Организация и технологии торговых процессов в тесной увязке с функционированием

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Разработка концепции розничного торгового предприятия

2. Расчёт размеров неторговой площади розничного торгового предприятия

3. Особенности продажи продовольственных товаров

Заключение

Список литературы

Приложение 1

Приложение 2

ВВЕДЕНИЕ

В процессе товародвижения от изготовителя к потребителю конечным звеном является торгово-технологический процесс в магазине.

Технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Технологический процесс, включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах магазинов и другое. Специфическая особенность организации деятельности в торговом предприятии состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движения товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм стоимости. Поэтому в торговле необходима грамотная организация как торгового, так и технологического процесса.

Содержание торгово-технологического процесса в фирменном магазине основывается на следующих составляющих.

- поступление и приемка товаров в магазин.

- хранение и подготовка товаров к продаже.

- размещение и выкладка товаров в торговом зале.

- организация и технология продажи товаров в магазине.

- дополнительные услуги в розничной торговле.

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательно выполняемых операций, целью которых является сохранение потребительских свойств товаров, их товарного вида и доведение до конечных потребителей с наименьшими затратами труда при высоком уровне обслуживания населения и получения прибыли.

Особая роль в ТТП отводится коммерческим операциям, которые позволяют обеспечить магазину широту ассортимента, полноту реализуемых товаров, обеспечение бесперебойной торговли товаров, реализуемых в магазине.

Все это в конечном итоге сказывается на улучшении обслуживания населения.

Целью данной курсовой работы является

1. Изучение организации и технологии торговых процессов в тесной увязке с функционированием. 2. Организация материально-технической базы и коммерческой деятельности торговых предприятий.

Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:

1. Разработать концепцию розничного предприятия.

2. Расчитать размер неторговых площадей розничного торгового предприятия

1. РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ РОЗНИЧНОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

«Хлебокондитерский» магазин

1. Тип розничного торгового предприятия: специализированный магазин с широким ассортиментом

Насчитывает около 17 наименований хлеба, сушки, бублики, баранки, сухарные изделия, пряники, печенья, кексы; макаронные и недрожжевые мучные изделия, макаронные изделия яичные, макаронные изделия из пшеничной муки твердых сортов, макаронные изделия обогащенные клейковиной, макаронные изделия витаминизированные, макароны, вермишель, лапша, хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, торты, пирожные, хлеб, хлебобулочные изделия, выпечка свежие, хлеб белый, хлеб черный, хлеб солодовый, хлеб формовой, хлебные булочки, кексы обычные, кексы с начинкой, кексы бисквитные, кексы с шоколадной глазурью, пряники, коврижки, сдобы и пышки, печенье, крекеры, хрустящие и пикантные закуски, печенье сладкое, печенье обычное, печенье овсяное, печенье ржаное, печенье яичное, печенье сдобное к чаю, печенье и коржики песочные, языки слоеные, печенье расфасованное, в упаковке; вафли, конфеты.

2. Месторасположение магазина

Выбор месторасположения магазина имеет большое значение для жизни предприятия розничной торговли. В процессе выбора места для магазина узнали демографическую информацию (возраст, доход, размер семьи и т.д.) о населении, типе конкуренции, с которой придется иметь дело, и о транспортных условиях рассматриваемого района. Место расположения магазина очень удобно и выгодно, так как он расположен рядом с центром города и парком наконечной автобусной остановке. Покупатели, переходя на следующую остановку, импульсивно заходят в магазин, чтобы посмотреть товары с последующим его приобретением. Это увеличивает и стимулирует интенсивность товарооборота.

3. График работы магазина.

Работает каждый день, без перерывов. С 10-00 до 20-00.

4. Метод продажи товаров.

- самообслуживание

- продажа товаров с открытой выкладкой

-продажа товаров по образцам. Покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Их выкладывают на прилавках, горках, стендах. Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупателей, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров.

5. Дополнительные услуги, оказываемые магазином. К ним относится:

- отдел для хранения сумок/пакетов, - корзинки, - стенд с полезной информацией, - парковка

6. Планировка магазина.

Схема магазина:

1. Торговый зал

2. Помещение для хранения товаров и подготовки товаров к продаже (включает в себя подсобное помещение, охлаждаемую камеру для пищевых отходов, помещение для хранения товаров).

3. Приёмочная

4. Туалеты для персонала

5. Помещение охраны

6. Помещение для приёма пищи

7. Администраторская

8. Гардеробная+хранение упаковочного материала, инвентаря, спецодежды

7. Оборудование, используемое в магазине.

