственные лица, сдавшие и принявшие товар, и заверяют круглыми печатями предприятий поставщика и получателя. Товарно-транспортная накладная (ТТН) -- первичный приходный документ, заполняемый поставщиком и предназначенный для информации получателя о комплексе характеристик товара. Накладная имеет два раздела: товарный и транспортный. В товарном разделе содержатся сведения, позволяющие идентифицировать товар. К ним относятся: наименование, адрес и банковские реквизиты поставщика и плательщика, сведения о товаре и таре (наименование, сорта, артикулы, количество мест, масса брутто, нетто и тары, вид упаковки, цена, сумма). Кроме того, могут быть указаны суммы НДС. Здесь же должны быть подписи ответственных лиц, разрешивших отпуск товара, отпустивших и принявших его. Транспортный раздел (сведения о грузе) заполняется в ходе доставки товара и содержит информацию о дате отправки, номере автомобиля и путевого листа, наименовании и адресе заказчика (плательщика) товара, грузоотправителя и грузополучателя, пункте погрузки и разгрузки, грузе (наименование, сорт, артикул, единицы измерения, количество единиц, цена за единицу, сумма, на которую поставляется товар), а также о документах, следующих с грузом, виде упаковки, количестве мест. Железнодорожная накладная -- ТСД, оформляемый при отправке товара железнодорожным транспортом. По назначению и содержанию она аналогична товарно-транспортной накладной, но имеет незначительные отличия (например, данные о номере вагона). Транспортный раздел этой накладной заполняется при перевозке и погрузочно-разгрузочных работах.

Тема 6. Оценка качества товаров

Оценка качества происходит во время приемки товара и его последующей реализации.

Приемка товаров по качеству - это выявление качества и комплектности товара, соответствия тары, упаковки (тара и упаковка пищевых продуктов должны быть прочными, чистыми, сухими, без постороннего запаха и нарушения целостности), маркировки установленным требованиям, а также сопроводительным документам (сертификат качества, санитарный сертификат, ветеринарный сертификат). При отсутствии сопроводительных и расчетных документов приемка товаров ведется по данным маркировки и внутритарным упаковочным листам, а при их отсутствии - по фактическому наличию товара.

Приемка по качеству и комплектности в магазине ООО «Бахетле» осуществляется:

*при иногородней поставке - не позднее 20 дней, а скоропортящейся продукции - не позднее 24 часа, после выдачи продукции органом транспорта или поступления ее на склад получателя при доставке продукции поставщиком или при вывозке продукции получателем;

*при одногородней поставке - не позднее 10 дней, а скоропортящейся продукции - 24 часа после поступления продукции на склад получателя.

После приемки товара необходимое его количество направляется в торговый зал, а остальная часть перемещается в складские помещения.

Органолептический метод основывается на использовании информации, получаемой с помощью органов чувств человека (зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса). Органолептический метод простой, всегда используется первым, часто исключает необходимость использования измерительного метода как более дорогого, требует малых затрат времени. Кроме доступности и простоты этот метод незаменим при оценке таких показателей качества, как запах, вкус. К его недостаткам можно отнести субъективность. Очевидно, что точность и достоверность значений показателей качества, определяемых данным методом, зависит от способностей, квалификации, навыков и индивидуальных особенностей лиц, определяющих показатели качества.

Измерительный (лабораторный, инструментальный) метод основан на информации, получаемой при использовании технических средств измерений (измерительных приборов, реактивов и др.). Измерительным методом определяется большинство показателей качества. Например, масса изделия, форма и размеры, механические и электрические напряжения, число оборотов двигателя и проч. Основное достоинство измерительного метода -- его объективность и точность. Он позволяет получать легко воспроизводимые числовые значения показателей качества, которые выражаются в конкретных единицах: граммах, литрах, ньютонах и т. д. К недостаткам этого метода следует отнести сложность и длительность некоторых измерений, необходимость специальной подготовки персонала, приобретения сложного, часто дорогостоящего оборудования, а в ряде случаев и необходимость разрушения образцов.

Например: Шоколад «Alpen Gold» производитель: ООО "Крафт Фудс Рус", масса нетто 90 г, Россия.

Состав: шоколад молочный (сахар, масло какао, какао тертое, сухое цельное молоко, сухая молочная сыворотка, молочный жир, эмульгаторы (лецитин соевый, Е476), ароматизатор ванилин идентичный натуральному), начинка (сахар, заменитель масло какао, сухое цельное молоко, сухая молочная сыворотка, какао тертое, какао-порошок, какао масло, молочный жир, эмульгаторы 9лецитин соевый, Е476), порошки фруктовые, ароматизаторы идентичны натуральным (капучино, черничный, клубничный, ванилин), сухой йогурт, регулятор кислотности - лимонная кислота), вода. Содержит молочные продукты, лецитин соевый. Может содержать следы арахиса, других орехов и пшеницы.

Общее содержание сухого остатка какао в шоколадной массе - не менее 25%. Содержание сухого обезжиренного остатка какао в шоколадной массе - не менее 3%, сухого общего остатка молока - не менее 20%. Содержание молочного жира в шоколадной массе - не менее 5%. Противопоказано при индивидуальной непереносимости к белку молока.

Пищевая ценность в 100г: белки 5,4г, углеводы 57,5г (в т.ч. сахара 55,8г), жиры 31,6г (в т.ч. насыщенные жирные кислоты 17,8г), пищевые волокна 1,1г, натрий 0,15г. Калорийность: 539 ккал.

Органолептические показатели шоколада.

Наименование шоколада в плитках «Alpen Gold» молочный цвет светло-коричневый.

Поверхность гладкая, матовая, без изломов и трещин.

Форма в виде плиток.

Консистенция твердая, структура однородная, излом матовый.

Шоколад имеет приятный, нежный сладкий вкус, не горчит, аромат шоколадный.

Цвет светло-коричневый. Поверхность гладкая, матовая, без изломов.

Лицевая поверхность матовая, гладкая, сахарное и жировое поседение отсутствует.

Нижняя сторона плиток имеет неровную поверхность, на ней хорошо видны орехи.

Часто пересортица товаров происходит на производстве например, такое часто бывает с мукой. Пересортица возникает путем перемешивания одного сорта муки с другим, что значительно уменьшает его цену, а реализуют ее по цене не соответствующей действительности. Поэтому при приемке товаров надо быть очень внимательными.

Тема 7. Товароведная экспертиза

Экспертиза -- это исследовательская деятельность, осуществляемая компетентным лицом (или группой лиц), для ответа на чётко поставленные другим лицом (юридическим или физическим) вопросы. Она проводится в определённые сроки (как правило, короткие) и заканчивается подготовкой письменного документа в установленной форме (заключения, акта, сертификата и т. п.). Исследовательская деятельность подразумевает выбор экспертом методов исследования с целью получения ответов на заданные вопросы с оптимальной достоверностью.

В зависимости от области деятельности, характера объектов исследования и применяемых методов экспертизы могут быть товароведными (товароведческими), судебными, медицинскими, экологическими, санитарными, искусствоведческими и др. Под товароведной экспертизой следует понимать экспертизу, в которой предусматривается определение тех или иных параметров товара, характеризующих его потребительную стоимость -- показателей качества, наличия и причин возникновения дефектов и пороков, определение вида, сорта, марки, модели изделия, его конкурентоспособности, стоимости, степени износа и др.

Рис.1 Основные виды товароведных экспертиз

Товароведная экспертиза подразделяется в зависимости от объектов, которые подвергаются экспертному исследованию, на экспертизу продовольственных товаров (молочных, плодоовощных, зерномучных, мясных и др.) и экспертизу непродовольственных товаров (швейно-трикотажных, парфюмерно-косметических, кожевенно-обувных и др.). На рисунке приведены наиболее распространенные виды товароведных экспертиз.

Проводят товароведную экспертизу, как правило, в конфликтных ситуациях, например при установлении:

размеров и причин возникновения товарных потерь (брака);

причин снижения сортности товаров в процессе транспортирования, хранения, реализации;

правильности уценки и переоценки товаров;

соответствия качества товара договорной цене;

обоснованности списания испорченных товаров из подотчета материально-ответственных лиц на результаты хозяйственной деятельности предприятия и т. д.

В зависимости от субъектов, проводящих экспертизу, она может быть независимой (если в проведении экспертизы участвуют незаинтересованные лица -- третья, независимая сторона) и зависимой (если экспертизу проводят заинтересованные лица, например, сотрудники торговых фирм).

При проведении экспертизы непродовольственных товаров, в том числе товароведной, в зависимости от поставленной цели могут использоваться как отдельные методы исследования, так и их сочетания: органолептические, измерительные, расчетные, регистрационные, экспертный, статистические, метод опытной эксплуатации и др. Иногда экспертизу товаров приравнивают только к исследованию, проведённому экспертным методом. Это не совсем верно, так как последний является одним из методов исследования, применяемых как в товароведении, так и в других областях деятельности.