Используется как механическое, так и немеханическое торговое оборудование, которое полностью соответствует современным требованиям и правилам обслуживания покупателей. Это торговые стеллажи и выставочные площади.

8. Рекламное оформление интерьера магазина представляется рекламными вывесками. А также собственными рекламными бордами с указанием товара и специальной цены на него или скидки. Магазин выдержан в стиле «хохломы» ,как внешне, так и внутренне. Создаёт некое впечатление ярмарки, а следовательно хорошее настроение и позитивный настрой как для покупателей, так и для продавцов. Есть и фирменная одежда - это фартук красного цвета с вышитым логотипом и кепка.

9. Организационная структура. Обслуживают покупателей 4 (в смене 2 через 2) высококлассных продавца-консультанта, 2 менеджера, 4 кассира (в смене 2 через 2) и 4 человека охраны (в смене 2 через 2, один в зале, другой у монитора) и 2 уборщицы (в смене 2 через 2). По периметру магазина, так и внешне, расположенные видеокамеры. Все они прошли обучение, по специальным программам.

10. Условия труда и правила техники безопасности в магазине. Противопожарная безопасность, огнетушители, план эвакуации, запасной выход, нормативные акты, устав магазина, пультовая охрана, сигнализация

2. РАСЧЁТ РАЗМЕРОВ НЕТОРГОВОЙ ПЛОЩАДИ РОЗНИЧНОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

Магазин «Хлебокондитерский», специализированный магазин с широким ассортиментом IIП.

54,5+19+19 = 92,5 мІ (общая площадь неторговых помещений).

92,5+250 = 342,5 мІ (общая площадь продовольственного магазина)

3. ОСОБЕННОСТИ ПРОДАЖИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

В последние десятилетия потребление парфюмерно-косметических товаров во всем мире, а также в нашей стране очень возросло. На сегодняшний день на российском рынке появилось огромное количество новых товаров как отечественного, так и зарубежного производства. Вырос спрос на качественные парфюмерно-косметические товары, а значит и требования, предъявляемые к ним. Всем известно, что косметические товары придают красивый внешний вид и здоровое состояние коже, поэтому имеют большое гигиеническое, эстетическое и психологическое значение.

Парфюмерно-косметическая продукция представляет собой многокомпонентные составы натуральных, химических, биологически активных и других веществ и предназначена для нанесения на различные наружные участки тела человека, что делает ее потенциально опасной для здоровья населения в случае использования при производстве запрещенных компонентов. Поэтому утверждены Правила по проведению сертификации парфюмерно-косметической продукции, целью которых, в частности, является подтверждение качества и безопасности продукции для жизни и здоровья граждан.

Парфюмерно-косметические товары выпускаются в обращение на рынке при их соответствии Техническому Регламенту. Маркирование парфюмерно-косметической продукции проводится путем нанесения информации для потребителя в виде надписей, цифровых, цветовых и графических обозначений на потребительской таре, этикетке, ярлыке, открытке, листе-вкладыше. Информация должна быть понимаемой, полной и достоверной, чтобы потребитель не мог быть обманут или введен в заблуждение относительно происхождения, свойства, состава, способа применения, а также других сведений, характеризующих прямо или косвенно качество и безопасность парфюмерно-косметического товара.

Изготовитель (продавец, уполномоченный представитель изготовителя, импортер) несет ответственность за информацию о потребительских свойствах парфюмерно-косметических товаров, представленную с единицей продукции.

Продавец обязан своевременно в наглядной и доступной форме довести до сведения покупателя необходимую и достоверную информацию о товарах и их изготовителях, обеспечивающую возможность правильного выбора товаров, на русском языке.

Информация в обязательном порядке должна содержать:

- наименование товара;

- фирменное наименование (наименование) и место нахождения (юридический адрес) изготовителя товара, место нахождения организации (организаций), уполномоченной изготовителем (продавцом) на принятие претензий от покупателей и производящей ремонт и техническое обслуживание товара;

- обозначение стандартов, обязательным требованиям которых должен соответствовать товар;

- сведения об основных потребительских свойствах товара;

- правила и условия эффективного и безопасного использования товара;

- срок годности;

- цену и условия приобретения товара.

Об имеющихся в товаре недостатках продавец должен предупредить покупателя не только в устной, но и в письменной форме (на ярлыке товара, товарном чеке или иным способом).