По результатам экспертизы составляется экспертное заключение, состоящее из 3 частей: вводной, где дается характеристика дела, по которому назначена экспертиза, а также указываются вопросы, поставленные перед экспертом; исследовательской, где излагается процесс экспертного исследования и его результаты, дается научное обоснование установленных фактов; заключительной части -- выводов, где даются ответы на поставленные перед экспертом вопросы.

Тема 8. Учетно-отчетная документация

Производится членами комиссии в составе товароведа, представителя общественности и материально ответственного лица.

25. ТОРГ-25 "Акт об уценке лоскута"

Применяется для оформления уценки мерного лоскута, образующегося в торговой сети при розничной продаже тканей по мере накопления лоскута.

ТОРГ-26 "Заказ"

Применяется для оформления продажи товаров по предварительным заказам с доставкой по указанному адресу или без доставки по адресу на конкретные дату и время.

ТОРГ-27 "Журнал учета выполнения заказов покупателей"

Применяется для учета выполнения заказов покупателей, принятых к исполнению. Журнал ведется в одном экземпляре и находится в столе заказов.

ТОРГ-28 "Карточка количественно - стоимостного учета"

Применяется в организациях торговли (на складах, базах) для аналитического учета тех товаров, которые учитываются в количественно-стоимостном выражении.

ТОРГ-29 "Товарный отчет"

Применяется для учета товарных документов в организациях торговли за отчетный период, который утверждается руководителем организации.

ТОРГ-30 "Отчет по таре"

Применяется для учета товарных документов в организациях торговли за отчетный период, который утверждается руководителем организации.

ТОРГ-31 "Сопроводительный реестр сдачи документов"

Применяется для регистрации приходных и расходных документов.

Вывод: в ходе практики мы научились устанавливать характеристики торговой организации, анализировать товарные отчеты для выявления объемов продаж товаров определенных видов и торговых марок, ознакомились с порядком и сроками заключения договоров в торговой организации, ознакомились с объемами товарных запасов и потоками, с товарно-сопроводительными документами, ознакомились с порядком организации оценки качества в торговой организации, проводили товароведную экспертизу и ознакомились с учетно-отчетной документацией, все это поможет в последующей освоении нашей профессии товароведа.



Приложение

ДОГОВОР № 2

г.Казань «11» ноября 2015 года

ООО «Бахетле-Алтуфьево», именуемое в дальнейшем «Покупатель», в лице Д.В. Зуева, действующего на основании доверенности от «1» декабря 2012 г. №62, с одной стороны, ООО «ПОЛАР СИФУД РАША» именуемое в дальнейшем «Поставщик», в лице В.Д, Беликова, действующего на основании доверенности от «2» октября 2011 г. №72, с другой стороны, при совместном наименовании «Стороны», заключили настоящий договор о нижеследующем:

1. ПРЕДМЕТ ДОГОВОРА

1.1. Поставщик обязуется поставлять Товары Покупателю, а Покупатель - принимать и оплачивать их согласно сформированным Покупателем Заказам (форма Заказа - Приложение №1). Заказы формируются на основании согласованной Сторонами Спецификации, которая является неотъемлемой частью настоящего договора (форма Спецификации - Приложение №2). Заказ подлежит обязательному исполнению. Отказ Поставщика от исполнения согласованного Заказа является обоснованным только в случае наступления обстоятельств непреодолимой силы.

1.2. Спецификация (в формате программы Exсel) считается согласованной сторонами и подписанной аналогом подписи уполномоченного лица по договору в случае согласования ее посредством электронной почты (факса) по адресам и номерам телефонов, указанным в Приложении №3 к настоящему договору.

1.3. Товар поставляется Покупателю партиями в соответствии с Заказами Покупателя.

2. ЦЕНА ДОГОВОРА И ПОРЯДОК РАСЧЕТОВ

2.1. Общая цена договора определяется как общая сумма всего поставленного по Заказам Покупателя Товара за весь период действия договора.

2.2. Цена на Товар указывается в Спецификации, подписанной обеими Сторонами. Поставщик вправе, с согласия Покупателя, изменить перечень продаваемых Товаров и цены на них путем внесения изменений в Спецификацию, письменно предупредив об этом Покупателя не менее чем за 30 (тридцать) дней до таких изменений. Новые цены вступают в силу только после их письменного согласования Покупателем и действуют на последующие поставки. В случае поставки Товара Покупателю по ценам, не соответствующим Спецификации, а именно выше цен, указанных в Спецификации, Покупатель оплачивает данный Товар по ценам, указанным в Спецификации, действующей на момент поставки Товара.

2.3. Оплата Покупателем поставленного Поставщиком Товара осуществляется в рублях путем перечисления денежных средств на расчетный счет Поставщика в следующем порядке:

1) продовольственные Товары, на которые срок годности установлен менее чем 10 (десять) дней, подлежат оплате в срок не позднее чем 10 (десять) рабочих дней с момента подписания Покупателем Акта о приемке товара (с учетом условий, предусмотренных п.2.4. договора) по ценам, указанным в Спецификации;

2) продовольственные Товары, на которые срок годности установлен от 10 (десяти) до 30 (тридцати) дней включительно, подлежат оплате в срок не позднее чем 30 (тридцать) календарных дней с момента подписания Покупателем Акта о приемке товара (с учетом условий, предусмотренных п.2.4. договора) по ценам, указанным в Спецификации;

3) продовольственные Товары, на которые срок годности установлен свыше 30 (тридцати) дней, а также алкогольная продукция, произведенная на территории Российской Федерации, подлежит оплате в срок не позднее чем 45 (сорок пять) календарных дней с момента подписания Покупателем Акта о приемке товара (с учетом условий, предусмотренных п.2.4. договора) по ценам, указанным в Спецификации.

Затраты Поставщика, связанные с доставкой Товара по адресу, указанному в Заказе Покупателя, включены в цену Товара.

2.4. Покупатель вправе, без применения к нему каких-либо мер ответственности, приостановить сроки оплаты Товара, если сопроводительные документы на Товар, в том числе, но не исключительно, товарные накладные, счета-фактуры, доверенности на лиц, подписывающих Акты приема-передачи, а также документы, подтверждающие качество Товара, не предоставлены Поставщиком, либо не соответствуют требованиям, установленным законодательством и договором.

Срок оплаты в этом случае начинает исчисляться со дня получения Покупателем надлежаще оформленных документов, что подтверждается штампом установленной формы Покупателя на документах (счете-фактуре) Поставщика.

Покупатель вправе направлять Поставщику информацию об отсутствующих/ненадлежащим образом оформленных счетах-фактурах по адресу электронной почты, указанному Поставщиком.

2.5. В товарной накладной и счете-фактуре должны быть указаны наименование подразделения Покупателя (Магазин, Склад), с указанием адреса подразделения Покупателя, куда осуществляется поставка. Счет-фактура, дополнительно, в графе «к платежно-расчетному документу», должен содержать: номер Заказа Покупателя; номер Товара и номер Поставщика, присвоенный Покупателем.

Товары и их количество в счете-фактуре и накладной должны указываться в той же последовательности, в какой они указаны в соответствующем заказе Покупателя.

Накладная и счет-фактура Поставщика должны соответствовать не более чем одному Заказу Покупателя, товарная накладная в обязательном порядке должна содержать ссылку на дату и номер договора.

3. КОЛИЧЕСТВО И КАЧЕСТВО ТОВАРА

3.1. Качество Товара должно соответствовать требованиям, установленным нормативно-правовыми актами РФ и РТ.

3.2. Поставщик обязуется документально подтверждать соответствие Товара пункту 3.1. настоящего договора, а также легальность ввоза Товара на таможенную территорию РФ (для импортного Товара) при поставке каждого Заказа.

При заполнении документов, сопровождающих товар, Поставщик обязан полностью выполнять требования Приказа ГТК РФ и МНС РФ от 23.06.2000 г. №543/БГ-3-11/240 «О формировании номера грузовой таможенной декларации после выпуска товаров».

3.3. Количество Товара, подлежащего поставке, определяется по соответствующему Заказу, сформированному Покупателем.

3.4. Поставщик обязуется поставлять Товар со сроком годности не менее ѕ от указанного на упаковке на момент его приемки Покупателем, а продовольственные Товары, срок годности которых составляет менее 10 (десяти) дней, - со сроком годности не менее чем 2/3 от указанного на упаковке.

3.5. Течение гарантийного срока для непродовольственных Товаров исчисляется с момента реализации (продажи) Товара Покупателем потребителю.