При продаже товаров продавец доводит до сведения покупателя информацию о подтверждении соответствия товаров установленным требованиям путём маркировки товаров в установленном порядке знаком соответствия и ознакомления потребителя по его требованию с одним из следующих документов:

- сертификат или декларация о соответствии;

- копия сертификата, заверенная держателем подлинника сертификата, нотариусом или органом по сертификации товаров, выдавшим сертификат;

- товарно-сопроводительные документы, оформленные изготовителем или поставщиком (продавцом) и содержащие по каждому наименованию товара сведения о подтверждении его соответствия установленным требованиям (номер сертификата соответствия, срок его действия, орган, выдавший сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или поставщика (продавца), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший). Эти документы должны быть заверены подписью и печатью изготовителя (поставщика, продавца) с указанием его адреса и телефона.

Помимо этой информации при реализации парфюмерно-косметических товаров, информация должна содержать: сведения о его назначении, входящих в состав изделия ингредиентах, действии и оказываемом эффекте, ограничениях (противопоказаниях) для применения, способах и условиях применения, массе нетто или объёме и (или) количестве единиц изделия в потребительской упаковке, условиях хранения (для товаров, в отношении которых установлены обязательные требования к условиям хранения), а также сведения о государственной регистрации (для товаров, подлежащих государственной регистрации).

По требованию покупателя продавец обязан ознакомить его с удостоверением качества и безопасности реализуемой партии парфюмерно-косметических товаров, изготовленных на территории Российской Федерации, или его заверенной копией.

До подачи в торговый зал парфюмерно-косметические товары распаковываются и осматриваются, проверяется качество (по внешним признакам) каждой единицы товара и наличие о нём необходимой информации.

Покупателю должна быть предоставлена возможность ознакомиться с запахом духов, одеколонов, туалетной воды с использованием для этого лакмусовых бумажек, пропитанных душистой жидкостью, образцов-понюшек, представляемых изготовителями товаров, а также с другими свойствами и характеристиками предлагаемых к продаже товаров.

При передаче товаров в упаковке с целлофановой обёрткой или фирменной лентой покупателю должно быть предложено проверить содержимое упаковки путем снятия целлофана или фирменной ленты. Аэрозольная упаковка товара проверяется лицом, осуществляющим продажу, на функционирование упаковки в присутствии покупателя.

В соответствии с Перечнем непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации, утверждённым постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 г. № 55, парфюмерно-косметические товары надлежащего качества возврату или обмену не подлежат.

В случае покупки товаров ненадлежащего качества, без необходимой и достоверной информации о товарах и их производителях, потребитель вправе предъявить требование продавцу об их замене либо о возврате уплаченной стоимости такого товара, предъявив письменную досудебную претензию. Образцы претензий размещены на официальном сайте Управления РПН по ЯНАО в разделе «Защита прав потребителей».

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проанализировав деятельность данного торгового предприятия «Хлебокондитерский» магазин можно сделать различные выводы и преподнести предложения по улучшению торговой деятельности предприятия.

Место расположения магазина очень удобно и выгодно, так как он расположен рядом с центром города и парком на конечной автобусной остановке. Покупатели, переходя на следующую остановку, импульсивно заходят в магазин, чтобы посмотреть товары с последующим его приобретением. Это увеличивает и стимулирует интенсивность товарооборота.

Так же у магазина следует расположить небольшую автостоянку.

В магазине созданы оптимальные условия труда.

В магазине всегда свежие и качественные товары, так как они закупаются в небольшом количестве и быстро реализуются. Расчеты с покупателями производят с применением ККМ и весоизмерительного оборудования. Покупателям не стоит опасаться приобретать товары в магазине, так как он отвечает техническим, санитарным и противопожарным требованиям. Работники предприятия добросовестно и ответственно относятся к своей работе, в магазине широкий ассортимент товаров наилучшего качества и свежести.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Торговля в России: Стат. сб. - М.: Госкомстат России, 2011.

2. Концепция развития внутренней торговли товарами народного потребления, М., Министерство торговли РФ, 2009.

3. ГОСТ Р 51303-99 Торговля, термины и определения.; ГОСТ Р 51304-99 Услуги розничной торговли. Общие требования. ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования;

4. Арустамов Э.А., Оборудование предприятий (торговли). Учеб.пособие. М. «Дашков и Ко», 2009

5. Современный супермаркет: Учебник по современным формам торговли. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство Жигульского.

6. ФедькоВ.П., Федько Н.Г. Инфраструктура товарного рынка. Учебник для вузов. Ростов-на-Дону, Феникс, 2010.

7. Лавлок К. Маркетинг услуг: персонал, технология, стратегия. 4-е изд. / Пер. с англ. М.: Вильямс, 2005

8. Синяева И. М., Земляк С. В., Синяев В. В. Маркетинг торговли: Учебник. М.: Дашков и К, 2010.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

розничный предприятие концепция продажа

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Размещено на Allbest.ru