4. УПАКОВКА И МАРКИРОВКА

4.1. Упаковка и маркировка Товара должны содержать полную информацию о данном Товаре на русском языке, а также данные о конечном сроке реализации (годности) Товара. Маркировка Товара должна обеспечивать полную и однозначную идентификацию каждой единицы Товара при его приемке и последующей продаже.

4.2. Групповая упаковка и каждая единица Товара должны иметь основной штрих-код, а весовой фасованный Товар, дополнительно к основному штрих-коду, должен иметь дополнительный (весовой) штрих-код.

5. ПОРЯДОК ЗАКАЗА, ПОСТАВКИ И ПРИЕМКИ ТОВАРА

5.1. Заказ направляется Покупателем Поставщику одним из следующих способов:

а) по адресу электронной почты, указанному в Приложении №3;

б) посредством факсимильной связи по номеру, указанному в Приложении №3;

в) путем вручения Поставщику.

Заказ считается утвержденным Сторонами, если:

- при направлении Заказа Покупателем Поставщику до 12:00 ч. текущего дня, Поставщик подтвердил заказ, либо не направил Покупателю возражений до конца этого же дня;

- при направлении Заказа Покупателем Поставщику после 12:00 ч. текущего дня, Поставщик подтвердил заказ либо не направил Покупателю возражений до 12:00 ч. следующего дня.

5.2. Поставка Товара производится по адресу, указанному в Заказе Покупателя.

5.3. Поставка Товара осуществляется Поставщиком в сроки, указанные в Спецификации, если иные сроки не согласованы Сторонами в Заказе.

5.4. Приемка Товара по количеству, ассортименту и комплектности, а также Товара, приемка которого осуществляется по тарным местам, - по количеству мест, и качеству, в части видимых недостатков, которые можно обнаружить путем осмотра Товара без вскрытия тары (упаковки), далее по тексту «видимые недостатки», производится Покупателем в момент получения Товара. Товар считается принятым Покупателем по количеству, ассортименту и комплектности, а Товар, приемка которого осуществляется по тарным местам - по количеству мест, и качеству, в части видимых недостатков, с момента подписания Покупателем акта.

5.5. Покупатель вправе в течение 10 (десяти) рабочих дней (в период предпродажной подготовки) с момента подписания акта о приемке товара предъявить к Поставщику требования, связанные с тем, что Товар, находящийся внутри тарных мест, по количеству и/или ассортименту, и/или качеству, и/или комплектности, не соответствует требованиям Договора.

Покупатель вправе предъявить к Поставщику требования, связанные с недостатками Товара по качеству в части скрытых недостатков, если недостатки обнаружены в течение срока годности/реализации Товара или гарантийного срока.

При обнаружении указанных недостатков Товара Покупатель извещает об этом Поставщика в течение 48 часов с момента обнаружения недостатков. Допускается извещение по факсимильной связи или электронной почте. Уполномоченный представитель Поставщика обязан прибыть к Покупателю в течение 48 часов с момента получения извещения, для осмотра Товара и составления двухстороннего акта.

В случае неявки представителя Поставщика в установленный срок, Покупатель вправе составить акт в одностороннем порядке, данный акт будет иметь доказательственное значение и полную юридическую силу. В случае возникновения между Сторонами разногласий о характере обнаруженных недостатков Товара, заинтересованная сторона вправе за свой счет провести соответствующую экспертизу. Расходы по проведенной экспертизе будет нести виновная сторона.

Поставщик обязан в течение 48 часов с момента получения Акта, подписанного Покупателем в одностороннем порядке, своими силами и за свой счет принять и вывезти Товар, имеющий недостатки. В противном случае Покупатель без применения к нему каких-либо мер ответственности вправе самостоятельно вывезти Товар.

5.6. Выявленный в процессе приемки некачественный Товар приемке и оплате не подлежит.

5.7. Покупатель вправе дополнительно проводить проверки качества поставляемых Товаров в случае, если Покупателю поступила жалоба и (или) претензия на Товар от клиента - потребителя Товара, в том числе с привлечением экспертов. В случае обнаружения несоответствия Товара требованиям, указанным в настоящем договоре, Покупатель вправе вернуть Товар Поставщику или потребовать его замены на Товар, удовлетворяющий требованиям настоящего договора. Поставщик обязан возместить Покупателю понесенные им в связи с этим убытки, в том числе расходы на привлечение экспертов.

Товар, возвращенный Покупателю Потребителем в связи с удовлетворением Покупателем требований Потребителей в соответствии с Законом «О защите прав потребителей», подлежит принятию Поставщиком и замене в течение 48 часов на аналогичный Товар, или обмену на другой Товар равной стоимости.

6. ФОРС-МАЖОР

6.1. Форс-мажорные обстоятельства, возникшие во время действия договора, препятствующие исполнению обязательств Сторонами, подтверждаются документом, выданным соответствующим компетентным органом.

6.2. Сторона, не исполняющая свои обязательства согласно условиям настоящего договора вследствие действия непреодолимой силы, обязуется незамедлительно известить другую сторону о наличии обстоятельств форс-мажора. После устранения этих обстоятельств договор подлежит исполнению.

7. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СТОРОН

7.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязательств по настоящему договору стороны несут ответственность в соответствии с договором и действующим законодательством РФ.

7.2. В случае задержки Покупателем оплаты за поставленный Товар, Поставщик имеет право требовать с Покупателя пеню в размере 1/360 ставки рефинансирования ЦБ РФ от стоимости полученного, но не оплаченного Покупателем Товара за каждый день просрочки, но не более 3% (трех процентов) от общей стоимости полученного, но не оплаченного Покупателем Товара.

7.3. В случае не поставки, поставки Товара с нарушением п.5.3. договора, Покупатель вправе начислить Поставщику штрафную неустойку в размере 3% (трех процентов) от суммы не исполненного обязательства за каждый день такого не исполнения.

Если Поставщик поставил Товар в количестве, не соответствующем Заказу, Покупатель вправе начислить Поставщику штраф в размере суммы не поставленного согласно Заказу Товара, но в любом случае не менее 10000,00 (десять тысяч) рублей.

7.4. При нарушении Поставщиком раздела 4 настоящего договора, Покупатель вправе начислить Поставщику штраф в размере 1% (один процент) от стоимости Товара, поставленного с таким нарушением.

7.5. В случае поставки Товара по ценам, не соответствующим Спецификации, Покупатель вправе начислить Поставщику штраф в размере 10000,00 (десять тысяч) рублей за каждый факт такого нарушения.

7.6. Поставщик обязуется не осуществлять какие-либо несогласованные письменно выплаты, в том числе товаром, сотрудникам Покупателя, а также поставку Товара помимо накладных, в целях продвижения своего Товара. В случае нарушения данного обязательства, Поставщик выплачивает Покупателю штраф в размере 100000,00 (сто тысяч) рублей.

7.7. При нарушении Поставщиком п.3.1. настоящего договора, Покупатель вправе начислить Поставщику штраф в размере стоимости Товара, поставленного с таким нарушением.

7.8. Поставщик обязуется выплатить Покупателю штрафную неустойку в размере двойной суммы штрафа, наложенного уполномоченными органами на Покупателя, в связи с нарушением Поставщиком п.3.2. настоящего договора.

7.9. Покупатель, по мере выявления фактов нарушения Поставщиком условий Договора, направляет Поставщику уведомление о начислении штрафа. Уведомление будет считаться направленными надлежащим образом, если оно отправлено заказным письмом, либо посредством факсимильной связи, либо по электронной почте, либо путем вручения представителю Поставщика.

7.10. Отсутствие транспортных, сопроводительных и иных документов, предусмотренных настоящим договором и/или действующим законодательством РФ и РТ, а также нарушение Поставщиком условий пунктов 2.5., 3.1. настоящего договора является основанием:

а) для отказа в приемке Товара Покупателем;

б) возврата Товара Поставщику без применения к Покупателю каких-либо мер ответственности;

в) и/или применения п.2.4. настоящего договора.

7.11. В случае нарушения Поставщиком п.3.4. настоящего договора, Покупатель вправе:

а) отказаться от приемки Товара;

б) вернуть Поставщику Товар, поставленный с нарушением, в течение 3 (трех) дней с момента подписания Покупателем Акта о приемке товара;

в) начислить Поставщику штраф в размере стоимости Товара, поставленного с нарушением.

7.12. Если Поставщик не вывозит Товар в случаях и сроки, установленные настоящим договором, Покупатель вправе начислить Поставщику штраф из расчета 5% (пять процентов) от стоимости Товара, который подлежит вывозу Поставщиком, за каждый день нарушения срока вывоза.

7.13. Поставщик гарантирует, что поставляемые Товары не нарушают прав и законных интересов третьих лиц, в том числе на объекты интеллектуальной собственности.

...